Скумбрия запеченная в духовке с горчицей и сметаной

1. Рыбу почистить от внутренностей, хорошо промыть под проточной водой.
2. Порезать на кусочки.
3. Посолить и поперчить рыбу.
4. Сметану соединить с горчицей.
5. Мелко нарезать зелень.
6. Лук почистить и нарезать кольцами.
7. В форму для запекания вылить сметано-горчичный соус, добавить к нему растительное масло.
8. Добавить зелень.
9. Выложить рыбу, обволакивая каждый кусочек в соусе.
10. Между кусками рыбы поставить кольца лука.
11. Запекать скумбрию в духовке около 40 минут при 200 °С.

Рыба в таком соусе получается очень сочной, ароматной и нежной. Подавать такую рыбу можно со свежими овощами.

• Скумбрия - 700 гр.
• Сметана - 100 гр.
• Горчица - 2 ч. л.
• Растительное масло - 10 гр.
• Лук - 3 шт.
• Петрушка - 10 гр.
• Укроп - 5 гр.
• Соль - 1 ч. л.
• Перец - 0.5 ч. л.

Скумбрия, запеченная в горчично-сметанном соусе в духовке, получается аппетитной, необыкновенно вкусной и сочной. Такую рыбку можно подать с картофелем или свежими овощами. Аромат скумбрии в процессе приготовления витает по дому просто умопомрачительный! Приготовьте рыбку по этому рецепту и вы будете приятно удивлены её великолепным вкусом!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Если скумбрия замороженная, её нужно заранее достать и разморозить. Рыбу вымыть под проточной водой, отрезать плавники, удалить голову, хвост, внутренности и чёрную плёночку из брюшка.

Нарезать каждую рыбку на 5 кусочков.

Для приготовления соуса соединить сметану, горчицу, соевый соус, тщательно перемешать и горчично-сметанный соус готов.

Кусочки скумбрии залить горчично-сметанным соусом.

Тщательно перемешать, чтобы все кусочки рыбки покрылись соусом, и оставить мариноваться минимум на 1 час. Можно оставить рыбу мариноваться на ночь, тогда уберите её в холодильник.

Лук очистить, нарезать на кружочки и выложить на противень.

На каждый кружочек лука выложить кусочек скумбрии в горчично-сметанном соусе и отправить противень с рыбой в духовку.

Запекать рыбку в разогретой духовке минут 30 при температуре 180 градусов.

Скумбрия, запеченная в горчично-сметанном соусе, получается аппетитной, сочной и очень вкусной, к столу подаём с картошечкой или свежими овощами. Рыбка, приготовленная в духовке по этому рецепту, станет отличным блюдом к обеду или ужину, попробуйте!

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #d3f509e0-b1e5-11ea-a31c-7d2126753627

понедельник, 17 сентября 2018 г.

Скумбрия, запеченная в духовке - один из самых популярных рецептов с этой вкусной рыбой. Сегодня я предлагаю попробовать еще один замечательный вариант - запечь ее с луком в горчичном соусе. Все будет просто, а в результате получится очень вкусная скумбрия в домашних условиях.

Количество репчатого лука, горчицы и соевого соуса можно смело менять по своему вкусу. Жирность сметаны не сильно принципиальна в этом рецепте, поэтому может быть совершенно разной (я использую 20%).

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этого простого и вкусного второго блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: скумбрия, сметана, репчатый лук, соевый соус и столовая горчица.

Вначале сделаем соус, в котором замаринуем, а затем запечем скумбрию в духовке. В миску кладем 3 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки горчицы и 1 столовую ложку соевого соуса.

Все тщательно перемешиваем - горчичный соус готов.

Переходим к разделке рыбы (у меня три довольно крупные скумбрии). Для этого блюда я использую свежемороженую скумбрию, так как свежей рыбы в Беларуси не найти. Даем рыбе оттаять ночь в холодильнике, после чего отрезаем ей голову и хвост. С помощью кухонных ножниц срезаем плавники, но это момент необязательный. После делаем по брюшку неглубокий продольный надрез и аккуратно вынимаем внутренности. Кстати, удобнее и легче всего потрошить чуть подмороженную скумбрию, тогда кишки извлекаются одним куском, а не размазываются по внутренней стороне тушки.

Промываем разделанную тушку скумбрии под струей холодной проточной воды, тщательно удаляя черную внутреннюю пленку и сгустки запекшейся крови вдоль позвоночника. Затем с помощью бумажных салфеток или полотенца насухо вытираем рыбину, нарезаем поперек на 4-5 порционных кусочков.

Таким образом подготовим все три рыбины. Складываем кусочки в большую миску.

• скумбрия – 1 шт .,
• лук – 1 - 2 шт .,
• сметана – 3 ст . л .,
• горчица – 1 ст . л .,
• соевый соус – 2 ст . л .,
• соль – ¼ ч . л .,
• прованские травы – ½ ч . л .
  

Когда запекают скумбрию кусочками , стараются выбрать самую крупную рыбу . Нежность рыбного филе напрямую зависит от размеров тушки . Сушеные прованские травы хорошо сочетаются с горчичным соусом . Свежую зелень не стоит использовать при запекании без фольги или пакета , лучше использовать ее для украшения уже готового блюда .

1 . Скумбрию размораживают , моют , потрошат . Разделанную тушку моют еще раз , с брюшка удаляют темные пленки . Рыбку разрезают на 5 - 6 крупных кусков , промокают нарезку бумажным полотенцем .

2 . Ингредиенты соуса смешивают в той посуде , в которую поместятся все куски рыбы . Ложками отмеряют необходимое количество горчицы и соевого соуса .

4 . Соль набирают кончиком чайной ложки , пряности тоже добавляют умеренно . Избыток ароматных травок может спровоцировать горьковатый привкус .

5 . В ымешивают ложкой или вилкой .

6 . С кумбрию опускают в сметанно - горчичный соус . Дополнительно поливают сверху . Рыбка маринуется в течение 20 - 25 минут при комнатной температуре .

8 . Раскладывают скумбрию . Желательно , чтобы срезы располагались вертикально , тогда кусочки красиво запекутся .

9 . Равномерно распределяют оставшийся соус .

10 . Форму ставят в горячую духовку . Время запекания – 30 минут , температура – 180 градусов . Соус , сползший на дно формы , может потемнеть при запекании . Но это не имеет значения , так как он не используется в дальнейшем . Скумбрия запечется красиво : мякоть станет золотисто - желтой , шкурка – коричневой .

11 . Лучок не позволит нижнему слою пригореть , рыбка будет легко отделяться от формы . Теплую скумбрию переносят на салатные листья , посыпают укропом .

Если рыба остынет , ее не нужно разогревать повторно при подаче . Холодная скумбрия в сметанно - горчичном соусе еще вкуснее , чем теплая .

Предлагаем вам приготовить скумбрию в горчичном соусе. Рыбка получается вкусная и очень аппетитная. Горчица придает ей легкую пикантность и неповторимый вкус.

Необходимые продукты

• 2 скумбрии
• 3 луковицы

• 4 столовые ложки сметаны
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 2 чайные ложки острой горчицы
• пол чайной ложки соли

Начинаем приготовление

1. Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.
2. Скумбрию очищаем от внутренностей и нарезаем порционными кусочками.
3. В миску кладем сметану, добавляем горчицу, соль и соевый соус. Все хорошо перемешиваем.
4. В глубокую миску кладем лук, сверху рыбку и маринад. Все аккуратно перемешиваем руками, накрываем крышкой и оставляем в теплом месте на 1 час.
5. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом. на дно формы выкладываем лук, сверху кусочки рыбки.
6. Заготовку отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. И выпекаем в течение 30 минут.
7. Готовую рыбку перекладываем на блюдо и подаем к столу.

Рыбка получается нежная и ароматная. Остается вкусной даже в холодном виде. Можно подавать в обед или на ужин, а также в качестве закуски к праздничному столу.

К рыбке на гарнир можно подать картофельные дольки с сыром и лимоном. Приготовить их можно по рецепту с нашего сайта.

Скумбрия…это один из немногих видов рыбы, которую я люблю…и готовлю ее по разным рецептам. Скумбрия в горчично-сметанном соусе получается очень вкусной, сочной и абсолютно не сухой. А, главное, готовится очень быстро. Попробуйте и вы не разочаруетесь) Нам понадобится:
скумбрия ( у меня 2 рыбки)
соль
специи
сметана
горчица
Процесс приготовления очень прост, я не стала делать подробных фото. Рыбку чистим, моем, нарезаем на порционные куски. Солим. Горчицу в равных пропорциях смешиваем со сметаной и обмазываем рыбку.

Оставляем мариноваться на пару-тройку часов в холодильнике. Запекаем в разогретой духовке мин. 20-30. И вот результат! По внешнему виду напоминает рыбу горячего копчения и всегда разлетается на "ура"…Подавать ее можно, как горячей, так и в холодном виде…и с любым вашим любимым гарниром. У меня отлично пошла с квашеной капустой собственного изготовления))))) Приятного аппетита!

Мне кажется, что ни приготовь из скумбрии - всегда будет вкусно! Сегодня я хочу поделиться с вами одним из моих любимых рецептов, как приготовить скумбрию в сметане в духовке.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Скумбрия 1 Штука
• Лук репчатый 1 Штука
• Сметана 2-3 Ст. ложек
• Горчица дижонская 1-2 Ст. ложек
• Соль 1/2 Чайных ложки

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Скумбрию предварительно разморозьте. Отрежьте голову, разрежьте по хребту и разверните, как книжку, удалите внутренности. Хорошо промойте.

Шаг 2

Лук нарежьте полукольцами.

Шаг 3

Сметану смешайте с горчицей. Я специально указывала примерное количество и сметаны, и горчицы, поскольку здесь все по вкусу. Мне нравится, когда горчицы и сметаны равное количество, но кому так не нравится, можно добавить горчички меньше, или вовсе не добавлять - скумбрия со сметаной в духовке прекрасна!

Шаг 4

Скумбрию посолите, смажьте с обеих сторон подготовленным соусом.

Шаг 5

Запекать скумбрию можно как в фольге, так в рукаве. Сегодня я воспользуюсь рукавом для запекания. С одной стороны рукав завяжите, а внутрь положите нарезанный лук.

Шаг 6

Сверху на лук положите скумбрию. Завяжите рукав с другой стороны. Запекайте скумбрию в духовке при температуре 200 градусов 30-40 минут. Все зависит от духовки. За 10 минут до готовности рукав разрежьте, чтобы рыбка подрумянилась сверху.

Шаг 7

Вот такой аппетитной получилась скумбрия в сметане в духовке.

Шаг 8

А вот такой она получилась внутри. Приятного аппетита!

Видео рецепт "Скумбрия в сметане в духовке"

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня я хочу поделиться рецептом вкусной скумбрии запеченной в духовке. Рыбка получается сочная, мягкая, нежная, очень вкусная. Это блюдо подойдет к овощам, к картофелю, к рассыпчатому рису. Мы кушаем такую рыбу со свежими овощами. Если вы любите скумбрию, рекомендую попробовать этот рецепт, уверена, он вам понравится, и вы будете готовить такую рыбу для своей семьи часто, как мы. Даже дети едят скумбрию с удовольствием.

Хотя соленую скумбрию домашнего посола не заставишь есть. Соленую скумбрию любят больше взрослые, к картошечке. Рецепт соленой скумбрии суточный, у нас есть на блоге. Можете посмотреть.

Также мы готовили скумбрию фаршированную овощами: луком, морковью, сладким болгарским перцем. Получилась вкусная рыбка. Запекали мы ее в духовке, в фольге.

А Светлана, читатель нашего блога, делилась своим фирменным рецептом сочных котлет из скумбрии. Рецепт и пошаговые фотографии, есть на блоге. А сегодня, хочу поделиться не менее вкусным, а для кого-то, необычным, рецептом запеченной в духовке скумбрии в сметанном соусе с горчицей.

1. Скумбрия в горчично-соевом соусе в духовке — рецепт и 10 фото, пошагово
2. Ингредиенты:
3. Этапы приготовления пошагово
4. Скумбрия пряного посола в домашних условиях видео рецепт

Скумбрия в горчично-соевом соусе в духовке — рецепт и 10 фото, пошагово

Рыба получается вкусная, съели мы ее сразу в теплом виде, даже не дали остыть. Но скумбрия одинаково вкусна, что в теплом виде, что в холодном.

• 2 скумбрии (у меня вес 800 грамм)
• 2 ст. ложки сметаны ( у меня домашняя)
• 1 ст. ложка соевого соуса
• 1 чайная ложка горчицы
• 2 луковицы среднего размера

Скумбрию нужно разморозить, если она заморожена. Также я взяла горчицу, домашнего приготовления, сметану домашнюю, соевый соус, и лук. Соли в рецепте нет, я заменила соль соевым соусом.

Я купила замороженную скумбрию, разморозила ее, разделила на кусочки по 5 см. Голову и часть хвоста выбрасываю. Вычищаю все внутренности, убираю черную пленочку внутри рыбы.

Рыбу разделываю на рыбной доске, она у меня для рыбы.

Готовлю вкуснейший соус. В миску добавляю сметану, соевый соус. Сметану берите любую, магазинную или домашнюю. Если берете магазинную можно взять 20% жирности или выше.

Также добавляю горчицу. Горчицу можно взять в зернах, если любите, но нам нравиться использовать классическую, в этом случае.
Рыбу помещаю в миску, вливаю сметанную заправку.

Хорошо перемешиваю, чтобы вся скумбрия была в горчично-соевом соусе. Оставляю минут на 10-20 в миске. Если есть время, можно оставить рыбу мариноваться на час.

Тем временем можно включить духовку, так как запекать мы ее будем в духовке. Если оставите рыбу на час мариноваться, то можно минут за 10 включить духовку, зачем заранее включать. У нам, например, духовка разогревается быстро.

Запекаю рыбу на противне. Застилаю его пергаментом. Можно этого не делать, но потом меньше мыть противень, когда он застелен. Можно застелить фольгой.

Нарезаю лук кольцами буквально по 1 см. Раскладываю кольца лука по всей поверхности.

На каждый кусочек лука выкладываю рыбу. Таким образом рыба зарумяниться равномерно и со всех сторон, нигде не подгорит, ни снизу, ни сверху.

Часть соуса, который остался в миске, выливаю на каждый кусочек рыбы, и он равномерно стекает по рыбе на лук.

Рыбу я запекала 30 минут при температуре 200 градусов. Но время приготовления зависит от особенностей вашей духовки.

Лук получается очень вкусный, он становится мягкий, пропитывается соусом. Главное не резать лук очень крупными кусками, чтобы он успел приготовиться вместе с рыбой.

Рыбу я перекладываю на тарелку. Ее получается немного, сверху хрустящая зажаристая корочка. Лично я, корочку убираю, и кушаю нежную и вкусную рыбу.

Пробуйте, приготовьте! Рыба получается вкусная, нежная, мягкая. Вот так просто можно приготовить вкусную скумбрию в домашних условиях. Как видите, ничего сложного.

Сейчас уже похолодало, рыбку солят, запекают. Наша знакомая продает свежую рыбу, говорит что осенью всегда большой спрос на скумбрию, разбирают скумбрию в первую очередь.

Скумбрия пряного посола в домашних условиях видео рецепт

Светлана Яковлева • 26.07.2019

Скумбрия имеет второе название – макрель. Эта небольшая морская рыбка содержит много полезных жиров и аминокислот. Скумбрия в горчичном соусе получается ароматной и вкусной.

В мякоти рыбы мало косточек, из неё легко приготовить рулетики с овощной начинкой, а можно запечь рыбку целиком или кусочками. Добавлять масло в блюдо не нужно, скумбрия получается сочной и почти диетической.

Скумбрия в горчичном соусе в духовке

Для этого рецепта важно выбрать хорошую рыбу. У неё должна быть блестящая кожица без повреждений.

Ингредиенты:

• рыба – 1-2 шт.;
• майонез – 2 ст.л.;
• лук – 1 шт.;
• горчица – 2 ст.л.;
• соевый соус – 2 ст.л.;
• специи.

Приготовление:

1. Тушки скумбрии нужно разморозить, выпотрошить, отделить голову и хвост, и тщательно промыть.
2. Нарежьте рыбку небольшими кусочками.
3. В миске смешайте горчицу с майонезом и соевым соусом.
4. Луковицу очистите от шелухи и нашинкуйте тонкими полукольцами.
5. В большой миске или кастрюле замаринуйте куски скумбрии и лук в соусе, и оставьте на полчаса.
6. Выложите на сковородку с антипригарным покрытием и запекайте в духовке до готовности, но не более получаса.
7. Сочную и румяную рыбку можно подать с картофельным пюре или отварным рисом.

Дополнением к легкому ужину станет овощной салат.

Скумбрия в медово-горчичном соусе

Такую рыбку запекают целиком из расчета по одной на человека. Рецепт подойдет для романтического ужина.

Ингредиенты:

• рыба – 1-2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• горчица – 2 ст.л.;
• мёд – 2 ст.л.;
• соль.

Приготовление:

1. От размороженной рыбы отрежьте хвост и голову, вычистите внутренности и промойте тушки.
2. В чашке смешайте дижонскую горчицу с семенами и мёд. Добавьте немного лимонного сока.
3. Луковицу почистите, и нашинкуйте тонкими полукольцами.
4. Подсушенные тушки посолите изнутри и снаружи, посыпьте специями, подходящими для рыбы и сбрызните лимонным соком.
5. Натрите рыбу подготовленной смесью со всех сторон, а в брюшко вложите луковые ломтики.
6. При желании внутрь можно положить по веточке тимьяна или розмарина.
7. Лист фольги смажьте растительным маслом, уложите рыбку и заверните края, чтобы получился конвертик.
8. Уложите конверты с рыбой на противень и отправьте в горячую духовку на полчаса.
9. Осторожно разверните конверты, чтобы не обжечься горячим паром и отправьте в духовку еще на четверть часа, чтобы рыбка подрумянилась.
10. Готовую румяную рыбку переложите на тарелки и подавайте со свежими овощами, или запеченной картошкой.

Как дополнение к картошке и рыбе подойдет соус тартар или сметана с зеленью и чесноком.

Скумбрия в горчично-соевом соусе

Сочная и ароматная рыба, приготовленная с овощами, может украсить праздничный стол, или стать вкусным и полезным ужином для вашей семьи.

Ингредиенты:

• рыба –2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• перец – 1 шт.;
• горчица – 2 ст.л.;
• соевый соус –1 ст.л.;
• специи.

Приготовление:

1. От рыбы отрежьте головы и хвосты, вычистите внутренности и промойте.
2. Нарежьте кусочками.
3. В чашке смешайте горчицу с соевым соусом и лимонным соком, и замаринуйте в этой смеси кусочки скумбрии.
4. Луковицу почистите и нарежьте тонкими колечками.
5. Помидор нарежьте слайсами, а из перца удалите сердцевину с семенами, и нарежьте ломтиками.
6. Кусок фольги смажьте маслом, уложите кусочки рыбы, чередуя их с овощными ломтиками.
7. Посыпьте специями и полейте оставшимся маринадом.
8. Закрепите края фольги, чтобы получились конвертики, и запекайте в горячей духовке полчаса.
9. Достаньте противень, осторожно разверните края конвертиков и поставьте в духовку на четверть часа, чтобы рыба и овощи подрумянились.
10. Готовое блюдо выложите на большую тарелку и подавайте на стол.

На гарнир к скумбрии с овощами можно приготовить отварную картошку или зеленый салат.

Рулетики из скумбрии в горчичном соусе

Такие рулетики эффектно смотрятся и быстро готовятся.

Ингредиенты:

• рыба –2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• горчица – 1 ст.л.;
• майонез –2 ст.л.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Рыбку очистите от внутренностей и острым ножом отделите филе от хребта.
2. Удалите все косточки, посолите и посыпьте молотым перцем, сбрызните лимонным соком.
3. Лимон тщательно вымойте и натрите цедру на мелкой терке.
4. Смешайте в миске цедру лимона, горчицу с зернышками и майонез.
5. Обильно смажьте этой смесью филе скумбрии с обеих сторон.
6. Сверните филе в рулетики, и скрепите деревянной шпажкой.
7. В сковородку, смазанную маслом, поставьте рулетики и запекайте в горячей духовке до румяной корочки.
8. В середину можно положить по веточке тимьяна или розмарина.
9. Подавайте с любым подходящим гарниром. Присыпьте свежей зеленью.

Такие рулеты можно подать на праздничный стол, обложив блюдо по краю вареной картошкой или свежими овощами.

Вкусная, ароматная и сочная рыбка, приготовленная в горчичном соусе, понравится всем гостям. Приготовление скумбрии не займет много времени, а в результате вы получите полезное и вкусное блюдо. Приятного аппетита!