Рецепты рыбных блюд гастроном

Рыба необходимый для человека продукт: она богата полезными жирами и протеинами, фосфором, цинком, кальцием и железом, витаминами. Именно поэтому ее добывают в природных водоемах, морях и океанах и разводят на специальных фермах. Без рыбных блюд невозможно представить многие кухни мира.

Видов рыбы такое множество, что перечислить все, практически, невозможно. В пищу употребляют океаническую, морскую и пресноводную рыбу (в последней, как правило, больше костей) самых разных размеров – от салаки до акулы.

Как правило, перед употреблением рыбу очищают, удаляют плавники и хвост, если надо, и голову, потрошат, Кое-что из этого находит кулинарное применение, например, для приготовления рыбного бульона. Тушку рыбы можно разделать на филе.

Видов кулинарной обработки рыбы много: её отваривают, запекают в духовом шкафу, гриллируют, жарят на сковороде, солят, употребляют в сыром виде (японские суси и сасими), фаршируют, используют в качестве начинки для пирогов и запеканок, прокручивают на фарш для котлет и пельменей, варят супы и бульоны.

Вы замечали, что многие дети отказываются от рыбы, да еще корча страшные гримасы? .

легко

А вы знаете, почему в садиках детям дают селедку? Из-за доступности .

сложно

В Азербайджане ляванги готовят едва ли не в каждом доме, причем каждая хозяйка считает свой .

легко

По сути этот густой, сытный и полезный суп даже для взрослых является полноценным обедом .

средне

Жарить что бы то ни было в масле – не самый здоровый способ приготовления. Мы это, конечно, .

средне

легко

Эти рулеты из лаваша - вкусные и сытные, к тому же компактные, так что их удобно брать с собой. В .

легко

Быстрый заливной пирог на сметане из консервированной Горбуши.

Такой рулет приготовить совсем не сложно. Судака можно заменить на треску, но имейте ввиду: у .

легко

Салат, поданный в питах, - это отличный шанс мыть в десять раз меньше посуды или не тратиться на .

средне

В рецепте салата использованы целых четыре вида рыб благородных пород. Такой рыбный салат вы вряд ли .

средне

Все эти пироги и торты объединяет одно – консистенция начинки и толщина блинчиков. Блины .

сложно

Блюдо-чемпион по откликам читателей – роскошное рыбное лакомство, достойное царского .

легко

Лосось в салатах отлично сочетается с овощами и зеленью. Салат с лососем готовится быстро и на .

легко

Эту дораду, запеченную в духовке именно так готовят в Греции и называют забавным словом ципура. .

легко

сложно

Заливное из судака многие считают такой же неотъемлемой частью новогоднего меню, как и салат оливье. .

легко

Простая в приготовлении и очень вкусная закуска.

Если селедка слишком соленая - нужно предварительно вымочить в молоке. А можно вместо селедки .

легко

Рыбный паштет – прекрасная закуска и для праздников, и для будней. Для приготовления .

средне

Бабушка была родом из яицких казаков, готовила замечательные жареные пирожки с картошкой: много .

средне

Бабушка была очень хлебосольная хозяйка, кормила на убой всех, кого любила. Родилась в деревне .

легко

Треска, пикша и макрель – главные рыбы английской кухни. Для рийета в ресторане мы коптим .

сложно

Чтобы роллы не мялись во время разрезания, сначала надрезайте нори, а потом одним движением .

легко

Если вы решите готовить этот салат из свежего ананаса, его можно подавать в половине ананаса .

средне

Праздничный, фуршетный, вариант популярного перуанского блюда севиче.

средне

сложно

легко

В магазинах продаётся селёдочное масло. Оно бывает разным по качеству и вкусу. .

средне

Приготовленная таким образом рыба получается невероятно вкусной и ароматной. Ваша задача .

легко

средне

легко

Круассаны не обязательно должны быть со сладкой начинкой. Приготовьте скрэмбл, рыбный паштет и .

легко

Чтобы удивить гостей изысканным блюдом, не обязательно проводить у плиты много времени. Подготовьте .

средне

Что может быть вкуснее рыбы, фаршированной капустой? Только фаршированная рыба, пойманная лично на .

Палтус – вкуснейшая, белая, нежная рыба, неоправданно носящая клеймо «слишком .

легко

Русские расстегаи с северной рыбой — чудо как хороши. Для них даже не нужен повод, они сами .

легко

Блюдо, идеальное для сезона лисичек. Впрочем, вместо лисичек можно использовать другие замороженные .

легко

Чудесные и уместные на любом столе канапе от нас вам. Богатый и одновременно деликатный вкус .

легко

Нежнейшая камбала, запеченная в духовке.

Секрет пирога - в начинке. По народно-сибирскому варианту этого пирога в него кладут сырую .

средне

Мясо барабульки нежное и сочное – как вареное, так и жареное. В продажу барабулька поступает .

Изобилие и эффектность — вот одни из основных критериев отбора блюд для праздничного стола. .

легко

Фаршированная рыба - коронное блюдо еврейской кухни. Появилось оно из-за правила, запрещающего .

средне

Во времена Второй мировой войны морковь была прикрытием британских летчиков! Есть легенда, что .

Быстрое и вкусное блюдо для ужина в будний день. Его можно подать с овощами или картофельным пюре .

средне

Невероятно простой рецепт запеченной рыбы с замечательным результатом! Рыба готовится без добавления .

К мультиваркам можно относиться по-разному. А можно просто подобрать для себя парочку блюд, которые .

Купите для этого блюда самую обычную речную форель – только очень свежую. .

легко

Тилапия – довольно простая на вкус рыба. Ее обязательно нужно оттенять пряными .

средне

Ингредиенты:

Филе окуня, 160 г
Томатный соус, 40 г
Масло растительное, 20 г
Соль, 2 г
Масло оливковое, 10 г
Долька лимона, 20 г
Микс овощей, 20 г

Приготовление:

Филе окуня обжариваем на гриле с двух сторон до появления золотистой корочки. Рыбу кладем на тарелку, украшаем лимоном, салатным миксом и поливаем томатным соусом.

Ингредиенты:

Вяленая клюква, 50 г
Апельсиновый фреш, 100 мл
Корица
Вишня без косточек, 50 г
Лосось
Соль, по вкусу
Перец, по вкусу
Микс салат, 30 г
Слива, для украшения

Приготовление:

Берем вяленую клюкву, апельсиновый фреш, добавляем корицу, вишню без косточек и варим 3 минуты до выпаривания сока, пока не получится соус.

Обжариваем лосось на гриле со всех сторон с солью и перцем, до образования золотистой корочки. Даем ему отдохнуть 1 минуту.

Перемешиваем микс салат и 2 ст. ложки холодного соуса.

Выкладываем горочкой на тарелку салат в соусе, рядом кладем готовый лосось.

Обязательно декорируем блюдо сливой, которую нужно произвольно порезать.

Если в наличии красная смородина и черника – их тоже можно использовать для декора.

Ингредиенты:

Приготовление:

Все ингредиенты обжариваем в сотейнике на оливковом масле.

В конце приготовления добавляем вино, соус томат-базилик и рыбный бульон. Варим до готовности.

Том ям с янтарной форелью от Павла Малецкого, шеф-повара тайского бара Neon Monkey

Ингредиенты:

Бульон из белой рыбы, 200 мл
Листья лайма, 10 г
Лемонграсс, 10 г
Корень имбиря, 10 г
Лайм, 20 г
Лимон, 20 г
Форель янтарная (филе), 80 г
Кунжут, щепотка
Кокосовое молоко, 25 мл

Приготовление:

В прозрачный рыбный бульон добавляем листья лайма, лемонграсс и корень имбиря. Доводим до готовности (15 минут).

Выдавливаем фреш из лайма и лимона.

Обжариваем кунжут. Высыпаем семена на дно сухой холодной сковороды с толстым дном и равномерно распределяем тонким слоем по ее поверхности. На сильном огне кунжут быстро сгорит, поэтому обжаривать его следует на среднем пламени, постепенно сбавляя его до минимума. Обжариваем, постоянно помешивая лопаткой, около 3 минут. Когда кунжут приобретет золотистый колер и начнет потрескивать, снимаем его с огня и остужаем.

В готовый насыщенный бульон добавляем нарезанную форель, фреш лайма и лимона. Даем вскипеть, снимаем с огня. К супу подаем кокосовое молоко, декорированное обжаренным кунжутом.

Ингредиенты:

Филе лосося на коже, 150 г
Свежий шпинат, 200 г
Свежая спаржа, 50 г
Молодой зеленый горошек, 50 г
Оливковое масло, 50 мл
Соль, перец, по вкусу
Соус мацони

Приготовление:

Выкладываем пюре из шпината, спаржу и зеленый горошек на тарелку, сверху кладем обжаренного лосося и поливаем соусом мацони.

Ингредиенты:

Стерлядь (половина), 300 г
Яблочный сок, 30 г
Мед, 20 г
Соль, 5 г
Перец, 5 г
Петрушка, 10 г
Огурец, 5 г
Редис, 5 г
Дайкон, 5 г
Гранат, 10 г
Лимон, 30 г

Ингредиенты для соуса:

Майонез, 30 г
Чеснок запеченный, 80 г
Фреш лайм, 40 г
Горчица дижонская, 20 г
Сахар, 20 г
Соль, 2 г
Орегано, 5 г
Масло сливочное, 20 г

Приготовления:

Готовим соус: все ингредиенты перебиваем в блендере до однородной массы.

Половину стерляди маринуем в яблочном соке, соли, перце и меде в течение 3 минут. Обжариваем на гриле с 2 сторон по 5 минут. Редис, огурец и редьку дайкон мелко нарезаем. Стерлядку выкладываем на тарелку, кладем рядом салат, украшаем петрушкой и гранатом. При подаче подаем четверть лимона.

ВЯЗАНИЕ (2383)
кофточки, топы, пуловеры крючком (591)
Вязание крючком (520)
Вяжем деткам (290)
шапочки,шали,шарфы крючком и спицами (207)
Вязание спицами (175)
полезности для вязания (152)
вязание бисером (97)
болеро (65)
носочки,тапочки (59)
для дома,для семьи (51)
бабушкин квадрат (35)
Вязание на вилке (34)
вязаные сумочки (29)
Сумочки (27)
салфетки (27)
ажурные юбочки и платья (23)
мотивы крючком (21)
кофточки,топы крючком (20)
Вязание на тенерифе (9)
узоры крючком (8)
цветы крючком (7)
ткань+вязание (7)
филейное вязание (4)
обвязка,оборки,кайма,рюши (4)
детские аппликации крючком (4)
ирландское кружево (4)
приемы вязания крючком (3)
воротники крючком (2)
виды вязаний (2)
оригинальное вязание крючком (2)
тунисское вязание (1)
жаккард (1)
многоцветные узоры крючком (1)
румынское кружево (1)
жакеты крючком (1)
узоры спицами (1)
ЕДИМ ДОМА (1111)
Соленья, варенья (188)
Блюда из овощей и фруктов (133)
Выпечка (64)
Супчики (51)
советы на кухне (49)
Молочные блюда (48)
чай и другие напитки (46)
Закуски (46)
Десерты (45)
соусы (44)
Грибы (40)
В духовке (40)
В пароварке (37)
праздник (36)
в мультиварке (28)
каталоги рецептов (22)
торты (20)
блины (19)
торт без выпечки (19)
запеканки (19)
рулеты (19)
Все с рисом (19)
Вина,настойки,ликеры (18)
Школа гастронома (18)
Гарниры (16)
блюда в горшочках (12)
питание по системе -60 (11)
украшение блюд (9)
паштеты (9)
тыква (7)
крем,начинка. (7)
в шубке (7)
кексы (6)
пицца (5)
заливное,холодец (4)
блюда с капустой (3)
приготовление еды в стеклянных банках (1)
рецепты в рукаве (1)
овощные торты (1)
замораживание (1)
омлеты (1)
ЗДОРОВЬЕ (1004)
будем здоровы (259)
Косметические процедуры (176)
Рецепты здоровья (170)
Стройное тело (106)
Рецепты народной медицины (105)
Диеты (87)
Красота и здоровье (80)
наши травки-лекари (70)
Здоровый образ жизни (39)
Вкусно и полезно (34)
Арома-масла (11)
кремы собственного изготовления (9)
лечение комнатными растениями (2)
домашнее творчество (323)
Декупаж (34)
техники вышивок (34)
ЛЮБИМЫЙ САД,ОГОРОД (285)
цветы в саду (42)
выращивание овощей (42)
Копилка советов (40)
советы повыращиванию рассады (38)
комнатные растения (37)
ланшафт и дизайн сада,цветника (24)
борьба с вредителями и насекомыми. (17)
огород (16)
ягодные растения (9)
оригинальные клумбы (8)
виноград (3)
МЯСНЫЕ БЛЮДА (180)
курица (47)
Блюда из мяса (38)
фарш и блюда из него (32)
свинина (26)
шашлык (20)
субпродукты (15)
говядина (5)
индейка (2)
кролик (1)
Видео и аудио (155)
Музыка (148)
Проверенные советы (135)
эзотерика (130)
Дизайн и уют дома. (120)
Чистый дом (67)
РЫБНЫЕ БЛЮДА (116)
Блюда из рыбы (69)
рыбка соленая (20)
рыбная коллекция (10)
морепродукты (10)
рыбные котлеты,тефтели (9)
САЛАТЫ (111)
мясные салаты (29)
овощные салаты (26)
Салаты на праздник (25)
рыбные салаты (21)
из морепродуктов (8)
грибные салаты (6)
консервированные салаты (1)
фруктовые салаты (1)
компьютер для чайников (98)
психология (91)
Философия и притчи (26)
Мы маги (85)
Женские секреты. Стиль (79)
красивые волосы (3)
Пригодится (73)
книги и журналы (61)
красиво шить (56)
Для души (48)
оформление дневника (40)
Афоризмы, цытаты (37)
Биоэнергетика (33)
Улыбнемся (30)
Детки (24)
Игрушки своими руками (10)
Скорая помощь (7)
Детки развиваются (24)
Религия (24)
МК разные (18)
читаем деткам (16)
Мистика.Непознанное. (13)
Наша прекрасная планета. (8)
Приметы (6)
Катастрофы (4)
Холодный фарфор (3)
узоры спицами (0)
Игрушки своими руками (0)

Все (74)

Школа гастронома. Блюда из рыбы и морепродуктов

Почему если пирог, то сладкий? Приготовьте удивительный пирог с красной рыбой, который понравится вам и вашим близким!

Хотите побаловать себя изысканным блюдом с нежным вкусом? У нас есть рецепт специально для вас! Стейки из форели с грибным соусом! Легко, быстро и невероятно вкусно!

Предлагаем вашему вниманию вкуснейшее блюдо на основе медальонов из семги под соусом.

Время приготовления 45-50 минут, Сложность – легкая, Количество порций – 3-4.

Сразу же стоит отметить, что в данном случае под рыбой подразумеваются самые различные ее виды и части, начиная от цельных мелких окуня, ерша и проч. и заканчивая головами, хвостами и другими частями более крупных форели, судака, семги, окуня, щуки, трески и др. Что же касается филе, то в данном случае наиболее оптимальными вариантами будут семга, форель, палтус, треска, судак и прочие крупные разновидности рыбы.

ПРОДУКТЫ НА 4-6 П
ОРЦИЙ:
1 стакан риса для суши или круглозерного риса, 2 ст.л. рисового вина мирин (можно заменить 2 ст.л. лимонного сока + 2 ч.л. сахара), 2-3 ст.л. соевого соуса, 4 листа сухих водорослей для суши, свежий огурец, 150 г слабосоленой красной рыбы, 2 ч.л. зеленого японского хрена васаби (можно заменить обычным белорусским хреном тонкого помола). Бамбуковый коврик или разделочная доска.

Блюда из рыбы занимают огромную нишу в гастрономическом мире. Рыбу используют в приготовлении большого количества вкусных и полезных блюд: в первую очередь, самостоятельных вторых, затем — супов и котлет, закусок, выпечки, салатов и даже пельменей. В зависимости от того, является рыба океанической, морской или пресноводной, рыбные блюда отличаются оттенками вкусов и запахов. Готовить ее можно по-разному: жарить на сковороде, отваривать, запекать в духовке, гриллировать, солить или употреблять в сыром виде. Из рыбы прокручивают фарш и в качестве начинки кладут его в пироги и запеканки. Азиатская кухня славится своими блюдами из рыбы, а особенно рыбными салатами,в которых часто присутствует сырая рыба. Замаринованная в уксусе и специях, она становится нежной, и ее приятно есть. К тому же такая рыба легко усваивается и подходит тем, кто считает калории. Большим кулинарным мастерством считается умение жарить морского обитателя с хрустящей корочкой: чтобы довести рыбу до готовности не требуется много времени, а для образования корочки необходима высокая температура, поэтому добиться идеального баланса могут только те, кто часто экспериментирует с видами кулинарной обработки рыбы. Приготовить из рыбы, а именно из лосося, семги и тунца, легко вкусные карпаччо и тимбал, сельдь — ключевой ингредиент самого популярного новогоднего салата, а, например, минтай в кляре остается одинаково вкусным как горячим, так и уже остывшим.

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Творог
Соус унаги
Соус терияки
Баклажаны
Шпинат

Найдено 2980 рецептов

Идеи
Продукт

Почему все без ума от зеленого порошка.

Рецепты шефов

Итальянская запеканка, капоната, табуле, салаты, блины и другие рецепты

Читайте также: