Рецепт лосося с лисичками в духовке

В прошлой статье мы готовили домашний ликер по-французски, а сегодня Sovetchik.org расскажет вам о прекрасной закуске. Нежный сливочный соус и сладковатые, ароматные лисички – настоящее украшение для рыбы.

Продукты на две порции:

лосось (филе) – 450 граммов;
лисички свежие, мелкие – 300 граммов;
сливки жирные – чайный стакан;
листики тимьяна – по желанию;
мука – столовая ложка;
масло животное – 40 граммов.

Процесс приготовления:

Лисички промойте, старательно очищая от загрязнений. Уложите грибы в сковородку, закройте ее. Поместите на конфорку со средним огнем. Готовьте лисички пять минут, потряхивая сковороду, чтобы они не пристали к ее дну. Затем крышку откройте, образовавшуюся в сковороде жидкость слейте в миску. Положите в лисички масло и жарьте их, прибавив огонь, пять минут.

Присыпьте лисички мукой и, помешивая, жарьте еще пару минут. Верните в сковороду жидкость, образовавшуюся из-под грибов, которую вы ранее слили в миску. Затем, когда жидкость загустеет, прибавьте сливки и хорошенько размешайте (во избежание образования комков). Посолите, поперчите и после закипания снимите соус с плиты.

Теперь обе части разрезанного рыбного филе уложите отдельно друг от друга на два куска пекарской бумаги (размером 40 на 30 сантиметров). Сверху выложите сливочный соус с лисичками. Заверните лосося с лисичками в бумагу так, чтобы упаковки напоминали конфету.

Запекайте в духовке десять минут (время для средней степени прожарки рыбы). Подавать можно прямо в бумажной упаковке, только приоткройте ее.

Сочный лосось, зажаренный на сковороде в миндальных хлопьях, да с нежным соусом из свежих лисичек, да с гарниром из кабачково-картофельных оладий - это же так по-летнему! Блюдо получается довольно легким и не требует включения духовки, поэтому для жары - самое то. Готовится несложно, поэтому не пугаемся - и пробуем. Это очень вкусно ;)

Если кабачковые оладьи в качестве гарнира вас по какой-то причине не устраивают, вы можете заменить их на картофель или поленту.

Готовим соус. Мелко рубим лук и чеснок. Лисички нарезаем не очень мелко, самые маленькие оставляем как есть.

В сотейнике разогреваем на среднем огне 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 2-3 минуты.

Добавляем лисички и жарим, помешивая, еще 5 минут. Добавляем чеснок, жарим еще 1 минуту.

Вливаем сливки, доводим до кипения и варим до обволакивающей консистенции.

Часть лисичек оставляем для подачи, остальной соус перебиваем блендером. Отставляем в сторону.

Рыбу солим и перчим по вкусу. Яйцо взбиваем вилкой. Макаем каждый кусок лосося одной стороной в яйцо, затем панируем (тоже одну сторону) в миндальных лепестках.

Картофель и кабачок трем на крупную терку. Отжимаем сок. Добавляем муку и яйцо, солим по вкусу и перемешиваем.

Жарим на растительном масле небольшие круглые оладьи.

На сковороду с маслом кладем рыбу панировкой вниз и жарим 2-3 минуты.

Переворачиваем и дарим еще 2-3 минуты, до готовности.

Подаем рыбу на подушке из оладий с соусом из лисичек.

Нежное и сочное, яркое и красивое, вкусное праздничное блюдо. Лосось с лисичками в сливочном соусе. Времени на приготовление понадобится совсем немного, минимум хлопот, а результат всегда отличный. Кстати, такое блюдо можно приготовить и в будний день, слегка его упростив. Вместо лосося взять более бюджетную кету или горбушу, а лисички заменить шампиньонами. Тоже будет замечательно.

Лосось (два стейка) — 500 г
Грибы (у меня лисички) — 250 г
Молоко — 250 мл
Мука пшеничная / Мука (без горки) — 2 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Тимьян — 1 ч. л.
Розмарин — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Сок лимонный — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1144.8 ккал	белки 119.8 г	жиры 43.6 г	углеводы 61.9 г
100 г блюда
ккал 105 ккал	белки 11 г	жиры 4 г	углеводы 5.7 г

Стейки лосося посолить, поперчить, приправить розмарином и тимьяном, сбрызнуть соком лимона. Отставить в сторону.

Замороженные грибы разморозить, но не до конца, в этом нет необходимости. Если грибы крупные-нарезать. Выложить грибы в сотейник (сковороду), прикрыть крышкой и тушить на среднем огне пять минут, помешивая. Слить выделившуюся жидкость в чашку. (она понадобится позже)

Добавить в грибы сливочное масло, увеличить огонь и обжарить грибы пару минут. Всыпать в сотейник муку, хорошо перемешать и готовить ещё две минутки.

Влить к грибам жидкость, которая образовалась в начале жарки, перемешать. Затем добавить молоко и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Довести соус до кипения, посолить, поперчить, снять с огня.

Подготовить два листа бумаги для выпечки размером примерно 35*70 см. Сложить каждый пополам. В центр получившегося квадратного листа положить рыбный стейк.

"Хвостики" каждого стейка скрепить зубочисткой. Так и стейк будет держать форму, и грибной соус не вытечет и останется в рыбе.

Выложить соус на рыбу.

Поднять края бумаги над рыбой, соединить и завернуть 3-4 раза.

Затем закрутить открытые концы бумаги, как конфету.

Выложить обе "конфеты" в подходящую форму (или на противень) и запекать в заранее разогретой духовке до 200* 10-15 минут. (в зависимости от желаемой степени прожарки рыбы)
Аккуратно развернуть бумагу (не обожгитесь паром!) и подавать рыбу прямо на бумаге. (эффектно и тарелки мыть не придется)

Приятного вам аппетита!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

18
81
12004

19
43
3961

49
134
3189

7
43
3379

26
121
18169

2
62
2226

5
28
2968

192
2133
78927

0
29
10748

106
1838
29890

69
744
39693

437
4425
397839

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

27 февраля 2017 года Покусаева Ольга #

27 февраля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

27 февраля 2017 года veronika1910 #

27 февраля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

26 февраля 2017 года Суслик Маринка #

26 февраля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

26 февраля 2017 года beautiful woman #

26 февраля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

26 февраля 2017 года solirina09 #

26 февраля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

26 февраля 2017 года Wera13 #

26 февраля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

26 февраля 2017 года Vambr #

26 февраля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

26 февраля 2017 года solirina09 #