Риет из трески рецепт

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #08ccb720-b2ff-11ea-a31c-7d2126753627

Рийет (риет) рецепты

Всего опубликовано 5 рецептов

Риет из лосося

Риет, он же рийет, рилет и Rillettes — несомненно, одна из кулинарных достопримечательностей французской кухни. Подаётся как.

Вино белое сухое — 700 мл
Йогурт натуральный — 50 мл
Лавровый лист — 3 шт.
Лимон — 1 шт.
Лосось копчёный — 200 г
Лосось филе — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Перец белый молотый — 2 щепотка
Перец чёрный молотый — 3 щепотка
Петрушка свежая — 6 веточка
Сметана — 80 г
Соль — 2 щепотка
Укроп свежий — 4 веточка

Риет из курицы

Риет — оказывается, такой вид паштета, который не измельчают в мясорубке или комбайне, а так и оставляют, разбирая на.

Вода — 0.5 ст.
Корень сельдерея — 30 г
Кориандр молотый — 1 щепотка
Куриное бедро — 600 г
Лук репчатый — 50 г
Морковь — 30 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Соль — 5 г
Чеснок — 2 зубчик

Быстрый риет из сардин в масле

Риет (rillettes) — блюдо французской кухни, у нас везде описывается как паштет. В паштет вообще-то его превратили, используя.

Петрушка свежая — 2 веточка
Сардины в масле — 250 г
Сыр сливочный — 40 г
Укроп свежий — 2 веточка
Чеснок — 2 зубчик

Рийет из свинины

Рийет — известный всему миру французский паштет, имеющий грубую текстуру, получаемую за счёт технологии приготовления.

Вода — 50 мл
Гвоздика — 5 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Масло сливочное — 50 г
Перец чёрный горошком — 10 шт.
Свинина мякоть — 1 кг
Свиные рёбрышки — 400 г
Соль — 3 ч. л.

Рийет из лосося с каперсами

Рийет — французская закуска родом из Франции, точнее — долины реки Луара, которая в отличие от паштета имеет более грубую и.

Ингредиенты Риет из трески

Треска отварная, по 1-340	130 г
Творожный Сыр Сливочный [Альметте]	30 г
Оливки зеленые, маринованные, консервированные	15 г
Укроп	10 г

Вареную( без соли) рыбу, сыр, зелень, оливки сложить в блендер, добавить специи по вкусу, измельчить до однородной массы.

Энергетическая ценность Риет из трески составляет 115,2 кКал.

Порция = 93 гр (107.1 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.

650 г филе трески
кусочек сливочного масла
100 г сливочного сыра (например, маскарпоне или креметте)
80 г жирной сметаны или сливок
1 ст. л. мелких каперсов
1 малосольный огурец
1 большая луковица шалота
1 перец чили
несколько веточек укропа и петрушки (только листья)
несколько перышек зеленого лука
6 капель вустерского соуса
соль (по желанию копченая)
смесь перцев
сырные сконы, бриошь или сладкая булочка для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рецепт предоставлен Андреем Шашковым, шеф-поваром ресторана Robert Burns.

Андрей Шашков

Среди разнообразных способов приготовления трески особой популярностью пользуются жарка и запекание. При доступности ингредиентов в течение короткого промежутка времени можно получить разнообразные по вкусу блюда.

Перечень рецептов в статье:

Треска в духовке
Жареная треска
Треска с овощами

Треска — прекрасная рыба, которую многие хозяйки незаслуженно обходят вниманием. Она, конечно, не такая модная, как распиаренный лосось, но ничуть не менее полезная. В треске много витамина В12, полезного для нервной системы и даже настроения. В ней содержится большое количество разных микроэлементов: селен и магний, калий и йод, фосфор и кальций, необходимые для многих обменных процессов организма.

Кроме того, треска практически не содержит жира — ее энергетическая ценность составляет 80 кКал на 100 граммов, и это очень качественный белок.

А еще треску ценят за то, что в ней, как и в любой морской рыбе, мало костей. Ее очень легко готовить — а получается эта рыба мягкой, нежной и очень вкусной. Мы собрали для вас несколько интересных рецептов.

Как приготовить треску в духовке

Для того чтобы вкусно запечь рыбу, возьмите:

0,5 кг филе трески
1 головку лука
соль, перец, зелень укропа по вкусу
немного растительного масла
1–2 свежих помидора или несколько консервированных сушеных
несколько долек лимона
фольгу

Смажьте поверхность фольги маслом, на нее положите кольца репчатого лука. Филе трески посолите и поперчите, выложите на лук. Сверху посыпьте рыбу зеленью, положите кольца лимона и дольки помидора. Сделав из фольги герметичный конверт с рыбой внутри, отправьте его в предварительно разогретый до температуры в 180 градусов духовой шкаф. Диетическая треска будет готова через 20 минут.

По такому же принципу можете запечь рыбу и в форме, но тогда желательно дополнительно использовать какой-нибудь соус, иначе треска получится суховатой

Как пожарить треску

Быстро готовится жареная треска, для получения которой можете использовать как филе рыбы, так и куски ее тушки. Обваляйте рыбу в пшеничной муке или сухарях, посолите и выложите на сковороду с уже разогретым растительным маслом. Масло берите в таком количестве, чтобы уровень доходил до середины кусков рыбы. В этом случае у нее получится более золотистая и хрустящая корочка.

Обжарив рыбу с одной стороны, переверните куски на другой бок и готовьте до образования корочки. Для филе на это потребуется всего 5–7 минут. Более толстые куски жарятся дольше. Крышкой сковороду не закрывайте, иначе треска получится тушеной, а не жареной.

Вместо панировочных сухарей можете использовать кляр из смеси яйца, столовой ложки минеральной воды и муки. По густоте он должен напоминать густую сметану

Пробуй французский вариант рыбного паштета! . Риет из лосося - отличное решение для бутербродов. Готовят классический риет из сырой рыбы, ее отваривают, а затем измельчают. Блюдо по данному рецепту готовится намного проще и быстрей, тем не менее получается таким же вкусным. Консистенция риет не однородная, ей присущи кусочки. Это придает блюду необыкновенный шарм и изысканность. Сыр в рецепте используется мягкий творожный, по типу Филадельфии.

Главная
Категории рецепта
Риет из лосося

Ингредиенты и как готовить

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	163 ккал
Белков:	13 гр
Жиров:	8 гр
Углеводов:	1 гр
Б/Ж/У:	59 / 36 / 5
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 30 мин

способ приготовления

Риет - один из методов приготовления мяса и рыбы. По сути это тот же паштет, только имеет другую консистенцию, его структура более грубая, как-бы волокнистая. Французское блюдо, чем-то напоминающее родной паштет, обладает своим особенным колоритом и изюминкой. Готовят риет не только из рыбы, но также из мяса, дичи. Рыбные риеты бывают очень разные, их можно приготовить из мяса рыбы или из консервы. Чаще всего для этого используют рыбу семейства лососевых. Филе можно отварить или приготовить на пару, а затем уже приступать к дальнейшему приготовлению. На самом деле, рецептов масса, каждый адаптирует ингредиенты под свой вкус. Добавляют в блюдо и отварную морковь, и каперсы, и консервированный перец, и другие ингредиенты. Данный же рецепт предусматривает приготовление самого простого риета из консервы, поэтому лосось должен быть натуральным, без добавления масла. Творожный сыр можно заменить натуральным йогуртом без наполнителей.

1. С консервированного лосося сливаем жидкость, выкладываем в миску, разминаем вилкой. Сильно разминать не нужно, текстура риет должна быть не однородной.

2. Из лимона выжимаем сок, поливаем им лосося, солим по вкусу, аккуратно перемешиваем.

3. Зеленый лук моем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами, нарезаем мелко, выкладываем к рыбе.

4. В последнюю очередь добавляем творожный сыр, бережно перемешиваем.

Кушают риет с тостами, мягким свежеиспеченным хлебом, с зерновыми диетическими хлебцами, вкусно будет в любом случае! Обычно подают блюдо на стол в общем салатнике, а сидящие за столом уже сами формируют себе тосты. Риет - отличный вариант для пикника!

Галина, состав супер! Точно буду готовить! Я прамо чувствую этот вкус! К тому же рыбку мы любим))) Огромное спасибо! Пишу мужу список покупок.

Надя, тут главное выдержать, не сразу подать. Я не раз читала, что из блендера сразу - НЕ ТО. Так что охладить важно, лимончик на вкус попробовать и гренки успеть приготовить. Но, думаю, что опытная хозяйка все эти тонкости и так чувствует!
Мне почему-то кажется, что завтра рийет будет ещё вкусней, а потому завтра его подам с гренками из тостера. Не зря же те, кто его не раз делали, советуют в первый день даже не пробовать, а убрать в холодильник.

Через пару часов консистенция чем-то похожа на мягкий сыр, а это значит, что все сделано правильно!

Постараюсь удержаться))) Мужу уже списочек сделала, но мой закупщик говорит, что только скумбрия горячего копчения на глаза попадалась. Ну ничего, сделаем из скумбрии.

Галя, одним глазом смотрю футбол, потом сюда, читаю рецепт рийета(по-нашенски. паштет да?) БлЕндера нет, но можно попробовать вилкой измельчить рыбку. Ох, как же вкусно, даже на фото, особенно с чёрным хлебом.

Ирина, необходимый блендер у меня появился совсем недавно, когда полюбила креп-супы))) Вилкой рыба горячего копчения очень даже здорово измельчается, пусть и чуть дольше. А присыпать зеленым лучком - совсем супер получится.

Хотите удивить гостей или побаловать себя потрясающей закуской? Предлагаем несколько рецептов риета — традиционного французского паштета.

Характерная особенность риета — неоднородная структура. В нем отчетливо ощущаются кусочки мяса или рыбы, из которых делают этот паштет.

Изначально для приготовления риета французы использовали подчеревину или лопаточную часть, мелко ее нарезали, солили, после этого около 8–10 часов томили на небольшом огне. Разомлевшее в собственном жиру мясо разминали до пастообразного состояния. Затем раскладывали по глиняным кувшинам. Сверху паштет заливали остатками жира. В таком виде риет можно было хранить несколько месяцев.

Со временем появился рецепт паштета, приготовленного на основе мяса зайца, кролика, домашней, дикой птицы. В приморских регионах риет начали делать из лосося, тунца, анчоусов.

Паштет подают в пиале или намазанным на тост, поджаренные хлебцы, свежий багет. Риет используют как основу для обычных бутербродов или сложных сэндвичей. Важно, чтобы паштет был комнатной температуры. Слишком холодным он не раскроет свой вкус, а слишком теплым утратит пластичность.

Французский паштет — питательное и полезное блюдо. Польза риета зависит от того, из чего он сделан. Например, приготовленный из мяса паштет насыщает организм белками — главным строительным материалом для мышц.

Чуть меньше белка содержится в рыбе. Но она богата омега-3-полиненасыщенными жирными кислотами, которые укрепляют сердечно-сосудистую систему, стимулируют работу головного мозга. Следовательно, риет из скумбрии — это источник фосфора, железа, витаминов B16, B12. Также такое блюдо богато докозагексаеновой кислотой, которая благотворно влияет на мембраны клеток мозга.

Какой паштет вам нравится больше: мясной, из птицы или из рыбы? Определившись, выбирайте соответствующий рецепт риета и приступайте к готовке.

Рецепт этого риета требует учесть множество нюансов, особенно касающихся выбора мяса. Для того чтобы сделать классический вариант паштета, потребуется взять несколько видов свинины:

жесткое недорогое мясо. Оно придаст риету необходимую плотность;
свинину на косточке. Она нужна для аромата, обретения блюдом требуемой текстуры;
жирную грудинку. Она сделает паштет эластичным, легко намазывающимся на хлеб.

Подавать риет рекомендуем с хрустящими тостами или белым багетом, а также с корнишонами, горчицей.

1,5 кг свинины вышеупомянутых разновидностей;
500 г белого сухого вина;
50 г свежей петрушки;
50 г свежего чабреца;
3 зубчика чеснока;
3 лавровых листа;
черный перец горошком, соль — по вкусу.

Количество составляющих рассчитано на то, чтобы сделать 4 порции риета. Время приготовления — около 4 часов (в зависимости от жесткости мяса).

Моем и мелко нарезаем петрушку, чабрец, чеснок. Добавляем к ним лавровые листья, черный перец.
Нарезаем мясо небольшими кубиками. Складываем в кастрюлю с толстыми стенками. Туда же кладем мясо на косточке и солим.
Добавляем смесь приправ и перемешиваем.
Заливаем мясо вином, накрываем крышкой и отправляем в духовку, разогретую до 160 °C. Будущий риет должен млеть в ней примерно 3 часа.
Достаем кастрюлю из духовки, процеживаем образовавшийся соус.
Достаем и разминаем нежирные куски мяса. Можно использовать вилку, тогда основа риета получится более волокнистой. Если хотите получить по-настоящему воздушный паштет, используйте блендер.
Добавьте оставшиеся, более жирные, куски мяса. Снова разомните все вилкой.
Разложите блюдо в формочки для подачи на стол или в баночки для хранения (заполняйте их риетом не до краев) и залейте процеженным соусом.
Поставьте паштет в холодильник.

Самый простой в приготовлении, но при этом такой же великолепный на вкус, — риет из курицы. Главный ингредиент данного блюда — мясо упомянутой птицы, остальные составляющие можно менять и дополнять.

500 г куриных голеней;
80 г творожного сыра;
50 г свежей петрушки;
3 лавровых листа;
1 ч. л. черного перца горошком;
1 ч. л. черного молотого перца;
0,5 ст. л. соли.

Количество составляющих рассчитано на то, чтобы сделать 4 порции паштета. Время приготовления риета из курицы — 3–4 часа.

Мясо моем, складываем в объемную кастрюлю. Добавляем перец горошком, соль, лавровый лист и заливаем водой так, чтобы она покрыла мясо.
Доводим до кипения, делаем маленький огонь, тушим голени 2,5–3 часа, пока мясо не будет легко отделяться от костей. Следим, чтобы в кастрюле оставалось около стакана бульона. Если жидкости недостаточно, добавляем кипяченую воду и продолжаем варить.
Пока готовится основа риета, моем и режем зелень.
Даем мясу остыть. Затем достаем его из кастрюли. Отделяем мясо от кожи, хрящей и костей.
Разминаем мясо вилкой, постепенно вливая бульон (до 200 мл), в котором оно варилось.
Добавляем к полученной массе соль, зелень, творожный сыр, специи, хорошо размешиваем.
Складываем паштет в банку или пищевой контейнер, накрываем крышкой и ставим в холодильнике. Спустя сутки риет будет полностью готов к употреблению.

Риет из мяса кроля — отличный способ разнообразить меню. Поскольку это мясо является диетическим, в процессе приготовления придется использовать свиной либо утиный жир, чтобы придать паштету необходимую консистенцию.

400 г мяса кроля;
450 мл куриного бульона;
50 г свиного или утиного жира;
7 горошин розового перца;
2 веточки розмарина;
2 зубчика чеснока;
1 репчатая луковица;
перец, соль — по вкусу.

Из вышеперечисленного количества составляющих получится 4 порции блюда. Если у вас будет готовый куриный бульон, время приготовления займет чуть меньше 3,5 часа.

Очистите, вымойте и мелко нарежьте лук, чеснок.
Мясо кролика вымойте и натрите черным перцем, солью, сложите в глубокую кастрюлю с толстыми стенками.
Добавьте розмарин, лук, чеснок, розовый перец. Закройте крышкой, оставьте на 1 час.
Через 60 минут залейте кролика куриным бульоном так, чтобы жидкость полностью покрыла мясо.
Поставьте кастрюлю с мясом на огонь. Доведите содержимое до кипения.
Закройте кастрюлю крышкой, поставьте томиться в духовку на 2 часа.
Дайте мясу остыть, достаньте его и отделите от костей.
Порубите мясо ножом или измельчите блендером на импульсном режиме, контролируя, чтобы паштет не превратился в однородную массу.
Сложите риет в миску. Добавьте растопленный жир и тщательно вымешайте.
Сложите паштет в банку и поставьте в холодильник минимум на 12 часов.

Ароматное и жирное мясо утки после приготовления не превращается в однородную массу. Оно сохраняет волокнистую структуру, но при этом получается мягким и нежным.

Риет из утки — настоящий деликатес. Намажьте этот паштет на белый багет, положите сверху корнишон и подайте с сухим красным вином.

1 утка;
2 головки репчатого лука;
2 лавровых листика;
2 веточки тимьяна;
2 ч. л. соли;
щепотка мускатного ореха;
щепотка черного молотого перца;
щепотка имбиря;
щепотка гвоздики;
перец горошком — по вкусу.

Из этого количества продуктов получится 4 порции риета. Время приготовления — около 5 часов.

Утку моем, высушиваем бумажным полотенцем, разрезаем на куски, складываем в утятницу.
Посыпаем мускатным орехом, имбирем, перцем, добавляем перец горошком, лавровый лист и веточки тимьяна.
Заливаем водой так, чтобы она покрыла всю утку.
Закрываем утятницу крышкой, ставим на огонь. Когда мясо закипит, огонь уменьшаем до минимума и тушим примерно 3 часа.
Чистим и нарезаем кубиками лук.
Через 3 часа после закипания добавляем к утке лук, соль. Тушим еще около часа.
Откидываем утку на дуршлаг.
Снимаем мясо с костей. Убираем кожу и хрящи.
В удобной посуде разминаем мясо вилкой.
Полученную массу раскладываем по баночкам или формочкам, заливаем жиром, оставшимся после тушения.
Закрываем емкости с риетом крышками или затягиваем пищевой пленкой и убираем паштет в холодильник на 2 дня.

Рыбный риет получается нежнее, чем мясной, но не менее питательным и удивительным на вкус.

200 г филе копченого лосося;
500 г филе свежего лосося;
80 г сметаны;
0,7 л белого вина;
3–4 ст. л. натурального йогурта;
1 репчатая луковица;
1 лимон;
1 лавровый лист;
перец, соль, укроп, петрушка — по вкусу.

Из этого количества составляющих получится 4 порции риета. Время приготовления — 2 часа.

Зелень, лук помыть, почистить и мелко нарезать.
Вылить вино в эмалированную кастрюлю, добавить зелень, лавровый лист и поставить на огонь.
Когда вино закипит, выждать 5 минут и аккуратно погрузить в него свежее филе. Дать закипеть.
После 10 минут кипения кастрюлю снять с огня и дать остыть.
Выжать сок из лимона.
Достать филе, очистить и размять вилкой.
Измельчить копченое филе, добавить в отварное и перемешать.
Помешивая, добавить сметану, йогурт, сок лимона, укроп и оставшиеся специи.
Готовый паштет разложить по формочкам и поставить в холодильник минимум на 4 часа.

Это отличная закуска под белое вино. Лососевый риет украсит ваш стол в любое время года.

1,2 кг хвостиков лосося;
3–4 ст. л. белого вина;
2 черешка сельдерея;
2 ст. л. каперсов;
20 мл растительного масла;
1 ст. л. сливочного хрена;
1 зубчик чеснока;
1 репчатая луковица;
1 морковь;
кориандр, укроп, лавровый лист, перец, соль — по вкусу.

Из такого количества продуктов получится 8 порций превосходного риета. Время приготовления — 1,5 часа.

Вымыть, очистить и крупно нарезать лук, сельдерей, чеснок, морковь.
Вымыть лососевые хвосты, сделать на них продольные надрезы и натереть их перцем и солью.
Емкость для выпекания смазать растительным маслом, выложить в нее хвосты.
Непокрытое рыбой дно кастрюли закрыть луком, морковью, сельдереем. Хвосты посыпать чесноком, кориандром, положить лавровый лист.
Аккуратно вылить вино, закрыть кастрюлю крышкой и поставить в разогретую до 170 °C духовку.
Через 15 минут достать и дать остынуть.
За это время смешать в блендере до пюреобразной массы бульон с запеченным луком. Размять половину моркови, в отдельной миске измельчить укроп и каперсы.
Остывшие хвосты освободить от костей, размять вилкой и добавить оставшиеся ингредиенты — бульон с луком, морковь, каперсы с укропом.
Добавить сливочный хрен и еще раз хорошо вымешать.
Разложить паштет по формочкам и поставить в холодильник минимум на 1 час.

Этот рыбный паштет совершенно не похож на лососевый риет. Но однозначно понравится любителям морепродуктов.

2 свежие скумбрии;
5 листьев шалфея;
3–4 ст. л. белого сухого вина;
3 головки лука-шалота;
3 звездочки гвоздики;
2 ст. л. сливок (жирность — 35%);
2 веточки тимьяна;
1 ст. л. горчицы;
1 морковь;
1 лавровый лист;
1 стебель сельдерея;
0,5 ч. л. молотого белого перца, кориандра, эстрагона;
соль, перец, паприка — по вкусу.

Из вышеперечисленного количества продуктов получится 4 порции риета. Время приготовления — 2 часа 10 минут.

Очистить рыбу, морковь, две головки лука. Последние разрезать пополам.
Рыбу выложить в кастрюлю. Добавить лук, морковь, шалфей, лавровый лист, сельдерей, гвоздику, тимьян, перец. Все посолить. Залить вином, при необходимости добавить воды.
Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения. Варить рыбу с овощами и приправами около 15 минут.
Убрать с огня, закрыть крышкой и оставить на полчаса.
За это время почистить и измельчить головку лука, добавить сметану и оставшиеся специи.
Остывшую скумбрию отделить от костей и размять в миске вилкой.
Добавить лук со сметаной и специями, а также процеженный бульон. Следить за консистенцией паштета.
Разложить блюдо в формочки и поставить на 1 час в холодильник.

Если вам сложно сориентироваться в пошаговых рецептах риета, посмотрите короткую видеоинструкцию, как выбрать продукты и приготовить паштет из свинины:

Жареная, запеченная и тушеная треска – блюдо, любимое многими ценителями. Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить рыбу? Но, к сожалению, после тепловой обработки этот вид рыбы становится суховатым и не очень аппетитным на вкус.

Ниже представлены простые, но очень вкусные рецепты, которые позволят приготовить треску так, что окружающие не смогут оторваться от тарелки.

Как вкусно пожарить треску на сковороде – фото рецепт

Ингредиенты:

Размороженная тушка красной трески.
Мука пшеничная – стакан.
Соль, чеснок, перец молотый – по вкусу.
Растительное масло – с полстакана.

Время приготовления – не более 30 минут.

Как пожарить треску:

1. Рыбную тушку, очищенную от всего лишнего (плавников, хвоста, чешуи) тщательно промойте, оботрите насухо и разрежьте на слайсы шириной около 3 см.

2. На дно сковороды налейте масло (пару миллиметров высотой), хорошенько его прогрейте, бросьте порезанный тоненькими пластинками чеснок и на умеренном огне обжарьте.

4. Выловите обжаренный чеснок из сковороды и уложите в масло подготовленные куски рыбы. На умеренном огне обжаривайте треску по 6 минут с каждой стороны, не закрывая сковородку.

Как приготовить треску в духовке

Запекание – один из самых лучших способов приготовления трески, он практически не требует масла или жира, сохраняет большую часть витаминов и минеральных веществ.

Но и здесь есть свои секреты – важно соблюсти время выпечки, чтобы не пересушить рыбу. Сохранить блюдо сочным помогает пищевая фольга, а также овощи – лук репчатый и морковь.

Ингредиенты:

Треска свежемороженая – 400 гр. (филе).
Морковь – 1-2 шт. в зависимости от размера.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Петрушка.
Молотый острый перец.
Соль.

Технология приготовления:

Лучше всего брать готовое филе трески, если же имеется тушка, то сначала нужно отделить филе от кости.
Морковь и лук репчатый очистить, промыть, измельчить. Лук просто нарезать ножом на тонкие полукольца или кубики, а морковку натереть на крупной терке.
Петрушку промыть, стряхнуть излишки влаги, порубить ножом.
На лист фольги положить филе трески. Посолить, посыпать перцем.
Выложить сначала лук, сверху морковь, затем петрушку. Можно добавить еще немного соли и перца.
Полить рыбу лимонным соком. Края листа фольги соединить между собой очень плотно, чтобы не было отверстий.
Духовку предварительно нагреть. Запекать полчаса при температуре 180 градусов.

При подаче нужно аккуратно переложить треску на порционные тарелки, такая рыба хорошо идет к отварному картофелю.

Как очень вкусно приготовить филе трески

Многие хозяйки стоят перед проблемой, как накормить домочадцев рыбой, поскольку многие не любят этот продукт из-за большого количества косточек.

Ингредиенты:

Филе трески – 800 гр.
Шампиньоны – 200 гр.
Молоко – 500 мл.
Петрушка (зелень) – 1 пучок.
Лук репчатый – 1 шт.
Крахмал картофельный – 2 ст. л.
Масло сливочное – 2 ст. л. соль.
Тимьян.
Черный молотый перец.

Технология приготовления:

Подготовить филе трески – промыть, промокнуть полотенцем.
Петрушку промыть, нарубить.
Грибы и лук очистить, промыть.
Нарезать: грибы – пластинками, лук – кубиками мелкого размера.
Растопить на сковороде масло, в нем пассеровать лук и шампиньоны.
В форму для запекания выложить грибы с луком. На них распределить филе рыбы. Добавить соль, тимьян, перец. Посыпать петрушкой.
Приготовить соус. Молоко поставить на огонь, в отдельной чашке развести крахмал в небольшом количестве холодной воды. Когда молоко закипит, влить в него крахмальный раствор, мешать соус, пока не загустеет.
Соусом залить рыбу и поставить форму в духовку для тушения и запекания. Времени потребуется около 20 минут.

Некоторые хозяйки предлагают натереть немного сыра, посыпать запекаемую рыбу в самом конце и подождать, пока не появится румяная аппетитная корочка.

Очень вкусные стейки из трески – рецепт приготовления

Стейком называют толстый кусок мяса, который готовят способом обжаривания или запекания.

Но и большой кусок трески, освобожденный от кости, тоже можно считать стейком, и использовать те же методы приготовления, только времени потребуется намного меньше. Чтобы рыба получилась более сочной, можно запекать ее вместе с картофелем.

Ингредиенты:

Стейки трески – 05 кг.
Картофель – 0,5 кг.
Лук репчатый красного цвета – 3 шт.
Маслины без косточек – 10 шт.
Уксус бальзамический – 1 ст. л.
Масло оливковое.
Лимон – ½ шт.
Базилик, тимьян, перец.
Соль.

Технология приготовления:

Картофель вымыть с помощью щетки, если кожица гладкая, без изъянов, можно не снимать кожуру.
Нарезать дольками, подварить, но не до полной готовности.
Лук красный очистить, промыть, нарезать полукольцами.
Отправить в разогретое оливковое масло, пассеровать.
Посыпать лук перцем, полить бальзамическим уксусом, добавить нарезанные кружками маслины.
Перемешать эту ароматную смесь с картофельными дольками.
В жаропрочную форму налить немного масла на дно. Выложить картофель с луком. Сверху на овощи распределить стейки трески. Еще раз посыпать солью, перцем, базиликом, тимьяном.
Все сбрызнуть лимонным соком (просто выдавливая из лимона).
Запекать 25 минут в хорошо разогретом духовом шкафу.

Настоящее средиземноморское блюдо ничего не требует больше, только бокал белого сухого вина, ну и, может быть, зеленый салат (листья), который нужно сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом.

Как приготовить треску в фольге

Запекание в фольге – это один из самых простых способов приготовления и мяса, и овощей, и рыбы. Треска, запеченная таким способом, сохраняет сочность и имеет приятную румяную корочку. К рыбе можно добавить овощи, в таком случае хозяйке не придется готовить гарнир.

Ингредиенты:

Треска (филе) – 800 гр.
Лук репчатый – 2-3 шт.
Морковь – 2 шт.
Горчица.
Перец.
Соль.
Лимонный сок (выдавить из ½ лимона).
Сливочное масло – 3 ст. л.
Растительное масло для пассерования.
Петрушка.

Технология приготовления:

Филе разрезать на порционные куски. Промыть, подсушить бумажным полотенцем.
Смазать горчицей, посолить и посыпать перцем. Полить хорошенько лимонным соком.
Морковь очистить, вымыть, натереть. Лук очистить, вымыть, нарезать. Петрушку промыть, стряхнуть, порубить ножом.
Овощи смешать на сковороде с растительным маслом, потушить.
На лист фольги выложить пассерованные овощи, на них подготовленные куски рыбы. Сверху положить кусочки масла сливочного.
Закрыть фольгой со всех сторон.
Запекать 25 минут, раскрыть фольгу и для подрумянивания рыбы выдержать еще 5-10 минут.

Салат из свежих овощей станет хорошим гарниром, если требуется что-нибудь посущественнее салата, то идеальным будет отварной картофель.

Рецепт вкусных и сочных котлет из трески

Если дети не любят рыбу (из-за косточек), но обожают котлеты, можно предложить им очень вкусные котлетки из трески. Такое блюдо можно дополнить практически любым гарниром – отварным гречкой, рисом, картофелем, а можно подать с салатом из свежих овощей.

Ингредиенты:

Филе трески – 1 кг.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло сливочное – 100 гр.
Молоко – 100 гр.
Чеснок –2-3 зубка.
Яйца куриные – 2-3 шт.
Батон – 200 гр.
Перец.
Соль.
Панировочные сухари.

Технология приготовления:

Филе трески пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом.
С батона срезать корочку, замочить в молоке, отжать.
Лук очистить, вымыть, нарезать мелко или натереть на мелкой терке.
Соединить вместе рыбный фарш, замоченный батон, лук.
Белки отделить от желтков, в фарш нужно положить сначала желтки.
Зубки чеснока пропустить через пресс, добавить к фаршу.
Посыпать солью и специями. Сюда же добавить масло сливочное в мягком состоянии (оставить на время при комнатной температуре).
Белки взбить в пену с небольшим количеством соли. Ввести в фарш, аккуратно перемешивая.
Сформовать котлеты. Обвалять в панировочных сухарях.
Обжарить на растительном масле.

Переложить на красивое блюдо, подать, щедро посыпав укропом и петрушкой.

Советы и рекомендации

В таком деле важно знать традиционные рецепты рыбных блюд и не бояться на кулинарные эксперименты, например, с приправами или соусами. А напоследок, еще один интересный видео рецепт.

Читайте также: