Рыбные фрикадельки в молочном соусе

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #65ae0230-b24d-11ea-9020-43fbe646f0c6

Детское меню. От 2-х лет

Ингредиенты:
Рыба — 200 гр
Яичный желток — 1 шт
Пшеничный хлеб (или сухари) — 50 гр
Соль — по вкусу
Молоко — 2 ст. ложки
Сыр — 40 гр

Ингредиенты для соуса:
Мука — 1 ч. ложка
Молоко — 0,5 стакана
Сливочное масло — 1 ч.л.
Соль — щепотка

Приготовление:
1. Рыбу почистить от костей и кожицы или использовать готовое рыбное филе без костей. Для рыбных фрикаделек лучше использовать белые сорта морской рыбы: хек, телапия, минтай.
2. Подготовленную рыбу перекрутить через мясорубку. Пшеничный хлеб замочить в воде и тоже пропустить через мясорубку.
3. Затем в миску добавить хлебную смесь и 1 яйцо. Все хорошо вымешать, немного приправить солью и снова перемешать. Если получилась жидковатая консистенция, можно добавить в нее немного сухарей.
4. Из готового фарша слепить маленькие фрикадельки и добавить их в кастрюлю с кипящей водой. Варить 10-15 минут. Готовые фрикадельки плавают на поверхности воды.
5. Для приготовления молочного соуса ложку муки немного подсушить на сухой сковороде или в духовке. Сливочное масло размять вилкой и немного растопить до мягкого состояния. Хорошенько перемешать муку с маслом. Молоко поставить на огонь и дать ему закипеть. Добавить в него масляную смесь и хорошенько перемешать. Соус присолить, поперчить и дать еще раз закипеть. Снять с огня.
6. Уложить фрикадельки в форму для запекания и полить молочным соусом. Сверху фрикадельки посыпать тертым сыром и поставить в разогретую духовку на 20 мин, чтобы немного подрумянились.
7. Рыбные фрикадельки в молочном соусе подавать как самостоятельное блюдо, посыпав зеленью, либо с рассыпчатым рисом или картофельным пюре на гарнир.
Приятного аппетита!

Главная
Рецепты
Форум
Блоги
Фотогалереи
Словарь

А это второе блюдо на сегодняшний день, тоже из книги " Детское питание" 1963 года выпуска.

Рыбное филе - 200 гр.
Сухари молотые - 1 ст. л. с горкой
Масло сливочное - 10 гр.
Яйцо - 1 шт.
Соль

Мука - 5 гр.
Масло сливочное - 5 гр.
Молоко - 100 гр.
сахар, соль.

лимоный сок ( от себя)

Филе рыбы пропустить 2 раза через мясорубку ( у меня в блендере).
Туда же добавить масло, просеянные сухари, желток, ещё раз включить блендер.

В конце ввести взбитый в пену белок и хорошо перемешать.

Фарш при помощи чайной ложки разделать на фрикадельки , опустить в подсоленный кипяток и варить при слабом кипении в течение 10 - 15 минут.

Готовые фрикадельки вынуть из воды. уложить на сковороду ( у меня керамическое блюдо), залить горячим молочным соусом, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в жаровом шкафу минут 10 -15.

Для молочного соуса.

Муку подсушить в жарочном шкафу на сковороде, не допуская изменения её цвета, охладить.
Масло размять и смешать с мукой до однородной массы.
Эту смесь класть в кипящее молоко небольшими кусочками. беспрерывно помешивая.
После того, как смесь загустеет, добавить соль, сахар, прокипятить и снять с огня.

Так как я очень люблю рыбу с лимоным соком, то по своему вкусу влила его в соус и немного поперчила.

Фрикадельки получились вкусные и очень мягонькие!
Сынишкка слопал, а он у меня по рыбе привереда!
Это , действительно, отличное детское и диетическое лечебное блюдо.

Фрикадельки — это всегда вкусно! И, главное, нравятся, как старшему поколению семьи, так и самым маленьким!

Рецепт — самый обычный, всё дело в соусе!

для соуса
фарш свиной	400 г
яйцо	1 шт
чеснок	1 зубчик
хлебные крошки	0,5 стакан
молоко	50 мл
перец, соль	по вкусу
масло сливочное	1,5 ст.л.
мука	25 г
молоко	90 мл
бульон (лучше куриный, но можно и мясной, на крайний случай и кубик)	300 мл
соль	по вкусу

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

1. Все ингредиенты для фрикаделек соединить, тщательно перемешать. Добавить рубленный чеснок и ещё раз перемешать. Фарш отбить.
2. Духовку включить на 220С.
3. Из фарша сделать маленькие фрикадельки. Выложить на застеленный фольгой противень и запекать в духовке 15 — 20 минут.
4. Пока запекаются фрикадельки делаем соус: в сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и жарить, постоянно помешивая, 2-3 минуты (мука НЕ должна стать коричневой). Молоко немного подогреть.
5. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить в соус сначала теплое молоко, а затем подогретый бульон.
6. Посолить и варить на медленном огне, помешивая, до загустения (соус должен быть как сметана)
7. Фрикадельки перекладываем в глубокую форму (или блюдо), и заливаем молочным соусом и аккуратно перемешиваем.
8. Подаем на стол как самостоятельное блюдо с любимым овощным салатом, или в качестве гарнира замечательно подходит отварной рис (отварной рис добавляем к фрикаделькам с соусом, осторожно перемешиваем, и подаем).

Приятного аппетита.

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Очень вкусные фрикадельки под молочным соусом, посыпанные сыром - это то, что надо для маленького человечка на обед. За основу взят рецепт с сайта malutka. net, плюс мои небольшие коррективы.

Фарш мясной (говяжий, куриный или перепелиный) — 200 г
Яйцо куриное — 1 шт
Сухари панировочные / Панировка — 2 ст. л.
Масло сливочное (1 ч.л.-для обжарки лука, 1 ч.л.-для соуса) — 2 ч. л.
Молоко — 1 стак.
Лук репчатый — 0,5 шт
Мука пшеничная / Мука — 1 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Сыр твердый
Соль

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 695.8 ккал	белки 20.6 г	жиры 17.2 г	углеводы 59.3 г
Порции
ккал 174 ккал	белки 5.2 г	жиры 4.3 г	углеводы 14.8 г
100 г блюда
ккал 122.1 ккал	белки 3.6 г	жиры 3 г	углеводы 10.4 г

1. В фарш (у меня перепелиный) кладем яйцо, перемешиваем и добавляем панировочные сухари.

2. Лук мелко нарезаем и слегка обжариваем на сливочном масле.

3. Смешиваем с фаршем, солим, формируем фрикадельки, намочив руки в холодной воде. Забрасываем их в кипящую воду и варим 5 минут.

4. Пока варятся фрикадельки, сделаем молочный соус. Для этого обжариваем муку на сухой сковороде так, чтобы она не поменяла цвет, и даем ей остыть.

5. Сливочное масло растираем в тарелке.

6. Добавляем в него остывшую муку и хорошо перемешиваем.

7. В кастрюле кипятим стакан молока и маленькими порциями добавляем масло с мукой, быстро и постоянно помешиваем, пока соус не загустеет.

8. Фрикадельки выкладываем в форму для запекания и заливаем соусом. Посыпаем тертым сыром

9. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут.

Вот такие они в разрезе.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

475
4839
372961

26
408
4456

15
96
2882

9
65
9049

33
48
7102

12
11
1911

28
87
11956

31
71
8840

17
21
6292

55
85
6184

15
81
15424

37
57
17687

9
95
8387

140
2654
57234

72
166
8351

80
210
12288

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

1 апреля 2012 года ириска-ируся #

31 марта 2012 года algambra #

30 марта 2012 года Ninzonka #

29 марта 2012 года yalenay #

29 марта 2012 года tanvik # (автор рецепта)

29 марта 2012 года мисс #

29 марта 2012 года barska #

29 марта 2012 года tanvik # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Блюда из рыбы, как известно, имеют большую пищевую ценность за счет содержания в мясе обитателей морей, рек и океанов полезных микроэлементов, без которых человеческий организм не в состоянии полноценно развиваться. Жаль только, что многие дети не понимают насколько необходима в их рационе рыба. Но наверняка малолетним капризулям понравятся нежные рыбные фрикадельки в молочно-сырном соусе, которые вы можете приготовить из любого обитателя водной стихии. К примеру, используйте для этого блюда русскую семгу. Сама по себе она суховата, и чтобы фрикадельки из красной рыбы получились сочными и нежными, добавьте в фарш немного жирного филе морского языка (в частности, брюшки). Вместо хлеба в качестве связующего компонента вы можете использовать тертый картофель вкупе с манной крупой и овсяными хлопьями. Эти добавки придадут фрикаделькам еще и несколько иной вкус. Для приготовления соуса возьмите сыр любого типа (твердый, плавленый, колбасный).

Время приготовления рыбных фрикаделек в соусе — менее часа.

Фрикадельки

С красной рыбы снимите кожу, удалите кости (если таковые имеются), тщательно промойте и обсушите оба вида филе, затем вместе с луковицей прокрутите на мясорубке

Картофель очистите, потрите на мелкой терке, отожмите с него лишнюю жидкость, вмешайте в рыбный фарш

После тщательного перемешивания сформируйте из фарша небольшие фрикадельки

Чеснок и лук очистите, ополосните, нашинкуйте. Сыр потрите на мелкоячеистой терке

В глубокой сковороде слегка пассеруйте овощи на растительном масле, затем влейте молоко, доведите до кипения

В стакане с водой разведите муку, вылейте в сковороду, тщательно размешивая ее содержимое

Как только жижа начнет закипать, добавьте специи и измельченный сыр, перемешайте, дайте минуту покипеть

Опустите фрикадельки в соус, закройте крышкой сковороду, тушите четверть часа при умеренном кипении

И ваши фрикадельки из рыбы в молочно-сырном соусе, нежные и ароматные, готовы

Можете смело накладывать их в тарелки (с гарниром или без него) и приступать к желанной трапезе