Рецепт икра кабачковая для ирины

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #d16dcf10-b26f-11ea-908c-499e97e2f3db

Сегодня тема статьи: Икра кабачковая на зиму в домашних условиях. Наступила горячая пора заготовок кабачков на зиму. В предыдущих статьях мы хорошо и вкусно покушали разные блюда из кабачков: научились фаршировать кабачки разными начинками, узнали вкусные рецепты из кабачков на сковороде и смогли сделать даже торт из кабачков. Процесс консервации кабачков на зиму нельзя обойти стороной.

Об этом нельзя не сказать. Большую опасность при производстве консервов, особенно овощных, представляет заражение палочкой ботулинуса. Этот микроб широко распространен в природе. Развивается он без доступа воздуха, поэтому герметически закрытые консервы — хорошая питательная среда для жизнедеятельности ботулинуса.

Во время пастеризации палочки ботулинуса погибают. А при высокой кислотности продукта (рН ниже 4.5) бактерии ботулинуса не развиваются. Поэтому к домашнему консервированию нужно относиться серьезно и соблюдать все технологии.

Содержание статьи с заготовками икры:

Кабачковая икра на зиму — рецепт с томатной пастой и перцами

Узнайте самую вкусную заготовку из кабачка с томатной пастой.

3 кг очищенных кабачков
8 — 10 перцев сладких болгарских
1 перец горький
100 г чеснока
0.5 стакана сахара
2 ст. ложки соли
400 г масла растительного
400 г томатной пасты
1 ст. ложка 70 % уксусной кислоты

Овощи готовим для пропускания через мясорубку.

Кабачки очищаем и нарезаем кубиками.

Болгарские перцы моем и очищаем от внутреннего содержимого.

Очищаем и моем чеснок.

Пока готовим овощи, у нас происходит стерилизация стеклянных банок.

Начинаем пропускать подготовленные овощи через мясорубку. Сначала пропускаем кабачки.

Затем пропускаем сладкие перцы и горький. У нас красный перец, вы можете взять любой другой цвет.

После перцев пропускаем чеснок.

Затем смешиваем все пропущенные овощи в металлической кастрюле для варки.

Добавляем всю томатную пасту.

Вливаем растительное масло.

Всыпаем сахар полстакана и две ложки соли.

Все хорошо перемешиваем. Икра получается красного цвета, а если бы у вас были перцы желтые и зеленые, то масса была бы оранжевого цвета.

Ставим на огонь и варим 1 час. Когда первый раз содержимое закипает, огонь убавляем. В течение часа нужно постоянно помешивать, чтобы масса не пригорела.

Тушим на небольшом огне под крышкой и помешиваем через 5 — 10 минут. Примерно за полчаса до конца варки крышку снимать и варить дальше без нее, чтобы жидкость выпаривалась.

За 5 минут до конца варки вливаем одну ложку уксусной кислоты и перемешиваем.

После 5 минут варки икра готова. Раскладываем ее в подготовленные банки, наслаждаемся вкусным ароматом и

Банки хорошо хранятся в прохладном месте и не взрываются.

Рецепт икры кабачковой — как в магазине

5 кг кабачков
2.5 кг моркови
1 кг лука
2.5 кг болгарского перца
0.5 кг томатной пасты
300 г чеснока
1 стакан растительного масла
соль по вкусу

Все продукты пропустить через мясорубку по отдельности.
Жарим, пропущенные через мясорубку продукты в следующей последовательности: сначала жарить лук (он должен быть прозрачным), добавляем морковь, через 15 — 20 минут — кабачки, потом через 20 минут — перец. Затем положите чеснок и томат.
Всю подготовленную массу надо тушить 2 часа на небольшом огне часто помешивая.
Горячую массу закатать в стерилизованные банки.

Получается кабачковая заготовка с ароматом и вкусом как из магазина и даже лучше, не сомневайтесь.

Икра из кабачков на зиму — пальчики оближешь

3 кг кабачков
1 кг моркови
лук — 1 кг
1 кг помидоров
3 чайные ложки 9 % уксуса
2 головки чеснока
соль, перец, растительное масло, укроп, петрушка

Кабачки и морковь пропустите через мясорубку, лук порежьте мелкими кубиками. Помидоры нарезать кусочками.
Жарить нужно все пор отдельности на растительном масле, добавляя соль и перец по вкусу.
Затем все соединить вместе и еще потушить до готовности. В конце варки добавить уксус.
В готовую икру добавить нарезанные укроп и петрушку. Затем добавить чеснок, пропущенный через чесночницу. Все хорошо смешать и сложить в стерилизованные банки и закатать.

Получается вкусно — пальчики оближешь !

Икра кабачковая на зиму со вкусом детства

Данный рецепт делается со стерилизацией банок — это будет качественный процесс, чтобы банки не вздувались.

250 г кабачков (уже очищенных)
300 — 400 г лука
морковь
3 — 4 ст. ложки томатной пасты
15 г лимонной кислоты
100 г растительного масла (для жарки лука)
горький перец для пикантности
2 ст. ложки сахара с горкой
соль — по вкусу

На улице лето и делать икру будем в летней кухне. Моем и очищаем от мусора кабачки, морковь, лук. Замачиваем в тазу.

Если кабачок зрелый — очищаем кожицу и убираем семечки. У кабачка с темной кожей нужно ее обязательно срезать, иначе в икре будут темные вкрапления. Молодые кабачки не очищаем.

Берем кастрюлю с толстым дном или большой казан и нарезаем в него небольшими кусочками или полосками подготовленные кабачки. Туда же нарезаем очищенную морковь.

Сейчас можно посолить немного и перемешать, чтобы выделился сок. (Можете добавить 1 кг порезанных томатов — по желанию). У нас вместо помидор используется томатная паста.

Ставим казан с содержимым на огонь и помешиваем — видим обильное выделения сока при нагревании. Закрываем крышкой и тушим до мягкости овощей, периодически помешивая. Ничего дополнительно не наливаем.

Спустя время убираем крышу. Видим, что влаги много и она должна выпариться без крышки.

Продолжаем тушить и помешивать. Масса уменьшилась в размерах значительно и становится все более мягкой. Кусочки развариваются. А тем временем, стерилизуем банки и крышки. У каждого есть свой способ для этого процесса. В данном случае, на фото: ковш с особым приспособлением.

А тем временем в казан добавляем томатную пасту.

Снова все перемешиваем и продолжаем тушить до мягкости овощей. Пробуем на вкус — если нужно, добавьте еще соли.

А тем временем наливаем на разогретую сковороду 100 г растительного масла и выкладываем нарезанный лук.

Жарим лук только до прозрачного цвета, не более того.

Выкладываем лук со сковороды к кабачкам в казан и перемешиваем.

И вот сейчас будем добавлять сахар, черный молотый перец, соль, горький перец, лимонную кислоту — пробуем на вкус. Казан стоит на медленном огне. Готовим блендер для перебивания всей массы в более однородную.

Перебиваем, прямо на плите, блендером кабачковую массу до такого состояния, чтобы виделись и чувствовались крупинки. Вот их видно на блендере.

Опускаем в готовую массу половник и перемешиваем с его помощью несколько раз. Будьте осторожны, икра может булькать и высоко стрелять, не обожгитесь.

Берем стерилизованную баночку, ставим ее на тарелочку и наполняем икрой.

Накладываем чуть не полную банку.

Прикрываем крышкой и отставляем на стол. Заполняем все банки. Не забывайте помешивать массу в казане, чтобы не пригорела.

В итоге заполнилось 5 пол-литровых банок и еще выкладываем в тарелку, чтобы покушать сегодня. В сумме банок получилось 6 штук. Затем берем тазик плоский, ставим на огонь и наливаем воду в него для нагрева и стерилизации банок.

В холодную воду горячие банки ставить нельзя. Они могут треснуть.

Вода нагрелась до 45 градусов, стала горяченькой, ставим банки. Можете положить в воду на дно тряпку. Палец указывает — сколько воды должно быть в тазу. Воды можете добавить при необходимости.

Оставляем банки в тазу на 90 минут. Вода не должна сильно булькать, а просто чуть-чуть кипеть. Можно прикрыть крышкой.

Время вышло. Берем шипчики (или берите с тряпочкой — не обожгитесь) и вынимаем банки из таза и сразу же закатываем на зиму.

Банки могут быть с белым налетом от воды. Когда остынут — оботрите. А сейчас все закатанные банки ставим вверх дном на одеяло с простынкой.

Перевернутые банки 5 штук укутываем сначала простынкой.

А потом еще и одеялом. У нас получилась теплая коробочка с банками — ставим на пол для полного остывания.

В тарелке у нас есть готовая кабачковая икра.

Свежую икру намазываем на кусок хлеба и вдыхаем аромат из детства !

3 кг кабачков
0.5 кг лука репчатого
3 болгарских перца
200 мл растительного масла без запаха
5 ст. ложек сахара
2 ст. ложки соли
3 измельченных зубчика чеснока
зелень укропа, черный молотый перец

Молодые кабачки режем колечками толщиной в 1 см, раскладываем на противне, смазанном растительным маслом, можно делать в несколько слоев.
Если позволяет место, режем сюда же 0.5 кг лука, 0.5 кг помидоров. 3 болгарских перца. Наливаем чуть-чуть воды и ставим в разогретую духовку на 1 — 1.5 часа.
Затем овощи достаем, остужаем и измельчаем в блендере до однородной массы (в мясорубке однородность не получится).
Полученную массу помещаем в металлическую посуду, добавляем 200 мл растительного масла без запаха и варим икру на маленьком огне под крышкой около часа после закипания, постоянно помешивая.
Потом добавляем томатную пасту, сахар, соль, чеснок, нарезанную зелень укропа, щепотку черного перца.
Все хорошо размешиваем и варим еще час.
В горячем виде раскладываем икру по чистым банкам, закатываем и убираем под одеяло до полного остывания. Заготовка на зиму готова.

Получается очень вкусная икра, лучше, чем в магазине. Заметьте, еда без уксуса, но хранится очень хорошо.

Вкусный рецепт икры из кабачков

5 кг кабачков
350 г репчатого лука
15 зубчиков чеснока
по 10 — 15 стеблей петрушки и укропа
5 чайных ложек 9 % уксуса
по 7 г черного и душистого перца

Свежие молоденькие кабачки помыть и обрезать с обоих концов.
Не очищая кожуры, нарезать кабачки кружочками толщиной 1.5 см и обжарить на растительном масле с обеих сторон.
Лук нарезаем кольцами или пластинками и тоже обжариваем. Добавляем чеснок, нарезанные зелень петрушки и укропа, солим.
Пропускаем через мясорубку: обжаренные кабачки, лук и специи — через мелкую решетку.
В прокрученную массу добавить уксус, черный и душистый перец.

Полученная икра должна быть хорошо перемешана и переложена в простерилизованные банки. Затем поставлена в кипящую воду для пастеризации продолжительностью около часа.

Затем закатываем и укутываем банки для остывания вверх дном.

Самый проверенный рецепт кабачковой икры (видео)

Рецепты в статье позволяют сделать выбор для создания вкусной и ароматной икры на зиму. А ваше какое мнение ?

Огурцы маринованные на зиму — необычные рецепты
Компот из винограда на зиму — лучшие рецепты компота в банках
Помидоры без уксуса на зиму — рецепт томатов без стерилизации
Соус на зиму. 11 лучших рецептов вкусного домашнего соуса
Домашний сыр. Как сделать сыр из молока в домашних условиях

Так интересно, Ирина! Раньше всегда варили икру самостоятельно, и всегда смеялись, когда кто — то ее покупал в магазине. А сейчас все спрашивают, как приготовить такую икру. А ведь в магазине она сейчас не такая, как раньше продавали. Вернее она не вся такая. Ее, такую… еще найти надо. Так что остается снова только готовить самостоятельно! Хоть магазинную, хоть домашнюю, все равно лучше готовить дома.
Благо, что Вы делитесь такими хорошими и понятными каждому рецептами. Приготовить по ним совсем не составит труда!

Правильно заметили, Маргарита, домашняя икра намного вкуснее магазинной.

Ирина, чувствуется, что кабачки любите. у Вас столько замечательных рецептов из кабачков!

Кабачковая икра — отличная идея для использования большого, хорошо вызревшего кабачка. Ведь вкусно приготовить нежный молодой кабачок может кто угодно. Куда сложнее иметь дело с заслуженным, огромным кабачком величиной с авиабомбу.

Тут выход, в общем-то, один — очистить, нарезать и тушить, пока мякоть кабачка не превратится в икру. Превосходный способ сохранить урожай и сделать запасы на зиму!

Существует множество рецептов приготовления кабачковой икры. Это может быть резаная кабачковая икра с кусочками овощей. Такую икру хорошо использовать как гарнир к мясу.

Если же прогнать заранее пропеченные ингредиенты через мясорубку или блендер, получится пюреобразная кабачковая икра, именно такую чаще всего продают в магазине. Кому что нравится.

Вчера делала аж на 3 порции. так что вот делюсь рецептиком:

На 4 кг кабачков-на овощерезке или на терке потереть

полтора тюбика майонеза

3 лука обжарит-тоже перемолоть с кабачками

все это тушить 2 часа

500 гр томатной пасты,соль по вкусу

все это тушить 1 час.,и в банки(выход-6-7 баночек)

Комментарии 24

Я такую делаю просто кушать на подобие. Но не мельчу сильно.

да, Света у нас хозяйка, я тоже учусь)

оооо, спасибо, для меня специально, я как раз только обходила свои владения, смотрю кабачков наспело

буду пробовать, как раз на выходных, думаю в мультиварке тоже можно потушить?

можно. я вчера просто большое количество сделала,честно вкусная.

ну я закрывать не буду, а так килограмчик два сделаю, малые любят

я так много у меня студетн-только это ест

у меня Тимур вообще овощи практически не ест, а это натушила ему икры, так он все добавки просит, а я и рада стараться

я рада,что пригодилось.

я в икру кладу лук, морковку, перец сладкий и помидоры, а вот майонез не пробовала даже.

она напоминает вкЂс из детства-если с майонезом.

не то что бы мама добавляла-она напоминает вкЂс как в магазинах раньше была.

да? ну попробую, скажу тебе о своих впечатлениях.

давай пробЂй-бЂдЂ ждать,капец что то с бЂквой.

я тоже не знаю. Может клавиатуру надо менять?

надо видно перезагрЂзиться.

попробуй. А может вирус в компе?

Ох, уж эти мужчины! Вы как будто между строк смотрели, очки заприметили, а что на примерку попасть к ним можно не увидели. Сомневаетесь? Так вот Ваш шанс наживо посмотреть, подойдет или нет! За себя могу сказать, что лучше бы не заходила смотреть их ассортимент. У меня теперь так и чешутся руки заказать что-то себе, но проблема еще и в том, что глаза разбежались от выбора.

отдохнули прекрасно, когда удалось отлично заработать за спорт сезон на ставках, благодаря мобильному приложению от Париматч

Разновидностей рецептов кабачковой икры очень много. В основном сейчас во многие рецепты стали добавлять майонез. лично я против этого продукта. До настоящего момента у меня не было рецепта, по которому бы я делала кабачковую икру, пока я не взяла несколько рецептов и не подкорректировала ингредиенты на свой вкус. Получилось очень вкусно и полезно, как говорится, "Натурпродукт своими руками".

Кабачок — 2.5 кг
Морковь — 0,5 кг
Лук репчатый — 0,5 кг
Масло подсолнечное — 100 г
Сахар — 100 г
Соль (почти 2 неполные ложки) — 1,7 ч. л.
Томатная паста — 250 г
Чеснок — 5 зуб.
Перец красный жгучий (молотый, на любителя - кто любит поострее, можно побольше положить) — 1/3 ч. л.
Паприка сладкая — 10 г
Перец черный — 5 г
Уксусная эссенция — 1,5 ч. л.

Время приготовления: 160 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2353.7 ккал	белки 39.4 г	жиры 113.4 г	углеводы 248.3 г
Порции
ккал 470.7 ккал	белки 7.9 г	жиры 22.7 г	углеводы 49.7 г
100 г блюда
ккал 75.9 ккал	белки 1.3 г	жиры 3.7 г	углеводы 8 г

Выход - 5 банок по 500 гр, даже немножечко останется для пробы вашим домочадцам!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

1009
8404
997775

194
2816
1437625

447
2716
152183

189
1488
134862

145
1069
668084

121
898
78462

62
625
110097

136
594
37996

63
593
78642

107
552
147964

52
419
44591

29
418
10577

84
339
22390

47
322
13067

39
296
67809

22
292
23155

48
256
54539

13
247
14854

31
241
31873

25
219
91670

29
195
29270

9
184
1850

40
184
4957

15
178
7257

57
176
30066

26
173
6103

24
163
130413

7
145
6368

10
134
12713

31
114
27981

6
109
5226

9
107
6890

56
104
312312

7
102
8212

11
98
176239

18
94
31270

16
92
31978

14
80
17602

17
79
13867

40
76
21693

15
71
27302

21
47
4290

35
34
11486

10
31
4057

1
12
2313

12
184
2020

37
319
6618

22
332
27330

117
1600
34385

14
97
26356

105
1139
102832

54
1088
35765

39
587
22024

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

24 августа 2014 года vika-eskimo #

25 августа 2014 года LORA76 # (автор рецепта)

9 июня 2014 года Изобелла #

28 августа 2013 года Юляша_2903 #

28 августа 2013 года LORA76 # (автор рецепта)

17 августа 2013 года elenita # (модератор)

17 августа 2013 года LORA76 # (автор рецепта)

17 августа 2013 года Convallaria #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Спасибо огромное тем людям, которые придумали из кабачков делать икру, еще одно вкуснейшее блюдо, которое у нас в России распространено везде и знакомо каждому с детства.

Эта закуска — низкокалорийный продукт, который хорошо усваивается организмом.

Так что не теряйте времени, приступайте к приготовлению этого вкусного, популярного блюда

Кабачковая икра, рецепты по ГОСТу в домашних условиях

Калорийность на 100 гр — 62,8 Белки — 0,6 Жиры — 4,0 Углеводы — 6,0

Очищенный кабачок — 1 кг
Очищенная морковь — 60 г
Репчатый лук — 40 г
Соль — 20 г
Сахар 10 г
Чёрный перец, молотый — щепотка
Томатная паста (30%) — 100 г
Масло растительное — 50 г

Добавки для вкуса:

Чеснок — два зуб.
Чеснок сушёный — щепотка
Уксус винный — пару ложек

Кабачки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину, нарезаем их дольками

На разогретую сковороду выливаем небольшое количество масла

Обжариваем кусочки со всех сторон до золотистого цвета

Морковь очищаем, натираем на крупной терке, лук режем на мелкие кубики

Выкладываем на сковороду с маслом

Чеснок нарезаем тонкими кружочками, добавляем к луку и моркови

Обжариваем, пока овощи не станут мягкими

Все овощи закладываем в комбайн и измельчаем до состояния пюре

Пюре перекладываем в кастрюлю, ставим на огонь

Высыпаем соль, сахар, добавляем томатную пасту

Доводим до кипения, с момента закипания варим 30 минут, помешивая, в конце варки добавляем уксус

Раскладываем закуску по стерилизованным банкам, плотно закручиваем стерилизованной крышкой

Кабачковая икра, рецепт из детства, как в магазине

Калорийность на 100 гр — 37,4 Белки — 0,8 Жиры — 1,2 Углеводы — 5,9

три кг кабачков
один кг моркови
один кг лука
три столовые ложки с горкой томатной пасты
2,5 чайной ложки с горкой соли
1/3 чайной ложки черного перца
1/3 чайной ложки красного острого перца
3 столовые ложки уксуса 9%

Кабачки нарезаем на крупные кубики

Лук нарезаем мелкими кубиками

Морковь натираем на средней терке

В разогретую сковороду желательно с толстым дном, наливаем масло и выкладываем кабачки, накрываем крышкой

Обжариваем, помешивая 30 минут до готовности, перекладываем в другую посуду, даем остыть

На сковороду с маслом выкладываем лук, накрываем крышкой

Обжариваем помешивая до полупрозрачного состояния 30 минут, перекладываем в посуду, даем остыть

На сковороду с маслом выкладываем морковь, накрываем крышкой

Обжариваем помешивая 30-50 минут в зависимости от сорта моркови до мягкого состояния, снимаем с огня, даем остыть

Пропускаем все овощи через мясорубку, используем мелкую решетку

Если имеются крупные части измельчаем блендером

Кастрюлю с овощным пюре ставим на средний огонь, перемешивая доводим до кипения

С момента закипания уменьшаем огонь, варим 30-45 минут, высыпаем соль, перцы

Добавляем томатную пасту

Вливаем 2 столовые ложки уксуса, все тщательно перемешиваем, варим 15 минут

Добавляем еще одну ложку уксуса, варим 10 минут

Готовую закуску раскладываем по стерилизованным банкам

Закатываем стерилизованными крышками

Калорийность на 100 гр -94,7 Белки — 0,8 Жиры — 6,9 Углеводы — 7,3

3 кг кабачков
1 кг сладкого перца
1 кг красных помидор
150 г. зелени петрушки
200 г. сахара
80 г. соли
400 г. растительного масла
6 горошин душистого перца
100 гр. уксуса 9%

Кабачки очистить, нарезать средними кубиками

Зелень мелко порубить

Перец очистить от семян, нарезать мелкими кубиками

Помидоры пропустить через мясорубку

В кастрюлю вылить помидоры, добавить зелень, соль, сахар, масло, горошки перца

Все перемешать, поставить на огонь и довести до кипения

Добавить кабачки и перец, перемешать и довести до кипения

С момента закипания тушить, помешивая 50 минут на маленьком огне

За одну минуту до готовности добавить уксус, перемешать

Закуску разложить по стерилизованным банкам, прикрыть стерилизованными крышками

Дно большой емкости проложить полотенцем, выставить банки с икрой, налить воды, поставить на огонь

С момента закипания воды стерилизовать банки 500 мл — 15 минут, 1 л — 25 минут

Закатать крышки, перевернуть, накрыть теплой тканью и дать остыть

Кабачковая икра на зиму с майонезом

Калорийность на 100 гр -86,6 Белки — 0,7 Жиры — 6,0 Углеводы — 7,3

3 кг кабачков
0,5 кг лука
250 гр майонеза
300 гр томатной пасты
100 гр растительного масла
100 гр сахара
0,5 чайной лож. красного перца
2 ст. лож. соли

Очистить кабачок от кожуры и сердцевины, нарезать крупными кусками

Лук нарезать крупно

Пропускаем овощи через мясорубку

Добавить майонез, томатную пасту, растительное масло

Все тщательно перемешать

Поставить на средний огонь, довести до кипения, убавить огонь и тушить, помешивая 1 час

Добавить сахар, перец, соль

Все тщательно перемешать и тушим еще 1 час, помешивая

Разложить икру по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками

Банки перевернуть, укрыть теплой тканью и оставить до полного остывания

Рецепт икры без томатной пасты

Калорийность на 100 гр -52,3 Белки — 1,0 Жиры — 2,4 Углеводы — 6,8

Кабачки 3 килограмма
Морковь 3 килограмма
Лук 0,5 килограмма
Помидоры 200 граммов
Майонез 250 граммов
Соль стол. лож.
Уксус 9% 2 стол.лож.
Сахар 0,3 стак.
Перец горошком 6 штук
Специи

Овощи очистить, порезать, по отдельности пропустить через мясорубку

Смешать и поставить овощи, кроме помидор на средний огонь довести до кипения, тушить на маленьком огне 2 часа, помешивая

Добавить помидоры и майонез, перемешать

Добавить соль, перец, уксус, специи по вкусу, тушить еще 30 минут

Разложить икру по стерилизованным банкам, закатать стерилизованными крышками

Банки перевернуть, дать остыть

Как приготовить икру в рукаве

2 средних кабачка
2 средние моркови
2 средних помидора
средний болгарский перец
средняя луковица
3 зубчика чеснока
4 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка сахара
Соль
Перец

Кабачки очищаем от кожицы, нарезаем на кружочки, большие разрезаем пополам

Перец очищаем от семян и нарезаем крупными кусочками

Помидоры разрезаем на восемь частей

Кружочками нарезаем морковь

Лук нарезаем на большие кусочки

Чеснок разрезаем на три части

Все овощи складываем в рукав для запекания

Добавляем сахар, соль, перец по вкусу, вливаем масло

Все тщательно в рукаве перемешиваем

Рукав закрываем с двух сторон, делаем сверху несколько проколов зубочисткой

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час

Овощи перекладываем в посуду, измельчаем погружным блендером

Раскладываем по стерилизованным банкам

2 кг молодых кабачков
1 кг болгарского перца
1 кг моркови
1 кг красных помидор
500 гр. лука
500 гр. растительного масла
300 гр. чеснока
150 гр. сахара
70 гр. соли
50 гр. уксуса 6%
3 пучка зелени петрушки
1 стручок острого перца по желанию

Кабачки натереть на средней терке

Отдельно натереть морковь на средней терке

Лук нарезать мелкими кубиками

Перец очистить от семян, нарезать поперек тонкой соломкой

В отдельную посуду пропустить вместе через мясорубку зелень, чеснок и помидоры

В емкость налить и разогреть на среднем огне масло, добавить лук и обжаривать, помешивая 10 минут

Добавить морковь в лук и обжаривать, помешивая 10 минут

В помидоры с чесноком добавить соль, сахар, уксус, перемешать

Томатную смесь влить в морковь с луком, перемешать, довести до кипения

Добавить кабачки и перец, помешивая довести до кипения

С момента закипания тушить, помешивая 1 час

Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками

Банки перевернуть, накрыть теплой тканью и дать остыть

Видео — рецепт приготовления по Госту в мультиварке

Этот овощ очень полезный, не теряет содержащиеся в нем витамины даже после термической обработки. Поэтому с самого детства у нас в рационе это необыкновенно вкусное блюдо — кабачковая икра. В ее приготовлении ничего сложного нет и все составляющие вполне доступны. Она является первоклассной закуской к столу, которой можно наслаждаться, намазывая на хлеб. Так что заготавливаем ее побольше.

Читайте также: