Рыба по-тайски в кокосовом молоке рецепт

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

филе рыбы любой (желательно морской) 800 гр.
баклажаньчики молодые 2 шт.
паста карри красная 1 ст.л
сахар 1 ст.л
рыбный соус 1 ст.л
кокосовое молоко 1 банка (400 мл.)
листья базилика свежие.

Пошаговый рецепт приготовления

Филе рыбы режем на куски средней величины.Баклажаны небольшими кубиками.

Разогреваем в воке ст.л масла.Кидаем пасту карри и слегка прогреваем её.

Далее заливаем кокосовое молоко.Перемешиваем до однородной массы и 2-3 минуты прогреваем на огне до образования однородного соуса.

Закладываем нашу рыбку и баклажаны.Добавляем рыбный соус и сахар.

Тушим всю эту радость на маленьком огне переодически помешивая 20-25 минут.Выключаем огонь.Добавляем целые листья базилика.

Вкусное блюдо с ароматом лайма и кинзы.

Можно использовать любую белую рыбу - камбалу, минтай, треску, тилапию и т.п. Количество жгучего перца регулируется по своему вкусу. Я люблю это блюдо очень острым.

Белки

48 г

Жиры

29 г

Углеводы

9 г

Лайм — плод нескольких видов вечнозеленых цитрусовых деревьев, растущих в тропических странах. Есть персидский лайм, кафрский лайм, пустынный лайм и еще несколько видов этого фрукта. В отличие от лимона лайм имеет более округлую форму, меньший размер и зеленоватую мякоть.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Молотый красный жгучий перец — отличная приправа для многих блюд, которая особо ценится в индийской и мексиканской кухне.

Кинза (китайская петрушка, кориандр) — пряное однолетнее растение из семейства зонтичных.

Впервые эти помидоры были выведены в 1973 году, и с тех пор без них сложно представить испанскую и средиземноморскую кухню.

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

Треска, полезные свойства которой можно перечислять долго, — пища низкокалорийная. Она богата белками, селеном, фосфором, витаминами группы В и ценными минералами. Омега—3 кислоты, содержащиеся в ней, отлично сказываются на работе нервной и сердечно—сосудистой системы, а также укрепляют иммунитет.

День влюбленных
23 февраля
8 марта
на скорую руку
постные
Для диеты
Для беременных и кормящих
вегетарианские

соль
рыба (дорада, сибас, морской окунь и т.п.)	1 шт
кокосовое молоко	200 мл
лайм	0,5 шт
чеснок	1 шт
зелень кинзы (кориандр)	средний пучок
перчик чили (по желанию)	1/3-1/2 стручка (в зависимости от желаемой остроты)
оливковое масло	1-2 ст.л.
свежемолотый белый или черный перец

50 минут

15 минут

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Рыбу вымыть, очистить от чешуи, удалить жабры и выпотрошить.
Еще раз хорошо промыть и обсушить бумажными полотенцами.
Приготовить соус.
Зелень кинзы вымыть, хорошо обсушить и мелко порубить.
Перчик чили вымыть, очистить от семян и перегородок и мелко нарезать (если используете).
Чеснок очистить и мелко порубить.
В миску сложить кинзу, добавить перец чили, чеснок и выдавить сок половины лайма (можно чуть меньше или больше, по вкусу) и, по желанию, добавить цедру половины лайма.

Влить кокосовое молоко, посолить, поперчить свежемолотым перцем и перемешать (можно добавить в соус щепотку сахара).

Рыбу натереть солью и свежемолотым перцем.
Керамическую форму смазать оливковым маслом и выложить рыбу.
В брюшко рыбы влить столовую ложку соуса и сверху полить половиной кокосового соуса (можно влить в форму весь соус, а можно половину оставить для подачи).

Запекать в заранее разогретой до 180-190°C духовке, около 30-35 минут.
Первые 15 минут, форму с рыбой можно накрыть фольгой.
В форму можно положить помидорки черри и запечь вместе с рыбой.
Готовую рыбу подавать с оставшимся соусом.

Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Рыба в кокосовом молоке - блюдо немного экзотическое, но ни в коем случае не стоит этого бояться :) Рецепт приготовления достаточно прост, а результат заставит вас удивиться!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Рыба 1 Килограмм
Кокосовое молоко 400 Миллилитров
Вино белое сухое 100 Миллилитров
Лайм 1 Штука
Соевый соус 3 Ст. ложки
Перец чили 2 Штуки
Пучок кинзы 1 Штука
Соль, перец - По вкусу

Шаг 1

Первым делом моем и очищаем нашу рыбу от внутренностей. Делаем с каждой стороны несколько диагональных неглубоких надрезов - как на фото.

Шаг 2

Перец чили очищаем от мембран и семян, нарезаем тонкими кольцами.

Шаг 3

Снимаем цедру с половины лайма, из этой же половины выжимаем сок.

Шаг 4

Смешиваем кокосовое молоко, сухое вино, сок лайма, цедру, соевый соус и перец чили.

Шаг 5

В жаропрочную форму (маслом смазывать не надо) выкладываем нашу рыбу, сверху поливаем приготовленной смесью. Затягиваем форму пищевой пленкой, ставим в холодильник и даем помариноваться часа 2-3. Затем выпекаем около 35 минут при 200 градусах и подаем, посыпав свежей кинзой. Приятного!

Похожий видео рецепт "Рыба в кокосовом молоке"

Recent Entries
Archive
Friends
Profile
Memories

Тайский рыбный суп на кокосовом молоке

очень извиняюсь, так как спустя месяца 2-3 вспомнила, что обещала выложить этот суп, ну вот прям выщибло из памяти. Но лучше поздно,чем никогда. В моей семье очень любят азиатскую кухню, как я уже говорила, мои родители поклонники Тайланда и Вьетнама, да и в целом эта кухня нами любима. Я не была ни там, ни там, но знаю, что большинство такого я точно люблю, ну не зря же мы семья. Угощайтесь и согревайтесь этим супчиком. Кстати, я делала без креветок

Тайский рыбный суп на кокосовом молоке

источник Гастроном
Ингредиенты:
400г филе белой морской рыбы
16 больших сырых креветок
1 упаковка (400 мл) кокосового молока
1 красный перчик чили
2 см свежего корня имбиря
1 л рыбного бульона
2 ч л сахара
2 ч л сока лайма
1 ч л рыбного соуса
200 гр рисовой лапши
2 ст л растительного масла

Этому блюду можно придать другой вкус, заменив белую рыбу на красную или даже на тонко нарезанное куриное филе. Я как раз варила бульон из морского языка, а вместо самой рыбы в суп добавила куриное филе.

Приготовление:
1.Рыбу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. С креветок аккуратно снять панцири, удалить головы. Небольшим ножом сделать на спинке неглубокий продольный надрез и удалить кишечную вену.
2.Перчик чили вымыть и нарезать тонкими колечками, удалив семена. Разогреть в кастрюле масло, добавить перчик и готовить, размешивая. 30 сек. Влить бульон и кокосовое молоко.
3.Имбирь очистить и нарезать тонкими пластинами. Добавить в суп. В этом рецепте можно использовать и консервированный имбирь для суши.
4.Довести до кипения и варить 5 мин.
Положить в суп кусочки рыбы и креветки, готовить 4 мин.
5.Добавить сахар, сок лайма и рыбный соус. Перемешать и сразу же снять с огня. Оставить под крышкой.
6.Отварить лапшу согласно инструкции на упаковке. Нарезать ее небольшими кусочками. Разложить лапшу по мискам, влить горячий суп и сразу же подать к столу.

Суматошный сегодня выдался день и очень кстати пришелся быстрый и демократичный рецепт Quick fish curry из The Australian Womens Weekly. Получилась сладковатая островатая рыбка. Макита хвалил, мне тоже понравилось. Хороший рецепт для хлопотных будних ужинов.

Взяла:

500-600 гм филе трески (разморозила с вечера)
четвертинка лимона
1 стол лож растительного масла
1 луковица
кусочек имбиря
2-3 зубчика чеснока
1 стол лож зеленой тайской пасты
150-200 мл кокосового молока
киндза

Ход действий:

Луковицу очистила, тонко нарезала. В сторону.
Имбирь очистила, мелко нарезала. В сторону.
Чеснок очистила, мелко нарезала. В сторону.
Рыбу нарезала порционными кусками. В сторону.
Мелко нарезала киндзу. В сторону.

В кастрюле нагрела масло.
Бросила лук, пожарила минутку-две.
Добавила имбирь, чеснок, зеленую пасту. Размешала и пожарила несколько минуток.
Добавила кокосовое молоко, размешала.
Выжала лимон, размешала.
Довела до кипения, побулькало.
Добавила рыбные филе, убавила огонь, закрыла крышкой на минут 5.

Разложила по тарелкам, посыпала киндзой.

Recent Entries
Archive
Friends
Profile
Memories

Треска с креветками в томатно-кокосовом соусе с пастой карри

Рецепт в догонку к предыдущему посту
Принцип тот же, только здесь плюс кокосовое молоко и креветки, и вместо базилика - кинза. Оба варианта вкусные, даже не знаю какой мне больше нравится. ))) Тайскую кухню обожаю, готова есть такое раз в неделю))

Треска (филе) — 1 кг
Креветки (по желанию) — 10 шт
Помидор (мякоть) — 500 г
Молоко кокосовое — 500 мл
Паста карри (красная, тайская) — 2 ст. л.
Соус (рыбный) — 2-3 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 1-2 зуб.
Кинза — 1 пуч.
Сахар — 2 ч. л.
Масло растительное — 2-3 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)

Если у Вас нет в продаже кокосового молока, можно легко найти ему замену!
Кокосовое молоко можно заменить сливками 20 %, добавив туда 1 ст. л. кокосовых стружек…не оригинал, конечно, но тоже неплохо…)))
И ещe вот такой совет, как обойтись без кокосового молока - 100 гр. кокосовой стружки залить 300 мл горячей воды, взбить в блендере. Процедить, можно и не процеживать (этот совет я услышала в одной телевизионной передаче).

Если у Вас не продают тайскую пасту карри, можно её легко приготовить в домашних условиях.
На растительном масле (примерно 2 ст.л.) обжарить мелко нарубленный чеснок (4-5 зуб.) и перец чили (2 шт), обжариваем буквально пару секунд. Добавляем туда цедру одного лимона, сок лимонный - 2 ст.л., натёртый имбирь (3 см), чайную ложку сахара – и тушим ещё минут 3-4-5. Всё, паста готова! Раньше я её перетирала в блендере, но потом не стала, разницы особо никакой, у нас так и так всё мелко нарублено и натёрто(ингредиенты даны для приготовления одного блюда, на раз. я так же делаю и для супа Том Ям).

В сотейнике разогреть растительное масло и слегка обжарить до мягкости репчатый лук (нарезанный полукольцами) и мелко нарубленный чеснок.

Добавить к луку с чесноком пасту кари, обжарить 1-2 минуты.

Затем добавить протёртые помидоры и кокосовое молоко.
Довести томатно-кокосовый соус до кипения, добавить филе рыбы, дать закипеть. Как закипело, добавить рыбный соус, соль, перец по вкусу, сахар.
Закрыть крышкой и на среднем огне дать покипеть минут 15.

Добавляем в сковороду очищенные креветки, варим минут пять.
Добавляем нарезанную кинзу и выключаем огонь.

Очень вкусный с нежной барханой структурой супчик.

Треска — 400 г
Креветки — 400 г
Молоко кокосовое — 400 мл
Бульон (рыбный ) — 0.5 л
Перец чили — 1 шт
Имбирь (корень)
Соус (рыбный) — 1 ч. л.
Сок лимонный — 2 ч. л.
Лапша (рисовая) — 150 г
Сахар — 1 ч. л.
Масло растительное — 1 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1836.6 ккал	белки 192.6 г	жиры 92.3 г	углеводы 58.8 г
Порции
ккал 459.2 ккал	белки 48.2 г	жиры 23.1 г	углеводы 14.7 г
100 г блюда
ккал 95.7 ккал	белки 10 г	жиры 4.8 г	углеводы 3.1 г

Креветки разморозить и очистить.

Нарезать рыбу небольшими кусочками.
У меня рыба была отварена.

Перчик чили вымыть, удалить семена и мелко порезать.
Корень имбиря (примерно 2-3 см) очистить и нарезать тонкими пластинками.

В кастрюле разогреть масло, добавить перчик и готовить 30 секунд.

Затем влить бульон.

Добавить кокосовое молоко.

Довести до кипения и варить 5 минут.
Положить в суп креветки, кусочки рыбы, готовить 4 минуты.
Добавить сок лимона, сахар и рыбный соус.
Перемешать и сразу же снять с огня.
Оставить под крышкой.

Рисовую лапшу приготовить согласно инструкции на упаковке.
Нарезать ее кусочками и разложить по тарелкам.

Влить горячий суп и сразу же подавать.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

10
51
6289

40
173
14516

1
33
1344

6
66
2375

40
410
19142

71
108
7718

10
193
7940

105
453
54006

4
105
4252

45
120
5952

149
1064
18138

26
297
35684

123
224
19576

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

14 сентября 2014 года Л_ии_л_ии_я #

14 сентября 2014 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

16 января 2014 года lwoenok #

16 января 2014 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

30 августа 2013 года Xenzenia #

31 августа 2013 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

31 августа 2013 года Xenzenia #