Маринад для жареного лосося
Казалось бы, нет проще рецепта, чем, тот, что описывает, как жарить рыбу. Но, если вы готовите ее дома, а не в походных условиях, будучи на рыбалке, да еще купили благородного лосося, то хочется порадовать себя и близких кулинарным шедевром. Поэтому сегодня узнаем: как пожарить стейк из лосося на сковороде.
Важные тонкости
Залогом вкусного обеда или ужина будет правильный выбор продукта. Можно приобрести готовые стейки или разделать рыбью тушку.
В любом случае обратите внимание на качество: свежая рыба имеет плотную, упругую мякоть. Однако чаще мы берем мороженый лосось, и тут стоит присмотреться к цвету мякоти. Слишком бледная свидетельство того, что товар неоднократно оттаивал и снова морозился, — сочных стейков точно не получится.
Чрезвычайно яркая, тоже должна вызвать подозрение — недобросовестные поставщики научились искусственно окрашивать обычные дешевые сорта рыбы (тем более, если она представлена на прилавке без головы, плавников, хвоста и прочих опознавательных частей), выдавая ее за представителей благородного семейства лососевых.
Жарить лосось нужно только на хорошо разогретой сковороде, с довольно толстым днищем, чтобы она прогрелась равномерно. А еще лучше, если у вас дома есть сковорода гриль. Такая посуда поможет приготовить стейки с идеальной корочкой. Также можно приготовить красную рыбу в духовке.
В среднем толщина порционного куска должна быть 2-2, 5 сантиметра. Слишком тонкие могут превратиться в подобие чипсов — сухих и жестких, несмотря на все ваши старания. А толстые довольно часто получаются пережаренными снаружи и сыроватыми, словно пареными внутри, но отнюдь не сочными.
Просто и со вкусом!
Для начала самый простой рецепт того: как приготовить стейк из лосося на сковороде. На 4 порции понадобится: 4 стейка, растительное масло (рафинированное, дезодорированное) для жарки, сок половины лимона, соль и перец по вкусовым пристрастиям, столовая ложка масла сливочного.
Сковороду с растительным маслом разогреваем, проверить степень готовности для жарки просто — попавшая на поверхность посуды вода зашипит. И кладем наши стейки. Не пытайтесь сразу пожарить все куски. Желательно, чтобы между ними было пространство, иначе они не жарятся, а скорее, парятся, и нам не достичь желаемого результата — хрустящей корочки и сочной мякоти.
Сколько жарить? Увы, но даже опытные хозяйки зачастую допускают ошибку, полагая, что степень готовности жареной рыбы зависит от ее цвета. Запомните, лососевые стейки толщиной 2 сантиметра жарят по 3-4 минут с каждой из сторон, на умеренном огне!
Готовую рыбу снимаем с огня, выкладываем на тарелку и поливаем лимонным соком. И пока блюдо не остыло, сверху выкладываем кусочек сливочного масла. Оно придаст нежный, сливочный вкус.
Секрет из дорогого ресторана
Помимо четырех порционных кусков рыбы, нужно: растительное масло, огурец, 250 граммов классического несладкого йогурта, соль, лимон, чеснок.
Из помытых и просушенных стейков при помощи пинцета вынимаем косточки. Поливаем лимонным соком. Разогрев сковороду выкладываем лосось, обжариваем и солим в самом конце приготовления. Дело в том, что соль способствует выделению влаги и сока, а нам нужно сохранить все вкусовые качества рыбки.
Маринад для стейков
Иногда рыбу по рецепту маринуют, но не для придания мягкости, а стремясь обогатить ее вкус дополнительными ароматами.
Как замариновать стейк из лосося? Совсем несложно: подготовленную, рыбу, перчим, щедро сбрызгиваем лимонным соком, солим, кладем несколько веточек укропа (не измельченного!), и оставляем при комнатной температуре минут на пятнадцать.
Пока займемся соусом: 3 ложки сливочного масла растопим в удобной посуде, добавим половину тертого яблока и 3 измельченные головки (белая часть) лука порея, немного соли, и белого перца. Все ингредиенты оставим на огне, помешивая на 5-10 минут. Все зависит от того, насколько сочным оказалось яблоко (лучше брать зеленые сорта). Доведем до кипения.
Замаринованные стейки, освобождаем от укропа (трава будет гореть на сковороде) и обжариваем на оливковом масле с каждой стороны по 3-4 минуты. Подаем с рисом и свежими овощами, приправив яблочно луковым соусом. Очень пикантное блюдо, которое не останется незамеченным на любом домашнем банкете.
Ингредиенты
Оливковое масло - 2 ст.л.
Соевый соус - 1 ст.л.
Лимонный сок - 1 ст.л.
Смесь итальянских трав - 1 щепотка (1 г)
Смесь перцев молотых - 0,5 г
- 319 кКал
- 10 мин.
- 10 мин.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Лосось при жарке частенько получается суховатым, особенно нежирные его виды - такие, как горбуша и кета. Предлагаемый маринад поможет решить эту проблему.
Для маринада можно использовать любое растительное масло, оно в этом маринаде играет главную роль - не дает рыбе потерять собственный сок.
Пряности у меня представлены смесью свежемолотых перцев и итальянскими травами, вы можете взять пряности на свой вкус.
Вот лимонный сок и соевый соус - прерогатива именно такого маринада, их советую ничем не заменять.
Количество маринада зависит от того, сколько рыбы вы собираетесь жарить. Лосося погружать в маринад полностью не нужно, важно лишь хорошо промазать подготовленную к жарке рыбу - филе или стейки, втереть маринад и дать немного постоять (время маринования можно варьировать от 15-20 минут до нескольких часов).
Приступим? Возьмите продукты по списку.
В небольшую емкость налейте масло.
Добавьте темный соевый соус.
Выжмите из лимона сок.
Добавьте щепотку пряных трав.
Сдобрите соус смесью молотых перцев и хорошо перемешайте.
Масляный маринад для жарки лосося готов, хорошо промажьте им подготовленную к жарке рыбу и дайте ей немного промариноваться.
Жарьте рыбу на сухой сковороде, хорошо ее разогрев.
- Критерии выбора семги
- Обработка рыбы
- Подборка рецептов
Из всех рыбных продуктов, которые любимы в домашней, кулинарии наиболее популярны породы красных рыб. Их мясо необычайно вкусно, чрезвычайно полезно, и не требует продолжительной кулинарной обработки. Особенно активно используется семга, которая обладает особо нежным вкусом, а также непревзойденным естественным ароматом. Семгу успешно жарят всевозможными способами, подвергают копчению, отваривают, запекают или просто солят. Кроме того, она великолепно подходит для шашлыков и семга на гриле, любом мангале, кулинарной решетке или даже просто обжаренная в фольге, без всякого сомнения, считается одним из самых изумительных блюд.
Успешное приготовление шашлыков из этой замечательной рыбы, как правило, удается даже начинающим кулинарам. Но для достижения гарантированно положительных результатов в подобном кулинарном деянии, прежде всего, семгу необходимо правильно выбрать при покупке.
Критерии выбора семги
Следует обратить внимание на следующие признаки качественной семги:
- Тушка семги, которая приглянулась для покупки, непременно должна быть целостной. Любые надрезы или надломы на ней – недопустимы.
- Неприемлемо и отслоение чешуи или ее неприглядное состояние, например наличие слизи. Естественный вид чешуи у свежей рыбины – умеренно блестящая и слегка влажная.
- Цвет жабр допускается только розоватого оттенка, а в самих жабрах непозволительно присутствие сгустков крови.
- О свежести выбираемого продукта может подсказать внешний вид глаз рыбы. Глаза у качественной семги – непременно блестящие и не впалые.
- Если рыбина продается частично разделанной, то ее мясо должно иметь бледно-оранжевый цвет. Любые иные оттенки указывают на испорченность продукции.
- Наличие тошнотворного запаха у продаваемой рыбы – является признаком ее явной застарелости. Естественный запах любой красной рыбы – приятный и слегка напоминающий морской.
- При приобретении семги в упаковке – обязательно следует проверить срок годности продукта и целостность самой упаковки.
- Вполне естественно, что желательно покупать именно свежевыловленную семгу, но для шашлыков вполне подойдет и правильно замороженная продукция.
Обработка рыбы
Весь процесс обработки рыбы сводится к ряду простых последовательных действий:
- Прежде всего, семгу избавляют от чешуи, тщательно потрошат, обмывают и обсушивают.
- Если рыба будет готовиться цельной тушкой, то жабры безжалостно удаляются.
- Рыбий хвост, крупные плавники и голова отрезаются. Они станут отличным исходным продуктом для вкуснейшего бульона. Плавники у средних или небольших рыбешек, если они обжариваются цельными тушками, вполне можно и не удалять, так как их будет несложно извлечь уже из готовой рыбы.
- Крупные рыбины разделываются на подходящие для блюда фрагменты, например стейки или порционные кусочки для шашлыков. Если рыба филируется, то имеет смысл сразу удалить из филе крупные кости.
- Если из тушки рыбины формируются рыбные стейки, то извлекать позвоночник из них не следует. Он будет отличным скрепляющим элементом и гарантированно не даст стейкам развалиться.
Вот и весь перечень необходимых мероприятий по обработке рыбы. После их исполнения считается, что семга вполне подготовлена к маринованию или к непосредственной обжарке.
Несмотря на то, что семга, лосось и прочие виды красной рыбы прекрасно готовятся без всяких маринадов, все же рекомендуется для придания шашлыкам различных вкусовых оттенков использовать маринад. Приготовить его можно очень быстро из минимума компонентов, а сам процесс маринования протекает предельно быстро. В этом можно наглядно убедиться при рассмотрении перечисленных ниже рецептов.
Подборка рецептов
Для гриля не требуется сложных маринадов и длительного маринования семги. Все делается в максимально элементарной форме из самых доступных продуктов. Примером простейшего и очень популярного рецепта, бесспорно, служит маринад с использованием обычного лимона.
Этот маринад привлекает внимание не только своим минимумом ингредиентов, но и предельной эффективностью воздействия на маринуемую семгу. А стейки из семги на гриле – всегда занимают лидирующее положение в меню любого пикника.
- Килограмм стейков из семги.
- Крупные лимоны – две штуки.
- Один крупный зубок чеснока.
- Масло растительное и непременно оливковое – ½ граненого стакана.
- Естественно, что понадобятся: соль и любимые специи. Количество этих ингредиентов определяется самостоятельно.
- Из крупной рыбины формируются стейки и помещаются в подходящую емкость. Можно облегчить себе задачу, и просто купить сырые стейки.
- Плоды лимонов разрезаются, и из них выдавливается сок в тару со стейками.
- Следом в емкость отправляются нашинкованный чеснок, масло растительное и специи.
- Все содержимое осторожно перемешивается и семгу оставляют мариноваться.
- Для полноценного маринования вполне достаточно около тридцати минут, причем сам процесс может происходить в самых обычных условиях.
- В финале процесса – стейки извлекаются из емкости с маринадом, солятся и отправляются на обжарку. Вкус приготовленной семги после такого щадящего маринования – будет гарантированно великолепным и естественным.
Следует отметить, что рассмотренный рецепт семги на гриле прекрасно подходит и для стейков из любого вида красной рыбы.
Для этой версии маринада вполне подойдет соус от любого производителя.
- Тушка семги или купленные сырые стейки из нее – килограмм.
- Масло растительное и лучше оливковое – парочка чайных ложечек..
- Любой понравившийся соус соевый – 2/3 граненого стакана.
- Парочка крупных зубчиков чеснока.
- Сахарный песок – полная чайная ложечка.
- Возможные специи – их наличие и количество определяется самостоятельно. А вот соль в этом маринаде не нужна. Соли вполне достаточно в самом соусе.
- В подходящую тару выкладываются купленные стейки или самостоятельно нарезанные из разделанной семги порционные кусочки.
- Уложенные порционные кусочки заливаются соусом, и вносится сахарный песок. Сахар лучше предварительно растворить в минимальном количестве воды.
- Следом отправляются масло растительное, возможные специи и нашинкованный чеснок.
- Все содержимое обстоятельно, но осторожно перемешивается и оставляется в покое при комнатной температуре.
- Время маринования займет не более часа.
- Затем – порционные фрагменты семги бережно извлекаются из соевого маринада, отряхиваются от прилипших чесночных пластинок и их можно смело обжаривать на гриле.
Готовое блюдо непременно удивит всех своими особыми вкусовыми качествами и запредельным ароматом.
Необходимы сорта только белого сухого вина, так как именно оно наиболее подходит к рыбе.
- Тушка семги или сырые стейки из нее, которые продаются в упаковках – килограмм.
- Масло оливковое и вино белое сухое – по половине стакана.
- Соль, семена горчицы и паприка – берутся в количествах, которые определяются самостоятельно.
- В подходящую посудину помещаются сформированные из разделанной рыбы порционные куски или купленные стейки и к ним добавляются: паприка и семена горчицы.
- Следом заливается вино и все бережно перемешивается.
- Остается – добавить в маринад масло и все еще раз перемешать.
- Мариновать нужно всего около получаса и не более того.
- После этого – кусочки семги вынимаются из емкости с маринадом, солятся и отправляются на гриль для обжарки.
Великолепные результаты дает маринад на основе сока граната и в этом случае семга на гриле получается с особо оригинальным вкусом.
- Филе разделанной семги – килограмм.
- Масло растительное – парочка чайных ложек.
- Сок гранатовый – один тонкий стакан.
- Соль, кориандр, хмели-сунели и перец – берутся в самостоятельно определенных количествах.
- Филе разделанной семги нарезается на приемлемые для шашлыков кусочки, которые выкладываются в подходящую для маринования посудину и посыпаются специями.
- Далее – в емкость с семгой вливается сок гранатовый, добавляется масло растительное, все аккуратно перемешивается и оставляется мариноваться.
- В прохладном месте мариновать придется около двух часов, в о обычных условиях будет достаточно и часа.
- По окончании маринования – кусочки филе семги можно уже вынуть из маринада, посолить, а затем отправить их на гриль для обжарки. Через несколько минут – замечательная семга на гриле будет полностью готова.
Вполне очевидно, что любой рассмотренный выше рецепт семги на гриле действительно очень прост, но маринады, приготовленные по этим рекомендациям – весьма и весьма эффективны.
Не жди особого случая! Приготовь нежную сочную рыбку! Стейк из лосося на сковороде - отличный вариант ужина для всей семьи. Его непревзойденный вкус, а также сытность и изысканная подача блюда никого не оставят равнодушным и голодным!
- Главная
- Категории рецепта
- Стейк из лосося на сковороде
Ингредиенты и как готовить
чайная ложка | 5 мл |
десертная ложка | 10 мл |
столовая ложка | 20 мл |
стакан | 200 мл |
Вес состава: | 100 гр |
Калорийность состава: | 141 ккал |
Белков: | 18 гр |
Жиров: | 7 гр |
Углеводов: | 1 гр |
Б/Ж/У: | 69 / 27 / 4 |
Н 100 / С 0 / В 0 |
Время приготовления: 1 ч 35 мин
способ приготовления
Тушку лосося почистить, помыть и разделать. Вырезать с середины 6 кусочков рыбных стейков толщиной примерно 2 см (можно купить уже готовые стейки в магазине).
В тарелку насыпать молотый черный перец и обильно приправить им рыбу со всех сторон, окуная каждый кусок в тарелку и переворачивая.
Приготовить маринад для рыбы. Для этого в миске смешать рисовый уксус, лимонный сок (лучше свежевыжатый), дижонскую горчицу, кунжутное масло и соль. Всё хорошо перемешать. Чеснок почистить, помыть, раздавить его плоской частью ножа и также бросить в миску с маринадом.
Положить приправленные перцем стейки лосося в герметичный полиэтиленовый пакет и залить их приготовленным маринадом. Плотно закрыть пакет и убрать мариноваться рыбу в холодильник в течение часа. После того как рыба достаточно пропиталась маринадом, вытащить ее из холодильника.
Сковороду с антипригарным покрытием поставить на огонь. Как только поверхность сковороды достаточно нагреется, достать стейки лосося из пакета с маринадом и выложить их на сковороду. Масло для жарки при этом добавлять не обязательно, так как маринад уже содержит кунжутное масло. На среднем огне обжарить каждый кусочек рыбы с двух сторон, по 3-4 минуты с каждой стороны до появления аппетитной хрустящей корочки. На приготовление рыбы уйдет мало времени, так как она была уже предварительно замаринована. Проверить готовность стейка - для этого проткнуть его поверхность ножом и, если выступит белок, то лосось уже готов к употреблению.
Готовые стейки из лосося украсить свежими веточками розмарина или любой другой зеленью. В качестве гарнира к рыбным стейкам можно подать запеченные овощи, жаренный или отварной картофель, рис или спагетти. С жаренным лососем также хорошо сочетается брокколи или спаржа. Приятного аппетита!
- Блюда из мяса
- Блюда из птицы
- Блюда из рыбы
- Блюда из овощей
- Выпечка
- Торты
- Пицца
- Десерты
- Закуски
- Салаты
- Соусы
- Супы
- Постные блюда
- Коктейли, напитки
- Консервация
- Запеканки
- Таблицы
- таблица массы продуктов
- Соотношение крупы и воды
- Советы
- Полезные овощи
Маринованный жареный лосось
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
Сегодня захотелось приготовить рыбки, а так как вчера в нашем супермаркете был рыбный день и все цены на рыбу были снижены, то я купила стейки лосося и вот, что получилось, рецепта никакого нет, все очень просто, но вкусно.
- 4 стейка лосося
- 2 ст. ложки соевого соуса
- 4 ст. ложки сметаны
- 2 ст. ложки сока лимона
- 1 зубчик чеснока
- Соль, перец по вкусу
- зелень петрушки и укропа
Маринад для рыбы:
Смешать 2 столовые ложки соевого соуса с 2 столовыми ложками сметаны и 2 столовыми ложками лимонного сока, затем посолить и поперчить.
Рыбу положить в приготовленный маринад и оставить на 2 - 3 часа. После того, как рыба замаринуется, обжариваем ее на сковороде с небольшим количеством масла.
Смешиваем 1 столовую ложку сметаны с рубленой петрушкой, укропом и чесноком.
Подавать с салатом из овощей
P.S. Для любой женщины важно знать качество покупаемого продукта, а особенно косметики, так как покупая товар мы надеемся на результат, в этом нам помогут отзывы о парфюмерии оставленные другими людьми, ведь лучше не повторять чужих ошибок и покупать только качественный товар.
- Лосось (свежий) — 500 г
- Морковь (средняя) — 2 шт
- Лук репчатый (крупный) — 2 шт
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Вода (для томатной пасты) — 1 стак.
- Соль (по вкусу, в маринад)
- Сахар (для маринада) — 1 ч. л.
- Перец черный (молотый, для маринада, по вкусу)
- Лист лавровый — 3 шт
- Перец черный (горошком, душистый, по вкусу)
- Мука пшеничная / Мука (для панировки )
- Масло оливковое (для жарки)
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 905.3 ккал | белки 105.9 г | жиры 32.5 г | углеводы 44.4 г |
Порции | |||
ккал 226.3 ккал | белки 26.5 г | жиры 8.1 г | углеводы 11.1 г |
100 г блюда | |||
ккал 81.6 ккал | белки 9.5 г | жиры 2.9 г | углеводы 4 г |
Филе лосося замариновать на 30 - 60 минут. Соль, сахар, перец.
Нарезать крупными кубиками. Панировать в муке.
Кусочки лосося обжарить с двух сторон на оливковом масле до золотистого цвета. Я жарила на большом огне по пять минут.
Берём две моркови среднего размера и две крупных луковицы.( На фото одна, но я решила, что одной мало ).
Морковь натереть на крупной тёрке. Лук нарезать.
В готовые лук и морковь выложить кусочки лосося. Томатную пасту развести водой и вылить в сковороду. Положить три лавровых листа и несколько горошин душистого перца. Накрыть сковороду крышкой и выключить плиту. Через 5 - 10 минут можно разложить на тарелки.
К рыбе я отварила на гарнир картофель. Сюда же подойдут овощи. 15 минут занималась с рыбой. 15 минут с луком и морковкой. 10 минут украшала блюдо.
Попробуйте приготовить рыбу по этому рецепту. Я уверена, что она Вам понравится. Приятного аппетита!
Мои мужчины добавили к рыбе вот эту приправу. А мне она не очень нравится.
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
- 108
- 906
- 231736
- 119
- 516
- 11973
- 107
- 442
- 15080
- 61
- 411
- 169790
- 69
- 387
- 27338
- 30
- 345
- 66989
- 78
- 340
- 22988
- 29
- 280
- 4308
- 27
- 279
- 2430
- 20
- 279
- 4432
- 20
- 251
- 5104
- 69
- 245
- 36316
- 72
- 210
- 8073
- 44
- 190
- 24928
- 70
- 128
- 8708
- 2
- 126
- 10383
- 19
- 113
- 33107
- 24
- 104
- 29968
- 34
- 99
- 17761
- 18
- 80
- 13917
- 16
- 79
- 1489
- 44
- 78
- 28892
- 18
- 73
- 8695
- 7
- 73
- 26050
- 22
- 59
- 40257
- 33
- 35
- 5808
- 49
- 35
- 11437
- 10
- 30
- 4344
- 15
- 23
- 3773
- 25
- 15
- 5852
- 56
- 66
- 25443
- 6
- 47
- 4687
- 140
- 190
- 5618
- 3
- 31
- 3015
- 17
- 91
- 10985
- 34
- 271
- 22306
- 27
- 136
- 3223
- 3
- 24
- 1208
- 28
- 8
- 14380
- 73
- 257
- 19077
- 52
- 393
- 32526
- 41
- 170
- 9575
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
1 февраля 2011 года Nika # (автор рецепта)
28 января 2011 года Nika # (автор рецепта)
24 января 2011 года elena777 #
27 января 2011 года Nika # (автор рецепта)
16 января 2011 года Nika # (автор рецепта)
16 января 2011 года kiselevalena #
16 января 2011 года Nika # (автор рецепта)
15 января 2011 года Масяся #
15 января 2011 года Nika # (автор рецепта)
17 января 2011 года Масяся #
15 января 2011 года Lzaika45 #
15 января 2011 года Nika # (автор рецепта)
15 января 2011 года dog-rose # (модератор)
15 января 2011 года Nika # (автор рецепта)
15 января 2011 года нютта #
15 января 2011 года Nika # (автор рецепта)
15 января 2011 года barska #
15 января 2011 года Nika # (автор рецепта)
15 января 2011 года Tanya-O-511 #
15 января 2011 года Nika # (автор рецепта)
15 января 2011 года Тиаяна deleted #
15 января 2011 года Nika # (автор рецепта)
15 января 2011 года Ilona_Elena #
15 января 2011 года Nika # (автор рецепта)
15 января 2011 года elenacouture #
15 января 2011 года Nika # (автор рецепта)
15 января 2011 года marmi #
15 января 2011 года Nika # (автор рецепта)
15 января 2011 года Meotida #
15 января 2011 года Nika # (автор рецепта)
15 января 2011 года Ольга Бабич #
15 января 2011 года Nika # (автор рецепта)
15 января 2011 года МАРФУШКА #
15 января 2011 года Nika # (автор рецепта)
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Читайте также: