Соус для рыбы аргентина

Что за рыба аргентина и где она водится

Не совсем обычным видом рыбы, которую использует человек в качестве пищи, является аргентина. Ее название вовсе не означает, что эта ценная промысловая рыбка обитает исключительно в водах поблизости Аргентины. Дело в том, что, относясь к семейству серебрянковых из обширного отряда лососевообразных, основной внешний вид лег в основу латинского названия argentum, означающего серебро. Правда, аргентину могут называть золотой корюшкой (боковая чешуя часто отливает золотистым оттенком), серебристой или просто серебрянкой.

Имея родство с сельдью, аргентина характеризуется:

общим тонким узким телом;
длиной не более 50 сантиметров (максимальный размер до 60 сантиметров может достигать к 25 годам) при весе в 500 грамм (время роста рыбы длительное);
сильным сжатием тельца с боковых сторон;
его существенным сужением к хвостовой части;
большими глазами;
маленьким заостренным ртом;
выдвинутой вперед нижней челюстью;
не крупной, скорее маленькой, головой;
крупночешуйчатостью (отличительная черта – прохождение вдоль боков серебристой чешуйной ленты с голубоватым или золотистым блеском);
чаще коричневым окрасом спины (окраска также бывает темно-желтой или зелено-серой).

Главными ареалами обитания серебрянки считаются умеренные и холодные воды Атлантического, Индийского и Тихого океанов.

Предпочитает она обитать ближе ко дну океана, обычно на глубине 55-550 метров иногда уходя на глубину до 1400 метров. Взрослые особи живут в более в глубоких водах, молодые предпочитают более мелкие воды на глубине от 10-15 метров.

Относясь к глубинным мелким хищникам аргентины живут стаями и выбирают песчано-илистое дно. В их рацион питания входят мелкие ракообразные, креветки, криль, кальмары, черви или же мелкая рыба.

Растет рыба медленно. Поэтому и улов ее бывает не такой большой, который ведут на глубине от 30 до 100 метров (хотя обитает она на глубинах от 10 до 600 метров), подле Дании (особенно в Датском проливе), Норвегии, Исландии, Ирландии, Фарерских островов и в Баренцевом (предпочтительно на юго-востоке и западе) и Северном морях. Российские суда иногда для вылова золотой корюшки заходят в канадские воды.

Что приготовить из рыбы аргентина

Отношение к мясу золотой корюшки у мировых кулинаров довольно двоякое. Но никто не посмеет возразить, что ее мясо отличается неимоверной нежностью при высоком уровне плотности.

Именно поэтому оригинальный мясной аромат, напоминающий свежий огурец (но это только у свежевыловленной рыбы) кто-то старается оставить, а кто-то убрать с помощью уксуса или лимонного сока.

В любом случае, чтобы не испортить приятный вкус, предварительно с брюшной части снимается темная черная слизь, чешуя очищается и по возможности рыба на несколько часов отправляется в маринад. Только после этого золотую корюшку можно начинать готовить.

Приемлемыми методами приготовления можно считать все виды тепловой обработки (варка, обжаривание, гриль, приготовление на пару, тушение, горячее копчение, сушение).

Правда, множество рыбных гурманов рекомендуют просто отварную аргентину со свежей зеленью и белым соусом. В целях оттенения ее огуречного вкуса можно добавлять различные специи во время варки.

Противопоказания и вред

Что касается противопоказаний, то они не широки и сводятся в основном к наличию индивидуальной непереносимости рыбного мяса.

Кроме того, переедание также может вызвать расстройство кишечника по типу отравления.

Способы приготовления аргентины

Уложить на дно сковороды нарезанную морковь (12 кг), 4 луковицы, зелень петрушки. Посолить, поперчить. На овощи поместить куски рыбы, полить маслом, добавить 1 ст. воды, плотно накрыть сковороду и держать в духовке до готовности.

1 ст. ложка растительного масла,
1 луковица,
1/2 ст. ложки горчицы,
1-2 помидора, перец и соль по вкусу.

Разделанную рыбу разрезать на порции, посыпать перцем, обвалять в муке и слегка обжарить. Нарезать тонкими кольцами репчатый лук и обжарить. В посуду, смазанную маслом, сложить лук, нарезанные кружочками помидоры, рыбу, горчицу (готовую горчицу разбавить 2 ст. ложками холодной воды) и, закрыв крышкой, тушить на слабом огне

Рыба аргентина, жаренная с луком

Ингредиенты:
400 г филе рыбы, 2—3 ст. ложки свежего лимонного сока, соль по вкусу, 2 ст. ложки муки, 2 луковицы, рафинированное растительное масло для жаренья.

Способ приготовления:
Промытое и обсушенное филе рыбы нарезать кусочками, сбрызнуть лимонным соком и дать постоять 5 минут. Лук очистить, нашинковать и немного обжарить в растительном масле. Рыбу запанировать в муке, смешанной с солью, и поджарить вместе с луком с двух сторон до зарумянивания. Накрыть крышкой и прогреть на слабом огне 2 минуты. Гарнировать ломтиками лимона, свежими огурцами и вареным картофелем.

Суп из аргентины

350 г рыбы, 1—1,5 л воды, 5 картофелин, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1/2 корня петрушки, по 3 горошины черного и душистого перца, 1—2 лавровых листа, 1 ст. ложка жира, зелень петрушки или сельдерея; соль по вкусу.

Подготовленную тушку аргентины разрезать на кусочки. В кипящую воду заложить очищенные и нарезанные кубиками картофель и морковь, измельченные лук и корень петрушки. Варить 15— 20 мин. Затем добавить кусочки рыбы, перец, лавровый лист, соль и варить 0,5 ч. Перед подачей к столу заправить жиром и посыпать зеленью.

Рыба под грибным соусом

Филе рыбное в брикете 1 кг, шампиньоны замороженные 2 пакета, лук репчатый 2 шт., перец черный горошек 15 горошин, приправа (вегета) cыр Эдамский, подсушенный бекон 200 г, кефир примерно 100 мл, сметана, майонез — по вкусу.

Соус:
В толстостенную сотейницу налить растительного масла примерно на 1.5 см от донышка, положить черный перец, мелко порезанный репчатый лук, промытые шампиньоны,приправу (вегета) (по вкусу), потушить сначала на быстром огне, затем (когда жидкость выпарится) огонь привернуть и добавить кефир, потушить еще 10 минут на среднем огне.

Подготовить рыбу, нарезать брикет на куски толщиной примерно 2 см, уложить на керамическое/стеклянное блюдо, посыпать крошкой из бекона, уложить сверху тушеные грибы, полить образовавшейся жидкостью, равно мерно распределить сверху сметану и майонез, поставить в микроволновую печь. 20 минут в микроволновой печи, затем 10 минут микроволновая печь + гриль, вынуть, посыпать тертым сыром (перед подачей на стол), снова микроволновая печь на 5 минут

Рыба аргентина польза

Недаром данный вид рыбы широко распространен в европейской части мира. Весь секрет полезности заключается в:

высокой питательности рыбного мяса;
низком содержании жиров;
полном отсутствии углеводов (важный фактор при сахарном диабете);
хорошем усвоении белка (или протеина);
стабилизации правильной работы всех человеческих органов;
наполнении человеческого организма витаминами и важными минералами.

Помимо как продукт питания, данная рыба идет на производство костной муки.

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

рыба (у меня аргентина) 800 г
лук репчатый 1 шт.
морковь средн. размера 1 шт.
сметана 4 ст.л.
зелень (укроп, петрушка)
мука для обжарки
специи

Пошаговый рецепт приготовления

1. Рыбу почитить, разрезать напополам, затем на порционные кусочки.

2. Смешать муку, соль, специи.

3. Рыбу обвалять в муке и обжарить слегка на растительном масле. Сложить в кастрюлю.

4. На сковородке обжарить лук с морковкой. Добавить сметану и протушить на небольшом огне. Добавить воды и еще немного протушить. в конце засыпать зелень.

5. На слои рыбы выложить сметану с зеленью.

Аргентинский соус "Чимичурри" - вкусное и ароматное дополнение к мясным, рыбным блюдам. Южноамериканские соусы обычно острые, этот скорее пряный, чем жгучий, с ярким и свежим вкусом цитрусовых.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Петрушка 1 Пучок
Орегано сушеный 2 Чайных ложки
Лук репчатый 1/4 Штуки
Чеснок 3-4 Зубчиков
Оливковое масло 1 Ст. ложка
Лимонный сок 1/4 Стакана
Винный уксус 2 Ст. ложки
Хлопья чили 1 Чайная ложка
Соль 1 Чайная ложка

Шаг 1

Зелень помойте и мелко нашинкуйте. Лук и чеснок почистите, измельчите.

Шаг 2

Соедините все ингредиенты и посолите.

Шаг 3

Влейте лимонный сок, винный уксус и оливковое масло. Хорошенько все перемешайте и дайте настоятся 10-15 минут.

Шаг 4

Приправьте мясо, салат или овощи соусом и подавайте к столу. Приятного!

Калорийность продукта крайне низка: 88 ккал на 100 грамм, что делает аргентину – диетической и очень полезной рыбой.

Рецепт аргентины под сметанным соусом

Для приготовления блюда потребуется:

Мясо рыбы – 800-900 грамм
Лук репчатый – средняя головка
Морковь – средняя
Сметана – 80-100 грамм (4 столовые ложки)
Зелень – по вкусу (укроп, петрушка)
Мука – 1 столовая ложка
Специи – для рыбы или по вкусу
Вода
Растительное масло

Пошаговый рецепт:

Рыбу промыть, хорошенько очистить от чешуи, удалить темную слизь на брюшке. Еще раз промыть.
Порезать вдоль позвоночника, разделить на порционные куски.
Сделать панировочную смесь из муки, соли и специй.
Обвалять каждый кусок в панировочной смеси и поджарить на растительном масле до полуготовности. Необходимо, чтобы рыба только слегка поджарилась. Добиваться корочки не нужно.
Сложить рыбный полуфабрикат в кастрюлю или глубокий сотейник.
Порезать лук, потереть морковь.
Обжарить измельченные овощи на растительном масле.
В обжарку добавить сметану и потушить смесь на маленьком огне. Добавить немного воды, потушить еще 3-5 минут, насыпать зелень и выключить сковородку.
Прямо в кастрюлю на рыбу выложить сметану с зеленью и овощами и чуть-чуть добавить воды.
Тушить на небольшом огне примерно четверть часа.

Рыба аргентина под сметанным соусом готова! Приятного аппетита!

Обитатель Атлантического, Индийского и Тихого океанов, рыба аргентина встречается еще в Баренцевом море, богатые уловы собирают в Норвегии, Дании и Ирландии. В продаже можно найти только замороженную, но вкус неплохо сохраняет, как и полезные вещества. Опытные хозяйки предпочитают использовать для жарки или тушения с овощами.

Что за рыба аргентина?

Некоторые хозяйки сомневаются: рыба аргентина – что это за продукт, получится ли вкусное блюдо? Ее также именуют серебрянкой за яркий серебристый окрас, а еще золотой корюшкой, поскольку тушки по бокам сохраняют золотистый отлив и имеют запах, как у корюшек – свежих огурцов. Некоторым любителям морепродуктов он нравится, но и избавиться можно с помощью лимона.

Серебрянка ценится кулинарами за приятный и нежный вкус. Содержит много полезных веществ:

белок;
жиры;
рибофлавин;
токоферол;
минералы.

Рыба аргентина – как приготовить?

Этот вид можно жарить, тушить с овощами, запекать, рыба аргентина способы приготовления исчисляются десятками. Характерный запах огурцов сохраняет только свежая рыба, его легко убрать не только лимонным соком, но и уксусом. Некоторые хозяйки считают мясо серебрянки суховатым и вымачивают в маринаде.

Особых хитростей, как готовить рыбу аргентину, нет, главное – хорошенько вычистить черную слизь с брюшной части, снять чешую, убрать внутренности. Несколько советов:

При обжаривании золотистый оттенок придадут панировочные сухари.
Запанировать в муке будет проще, если пересыпать ее в пакет, а затем туда же заложить кусочки филе и потрясти.
К рыбе используют душистый перец, горчицу, имбирь, мускатный орех, лимон.

Ценители рыбных блюд предпочитают отварную серебрянку, с зеленью и белым соусом. Кому больше по вкусу еду с остринкой, нравится рецепт по-мексикански, с запеканием. Как приготовить рыбу аргентину в духовке, разобраться легко: побольше пряных трав и перца, хотя количество чили лучше регулировать на свой вкус.

рыба – 500 г;
перец чили – 1 шт.;
орегано сухой – 1 ч. ложка;
базилик сухой – 1 ч. ложка;
лайм – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
перец черный молотый – 1 ч. ложка;
томатная паста – 130 мл;
масло оливковое – 50 мл.

Рыбу обработать, посыпать солью и специями.
Сделать надрезы.
Полить половиной лайма.
Оставить на 15 мин.
Чеснок порубить, обжарить с орегано.
Добавить томатную пасту, перец чили, базилик.
Выжать вторую половину лайма.
Готовить 5-7 мин.
Форму застелить фольгой, положить рыбу.
Полить соусом, тушить в духовке 40 мин.

Все виды морской рыбы хороши в кляре, поскольку костей содержат немного. Если смотреть рецепты аргентины рыбы, жареная будет в начале списка. Чтобы получилась красивая, хрустящая корочка, обжаривают при открытой крышке, если же хочется более сочное филе, тогда крышкой сковородку нужно накрыть.

рыба – 2 шт.;
корень имбиря – 3 см;
чеснок – 2 зубчика;
мука – 100 г;
лимонный сок – 2 ч. ложки;
масло растительное – 75 мл;
яйца – 1 шт.;
перец черный – по вкусу.

Рыбу порубить на порции.
Посолить, поперчить, полить соком лимона.
Натереть корень имбиря, потолочь чеснок.
Смешать с рыбой, оставить на полчаса.
Взбить яйцо, обмакнуть кусочки в смесь, в муку, и опять в яйцо.
Обжарить до корочки.

Легкий диетический, и при этом сытный ужин – рыба аргентина тушеная с овощами. Великолепно сочетается этот вид с картошкой, помидорами, морковью, цуккини. Из зелени кладут укроп, петрушку, щавель, из специй – горчицу, перец, орегано. Для пикантности можно попробовать добавить кусочки ананасов.

рыба – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
цуккини – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
помидоры – 2 шт.;
томатная паста – 1 ст. ложка;
вода – 1 ст.;
перец черный – 1 ч. ложка;
чеснок – 2 зубчика.

Рыбу обработать, порезать на куски.
Измельчить лук и морковь, обжарить.
Поделить на колечки цуккини и помидоры.
Протушить овощи 5-7 мин.
Поверх выложить рыбу, посыпать тертым чесноком.
Томатную пасту развести водой, залить, закипятить.
Готовится рыба аргентина 15 мин.

Диетический вариант, который сохраняет мягкий и нежный вкус – рыба аргентина, рецепт на пару. Чтобы блюдо получилось ароматнее, в воду или рядом на решетку кладут пряные травы, лавровый лист, специи. Солят незадолго до готовности, чтобы мякоть не теряла сочность. Если время позволяет, лучше кусочки замариновать.

рыба – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
сыр твердый – 50 г;
укроп – 1 пучок;
масло растительное – 50 мл;
перец черный – 1 ч. ложка.

Тушку порубить, смешать со специями.
Измельчить морковь, лук, зелень.
Корзинку пароварки застелить фольгой.
Выложить слоями рыбу, овощи, тертый сыр.
Включить программу на 25 мин.
Подержать на подогреве еще 15 мин.

Самая вкусная рыба аргентина - на углях, морская рыба на мангале всегда поражает букетом ароматов. Мариновать не обязательно, можно очищенные рыбины посолить, поперчить внутри и снаружи, добавить пряные травы. Лучше брать небольшие тушки, чтобы пропеклись качественно. Можно нанизать на прутики и готовить, как шашлык.

рыба – 2 шт.;
лимонный сок – 5 ст. ложек;
соль морская – 1 ч. ложка;
перец белый молотый – 0,25 ч. ложки;
масло оливковое – 1 ст. ложка;
зелень – 1 пучок.

Тушку обработать, промыть, просушить салфетками.
Натереть солью и перцем, сбрызнуть соком лимона.
Подержать 15 мин.
Смазать маслом, выложить на решетку.
Жарить 3-5 мин. с каждой стороны, до корочки.
Рыба запеченная аргентина подается с зеленью.

Если имеется своя коптильня, грех не воспользоваться случаем и не приготовить популярную закуску под пиво. Описывая, как коптить морскую рыбу аргентину, заметим, что можно выбрать горячий или холодный способ, первый – надежнее. Опилки рекомендуется брать от яблони, вишни или акации, допустимо их смешать в равных пропорциях. Коптить надо не меньше часа, затем дать рыбе остыть и проветриться.

рыба – 2 кг;
соль – 200 г.

Тушку обработать, посыпать солью.
Оставить на час.
Промыть, дать стечь.
Решетку застелить фольгой, разложить рыбины.
Включить коптильню на час.
Готовую серебрянку вывесить на проветривание.

Хороша рыба аргентина жареная и на гриле, при такой обработке больше сохраняет характерный вкус и полезные вещества, а еще обогащается ароматом трав, специй, который смешивается с дымком, что и придает особый смак угощению. Такое блюдо намного полезнее, чем прожаренное в масле, но важно не передержать тушки на углях, их готовят до золотистой корочки. Лимон можно закладывать в брюшко половинками или дольками.

рыба – 600 г;
лимон – 0,25 шт.;
лук – 3 шт.;
майоран – 0,5 ч. ложки;
перец черный – 1 ч. ложка;
масло оливковое – 1 ст. ложка.

Тушку обработать, заложить в брюшко розмарин и кусочки лимона.
Посолить, смазать маслом.
Выложить на решетку.
Держать по 7-10 мин. с каждой стороны.

Рыба Аргентина 500 гр.
Перец чили свежий 1 шт.
Орегано сухой 1 ч. л.
Базилик сухой 1 ч. л.

Лайм 1 шт.
Чеснок 2 зуб.
Соль 1 ч. л.

Перец чёрный молотый 1 щепотка
Томатная паста 130 гр
Масло оливковое 60 мл.

Рубрики по ингредиентам: рыбав-духовке / все

Кухня:	Мексиканская
Количествово порций:	2 порции
Время приготовления:	50 мин
Дополнительная время:	30
Дата публикации:	09/06/2012 01:18
Автор публикации:	COOK
Отзывы:	0
Поросмотры:	24 734

Пищевая ценность (на 100 гр):	146 кКал.
Жиры:	8.93 гр.
Углеводы:	4.63 гр.
Белки:	11.89 гр.

Как приготовить рыбу Аргентина в духовке

На фото рыба Аргентина, однако подойдет любая другая.

Сначала режем крестообразные надрезы на рыбе, солим, перчим её и выдавливаем одну половинку лайма.

Отправляем рыбу в холодильник мариноваться на 30 минут.

Пока рыба в холодильнике приступайте к приготовлению соуса.
Для этого довольно крупно нарежьте 2 зубчика чеснока.

Обжариваем чеснок и орегано в оливковом масле до золотистого цвета.
Процесс этот деликатный и быстрый. Главное не спалить чеснок.

Нарежьте перец чили кольцами.
Если вы не любитель острого, то уменьшите количество перца.

В посуду с прожаренным чесноком и орегано добавляем томатную пасту, перец чили, сушенный базилик, щепотку соли и выдавливаем половинку лайма. Тушим на медленном огне 10 минут.

Подготавливаем форму для выпекания и выстилаем дно фольгой, глянцевой стороной наружу.
Достаем из холодильника маринованную рыбу и выкладываем в форму.

Готовым соусом поливаем рыбу и отправляем в разогретую до 180 °С духовку на 40 минут.
Запечённая рыба в духовке по-мексиканки готов.

Аргентина в томатном соусе

Получилось так вкусно! Сначала попробовала подливку – ее можно было есть просто так, ложкой. Без рыбы и хлеба. Вкус оказался совершенно неожиданным, сладковатым, как будто он сложился на основе соков кальмара, а не тушеной рыбы. И подливка эта так нежно обволакивала кусочки аргентины, так обильно смазывала ее нежирную мякоть, что оторваться было невозможно… очень вкусно!

на 2-4 порции (очень голодный человек может съесть все один)

Аргентина – 1 рыбка (у меня была без головы, вес – 500г);
Масло растительное – на дно кастрюли;
Морковка – небольшая или половина средней;
Томатная паста (у меня была Помидорка) – 1 столовая ложка;
Сахар – 1 столовая ложка;
Соль – по вкусу;
Базилик – щепотка сушеного;
Перец чили – 1/4 стручка (по желанию);
Мука – 1 столовая ложка с горкой.

Еще я добавляла сок от половинки большого кружка апельсина. Яне знаю, оказало ли это влияние на вкус, но я капнула апельсинового сока в момент, когда уловила рыбный запах, который мне не нравится. Я ощущала легкие апельсиновые нотки и во вкусе подливки, он поддержал общую сладковато-соленую направленность соуса. Но, не исключаю, что в общей эйфории от вкусности и необычности блюда, мне это показалось. Если сомневаетесь, но тоже страдаете от рыбных запахов, сбрызните подливку лимонным соком. Это поможет.

Все (6)

Выпечка сладкая (2454)
На второе (1701)
Стихи (1507)
Медицина (1309)
Выпечка несладкая (1130)
Это интересно (918)
Котоматрица (156)
Закуска (916)
Виртуальные путешествия (776)
Москва (62)
Санкт - Петербург (42)
Самые необычные здания в мире (30)
Необычные скульптуры мира (29)
Храмы (28)
Метрополитен (26)
Абхазия (22)
Владивосток (18)
Китай (18)
Франция (17)
Мосты мира (15)
Петергоф (15)
Испания (14)
Израиль (13)
Сочи (12)
Япония (12)
Самые жуткие и красивые дороги мира (11)
Государственный музей-заповедник "Царское Сел (11)
Пещеры (10)
Украина (9)
Якутия (9)
Самые красивые озера мира (9)
Камчатка (9)
Италия (8)
Таиланд (8)
Самые интересные места на планете (8)
Самые веселые памятники России (7)
Грозный (7)
Самые красивые лестницы мира (7)
Геленджик (7)
Иерусалим (7)
Объединенные Арабские Эмираты (7)
Севастополь (6)
Англия (6)
Германия (6)
Хайфа (5)
Панорамы (4)
Избушка кузница (4)
Греция (4)
Голландия (4)
Пушкин (4)
Фантастические скамейки (3)
Хабаровск (3)
Самые красивые аэропорты мира (3)
Австралия (3)
Кронштадт (3)
Казань (3)
Турция (3)
Бостон (3)
Сингапур (3)
Кремль (3)
Одесса (3)
Египет (3)
Эрмитаж (3)
Туапсе (2)
Новороссийск (2)
Самые высокие статуи мира (2)
Замки из песка (2)
Онлайн путешествие по железной дороге (2)
Иркутск (2)
ВДНХ (2)
Мосты - рекордсмены (2)
Бельгия. Цветущие ковры Брюсселя (2)
Природные чудеса России (2)
Тбилиси (2)
Нью-Йорк и Лас- Вегас (2)
Забавные указатели населенных пунктов (1)
Сергиев Посад (1)
Узбекистан (1)
Калининград (1)
Самые красивые города у воды (1)
Ярославль (1)
Ульяновск (1)
Краснодар (1)
Анапа (1)
Армения (1)
Венеция (1)
Карелия (1)
Республика Казахстан (1)
Минск (1)
Туркменистан (1)
Витязево (1)
Франция (1)
Красноярск (1)
Венгрия (1)
Крит (1)
Австрия (1)
Канада (1)
Нижний Новгород (1)
Красивые мечети всего мира (1)
Мост в никуда (1)
Салаты (606)
Песни (543)
Советы (497)
Сад, Огород (470)
Консервирование (409)
Персоны (405)
Фильмы (395)
В мультиварке (264)
Юмор (260)
Десерты, Конфеты (219)
Уроки (192)
Блины (183)
Кулинария (357)
Молитвы (179)
Винный погребок (164)
Музыка (147)
Романсы (70)
Танго (10)
Вальсы (8)
Джо Дассен (7)
Булат Окуджава (4)
Мишель Легран (3)
Demis Roussos (3)
Энрико Масиас (2)
Французский шансон (1)
Шарль Азнавур (1)
Рисуем для детей (130)
Дпя оформления дневника (123)
Притча (121)
Аудиокнига (111)
Схемы (111)
Цветы (101)
Кремы, соусы (99)
Памятники (84)
Пасха (82)
В микроволновке (82)
Варенье (73)
Первое (70)
К Новому году (43)
Видео (41)
Пишем грамотно (38)
Картины (37)
Собаки (33)
Диабет (32)
Мультфильмы (29)
Природа, птицы (28)
Танцы (26)
Аватарки (24)
Вязание (19)
Рамочки (15)
Декоративные элементы (8)
Диета для диабетиков сладкая (6)
Поль Мориа (7)
Цветы (7)
Об этом можно подумать. (7)
Караоке (6)
Леденцы (5)
Выпечка несладкая (5)
Ностальгия (5)
Санкт Петербург (5)
Развлечения (5)
Диета для диабетиков сладкая (4)
Флешбродилка (3)
Хотите обратиться? (3)
Поздравления (3)
Справочник по ЛиРу (3)
Размножение черной смородины (3)
Сад (2)
Рамочки (3)
Сказки (3)
Самые странные существа на планете (2)
Бродилка (2)
Рецепты от Татьяны (2)
Бабушки-старушки (1)
О старости (1)
Видео (1)
Выпечка несладкая (1)
Природа, Птицы (1)
Панорама мечети "Сердце Чечни" (1)
(0)
(0)
Музыкальная шкатулка (0)
(0)
Иузыкальная шкатулка (0)
Танцы (0)
Супер календарь (0)
(0)

Все (2)

Все (126)

Рыба Аргентина в томате

Сегодня на ужин готовила чудесную рыбку с белоснежной мякотью,
длинными тонкими косточками, которые легко обнаруживались и вынимались
при еде…. и огромными кружочками прозрачной чешуи, которые липли к
рукам, когда я вынимала размороженную тушку из пакета.
Я купила эту рыбу впервые и решила потушить ее в томатном соусе.
Получилось так вкусно! Сначала попробовала подливку — ее можно было есть
просто так, ложкой. Без рыбы и хлеба. Вкус оказался совершенно
неожиданным, сладковатым, как будто он сложился на основе соков
кальмара, а не тушеной рыбы. И подливка эта так нежно обволакивала
кусочки аргентины, так обильно смазывала ее нежирную мякоть, что
оторваться было невозможно… очень вкусно!

Ингредиенты:

на 2-4 порции (очень голодный человек может съесть все один)
Аргентина — 1 рыбка (у меня была без головы, вес — 500г);
Масло растительное — на дно кастрюли;
Морковка — небольшая или половина средней;
Томатная паста (у меня была Помидорка) — 1 столовая ложка
Сахар — 1 столовая ложка;
Соль по вкусу;
Базилик — щепотка сушеного;
Перец чили — 1/4 стручка (по желанию);
Мука — 1 столовая ложка с горкой.
Еще я добавляла сок от половинки большого кружка апельсина. Я не знаю,
оказало ли это влияние на вкус, но я капнула апельсинового сока в
момент, когда уловила рыбный запах, который мне не нравится. Я ощущала
легкие апельсиновые нотки и во вкусе подливки, он поддержал общую
сладковато-соленую направленность соуса. Но, не исключаю, что в общей
эйфории от вкусности и необычности блюда, мне это показалось.
Способ приготовления:
Рыбу разморозить. Промыть в прохладной воде, очистить: отрезать голову
(если есть), плавники, хвост, очистить от чешую теркой или ножом (если
чешуя есть), вспороть брюшко, вынуть внутренности (кстати, я нашла в
рыбке какие-то серебристые внутренности, как будто внутри одной
аргентины была вторая, маленькая длинная рыбка) и счистить черную
пленочку. Промыть еще раз. Нарезать на порционные куски (у меня
получилось 4 — 3 серединки и хвостик).

Налить масло на дно кастрюли. Выложить рыбу и морковь (нарезанную
тонкими четвертинками кружочков), залить рыбу на 2/3 прохладной водой.

Кто любит острое — добавить жгучего красного перца чили (щепотку или
нарезанный мелко кусочек стручка). Довести до кипения. Добавить
томатную пасту и сахар и тушить на среднем огне минут 15. Посолить.
Посыпать базиликом. Сбрызнуть апельсиновым соком (если хотите). Развести
муку в 1/3 стакана холодной воды (хорошо размешайте, а то будет у вас
аргентина в соусе с клецками). Влить тонкой струйкой в подливку
(помешивая ее). Тушить еще минуту-две. Выключить. При подаче можно
посыпать укропом. Очень вкусно с картофелем (вареным или пюре), рисом и
макаронами. А я подавала с картошкой и вареным яйцом.

Для Вас

Читайте также: