Маринованная рыба рецепты на зиму

кулинария (2135)
тесто,пирожки,вареники (296)
овощные блюда (267)
салаты,закуски (170)
выпечка (166)
заготовки на зиму (153)
Вторые блюда (139)
десерты,конфеты,кремы (106)
лаваш и..пицца (105)
советы по приготовлению блюд (101)
субпродукты (94)
праздничные (94)
из курицы (91)
соусы,приправы (84)
рыбные блюда (79)
напитки (76)
на скорую руку (72)
на завтрак (71)
сыры,йогурты,сметана,масло (61)
Первые блюда (52)
рыба маринованная,консервы (40)
экономно (26)
нет продукта-заменим или приготовим! (21)
здоровье (1841)
очищение организма (223)
обзорно (222)
на каждый день!Выполнять! (170)
иммунитет,эликсиры здоровья. (125)
травы,ягоды (103)
гимнастика (103)
ЖКТ (85)
зрение (84)
здоровье ног,варикоз,целлюлит (81)
волшебные точки (79)
о продуктах питания (78)
еда-лекарство (77)
законы здорового питания (71)
здоровье спины (68)
сосуды,суставы (66)
для печени (56)
специи (53)
исцеляющая музыка и картинки. Медитация (51)
здоровье зубов (50)
простуда (47)
женское здоровье (36)
йога,цигун (35)
семя льна,льняное масло,овес (35)
кашель (33)
курение (30)
мед,настойка прополиса и. (29)
мази,растирки,настойки (28)
дыхательная гимнастика (25)
паразиты (25)
чеснок,чага,мумие (16)
давление (12)
йод (8)
здоровое питание (960)
Вторые блюда (307)
Выпечка,десерты (207)
салаты,закуски (145)
Первые блюда (104)
блюда из творога (81)
блюда из тыквы (67)
свободна переименовать (34)
рецепты красоты (315)
уход за лицом (174)
уход за ногами,руками (55)
массаж и гимнастика д/лица (48)
уход за волосами (36)
макияж (21)
сайты (282)
общие (88)
по кулинарии (82)
разные (44)
по здоровью (39)
избранные (27)
о красоте (5)
обереги,заговоры,обряды (208)
для здоровья,красоты и быта (136)
сода,соль (43)
другие (34)
чайный и молочный гриб,яблочный уксус (23)
луковая,чесночная шелуха,яичная скорлупа (17)
хоз мыло,касторовое масло (12)
перекись водорода (9)
похудение (133)
домашняя химия (126)
чистящие и моющие (54)
стирка (38)
косметика и уход (37)
психология,техники прощения и освобождения (122)
Православие,молитвы (111)
для дома (102)
по продуктам (70)
по обуви (18)
экономия (5)
разное (93)
для ЛиРу,Интернет,Комп (84)
дачное(для мамы) (75)
цветы (56)
Денежное (51)
диета (51)
шьем,вяжем и ремонтируем (49)
советы (44)
музыка,кино,книги (42)
идеи интерьера,ремонт (38)
огород на подоконнике (30)
бродилки,полезности (29)
БЛОГ АЛЕНЫ ЯСНЕВОЙ (1)
эфирные масла (27)
стиль и мода (18)
переделки (17)

Все (51)

Без заголовка

Ингредиенты:
1 кг кильки.
4 гвоздики.
3 ст.л. соли.
5 горошин душистого перца.
0,3 ч.л. кориандра.
0,5 ч.л. тертого имбиря.
1 ч.л. без верха перца черного горошком.
4 лавровых листка.
Предварительно приготовить рыбу: удалите внутренности и тщательно вымойте. Положите в жирокую миску.
Пряности смешайте и слегка раздавите. Лавровый лист поломайте на кусочки и добавь к остальным специям. Очень мелко специи не растирайте.
Посыпьте специями кильку. Перемешайте, чтобы вся рыба была покрыта и специями равномерно.Теперь посыпьте кильку солью и снова перемешайте.
Скумбрия в масле

Ингредиенты:
200 мл рафинированного раст.
масла.2 скумбрии.1 ч.л. без верха соли.10 горошин черного перца.
Приготовление рыбных консервов:
Из рыбы удалите внутренности, срежьте плавники, голову, вымойте. Нарежь скумбрию поперек кусочками шириной 2-3 см.Выложите кусочки рыбы в стеклянную банку, пересыпая соллью и перцем. Залейте растительным маслом с таким расчетом, чтобы до верха банки оставалось хотя бы 1,5-2 см.Закройте банки крышками (обязательно без резинки, поскольку при тепловой обработке резина начнет плавиться). Крышками банки не закатывать! Просто прикройте их.
Поставьте банки в холодную духовку, установите нагрев на 180 градусов. Держите при таком нагреве 15 минут. Уменьшите нагрев до 100 градусов. Томить 4-5 часов. После этого консервы можно либо есть сразу (после охлаждения), либо закатать в банки и хранить в прохладном месте.
Селедка под горчицей

Ингредиенты:
2 селедки.
1 литр прокипяченой холодной воды.
2 ст.л. крепкой горчицы.
1 луковица.
1 ч.л. черного перца горошком.
5 ст.л. соли.
200 мл раст. масла.
3 ст.л. сахара.
2 лавровых листка.
Лук нарежьте тонкими полукольцами.Сельдь очистите, отрежьте плавники, голову. Выпотрошите, промойте. Можно готовить как с костями, так и без них.
Далее, надо приготовить маринад. Доведите указанное количество воды до кипения. Всыпьте специи, соль, сахар, лавровый лист. Проварите 1-2 минуты, чтобы сахар и соль полностью растворился. Дайте остыть.
Маринадом залейте сельдь и дайте постоять 2-3 часа. После этого поставь в холодильник на 2 суток.
Филе достаньте из маринада и нарежьте кусочками.
В банку выкладывайте слоями, перемежая рыбу и лук. Залейте растительным маслом, чтобы оно покрывало сельдь полностью. Закройте крышкой и держите в холодильнике. Рецепты аналогичны и для скумбрии.
Селедка под чаем

Ингредиенты:
1 кг свежей сельди.
2 ч.л. чая. Лучше всего использовать обычный, не пакетированный, поскольку последний часто имеет в своем составе красители.
100 мл раст. масла.
4 луковицы.
10 горошин душистого перца.
10 горошин черного перца.300 мл воды.4 лавровых листка.1,5 ч.л. соли.
Приготовление консервов:
Лук нарежьте тонкими полукольцами. Сельдь — почистите, удалите голову, плавники, внутренности. Хорошо промойте. Указанным количеством кипятка залейте чай. Накройте крышкой и дайте настояться.Теперь возьмите кастрюлю с толстым дном. Выкладывайте в нее слоями – сначала лук, потом сельдь, с таким расчетом, чтобы последним слоем был лук. Между ним и рыбой сыпьте понемногу соли и перца.
Полейте маслом и чаем. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на сильный огонь. После закипания нагрев уменьшить до минимального.
Готовить на медленном огне 2,5 часа. За 10 минут до окончания тепловой обработки заложите в кастрюлю лавровый лист. Рыба готова. Можете употреблять ее сразу или закатывать в банки.
Не забывайте, что хранить ее нужно только в холодильнике.
Маринованный хек

Ингредиенты:
2 кг хека (замороженное филе).
10 горошин черного перца.
0,5 ч.л. молотого черного перца.
2 ст.л. соли.
100 мл уксуса.
4 луковицы.
80 мл раст. масла.
Для начала филе разморозьте и промойте. Нарежьте на куски, пересыпьте солью и дайте постоять в холоде 12 часов.
Промойте рыбу от соли. Залейте уксусом. Снова оставьте на 4 часа. Лук нарежте тонкими полукольцами.
Уложите всё слоями – сначала рыбу, затем лук и т.д. Слои пересыпайте перцем и солью.
Залейте все маслом, закройте крышкой и отправьте на 12 часов в холодильник. После этого консервы готовы к употреблению. Аналогичны по методу приготовления рецепты и для другой маринованной рыбы. Ее рецепты предусматривают использование тех же ингредиентов.

Обычно рыбу под маринадом делают "для поедания" в ближайшее время. А я вам предлагаю рыбу с овощами закатать в банки, чтобы зимой открыть и выложить на стол. Сейчас идeт сбор урожая, и у кого есть свой огород, знает, что некондицию или мелкие корнеплоды надо тоже использовать. Очень хорошо во время поста - сытно и постно.

Рыба (свежая) — 5 кг
Помидор — 4 кг
Свекла — 1 кг
Морковь — 2 кг
Лук репчатый — 1 кг
Перец болгарский — 1 кг
Масло растительное — 1 л
Сахар — 15 стак.
Соль — 4 стак.
Уксус — 0.5 стак.
Вода (а лучше полученного в процессе приготовления рыбного бульона) — 1 л

Время приготовления: 100 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 27680 ккал	белки 969 г	жиры 909.2 г	углеводы 3944.8 г
100 г блюда
ккал 134.8 ккал	белки 4.7 г	жиры 4.4 г	углеводы 19.2 г

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

29
150
29891

27
83
13376

18
80
14786

14
103
19228

91
1316
26821

9
65
11024

19
50
6023

113
1259
84976

63
88
4595

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

В речной рыбе много полезных свойств, которые очень важны для поддержания здоровья. Она имеет прекрасный вкус, и блюда из нее пользуются завидной популярностью во всем мире. К сожалению, данный продукт может храниться относительно продолжительное время в морозильной камере, а после того как из него что-то приготовят, срок годности снижается до двух дней. Сегодня мы познакомим Вас с полезным рецептом, который удвоит время сохранности речных жительниц, и это домашняя маринованная рыба!

Ингредиенты для приготовления домашней маринованной рыбы

Рыба речная (лещ, карась, окунь и многие другие) 1 килограмм
Лук репчатый 2 штуки или по вкусу
Вода очищенная 1 литр
Уксус винный (белый) 250 миллилитров
Соль 65 грамм для маринада и 300 грамм для просаливания
Сахар 200 грамм (для маринада)
Перец черный горошком 5 штук
Перец душистый горошком 5 штук
Лист лавра 5 штук
Сушеный укроп или петрушка 1 столовая ложка или по вкусу и желанию
Масло подсолнечное 100 миллилитров или сколько понадобится

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Столовая ложка – 2 штуки, Скребок, Бумажные кухонные полотенца, Мерный стакан, Кухонный нож – 2 штуки, Разделочная доска – 2 штуки, Глубокая миска – 2 штуки, Холодильник, Полиэтиленовая пищевая пленка, Плита, Кастрюля (емкость 2 литра), Стерилизованная литровая банка – 3 штуки, Пластмассовая крышка – 3 штуки, Тарелка

Приготовление домашней маринованной рыбы:

– иногда в маринад кладут свежий укроп и петрушку;

– вместо винного уксуса используйте яблочный или столовый на 6 %;

– очень часто лук проваривают вместе с маринадом и после того, как он отдаст свой аромат, удаляют;

– по желанию слоя рыбы и лука чередуют с мелко нарезанным чесноком (2–3 зубца), колечками моркови (1 штука) либо корнем хрена (10 грамм);

– рыба, приготовленная по этому рецепту, может храниться в холодильнике не более 4–5 месяцев!

Маринованная рыба - блюдо одновременно и вкусное, и полезное.

Наряду с овощами и фруктами его можно есть много, особо не переживая за лишние калории.

Кроме того, рыба замедляет процессы старения, понижает давление и предотвращает развитие сердечно-сосудистых проблем.

Употребляя ее два раза в неделю можно улучшить зрение, состояние кожи и нормализовать сахар в крови.

Блюдо готовится не только в обычные дни. Уместно оно и на праздничном столе.

Маринованную рыбу можно есть как бутерброд, или порезать в салат. Она становится еще вкуснее, если запечь тушку на гриле или из кусочков приготовить шашлык.

Но если она такая популярная, то почему бы не замариновать рыбку на домашней кухне?

Маринованная рыба - общие принципы приготовления

Для маринования можно использовать любые виды рыбы. Желательно только чтобы костей было поменьше, а тушка - плотная и жирненькая.

Если рыба мороженная - ее сначала нужно разморозить, но не полностью.

Небольшая рыбка маринуется без разделки. Большую нужно выпотрошить, отделить голову, хвост и плавники. Обязательно помыть под проточной водой.

Как правило, рыба освобождается от хребта и остается филе. На нем пинцетом убираются мелкие косточки. Филе разрезают на кусочки толщиной полтора-два сантиметра и только потом маринуют.

Приготовить целиком можно и среднюю рыбу, сделав надрезы вдоль тушки.

Предварительно необходимо подготовить посуду нужного размера. Пригодится и острый нож с удобной ручкой.

Маринуется рыба, как холодным, так и горячим способом. В большинстве рецептов присутствует уксус. Но можно успешно обойтись и без него, заменив специями, лимоном или соевым соусом.

В процессе приготовления блюда используется кориандр, черный и душистый перчик, лавровый лист, сахар, морская или каменная соль, лук. Добавляют также горчицу, зиру, имбирь, морковку и апельсины.

Маринованная рыба хранится в холодильнике под закрытой крышкой.

1. Как мариновать рыбу в домашних условиях с водкой

Этот рецепт наиболее подходит для маринования красной рыбы. Готовое блюдо не только приятное на вид и запах, но и очень вкусное.

Ингредиенты:

• Килограмм рыбного филе.

• По 50 граммов укропа и кинзы.

• Два чесночных зубка.

• Ст. ложечка оливкового масла.

Способ приготовления:

Рыбное филе щедро посолить.

Измельчить зелень, сельдерей и чеснок. Положить их на дно емкости для маринования.

Полукольцами нарезать лук. Пересыпать его в емкость, разобрав на перья. Посолить и смешать руками, немного надавливая на ингредиенты.

Налить масло и разместить сверху кусок рыбы.

Насыпать на филе лук, сельдерей и несколько веточек укропа.

Залить водкой. Оставить в холодильнике на сутки.

Подается блюдо с зеленым салатом и каперсами. Уместно добавить черри.

2. Маринованная рыба: скумбрия за час

Хочется маринованной рыбки, но на ее приготовление требуется несколько часов? Да меньше чем за час приготовим!

Ингредиенты:

• Два филе скумбрии или одна рыбина.

• 10 граммов кориандра.

• Стакан апельсинового сока.

• Рафинированное оливковое масло.

Способ приготовления:

Филируем скумбрию, удаляем все кости. Размещаем кожей вниз в емкость. Обильно солим с обеих сторон. Немного перчим и насыпаем кориандр в зернах.

Переставляем в холодильник на полчаса.

Снимаем цедру с апельсина и заливаем ее кипятком через сито, чтобы избавиться от горечи.

Измельчаем лук при помощи блендера и отправляем его на сковородку.

Сельдерей нарезаем мелкой соломкой и пересыпаем на сковородку к луку. Пассируем две минуты.

Добавляем цедру и вливаем сок апельсина. Минут пять провариваем.

Скумбрию заливаем горячим маринадом и отправляем в холодное место на сорок минут.

3. Как мариновать рыбу в домашних условиях по-голландски

Слабосоленая рыбка - приятное и почти диетическое легкое блюдо. Калорий в ней не очень много.

Ингредиенты:

• Две ч. ложечки песка сахарного.

• Четыре листика лаврушки.

• Десять горошин перчика.

Способ приготовления:

Рыбное филе освободить от мелких косточек, нарезать кусочками. Уложить в посуду для маринования, положить лаврушку и присолить.

Порезать полукольцами лимон и луковицу. Морковку превратить в соломку при помощи блендера или крупной терки.

На поверхность рыбы высыпать сахар. Сверху выложить слой морковки, насыпать горошинки перца. Затем разложить слой лука и слой лимона.

Оставить в холодильнике на сутки.

4. Маринованная рыба по-эстонски

Рецепт понравится тем, кто любит маринованную рыбу в меру соленую.

Ингредиенты:

• Пять ч. ложечек яблочного уксуса.

• Две ч. ложки морской соли.

• Одна ч. ложка сахара.

• 250 мл теплой воды.

• Десять горошин перчика.

Способ приготовления:

Подготовить рыбное филе и нарезать на двухсантиметровые кусочки.

Луковицу разрезать полуколечками.

В теплую воду высыпать сахар и морскую соль. Влить яблочный уксус.

Положить рыбные кусочки в банку или в мисочку. Присыпать луком и перемешать.

Сверху бросить кориандр и горошины перца. Притрусить измельченной зеленью. Влить маринад. Отправить на сутки в холодильник.

5. Как мариновать рыбу в домашних условиях по-японски

Аппетитные рыбные кусочки в кисловато-сладком маринаде порадуют и гостей, и домашних своим нежным и приятным вкусом.

Ингредиенты:

• 0,100 кг песка сахарного.

• 0,150 л винного уксуса

• 0,050 л соуса соевого.

• Пять лавровых листиков.

• Одна ч. ложечка сушеного имбиря и зерен горчицы.

• Десять горошин перца.

• Соль морская и зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбное филе нарезаем кусочками. Солим с обеих сторон.

Выливаем в сотейник винный уксус. Добавляем соевый соус и сахар. Помешиваем и доводим до кипения.

Снимаем сотейник с огня и прибавляем имбирь, лаврушку, черный перец и зерна горчицы. Остужаем маринад до комнатной температуры.

Нарезаем лук кольцами. Морковь превращаем в соломку при помощи блендера.

Вкладываем в стеклянную посуду шарами: лук, кусочки рыбного филе, морковку. Заливаем остывшим маринадом. Добавляем нашинкованную зелень.

Оставляем в холодном месте на восемь-двенадцать часов.

6. Маринованная рыба: рецепт универсальный

Таким способом можно замариновать не только морскую, но и речную рыбу, такую как толстолобик.

Ингредиенты:

Маринад (на один литр воды):

• 0,100 кг песка сахарного.

• Три лавровых листика.

• Одна ч. ложечка кориандра в зернах.

• Десять горошин черного перчика.

• Пять горошинок душистого перчика.

• Шесть шт. гвоздики.

Способ приготовления:

Поставить на огонь воду в кастрюльке. Как только она закипит, бросить все составные маринада, кроме уксуса. Помешивать и выключить после растворения сахара и соли. Остудить до комнатной температуры.

Рыбу освободить от костей и порезать на кусочки в два сантиметра шириной.

В остывший маринад вылить уксус. Перемешать.

Замочить рыбу так, чтобы она была полностью покрыта маринадом.

Посуду закрыть и поместить в холодное место на сутки.

Спустя указанное время маринад можно слить.

Нарезать полукольцами лук.

Переложить слоями рыбу и лук в стеклянную посуду. Каждый шар полить подсолнечным маслом.

7. Как мариновать рыбу в домашних условиях под гнетом

Простой и быстрый способ замариновать рыбку с ароматными пряностями и специями. Рецепт идеально подходит для салаки и тюльки.

Ингредиенты:

• Один кг крупной салаки.

• По десять горошин перчика черного и душистого.

• Две щепотки кориандра.

• Четыре листика лаврушки.

• Три столовых ложечки с горкой морской соли.

• Ст. ложечка сахара и уксуса.

• 50 граммов масла растительного.

Способ приготовления:

Положить рыбу в глубокую миску слоями.

Залить в кастрюльку литр воды и бросить горошины перца, кориандр, зиру и лавровые листья. Засыпать морскую соль и сахар. Перемешать и добавить уксус.

Маринад закипятить и влить растительное масло. Остудить.

После того, как маринад достигнет комнатной температуры, вылить его в посуду с рыбой.

Накрыть тарелкой и прижать так, чтобы она утонула в маринаде. Сверху поставить что-то весом около килограмма. Оставить посуду с рыбой под гнетом на сутки.

Затем переместить в холодильник и наслаждаться вкусной рыбкой.

8. Маринованная рыба по-латвийски

Несложный рецепт маринования рыбки своими руками. Понадобится немало времени, но готовое блюдо не разочарует ароматом и вкусом. Кусочки рыбки просто тают во рту.

Ингредиенты:

• По 50 граммов соли и сахара.

• 0,75 мл теплой воды.

• 50 граммов уксуса.

• Чайная ложечка сахара.

• 50 граммов масла растительного.

• По ½ чайной ложечки перчика молотого, имбиря и кориандра.

Способ приготовления:

Освободить рыбу от костей, нарезать и уложить в судок.

Растворить в воде соль.

Залить рыбу соляным раствором и оставить на сутки в холодильнике.

На следующий день приготовить маринад: смешать подсолнечное масло с уксусом и сахаром. Добавить специи и перемешать.

В подготовленную емкость выложить колечки лука и кусочки рыбы слоями.

Вылить сверху маринад, закрыть крышкой и перемешать содержимое. Оставить на сутки в холодильнике.

9. Как мариновать рыбу в домашних условиях для запекания на гриле

За этим рецептом лучше всего мариновать скумбрию. Запеченная на гриле рыба удивительно сочная и вкусная.

Ингредиенты:

• 30 граммов сока лимона и подсолнечного масла.

• Приправа для рыбы.

Способ приготовления:

Подготовить рыбку, разделав ее.

Сделать надрезы на тушке через каждые два сантиметра. Сложить в глубокую кастрюльку.

Лук измельчить в блендере.

Смешать сок с подсолнечным маслом.

Высыпать лук в кастрюльку с рыбой. Туда же влить смесь сока и масла. Засыпать приправой для рыбы. Все перемешать.

Оставить мариноваться на десять-двенадцать часов.

Готовую рыбку можно запекать на гриле, смазанном маслом.

Маринованная рыба - хитрости и полезные советы

Не стоит резать филе на маленькие и тоненькие кусочки. Под действием маринада они станут кашей.

Речная рыба имеет характерный запах тины. Чтобы избавиться от него нужно вымыть тушки под проточной холодной водой и замочить на полчаса в крепком соляном растворе.

Для ускорения процесса размораживания рыбу нужно положить в пакет и загрузить в холодную воду.

Не стоит добавлять в маринад больше уксуса, чем требуется в рецепте: блюдо может быть слишком кислым.

А вот бояться пересолить не нужно. Рыба не впитает излишки соли.

Филе можно разрезать на кусочки немного под углом. Это ускорит процесс маринования.

Для хранения готового продукта целесообразно использовать стеклянные банки или контейнеры с плотной крышкой. Это увеличит срок пригодности и оградит от распространения запаха на другие продукты питания.

Многие любят соленую и маринованную рыбку, а если она еще сделана по-домашнему, то становится еще вкуснее. Не каждый покупает соленую рыбу в магазине, а берут свежую. Хорошо если вы прикупили в магазине свежую или замороженную рыбу для приготовления, а она осталась. Замораживать ее еще раз не каждый хочет, да и неправильно это будет.

Но можно ее засолить и отварить к ней еще картошечки, что дает нам еще одно вкусное блюдо. Сегодня хочу с вами поделиться несколькими простыми рецептами засолки и маринования рыбы в домашних условиях. Рыбка получается очень вкусная и можно ее сделать на свой вкус, а не как приготовлена на заводе.

Скумбрия пряного посола

Такую рыбку пряного посола легко приготовить и есть ее можно уже через 12 часов. Ингредиенты для приготовления скумбрии пряного посола есть практически на каждой кухне и что-то дополнительно, кроме рыбки покупать не придется.

Ингредиенты:

Скумбрия — 3 (средние рыбки).
Вода фильтрованная — 500 мл.
Соль поваренная — 1 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.
Горчица сухая — 0,5 ст.л.
Лист лавровый — 3 шт.
Гвоздика — 1-2 шт.
Масло растительное — 1 ст.л. (можно взять с запахом, тогда рыбка будет пикантней)
Кориандр — 0,5 ст.л.

Приготовление:

Для приготовления нам понадобится главный ингредиент, а именно сама скумбрия. Берем 3 рыбки среднего размера и хорошо ее чистим от внутренностей и плавников.

Ставим на огонь кипятиться воду, а рыбку нарезаем кусочками толщиной в 2 см. Воду для кипячения можно взять простую нефильтрованную.

Готовим маринад для нашей рыбки, а для этого смешиваем все ингредиенты, которые были описаны выше. Ингредиенты для скумбрии пряного посола стоит смешать в отдельной емкости, которая будет плотно закрываться.

Пока мы все приготавливали у нас закипела вода и нам нужно нарезанную рыбку опустить в кипящую воду и кипятить 3 минуты, на среднем огне.

Перекладываем рыбку в приготовленный маринад, все хорошо перемешиваем и закрываем плотно крышкой. Оставляем рыбку просаливаться в прохладном месте на 12 часов. Пробуем через отведенное время и если рыба еще не готова, то оставляем еще на 12 часов.

Маринованная скумбрия в пикантном маринаде

Вкусовые качества такой рыбки будут весьма схожи со вкусом красной пряной рыбы.

Ингредиенты:

Скумбрия — 2 шт. (среднего размера).
Лук — 3-4 шт. (на ваше усмотрение).
Гвоздичка — 5 шт.
Вода фильтрованная — 0,25 л.
Горошком перец черный — 4 шт.
Душистый перец горошком — 3 шт.
Кориандр зерновой — щепотка.
Поваренная соль — две ч.л.
Сахарный песок — половина чайной ложки.
Подсолнечное масло — 2 ст.л
Яблочный уксус — 2-3 ст.л

Приготовление:

Рыбку нужно почистить от внутренностей и плавников, после чего хорошо вымыть, что бы не было горечи. Подготовленную скумбрию нарезаем на кусочки среднего размера.

Теперь нам нужно приготовить маринад. Для его приготовления мы наливаем воду в кастрюлю и доводим до кипения, после чего добавляем сахар, соль, гвоздику, перцы, кориандр, масло и кипятим все на медленном огне в течение 1 минуты.

Через одну минуты выключаем наш маринад и вливаем уксус, после чего накрываем крышкой и оставляем остывать до комнатной температуры.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами, затем кладем в тару, где будем мариновать рыбу. Лук немного мнем и выкладываем к нему рыбу, после чего заливаем маринадом и все хорошо, но аккуратно перемешиваем.

Накрываем посуду с замаринованной рыбой крышкой и ставим в прохладное место на 24 часа. Через отведенное время рыба будет готова, что бы подавать ее на стол.

Простой рецепт соленой селедки

Рецепт простой и все ингредиенты в нем тоже простые. Селедочка засолится за сутки и будет весьма кстати если у вас намечается застолье или какой-нибудь гарнир.

Нам понадобится для приготовления:

Селедка свежая или мороженная — 2 шт. (средняя или крупная).
Соль поваренная — 2 ст.л.
Сахарный песок — 1 ст.л.
Свежий укроп — 2 ст.л. (мелко нарезанный).
Перец черный молотый — половина чайной ложки.

Приготовление:

Рыбку нужно разморозить, если она была замороженная и хорошо почистить. Почищенную селедку хорошо моем и выкладываем на салфетки, что бы на немного подсохла.

Ингредиенты для соления нам необходим соединить и хорошо перемешать.

Подготавливаем пленку пищевую или полиэтиленовые пакетики. Берем рыбку и обмазываем солью с обеих сторон, а также слегка промазываем изнутри.

Укладываем селедку в пленку и плотно заворачиваем, что бы не было доступа воздуха к рыбе. После чего еще заворачиваем в пакеты и оставляем на 24 часа просаливаться в прохладном месте.

Через отведенное время наша рыбка будет готова и ее можно нарезать для подачи к столу. Перед подачей слегка убрать рассол от соли и полить лимонным соком.

Соленая селедка под пикантным соусом

Ингредиенты для приготовления селедки под пикантным соусом:

Сельдь — 3 шт.
Морковь свежая — 3 шт.
Лук репчатый — 2 шт. (средние).
Чеснок — 2 дольки.
Столовый уксус 9% — 200 мл.
Поваренная соль — 1 ч.л.
Подсолнечное масло — 2 ст.л.
Соус соевый — 4 ст.л.
Семя кунжута — 2 ст.л.

Приготовление:

Для начала мы чистим селедку и делим ее на кусочки. Рыбу желательно чистить полностью и разделить на кусочки, после чего очистить от костей и шкурки.

Селедку заливаем уксусом и оставляем немного настояться.

Лук, чеснок и морковку очищаем. Теперь нам нужно лук нарезать полукольцами, морковь нарезать соломкой или натереть на терке для корейской морковки, а чеснок раздавить на прессе.

Выкладываем селедку на дуршлаг, что бы стек уксус, а затем выкладываем ее в миску и добавляем приготовленные ингредиенты.

Все хорошо перемешать и накрыть крышкой, что бы селедка немного отстоялась, при необходимости добавить немного фильтрованной воды. Рыбка будет отстаиваться в течение пары часов.

Селедочка в горчично-уксусной заливке

Для приготовления нам понадобится:

Селедочка — 3 шт. (желательно крупные).
Лук — 1 шт. (крупная).
Соль поваренная — 1 ст.л.
Сахарный песок — 1 ч.л.
Перец молотый черный — половина чайной ложки.
Горчица в горошке — 1 ч.л.
Масло подсолнечное — 150 мл.
Эссенция уксусная — 1 ч.л.

Приготовление селедочки:

Селедочку хорошо чистим и освобождаем от косточек, а затем нарезаем небольшими полосками.

Подготовленное масло нам нужно смешать с эссенцией и хорошо перемешать.

Лук очищаем и нарезам полукольцами, а горчицу растираем в ступке.

Горчицу смешиваем с солью, сахаром, перцем и все хорошо перемешиваем, а затем специями натираем филе подготовленной рыбки.

Рыбку и лук выкладываем в банку слоями, начиная с селедки и заканчивая луком. Выложенную рыбу с луком заливаем подготовленным рассолом из эссенции. Затем нашу банку нужно закрыть плотно крышкой и отправить в холодильник приготавливаться.

Пусть в таком состояний селедка стоит в холодильнике не менее 12 часов.

Читайте также: