Рецепты роллов из семги и сыра филадельфия

Рецепт роллов Филадельфия:

Сваренный рис – 120 г

Лист нори 0,5 листа

Слабосоленая семга или лосось – 130 г

Огурец ( по желанию) — 1/4 огурца

Авокадо (по желанию) -1/4 авокадо

1. Перед нарезкой семгу слегка подморозить, чтобы вы смогли ее нарезать тоненько, и пропитать салфетками, чтобы убрать лишний жир.
2. Не спеша и ровно режем рыбу и аккуратно выкладываем на салфетке.
3. Теперь приготовим нарезку из огурца и авокадо. Огурец используем с кожурой, но без середины с семечками. Режем сначала огурец пополам, затем нарезаем тонкой соломкой. С авокадо срезаем кожуру и разрезаем пополам до косточки. Затем половинки режем соломкой на узенькие полосочки.
4. Отрезаем половинку листа нори, для роллов нужна только одна. У нори одна сторона гладкая, а другая шершавая. Гладкой стороной выкладываем вниз.
5. На нори выкладываем мокрыми руками рис.
6. Отступаем от дальнего края 1 сантиметр. А на переднем крае делаем шапку из риса также шириной 1 сантиметр. Время от времени смачиваем руки в воде, чтобы рис не прилипал к рукам. Теперь аккуратно взяться за край нори и перевернуть рисом вниз. Он легко переворачивается.
7. Берем сыр и с помощью кондитерского шприца выдавливаем его на середину листа нори. Сыра должно быть много в этом ролле, примерно 40 грамм на пол листа нори, т.е. на один неразрезанный рулет.
8. Посередине кладем огурец, а также авокадо.
   
9. Заворачиваем при помощи циновки (бамбуковый коврик) – конец нори должен лечь на конец начинки. Сильно не сдавливаем. Выравниваем края. Из одного стакана сырого риса получится 4 таких рулета.
10. Поверх роллов выкладываем нарезанную семгу, слегка накладывая один слой на предыдущий. И снова заворачиваем при помощи циновки. Получается такой рулет.
11. Для нарезки роллов требуется очень острый нож и вода с лимоном, в которой смачиваем нож после каждого разреза ролла.
12. Совет: Как проще смочить нож:

Опускаем кончик ножа в миску с водой, затем поднимаем нож острием вверх. Вода тут же стечет и намочит лезвие всего ножа, делаем разрез на ролле, вытираем нож салфеткой, затем окунаем его в воду и так каждый раз после каждого разреза.

1. Сначала режем рулет пополам, затем опять пополам и так на восемь кусочков.

Желаю всем приятного аппетита и, конечно же, кулинарных успехов!

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть, просто нажав на кнопку ниже:

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Готовим роллы с сёмгой и сыром филадельфия

Не менее важный вопрос — это отваривание риса. Предлагаемый нами рецепт прост и удобен, вы всего за 25-30 минут получите рис нужной структуры. Так же нужно обратит внимание на нори — часто лист предварительно разрезается на 2 части, но это зависит от выбранного вами вида ролл, поэтому заранее продумайте вопрос с нори.

Сегодня предлагаем готовить роллы с сёмгой, огурцом и сыром. Этот вид ролл очень напоминает роллы Филадельфия, из-за наличия в первую очередь сыра, сёмги и огурцов. Но он более прост в приготовлении так как заворачивается в нори.

Конечно в процессе приготовления могут возникнуть вопросы или первый ролл не будет идеальным, но ведь это не повод останавливаться! Пробуйте готовить роллы и вас обязательно захватить и увлечет это дело!

Как приготовить "Роллы с сёмгой и сыром филадельфия" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления роллов возьмём слабосолёную сёмгу, свежие огурцы, рис, листы нори, мягкий сливочный сыр.

300 г риса хорошо промыть в проточной воде, так чтобы смываемая вода стала почти прозрачной.

Залить рис 350 мл холодной воды и на большом огне довести до кипения, не закрывая крышкой.

Затем убавить огонь до минимума и варить 12 минут под крышкой. После кастрюлю убрать с огня и дать настояться рису 10 минут, крышку при этом не снимать.

Приготовить заправку: соединить по 2 ч. л. рисового уксуса, тёплой воды и сахара. Хорошо всё размешать, чтобы сахар максимально растворился.

В горячий рис добавить заправку и хорошо всё перемешать. Остудить рис.

Рис для суши 500г
Вода 600мл
Листья нори 1уп.
Сыр филадельфия 200г
Кунжут
Лосось
Авокадо (можно заменить огурцом)

Приготовление уксуса для риса:
5 ст.л рисового уксуса развести с
1ст.л соли и 3 ст.л сахара на медленном огне (не кипятить)
Подогревать и размешивать до тех пор пока сахар и соль полностью не растворяться.

Еще понадобиться глубокая миска с водой и лимоном для рук.

В классическом варианте торта всегда присутствует красная рыба и мягкий сыр и по вкусу блюдо, как любимые всеми роллы. Но известны не менее вкусные идеи Филадельфии на основе курицы, с креветками и кедровыми орешками. Готовьте в свое удовольствие и родные будут вами гордиться.

Как сварить рассыпчатый рис для салата

Рассыпчатость – непременное условие для приготовления риса. Слипшиеся крупинки в салате испортят не только его внешний вид, но и помешают готовить.

• Промойте крупу в нескольких водах, чтобы смыть лишний крахмал.
• Залейте водой, взяв на стакан риса два стакана воды.
• Забросьте кусочек нори, он придаст особую пикантность крупе.
• Когда жидкость в кастрюле начнет закипать, вытащите нори. Сбавьте мощность огня до минимума.
• Готовьте при тихом бульканье 10-15 минут. Заметите, что отвар впитался полностью – выключайте конфорку. Накройте кастрюлю полотенцем и дайте крупе постоять некоторое время.

Самый распространенный вариант ленивых суши, с соблюдением всех традиций исполнения. Невероятно вкусный салат — нежный, сливочный.

• Малосольная семга – 350-400 гр.
• Рис, круглозерный или специальный для суши – 250 гр.
• Сливочный сыр (Альмето, Филадельфия) – 150 гр.
• Свежий огурец – 2 маленьких.
• Авокадо.
• Лимонный сок – 2 маленькие ложки.

• Уксус рисовый (или столовый 9%) – 2 большие ложки.
• Вода – 280 мл.
• Соль – ½ чайной ложечки.
• Сахарный песок – столовая ложка с горкой.
• Нори – 2-4 шт. (по желанию).
• Соевый соус, васаби, маринованный имбирь – для подачи салата.

Изначально сварите рис. Промойте крупинки, залейте холодной водой. После появления признаков закипания, сбавьте огонь. Варите при тихом кипении 15 минут. после выключите, положите в кастрюлю парочку бумажных полотенец, чтобы лучше впитали влагу. Накройте крышкой, сверху обычное полотенце. Держите минут 10. Затем переложите готовый рис на тарелку.

Для приготовления соуса для риса влейте в стакан уксус, добавьте соль с сахаром. Размешайте до растворения кристаллов.

Залейте рис, оставьте на столе остывать.

Порубите огурцы небольшими кубиками. При желании можете счистить кожуру.

Нарежьте семгу сначала полосками. Сразу отложите 6-7 штук в сторонку, они пойдут на украшение. Остальные поделите довольно крупными кусочками, чтобы рыба чувствовалась в салате. Впрочем, это не обязательно, можете сделать кубики более мелкими.

Возьмите пару листов нори, любым способом измельчите его в крошку.

Отложите половину риса на другую тарелку, смешайте с нори.

Почистите авокадо, вытащите косточку. Порежьте мякоть кубиками, соразмерной семге. Слегка сбрызните нарезку лимонным соком, чтобы фрукт не потемнел.

Для сборки салата лучше использовать разъемное кулинарное кольцо. Берите небольшое, 15-17 см. диаметром, и обязательно промажьте его изнутри подсолнечным маслом, чтобы ингредиенты не прилипали. Поставьте кольцо на широкое блюдо, выложите первый слой из риса, смешанного с нори. Чуть-чуть утрамбуйте его ложкой или пальчиками. Но не слишком сильно, чтобы рис остался воздушным.

Промажьте слой сливочным сыром. Если нет кондитерского шприца, будет удобнее, если вы переложите его в плотный пакетик и сделаете дырочку в уголке. Разровняйте сыр тонким слоем.

Сделайте слой из семги, промажьте сыром.

Сверху распределите кубики огурца.

Далее необходимо выложите оставшийся рис, без нори. Вновь немного утрамбуйте слои. Покройте мягким сыром, разровняйте.

Последний слой из авокадо. Его также чуть примните руками.

Промажьте остатками сыра. Из полосок семги (помните, мы их откладывали), скрутите розочки. Расположите их в любом месте и в любой композиции. Аккуратно снимите кольцо.

Салат-суши с креветками и кедровыми орешками

Еще одна версия ленивых суши в виде торта или салата, как вам больше нравится. Это усложненная композиция суши из множества удачно подобранных ингредиентов с уникальным кремом. Существует версия подобного салата с курицей, которой заменяют семгу.

• Креветки тигровые – 100 гр.
• Креветки мелкие, очищенные – 300 гр.
• Авокадо – 2 шт.
• Огурцы – парочка.
• Рис – стакан.
• Слабосоленая семга – 150 гр.
• Творожный сыр – 200 гр.
• Водоросли нори – 2 шт.
• Кунжут, белый – 2 большие ложки.
• Васаби – маленькая ложка.
• Зеленый лук – 3 перышка.
• Сахар – маленькая ложка.
• Рисовый уксус – 50 мл.
• Соль – по вкусу.
• Соевый соус – 2 большие ложки.
• Сливки 33% — 70 мл.
• Кедровые орешки – горсть.

1. Почистите авокадо от кожицы, вырежьте косточку, поделите мелкими кубиками.
2. Покрошите перья зеленого лука. Огурец натрите средней стружкой.
3. Отварите до готовности рис, немного охладите.
4. Засыпьте в плошку соль с сахаром, влейте рисовый уксус, разболтайте. Залейте в рис, перемешайте. Оставьте остывать.
5. Нарежьте семгу тоненькими ломтиками.
6. Отварите оба вида креветок. Тигровые очистите, оставляя хвостики.
7. Сложите в ёмкость творожный сыр, васаби, влейте сливки. Взбейте крем до однородности.
8. Соберите торт. Установите разъемную форму диаметром 20 см. В основание салата уложите треть риса, утрамбуйте пальчиками.
9. Накройте листом нори. Поверх распределите часть крема.
10. Дальше распределите половинку мелких креветок, пролейте соевым соусом.
11. Разложите половину огуречной нарезки, покройте еще одной частью риса.
12. Снова положите лист нори, чуть смочите мокрыми руками.
13. Следующий слой состоит из семги, вновь пролитой соевым соусом.
14. Далее сделайте слой из авокадо. Уложите крошку зеленого лука. Разбросайте кунжут.
15. Новый слой сделайте из остатков обычных креветок. Дальше положите остатки огурца.
16. Последний слой – рис. Спрячьте торт на полку холодильника.
17. Когда салат пропитается и застынет, украсьте кедровыми орешками, тигровыми креветками. По желанию можно включить огурец, перья лука.

Здесь вы увидите несколько иной подход к приготовлению знаменитого торта, как роллы. Повторяйте пошаговые действия автора ролика и пусть на вашем столе будут только самые вкусные салаты! Приятного вам аппетита и веселых праздников!

Для приготовления этого ролла нам потребуется нежный сливочный сыр "Филадельфия", свежий пласт лосося, специально подготовленный для приготовления роллов (если кто не знает как подготовить рыбу - ознакомьтесь с этой фото инструкцией: Подготовка филе лосося на суши, ролы, сашими), перья зеленого лука, и, разумеется, подготовленный рис для роллов.

Рис для роллов

Полное описание приготовления риса для суши и роллов с пошаговыми фотографиями я уже описывал здесь: рис для суши, поэтому, если кто не знает как варить - идем по ссылке и смотрим. Ну а здесь я напишу как приготовить суши с креветками (нигири суши).

Приготовление роллов

От подготовленного для ролов филе лосося (размер которого соответствует длине листа нори) отрезаем тонкий пласт рыбы, толщиной 4-5 мм,

Выкладываем нарезанные пласты лосося на большое плоское блюдо, и, по желанию, посыпаем рыбу небольшим количеством не йодированной соли. Сразу обращу ваше внимание, что в роллах используется свежий, несоленый (т.е. совершенно сырой) лосось, но поскольку эти роллы собирался есть сын, я для собственного спокойствия и спокойствия жены, решил слегка присолить рыбу.

Итак, как только рыба соответствующим образом нарезана, можно приступить к приготовлению ролла. На обвернутую пищевой пленкой бамбуковую циновку выкладываем половину листа нори, формируем из подготовленного риса вот такой шарик, как показано на фото,

После чего, равномерно распределяем рис по всей поверхности водоросли,

Переворачиваем лист нори рисом вниз, а сверху, выложим слой сливочного сыра Филадельфия,

Уложим по бокам полоски сыра - перья зеленого лука,

Посредством циновки, свернем ролл…

… Вот в такой рулет, слегка придавим края рулета чтоб залепить выступающие из рулета лук и сыр,

Накроем рулет пластом лосося,

Свернем циновку и вдавим рыбу в рис, чтоб она плотно слепилось с рисом,

Выложим полученный рулет обвернутый лососем на разделочную доску,

Разрежем его пополам, одним движением предварительно смоченного в воде ножа,

Сложим полученные половинки рулета вместе, после чего, также, предварительно обмакивая нож в воду, нарежем рулет на 8 роллов (некоторые советы по нарезке роллов я привел в примечаниях к этому рецепту).

Подадим приготовленные роллы обернутые лососем с сыром Филадельфия и зеленым луком - с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем,

Ну а это фото моих роллов с лососем, сыром и зеленым луком сделанное с другого ракурса. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта.

Некоторые собственные наблюдения по процессу нарезания роллов, может кому-то они помогут. Правильно нарезать ролл возможно только если вы пользуетесь острым ножом. Резать рулет необходимо одним движением смоченного в воде чистого ножа (а не как пилой - "туда-сюда"). Если не получается хорошо нарезать ролл, можно плотно обвернуть рулет в пищевую пленку, нарезать рулет на необходимо количество роллов, и потом убрать пленку.

Многие думают, что роллы очень сложно готовить. На самом деле это не так.

• Рис (Можно использовать специальный рис для суши, либо любой круглозернистый рис.) — 400 г
• Нори — 10 шт
• Огурец — 1 шт
• Лосось (Любая рыба из семейства лососевых. Семга, Форель. Лучше всего брат филе.) — 700 г
• Сыр сливочный — 200 г
• Чеснок — 1 шт
• Уксус (Суши-уксус. Можно приготовить самостоятельно. 3 ст. ложки рисового уксуса, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли.) — 3 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2932.6 ккал	белки 195.9 г	жиры 124.2 г	углеводы 259.8 г
Порции
ккал 733.2 ккал	белки 49 г	жиры 31.1 г	углеводы 65 г
100 г блюда
ккал 192.9 ккал	белки 12.9 г	жиры 8.2 г	углеводы 17.1 г

Тщательно промываем рис. Затем помещаем рис в ёмкость для варки и заливаем водой. Воды должно быть в полтора раза больше чем риса. Сначала отмеряем количество риса кружкой, а потом заливаем его в 1,5 раза большим количеством воды. Для аромата добавляем разрезанные на пополам дольки чеснока. Можно положить водоросль комбу, но если ее нет в наличии, то ничего страшного. Доводим рис до кипения, убавляем огонь до минимума и варим 10-15 мин. За это время вода должна полностью впитаться в рис. Затем выключаем огонь и оставляем еще на 10-15 минут.

Пока варится рис, нарезаем начинку: огурец - соломкой, рыбу - тонкими ломтиками.

Рис сварился. Удаляем из него чеснок и водоросль комбу. Ждем пока он остынет до комнатной температуры. Добавляем в него уксусную заправку. На тарелку риса добавляем по вкусу 1-2 столовых ложки заправки. Можно купить готовую в магазине, а можно сделать самостоятельно. Для этого смешиваем 4ст. л. рисового уксуса, 2ст. л. сахара, 1ч. л. соли. Чтобы соль и сахар быстрее растворились, нагреваем полученную смесь в микроволновке или на печке. Главное, чтобы она не закипела.

Размешиваем рис рубящим движением.

Оборачиваем рисовый коврик пищевой пленкой.

Кладём один лист водоросли Нори на бамбуковый коврик, блестящей стороной кверху, полоски для резки должны располагаться по вертикали. Распределяем рис тонким слоем по водоросли. Но не по всей поверхности, небольшую ближнюю часть оставляем без риса. Немного смачиваем эту часть уксусной заправкой.

Выкладываем рыбу, огурец и сливочный сыр.

Начинаем заворачивать ролл.

Легким движением руки заворачиваем ролл с помощью бамбукового коврика:)

Нарезаем ролл острым ножом на 6-8 частей. Нож периодически моем в холодной воде.

Примечания:
Рис можно брать любой круглозернистый. В специализированных магазинах продают специальный рис для суши. Но подойдет любой круглозернистый рис. При варки риса в классических рецептах чеснок не кладется, а кладется водоросль комбу. Но очень часто ее нет в наличии в наших магазинах. Поэтому я заменяю ее чесноком. Запаха чеснока не чувствуется, но рис получается вкуснее.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

• 171
• 1721
• 268607

• 34
• 106
• 11786

• 0
• 18
• 1148

• 3
• 18
• 2088

• 53
• 35
• 1879

• 55
• 539
• 124714

• 7
• 209
• 32316

• 95
• 688
• 318470

• 90
• 811
• 187023

• 163
• 1242
• 37869

• 93
• 2138
• 39203

• 58
• 361
• 44909

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

1 августа 2016 года stark2 #

5 января 2016 года Ильина-2016 #

30 ноября 2015 года elenita # (модератор)

29 ноября 2015 года Julia911 #

29 ноября 2015 года NaTka1127799 #

28 ноября 2015 года Огнегрив #

28 ноября 2015 года chudo #

28 ноября 2015 года Alexandr Mironov # (автор рецепта)

29 ноября 2015 года Огнегрив #

29 ноября 2015 года Огнегрив #

28 ноября 2015 года Alexandr Mironov # (автор рецепта)

29 ноября 2015 года Огнегрив #

29 ноября 2015 года Alexandr Mironov # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Урамаки-роллы с семгой, авокадо, сливочным сыром и икрой мойвы отлично подойдут для вечеринки в японском стиле. К тому же, не обязательно заказывать их из ресторана, ведь процесс приготовления роллов "рисом наружу", на самом деле, достаточно простой.

Потрясающе вкусный слоёный салат, который станет главным блюдом и украшением праздничного новогоднего стола. Все, кто любит суши и роллы, обязательно оценят!

Рецепт роллов из рисовой бумаги с начинкой. Никто не откажется перекусить теплыми спринг-роллами с семгой, пекинской капустой, сыром и авокадо. Такая вкусная и легкая еда придется по вкусу особенно дамам.

Роллы с горбушей, сыром, огурцом и яйцом обладают не только оригинальным вкусом, но и еще очень сытные. Кроме того, такие роллы легко сможет приготовить даже самый неопытный кулинар.

В приготовлении ролла "Бонито" со стружкой тунца нет ничего сложного. Роллы по этому рецепту особенно вкусны с красной рыбой (семга, форель, лосось, чавыч и т.п.) домашнего посола.

Роллы "Калифорния" с красной рыбой, авокадо и кунжутом готовятся очень легко! Потребуется всего лишь 30 минут вашего времени! Готовить будем урамаки, так называемые "роллы наизнанку" или "рисом наружу".

Готовим дома самые вкусные суши-роллы. Популярные и любимые всеми роллы "Филадельфия" с легкостью можно приготовить в домашних условиях.