Паста с лососем и брокколи в сливочном соусе рецепт с фото

Потребуется на две порции :
Тальятелле - примерно 60 гр
Лосось - 150 -200 гр
Лук шалот -2 луковки или красный лук-1/4 луковицы
Сливки 22 % - около 200-250 гр
Брокколи - 50-60 гр
Соль/перец - по вкусу
Оливковое масло - 1-2 ст.ложки

1. Отварить пасту до состояния "аль дэнте", воду слить и отставить в сторону.
2. В растительном масле слегка обжарить лук
3. Добавить к нему лосось, нарезанный небольшими кубиками, и брокколи , разобранную на соцветия , продолжать обжаривать на небольшом огне.Посолить, поперчить.
4. Как только лосось схватится , добавить сливки и готовить соус до загустевания.
5. В готовый соус выложить пасту , перемешать.
6. Выложить пасту на блюдо, поперчить , сбрызнуть оливковым маслом и украсить базиликом . Можно посыпать тертым пармезаном.

Надеюсь на вашем столе эта паста будет частым гостем.

Как готовится паста с лососем и брокколи под сливочным соусом

Рецепт на 2 порции, время приготовления 40 минут.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

пенне — 400 г
лосось филе — 250 г
брокколи свежая — 100 г
пармезан — 30 г
вино белое сухое — 60 мл
сливки 33-35% — 200 мл
оливковое масло — 50 мл
петрушка зелень — 1 веточка
чеснок — 2 зубчик
специи — по вкусу
соль — по вкусу

Сначала делаем заготовки из всех ингредиенты: сыр натираем на мелкой терке, отвариваем брокколи. Лосось готовим вашим любимым способом: запекаем в духовке по любому из этих рецептов или по вашему любимому; жарим на сковороде или используем консервированный. Итальянцы добавляют в этом рецепте белое сухое вино для запекания или обжаривания рыбы. Вводим вино и готовим до его выпаривания до половины.

На плиту ставим кастрюлю и в кипящую подсоленную воду кладем пенне. Далее отвариваем пасту около 10 минут до состояния аль денте (средней консистенции). Тем временем, пока варятся макароны, подготавливаем уже запеченного (жаренного) лосося: нарезаем его мелкими кусочками, кладем в сотейник и вливаем сливки, перемешиваем тщательно и готовим лосось 2 — 3 минуты.

Теперь добавляем пенне и брокколи. Затем посыпаем сверху натертым сыром, перемешиваем и снимаем с плиты.

Подаем к столу и наслаждаемся нежным и таким гармоничным вкусом.

Познакомьтесь с таким же невероятно вкусным блюдом, в составе которого также присутствует капуста брокколи:

Любителям пасты, морепродуктов и сливочного соуса с "изюминкой" посвящается. Рецепт прост в исполнении, но имеет божественный вкус. Идеален, когда хочется побаловать себя и близких.

Лосось — 400 г
Брокколи — 300 г
Сливки (20%) — 200 мл
Икра красная — 80 г
Паста — 300 г
Масло оливковое — 40 мл
Специи (соль, перец, специи для рыбы) — 1 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1887.4 ккал	белки 119.7 г	жиры 145.1 г	углеводы 25.1 г
Порции
ккал 471.9 ккал	белки 29.9 г	жиры 36.3 г	углеводы 6.3 г
100 г блюда
ккал 185 ккал	белки 11.7 г	жиры 14.2 г	углеводы 2.5 г

Подготавливаем необходимые ингредиенты. Ставим закипать воду для отваривания пасты и брокколи (отдельно)

Лосось нарезаем кубиками средней величины и обжариваем немного с каждой стороны в сковороде на оливковом масле

Брокколи отвариваем в подсоленной воде 3-4 минуты. Сливаем воду и разделяем на соцветия

Рыбу солим, добавляем специи. К ней в сковороду отправляем брокколи и заливаем сливками. Когда сливки начинают загустевать, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем тушиться минут на 7-10.
В это время отвариваем пасту.
За пару минут до готовности проверяем сливочный соус на соль-перец, если необходимо, добавляем

Раскладываем пасту по тарелкам, добавляем соус. В середине тарелки делаем углубление для икры. Скажу честно, при подаче икра в серединке смотрится красиво, но гораздо вкусней, когда она перемешана с соусом. Так что, подавайте все красиво, а потом перемешивайте и наслаждайтесь) Приятного вам аппетита!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

14
23
1665

76
143
5830

25
81
27237

43
242
41467

16
11
2774

17
32
7616

9
2
2516

12
22
11977

97
379
19964

42
857
38538

70
497
150263

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

18 октября 2015 года Светуния КСА #

1 июня 2015 года jula5770 #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Паста в Италии является едва ли не главным блюдом, которое обязательно подают с разными соусами. Для их приготовления обычно используют сливки, томаты, сыр, овощи и ароматные специи. В нашей статье представлены лучшие рецепты пасты с брокколи в сливочном соусе. Блюдо получается настолько вкусным, что перед ним не сможет устоять ни один гурман.

Паста с брокколи в сливочно-сырном соусе

Удивительно ароматное, яркое и, безусловно, полезное блюдо предлагается приготовить по следующему рецепту. С тягучим сливочно-сырным соусом, с легким копченым ароматом брокколи будут есть даже те, кто в принципе не любит этот овощ. Блюдо получается вкусным и легким.

Непосредственно рецепт пасты с брокколи заключается в следующем:

В большую кастрюлю налить воды, добавить соль и довести до кипения.
Половину головки брокколи разделить на соцветия.
Опустить капусту в кипяток и варить 4 минуты, накрыв кастрюлю крышкой.
Через указанное время воду слить, а брокколи переложить в миску со льдом. Благодаря этому действию капуста сохранит свой яркий цвет.
На сковороде разогреть оливковое масло (3 ст. л.) и опустить в него соцветия капусты.
Обжарить брокколи в течение минуты, после чего добавить сушеный тимьян (1 ч. л.) и розмарин (0,5 ч. л.), предварительно измельчив их в ступке.
В сковороду с капустой добавить нарезанный мелко чеснок (2 дольки), соль перец.
Еще через минуту влить сливки (200 мл) и 100 мл белого сухого вина.
Как только соус закипит, добавить тертый копченый сыр (50 г). Буквально сразу масса начнет густеть.
Подавать к столу сразу же со вкусной пастой.

Паста с курицей и брокколи в сливках

Следующее блюдо - идеальный вариант для тех людей, которым вечно не хватает времени на вкусный ужин. Такая паста в сливочном соусе с брокколи готовится не более 30 минут. Так что полноценная порция белка, углеводов и клетчатки после работы будет обеспечена.

Пошагово это блюдо готовится в таком порядке:

Отварить пасту (250 г) в воде с добавлением соли до нужного состояния. За 2 минуты до готовности в эту же воду отправить соцветия брокколи (400 г). После этого воду слить, а макароны и капусту отставить в сторону.
Филе курицы (500 г) нарезать на небольшие кусочки. Посолить их, поперчить и обжарить на разогретом оливковом масле (20 мл) по 3 минуты с одной и второй стороны.
На другой сковороде растопить сливочное масло (40 г). Просеять в него 50 г муки и обжарить ее до золотистого цвета. Затем влить 200 мл куриного бульона и 250 мл сливок. Через 4 минуты добавить сухой чесночный порошок (1/4 ч. л.).
Посыпать содержимое сковороды тертым сыром (125 г), подождать, пока он расплавится, после чего переложить в соус брокколи и пасту. Перемешать, посыпать петрушкой и подать к столу.

Рецепт пасты с горгонзолой и брокколи

Следующее блюдо имеет пикантный вкус благодаря добавлению в соус итальянского сыра с плесенью. Ну а готовить такую пасту совсем не сложно:

Макароны (100 г) отваривают согласно инструкции на упаковке.
Брокколи (50 г), разобранную на соцветия, опускают на 3 минуты в кипящую подсоленную воду.
Сливки жирностью не менее 20 % (150 мл) наливают в сотейник, добавляют кусочки голубого сыра (100 г) и ставят на слабый огонь.
Помешивая венчиком, соус доводят до однородной консистенции.
Как только будет готов сливочный соус, паста и брокколи перекладываются в сотейник. Блюдо перемешивается и раскладывается по тарелкам.

Паста с лососем и брокколи в сливочном соусе

Следующее блюдо предлагает приготовить знаменитый шеф-повар Джейми Оливер. Его рецепт пасты с брокколи в сливочном соусе заключается в следующем:

Пасту (60 г) отварить до состояния аль денте.
На оливковом масле (2 ст. л.) обжарить мелко нарезанный лук-шалот (2 шт.).
На сковороду к луковой поджарке выложить нарезанного кубиками лосося (200 г) и соцветия брокколи (60 г). Готовить до тех пор, пока на рыбе не образуется характерная корочка.
Залить овощи и лосося на сковороде сливками (250 мл). Посолить по вкусу, добавить перец.
Выложить пасту в соус на сковороде, перемешать. При подаче рекомендуется украсить каперсами, базиликом или тертым пармезаном.

Рецепт пасты с соусом из брокколи и сыра

Из такой полезной капусты можно приготовить очень вкусный, мягкий соус, обладающий тонким сливочным вкусом. Он идеально подходит для пасты. Сливочный соус с брокколи готовится в такой последовательности:

Пока в большой кастрюле варится паста (250 г), соцветия капусты (250 г) готовятся на пару в дуршлаге, который можно примостить сверху. Или же брокколи можно просто сварить в отдельной кастрюле в течение 3 минут.
В сковороде растопить сливочное масло (1 ст. л.) и добавить оливковое (1 ст. л.). Обжарить в этой смеси сначала половинку измельченной луковицы, а затем еще и дольку чеснока.
Выложить соцветия брокколи и обжаривать капусту вместе с овощами 2 минуты.
Влить сливки (4 ст. л.). Довести соус до приятного вкуса с помощью соли и специй.
Переложить содержимое сковороды в блендер. Довести соус до однородной консистенции.
Соединить пасту с соусом. Выложить блюдо на тарелку и посыпать тертым пармезаном (80 г).

Паста с грибами и брокколи в сливках

Для следующего блюда подойдет как свежая, так и замороженная капуста. При этом заранее размораживать ее не придется.

Для этого блюда нужно заранее отварить 200 г сухой пасты. А в это время можно заняться приготовлением соуса. Разобранную на соцветия брокколи (150 г) опустить в кипяток на 3 минуты, а затем переложить в ледяную воду. Шампиньоны (150 г) разрезать на 4 части. На сковороде с небольшим количеством растопленного масла (30 г) брокколи обжарить вместе с грибами в течение 7 минут. Добавить 150 мл сливок и готовить еще 5 минут. Посолить по вкусу. Переложить в соус сваренную пасту и довести блюдо до готовности. При подаче можно посыпать блюдо зеленью и сыром.

Recent Entries
Archive
Friends
Profile
Memories

Паста с лососем и брокколи в сливочном соусе

Таглиателли отварить аль денте.
Брокколи(свежую или замороженную) отвариваем в слегка подсоленой воде до готовности.

В разогретое оливковое масло добавить чеснок и тимьян. Обжариваем несколько минут, до появления характерного запаха чеснока. Чеснок и тимьян вынимаем, в масле(взявшее в себя аромат и вкус чеснока, тимьяна) обжариваем до готовности лосось, порезанный небольшими кубиками. Затем к нему выкладываем брокколи. Вливаем сливки(я беру 10%-ые), прогреваем все до загустения, на вкус( я люблю не очень густой соус). Туда же выкладываем пасту, мешаем, раскладываем порционно. Сверху посыпаем тертым пармезаном.

Состав примерно на 4 порции:

Лосось - 400 гр. (можно заменить форелью или сёмгой)
брокколи - 400 гр.
лук - 1шт
сливки 22-33% - 400 мл.
спагетти - 250 гр.
водка - 40 мл. (или коньяк)
сыр Грано Подано или Пармезан - 60 гр.
оливковое масло для жарки
соль

- Шинкуем мелко лук
- нарезаем лосось (или другую рыбу этого семейства) кубиками
- лук и брокколи выкладываем на сковороду и жарим на оливковом масле около 10 мин.
- затем кидаем сюда же лосось, солим по вкусу
- выливаем водку, поджигаем и слегка помешиваем, пока не перестанет гореть

- жарим всё это до готовности лосося, затем выливаем сливки
- пока всё тушится, ставим варить спагетти в подсолёной воде.
- когда сливки слегка загустели, можно снимать с плиты
- далее смешиваем соус и готовую пасту, высыпаем часть тёртого сыра, перемешиваем.
- ждём пока сыр расплавится, далее раскладываем по тарелкам и посыпаем сверху оставшимся сыром.
Вот и всё.
Приятного аппетита!

Знаете ли Вы людей, которые не любят макароны? Конечное, их обожают многие, и я в их числе. Существует много форм и вариантов, которые можно подать к ним. Для меня такие блюда идеальны на ужин или обед. Для большинства соусов не требуется много времени, чем для самой пасты. Едой можно наслаждаться уже через 10 минут, как Вы переступите порог кухни. Рецепты быстрые и просты в приготовлении.

Чаще всего этот продукт мы готовим с мясом, максимум с с курицей, в большинстве своем именно так люди и представляют макаронные изделия. Но рыба также прекрасно с ними сочетается. Дары морей полезны, диетологи советуют дополнять меню морскими продуктами, делая из них различные блюда. Например, паста с семгой. Очень вкусное, заодно необычное блюдо, приправленное специями или соусами. Приготовить ее несложно, главное следовать рецептами соблюдать технологический процесс.

Паста с семгой в сливочном соусе с сыром

Обожаю это блюдо готова есть его каждый день. Хорошо, что существует множество рецептов такой вкуснейшей еды из этого продукта. Соус получается нежным, он придаст нотку пикантности, не оттеняя природного вкуса рыбы. Важно достичь этого правильным соотношением приправ.

Ингредиенты:

семга (филе) – 350 гр.;
сливки жирные (20%) – 500 мл.;
спагетти – 250 гр.
чеснок – 2 зб.;
сухое вино (белое, столовое) – 0,25 стакана;
сыр Пармезан (твердый) – 80 гр.;
прованские травы;
соль, перец;
растительное масло.

2. Слив воду с готовой пасты, я переместила их обратно в кастрюлю, где варились раньше. И капнув масла, перемешала.

3. Натерла Пармезан, взяв мелкую терку.

4. Разделка рыбы – сначала я разрезала филе пополам, аккуратно вырезала хребет со шкуркой и нарезала семгу кубиками. Посолила, добавила немного перца и перемешала.

5. Разогрев масло в сковороде, обжарила там зубчики чеснока. Дождавшись, когда они подрумянятся, убрала прочь. Обжарила на той же сковороде кусочки семги. Рыбу помешивала регулярно, избегая подгорания. Когда семга сменила цвет, капнула туда немного вина и прокипятила пару минут. Алкоголь испарился, пора добавлять сливки и набор прованских трав.

6. Перемешав, снизила огонь и оставила две минуты тушиться, продолжая помешивать. Добавила специй. В конце добавила тертого сыра.

7. В загустевший соус выложила пасту, аккуратно перемешала все и дала закипеть.

Паста готова. Рекомендую есть горячей!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Рецепт очень вкусной пасты с семгой и креветками

Креветки кажутся экзотическим и жутко дорогим продуктом. В магазинах у них доступная цена. Продаются на развес или в упаковках. Главное выбирать свежие и в проверенных местах! А готовить из креветок можно пасту, дополнив ими любимую семгу. Делать ее быстро и просто, нравится взрослым и детям.

Ингредиенты:

паста (бабочки) – 300 гр.;
семга (филе/стейк) – 250 гр.;
креветки (простые) – 150 гр.;
чеснок – 2 зб.;
луковица – ¼ часть;
соль, перец;
сливки (жирные) – 300 гр.;
оливковое масло.

1. Сначала подготовила продукты. Почистила лук, здесь ¼ часть с большой луковицы. Нарезала ее мелко, кубиками.

2. Семгу желательно брать филе, но тут стейк. Тоже подойдет. Убрала кожу, вытащила косточки и нарезала мясо кубиками.

3. Креветки помыла. После разморозки и очищения 200 грамм (в упаковке) стали 150 грамм.

4. Вскипятив воду, посолила ее и закинула пасту. Пока варится, можно сделать соус.

5. Разогрев в сковороде немного оливкового масла, обжарю там зубчики чеснока, нарезанные крупно. Как только чеснок отдаст весь аромат, вытащила его и обжарила лук.

6. Через пару минут добавила рыбу. Надо сохранить форму семги. Когда рыба сменит цвет, насыпала креветок в сковороду. Добавила специй. Регулярно помешивая, продолжаю тушение. Добавила сливок и аккуратно перемешала все лопаткой.

7. Паста готова. Выложив ее на дуршлаг, слила воду и переложила макароны к рыбе в сковороду. Перемешала и дав потушиться пару минут, выключила огонь.

Готовое блюдо выглядит настоящим произведением искусства. Осталось насыпать сверху пару ложек натертого Пармезана и подать!

Как приготовить пасту с семгой и брокколи

Дети не жалуют этот вид капусты, что неудивительно. В простом, вареном или тушеном виде овощи редко получаются вкусными. Но если использовать их для особенного блюда другое дело. Домашние сами не заметят, как сметут все!

Ингредиенты:

спагетти – 200 гр.;
семга (копченая) – 150 гр.;
лук – порей;
брокколи (свежий) – 100 гр.;
шнитт – лук – пучок;
петрушка – веточка;
сливочный сыр – 3 ст.л.;
масло оливковое;
масло оливковое Extra Virgin;
соль морская;
перец.

1. Отварила макароны, причем время варки уменьшить – указанное производителем на упаковке – 1 минута. По готовности выложила их с дуршлагом и слив воду, отставила.

2. Лук-порей разделила. Светлую часть нарезала тонкими пластинками. Разогрев сковороду, капнула масла туда и обжарила порей. Посолила его поперчила. Жарила, пока лук не приобрел нужный золотистый цвет.

4. Брокколи промыла и нарезала его небольшими кусочками. Закончив, высыпала кусочки на сковороду. Налила 2 половника горячей воды с варящихся макарон. Накрыла крышкой и убавив огонь, оставила овощи томиться.

5. Петрушку промыла и с шнитт-луком порубила мелко. Перемешала их. Насыпала зелень к тушащимся овощам. Туда же добавила 2 ложки сливочного сыра и специй.

6. Готовую пасту, отставленную ранее, выложила к овощам в сковороду, все перемешала. Сбрызнула вторым маслом (если нет, можно любое другое).

7. Копченую семгу нарезала одинаковыми кусочками, выложила их на пасту. Дождалась как прогреется и выключила огонь.

Готово, пора подавать!

Паста со слабосоленой семгой в сливках

Это полуфабрикат, считается готовым. Слабосоленую красную рыбу можно есть без приготовления с хлебом или делать салаты. Другой вариант – сварить макароны. Получится изумительно вкусное горячее блюдо, которое несомненно оценят домашние.

Ингредиенты:

200 гр. макарон,
200 гр. слабосоленой семги,
100 мл 30% сливок,
2 горсти шпината,
2столовые ложки оливкового масла,
1 зубчик чеснока,
половинка лимона

Нарезаю рыбу полосками.

В глубокой кастрюле или сковороде разогреваю масло, добавляю чеснок (слегка измельченный) и шпинат.

Жарю 2-3 минуты, пока шпинат не начнет терять объем, затем добавляю сливки , а когда они закипят, добавить семгу.

Добавляю макароны, перемешиваю, приправляю перцем (рыбка соленая, поэтому соль не нужна).

Вынимаю чеснок, перекладываю пасту в тарелки, подаю с кусочком лимона.

Паста с семгой—это изысканное итальянское блюдо, с ним всегда можно встретить неожиданных гостей. Оно часто подается в ресторанах, теперь Вы знаете как приготовить его в домашних условиях. Как можно убедиться, готовится просто и легко. Как результат, получается вкусное, ароматное решение для ужина или обеда.

Блюда из овощей должны быть на столе ежедневно. Даже если вы не особо любите различные виды капусты, вам обязательно понравится брокколи в сливочном соусе. Блюдо получается очень нежным, буквально тающим на языке, поэтому вы будете готовить его снова и снова. Тем более что, капусту можно дополнять различными продуктами – мясом птицы, морепродуктами, другими овощами.

Секреты приготовления

Готовить брокколи так же просто, как и цветную капусту. Кочан нужно разобрать на соцветия, а потом отварить в подсоленной воде. Варится свежая капуста минут. Можно использовать и замороженную брокколи. Её, не размораживая, высыпают в подсоленный кипяток, доводят до кипения и готовят, как свежую капусту.

Затем нужно будет слить отвар. Капусту можно подать просто отварной, полив сливочным соусом, а можно дополнительно обжарить или запечь.

Сливочный соус – это очень нежная заправка. Для её приготовления используются сливки, как правило, берут продукт 10-20% жирности.

Чтобы соус получился более густым, его заправляют поджаренной мукой. Муку поджаривают на сухой сковородке до появления кремового оттенка. Затем муку смешивают со сливочным маслом, а потом тонкой струйкой вливают сливки. Вводить жидкость нужно аккуратно, постоянно размешивая соус, чтобы не образовывались комки. Соус приправляют по вкусу специями, его используют либо для подачи блюда, либо поливают брокколи перед запеканием.

Интересные факты: брокколи содержи практически все витамины, в том числе витамины группы A, практически вся группа витаминов B, а также C, E, PP,U и K.

Брокколи в сливочном соусе с курицей

Брокколи с курицей – отличное блюдо для всей семьи. Готовится оно достаточно быстро и просто.

300 гр. брокколи;
350 куриного филе;
70 гр. репчатого лука;
4 столовые ложки рафинированного масла;
250 мл сливок (10%);
50 гр. твердого сыра;
соль, черный молотый перец по вкусу.

Куриное филе промоем, обсушим, нарежем небольшими кусочками. Посыпаем мясо солью и черным молотым перцем, перемешиваем и оставляем на несколько минут.

Брокколи разбираем на соцветия. Опускаем их в подсоленный кипяток и бланшируем в течение 5 минут. Сливаем через дуршлаг.

Разогреем на сковороде растительное масло, выложим в масло кусочки филе и обжарим до изменения цвета. Затем вынимаем филе, перекладывая на тарелку. На том же масле обжариваем мелко нарезанный лук. Когда лук станет приобретать золотистый оттенок, снова помещаем в сковороду куриное филе и добавляем соцветия брокколи. Заливаем сливками, перемешиваем. Убавляем огонь и тушим под крышкой 10-12 минут. При подаче брокколи с курицей посыпаем тертым сыром.

Брокколи с индейкой и зелёным горошком

Легкое блюдо можно приготовить из брокколи с индейкой и зелёным горошком. Овощи будем использовать замороженные, но, разумеется, можно взять и свежие.

200 гр. брокколи;
300 гр. филе индейки;
200 гр. зеленого горошка;
1 луковица;
250 мл сливок;
растительное масло для жарки;
соль, черный перец по вкусу.

Нарезаем небольшими кусочками филе индейки. Выкладываем кусочки мяса на разогретую сковороду с маслом, обжариваем до появления золотистой корочки. Затем вынимаем обжаренное филе на тарелку.

На том же масле обжариваем тонко нарезанный лук, когда он станет полупрозрачным, в сковороду добавляем замороженную брокколи и горошек. Если используем свежие овощи, то их рекомендуется предварительно бланшировать в подсоленном кипятке в течение 2-3 минут.

Тушим овощи на сковороде в течение нескольких минут. Затем снова выкладываем в сковородку филе индейки. Вольем сливки и приправим по вкусу солью, перцем. Можно добавить и другие приправы по вкусу. Потушим еще 10 минут на слабом огне под крышкой. Блюдо готово, подаем его горячим.

Брокколи в сливочном соусе с лососем

Хорошо сочетается с брокколи красная рыба. Например, можно приготовить этот вид капусты с лососем.

500 гр. лосося;
500 гр. брокколи;
1 столовая ложка муки с горкой;
1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка сахара;
1/3 чайной ложки черного молотого перца;
0,5 литра сливок;
растительное масло для жарки.

Капусту разбираем на соцветия, бланшируем её в подсоленной воде примерно 5 минут. Признаком готовности является то, что ножки соцветий станут мягкими. Снимаем мякоть лосося с костей, нарезаем небольшими кусочками, выбирая косточки.

Совет! Для этого блюда не обязательно покупать дорогое филе лосося, можно приобрести хвостовые части или обрезь. Эти продукты стоят относительно недорого.

Обжариваем рыбу на разогретом растительном масле, рыба жарится быстро, буквально 2-3 минуты. В отдельной мисочке смешиваем муку с солью, сахаром и перцем, перемешиваем и постепенно вливаем сливки, постоянно помешивая, чтобы не было комков.

К обжаренному лососю добавляем соцветия капусты и вливаем сливочный соус. Аккуратно помешивая, чтобы кусочки рыбы не развалились, доводим соус до кипения. Как только появятся признаки кипения, убавляем огонь. Варим, пока соус не загустеет, обычно, требуется готовить блюдо 4-6 минут. Долго варить не нужно, иначе рыба развалится.

Брокколи с семгой

Еще один вариант рецепта приготовления брокколи с красной рыбой, например, с семгой. Но можно взять и другие виды рыбы, к примеру, форель.

500 гр. сёмги;
500 гр. брокколи;
1 столовая ложка растительного масла;
1 столовая ложка сливочного масла;
1 стакан сливок;
3 яйца;
0,5 лимона;
150 гр. твердого сыра;
соль, мускатный орех, белый перец, пряные травы по вкусу.

Семгу вымоем, обсушим и снимаем филе с костей. Нарезаем рыбу порционными кусочками или чуть мельче. Солим, перчим и сбрызгиваем лимонным соком.

Обжариваем семгу на растительном масле на сковороде либо без масла на гриле. Долго жарить не нужно, держим на сильно разогретой сковороде по 1 минуте с каждой стороны.

Разделим брокколи на соцветия и отварим в подсоленном кипятке в течение 5 минут. Вынимаем соцветия из отвара. Сыр натираем на терке. Делаем соус. Для этого отделяем желтки (белки нам не нужны), взбиваем их со сливками, добавляем приправы и тертый сыр.

Берем форму для запекания, смазываем её сливочным маслом. Выкладываем обжаренную рыбу и брокколи слоями. Заливаем приготовленным соусом и запекаем при 200 градусах около 20 минут.

Брокколи в пряном соусе с креветками

Любителям морепродуктов понравится сочетание брокколи с креветками. В качестве дополнительного ингредиента будем использовать картофель, а соус из сливок сделаем пряным, добавив к ним приправу карри.

200 гр. креветки;
200 гр. брокколи;
4 картофелины среднего размера;
0,5 стакана сливок;
2 столовые ложки карри;
50 гр. масла сливочного;
соль, черный перец молотый.

Картофель очищаем, нарезаем кубиками. Обжариваем картошку на сливочном масле до образования золотистой корочки. Брокколи бланшируем в соленом кипятке в течение пяти минут. Сливаем отвар с капусты и отправляем соцветия к картошке. Посыпаем овощи карри и заливаем сливками.

На отдельной сковородке на сливочном масле обжариваем очищенные креветки. Перекладываем готовые креветки к овощам, приправляем блюдо по вкусу и тушим 2-3 минуты. Блюдо готово.

Брокколи и цветная капуста запеченные в духовке

Брокколи и цветная капуста, запеченные в духовке в сливочном соусе – это нежное блюдо, которое поможет разнообразить ваше меню.

400 гр. брокколи;
400 гр. цветной капусты;
500 мл сливок (10-20%);
150 гр. сыра;
1 столовая ложка муки;
50 гр. масла сливочного;
1-1,5 чайной ложки соли;
1 щепотка черного перца.

Разбираем на соцветия оба вида капусты. Берем две кастрюлю, в каждую наливаем по 1 литру воды и добавляем по 0,5 чайной ложки соли. В одну кастрюлю выкладываем цветную капусту, в другую – брокколи. Первую отвариваем в течение 10 минут, вторую – в течение пяти. Затем откидываем капусту на дуршлаг и даем немного остыть.

Готовим соус: подсушиваем на сухой сковороде муку. Затем добавляем сливочное масло, растапливаем его и перемешиваем с мукой. Вливаем тонкой струйкой сливки, интенсивно перемешивая. Добавляем по вкусу соль и перец. Затем всыпаем натертый на терке сыр (часть тертого сыра можно оставить для сервировки). Размешиваем соус до расплавления сыра.

Соцветия цветной капусты и брокколи выкладываем в формы для запекания, заливаем соусом. Выпекаем 30 минут при 182 градусах, затем еще четверть часа выдерживаем в выключенной духовке, не открывая дверцу. Перед подачей посыпаем капусту заранее оставленным тёртым сыром.

Готовим в мультиварке

Приготовить брокколи, тушенную сливочном соусе, можно в мультиварке. Готовить будем из замороженной брокколи.

800 гр. брокколи;
200 гр. репчатого лука;
250 гр. твердого сыра;
20 гр. сливочного масла;
500 мл сливок (15-20%);
соль, мускатный орех по вкусу.

Пакет с брокколи достанем из морозилки и оставим на столе на 30 минут. Затем выложим соцветия в кастрюлю и зальем её кипятком так, чтобы вода покрыла овощи. Выдержим капусту в кипятке около пяти минут. Затем воду сольем.

В сливки выкладываем брокколи, а сверху насыпаем сыр, который натёрли на крупной терке. Слегка придавим продукты сверху лопаткой. Сливки должны смочить сыр, так как этот продукт будет выступать в качестве загустителя соуса.

Брокколи со шпинатом в сливочном соусе

Брокколи со шпинатом, тушенные в сливочном соусе – блюдо низкокалорийное, несмотря на использование сливок. Ведь основные составляющие рецепта имеют низкую энергетическую ценность.

500 гр. шпината;
500 гр. соцветий брокколи;
1 небольшая луковицы;
2 чесночных зубчика;
4-5 столовых ложек растительного масла;
200 мл сливок;
соль, черный молотый перец по вкусу;
лимонная цедра по желанию.

Промываем и перебираем листочки шпината. Разбираем брокколи на небольшие соцветия. Брокколи бланшируем в подсоленном кипятке в течение пяти минут.

Совет! Соотношение брокколи и шпината вы можете менять по своему усмотрению, главное, чтобы их общий вес составлял 1 кг. Можете взять больше брокколи, сократив количество шпината или наоборот.

Очищаем лук и чеснок, выкладываем овощи на сковороду с разогретым маслом. Обжариваем овощи минут 5-7, периодически помешивая. Огонь должен быть средним, чтобы лук не подгорел. Добавляем шпинат и бланшированную брокколи, все хорошо перемешаем. Немного увеличиваем нагрев и тушим под крышкой около 10 минут, за это время должна успеть выпариться вся жидкость.

Вливаем в сковородку с овощами сливки, добавляем соль. Тушим еще около пяти минут. Затем перчим и по желанию добавляем натертую на мелкой терке цедру. Блюдо готово.

Паста с брокколи в сливочном соусе

Банальные и скучные макароны можно превратить в практически праздничное блюдо. К примеру, паста с брокколи в сливочном соусе – это не только вкусно, но и красиво.

170 гр. пасты, можете использовать любые виды, но лучше не слишком крупные;
400 гр. брокколи;
2 столовые ложки растительного масла;
100 гр. плавленого сыра;
1 стакан сливок;
1 зубчик чеснока;
соль и черный молотый перец по вкусу.

Брокколи разбираем на соцветия, отвариваем в течение пяти минут. Затем извлекаем соцветия при помощи шумовки, а в кипящий отвар засыпаем пасту и варим, согласно указаниям на упаковке. Отбрасываем пасту на дуршлаг. Чтобы макароны сварились быстрее, необходимо влить в воду растительное масло (пару ложек).

Мелко рубим чеснок, сыр нарезаем пластинками толщиной примерно около 0,5 см. Наливаем в сковороду сливки, нагреваем их до появления первых пузырьков. Солим сливки, добавляем перец по вкусу. Затем выкладываем пластинки плавленого сыра, нагреваем на слабом огне, помешивая, пока сыр не расплавится.

Брокколи выкладываем в соус и слегка разминаем соцветия вилкой, добавляем измельченный чеснок. Наш соус готов. Раскладываем пасту по тарелкам и поливаем её соусом.

Читайте также: