Рыба с кабачками и баклажанами в духовке рецепт с фото

Как-то один уважаемый работник тогдашнего общепита признался, что запеканка была такой себе палочкой-выручалочкой, позволяющей избавиться от залежалых и просроченных продуктов. И, кроме всего прочего, прекрасный способ умыкнуть часть продуктов — творога, качественной вермишели, заменив их копеечной и доступной манкой. Но время идет, и те запеканки канули в лету.

В старину запеканкой называли превосходного качества наливка из ягод. Ее готовили с пряностями, с ягодами и сухофруктами, запекая в жарко натопленной печи в глиняных горшках, наглухо закупоренных.

Сейчас же, запеканкой принято называть запеченные продукты, еду. Готовят запеканку из различных видов продуктов: творог, овощи. Очень вкусные запеканки из баклажанов, рыбы, а также лапшевник, творожник, итальянская лазанья, английский пудинг и т. д.

Рыба с баклажанами и овощами запеченная под сыром, пока еще сезон овощей, готовится не сложно, все продукты доступны, да и готовка времени занимает немного. Это не сложнее, чем приготовить болгарскую мусаку.

Рыба 0.5 кг
Баклажан 1 шт
Красный сладкий перец 2 шт
Лук 1 шт
Морковь 1 шт
Чеснок 2 зубчика
Растительное масло 0.5 стакана
Твердый сыр 50 г
Соль, перец черный, сухие травы, лимонный сок, мука, зелень петрушки и базилика Специи

Пошаговый рецепт рыбы с баклажанами

Рыба подойдет любая — форель, семга, а также судак, окунь или любая белая рыба, в том числе речная. Лучше если это будет тушка весом около 0.5 кг, которую можно разрезать вдоль на 2 части. Рыбу почистить, отрезать плавники и выпотрошить. Отрезать голову и хвост. Ножницами перерезать внутри брюшной полости реберные кости возле самого позвоночника и разрезать рыбу на две половинки вдоль, удалив позвоночник. Аккуратно срезать все косточки — в области плавников, реберные и т. д.

Ингредиенты для рыбы с баклажанами

Обжарить перец, лук, морковь

Уложить перец, лук и морковь

Уложить баклажаны и запечь

Сыр расплавится и образует корочку

Рыба с баклажанами — рыбная запеканка с овощами

сегодня у нас рецепт от Галины Котяховой:

Хочу поделиться очень простым рецептом запеченного блюда из рыбы, которое можно готовить со свежими летними овощами: баклажанами, кабачками, помидорами и сладким перцем:

рецепт рыбы, запеченной с овощами

Я часто готовлю запеченную в духовке камбалу с овощами, но скажу сразу, что под этот рецепт подойдет любая речная (щука, окунь, судак , берш, сом, толстолобик, карп, сазан, жерех, налим, амур, бычки) и морская рыба (хек, морской окунь, минтай, горбуша, семга, лосось, телапия, морской язык или пангасиус, зубатка, мойва), на фото у меня скумбрия. Рыбу можно нафаршировать смесью овощей из баклажанов, кабачков, помидоров и перца, сделав надрез в виде кармана вдоль хребта, а если толщина рыбы не позволяет (камбала и мойва, например), то положить овощи рядом с рыбой (можно рыбку на овощную подушку) в одну форму для запекания. Зимой такую рыбу можно готовить с замороженными овощами.

Для рецепта рыбы с овощами, запеченных в духовке нам понадобятся:

Камбала (или любая другая перечисленная рыба, красная рыба в этом блюде тоже получается очень вкусной) – 1 кг,
баклажан – 1-2 шт.,
кабачок или цукини – 1 шт.,
помидоры свежие – 2шт. или томатный сок,
болгарский перец – 1-2 шт.,
репчатый лук – 1 головка,
соль,
специи,
лавровый лист – 1 шт.,
растительное масло – 50 мл,
зелень

Почистить рыбу, промыть и обсушить, затем посолить и вместе с измельченными овощами (кабачком, баклажанами, помидорами, луком и сладким перцем) выложить на противень или в форму для запекания, добавить перец горошком и лавровый листик. Сверху на овощи полить масло.

Запечь в духовке до готовности рыбы, время приготовления у вас займет от 30 до 45 минут в зависимости от размера кусочков рыбы.

При подаче посыпать рубленой зеленью. Приятного аппетита.

С уважением, Галина Котяхова

Рыбу перед запеканием можно сделать маринованной, просто полить ее соком половинки лимона,

А в конце приготовления блюда посыпать рыбу и овощи сыром для образования красивой румяной корочки,

Рыбу с овощами (кабачком и баклажаном) можно запечь не только в духовке или микроволновке, но и приготовить ее в фольге или рукаве в виде пакета для запекания, в той же духовке, аэрогриле, мультиварке,

или на пару в пароварке, мантоварке или мультиварке, тогда получится рецепт тушеной рыбы с овощами,

Рецепт удобен тем, что к рыбе получается сразу готовый гарнир из летних овощей: баклажана, кабачка, перцев, лука и помидоров. И не надо думать, с какими овощами сочетается рыба, просто готовить с тем, что поспело на грядке! Вот вам и ненавязчивая летняя диета на овощах и рыбе 😉 самое ТО сейчас, летом!

видео рецепт

От Алексея Орлетского,

Для этого рецепта вам понадобятся:

Филе рыбы (он использует пангасиус или морской язык)- 1 пластинка,
Спаржа – 100г,
Капуста брокколи – 100 г,
Сладкий болгарский перец – 1 шт.,
кабачок (цуккини) – 1 шт.,
баклажан – 1 шт.,
помидор – 1 шт.,
репчатый лук,
соль,
специи,
растительное масло.

Как приготовить запеченную рыбу с овощами смотрим в видео рецепте:

Даже странно, что такое сочетание, как рыба и баклажаны, довольно-таки редко. И, тем не менее, это вкусно и полезно. Думаю, в Пост пригодится в разрешённые рыбные дни.

Соевый соус (ТМ Kikkoman) — 3 ст. л.
Рыба — 400 г
Баклажан — 1 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Лук зеленый (перо) — 4 шт
Сок лимонный — 1 ст. л.
Укроп (сухой) — 1 ч. л.
Чеснок — 1 зуб.
Смесь перцев (молотая) — 1/4 ч. л.
Соль

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 824.3 ккал	белки 79.1 г	жиры 38.8 г	углеводы 190.5 г
Порции
ккал 412.2 ккал	белки 39.6 г	жиры 19.4 г	углеводы 95.3 г
100 г блюда
ккал 79.3 ккал	белки 7.6 г	жиры 3.7 г	углеводы 18.3 г

Баклажаны режем кружками толщиной около 1 см, пересыпаем солью и отставляем на 15 минут, чтобы вышла горечь.

Берём любую рыбу по желанию, возможностям и наличию, у меня навага, свежевыловленная мужем, подлёдного лова.
Рыбу чистим, если мелкая, то оставляем целиком, крупную режем порционно.
Натираем рыбу свежемолотой смесью перцев, соком лимона, посыпаем сухим укропом, выдавливаем чеснок и заливаем 2 ст. ложками соевого соуса. У меня ТМ Kikkoman. Отставляем мариноваться на 15 минут.

Спустя 15 минут, баклажаны промываем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и обжариваем до румяной корочки на растительном масле с обеих сторон.

Берём форму для запекания, смазываем кисточкой маслом, кладём на дно баклажаны. Посыпаем колечками зелёного лука.

На баклажаны кладём рыбу, закрываем фольгой, ставим в духовку на 200 градусов на 30 минут.

Через 15 минут убираем фольгу и смазываем ещё раз рыбу соевым соусом, у меня ТМ Kikkoman. Опять ставим в духовку для запекания до румяной корочки.

Подаём рыбу с баклажанами горячей. Приятного аппетита!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

93
431
45999

18
229
220084

5
187
2430

10
23
7222

55
88
31602

14
57
3829

45
13
1631

39
70
2411

70
56
2135

166
245
64117

36
350
14768

151
752
80969

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

5 марта 2019 года mbolsakova16 #

6 марта 2019 года мисс # (автор рецепта)

23 февраля 2019 года Аленушка2904 #

24 февраля 2019 года мисс # (автор рецепта)

23 февраля 2019 года leenka #

24 февраля 2019 года мисс # (автор рецепта)

23 февраля 2019 года элька_1948 #

24 февраля 2019 года мисс # (автор рецепта)

19 июля 2018 года CHUZHYNKA #

20 июля 2018 года мисс # (автор рецепта)

6 июля 2018 года alek44 #

6 июля 2018 года мисс # (автор рецепта)

12 июля 2018 года alek44 #

Очень похоже на Хек или Минтай.

(фото не слишком четкое . Но. Думается, я не ошибся )

13 июля 2018 года мисс # (автор рецепта)

17 июля 2018 года alek44 #

еще бывает и селедка.
Но, спорить с Вами не буду .
Будь по - вашему .

я остаюсь при Своем мнении .

28 января 2018 года Кристина Межова #

29 января 2018 года мисс # (автор рецепта)

11 сентября 2017 года laka-2014 #

11 сентября 2017 года мисс # (автор рецепта)

1 апреля 2017 года Ирушенька #

1 апреля 2017 года мисс # (автор рецепта)

1 апреля 2017 года Violl #

1 апреля 2017 года Ирушенька #

1 апреля 2017 года felix032 #

1 апреля 2017 года Ирушенька #

1 апреля 2017 года Светланка g980 #

1 апреля 2017 года Ирушенька #

1 апреля 2017 года lelikloves #

1 апреля 2017 года Ирушенька #

2 апреля 2017 года Rencha1 #

2 апреля 2017 года Ирушенька #

3 апреля 2017 года Ирушенька #

4 апреля 2017 года Rencha1 #

4 апреля 2017 года Ирушенька #

2 апреля 2017 года Ирушенька #

3 апреля 2017 года Ирушенька #

27 марта 2017 года Ninzonka #

27 марта 2017 года мисс # (автор рецепта)

26 марта 2017 года veronika1910 #

27 марта 2017 года мисс # (автор рецепта)

25 марта 2017 года pupsik27 #

26 марта 2017 года мисс # (автор рецепта)

25 марта 2017 года Wera13 #

26 марта 2017 года мисс # (автор рецепта)