Рецепт селедка в кисло сладком соусе

Эта малосольная сельдь в кисло-сладком маринаде с маринованными огурцами и луком настолько вкусная, что в нашей семейной иерархии маринованных сельдей, она даже подвинула местом недавнего фаворита - польскую сельдь в сметане. Это что-то среднее между просто маринованной селедкой в очень вкусном соусе и салатом из сельди. Хрустящие небольшие маринованные огурцы, немного больше чем корнишоны, и большое количество лука, который маринуется вместе с селедкой, добавляют особую прелесть блюду. И при этом, все так по-детски просто в приготовлении! Эту сельдь можно подавать как к праздничному столу, так и к повседневному, как дополнение к простому, печеному в мундире, картофелю. А к картофелю печеному в соли или картофелю печеному в ржаной муке - это будет вообще очень удачно и вкусно.

Самой лучшей сельдь становится на 2-3-и сутки. Она тогда хорошо промариновуется, лук набирает нужную кислинку и все гармонично сочетается. Поэтому заранее планируйте приготовления, чтобы рыба успела промариноваться. В целом, сельдь в кисло-сладком соусе может стоять в холодильнике до 2-х недель. После первой недели она становится несколько жестче, под влиянием кислоты в маринаде, но она не менее вкусная.

Для этого кисло-сладкого маринада лучше использовать магазинный кетчуп. С ним консистенция маринада однородней.

При желании, если любите аромат нерафинированного подсолнечного масла, можете использовать его, он придаст интересный аромат как селедке, так и луку.

Ингредиенты

2 малосольные сельди, почистить, филетировать
2 красные луковицы, порезать крупными кубиками (можно заменить обычным белым луком)
4 небольших маринованных огурца, порезать кружочками

Для маринада:

60 мл яблочного уксуса
50 мл меда
100 мл кетчупа
50 мл растительного масла
100 мл маринада из маринованных огурцов

1) Филе сельди хорошо помыть и порезать порционными кусками.

2) Все ингредиенты для маринада хорошо перемешать в небольшой посуде.

3) В глубокую миску поместить огурцы, лук и маринад. Перемешать все вместе.

4) Добавить кусочки сельди и хорошо перемешать.

5) Переложить сельдь в большую банку или лоток или оставить в миске и накрыть миску крышкой. Поставить в холодильник на 2-е суток мариноваться.

Готовую сельдь держать в холодильнике до 2-х недель.

Подавать сельдь в кисло-сладком маринаде с кусочками огурца и луком в хорошо охлажденном виде.

Время приготовления: 20 минут Порций:

Порою селедка, приобретенная в магазине, совсем не отвечает нашим вкусовым требованиям, поэтому мы поливаем её уксусом или лимоном, чтобы улучшить вкус или готовим маринад. Как мариновать селедку, чтобы было вкусно? Сегодня приготовим селедку в кисло-сладком соусе.

Рыбу, содержащую более 10% соли ( её называют среднесоленой) отмачивают в воде при температуре 12 градусов С. Чем больше в рыбе соли, тем длительней отмачивание. Через каждые 4 часа вымачивания делают двухчасовый перерыв, в это время соль в ней перераспределяется. Кроме воды, среднесоленую сельдь вымачивают в крепком растворе чая или в молоке, разбавленном водой. Такой способ вымачивания выводит меньшее количество экстрактивных веществ.
Попробуйте приготовить селедку по такому рецепту.

Ингредиенты:

сельдь 4;
уксус яблочный 250 мл;
сахар 180 грамм;
вода очищенная 100 мл;
лук репчатый 2;
горчица в зернах – чайная ложка ;
лавровый лист 0,5 ;
морковь 1.

Селедка в кисло-сладком соусе

Вначале сельдь вымочить, очистить от шкурки и костей, нарезать кусочками по своему усмотрению.

Уксус добавить в кипяченую холодную воду, в которой предварительно растворили сахар. Туда же насыпать горчицу, морковь, нарезанную кольцами, репчатый лук и кусочек лаврового листа.

Полученным маринадом залить сельдь и выдержать 2 дня. Рецепт маринованной селедки в приятном кисло-сладком соусе будет в ваших записной книжке на первом месте.
Приятного аппетита!

Очень подходящий рецепт селедки. Очень люблю рыбку.

У нас в Ростове трудно купить плохую селедку. Умеют в наших краях её солить и делают это мастерски.

С трудом представляю сладковатую селедку. Привыкла я к слабо-соленой и люблю только ее

Селедочка в кисло-сладком соусе - это вкуснятина.

Нужно приготовить будет такую селедочку на Новый Год. спасибо за рецепт

последнее время предпочитаю рыбку солить сама (селедка, скумбрия,семга). Ваш маринад заинтересовал - наверное вкууу-сно, обязательно приготовлю по Вашему рецепту! Спасибо, Татьяна.

Можно поэкспериментировать и приготовить селедку по Вашему рецепту.Я люблю сама солить рыбу.Спасибо.

Мне нравится селедка в кисло-молочном соусе. Раньше, во времена дефицита, часто солила сама, теперь вот разленилась, а надо бы попробовать сделать самой. Татьяна, спасибо за рецепт

Надо попробовать. я солю сама селёдочку и в соусах разных делала, попробую сделать по этому рецепту.

Делаю селедку почти также. Но вот морковь в маринаде понравилось. В следующий раз обязательно добавлю.

Хотела посмотреть рецепт карамели, но увидела фото селедочки и зашла сюда. Взяла соус на заметку - думаю будет вкусно. спасибо.

После селёдочки можно и карамельку фруктовую скушать

Селедочку такую не пробовала делать. А вот вчера сама делала малосольного лосося по рецепту взятому из интернета.

Хороша селедочка должна получиться в таком кисло-сладком соусе!

Таня, та к это с обычной, уже готовой селедкой нужно делать, или со свежемороженой?! Мы, обычно, свежемороженую сельдь в соусе маринуем, предварительно очистив - получается вкусно.

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

сельдь слабого посола — 1 шт
лук белый большой — 1 шт
бульон овощной — 2-3 ст.л.
смесь перцев -
сахар — 1,5 ст.л.
соль морская — 1 ч.л.
кориандр молотый - щепотка
кетчуп или томатный соус высшего качества — 6 ст.л.
масло оливковое или растительное без запаха — 2 ст.л.
бальзамик белый или яблочный уксус 6 % — 2 ст.л.
кинза или петрушка — 1 пуч.

Пошаговый рецепт приготовления

В пиале смешать 2 ст. л. белого бальзамика или яблочного уксуса, добавить 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли. Нагреть в СВЧ секунд 20 и хорошо размешать соль и сахар. Они должны полностью раствориться.

Лук нарезать полукольцами, замариновать в этом маринаде минут на 10.

В сотейнике смешать томатный соус, добавить в него масло оливковое или растительное без запаха, овощной бульон, добавить маринад, в котором мариновался лук, 0,5 ст. л. сахара.

Поставить на огонь, довести до кипения, добавить смесь перцев молотых, щепотку молотого кориандра и сразу выключить.

Остудить до еле теплого состояния, добавить маринованный лук и мелко нарезанную кинзу или петрушку.

Соус хорошо перемешать.

Сельдь очистить и разобрать на филе. Нарезать кусочками.

Выкладывать в банку слоями сельдь и лук, поливая соусом.

Оставить мариноваться часа на 3-4.

Подавать на бородинском хлебушке с рюмочкой запотевшей ;)

Блюда из картофеля (39)
Блюда из птицы (74)
Блюда народов мира (231)
Бульоны (5)
Видео (2)
Вторые блюда (311)
Выпечка (84)
Горячие соусы (16)
Готовим в аэрогриле (88)
Готовим в гриле (36)
Готовим в мультиварке (27)
Готовим коктейли (20)
Десерт (80)
Закуски (88)
Мясные блюда (148)
Мясные субпродукты (11)
Напитки (9)
Новости (8)
Пельмени (2)
Приправы (2)
Рецепты к системе минус 60 от Екатерины Миримановой (656)
Рецепты православной кухни (66)
Русская кухня (10)
Рыбные блюда (68)
Салаты и овощные закуски (97)
Супы (86)
Холодные соусы (14)

Сельдь в кисло-сладком маринаде

Готовим сельдь в кисло-сладком маринаде по шведским рецептам.

1 ст. ложка сахарного песка
1 стакан красного винного уксуса
2 чайные ложки сладкой горчицы
1 ? стакана растительного масла
Мед
Молотый белый перец
500 г филе сельди
Небольшой пучок укропа

Приготовление: Сельдь в кисло-сладком маринаде.

Перемешать сахар с уксусом и горчицей до растворения, влить растительное масло. Добавить мед и белый перец по вкусу.

Филе сельди нарезать кусочками по 2 – 3 см, выложить в банку, залить приготовленной заправкой и поставить в холодильник на 2 – 3 часа.

Укроп помыть, дать стечь воде, мелко нарезать и посыпать сельдь перед подачей к столу.

Совет : сладкую горчицу несложно приготовить самостоятельно. Для этого 4 ст. ложки горчичного порошка смешайте с 1 ст. ложкой пшеничной муки или крахмала, всыпьте смесь в ? стакана воды, перемешайте и оставьте на 15 минут. Затем добавьте 3 ст. ложки белого винного уксуса, 1 ст. ложку сахарного песка и соль по вкусу, перемешайте. Вместо воды можно использовать лимонный сок, вино или яблочный сидр, а в качестве добавок – лимонную цедру, мяту, эстрагон, базилик, молотый перец или столовый хрен.

Про победу
Гороскоп
Звездная жизнь
Это кино
Слабо?!
Наши гости
Все видео
О проекте

Селедка в кисло-сладком соусе

Плеер автоматически запустится (при технической возможности), если находится в поле видимости на странице

Размер плеера будет автоматически подстроен под размеры блока на странице. Соотношение сторон — 16×9

Плеер будет проигрывать видео в плейлисте после проигрывания выбранного видео

Отварную свеклу почистите, нарежьте кружочками, полейте растительным маслом, посыпьте свежемолотым перцем и оставьте на некоторое время. Для приготовления заправки смешайте сок апельсина с половиной сахара. Добавьте красный острый перец и выпарите до загустения. Остудите и добавьте ложку растительного масла. Яблоки, нарезанные тонкими ломтиками, положите на сковородку, посыпьте сахарам и слегка поджарьте до карамельной корочки.

Выложите на блюдо листья салата, затем свекольные ломтики и теплые яблоки в карамели. Посыпьте мелко нарезанной ароматной кинзой и выложите сверху ломтики сельди. Украсьте колечками красного лука и полейте апельсиновой заправкой.

Мало найдётся людей, которые не любили бы селёдку. Но такая селёдка - не самое повседневное блюдо для многих.

Сельдь или иваси (Филе одной солёной сельди) — 1 шт
Лук красный — 1 шт
Гвоздика — 6 шт
Перец черный (Горошек) — 6 шт
Перец душистый — 3 шт
Лист лавровый — 2 шт
Сахар (С горкой) — 1 ст. л.
Вода — 150 мл
Уксус (Красный, винный) — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1201.8 ккал	белки 100.1 г	жиры 77 г	углеводы 28.1 г
100 г блюда
ккал 154.1 ккал	белки 12.8 г	жиры 9.9 г	углеводы 3.6 г

Пряности, лавровый лист и сахар кладём в маленькую кастрюльку, заливаем водой и доводим до кипения. Выключаем. Затем, кладём в маринад порезанный кольцами красный лук и вливаем красный винный уксус. Закрываем крышкой и оставляем остывать.

Пока маринад остывает, нарезаем сельдь на кусочки и складываем в банку.

Когда маринад остыл, выливаем его на селёдку, закрываем крышкой и ставим в холодильник на сутки. (p.s. чем дольше стоит, тем вкуснее становится). Приятного аппетита!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

59
167
6047

31
340
3681

123
731
156609

10
110
2470

30
63
1215

1
4
1011

55
57
2073

43
484
20139

33
17
6751

86
906
20589

119
309
11613

63
497
165402

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

10 апреля 2017 года mike_sv #

10 апреля 2017 года Irina Laht # (автор рецепта)

10 апреля 2017 года mike_sv #

10 апреля 2017 года Irina Laht # (автор рецепта)

17 декабря 2016 года yur2590 #

17 декабря 2016 года Irina Laht # (автор рецепта)

17 декабря 2016 года yur2590 #

17 декабря 2016 года Irina Laht # (автор рецепта)

17 декабря 2016 года yur2590 #

17 декабря 2016 года Irina Laht # (автор рецепта)