Сколько тушить рыбу пангасиус

До сегодняшнего дня, филе пангасиуса я готовила только одним единственным способом, - обжаривала его, предварительно обмокнув в кляр. На тему кляра я периодически экспериментировала, но вкус рыбы практически не менялся.

Так как у меня маленький ребенок, да и я в положении, стараюсь готовить поменьше жареного, а больше предпочитаю запекание и тушение. Филе пангасиуса лежало в моей морозильной камере, и я решила попробовать его потушить в томатной пасте с луком и морковью. Получилось очень даже ничего, а главное, что рыбка-то эта без костей, и ребенку ее можно давать не опасаясь последствий.

Приготовления данного блюда я начала с того, что разморозила филе, и нарезала его кубиками 2*2 см (приблизительно):

Большую луковицу я нарезала кубиками, а две небольшие моркови натерла на крупной терке. Пассировала их на растительном масле с солью и специями для рыбы:

Лук и морковь поджарила до размягчения и добавила три столовые ложки томатной пасты:

Содержимое в сковороде прожарила 2-3 минуты, постоянно перемешивая:

Добавила в сковороду подготовленное филе пангасиуса и снова минуты 2-3 пассировала все всместе, перемешивая:

Залила рыбу с овощами водой так, чтобы она покрыла все выступающие кусочки:

Накрыла крышкой и тушила на медленном огне 20 минут:

За это время рыба хорошо протушилась, а вода в половину выпарилась. Все, блюдо готово. Зелени у меня не было, но она бы тут не помешала.

Ребенку я перемешала тушеную рыбу с отварным картофелем:

Сама же ела его с винегретом и кусочком черного хлеба. С чем подавать, решайте сами. Как по мне любой гарнир подойдет.

Спасибо за просмотр! И кулинарного Вам вдохновения!

Комментарии
В избранное

Пангасиус (целый) 1 шт
Лук 1 шт
Морковь 1 шт
Сливки 100 мл
Перец сладкий 1/2 шт
Соль, перец, специи для рыбы по вкусу
Растительное масло для обжаривания
Соевый соус 1 ст. ложка
Чеснок 1-2 зубчика
Мука для панировки
Лимонный сок по вкусу

Вам понадобится: 20-30 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Пангасиус
Тип блюда:Обед

Рыбу вымыть, порезать на куски и сбрызнуть лимонным соком. Посыпать специями, солью и перцем. Оставить на 10-15 минут.

Обвалять в муке и немного обжарить до небольшой румяной корочки, на растительном масле.

Прямо в сковороду добавить порезанный лук, натертую морковь и мелко порезанный сладкий перец.

Влить сливки и немного воды. Тушить рыбу, переворачивая, минут 7. В конце добавить соевый соус, еще немного водички и порезанный кусочками чеснок.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

1. Луковицу почистить и довольно мелко нарезать,обжарить на сковороде с растительным маслом до легкого золотистого оттенка.

2. В это время, пока лук жарится, натереть, предварительно почистив, морковь на крупной терке и добавить, перемешав, к луку на сковороде .

Положить томатную пасту (или перетертые помидоры) к овощам и немного воды (главное, не переборщить), чтобы ее развести. Жарить эту массу еще минут 5.

3. Почистить чеснок, измельчить его (порезать или пропустить через пресс), положить к овощам на сковородке.

4. Подготовить рыбу к тушению – в данном случае пангасиуса: промыть тушку под холодной водой, почистить (если нужно), нарезать порционными кусками .

5. Овощную смесь выложить в отдельную посуду,а на освободившуюся сковородку положить куски пангасиуса, сверху равномерно распределить овощи.

Добавить немного соли. Накрыть крышкой пангасиуса с овощами и тушить на слабом огне 15-20 минут.

6. Готовую рыбу можно посыпать сверху измельченной зеленью или зеленым луком .

Дополнительная информация

Для этого рецепта хорошо подойдет также любая морская рыба на Ваш выбор – как жирная, так и диетическая, например, хек или минтай. Приготовление пангасиуса по предлагаемому рецепту не займет к тому же много времени. Благодаря чесноку и овощам рыба приобретает новые вкусовые оттенки. Рекомендуем попробовать!

Ингредиенты пангасиус тушеный

пангасиус рыба	616 г
Масло подсолнечное	14 г
Сметана 15,0% жирности	50 г
Сливки пастеризованные 20,0% жирности	10 г
Лук репчатый	150 г
Морковь, красная	50 г
Крахмал картофельный	10 г
Вода	200 г

Энергетическая ценность пангасиус тушеный составляет 110,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.

Не секрет, что полноценный рацион питания на каждый день — залог здоровья и долголетия. Именно речная рыба и морепродукты изобилуют витаминами, микроэлементами. Одна из недорогих видов рыб — пангасиус. Сегодня это уже не деликатес, ведь купить можно в любом супермаркете, на рынке. Рыба не имеет костей, подходит для приготовления множества блюд в духовке, пароварке, мультиварке. Из нее получается наваристый бульон, начинка для пирогов. Можно запечь в духовке, подать к столу с сырным соусом или приправить пряностями для получения блюда с нотками пикантности.

Пангасиус – что это за рыба ↓
Где водится ↓
Калорийность и пищевая ценность ↓
Сколько стоит? Цена за кг ↓
Польза и вред мяса рыбы пангасиус ↓
Как приготовить рыбу пангасиус ↓
Рецепт приготовления филе в духовке ↓
Рецепт приготовления на сковороде ↓
Пангасиус в кляре ↓
Другие способы приготовления филе пангасиуса ↓

Пангасиус – что это за рыба

Пангасиус – пресноводная рыба семейства “пангасиевых”. Основные характеристики:

плавник – спинной с 6-ю лучами;
длина тела – 120-130 см;
вес крупной особи – 40-44 кг.

Питается рыба планктоном, ракообразными, водорослями. При выращивании в искусственных условиях фермеры кормят специальными гранулами в составе из жмыха, минералов.

Главное место обитание пангасиуса – реки Восточной Азии (Меконг). В продажу пресноводная рыбка в основном поступает со специальных ферм Вьетнама, где выращивается искусственным способом.

Другие места обитания в дикой природе: озера Тонлесап, Чаупхрай.

На икромет взрослые особи предпочитают идти близ корней растений, песчаных отмелей и порогов

Калорийность 100 г продукта – 89 ккал. Пищевая ценность:

жиры – 3г (27 ккал);
белки – 14 г (56 ккал);
углеводы – 0 г (0 ккал).

">Цена за кг	">Филе с/м, 5%	">Целая тушка
">Оптом	">от 213 рублей	">от 195 рублей
">В розницу	">от 260 рублей	">от 230 рублей

Много ходит споров по поводу этой рыбы. Но нет сомнений, что в экологически чистом продукте содержится:

полезный белок животного происхождения;
омега-3 кислоты;
витамины (токоферол, ретинол) для поддержания состояния кожи и волос, замедления процессов старения;
антиоксиданты для высвобождения вредных радикалов, выведения шлаков из организма;
витамин В, С для подавления неврозов и стрессов, улучшения метаболических процессов, нервной системы.

В пангасиусе есть минералы: фтор, хром, фосфор, сера, кальций, натрий, калий, цинк, магний, железо.

Полезные свойства рыбы при регулярном употреблении:

защита организма от быстрого старения, вредного влияния свободных радикалов;

улучшение настроения, работы мозга;

устранение бессонницы, стрессов;

нормализация функций нервной системы;

оказание благотворного влияния на состояние ногтей, волос, кожи;

стимуляция развития иммунитета, зрения;

избавление от анемии;

укрепление мышцы сердца, сосудистых стенок.

Вред нанести может рыба, выращенная в искусственных промышленных условиях (бассейны). Недобросовестные производители могут пичкать добавками, химическими веществами, стимуляторами роста, антибиотиками.

Пангасиус – ценный вид рыбы со вкусным филе и множеством полезных качеств. Однако не рекомендуется употреблять в пищу детям до 1 года во избежание развития аллергии, людям с заболеваниями органов пищеварения, индивидуальной непереносимостью.

Как приготовить рыбу пангасиус

Рецептов из филе рыбы – множество. Можно:

жарить котлеты;
готовить пироги;
запекать в духовке с овощами и сыром;
тушить на сковороде с картошкой.

Пикантности к блюдам добавит лимонный сок, специи, пряности. Для сочности и улучшения вкуса перед готовкой рыба маринуется, затем запекается под фольгой в духовке.

Простой рецепт:

филе (0, 4 кг);
2 луковицы;
твердый сыр (100 г);
пряности (1/2 ч. л);
соль (1/2 ч. л);
пучок укропа.

Для приготовления пангасиуса:

разморозить филе;
промыть, просушить укроп;
очистить, нарезать лук полукольцами;
застелить форму для жарки фольгой;
выложить луковую подушку, сверху – натертую солью и пряностями рыбу;
посыпать измельченным укропом;
натереть на терке твердый сыр;
завернуть в фольгу, выпекать в жарочном шкафу 20 минут, t+160 градусов;
развернуть фольгу, запекать еще 5-10 минут;
поддавать с гарниром.

Готовим запеченное филе рыбы в духовке со сметаной:

Очистить лук (2 шт.), нарезать полукольцами, картошку (0,5 кг) – кружками.
Выложить на противень, смазанный подсолнечным маслом, слоями: картошка лук, рыба.
Поперчить, посолить по вкусу. Залить сметаной (200г).
Установить в шкаф. Выпекать при t-220 градусов.

Для получения сочной, румяной рыбы с сырной корочкой следующий рецепт:

Разморозить филе (700 г)
Нарезать лук (2 шт.) кольцами, натереть на терке морковь (1 шт.).
Филе посолить, посыпать приправой.
Смазать форму для выпекания подсолнечным маслом.
Уложить на 1/2 часть лука и моркови, сверху – филе рыбы, ломтик лимона.
Выложить оставшийся лук, морковь.
Поставить в духовку, запекать 25 минут.

Отличный рецепт с овощами и сыром:

нарезать филе рыбы на куски, посолить;
посыпать приправами;
натереть солью, толченым чесноком;
оставить на 30 минут для пропитки специями;
обвалять кусочки в муке со взбитым яйцом;
обжарить с 2-ух сторон на растительном масле;
выложить филе на противень;
положить начинку из тертого сыра, томата, зеленого горошка;
запекать 15 минут при t+180 градусов.

Пангасиус жареный с томатным соусом – вкусное блюдо для всей семьи. Понадобится:

филе – 500г;
морковка – 1 шт;
репчатый лук – 2 шт;
вода – 0, 5 стакана;
томатная паста – 1 ст. л;
растительное масло – 2 ст. л;
лавровый лист, перец, соль, приправы по вкусу.

промыть, нарезать лук полукольцами;
натереть морковь на терке;
порезать порционно рыбу, посолить, посыпать специями;
уложить слоями (рыба, овощи) на сковороду с толстыми стенками;
налить в другую емкость воды, добавить соль, специи, томатную пасту, растительное масло, перемешать;
залить рыбу с овощами полученным соусом;
добавить лавровый лист;
поставить на огонь;
тушить после закипания 20 минут.

Рыба в кляре получается очень вкусной с сохранением всех питательных веществ. Продукты:

филе (550г);
растительное масло (300мл);
мука (210г);
молоко (1 стакан);
перец по вкусу.

разморозить филе, нарезать, посолить и поперчить;
оставить на 0,5 часа для пропитки;
смешать молоко с яйцом, посолить, взбить венчиком;
подсыпать муки, взбить до получения однородной массы без комков;
налить в сковороду масло, разогреть;
накалывать вилкой рыбные кусочки, обмакивать в кляре, укладывать один к одному;
обжаривать до получения хрустящей корочки.

Рецепт рыбы в мультиварке:

разморозить филе (800 г), подсушить;
нарезать на куски;
натереть 2 луковицы полукольцами, 2 моркови – кружками;
смазать дно чаши мультиварки подсолнечным маслом;
выложить слоем лук, морковь;
посолить, далее – слой филе с приправой;
нарезанные шампиньоны (200 г) сверху, затем сыр тертый (200г);
включить программу “Печь”, выпекать при t+ 130+150 гр;
подавать с картофелем, рисом.

Рецепт пангасиуса, запеченного в фольге с овощами. Продукты:

филе – 3 шт;
салат – 200г;
помидоры – 3 шт;
1 морковь;
лук, перец (по 1 шт).

филе нарезать на порционные куски;
лук и томат порезать полукольцами;
смазать форму для выпекания;
выложить слоем овощи, сверху – рыбные куски;
выпекать 0,5 часа в духовом шкафу при t+180 гр.

Вкусный, питательный рецепт получается из картофеля и помидоров. Продукты:

пангасиус – 1 кг;
сметана – 35 мл;
томат 2 штуки;
перец, лук (по 1 шт);
картошка (6 шт).

разморозить филе естественным путем;
нарезать картошку на пластины, томаты – кружками;
измельчить лук;
выложить половину картофеля в форму, посыпать перцем и солью;
разложить рыбные куски (1/2 часть);
покрыть сверху томатами, луковыми кольцами, оставшейся картошкой и рыбой;
посолить, поперчить, промазать сметаной;
отправить в духовку;
выпекать 0,5 часа при t+185 гр.

Котлеты из рыбы. Для приготовления:

нарезать филе на порционные куски;
сало (120 г) перемолоть в мясорубке;
добавить манку (4 ст. л);
посолить, выдержать в холодильнике 5 часов;
сформовать котлеты, уложить в разогретую сковороду с добавлением растительного масла;
обжаривать с 2-ух сторон до получения золотистой корочки;
укрыть крышкой, потомить еще 20 минут на малом огне.

Пангасиус с луком и грибами с нежным вкусом, лесным ароматом:

рыбу (550г) порезать на куски, посыпать перцем и солью;
растереть, сбрызнуть лимонным соком;
оставить на 0,5 часа;
нарезать шампиньоны (210 г);
обжарить на сковороде с маслом;
смешать сливки (200 г) с майонезом (4 ст. л), добавить томатный соус (2 ст. л), 2 рубленых зубка чеснока;
перемешать, уложить в форму лук и грибы, далее – филе рыбы;
прикрыть оставшимся луком и грибами, залить соусом, посыпать тертым сыром;
запекать в духовке 0,5 часа при t+180 гр.

Мясо у пангасиуса – сочное, вкусное, нежное. Рекомендуется употреблять в пищу людям в любом возрасте. Суточная норма детям – 60-80 г, взрослым – 120-140 г.

Покупать рыбу важно исключительно в замороженном виде. Если на прилавке лежит в размороженном виде, то наверняка, не соблюдались условия хранения тушек. При выборе тушек стоит обращать внимание на запах и цвет, в идеале – розово-белый как признак выращивания пангасиуса в приемлемых условиях. Лучше покупать у проверенных поставщиков, изучать ветеринарные документы.

Рубрика: региональные новости.

Рыба сибас - полное описание и 3 рецепта приготовления
Рыба Кунджа - что это за рыба?
Рыба пелядь - полное описание с фото

Моя любимая запеканка картофельная с рыбой. Несложное в приготовлении блюдо. Такая рыбная запеканка подойдет и для обычного ужина, и для праздничного. Статья понравилась, о рыбе Пангасиус написано просто все. На рыбалке с друзьями поймали крупных по размеру рыб Пангасиус. Друг приготовил очень вкусное блюдо, прям объедение.

Всем привет. В продолжение историй о китайской кухне. На неделе забежал я на привоз в китайскую лавку пополнить запасы и по пути купил пангасиуса. Итак, вот вам филе пангасиуса, тушенное с овощами.

Грибы (шиитаке, сушеные) — 50 г
Шампиньоны — 200 г
Морковь — 1-2 шт
Имбирь (небольшой кусок корня)
Лук репчатый (белый или порей) — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Рыба — 700 г
Соевый соус (темный) — 3 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Вино рисовое — 4 ст. л.
Масло сливочное (арахисовое\кукурузное)
Крахмал — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1206.9 ккал	белки 140 г	жиры 16.9 г	углеводы 119.9 г
100 г блюда
ккал 91.4 ккал	белки 10.6 г	жиры 1.3 г	углеводы 9.1 г

Познакомимся с продуктами:
можно вместо пангасиуса использовать любую белую рыбу

-морковь режем соломкой толщиной со спичку

-лук также нарезаем на тонкие дольки

-также поступаем с имбирем и нарезаем его мелко

-чеснок, растудыть его, измельчаем.

-Шиитаке кладем в горячую воду на час, даем воде стечь и удаляем твердые ножки.

-Рыбу нарезаем порционными кусками.

-Отдельно делаем соус. Смешиваем соевый соус, сахар, соль и рисовое вино. Отставляем на время.

-Достаем вок или просто сковороду, разогреваем масло и поджариваем рыбу до светло-золотистого цвета. Вынимаем рыбу.

-Имбирь и чеснок протушиваем в оставшейся жидкости.

-Прибавляем морковь, лук и грибы

-Уменьшаем огонь, кладем рыбу, заливаем соусом, тушим пару минут.
Дальше 2 варианта. Вынимаем рыбу и сгущаем осус разведенным в воде крахмалом.
Либо добавляем разведенный крахмал сразу в вок с овощами и рыбой.

-Подаем с рисом, но можно и как самостоятельное блюдо.
-У меня для этих целей имеется чугунное блюдо. Мне оставалось только подогреть его на огне и выложить на него рыбу.

Готово. До новых кулинарных безоБРАзий.
Всего наилучшего. Брахман. Одесса.
[IMG]http://i034.radikal.ru/0910/52/bbd91936fb8b.jpg[/IMG]

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

54
337
64558

84
1016
14917

516
14574
1140039

36
87
4913

19
86
1708

40
33
2109

3
196
4708

16
27
4348

125
267
14629

68
621
25746

111
172
10068

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

16 февраля 2010 года Химик #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Приготовление пангасиуса. Особенности

Эта рыба не только вкусная и питательная, но и достаточно доступная по цене: стоит она недорого, а купить ее можно практически в любом магазине. Невысокая цена и вкусовые качества — основные причины, по которым хозяйки предпочитают пангасиус. Рецепты его приготовления весьма разнообразны. Эту рыбу можно тушить, жарить, запекать в духовке, подавать со всевозможными соусами.

Рецепты такого блюда мало отличаются друг от друга. Из-за довольно большого содержания жира готовят на сковороде пангасиус обычно в кляре, чтобы мясо оставалось нежным и не становилось сухим в процессе термообработки. На килограмм пангасиуса потребуется стакан молока, столько же муки, 2 яйца, немного соли и молотого перца, а также растительное масло. Нарезанную рыбу солят, посыпают перцем и оставляют на полчаса. За это время можно приготовить кляр, смешав молоко с яйцами и мукой. Кляр помещают в глубокую посуду, туда же отправляют рыбу. Затем в глубокой сковороде нагревают растительное масло и выкладывают в емкость рыбу по 1 кусочку. Обжаривают с обеих сторон, подают с картофельным пюре, отварным рисом или свежими овощами. Блюда из пангасиуса получаются довольно жирными, так что гарнир лучше использовать менее калорийный.

Если жареный пангасиус кому-то покажется сильно жирным или вредным, можно рыбу потушить. В этом случае получится не менее вкусное и питательное блюдо. Помимо самой рыбы потребуются ингредиенты: 2 луковицы, 1 морковь, молотый перец, соль, 3 ложки томатной пасты, немного чеснока по вкусу, вода, растительное масло. Сначала маринуют пангасиус (рецепты, в которых рыба солится непосредственно перед приготовлением, встречаются довольно редко, в основном это делают заранее). Его нарезают, солят, перчат и оставляют на 10-15 минут. Лук и морковь чистят и довольно крупно режут, затем обжаривают на растительном масле до мягкости. Далее половину овощей откладывают, на оставшиеся выкладывают рыбу, а сверху покрывают теми, что были отложены. На медленном огне рыбу тушат несколько минут. В неполном стакане горячей воды растворяют томат, добавляют чеснок, пропущенный через пресс, заливают соусом рыбу и продолжают тушить еще 10 минут. Выключив огонь, готовому блюду следует дать пропитаться, не открывайте крышку, пусть кушанье постоит еще полчаса. Подают тушеный пангасиус с картофелем или рисом.

Читайте также: