Остренькая и сочная французская свекольная икра рецепт

2 кг. свеклы (очистить, натереть на терке)
1 кг. моркови (очистить, натереть на терке)
1 кг. лука (очистить и мелко нарезать)
0,8 кг. помидоров (прокрученных на мясорубке)

1 стручок горького перца (прокрутить вместе с помидорами)
80 ми.л. уксуса 9%
1 ст.л. соли с горкой (солить надо по вкусу,может понадобиться больше)
80 гр.сахара (2-3 ст.л. с горкой)

250-300 ми.л. растит.масла
1 головка чеснока (очистить и пропустить через пресс)
Специи: перец душистый, семена укропа, лавровый лист.

Сделать зажарку из лука и моркови на растительном масле, когда овощи станут прозрачными , влить помидоры, дать массе закипеть и положить свеклу, добавить соль, сахар, специи, уксус , перемешать и тушить овощи на небольшом огне 1,5 часа, перед окончанием варки положить чеснок.Кипящую массу разложить в банки и закрутить , перевернуть и укутать до полного остывания. выход 6 баночек по 0,5 л.
В меру остренькая, кисленькая, сочная икра будет разнообразить Ваш стол зимой, очень вкусно!

Кушать свеклу не только вкусно, но и полезно!

Полезные свойства свеклы для здоровья:

— бетаин в составе регулирует жировой обмен, препятствует инфильтрации печени и повышению кровяного давления;
— благодаря содержанию пигмента бетацианина свекла способна противостоять развитию раковых клеток;
— благодаря витамину С помогает предотвратить появление астмы, а бета-каротин, находящийся в свекле, оказывает профилактику появлению рака легких;

— свекла борется с катарактой и поддерживает хрупкие капилляры;
— витамины А, С и флавоноиды, находящиеся в свекле, укрепляют капиллярные ткани, препятствуют появлению болезней глаз;
— благодаря соединениям бора свекла стимулирует выработку гормонов в организме и борется с гормональным дисбалансом;

— из-за высокого содержания калия регулярное употребление корнеплода снизит риск возникновения инсульта;
— свекла имеет мочегонный, слабительный эффект, используется как средство от запоров;
— магний в составе способствует лечению атеросклероза, гипертонии;
— фолиевая кислота в составе необходима женщинам на стадии планирования ребенка и в начале беременности для формирования нервной системы ребенка;

— ударное содержание йода делает свеклу особенно полезной при йододефицитных заболеваниях щитовидной железы и для пожилых людей, страдающих атеросклерозом;
— витамин Р, содержащийся в свекле, благотворно действует на кровеносную систему, повышая эластичность кровеносных сосудов;
— свекла благоприятно действует на женский организм, особенно во время менструаций; оказывает положительное влияние на мужскую половую систему, повышая активность мужчин.

Французская Свекольная Икра, остренькая и сочная.

2 кг. свеклы (очистить, натереть на терке)
1 кг. моркови (очистить, натереть на терке)
1 кг. лука (очистить и мелко нарезать)
0,8 кг. помидоров (прокрученных на мясорубке)
1 стручок горького перца (прокрутить вместе с помидорами)
80 мил. уксуса 9%
1 ст. л. соли с горкой (солить надо по вкусу,может понадобиться больше)
80 гр.сахара (2-3 ст. л. с горкой)
250-300 мил. растит.масла
1 головка чеснока (очистить и пропустить через пресс)
Специи: перец душистый, семена укропа, лавровый лист.

Приготовление :
Сделать зажарку из лука и моркови на растительном масле, когда овощи станут прозрачными ,
влить помидоры,
дать массе закипеть и положить свеклу,
добавить соль,
сахар,
специи,
уксус ,
перемешать и тушить овощи на небольшом огне 1,5 часа, перед окончанием варки положить чеснок.
Кипящую массу разложить в банки и закрутить ,
перевернуть и укутать до полного остывания. выход 6 баночек по 0,5 л.
В меру остренькая, кисленькая, сочная икра будет разнообразить Ваш стол зимой, очень вкусно!

Ингредиенты:
2 кг. свеклы (очистить, натереть на терке)
1 кг. моркови (очистить, натереть на терке)
1 кг. лука (очистить и мелко нарезать)
0,8 кг. помидоров (прокрученных на мясорубке)
1 стручок горького перца (прокрутить вместе с помидорами)
80 ми.л. уксуса 9%
1 ст.л. соли с горкой (солить надо по вкусу,может понадобиться больше)
80 гр.сахара (2-3 ст.л. с горкой)
250-300 ми.л. растит.масла
1 головка чеснока (очистить и пропустить через пресс)
Специи: перец душистый, семена укропа, лавровый лист.

Приготовление :
Сделать зажарку из лука и моркови на растительном масле, когда овощи станут прозрачными , влить помидоры, дать массе закипеть и положить свеклу, добавить соль, сахар, специи, уксус , перемешать и тушить овощи на небольшом огне 1,5 часа, перед окончанием варки положить чеснок.Кипящую массу разложить в банки и закрутить , перевернуть и укутать до полного остывания. выход 6 баночек по 0,5 л.
В меру остренькая, кисленькая, сочная икра будет разнообразить Ваш стол зимой, очень вкусно!

Кушать свеклу не только вкусно, но и полезно!

Полезные свойства свеклы для здоровья:

– бетаин в составе регулирует жировой обмен, препятствует инфильтрации печени и повышению кровяного давления;
– благодаря содержанию пигмента бетацианина свекла способна противостоять развитию раковых клеток;
– благодаря витамину С помогает предотвратить появление астмы, а бета-каротин, находящийся в свекле, оказывает профилактику появлению рака легких;
– свекла борется с катарактой и поддерживает хрупкие капилляры;
– витамины А, С и флавоноиды, находящиеся в свекле, укрепляют капиллярные ткани, препятствуют появлению болезней глаз;
– благодаря соединениям бора свекла стимулирует выработку гормонов в организме и борется с гормональным дисбалансом;
– из-за высокого содержания калия регулярное употребление корнеплода снизит риск возникновения инсульта;
– свекла имеет мочегонный, слабительный эффект, используется как средство от запоров;
– магний в составе способствует лечению атеросклероза, гипертонии;
– фолиевая кислота в составе необходима женщинам на стадии планирования ребенка и в начале беременности для формирования нервной системы ребенка;
– ударное содержание йода делает свеклу особенно полезной при йододефицитных заболеваниях щитовидной железы и для пожилых людей, страдающих атеросклерозом;
– витамин Р, содержащийся в свекле, благотворно действует на кровеносную систему, повышая эластичность кровеносных сосудов;
– свекла благоприятно действует на женский организм, особенно во время менструаций; оказывает положительное влияние на мужскую половую систему, повышая активность мужчин.

Французская сочная остренькая свекольная икра – овощное блюдо, для приготовления которого не требуется много времени. Оно не только вкусное, но и полезное.

Рецепт приготовления блюда

На 1 этапе готовятся необходимые ингредиенты:

очистить и измельчить с помощью терки 2 кг свеклы и 1 кг моркови;
мелко нарезать 1 кг репчатого лука;
измельчить с помощью блендера или мясорубки 800 г томатов (выбираются только спелые плоды) и 1 острый перец;
очистить 1 головку чеснока и измельчить с помощью пресса для чеснока, блендера или мелкой терки;
1 стакан подсолнечного масла (лучше использовать рафинированное);
5 ст. л. 9% уксуса;
6 ч. л. сахара-песка;
3 ч. л. соли;
6 горошин душистого черного перца;
1 ч. л. семян укропы;
4-5 лавровых листика.

На 2 этапе приступают к приготовлению икры:

В сковороду налить растительное масло, нагреть его, высыпать лук и морковь и обжарить овощи до прозрачного состояния. Но только нельзя пережаривать.
Добавить смесь из томатов и перца. Дождаться момента закипания и сразу добавить основной ингредиент – свеклу.
Всыпать соль, сахар, положить специи и влить уксус. Тщательно перемешать и продолжить тушить, убавив огонь до минимума. Тушить нужно 1,5 часа. За это время должна выпариться лишняя влага.
Добавить чеснок и потушить овощную смесь еще 5 минут.
При желании получить однородную массу можно взбить готовую смесь погружным блендером, а затем еще раз поставить на огонь до закипания.

В результате получится около 3 л икры. Если кому-то покажется, что это много, можно пропорционально уменьшить количество продуктов.

Но есть и другой вариант – заготовить икру на зиму.

Для этого следует предварительно простерилизовать стеклянные банки, разложить в них кипящую икру и закрыть крышками, воспользовавшись специальной закаточной машиной. Потом нужно перевернуть банки крышками вниз и дать им остыть. Укутывать чем-то теплым не обязательно.

После остывания икру можно хранить при комнатной температуре, но лучше поставить банки в прохладное место – холодильник, погреб и др.

Чем полезна свекольная икра?

Французская икра оказывает положительное действие на организм благодаря своему основному компоненту – свекле. В этом корнеплоде содержится рубиновый пигмент, являющийся флавоноидом, способным восстанавливать клетки организма и запускать процессы обновления. В свекле много и других полезных веществ.

Приготовленная свекольная икра может подаваться к столу как закуска или в качестве гарнира к мясным блюдам и рыбе. Нежная, витаминная и полезная закуска будет уместна для диетического и детского питания.

Классический рецепт

Используя спелый и сочный корнеплод приготовить икру можно в считанные минуты. Для этого будут необходимы:

свекла – 450 г, лук репка – 35–45 г;
томатный соус – 45–50 г, перец по желанию – 2–3 г;
растительное масло – 3 ст. л., соль – 4–6 г, сахар – 1/2 ст.л.

Технология приготовления икры свекольной предусматривает следующие шаги:

Овощи очищаются и моются. Лук мелко нарезается и обжаривается на сковороде до румянца. Свекла натирается на терке и обжаривается на другой сковороде.
Подготовленные ингредиенты соединяются в одной сковороде, накрываются крышкой и выдерживаются при минимальном нагреве 10–15 минут.
Добавляется томатный соус, сахар, соль, перец. Все тщательно перемешивается и прогревается 1–2 минуты.

Подать блюдо можно как горячим, так и в холодном виде. Вполне допустимо присыпать мелко нарезанной зеленью лука или петрушкой.

Свекольная икра с морковью

Соединяя два корнеплода в одной закуске, можно получить не только витаминный продукт, но и обогатить вкусовые восприятия. Потребуются следующие продукты:

свекла – 550–600 г, морковь – 260 г;
луковица репки –180–220 г, помидоры – 220 –250 г;
чеснок – 3–4 зубка, перец острый стручковый – 2 шт.;
растительное масло – 120 мл, уксус – 50 мл, соль – 3–5 г;
сахар – 10–15 г, кориандр – 2–3 г, лист лавра – 1–2 шт.

Путь приготовления таков:

Корнеплоды очистить, помыть и измельчить на терке. Помидоры, чеснок и острый стручковый перец измельчить при помощи блендера или мясорубки.
В глубокую, толстостенную кастрюлю или казан налить масло, засыпать лук и морковь. Обжарить. Добавить томатно-перечную смесь и свеклу, перемешать.
Засыпать сахар, специи, соль и уксус. Перемешать и тушить 15–20 минут. Крышкой закрывать е нужно.
Когда влага испариться и овощи будут почти мягкие добавить натертый чеснок и продолжать нагрев еще 2–3 минуты. Измельчить массу погружным блендером.

Если пропорции рецепта уменьшить, то свекольную икру можно легко приготовить на сковороде. Однако следует заметить, что жареным такой продукт не будет.

С маринованным или солеными огурцами

Интересный вкус закуски порадует и удивит гурманов. Для приготовления достаточно отварить 2–3 свеклы традиционным способом до готовности. Понадобятся продукты:

огурцы маринованные или соленые – 3–4 шт.;
лук репчатый – 1 шт., соль – ½ ч. л., сахар – 1–1,5 ч. л.;
лимонная кислота (уксус) – 1 г, масло растительное – 5–6 г.

Пошаговые инструкции:

Отварную свеклу измельчают блендером до состояния икры. Огурцы и лук нарезают ножом на очень мелкие кубики.
Добавляют все согласно рецепту. При дегустации можно отрегулировать вкус.
Приготовленное блюдо можно разнообразить специями. Уместным будет добавление чеснока или мускатного ореха.

Свежая зелень украсит и освежит пикантную закуску.

С черносливом в мультиварке

Современные кухонные помощники позволяют сделать закуску быстро и необременительно. Свекольная икра, приготовленная в мультиварке, получается нежная и малокалорийная.

Для очень занятых людей блюдо в домашних условиях может быть приготовлено заблаговременно. Нам понадобятся ингредиенты:

свекла – 2–3 шт., морковь – 1 шт.;
луковица – 1 шт., чернослив – 150–160 г;
соль – 2–3 г, сахар – 5–7 г, растительное масло –25–30 г.

Готовить довольно просто:

Свеклу и морковь следует очистить и натереть на терке. Чернослив освободить от косточки. В контейнер мультиварки уложить все ингредиенты и тушить.
Через 20–25 минут всю массу измельчить блендером и добавить сахар и соль по вкусу. Икру подают как в горячем виде, так и холодной закуской.
Выложить закуску можно на хлеб или гренку. В качестве дизайна используют зелень петрушки, укропа или семена кунжута.

Свекольная икра на сковороде

Если в распоряжении есть не только терки, но и кухонный комбайн, то с его помощью можно приготовить блюдо очень быстро. Потребуются следующие составляющие:

свекла – 2–3 шт., лук – 2–3 шт.;
чесночные зубки – 2–3 шт.;
растительное масло – 40–50 мл;
соль – 2–3 г, уксус – 5–8 г, сахар – 3–4 г;
специи – индивидуально по вкусу.

Этапы приготовления блюда:

Свеклу и лук следует измельчить на терке или кухонным комбайном. На разогретую сковороду наливаем растительное масло.
Выложить все ингредиенты кроме чеснока. Тушить под крышкой 15–20 мин. За 3–4 минуты до окончания добавляют чеснок, измельченный любым способом.
Для остроты используют перец, кориандр или кардамон. Добавленные по вкусу специи разнообразят подачу.

Очень приятный вкус, который оценит даже гурман!

Ингредиенты:

2 кг. свеклы (натереть на терке)
1 кг. моркови (натереть на терке)
1 кг. лука (мелко нарезать)
0,8 кг. помидоров (на мясорубке)
1 стручок горького перца (прокрутить вместе с помидорами)
80 ми.л. уксуса 9%
1 ст.л. соли с горкой (по вкусу, может понадобиться больше)
80 гр.сахара (2-3 ст.л. с горкой)
250-300 ми.л. растит.масла
1 головка чеснока (пропустить через пресс)
Специи: перец душистый, семена укропа, лавровый лист.

Приготовление:

Зажарить лук и морковь на растительном масле, до прозрачности, влить помидоры, дать массе закипеть и положить свеклу, добавить соль, сахар, специи, уксус, перемешать и тушить на небольшом огне 1,5 часа. Перед тем как выключит огонь, положить чеснок. Кипящую массу разложить в банки и закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

Свекольная икра- это такая же аппетитная закуска, как тура из кабачков, аджика и другие овощные смеси, которые можно подать с гарниром или намазать на хлеб. Как водится, существует великое множество различных способов приготовления свекольной икры, а мы сохраним для вас пять самых вкусных из них.

Свекольная икра классическая

Время приготовления - 40 минут

Количество порций - 0,5 л.

Этот рецепт довольно простой, но в то же время весьма аппетитный. При желании вы можете добавить туда другие ингредиенты и специи по вкусу, а данный рецепт послужит для вас основой.

Икра свекольная с томатной пастой

Свекольная икра с томатной пастой может послужить не только закуской и добавкой к обеду, но и составной частью борща. Если вы закатаете пару банок такой икры, то вполне можете добавлять ее в борщ.

Ингредиенты:

Свекла - 300 гр.
Томатная паста - 3 ст.л.
Лук - 100 гр.
Морковь - 100 гр.
Вода - 50 мл.
Масло растительное - 20 мл.
Перец молотый - 1/2 ч.л.
Чеснок молотый - 2 ч.л.
Соль - по вкусу

Процесс приготовления:

Для начала подберите все необходимые ингредиенты для свекольной икры. Лук, морковь и свеклу тщательно промойте, а затем очистите от кожицы.
Лук мелко пошинкуйте острым ножом, морковь натрите на средней терке. В сковороде разогрейте растительное масло, а затем пассеруйте корнеплоды на небольшом огне, регулярно перемешивая.
Свеклу натрите на средней терке, после чего добавьте в сковороду с корнеплодами. Хорошенько перемешайте все овощи, добавьте немного воды и тушите под крышкой пятнадцать минут.
Не забывайте перемешивать овощи, чтобы они не пристали к дну сковородки. Спустя положенное время добавьте томатную пасту и ещё немного воды в сковородку. Перемешайте и продолжайте тушить.
Тушите свеклу с томатной пастой примерно десять-пятнадцать минут до готовности блюда. За пять минут до окончания приготовления добавьте в икру соль, перец и прочие специи на ваше усмотрение.
Когда остынет свекольная икра, можете дополнительно измельчить ее при помощи блендера, а затем подавать с хлебом или гарниром.
Если вы планируете добавить свекольную икру с томатной пастой в борщ, то измельчать ее не нужно. Можно добавлять икру ещё горячей или сохранить пару дней в холодильнике.

Икра свекольная с яблоком

Данный рецепт икры из свёклы пользуется большой популярностью, так как яблоки добавляют некую кислинку готовому блюду. Такая икра прекрасна как самостоятельное блюдо, однако можно добавить ее в суп или подать с гарниром.

Ингредиенты:

Свекла - 300 гр.
Яблоки кислые - 1-2 шт.
Морковь - 100 гр.
Лук - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - 1/2 ч.л.
Растительное масло - 20-30 мл.
Вода очищенная - 30-50 мл.

Процесс приготовления:

Для начала необходимо подобрать все ингредиенты, чтобы они были качественными. Свеклу и морковь берите спелые, сочные, а яблоки обязательно кисленькие.
Отварите свеклу прямо в кожице, воспользовавшись кастрюлей, которую легко отмыть или которую не жалко. Дайте свекле остыть, а в это время вымойте и очистите морковь и лук.
Лук нарежьте как можно мельче, а морковь натрите на средней терке. Затем налейте в сковороду масло и пассеруйте корнеплоды на протяжении пяти-семи минут. Не забывайте регулярно перемешивать корнеплоды, чтобы они не пригорели.
Когда морковь с луком станут мягкими и слегка обжарятся, очистите отварную свеклу, натрите ее на средней терке и добавьте в сковороду с корнеплодами. На небольшом огне тушите под крышкой. При необходимости добавьте немного воды.
Очистите от кожицы вымытые яблоки и натрите их на терке, сердцевину выбросьте. Яблочное пюре добавьте в сковороду со свеклой, перемешайте и продолжайте тушить на протяжении пятнадцати минут.
Добавьте соль, перец и другие специи по вкусу, протушите смесь ещё пять минут и выключайте огонь. Можно подавать икру как горячей, так и остывшей. В холодильнике это блюдо сохранится на протяжении пары дней.

Икра свекольная на зиму

Для того чтобы свекольная икра хорошо хранилась зимой в погребе или кладовке, нужно немного модернизировать рецепт и добавить в икру уксус. Если вы все сделаете правильно, то сможете в любое время полакомиться блюдом или добавить это блюдо в другое.

Ингредиенты:

Свекла – 500 гр.
Лук репчатый – 150 гр.
Морковь – 200 гр.
Яблоко – 100 гр.
Паста томатная – 3 ст.л.
Уксус – 50 мл.
Перец черный – по вкусу
Лавровый лист – 2 шт.
Соль – по вкусу
Масло растительное – 50 мл.

Процесс приготовления:

Отберите самые лучшие, спелые, свежие ингредиенты для приготовления свекольной икры на зиму. Свеклу нужно хорошенько вымыть, а после этого отварить до полной готовности, не очищая от кожуры.
Пока отваривается и остывает свекла, вымойте и очистите морковь. Лук очистите и сполосните под проточной водой. Морковь натрите на средней терке, а лук очень мелко нашинкуйте при помощи острого ножа.
Наберите в сковороду растительное масло, а затем отправьте лук с морковью пассероваться. Лук должен стать прозрачным, а морковь – мягкой. Главное, чтобы не было подгарок и морковь сама по себе не стала зажаренной.
Отварную свеклу натрите на средней терке, после чего поместите ее в сковороду с обжаренными корнеплодами, при необходимости добавьте немного очищенной воды и тушите, прикрыв сковороду крышкой. Не забывайте перемешивать блюдо, чтобы свекла не начала зажариваться.
Примерно через двадцать минут от начала тушения свеклы в нее нужно будет добавить натертое яблоко. Для этого вымойте фрукт, снимите кожицу, а затем натрите яблоко на мелкой терке, чтобы получить яблочное пюре. Добавьте его в сковороду с блюдом, добавьте также соль и перец, возможно другие специи и продолжайте тушить на протяжении двадцати минут.
Пока доходит до готовности свекла, нужно тщательно вымыть банки затем простерилизовать их при помощи пара кипятка или воспользовавшись духовкой. Крышки для закатки заготовки нужно прокипятить непосредственно перед закатыванием баночек. Когда банки будут подготовлены, добавьте в состав блюда уксус, протушите блюдо еще пять минут.
Горячую готовую свекольную икру распределите по банкам, после чего быстро закатайте баночки стерильными крышками. Банки переверните вверх дном, укутайте полотенцем или одеялом и оставьте не менее чем на сутки для полного остывания заготовки.

Икра свекольная в мультиварке

Как и любое или практически любое блюдо, икру из свеклы очень легко приготовить в мультиварке. Это значительно сэкономит ваше время и силы, а результат будет даже лучше, чем при использовании обычной посуды. Обязательно попробуйте такой способ приготовления свекольной икры и точно не пожалеете о своем выборе.

Ингредиенты:

Свекла - 300 гр.
Томатная паста - 3 ст.л.
Лук - 100 гр.
Морковь - 100 гр.
Вода - 50 мл.
Масло растительное - 20 мл.
Перец молотый - 1/2 ч.л.
Чеснок молотый - 2 ч.л.
Соль - по вкусу

Процесс приготовления:

Я хочу поделиться с вами рецептом свекольной икры от моей любимой бабуси. Она была хохлушкой и ОЧЕНЬ хорошо готовила. Несколько рецептов достались мне от неё по наследству. Их она придумывала сама. Кто любит свеклу, скорее хватайте этот вкусный рецептик! Это можно приготовить на покушать, а можно и заготовить на зиму.

Свекла (сырая) — 2 кг
Перец болгарский (красный) — 10 шт
Морковь (крупная) — 8 шт
Лук репчатый — 6 шт
Сок томатный (покупной ( я использую "Я")) — 1 л
Томатная паста (для консервации всегда беру пасту "Помидорка") — 3 ст. л.
Перец чили (красный) — 3 шт
Уксус (и по 1 ч.л. на 0,5л банку) — 3 ст. л.
Масло растительное (для жаренья) — 800 мл
Соль (каменная) — 2 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 9

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7728.1 ккал	белки 66.8 г	жиры 641.3 г	углеводы 434.9 г
Порции
ккал 858.7 ккал	белки 7.4 г	жиры 71.3 г	углеводы 48.3 г
100 г блюда
ккал 129.7 ккал	белки 1.1 г	жиры 10.8 г	углеводы 7.3 г

Свеклу пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Переложить массу в глубокую посуду с толстым дном. Тушить с растительным маслом (100г) и 3 ст. л. уксуса 30 минут.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Обжарить.

Болгарский перец нарезать кубиками.
Обжарить.

Лук нарезать кубиками и тоже обжарить отдельно.

Все овощи обжаренные по отдельности добавить к свёкле и перемешать.

Влить томатный сок и добавить томатную пасту. Посолить и перемешать.
Томить на медленном огне 30 минут.
Взбить блендером до однородной массы.

Горький перец измельчить в чаше блендера и добавить в икру за 10 минут до конца готовности.

Горячую икру разложить по стерильным баночкам.
Стерилизовать 0,5л. банки 30 минут.
Добавить по 1 ч. л. уксуса в каждую баночку и закатать, перевернуть до остывания.