Расстегаи с рыбой рецепт поваренок

Рецепт этих расстегаев нашла в интернете, приготовила один раз и всем очень понравилось. Сегодня вспомнила про двух сомиков, которые "завалялись" в морозильнике и решила испечь расстегаи.

Рыба (у меня было два маленьких сомика)
Рис — 0,5 стак.
Яйцо куриное (3шт - в начинку, 1шт - для смазывания) — 4 шт
Зелень
Соль (для теста + для начинки по вкусу) — 4 ч. л.
Вода (для теста) — 860 мл
Масло растительное (для теста) — 10 ст. л.
Мука пшеничная / Мука (для теста) — 1200 г
Дрожжи (сухие, для теста) — 9 ч. л.
Лист лавровый (для бульона)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5741.1 ккал	белки 153 г	жиры 170.1 г	углеводы 912.3 г
100 г блюда
ккал 231.5 ккал	белки 6.2 г	жиры 6.9 г	углеводы 36.8 г

Тесто я делаю в хлебопечке. Причем, для того количества начинки, которую я "накрутила", пришлось тесто делать два раза, поэтому и количество продуктов для теста в рецепте я удвоила. В общем, загружаем в ХП продукты в том порядке, который указан в инструкции и включаем режим "дрожжевое тесто". Если у Вас нет ХП, то приготовьте тесто по своему любимому рецепту или приготовьте из указанных мною продуктов безопарным способом.

Рыбу варим в небольшом количестве воды с солью и лавровым листом. Варим без фанатизма, ведь нам нужна вкусная рыба, а не бульон. Только рыба провариться - выключаем.

Рис отвариваем до полуготовности.

Рыбку перебираем руками, вытаскивая все косточки.

Яйца режем кубиками, зелень рубим. Добавляем к рыбе рис, яйца, зелень и хорошо вымешиваем.

Чтобы начинка была сочной, добавляем 2-3 половника бульона. Пробуем начинку, если не соленая - подсаливаем.

Тем временем тесто уже готово. Отрываем кусочки грамм 70, раскатываем и кладем начинку.

Концы защипываем, формируя открытые пирожки.

Смазываем взбитым с солью яйцом и отправляем в духовку. Выпекаем до готовности при температуре 180 градусов. Увы, время не засекла.

Ну и из оставшегося теста: бонус для моей доци - пирог с инжиром и орехами.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

28
337
2999

18
164
19082

30
149
13136

38
140
15826

16
214
3803

85
409
13724

93
316
22034

70
327
26676

271
2001
67682

26
40
4001

21
112
5426

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

29 октября 2011 года Lasocka55 #

27 октября 2011 года Lasocka55 #

27 октября 2011 года Gal4oNek # (автор рецепта)

28 октября 2011 года Lasocka55 #

28 октября 2011 года Gal4oNek # (автор рецепта)

24 октября 2011 года Haruka #

22 октября 2011 года Elleni #

17 октября 2011 года Света-ро #

17 октября 2011 года ЛюдмилаЮ #

17 октября 2011 года Светун #

17 октября 2011 года мисс #

16 октября 2011 года Леля Абильштейн #

16 октября 2011 года белошвейка #

16 октября 2011 года Gal4oNek # (автор рецепта)

16 октября 2011 года yana69 # (модератор)

16 октября 2011 года Eva Grimm #

16 октября 2011 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Расстегаи со свининой

Очень вкусное тесто, начинка для любителей мясного. И оригинальное оформление. Подавать расстегаи со свиным бульоном. Желательно употребить горячими, украшения на расстегаях, аж похрустывают! Приготовьте на масленицу такое кушанье, все будут в восторге!

Расстегаи с рыбой

В субботу был день поминовения. В этот день, как полагается, обычно пекут рыбные пироги. Я же решила немножко изменить традиции и напекла расстегаи.

Расстегаи с сёмгой

Выпечка - это вкусно всегда, красивая выпечка - в разы вкуснее. Поэтому я часто стараюсь удивить формовкой, иногда тематически выдавая начинки. Как Вам такие расстегаи с сёмгой? Рыбки - расстегаи?! угощайтесь, дорогие. Отличным дополнением, "идеальной парой" к расстегаям приготовьте рыбный бульон "Уха из петуха".

Расстегаи с рыбой

Расстегаи с курицей и лисичками

Расстегаи с курицей (особенно с домашней, как у меня) и лесными грибами будут кстати на семейной обеденном столе. Ваша семья по достоинству оценит эту простую и вкусную выпечку.

Расстегаи с горбушей

Предлагаю вкусные расстегаи из теста на сыворотке, но можно и на воде. Для начинки прекрасно подходит горбуша в банках. Расстегаи получаются ароматные, мягкие (несмотря на то, что тесто простое). Готовлю часто, и всегда с неизменным результатом. Подаю с первым блюдом и не только. К чаю тоже подходят.

Расстегай с мясом и яйцами

Расстегай – один из видов русских печеных пирожков из несдобного дрожжевого теста с самой различной начинкой.

Расстегаи из слоеного теста "Fishки-2"

Приготовьте по особому случаю вкусные хрустящие пирожки с рисом и семгой, вкус которой подчеркивает брусничный соус. Мне очень понравилась формовка пирожков (за идею спасибо "поваренку" Лорхен) - вместо привычных расстегаев получаются милые "застегаи" в виде рыбок.

Праздничные расстегаи с рыбой и эстрагоновым маслом

Почему "праздничные". Потому что расстегаи - украшение любого застолья! Я перепробовала разные начинки: с рисом, с целым кусочком рыбы и др., но эта - мне нравится больше всего! Два вида рыбы, никакого риса и эстрагоновое масло делают начинку очень сочной и ароматной. Вообще, эстрагоновое масло очень хорошо сочетается с рыбой во всех видах. На сайте есть варианты расстегаев, но попробуйте и мой, и я уверена, вы не разочаруетесь!

Пироги с калиной

На конкурс "Путешествие по старинным рецептам" Ранней осенью, после первых легких морозцев прабабушка укутывала нас с сестрой потепелее, и мы шли в лес за чудесными алыми ягодами под названием "калина красная". Именно после заморозков мы собираем эту ягоду и сейчас. Куст калины, принесенный из леса, растет у нас на даче более 10 лет. А рецепт пирожков хранится в секрете. Открываю для вас эту тайну, принесенную на Алтай моими предками из Воронежской и Рязанской губерний.

Готовят такие пирожки исключительно из несладкого (несдобного) дрожжевого теста. Тесто, в свое очередь, готовят на опаре. При наличии быстродействующих дрожжей сегодня тесто для расстегаев можно готовить быстро и без опарным методом.

Расстегаи – несладкая выпечка. В качества начинки к ним чаще всего применяется рыба, речная и морская, мясо или фарш из него, грибы, реже рис с луком и яйцами, овощные начинки.

Ранее, на Руси расстегаи с рыбной начинкой подавали к рыбным супам и ухе, с мясной или грибной – к мясным супам, к разным бульонам, расстегаи с овощами или рисовой начинкой – к различного рода первым блюдам.

Сегодня такие пирожки можно готовить как блюдо для чаепития, для подачи кофе, как угощение для гостей в завершение обеда, как оригинальную закуску на праздничный стол.

Форму расстегаям придают при разделке особую. Пирожки лепят в виде узкой лодочки, у которой один конец не полностью защипан, чтобы было отверстие.

Когда такие пирожки выпекаются в духовке, их выкладывают отверстием вверх. Далее при подаче к столу горячие расстегаи поливают растопленным сливочным маслом или кладут в каждый пирожок по небольшому кусочку сливочного масла, чтобы оно в нем растопилось. Иногда в отверстие пирожка при подаче наливают для сочности немного бульона – рыбного или мясного.

Тесто слоеное бездрожжевое — 1 упак.
Хек — 800 г
Лук репчатый — 4 шт
Масло сливочное — 100 г
Яйцо куриное (желток) — 1 шт

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3434.2 ккал	белки 174 г	жиры 205 г	углеводы 223.7 г
100 г блюда
ккал 206.9 ккал	белки 10.5 г	жиры 12.3 г	углеводы 13.5 г

Лук нарезаем кубиками

На сковороде растапливаем половину сливочного масла и обжариваем лук до прозрачности

Рыбку моем, нарезаем кусочками и отвариваем до готовности в небольшом количестве подсоленой воды. Отделяем от костей. (фото данного этапа отсутствует, т. к. рыбку подготовила накануне)
Выкладывем нашу рыбку в сковороду, где жарился лучок, добавляем оставшееся сливочное масло и немного прожариваем, чтобы объединить аромат лучка с рыбкой и дать рыбке "напитаться" маслицем.

Слоеное тесто, предварительно, достаем из холодильника и даем ему оттаять. Нарезаем произвольно. У меня в этот раз расстегаи были крупными (не на один укус - что-то лениво мне было :-D), поэтому пласт поделила на 9 частей.

Тесто растягиваем руками, стараясь не очень истончать серединку - не то начинка пойдет гулять сама по себе. Кто-то раскатывает скалкой - это уж, кому как нравится.
На серединку выкладываем нашу начинку

Закрепляем края, я оставляла маленькие дырочки

Выкладываем на противень, покрытый пергаментной бумагой и смазываем взбитым желтком (можно для облегчения смазывания разбавить его парой ложек воды)

Ставим в предварительно разогретую до 190 градусов духовку. В моей духовке расстегайчики-попуга йчики были готовы через 20 минут. Вы же сами судите, сколько Ваша духовка затребует. Т. к. начинка у нас готова - ждем только зарумянивания теста.
Вот и все готово!!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

9
57
2652

42
65
3086

20
110
6907

11
130
7255

42
87
2390

66
977
14739

79
188
3623

37
273
26551

6
10
1294

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

30 августа 2011 года Gregory K #

31 августа 2011 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

31 августа 2011 года Gregory K #

26 сентября 2010 года maskadom deleted #

27 сентября 2010 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

24 октября 2009 года Мышка #

25 октября 2009 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

23 октября 2009 года tanu6kin21 #

24 октября 2009 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

23 октября 2009 года АэлитаНТ #

23 октября 2009 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

23 октября 2009 года tanyra #

23 октября 2009 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

23 октября 2009 года leamur2006 #

23 октября 2009 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

23 октября 2009 года Натали Чайка #

23 октября 2009 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

23 октября 2009 года Натали Чайка #

23 октября 2009 года tatka555 deleted #

23 октября 2009 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

23 октября 2009 года Divinius #

23 октября 2009 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

16 октября 2009 года Irusik #

16 октября 2009 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

15 октября 2009 года tat70 #

16 октября 2009 года lelika # (автор рецепта) (модератор)