Рецепт каштанов из щуки

Для фарша:

1 свежая щука (нам нужно 900 г филе)
1 большая луковица
2 ст.ложки сливочного масла для пассеровки
100 г свежего белого батона (или 40 г высушенного)
0,5 стакана молока
0,5 стакана сливок 20% (может, немного больше)
белок 1 яйца
1 ст.ложка соли
молотый белый перец по вкусу

2 ст. ложки мелкопорезанных креветок
1 ст. ложка мелкопорезанного укропа
1 ст. ложка пассерованного лука
соль, перец по вкусу
4 кубика замороженного сливочного масла

Для панировки:

200 г белого батона
2 ст. ложки муки
1 яйцо
растительное масло для жарки

Делаем фарш. Репчатый лук шинкуем и обжариваем на сливочном масле до мягкости и золотистости.

Батон режем на средние кусочки и подсушиваем в духовке, так он лучше впитает влагу и не будет клейким. Заливаем молоком и даём немного постоять. Прокручиваем на мясорубке филе, лук и батон вместе с молоком.

А затем ещё раз всё вместе, чтобы окончательно раздробить мелкие косточки и сделать массу более однородной.Теперь фарш нужно немного отбить, но не переусердствуйте, а то он станет слишком упругим. В процессе постепенно подливаем сливки. Взбиваем белок

Для начинки соединяем медкопорезанные креветки, укроп и пассерованный лук, солим и перчим по вкусу.

Края лепёшки соединяем и утрамбовываем всё в аккуратный шарик. Обваливаем его в муке, затем в яйце и наконец в сухариках. Старайтесь, чтобы сухарики покрыли всю поверхность.

Доводим до готовности в духовке на средней температуре минут 15-20. Подавать можно с зеленью и овощным салатом.

Это очень нарядное и вкусное блюдо.

Хрустящая панировка, нежная рыбная масса и сочная начинка - ради такого стоит немного постараться.

Будем готовить "каштаны" из щуки, это моя любимая рыба для фарша.

- для начинки (на 4 "каштанчика"):
2 ст.ложки мелкопорезанных отварных креветок
1 ст.ложка мелкопорезанного укропа
1 ст.ложка пассерованного лука
соль, перец по вкусу
4 кубика замороженного сливочного масла
- для панировки:
200 граммов белого батона
2 ст.ложки муки
1 яйцо
растительное масло для жарки

Промываем щуку от слизи и разделываем на филе.

Осторожно вмешиваем взбитый белок. Ещё раз совсем немного отбиваем. Котлетная масса готова, теперь из неё можно лепить котлеты, рулеты и всё, что душе угодно:

Большую часть я пустила на котлеты, а примерно из трети фарша сделала "каштанчики" (это было около 400 граммов).

Две главных особенности "каштанов" - начинка и панировка. Для начинки соединяем мелкопорезанные креветки, укроп и пассерованный лук, солим и перчим по вкусу:

Из фарша формируем небольшую лепёшку, в середину кладём 1-2 чайных ложки начинки, а в середину начинки кусочек замороженного сливочного масла, вот таким образом:

Края лепёшки соединяем и утрамбовываем всё в аккуратный шарик.

Старайтесь, чтобы сухарики покрыли всю поверхность:

Растительное масло раскаляем во фритюрнице или глубокой сковороде.

Начинку можно разнообразить по своему вкусу - грибы, вареные яйца, сливочное масло с зеленью, мясо криля, вяленые помидоры, словом, всё, что нравится.

Приятного аппетита!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

171 - 30 минут 4 порции

Очень интересная интерпретация биточков из щуки в необычной панировке из крупно нарезанных сухарей с ядрышком в середине в виде перепелиного яйца. Особую сочность фаршу придаст сало и помидор, а копченый сыр сделает вкус немного подкопченным. Вкусным дополнением к нашему блюду будет ароматный рис Акватика mix от ТМ Мистраль. Получилось очень ароматное и вкусное блюдо.

Ингредиенты для Каштаны из щуки

Щука - 250 г
Сало - 50 г
Сыр копченый - 50 г
Лук репчатый - 1 шт
Яйцо куриное - 2 шт
Батон - 80 г
Соль
Чеснок - 3 зуб.
Яйцо перепелиное - 4 шт
Помидор - 1 шт
Хлопья овсяные - 2 ст. л.
Сухари - 4 ст. л.
Рис - 2 шт

Пошаговая инструкция приготовления Каштаны из щуки

В кипящую, подсоленную воду положить 2 пакетика риса Акватика mix от ТМ Мистраль и варить до готовности 30 минут.

Луковицу мелко порезать и обжарить до готовности.

Замочить батон в молоке, как следует отжать и провернуть фарш в электромясорубке вместе с салом, щукой, помидором, сыром, обжаренным луком и чесноком.

В фарш добавить куриное яйцо, соль и перец, перемешать.

Фарш размять в блинчик на руке, в середину положить отваренное до готовности перепелиное яйцо и защипнуть в колобок.

Каждый колобок обвалять в молотых овсяных хлопьях.

Далее обмакнуть в яйцо и обвалять в нарезанных мелким кубиком сухарях.

Обжарить в кипящем растительном масле наши каштаны со всех сторон и довести до готовности в течении 7 минут в духовке. Подать с готовым ароматным рисом Акватика mix от ТМ Мистраль.

Похожие рецепты

Едун - один из крупнейших сайтов кулинарии, где собраны со всего мира десятки тысяч рецептов с фотографиями и пошаговой инструкцией приготовления. Более 100 кухонь народов мира. Все статьи с рецептами отсортированы по разделам: бульоны и супы, горячие блюда, салаты, закуски, напитки, соусы, выпечка, десерты, заготовки, каши, и много другое - все это вы найдете в нашей большой кулинарной книге. Не знаете, как приготовить блюдо? Ищете нужный рецепт? Как удивить гостей своими кулинарными способностями? Что подать на праздничный стол или что приготовить на завтрак, обед или ужин? У нас вы точно найдете интересные и вкусные решения с пошаговой инструкцией приготовления блюда

Карта сайта
О сайте

Главная
Дом и семья
Здоровое питание
Каталог одежды
Красота и здоровье
Кулинария
Мода и стиль
Похудение
Спорт и фитнес
Шоппинг

• Филе щуки – 900 г (из тушки 2 кг)

• Луковица крупная -1 шт.

• Сливочное масло – 2 ст. л.

• Белый батон -100 г

• Молоко -1/2 стакана

• Сливки -1/2 стакана

• Соль, белый перец – по вкусу

Для начинки

• Мелко нарезанные креветки – 2 ст. л.

• Мелко нарезанный укроп -1 ст. л.

• Пассерованный лук -1 ст. л.

• Замороженное сливочное масло – 4 кубика

• Соль, перец – по вкусу

Для панировки:

• Белый батон – 200 г

• Растительное масло – для жарения

1 Щуку вымыть от слизи и разделать на филе (отделить от кожи, хвоста, плавников и костей).

2 Лук нашинковать и обжарить на сливочном масле до мягкости и золотистости.

3 Батон нарезать на средние кусочки и подсушить в духовке, залить молоком и дать немного постоять.

4 Прокрутить на мясорубке филе, лук и батон вместе с молоком.

5 Затем пропустить еще раз через мясорубку все вместе, чтобы раз-дробить мелкие косточки и сделать массу более однородной.

6 Влить в фарш сливки. Добавить соль и белый перец. Взбить в крепкую пену белок и осторожно вмешать в фарш.

7 Для начинки соединить креветки, укроп и пассерованный лук, посолить и поперчить.

8 Для панировки батон нарезать мелкими кубиками и подсушить в духовке, без изменения цвета.

9 Муку насыпать в плоскую тарелку. В отдельной глубокой тарелке взболтать яйцо.

10 Из фарша сформировать небольшую лепешку, в середину положить 1-2 ч. л. начинки и кусочек замороженного сливочного масла.

11 Края лепешки соединить и утрамбовать в аккуратный шарик. Обвалять его в муке, затем в яйце и, наконец, в сухариках.

Довести блюдо до готовности в духовке на средней температуре (15-20 мин).

Подавать можно с зеленью и овощным салатом.

Щука (филе) — 250 г
Сало — 50 г
Сыр копченый — 50 г
Лук репчатый — 1 шт
Яйцо куриное (1-в фарш, 1-в обвалку) — 2 шт
Батон — 80 г
Соль (по вкусу)
Чеснок — 3 зуб.
Яйцо перепелиное (для фарширования) — 4 шт
Помидор (небольшой) — 1 шт
Хлопья овсяные (молотые) — 2 ст. л.
Сухари (порезанные мелким кубиком) — 4 ст. л.
Рис (Акватика mix от ТМ Мистраль) — 2 шт

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6702.5 ккал	белки 226.3 г	жиры 131.7 г	углеводы 1152.3 г
Порции
ккал 1675.6 ккал	белки 56.6 г	жиры 32.9 г	углеводы 288.1 г
100 г блюда
ккал 243.7 ккал	белки 8.2 г	жиры 4.8 г	углеводы 41.9 г

В кипящую, подсоленную воду положить 2 пакетика риса Акватика mix от ТМ Мистраль и варить до готовности 30 минут.

Луковицу мелко порезать и обжарить до готовности.

В фарш добавить куриное яйцо, соль и перец, перемешать.

Каждый колобок обвалять в молотых овсяных хлопьях.

Далее обмакнуть в яйцо и обвалять в нарезанных мелким кубиком сухарях.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

113
1031
49319

8
12
11037

4
16
3972

103
684
9206

8
72
1426

34
56
12613

138
318
50164

26
122
8205

31
804
12230

71
300
16417

48
843
9683

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

4 мая 2015 года Alena Mila #

19 ноября 2014 года veronika1910 #

23 ноября 2014 года IrikF # (автор рецепта)

5 ноября 2014 года мисс #

5 ноября 2014 года IrikF # (автор рецепта)

4 ноября 2014 года mariana82 #

4 ноября 2014 года IrikF # (автор рецепта)