Рыбные котлеты рецепт для беременных

Блюда из рыбы характеризуются сочетанием полезных веществ в составе и сниженным количеством калорий. Диетические рыбные котлеты готовят разными способами: в духовке, на сковородке, в мультиварке, на пару. От этого зависит внешний вид блюда, вкусовые качества и питательные свойства.

В данной статье мы рассмотрим, как выбрать лучшую рыбу и подходящий способ термической обработки для котлет. Перечисленные рецепты позволят приготовить вкусное блюдо с небольшим количеством калорий.

Лучшая рыба для диетических котлет: щука или минтай, красная или белая
Оптимальный способ приготовления: плюсы и минусы готовки
На сковороде
В духовке
В мультиварке
На пару (в пароварке)
Топ-5 рецептов самых низкокалорийных котлет из рыбы: очень вкусно и полезно
В духовке с овсяными хлопьями
Классические на сковороде
Паровые котлеты с отрубями
Пикантные с соевым соусом
Праздничные из щуки
Полезное видео
Основные выводы

Лучшая рыба для диетических котлет: щука или минтай, красная или белая

Для удобства весь ассортимент рыбы на прилавках супермаркетов и рынков можно разделить на 3 вида:

Жирные сорта. В эту категорию входит угорь, скумбрия, палтус и т.д. Они характеризуются высокой жирностью, а блюда из них получаются максимально сочными, вне зависимости от способа приготовления. Однако жирные виды не вписываются в концепцию диетического питания из-за высокой калорийности.
Сорта средней жирности. В данной категории представлены: форель, горбуша и сельдь. Рыбу такого вида можно периодически использовать в диетическом рационе при соблюдении двух условий: умеренность (не более 1 раза в неделю) и предпочтение диетическим способам приготовления (на пару, тушение и т.д.).
Нежирные сорта. Данная категория представлена достаточно разнообразно: щука, хек, минтай, лещ и др. Такой сорт рыбы можно легко включать в диетическое меню на постоянной основе без боязни поправиться. Благодаря пониженной жирности и быстрому усвоению, она может использоваться в лечебном питании, рационе детей и людей пожилого возраста.

Для диетических котлет лучше всего подойдут тресковые сорта рыб, наиболее популярные из них – минтай, хек. Но также можно сделать блюдо из щуки либо наваги. При этом калорийность будет минимальной, однако не стоит их подвергать излишней термической обработке.

В противном случае – котлетки получатся суховатыми. Если хотите сделать их более сочные, можно добавить немного лосося к диетическим разновидностям рыбы. Фарш, сделанный полностью из красной рыбы, нельзя назвать низкокалорийным и подходящим для диеты.

Обратите внимание! Котлеты из крупных рыб получаются более сочными, чем их мелкой рыбешки, при одинаковом способе приготовления.

Оптимальный способ приготовления: плюсы и минусы готовки

Для приготовления котлет на сковороде стоит выбирать посуду с толстым дном – она будет равномернее прогреваться, что улучшит качество прожарки. Для жарки котлет имеет большое значение панировка. Если выбирать белые сухари, орехи т.д., то калорийность блюда увеличится.

Во время диеты лучше использовать панировку из овсянки, небольшого количества муки или отрубей.

Время жарки – примерно 3-4 минуты для каждой стороны при средних размерах котлет. Длительная термическая обработка делает их более сухими и тяжелыми на ЖКТ. Большой недостаток приготовления на сковороде – использование растительного масла. В таком случае калорийность блюда повышается в разы. Оптимальный вариант: выбирать сковороду с антипригарным покрытием и готовить без масел либо добавлять немного воды к котлетам и тушить их под крышкой.

Такой вариант приготовления максимально распространен в период диеты. Обычно котлеты выкладываются на противне или в специальной посуде и готовятся без масла в течение 15 минут в разогретой духовке. Они получаются достаточно сочными с небольшой румяной корочкой.

Важно! Если золотистая поверхность котлет недопустима в конкретной диете, можно накрыть котлеты фольгой.

Для получения вкусного и диетического блюда не стоит переусердствовать с температурой внутри духового шкафа. Котлеты должны готовиться при 180 градусах, чтобы сохранить сочную текстуру.

Котлеты из рыбы, сделанные на пару, отличаются оригинальным вкусом, нежной текстурой и высокой сочностью. При использовании такого способа термической обработки сохраняются все полезные свойства рыбы. Также готовка в пароварке не требует добавления масла, что существенно снижает общую калорийность.

Паровые котлеты являются наиболее оптимальным вариантом в рационе для похудения, меню детей и различных больных с патологиями ЖКТ и внутренних органов.

Топ-5 рецептов самых низкокалорийных котлет из рыбы: очень вкусно и полезно

Вкусный вариант котлет с добавлением цельных овсяных хлопьев. Необходимые продукты:

рыбный фарш (из нежирных сортов) – 800 грамм;
морковка – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
овсяные хлопья – 5 ст. л.;
оливковое масло – 1 ст. л.;
пряности, соль – добавьте по вкусу.

Возьмите рыбный фарш либо перемелите филе рыбы для его приготовления. Далее почистите морковь с луком, а затем измельчите их блендере и добавьте к фаршу. Затем добавьте хлопья, выбранные пряности и соль, аккуратно перемешайте полученную массу. Оставьте фарш при комнатной температуре примерно на 20 минут, чтобы овсянка успела разбухнуть.

Прогрейте духовку до 180 градусов, а сам противень для выпекания смажьте минимальным количеством оливкового масла. Далее начните формировать котлеты при помощи столовой ложки и рук.

Обратите внимание! Чтобы фарш не прилипал к пальцам, смажьте руки маслом.

Затем выложите подготовленные котлеты на противень и выпекайте их 20 минут. Подавайте блюдо с большим количеством зелени по выбору.

Традиционный вариант котлет побалует всех любителей рыбных блюд. Для приготовления понадобятся:

филе хека – 200 грамм;
лука – 1 шт.;
морковка – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
морская соль, перемолотый перец – добавляйте по вкусу.

Как сделать котлеты: филе хека аккуратно почистите от кожицы и перемелите с помощью блендера/электрической мясорубки. Почищенные лук и морковку мелко нарубите и смешайте с рыбным фаршем, добавьте куриное яйцо. Из подготовленной основы выкладывайте на сковороду небольшие котлеты – они будут тонкими и похожими на оладьи. Каждую котлету обжарьте с обеих сторон по 3-4 минуты. Приготовленное блюдо отлично сочетается с зеленью (укроп, петрушка), различными вариантами рагу.

В диетическом рецепте лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием без добавления масла.

Полезный и сочный вариант котлет на пару можно часто готовить во время диеты. Необходимые продукты:

рыбное филе – 300 г;
лук – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
отруби – 2 ст. л.;
соль, пряности – по вкусу.

Как приготовить: возьмите филе любой нежирной рыбы и мелко измельчите его с помощью мясорубки. Мелко нарежьте почищенный лук либо натрите его на терке. Смешайте рыбную основу с луком и яйцо, насыпьте отруби и специи. Тщательно перемешайте фарш и дайте ему настояться около 1 часа. За этот промежуток времени отруби максимально впитают влагу и котлеты будут легко лепиться. Далее сформируйте котлетки небольшого размера и готовьте их в пароварке примерно 15 минут. Подавайте блюдо с овощным гарниром.

Оригинальный рецепт рыбных котлет, который можно использовать при похудении. Его максимально низкая калорийность объясняется отсутствием муки и яиц в рецепте. Продукты для блюда:

филе нежирной рыбы – 400 грамм;
морковка – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
соевый соус (натуральный вариант без добавления соли и ароматизаторов) – 3 ст. л.

Сначала перемелите рыбу с помощью блендера или мясорубки. Натрите очищенную морковь на терке, а лук мелко порубите. Хорошо перемешайте все компоненты и слепите небольшие шарики. Выложите их на противень (можно застелить его пергаментом) и отправьте в нагретую духовку на 25-30 минут. Такое блюдо отлично сочетается с салатом из свежих овощей.

Оригинальный рецепт рыбных котлет из щуки, в который добавляется тыква и молоко. Они имеют приятный цвет и легкий сливочный вкус. Необходимый список продуктов:

щука (среднего размера) – 1 шт.;
овсянка – 50 г;
молоко (со сниженной жирностью) – 30 мл;
яйцо – 1 шт.;
тыква – 50 г;
лук – 1 шт.;
соль, душистый перец – добавляйте по вкусу.

Сначала замочите перемолотую овсянку в молоке и дайте ей настояться. Очистите щуку от кожицы и костей, а затем перемелите удобным способом. Далее смешайте фарш с измельченным луком, морковкой и яйцом, посолите и добавьте перец. Перемешайте фаршу с настоявшейся овсянкой и сформируйте котлеты одинакового размера. Выпекайте примерно 30 минут до полной готовности блюда. Котлеты следует подавать с овощами (тушеными, приготовленными на пару).

Полезное видео

Основные выводы

Рыбные котлеты отличаются приятным вкусом и высокой пользой для организма в период диет и похудения. Они содержат много легкоусвояемого белка, наполняют организм энергией и силой без лишних калорий. Питательная ценность блюда во многом зависит от способа приготовления:

на сковороде. Такой вариант приемлем, если использовать посуду с антипригарным покрытием и не добавлять масло (значительно увеличивает общую калорийность);
в духовке. Оптимальный вариант, однако не стоит пересушивать блюдо – котлеты получатся жесткими и менее полезными;
на пару. Идеальный способ для похудения и лечебной диеты, такое блюдо сохранит максимум питательных веществ и легко усвоится в организме.

Для приготовления низкокалорийного и полезного блюда стоит использовать нежирные сорта рыбы. Они требуют минимальной термической обработки и хорошо воспринимаются ЖКТ в любом возрасте.

А вам нравятся рыбные котлеты? Поделитесь любимыми рецептами для диеты на этой странице!

Ученые не советуют беременным увлекаться рыбой, впрочем как и совсем от нее отказываться. Всё должно быть в меру. Рыбные котлеты из минтая готовятся не дольше мясных, а иногда и быстрее. Весь процесс приготовления занимает около 30-40 минут (не более часа) в зависимости от того, на какое количество человек вы будете готовить. Котлеты из минтая получаются мягкими внутри и хрустящими снаружи, если использовать панировочные сухари.

Ингредиенты

филе (минтай) — 2 шт.,
репчатый лук — 2 шт.,
яйцо куриное — 1 шт.,
хлеб белый (мякоть) — 1 кусок,
сухари панировочные — 3-4 ст. ложки,
растительное масло — для жарки.

Рыбные котлеты из минтая, рецепт

Рыбное филе хорошо тем, что его не надо чистить. Чтобы облегчить себе работу по приготовлению рыбных котлет из минтая, используйте измельчитель.

1. В его чашу выложите очищенный и вымытый лук. Его можно разрезать на несколько кусков.

2. Филе рыбы разморозьте или помойте, нарежьте на куски.

3. Выложите рыбу в чашу, яйцо всколотите и тоже залейте.

4. Мякоть белого хлеба положите в измельчитель, добавьте морскую соль и пряности (специи) по вкусу.

5. Включите прибор и сделайте из ингредиентов пюреобразную массу.

6. Шарики из рыбного фарша обваляйте в панировочных сухарях со всех сторон.

7. Обжарьте котлеты на растительном масле до появления румяной корки.

8. Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце. Подождите 5 минут, чтобы бумага впитала масло. Рыбные котлеты из минтая выложите в тарелку.

9. Зеленый лук помойте, мелко порубите и притрусите им котлеты.

Получились пресноватыми и суховатыми.. Ой, я забыл оказывается специи добавить

У меня сырыми внутри получились, что я делаю не так? Может их побольше приплюснуть надо было или под крышкой немного подержать?

Странно, что рыба у вас внутри сырой получилась. Из мясного фарша я бы еще поняла, что так вышло, но из рыбы? Особенно минтай.. Он быстро готовится. Рецепт хороший. Вот только я не очень люблю фарш делать в блендере. Очень уж он протертым получается. Все делаю через мясорубку — даже рыбу))

Почему рыба полезная
Как и когда вводить в рацион котлеты из рыбы
Рыбные котлеты из тушки минтая
Рыбные котлеты из трески
Рыбные котлеты на пару из фи
ле щуки
Видео с рецептом приготовления рыбных котлет в духовке

Рыбные котлеты, приготовленные с любовью, обожают как взрослые, так и дети. Рыбное филе обладает массой положительных свойств, витаминов, макро- и микроэлементов, которые так необходимы для гармоничного развития ребенка.

Вы узнаете, как приготовить из филе рыбные котлеты для самых маленьких, чтобы готовое блюдо не потеряло своих прекрасных свойств.

Почему рыба полезная

Витамин Д регулирует уровень кальция в костях и зубах, что является профилактикой рахита.
Витамин А влияет на зрение, здоровье кожи, зубов и десен, укрепляет волосы и ногти. Выступает в роли антиоксиданта: очищает организм от свободных радикальных частиц.
Витамин В6 нужен для нервной системы малыша, участвует в обмене аминокислот и жиров.
Жирные кислоты вместе с витамином В6 снижают количество холестерина в крови, предотвращают заболевания сердца и сосудов, полезны для здоровья головного мозга.
Витамин В12 благотворно воздействует на иммунитет и кроветворение.
Йод контролирует нормальную работу щитовидной железы. Единственный известный микроэлемент, необходимый для выработки тироксина (гормона щитовидки). Он влияет на процессы метаболизма, роста и развития малыша. Регулирует эмоциональное состояние, а вместе с цинком – интеллектуальную деятельность.

Рыба богата на макро- и микроэлементы: натрий, железо, селен, фосфор и другие.

Как и когда вводить в рацион котлеты из рыбы

Давать рыбу можно в 9-10 месяцев, через недели 3 после того, как ребенок попробовал мясо.
В первый раз приготовьте рыбное пюре. Начальная порция – ¼ ч. ложки.
Кормите ребенка утром и внимательно наблюдайте за его состоянием целый день. Обращайте внимание на признаки аллергии: сыпь на коже, изменение стула, рвота. Если все хорошо, постепенно увеличивайте порцию.

Готовьте рыбу 2 раз в неделю, а малышу, склонному к аллергии на что-либо, 1 раз в неделю. Это связанно с так называемым накопительным эффектом. Аллергия может проявиться от частого употребления филе при еще несовершенной системе пищеварения.
В рыбный день исключите мясные блюда.
После года можно разнообразить меню тефтелями или паровыми котлетами, подойдет и запеченная рыба.

Отдавайте предпочтения нежирной морской рыбе, она богата на йод. Например, минтай, треска, хек.
Храните филе не более 4 дней.
Свежемороженая рыба звонкая при постукивании, тогда как испорченная тушка с вмятинами, желтоватого цвета, издает неприятный запах.
Удаляйте косточки перед готовкой.

Рыбные котлеты из тушки минтая

полрыбины минтая;
яйцо – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь некрупная – 1 шт.;

мука пшеничная – 2 ст. л.;
манка – 1 ст.л.;
соль – по вкусу.

Рыбные котлеты из трески

мясо трески – 0.5 кг;
яйцо – 1 шт.;
морковь некрупная – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;

хлеб – 2 кусочка;
молоко – 50 мл;
мука – 2 ст. ложки;
соль.

Хорошо промойте филе под холодной проточной водой и отожмите.
Обсушите бумажными полотенцами.
Нарежьте треску на крупные кусочки.
Очистите лук, разрежьте его на дольки.
Мякоть хлеба выложите в миску и залейте молоком. Оставьте на 5 минут и отожмите.
Дважды прокрутите рыбное филе, а также лук и хлеб в мясорубке.
Если в фарше слишком много жидкости, выложите его на дуршлаг и тщательно отожмите.
Почистите, помойте морковь и натрите на терке.
В рыбный фарш вбейте яйцо, добавьте морковь и посолите.
Вымешивайте полученную массу 5-6 минут.
В тарелку насыпьте муку. Из фарша сделайте котлетки и обваляйте их. У вас получится примерно 13-15 штук.
Выложите котлеты из рыбного фарша на решетку пароварки.
Закройте крышку. Готовьте 20 минут.

Рыбные котлеты на пару из фи
ле щуки

щука – 1 кг;
яйцо – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;

батон – 1 ломтик;
масло сливочное – 30 г;
соль.

Измельчите лук, хлеб замочите в воде.
Разделайте щуку и срежьте филе.
Отожмите хлеб.
Прокрутите в мясорубке мясо и хлебную мякоть.
Добавьте масло, яйцо, нарезанный лук. Посолите.
Перемешайте.
Сформируйте котлеты, выложите их в пароварку и засекайте 25 минут до готовности.

Чтобы сделать полезные котлеты из рыбы, необязательно иметь пароварку. Cделанные в духовке, они получатся не менее вкусными, полезными и точно понравятся вашему малышу. Рецепт прост в исполнении, а время приготовления составляет каких-то 30 минут.

Приготовьте для ребенка рыбные тефтели или мясные биточки, мясные зразы или печеночный паштет. Питание малыша должно быть разнообразным и полноценным.

Все мамы на свете хотят, чтобы их малыши с удовольствием ели и при этом получали максимум пользы от приготовленных блюд, поэтому продукты для них надо подбирать качественные, наполнены разными благодатными веществами. Неплохой вариант – рыбные котлеты для детей, в них содержится много аминокислот, яичного белка, кератина, который дает морковь, и витаминов, находящихся в луке. Приготовить это домашнее чудо особого труда не составит, главное, иметь под рукой все необходимые ингредиенты!

Ингредиенты для приготовления рыбных котлет для детей

Рыба чистое филе без костей и кожи (минтай, хек, мерлуза) 500 грамм
Морковь 1 штука (средняя)
Лук репчатый 1 штука (средний)
Яйцо куриное 1 штука
Мука пшеничная (просеянная) 2 столовые ложки
Соль по вкусу
Укроп сушеный по вкусу и желанию
Масло растительное 1 чайная ложка

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Чайная ложка, столовая ложка, разделочная доска – 2 штуки, кухонный нож – 2 штуки, бумажные кухонные полотенца, мясорубка, терка, глубокая миска, пароварка, тарелка.

Приготовление рыбных котлет для детей:

– морковь сама по себе, конечно, полезная, но немного жестковатая. Поэтому ее спокойно можно заменить тыквой, кабачком либо очищенным от кожуры баклажаном, получится тоже очень вкусно;

– как видите, в рецепте из специй указаны только соль и сушеный укроп, который можно заменить свежим либо петрушкой. Другие пряности лучше не добавлять, они могут вызвать аллергию;

– прекрасной альтернативой муке может стать манная крупа, во время тепловой обработки паром она хорошо разбухает и помогает держать форму рыбным изделиям;

– некоторые мамы смазывают корзинку пароварки не растительным, а сливочным маслом, от этого блюдо получается более нежным и приобретает некий свой своеобразный, очень приятный аромат;

– нет пароварки? Не беда! Отвариваем котлетки в слегка подсоленной воде после закипания в течение 15 минут или пока не всплывут. Либо запекаем их в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов Цельсия от 30 до 35 минут, но если вы выберете последний вариант, тогда после этого попарьте рыбные изделия в небольшом количестве сметаны либо воды на сковороде, чтобы ушла довольно плотная окорочка, которую малышам весьма тяжело пережевывать.

Эти котлетки я делала специально для сынишки, а так, как в его возрасте нежелательна жареная пища, готовила котлетки в духовке. Моему сынишке они очень понравились, уплетал с большим аппетитом.

Филе рыбное
Лук репчатый
Картофель
Хлеб (белый)
Яйцо куриное
Молоко
Масло растительное

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 400.3 ккал	белки 13.1 г	жиры 16.8 г	углеводы 49 г
Порции
ккал 66.7 ккал	белки 2.2 г	жиры 2.8 г	углеводы 8.2 г
100 г блюда
ккал 133.4 ккал	белки 4.4 г	жиры 5.6 г	углеводы 16.3 г

Филе рыбы (я брала телапию), луковицу, белый хлеб (я его заранее высушила на сухари) прокрутить через мясорубку.

Картофель натереть почти на самой мелкой терке (крутить через мясорубку не рекомедую, так как сколько ни пробовала - всегда в котлетах чувствуется, а так получается однообразная кашица).

Всe перемешать, посолить, добавить яйцо и немного молока (чтобы фарш не был суховатым), вымесить фарш хорошенько, сформировать котлетки.

Положить их на смазанный растительным маслом противень. Выпекать в разогретой духовке 30 минут.
Приятного аппетита.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

93
344
31320

92
290
44134

171
269
5821

23
194
20797

59
164
7132

21
123
25482

41
116
11512

12
91
13374

34
82
9603

11
65
8880

21
58
23072

12
52
31958

52
51
6496

63
46
9472

30
25
11616

23
24
4272

5
21
2832

4
16
1075

33
221
2822

7
130
3991

2
27
1411

41
74
4770

23
60
2489

33
407
115262

19
33
3130

90
331
18438

4
86
1185

31
465
30087

86
382
5168

70
585
9173

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы