Рецепт рыбы терпуг в мультиварке на пару

О пользе рыбы можно говорить бесконечно. Особенно ценятся морские сорта, которые быстро пополняют запасы йода в человеческом организме. Особого внимания заслуживаем терпуг – придонная стайная рыбка, заселяющая прибрежные зоны северных морей.

Из него можно приготовить легкие, питательные, очень вкусные блюда. Особенно нежным получается терпуг в мультиварке.

Польза рыбы терпуг

Сейчас терпуг является ценной промышленной рыбой. Она ценится из–за своего питательного, богатого витаминами, минералами, жирными кислотами мяса. Чаще продается замороженной, а в местах промысла – охлажденной.

Желтоватое мясо очень полезно для здоровья человека. Особенно эффективно этот морской продукт обогащает организм цинком и антицианином. Также здесь присутствует марганец, йод, железо, кальций, калий, хром, сера, молибден и другие полезные вещества.

Эта морская рыбка совсем не жирная, т.к. содержит в 100 гр. всего 100 калорий. Это делает её ценным диетическим продуктом, рекомендованным детям, старикам и страдающим ожирением.

Рецепты из терпуга улучшают работу мозга, центральной нервной системы и памяти. Даже критичный уровень холестерина быстро снизится благодаря антицианину и цинку, содержащимся в рыбе.

Если нарушена работа эндокринной системы (щитовидки), то рецепты из терпуга быстро их решат, пополнив в организме запасы ценного йода.

В период холодов, слякоти укрепить иммунную систему всех членов семьи также помогут блюда из этой рыбки. За это отвечают витамины группы А, РР и С, которыми изобилует продукт.

Терпуг фаршированный, запеченный в мультиварке с лимоном

Терпуг очень полезная, вполне доступная рыбка, которую можно очень вкусно приготовить в мультиварке. По давно сложившейся традиции многие рыбные рецепты, содержат лимон или его сок. В нашем случае мы не будет нарушать эти правила и приготовим рыбу с лимоном.

Кислоты этого цитруса эффективно приглушают не всем приятный рыбный запах. Ещё лимонная кислота размягчает мелкие кости, многократно улучшает вкусовые качества рыбы, способствуя лучшему пищеварению, путем раздражения вкусовых рецепторов во рту.

Ингредиенты:

Тушка терпуга	- 300 гр.
Лимон	- 1/4 шт.
Репчатый лук	- 1 шт.
Морковка	- 1 шт.
Соль	- по вкусу
Перец	- по вкусу

Чтобы правильно приготовить многие рыбные рецепты, необходимо начать с разделки тушки. Рыбку размораживаем щадящим способом, снимаем чешую, распарываем брюшко, вынимаем внутренности. Срезаем зубчатыми ножницами плавники, а вот голову и хвост оставляем.

Иначе рецепты могут получиться суховатыми. Тушку тщательно промываем под струей воды внутри и снаружи. Обсушиваем полотенцем.

Теперь нужно приготовить начинку. Рецепты могут быть разными, но сегодня возьмем традиционные овощи. Репчатый лук с морковкой очищаем и измельчаем. Лук режем полукольцами, а морковку натираем на терке. Лимон хорошо споласкиваем, четверть плода нарезаем средними полукольцами.

Смешиваем соль с черным перцем, можно добавить немножко прованских травок. Полученной смесь щедро натираем рыбу снаружи и внутри.

Расстилаем на столе отрезок фольги, выкладываем на бок терпуг. Брюшко набиваем смесью морковки с луком. Теперь поперек тушки делаем несколько неглубоких надрезов. В каждый разрез вставляем по дольке лимона.

Плотно заворачиваем рыбу пищевой фольгой, выкладываем на дно чаши мультиварки. Чтобы не повредить дно посуды, советую положить специальный силиконовый коврик. Если терпуг не помещается, можно его немного изогнуть по дуге.

Открываем крышку мультиварки, надеваем силиконовые прихватки, которые часто продаются с комплектом мультиварки, аккуратно достаем рыбку. Выкладываем её на блюдо, осторожно раскрываем края фольги, наслаждаемся неповторимым рыбным блюдом.

Необходимо отметить, что 100 гр. этого блюда содержат всего 92 Ккал, что дает полное право назвать его диетическим.

Терпуг, запеченный со сметаной и зеленью

Даже такая полезная рыба, как терпуг теряет большую часть питательных веществ при процессе приготовления. Наша задача – приготовить рецепты рыбы наиболее щадящим способом. Справится с этой задачей нам поможет мультиварка и фольга.

Тушка терпуга – 0,7 кг;
Сметана (15%) – 7 ложек;
Подсолнечное масло – 1-2 ст.л.;
Репчатый лук – 2 головки;
Немного соли и перца;
Укроп – 1 пучок;
Петрушка – 1 пучок.

Тушку споласкиваем, счищаем чешую, потрошим, нарезаем порционными кусочками. На пару часов замачиваем рыбку в соленой водичке. Через указанный промежуток куски терпуг сцеживаем, хорошо обсушиваем.

Головки репчатого лука очищаем, нарезаем кольцами. Зелень споласкиваем, стряхиваем, мелко рубим. Соединяем лук, зелень со сметаной.

Заливаем рыбу приготовленным маринадом, хорошо перемешиваем.

На дно чаши мультиварки кладем силиконовый коврик (иначе можно поцарапать покрытие), укладываем большой кусок фольги, чтобы концы свисали с краев.

Смазываем фольгу подсолнечным маслом, выкладываем рыбу с маринадом. Сверху прикрываем свободными краями, хорошо заворачиваем места соединения.

Для выхода пара зубочисткой делаем несколько маленьких прокола в верхней части конструкции.

Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:

Рецепт необыкновенно вкусного хека, приготовленного в мультиварке
Как вкусно приготовить минтай с овощами в мультиварке
Аппетитная скумбрия, запеченная в фольге в мультиварке

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Содержание статьи:

Мультиварка – находка для людей, которые придерживаются здорового образа жизни, соблюдают диету и заботятся о своей фигуре. В ней легко и быстро приготовить на пару вкусные полезные рыбные блюда. Они в равной степени подходят взрослым и детям, вносят приятное разнообразие в ежедневное меню.

При жарке, приготовлении рыбы на гриле 50% микроэлементов и других веществ теряют ценные свойства. Во время варки они переходят в бульон. В мультиварке рыба подвергается бережной термической обработке паром, поэтому потеря полезных питательных веществ составляет максимум 5%. В ней сохраняется йод, минеральные вещества, жирные кислоты Омега-3, Омега-6, а белок находится в легкоусвояемой форме.

Приготовить сочную рыбу с тонким ароматом на пару в мультиварке просто. Пряные травы сделают ее вкус богаче, овощи добавят блюду выразительность. Они выступят в роли гарнира и придадут готовому блюду праздничный вид.

Как приготовить рыбу на пару в мультиварке

На пару в мультиварке готовят маложирные и жирные сорта речной и морской рыбы. Со свежих или неразделанных тушек счищают чешую. От них отделяют плавники, головы, затем вынимают внутренности. Мелкую рыбу готовят целиком, крупную разрезают на равные по размеру порционные куски или разделывают на филе.

Замороженной рыбе дают перед приготовлением полежать в холодильнике до температуры, при которой ее можно будет разделать. Готовые стейки и филе без толстого слоя льда используют в замороженном виде. При их приготовлении время обработки рыбы паром увеличивают на 20-30%.

Рыбу на пару готовят отдельно, комбинируют с овощами. Их располагают под рыбой, рядом с ней, помещают поверх кусочков. Маринады используют, чтобы сократить время приготовления блюда, раскрыть вкус рыбы и добавить новые ноты. Классический рецепт маринада состоит из растительного масла, лимонного или апельсинового сока и пряностей.

Рыба на пару в мультиварке

Варка на пару дает возможность выигрышно преподнести суховатое мясо минтая, хека. Небольшое количество приправ, термическая обработка паром проявляет тонкий вкус рыбы, делает его мягким и сочным.

Ингредиенты:

свежемороженая тушка хека или минтая среднего размера – 1 шт.;
лимон – 1 шт.;
укроп и петрушка – по 4 веточки;
соль – по вкусу;
готовая смесь для рыбы – 3 чайных ложки.

Способ приготовления:

Когда суховатой рыбе хотят придать дополнительную сочность, ее выкладывают поверх репчатого лука. Его крупно режут, выкладывают на дно корзины толщиной в 0.5-1.0 см. Сок лука пропитывает мякоть рыбы, насыщает ее своим тонким ароматом.

Рыба на пару с овощами в мультиварке

Рыба на пару с овощами, приготовленная в мультиварке – это яркое аппетитное и полезное блюдо. Для его приготовления используют замороженные или свежие овощи. Их сок проникает в мясо, делает его нежным и сочным. С рыбой прекрасно сочетаются зеленый горошек, кукуруза, болгарский перец, зеленая фасоль. Ломтики моркови, лука, соцветия брокколи и цветной капусты украшают трапезу, служат источником витаминов и клетчатки.

Ингредиенты:

скумбрия или семга, порезанные на 3 куска – 300 г;
овощное ассорти – 300 г;
лимон – 1 шт.;
зеленый лук – несколько перьев;
соль – по вкусу;
специи для рыбы или самостоятельно составленная смесь – по вкусу;
сметана – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Красная рыба на пару в мультиварке

Морская форель, семга, кета, горбуша при варке на пару сохраняют богатый набор микроэлементов, жирные кислоты и свой особенный тонкий вкус. Их мягкое сочное мясо остается плотным. Предварительное маринование в соевом соусе, смеси из бальзамического уксуса и растительного масла не дает блюду выйти пресным.

Дополнительная ароматизация пара помогает мясу обрести запах аппетитных специй. Для этого в воду в чаше помещают лавровый лист, горошины душистого перца, кориандр, тмин, веточки свежего или замороженного укропа. Красная рыба на пару, приготовленная в мультиварке, станет полноценным обедом или ужином для людей, которые желают получить максимум питательных веществ без вреда для фигуры и с пользой для здоровья.

Ингредиенты:

филе красной рыбы – 2 шт.;
лимон – 1 шт.;
соль – по вкусу;
молотый черный и душистый перец, розмарин, кориандр – по 1/3 ч. л.

Способ приготовления:

Филе ополаскивают, обсушивают.
Красную рыбу натирают смесью соли и специй.
Оставляют на широкой тарелке на 10 минут.
Наливают в мультиварку воду.
Филе выкладывают в корзинку.
Лимон нарезают тонкими полукольцами, раскладывают на рыбе.
Крышку устройства закрывают, устанавливают режим приготовления на пару и время 20-30 минут.
Продолжительность термической обработки зависит от толщины филе и мощности кухонной техники.

Рыба на пару в фольге в мультиварке

Для приготовления в фольге подходит треска, судак, сельдь, семга, сом, хек и любая другая рыба. В процессе паровой варки сок рыбы и овощей смешивается с образованием легкого соуса. Он пропитывает мясо, обогащает его вкус и аромат.

Рыбу заворачивают в фольгу двумя способами. Если из нее делают лодочки, сок овощей и рыбы смешивается с паром. Когда из фольги делают закрытые конверты, вкус блюда получается более насыщенным. Таким методом готовят рыбу немного дольше, чем в приоткрытой фольге.

Ингредиенты:

филе или стейк рыбы – 500 гр.;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
соль – по вкусу;
смесь специй – по вкусу;
лимон – 1 шт.;
сливочное масло.

Способ приготовления:

К овощам в фольге при желании добавляют резаные шампиньоны, маслины, помидор. Вместо сливочного масла на овощи кладут ложку сметаны или посыпают тертым сыром.

Стейк рыбы на пару в мультиварке

Для стейка на пару в мультиварке подходит рыба жирных сортов с минимальным содержанием костей. Как правило, на стейки нарезают крупные тушки семги, форели, тунца, лосося. Для приготовления используют готовые стейки из магазина, или куски 1.2-2.5 толщиной, которые самостоятельно отрезали от рыбы.

Ингредиенты:

рыбный стейк – 2 шт.;
растительное масло – 1 ст. л.;
соль – по вкусу;
смесь специей для рыбы – 1 ст. л.;
лимон – 1 шт.;
стебли укропа – 4-5 веточек.

Способ приготовления:

Для выразительности вкуса в маринад добавляют небольшое количество сахара, чеснока или лука. Если мякоть рыбы плотная, длительность маринования увеличивают на 10 минут.

Приготовленную в мультиварке рыбу на пару подают как отдельное блюдо, в сочетании с отварным картофелем, рассыпчатым рисом, зеленым салатом, любым другим гарниром. Ее вкус прекрасно оттеняет бешамель, сырный соус и тартар.

Полезным блюдом с хорошим вкусом принято называть рыбу на пару, приготовленную в мультиварке. Рецепты из этой статьи можно использовать как для приготовления блюд на обед, так и на ужин, так как почти вся рыба является низкокалорийной. Главным преимуществом приготовления в мультиварке является то, что блюдо готовится быстро, к тому же сохраняет большинство полезных веществ и элементов.

Рыба на пару с овощами в мультиварке

При приготовлении этого рецепта чаще всего используется семга. Рыба на пару, приготовленная в мультиварке, станет хорошим, а главное легким ужином. Для приготовления этого вкусного блюда понадобится всего 30 минут и не так много ингредиентов.

150 г семги;
1 л воды;
1 морковь;
половина кабачка;
1 головка репчатого лука;
имбирный корень;
половина лимона;
черный перец;
хмели-сунели;
лавровый лист;
соль.

Филе хека на пару в мультиварке

Главным преимуществом хека на пару в мультиварке является то, что его филе практически не содержит костей. Это заметно облегчает приготовление блюд. Другим плюсом можно назвать небольшую стоимость этой рыбы. Как и минтай, хек имеет небольшую калорийность, поэтому его можно назвать диетическим блюдом. Одним из лучших рецептов является хек на пару с овощами в винном соусе.

800 г хека;
500 г моркови;
100 г репчатого лука;
100 г лука-порей;
200 г стручковой фасоли;
200 г брокколи;
200 мл рыбного бульона;
75 мл белого сухого вина;
200 мл сливок;
6 г эстрагона;
25 мл оливкового масла;
по вкусу соль и приправа.

Филе трески в мультиварке

Треска не пользуется большой популярностью, из-за того, что она немного суховата. Но если ее правильно приготовить – эта рыба получится очень вкусной. А мультиварка заметно облегчит процесс готовки, нужно только следовать рецепту.

800 г филе;
300 г лука;
100 г сливочного масла;
10 мл соевого масла;
1-2 лавровых листа;
по вкусу соль, перец.

Польза от приготовления рыбы на пару в мультиварке

Главным плюсом готовки рыбы в мультиварке является то, что в процессе не используется жир и масло. К тому же рыба сама по себе является легкой и полезной. Нашему организму ее достаточно просто переваривать. К примеру, в ней достаточно белка, фосфора, разных витаминов и так далее. А мультиварка позволяет сохранить это все, не уничтожая полезные вещества.

Как приготовить горбушу в мультиварке на пару?

Горбушу принято считать одной из самых вкусных рыб. Блюдо из этой рыбы станет отличным обедом или ужином во время разгрузочного дня или диеты. Люди, у которых есть небольшие проблемы с ЖКТ, тоже могут употреблять ее в пищу. Рецептов горбуши на пару в мультиварке большое количество на любой вкус. В этой статье будут приведены только самые основные и лучшие блюда.

Горбуша в мультиварке – блюдо для тех, кто старается правильно питаться. И даже сметана не испортит вкусовые и полезные свойства этой рыбы, наоборот, она дополнит их. За счет высокого содержание в горбуше белка, ею можно быстро насытиться.

3 кусочка рыбы;
150 мл сметаны (любой жирности);
половина стакана воды;
2 луковицы;
треть лимона;
1-2 зубчика чеснока;
по вкусу соль, перец.

Чтобы приготовить, нужно:

Соевый соус с имбирем наполнят горбушу весьма необыкновенным вкусом. Если все сделать правильно – в итоге филе получится нежным и сочным. Не стоит забывать, что рыбу заранее следует очистить и проверить на отсутствие костей.

3 филе;
2 столовых ложки соевого соуса;
1 чайная ложка сушеного имбиря;
2 столовых ложки крахмала.

Горбуша с рисом – довольно необычное сочетание. Одним из главных преимуществ является то, что гарнир готовится одновременно с рыбой. Это существенно экономит время, позволяя потратить его на что-нибудь другое.

рыбу;
полтора стакана риса;
по вкусу соль;
1 томат;
1 стакан чистой воды;
1 морковка;
1 репчатый лук;
1 перец болгарский.

Ссылка на видео:

Практически любая рыба в фольге, если ее правильно приготовить, получается очень вкусной. Но горбуша в фольге дает фору любому другому блюду. Этот рецепт должен попробовать каждый любитель рыбы.

600 г горбуши;
150 г твердого сыра;
250 г картошки;
250 г помидоров;
луковица;
по вкусу специи, соль.

Горбуша с овощами получается изысканной и вкусной. Готовка не занимает много времени, дольше всего приходится нарезать компоненты и чистить рыбу, но такое блюдо стоит этого.

400 г рыбы;
1 морковь;
1 лук;
4 картофеля;
3 столовых ложки сметаны;
1000 мл воды;
по вкусу соль.

Все люди, у которых есть проблемы с ЖКТ, знают, что при подобных заболеваниях рекомендуется употреблять не жареные котлеты, а котлеты на пару. В таком рецепте удобнее всего использовать филе.

500 г филе горбуши;
зелень;
1 яйцо;
1000 мл воды;
по вкусу соль, специи.

Ссылка на видео:

Сделать стейки на пару просто. Даже из ингредиентов, кроме рыбы, воды и приправ, ничего не понадобится. Само блюдо можно приготовить за 20-25 минут. Именно поэтому хозяйки любят этот рецепт.

6 стейков горбуши;
1000 мл воды;
соль, перец и приправа.

Детям давать пищу на пару разрешено. Она считается диетической, да и нужных веществ в ней много. По советам врача горбушу можно давать детям, которым есть полтора года. Но лучше заранее проконсультироваться с врачом. Сам рецепт отличается своей простотой.

150 г филе;
3 столовых ложки молока;
1 чайную ложку растительного масла.

Как приготовить минтай на пару в мультиварке?

Минтай чаще всего используют в приготовлении блюд на пару в мультиварке. Дело в том, что эта рыба очень полезная, а под действием пара она практически не теряет свои полезные элементы. Минтай на пару в мультиварке можно употреблять в пищу даже тем людям, которые имеют проблемы с пищеварением. Но все же лучше заранее на этот счет проконсультироваться со специалистом.

Советы по приготовлению минтая на пару в мультиварке

Вообще, в рецепте рыбы на пару в мультиварке рекомендуют использовать рыбное филе, но если нет возможности, то можно воспользоваться и другим. В любом случае рыбу следует нарезать стейками, размер каждый определяет сам. Не менее важно заранее определиться, кто будет пробовать минтай на пару в мультиварке. Так как детям и людям с больным ЖКТ в блюдо не рекомендуется добавлять жгучие пряности.

Также следует заранее подумать о гарнире, ведь практически любой рецепт минтая на пару в мультиварке готовится не больше 40 минут. Как для обеда, так и для ужина можно приготовить гречку, картошку или макароны.

Минтай на пару в мультиварке рецепты

Минтай на пару в мультиварке можно приготовить самыми разными способами. В этой статье будут рассмотрены только 5 наиболее распространенных рецептов минтая на пару в мультиварке. Если вы пропустили предыдущий блок, то рекомендуем его обязательно прочитать, там есть несколько хороших советов.

Для его приготовления понадобится только сам минтай (количество каждый определяет сам) и небольшое количество соли. В первую очередь следует разделать рыбу: убрать плавники, хвост и все внутренности. Не стоит забывать, что нарезать рыбу лучше стейками.

Ссылка на видео:

Овощи на пару не менее полезны, чем рыба. А если готовить их вместе, то вкус и польза только усиливаются. Для приготовления этого рецепта понадобится сама рыба, специи (можно заменить на соль и перец), цветная капуста и брокколи. Рекомендуется приготовить все это заранее.

Чтобы приготовить минтай с овощами, нужно:

Даже при язве можно употреблять в пищу минтай на пару, нужно только приготовить его правильным образом. Заранее следует взять: 2 моркови и саму рыбу. Если морковка слишком крупная, то можно использовать только одну штуку.

Даже детям можно употреблять в пищу минтай с овощами. Здесь написан рецепт, в количестве на одного ребенка, если вы готовите на всю семью, то количество продуктов следует увеличить. Вам понадобится:

половинка картофеля;
половинка головки лука;
половинка моркови;
половина минтая.

Для приготовления нужно:

В блоке советов в качестве гарнира не был указан рис, так как любителей этого блюда гораздо меньше. Но главное его преимущество – рис можно приготовить одновременно в мультиварке с минтаем. Для этого понадобится:

700 г рыбы;
250 г риса;
350 мл воды;
по вкусу специи.

Калорийность минтая на пару

Минтай на пару принято считать низкокалорийным блюдом. Ведь даже с учетом добавления всех овощей калорийность блюда будет чуть ниже 90 килокалорий. Более точная цифра зависит от объема блюда и того, какие овощи были добавлены. Минтай на пару в мультиварке можно смело употреблять в пищу тем, кто сидит на диете.

Понять что за рыба терпуг и оценить все ее достоинства и недостатки удастся только после применения продукта в кулинарии. Отличительная внешняя особенность данного рыбного вида – наличие вертикальных темных полос на туловище и сплошной серого цвета плавник, тянущийся от головы до хвоста.

Терпуг - что за рыба, как готовить?

Раздумывая, как приготовить терпуг и подыскивая подходящий рецепт, можно ориентироваться исключительно на свой вкус. Такая рыба хороша в любим виде и прекрасно переносит любую термическую обработку, давая в итоге великолепный вкусовой результат.

Изучая, терпуг что за рыба, становится очевидной простота переработки продукта: тушки легко чистить, в филейной их части нет мелких костей, а хребет легко отделяется при филировании рыбы.
Блюда из терпуга впечатляют разнообразием и обеспечивают полноценное меню на каждый день. Рыбу можно запекать, жарить, варить, готовить на гриле, коптить, использовать для приготовления супов, вторых блюд и всевозможных закусок.
В кулинарии применяют в основном замороженную рыбу, которой дают оттаять в щадящих условиях на нижней полке холодильника. Однако особенно шедевральным вкус блюд будет при использовании свежей рыбы, не подвергавшейся заморозке.

Купив терпуг, понять, что за рыба можно путем простой жарки продукта на сковороде. Натуральность вкусовой палитры достигается за счет минимума используемых приправ, среди которых исключительно соль и перец. Любителям лука можно отдельно подать поджарку на растительном масле, полив ею ломти рыбы.

терпуг – 700 г;
мука – 4 ст. ложки;
масло растительное – 100 мл;
соль, перец.

Целуют рыбу чистят и потрошат, а подготовленную разрезают на несколько частей.
Куски солят, перчат, панируют в муке и тут же выкладывают в сковороду с разогретым маслом, подрумянивают с двух сторон.
Перекладывают терпуг жареный на сковороде на тарелку с бумажным полотенцем, дают впитаться лишнему жиру.

Идеальное блюдо для повседневного и праздничного меню – жареный терпуг в кляре. Здесь тушки не только потрошат, но и филируют, убирая хребет с костями. Чтобы получить пряный пикантный вкус рыбного филе его предварительно маринуют с добавлением лимонного сока и приправ. Газировку в кляре можно заменить молоком или пивом.

терпуг – 2 шт.;
лимон – 0,5 шт.;
сахар – 0,5 ч. ложки;
специи для рыбы – 1 ч. ложка;
мука пшеничная и рисовая – по 0,5 стакана;
яйцо – 1 шт.;
минеральная газированная вода – 0,5 стакана;
масло растительное – 150 мл;
соль, перец, куркума.

Рыбное филе маринуют в течение 15 минут в смеси из соли, перца, приправ и лимонного сока.
Соединяют два вида муки, соль, сахар, перец, куркуму, яйцо и минералку.
Промаринованную рыбу обмакивают в кляре, перекладывают в разогретое масло, обжаривают с двух сторон.

Диетическим и вкусным получается терпуг, запеченный в духовке в фольге. С рецептом можно безгранично экспериментировать, применяя другой по составу маринад или дополняя тушку репчатым луком, дольками лимона, обжаренными или свежими овощами, веточками зелени. Ими заполняют брюшко рыбы или располагают по бокам.

терпуг – 1 шт.;
майонез – 1 ст. ложка;
соевый соус – 1 ст. ложка;
соль – 0,5 ч. ложки;
специи для рыбы – 0,5 ч. ложки;
масло растительное.

Тушку рыбы потрошат, вырезают жабры.
Смешивают майонез, соевый соус, соль, приправы, натирают рыбную тушку со всех сторон и изнутри.
Располагают рыбину на промасленном отрезе фольги, неплотно запечатывают.
Запекают терпуг в духовке при 180 градусах 30 минут.

Особенно деликатесным получается терпуг, рецепты приготовления которого предполагают сочетание рыбы с картофелем. В данном случае рыбное филе укладывают с картофельной нарезкой слоями. В конце запекания можно дополнительно посыпать блюдо перетертым твердым сыром, который образует еще более аппетитную корочку.

филе терпуга – 700 г;
картофель – 5 шт.;
лук и морковь – по 1 шт.;
лимон – 1 шт.;
сметана или майонез – 150 г;
вода – ¾ стакана;
масло – 50 мл;
зелень, сыр;
соль, перец, специи.

Перетирают морковь, нарезают лук и картофель.
Укладывают овощи слоями в форму, посыпая приправами и солью.
Соединяют сметану, воду, масло, лимонный мок, соль, зелень и специи.
Обмакивают в маринаде рыбу, выкладывают на овощи, выливают остатки маринада в форму.
Запекают блюдо, прикрыв фольгой, при 180 градусах в течение 45 минут.

Приготовить терпуг в духовке в фольге или в форме с крышкой можно с овощным ассорти. В составе последнего могут быть кабачки и баклажаны, сладкий и острый перец, помидоры и репчатый лук, соцветия цветной капусты или брокколи, початки молодой кукурузы и любые другие доступные овощи. Вместо лимонного сока можно сбрызнуть рыбу винным уксусом.

терпуг – 1 шт.;
кабачок – 1 шт.;
перец сладкий – 2 шт.;
лук красный – 1 шт.;
чеснок – 2-3 зубка;
соевый соус – 3 ст. ложки;
масло оливковое – 3 ст. ложки;
лимон – 0,5 шт.;
соль, перец, прованские травы.

Рыбу натирают солью, перцем, сбрызгивают лимонным соком.
Подготавливают и крупно нарезают овощи, поливают нарезку маслом оливковым, соевым соусом, посыпают солью и прованскими травами, перемешивают.
На противень с листом фольги выкладывают рыбину, а по бокам овощи.
Прикрывают все вторым отрезом фольги, скрепляют края.
Запекают рыбу с овощами при 200 градусах 30 минут.

Терпуг горячего копчения удается невероятно ароматным, сочным и аппетитным. Специи можно не использовать, ограничившись минимальным набором из соли и перца, так как копченый вкус будет доминировать. Коптить рыбу предпочтительно на ольховой щепе, а подавать как в горячем, так и в остывшем виде.

терпуг – 2 шт.;
соль, перец.

Рыбу свежую или размороженную натирают солью, перцем и оставляют на 30 минут.
Выкладывают тушки на решетку коптильни, которую закрывают крышкой и оставляют на огне.
Коптят терпуг в течение часа.

Выше всяких похвал получается терпуг на мангале на решетке. Такое блюдо – прекрасная альтернатива шашлыку из мяса, может подаваться с запеченными или свежими овощами, легким салатом, зеленью или подходящим соусом. Для диетического варианта рыбины можно упаковать в фольгу, которая к тому же сохранит сочность продукта.

терпуг – 2 шт.;
лимон – 1 шт.;
чеснок – 4 зубка;
зелень – 1 пучок;
масло оливковое – 2 ст. ложки;
соль, перец, специи для рыбы.

Рыбу натирают смесью из соли, перца и приправ, смазывают лимонным соком и маслом.
Зелень смешивают с чесноком, вкладывают смесь в брюшко терпуга.
Рыбины располагают на решетке на мангале и жарят, часто переворачивая, в течение 15 минут.

Ценители рыбных горячих блюд знают, что одной из самых вкусных получается уха из терпуга. Головы, хвосты, плавники и кости лучше отварить на начальном этапе, добавив для навара морковь и луковицу целиком, приправы. Филейные части нарезают на порционные куски и добавляют в суп за 7-10 минут до конца варки.

терпуг – 1 шт.;
картофель – 4-5 шт.;
рис – 50 г;
морковь – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
лавр – 2 шт.;
зелень – 1 пучок;
масло сливочное – 30 г;
соль, перец.

Рыбу чистят, порошат, моют.
Отрезают голову, плавники и хвост, отваривают с морковью и луковицей в течение 40 минут.
Бульон процеживают, доводят до кипения.
Нарезают оставшийся лук и морковь, добавляют в кастрюлю вместе с картофелем и промытым рисом.
Бросают в суп приправы, варят 10 минут, добавляют филе рыбы.
По готовности горячего закладывают в кастрюлю ломтик масла, зелень, прогревают все минуту, дают настояться.

Приготовленный пирог из терпуга в духовке придется по нраву любителям рыбной выпечки. В данном случае в качестве сопровождения используется картофель, вместо которого можно использовать отваренный до готовности рис, нарезанные вареные яйца с зеленым луком, овощную поджарку из репчатого лука и моркови.

филе терпуга – 0,5 кг;
картофель – 400 г;
масло сливочное – 60 г;
лук – 100 г;
яйца – 2 шт.;
молоко – 400 мл;
масло растительное – 80 мл;
мука – 600 г;
крахмал – 60 г;
дрожжи сухие и сахар – по 2 ч. ложки;
соль, перец.

В теплом молоке распускают дрожжи и сахар.
Спустя 15 минут добавляют растительное масло, яйца и соль, муку и крахмал.
Замешивают тесто, дают подняться, выкладывают слоем на противне.
По центру располагают слоями картофель, сливочное масло, лук и рыбу, посолив и поперчив.
Подворачивают наверх края теста, защипывают.
Пекут пирог 40 минут при 190 градусах.

Великолепный вариант для домашнего ужина или обеда, которому будут рады все домочадцы, – терпуг тушеный с овощами. Готовить такое блюдо можно не только на плите в сотейнике, но и в мультиварке. Оригинальные средиземноморские ноты придадут добавленные в состав маслины в сочетании с базиликом, черри и чесноком.

филе терпуга – 1 кг;
помидоры черри – 300 г;
лук-порей – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
вино белое – 0,5 стакана;
масло оливковое – 50 мл;
мука – 3 ст. ложки;
маслины – 100 г;
базилик – 0,5 пучка;
соль, перец.

Готовить терпуг на пару можно в пароварке, на паровой решетке в мультиварке или на паровой бане, выложив порционные куски в дуршлаг с крышкой, установленный в кастрюлю с кипящей водой. Для получения натурального рыбного вкуса из приправ используют только соль, или же приправляют терпуг специями на свой вкус.

терпуг – 1 шт.;
соль, специи, масло.

Рыбу разрезают на порционные куски, натирают солью, смазывают маслом, выкладывают на паровую решетку.
Готовят блюдо на пару в течение 20 минут.

Читайте также: