Рыба под соусом чили

Описание рецепта — Рыбные тако с соусом чили:

Классические мексиканские вкусы в рыбных тако - пшеничных лепешках с жареной белой рыбой (палтусом, треской и т.п.) и сливочным соусом с пивом и перцем чили.

Рыбные тако с соусом чили: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Рыба:
Приправить рыбное филе с обеих сторон солью, порошком чили и тмином.

Нагреть сковороду и налить в нее оливковое масло.

Обжаривать рыбу в горячем масле по 4 минуты с каждой стороны, пока не прожарится и не покроется хрустящей корочкой.

Дать остыть несколько минут, затем измельчить филе двумя вилками.

Соус:
Налить в сковороду пиво и перемешать, чтобы отделить ото дна прилипшие кусочки рыбы. Убавить огонь и варить около 1 минуты. Добавить консервированный чили (вместе с соком) и сметану.

Варить еще 2 минуты.

Выложить рыбу на лепешки, полить приготовленным соусом и положить сверху ваш любимый топпинг (например, тертый сыр и капусту).

Ингридиенты (2 порции):

1 плоская рыба (камбала или палтус), выпотрошенная и очищенная;
растительное масло для смачивания рыбы кисточкой;
2 чайные ложки растительного масла;
3 небольших сухих стручков красного перца чили, разрезанных пополам вдоль;
2 зубчика чеснока, мелко нарезанных;
1 чайная ложка рыбного соуса;
75 мл (0,3 стакана) тамариндовой воды;
1 чайная ложка измельченного пальмового сахара.

Разогрейте гриль. Возьмите кисточку, слегка смочите рыбу маслом и обжаривайте на рашпере в течение 4 минут, пока рыба слегка не подрумянится и слои мяса не начнут легко отделяться кончиком ножа; а затем еще примерно 4 минуты, перевернув на другую сторону. Выложите рыбу лопаточкой на подогретое блюдо и накройте, чтобы сохранить теплой.

В маленькой кастрюле раскалите растительное масло, добавьте перец чили и чеснок, обжаривайте в течение 1 минуты. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте и обжаривайте в кипящем масле еще 2-3 минуты, пока смесь слегка не загустеет. Затем выложите ее ложкой поверх рыбы.

Рыба в ананасовом чили-соусе по рецепту от бренда Cholimex

Вьетнам - государство в Юго-Восточной Азии. Эта страна имеет длину береговой линии около 3,5 тыс. км, что примерно половина государственной границы. Рыба и морепродукты - важные составляющие рациона вьетнамцев. Национальная кухня Вьетнама - это симбиоз местной кухни и кухонь соседних государств – Китая, Лаоса, Камбоджи и Таиланда.

Рыба в ананасовом чили-соусе - это очень простое, но вместе с тем красивое и вкусное блюдо, которое к тому же несложно приготовить. Мы расскажем, как приготовить рыбу по рецепту от знаменитого вьетнамского бренда Cholimex – производителя высококачественных соусов. Рыба получается очень сочной и нежной, а кисло-сладкий вкус с небольшой остринкой приятно гармонирует с кусочками рыбы. Обычно к этому блюду предлагают отварной (или паровой) рис.

Ингредиенты (на 2 порции):

филе белой морской рыбы (трески или тиляпии) - 250 г,
консервированные ананасы – 60-70 г,
красный сладкий перец – 0,5 шт.,
растительное масло – 1-2 ст.л.,
белый (или черный) кунжут – щепотка (для сервировки),
растительное масло (для фритюра) - по необходимости.

пшеничная мука - 30 г,
кукурузный крахмал - 15 г,
разрыхлитель – 0,25 ч.л.,
яичный белок – 1 шт.,
кипяченая вода (холодная) - 40 мл,
растительное масло – 0,5 ст.л.,
соль – щепотка,
молотая куркума – щепотка.

ананасовый чили-соус – 50 г,
ананасовый сироп (от консервированных ананасов) - 40 мл.

Подготовить рыбу – если она мороженая, то разморозить при комнатной температуре.

Перемешать тесто до однородности и отсутствия комочков.

Сложить кусочки рыбы в емкость с тестом и перемешать, чтобы кусочки были покрыты тестом. Пока емкость отставить в сторону.

Ополоснуть стручок сладкой паприки. Отделить от него половину, удалить из половинки (этого будет достаточно для этого блюда) плодоножку и семечки. Нарезать небольшими кубиками, примерно как рыбу.

Во электрофритюрницу налить масла в количестве, указанном в инструкции по эксплуатации. Или же в вок налить масла 5-7,5 см глубиной.

Разогреть растительное масло до температуры 175⁰С. По одному опустить кусочки рыбы в горячее масло.

СОВЕТ:
Загрузить столько кусочков рыбы, чтобы они свободно плавали в масле. Это позволит быстрее и равномерно приготовить рыбу.

Готовые кусочки рыбы после всплытия в горячем масле жарить до желаемого цвета теста.

Затем кусочки выловить из горячего масла и переложить на решетку с подложенным под нее бумажным полотенцем.

СОВЕТ:Этот способ удаления лишнего масла не позволит отмокать нижней части кусочков рыбы при контакте с масляной бумагой.

В воке разогреть на среднем огне 1-2 ст.л. растительного масла, затем поместить в вок кусочки сладкого перца.

Обжарить перец, помешивая, в течение 1-2 минут, до легкого смягчения паприки.

Добавить в вок ананасовый соус чили и ананасовый сироп. Помешивая, довести соус до закипания.

Добавить в вок кусочки консервированного ананаса.

Перемешать содержимое вока и продолжать готовить еще 1 минуту, или около того, чтобы кусочки ананасов прогрелись.

Загрузить в вок кусочки рыбы.

Перемешать содержимое вока и готовить, аккуратно помешивая, еще 1-2 минуты, чтобы кусочки рыбы прогрелись.

Готовое блюдо переложить на сервировочную тарелку, посыпать кунжутом (белым или черным, или даже смесью) и подавать горячим. К этому блюду обычно подают отварной белый рис.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

На 4 порции:

горсть свежего базилика
750 гр целая рыба люциан, морской окунь или рыба солнечник, вычищенная и выпотрошенная
2 ст л орехового масла
2 ст л тайского рыбного соуса
2 зубчика чеснока, раздавленных
1 ст л корня имбиря или ганагал, тертого на мелкой терке
2 красных чили, порезанных на диагональные кусочки
1 желтый перец, очищенный от семян и порезанный
1 ст л пальмового сахара
1 ст л рисового уксуса
2 ст л воды или рыбного бульона
2 помидора, очищенных от семян и порезанных на дольки

Практически любая рыба может запекаться таким способом, морской окунь особенно хорошо сочетается с тайскими ароматами.

1. Наполнить рыбу внутри базиликом, сохранив несколько листьев для украшения.

2. Нагреть 1 ст л масла в сковороде, быстро обжарить рыбу до коричневого цвета, перевернув 1 раз. Положить рыбу на лист фольги, сверху полить рыбным соусом, и завернуть в неплотный конверт. Запекать при 190 гр С в течение 25-30 мин до готовности.

3. Тем временем нагреть оставшееся масло и обжарить чеснок, имбирь и чили в течение 30 сек. Добавить перец и готовить еще 2-3 мин до мягкости.

4. Добавить сахар, уксус и воду, затем добавить помидоры и довести до кипения. Снять с огня. Разложить по тарелкам и полить соусами из сковороды и посыпать отложенным базиликом.

На заметку:

Крупные перцы чили менее острые, чем маленькие красные (bird-eye), поэтому крупные использовать можно более широко. Семечки у чили тоже очень острые, поэтому их тоже стоит вычистить, если вы хотите получить менее острое блюдо.

рецепт Рыба, запеченная с соусом чили прислал шеф-повар Алла

Источник: "Simple Thai" (из серии "Quick and Easy")

Время приготовления: 10-15 мин + 40-45 мин

Калорийность: В 1 порции: 267 ккалор, 8 гр жиров

Понадобится

На 4 порции:
горсть свежего базилика
750 гр (1 lb 10 oz) целая рыба люциан, морской окунь или рыба солнечник, вычищенная и выпотрошенная
2 ст л орехового масла
2 ст л тайского рыбного соуса
2 зубчика чеснока, раздавленных
1 ст л корня имбиря или ганагал, тертого на мелкой терке
2 красных чили, порезанных на диагональные кусочки
1 желтый перец, очищенный от семян и порезанный
1 ст л пальмового сахара
1 ст л рисового уксуса
2 ст л воды или рыбного бульона
2 помидора, очищенных от семян и порезанных на дольки

Как готовить

1. Наполнить рыбу внутри базиликом, сохранив несколько листьев для украшения.

Приготовление блюда занимает минимум времени (если все под рукой). Форель получается очень нежная и сочная. Пальчики оближешь!

Имбирь (свежий) — 1 ч. л.
Соус (рыбный, или соевый) — 2-3 ст. л.
Масло кунжутное — 2-3 ст. л.
Сок лимонный (из половины лимона)
Перец сладкий (желтый или оранжевый) — 1 шт
Кинза (зелень) — 1/2 пуч.
Форель ( или лосось) — 3 шт
Соус (чили, сладкий) — 1/4 стак.
Чеснок — 1 зуб.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1784.8 ккал	белки 291.3 г	жиры 62.1 г	углеводы 9.9 г
Порции
ккал 594.9 ккал	белки 97.1 г	жиры 20.7 г	углеводы 3.3 г
100 г блюда
ккал 104.4 ккал	белки 17 г	жиры 3.6 г	углеводы 0.6 г

Готовим соус.
Смешиваем сладкий чили соус, рубленый чеснок и имбирь, сок половины лимона, рыбный или соевый соус, кунжутное масло (я добавила только 1 ст. ложку - для запаха, форель в Зеландии очень жирная).

Филе или "стейки" форели жорошо смазываем соусом с обоих сторон и кладем в блюдо для запекания.

Очень мелко, соломкой режем сладкий перчик и посыпаем форель. Разогреваем духовку до 200* и запекаем 20 минут.

Перед подачей посыпаем рубленой зеленью кинзы. Рыбка очень вкусная как в горячем, так и в холодном виде.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

80
206
10547

17
191
1842

28
260
6404

24
36
6104

5
104
6147

71
50
3905

7
36
7901

272
2286
208393

41
34
4704

88
385
6348

67
590
35236

243
2640
33081

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

8 декабря 2013 года PapaPasha #

8 декабря 2013 года ElenKaNZ # (автор рецепта)

12 августа 2010 года ElenKaNZ # (автор рецепта)

11 августа 2010 года Attana2 #

27 июля 2010 года ElenKaNZ # (автор рецепта)

27 июля 2010 года teegra1 #

22 июля 2010 года xysha #

20 июля 2010 года xysha #

19 июля 2010 года mamaliza #

19 июля 2010 года ElenKaNZ # (автор рецепта)