Пивной кляр для трески рецепт

филе трески (либо другой белой рыбы) 500 грамм;
лимонный сок 2 ч. ложки;
соль морская, чёрный перец по вкусу;
пиво светлое 125 мл;
яйцо 1 шт.;
мука 100 грамм + 1-2 ст. ложки для посыпки;
растительное масло для фритюра примерно 150 мл.

Филе рыбы проверить на наличие мелких костей, сполоснуть, обсушить и нарезать кусочками 3-5 см.
Сбрызнуть кусочки рыбы лимонным соком, посолить и поперчить. При желании, добавить любимые специи для рыбы.
В большую миску разбить яйцо и взбить вилкой.
Влить холодное, только что открытое, пиво и хорошо перемешать с яйцом.
Добавить в миску муку, щепотку соли и перемешать до однородности, чтобы не было комочков. Консистенция кляра должна быть как у нежирной сметаны.
Обвалять кусочки трески в муке с всех сторон, затем окунуть в кляр.
Приподнять кусочек над миской с кляром и дать стечь лишнему тесту.
В глубокой сковороде или в кастрюле разогреть растительное масло, выложить кусочки рыбы во фритюр, так, чтобы масло доходило до середины кусков и жарить на среднем огне по 3-5 минут с каждой стороны. Нужно выбрать именно такую температуру, при которой рыба прожарится внутри, а тесто не подгорит.
Обжаренные кусочки рыбы выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Подавать как основное блюдо с любимым гарниром либо как горячую закуску с соусом.

30 мин. Порции 4 Средний

Кляр на пиве всегда получается хорошо. Он пышный, румяный и очень вкусный.

Филе трески нарежьте длинными брусочками. Посолите щепоткой соли, поперчите.

В глубокую миску высыпьте муку. Добавьте оставшуюся соль, яйцо. Влейте пиво и хорошо размешайте кляр венчиком.

Поставьте сковороду на средний огонь. Влейте растительное масло.

Узнать готовность масла можно, опустив во фритюр несколько капель теста (кляра). Как только капли теста зарумянятся - можно жарить и рыбу.

В отдельную посуду насыпьте муку. Каждый кусочек рыбы хорошо со всех сторон обваляйте в муке.

Погрузите рыбу в кляр так, чтобы тесто полностью покрыло каждый кусочек. Доставая кусочки рыбы из кляра, немного подержите их над миской, чтобы излишки кляра стекли.

Затем опустите рыбу во фритюр. Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны.

Рыба готовится очень быстро. Поэтому готовность блюда определяйте по готовности кляра.

Готовую рыбу вынимайте из фритюра шумовкой.

. и выкладывайте на бумажные полотенца (для того чтобы избавиться от излишков масла). Подавайте как горячее блюдо или как закуску к пиву, уложив горкой на тарелку.

Вкусные рецепты

Самые вкусные проверенные домашние кулинарные рецепты для вас.

от: Анисимова Юлия

Филе трески	500г
Светлое пиво	1,5 стакана
Мука	1 стакан
Соль	1/2 ч. ложки
Яйцо	1 шт
Мука (для панировки)	2 ст. ложки
Красный перец	по вкусу
Растительное масло	Не указано

Способ приготовления

Заранее подготовленное филе трески режем полосками около 2-х см шириной, после чего солим и перчим. Берем глубокую миску и высыпаем в нее стакан муки, соль, одно яйцо и пиво. Все ингредиенты нужно тщательно взбить венчиком или блендером. После подготовки кляра можно приступать к обжарке филе. Филе можно просто обжарить на небольшом количестве масла или во фритюре по вашему желанию. Для этого берем сковороду, наливаем в нее растительное масло и ставим на средний огонь. Если для приготовления рыбы вы выбрали фритюр, то, чтобы узнать достаточно ли разогрелось масло можно капнуть в него несколько капель кляра. Если он подрумянился, то смело можно приступать к обжарке. В отдельную миску насыпаем немного муки, обваливаем в ней рыбу и погружаем в кляр. После этого кладем рыбу на сковороду. Тонкие полоски рыбы приготовятся очень быстро, достаточно 2-3 минут. Готовность трески можно определить по тому когда будет готов кляр. От излишков масла можно будет легко избавиться с помощью бумажного полотенца или салфеток.

Очень популярная в Греции рыба. По традиции, треску в кляре готовят на Благовещение 25 марта, хотя и не только))) Используют или свежую рыбу, или филе трески, пересыпанные солью. В последнем случае, рыбу вымачивают некоторое время в воде, а затем готовят. Треска в кляре невероятно сочна и вкусна!

Треска (900 г) — 1 шт
Мука пшеничная / Мука — 100 г
Пиво светлое / Пиво — 150 г
Белок яичный — 2 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный
Паприка сладкая
Масло оливковое — 3 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2331.6 ккал	белки 415.3 г	жиры 36.2 г	углеводы 81.8 г
100 г блюда
ккал 82.7 ккал	белки 14.7 г	жиры 1.3 г	углеводы 2.9 г

Филе порезать, посолить, дать стечь лишней жидкости.

Добавить оливковое масло.

Вливать в муку пиво, замешивая тесто.

Добавить соль, перец, паприку.

Белки взбить в пену.

Вводим в тесто, аккуратно перемешивая. Получается пышный кляр.

Рыбку обмакиваем и обжариваем на разогретой сковороде до золотистой корочки.

Выкладываем на салфетку.

Рыбка готова! Приятного аппетита.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

45
76
4880

3
21
5057

59
171
50525

4
32
27428

66
76
9129

27
34
5994

16
10
1756

26
515
7790

51
41
1488

81
273
13544

123
224
19576

73
1117
17300

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

3 декабря 2015 года Сооолнышко #

3 декабря 2015 года Olga Ka # (автор рецепта)

30 июня 2014 года Ксюня_51 #

30 июня 2014 года Olga Ka # (автор рецепта)

13 мая 2014 года хачатурава #

13 мая 2014 года Olga Ka # (автор рецепта)

8 мая 2014 года Liubanemka #

10 мая 2014 года Olga Ka # (автор рецепта)

25 ноября 2013 года DrKeks #

25 ноября 2013 года Olga Ka # (автор рецепта)

4 ноября 2013 года marbela #

6 ноября 2013 года Olga Ka # (автор рецепта)

1 ноября 2013 года Моя лакомка #

6 ноября 2013 года Olga Ka # (автор рецепта)

28 октября 2013 года tomi_tn #

28 октября 2013 года Olga Ka # (автор рецепта)

28 октября 2013 года Valerik123 #

28 октября 2013 года Olga Ka # (автор рецепта)