Соус из чернослива к рыбе

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Кол-во порций: 8 шт.

Ингредиенты

Соус на курином бульоне

Густой и ароматный, такой соус отлично будет сочетаться с мясом, птицей, рыбой, рисом. Соус выходит нежирный и очень полезный, ведь в состав чернослива входит клетчатка, пектиновые вещества, много сахаров и витаминов.

Чернослив обладает антибактериальными свойствами и полезен при анемии. Он понижает артериальное давление. Всем тем, кто не равнодушен к черносливу, советую приготовить такой соус!

Как приготовить "Соус из чернослива" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления соуса из чернослива нам понадобится чернослив, масло оливковое, сухари панировочные, соль, перец, куриный бульон, лимон.

Чернослив помыть. Добавить бульон, проварить 5-6 минут.

Сухари смешать с оливковым маслом.

Поджарить 2-3 минуты до золотистости сухарей.

Готовый чернослив измельчить блендером.

Добавить лимонный сок, подготовленные сухари.

Проварить 3 минуты. Добавить соль и перец по вкусу.

Подавать соус из чернослива к мясу, рыбе или рису.

Надоело варить варенье? Приготовь неописуемо вкусный соус! Соус из чернослива на зиму придаст новый вкус привычным блюдам из семейного меню. Такой соус по праву можно назвать универсальным, ведь он идеально дополняет не только мясные деликатесы и блюда из птицы, он также подходит к рыбе и овощам. Соус можно подать даже просто к тостам или сыру. При всех вкусовых достоинствах есть и еще одно - его очень легко готовить. И нужно помнить, что баночки и крышки для соуса нужно простерилизовать заранее (любым удобным способом).

Главная
Категории рецепта
Соус из чернослива на зиму

Ингредиенты и как готовить

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	193 ккал
Белков:	2 гр
Жиров:	1 гр
Углеводов:	48 гр
Б/Ж/У:	4 / 2 / 94
Н 96 / С 0 / В 4

Время приготовления: 1 ч 15 мин

способ приготовления

Готовить этот пикантный пряный соус вовсе не сложно!

1. Для начала подготовим продукты:

- чистим от шелухи лук и зубчик чеснока, после лук мелко режем, а чеснок трем на мелкой терке. И то, и другое перекладываем в маленькую мисочку;

- моем кусочек имбирного корешка, обсушиваем и трем на терке или мелко режем, добавляем в мисочку к луку и чесноку;

- моем перец чили, после чего его обсушиваем и мелко нарезаем. Перца чили можно использовать большее количество или наоборот - меньшее, все зависит от того, насколько острым хочется получить соус в итоге. То же самое касается и остальных пикантных добавок - чеснока, имбиря, кориандра, гвоздику. Последнюю можно и вовсе не использовать. Измельченный перец чили добавляем в миску к луку, чесноку и имбирю;

- моем и насухо вытираем палочку корицы. Нам понадобится только половинка;

- чернослив моем, обсушиваем чистым полотенцем, отрываем плодоножки при наличии, а затем разрезаем каждый плод на половинки и извлекаем косточки. Половинки чернослива кладем в эмалированную кастрюлю средних размеров.

2. Теперь можно переходить к основному этапу готовки:

- в кастрюлю средних размеров (а можно также использовать казанок) наливаем указанное в рецепте количество воды и выкладываем к ней смесь лука, чеснока, имбиря и перца чили. Ставим кастрюлю на средний огонь и после закипания тушим все вместе пять минут;

- выкладываем в кастрюлю подготовленный чернослив, добавляем половинку коричной палочки, насыпаем кориандр, перемешиваем все и тушим в течение десяти минут;

- кладем в кастрюлю мед (или сахар) и соль. Лучше всего для начала положить меда меньшее количество и попробовать на вкус, а при необходимости добавить еще. Это же касается и соли. Перемешиваем, держим на огне еще 1-2 минуты, чтобы кристаллы соли и сахара полностью успели раствориться;

- снимаем кастрюлю с огня и при помощи блендера превращаем ее содержимое в пюре, после возвращаем кастрюлю на средний огонь, пробуем на вкус еще раз - контрольный. Доводим пюре до кипения;

- наливаем в кастрюлю натуральный уксус, перемешиваем и снимаем с огня. Раскладываем соус по маленьким баночкам, закрываем чистыми, стерильными крышками, переворачиваем вверх дном и даем полностью остыть.

Все (7)

Все (6)

Все (477)

Соус из чернослива .

Густой, ароматный, кисло-сладкий соус! Отлично сочетается с любым мясом, птицей, рисом, рыбой. Думаю, если вы любите чернослив так, как люблю его я, то можно сочетать его с тем, что душа пожелает:)) Опять же, соус нежирный, готовится моментально. По такому же рецепту готовлю соус из кураги.

Состав (примерно на 200 мл соуса)
основные компоненты (база)
Чернослив б/к кисло-сладких сортов - 150 грамм
Чеснок - 2 средних дольки
Соль - 1/4 чайной ложки или по вкусу
Хмели-сунели - 1/3 чайной ложки
По желанию:
Грецкий орех очищенный - 2-3 дольки по желанию(я добавляю, если есть под рукой)
Можно добавлять (по вкусу) - кислое зеленое яблоко без шкурки

Чернослив тщательно промыть, сложить в небольшую кастрюльку, залить стаканом кипятка и проварить 5 минут на среднем огне.

Отвар чернослива почти весь слить в чашку. С черносливом оставить примерно 1/4 части отвара.

Погружным блендером взбить чернослив вместе с отваром.

Протереть соус через сито. Это обязательно! Если есть малюсенькие камешки-косточки - они остануться в сите вместе с кожурой.

Если масса получилась очень густой - добавляем понемногу отвар и перемешиваем. густоту соуса можно регулировать по своему вкусу.

Когда соус уже протерт через сито, добавляем мелко порезанный чеснок, соль и хмели-сунели. Можно добавить мелко порубленные грецкие орехи и/или кислое яблоко без кожуры и косточек. Еще раз взбиваем соус погружным блендером. Соус готов! Вкусен как в теплом, так и холодном виде! Приятного аппетита!

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #400e35c0-b2d6-11ea-a5ce-0fb0f69befd5

Этот сладкий соус отлично подойдёт к пельменям, утке и любому мясу.

Чтобы приготовить соус из чернослива к мясным блюдам, нам понадобится:

вино красное – 2 стакана;
вода – 1 стакан;
чернослив – 20 шт.;
уксус – 1 ст. ложка;
мёд – 3 ст. ложки;
имбирь молотый – щепотка;
корица – ½ ч. ложки;
мука – 2 ст. ложки.

Приготовление соуса из чернослива:

В кастрюле смешиваю: вино, воду, чернослив, уксус, мед, имбирь и корицу, довожу до кипения.Уменьшаю огонь до среднего уровня и тушу до тех пор, пока чернослив не станет нежным, около 25 минут.

Тушёный чернослив с оставшейся жидкостью перекладываю в блендер. И добавив муку взбиваю в пюре.

Пюре выкладываю в чистую кастрюльку и тушу на среднем огне, пока соус не загустеет, около 15 минут.

Приятного аппетита!

Средний рейтинг: 0 / 5. Всего оценило: 0

Пока нет голосов! Будьте первым, кто оценит этот рецепт

We are sorry that this post was not useful for you!

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

1. слива 0,5 кг.
2. чеснок 3 зубчика.
3. соль 2 ч/л.
4. сахар 1 ст/л.
5. уксус 1 ст/л.
6. специи: зира, кинза и красный острый перец по 1 ч/л.
7. укроп 1 пучок.

Пошаговый рецепт приготовления

1 Сливу я помыл, удалил косточки и порезал на четверти.

2 Залил 100 мл воды и поместил в микро на 5 минут.

3 В блендер поместил чеснок, соль, сахар, специи, уксус и перемолол.

4 Как раз и сливы сварились. Добавил в блендер сливы и хорошо размельчил.

5 Добавляя оставшуюся жидкость от слив довел соус до желаемой консистенции.

6 Переложил соус из блендера в посуду.

7 Порезал укроп, добавил в соус и перемешал.

Многие хозяйки знают, что, если потушить мясо с черносливом, оно приобретет неповторимый вкус и станет достойным праздничного стола. Однако чернослив помогает раскрыть и вкус жареного, запеченного в духовке мяса, а также потушенного в другом соусе. Просто для этого из него нужно сделать соус. Соус из чернослива к мясу подают во многих кафе и ресторанах, между тем с его приготовлением может справиться даже неопытный кулинар. Каждая хозяйка в силах сделать эту уникальную кисло-сладкую приправу дома.

Особенности приготовления

Технология приготовления соуса из чернослива может зависеть от конкретного рецепта, но при этом она остается несложной, особенно если знать несколько небольших секретов.

Чернослив перед приготовлением соуса необходимо помыть, залить кипятком и дать ему время немного размокнуть и размягчиться, после чего чернослив нужно еще раз помыть. Если он с косточками, то извлекать их удобнее уже после этой процедуры.
Соус из чернослива должен быть однородным. По этой причине его необходимо взбивать блендером. Некоторые рецепты требуют делать это неоднократно. Однако при отсутствии у вас дома блендера можно приготовить соус из чернослива и без него. В этом случае соус перетирается через сито и взбивается миксером или венчиком.
Не стоит использовать для приготовления соуса из чернослива алюминиевую посуду. Под действием фруктовых кислот она окисляется, в результате чего в пищу попадают вредные вещества.
Соус приготовится быстрее, если чернослив добавлять в него порезанным на кусочки. Чем мельче будут куски сухофруктов, тем легче будет протереть их через сито или измельчить с помощью блендера.
Если соус получился слишком густым, его можно развести бульоном.

Соус из чернослива лучше подавать к мясу горячим, но можно и холодным. В любом случае кисло-сладкий соус поможет выгодно подчеркнуть вкус мясных блюд.

Соус из чернослива со сливовым вареньем

чернослив без косточек – 100 г;
сливовое варенье – 80 мл;
репчатый лук – 100 г;
черный молотый перец – 10 г;
сливочное масло – 20 г;
растительное масло – 30 мл;
кипяченая вода – 100 мл;
соль – по вкусу (можно и не добавлять).

Промойте чернослив и пропарьте его, залив на 15 минут кипятком.
Нарежьте чернослив мелкими кусочками.
Снимите шелуху с лука. Нарежьте его мелкими кубиками.
На сковороде разогрейте растительное масло и положите в него лук.
Через 2 минуты добавьте к луку чернослив и обжаривайте их вместе, помешивая, в течение минуты.
Варенье разведите кипяченой водой и влейте на сковороду с черносливом и луком. Потушите эту смесь на слабом огне примерно 10–15 минут, помешивая. Соус к этому времени должен стать значительно гуще.
Добавьте в соус черный перец, при желании подсолите.
Хорошо размешайте соус, добавьте в него порезанное тонкими ломтиками масло. Взбейте венчиком.
Снимите соус с огня. Превратите его в однородную массу с помощью блендера или протерев через сито.
Поставьте емкость с соусом на огонь и доведите до кипения. Как только он начнет закипать, снимите с огня.

Подавать соус к столу желательно горячим, перелив в соусник или сразу полив им мясо. Если ко времени обеда он успел остыть, разогрейте его на медленном огне или на водяной бане.

Классический рецепт соуса из чернослива

чернослив без косточек – 0,2 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
сахар – 10 г;
соль – по вкусу;
растительное масло – 40 мл;
сливочное масло – 40 г;
вода или бульон – 0,3 л;
специи – по вкусу.

Чернослив замочите на четверть часа в теплой воде, затем тщательно его промойте, может, даже несколько раз.
Порежьте чернослив на кусочки, можно крупные.
Очистите лук и нарежьте мелкими кусочками.
Вскипятите воду или бульон – они нужны горячими.
Влейте на сковороду масло и поставьте на медленный огонь. Спустя несколько минут выложите в разогретое масло кусочки лука. Обжаривайте его, пока он не станет мягким и полупрозрачным.
Добавьте чернослив, обжаривайте его вместе с луком в течение 2–3 минут.
Залейте кипящей водой или бульоном. Накройте сковороду крышкой. Тушите, пока чернослив не станет совершенно мягким.
Добавьте сахар и соль, специи по вкусу. Потушите чернослив еще 5 минут.
Взбейте соус блендером, одновременно измельчив чернослив и лук.
Добавьте размягченное масло и взбейте еще раз до получения однородной консистенции.

Нежный соус из чернослива, приготовленный по традиционному рецепту, станет безупречным дополнением к любому виду мяса, особенно хорошо сочетается он с говядиной. По этому рецепту соус получается не слишком сладким, он имеет сбалансированный вкус и гладкую консистенцию. Мясо под таким соусом не стыдно предложить гостям.

Острый соус из чернослива

чернослив без косточек – 150 г;
мякоть зеленого яблока – 150 г;
ядра грецких орехов – 50 г;
чеснок – 2 зубчика;
вода – 0,25 л;
соль, хмели-сунели – по вкусу.

Чернослив хорошо промойте, сложите в небольшую кастрюлю, залейте теплой водой и поставьте на плиту. Доведите до кипения и поварите в течение 5 минут. Слейте отвар, оставив с черносливом примерно четвертую его часть.
Измельчите чернослив блендером вместе с оставшимся с ним отваром.
Мякоть яблока натрите.
Чеснок раздавите специальным прессом.
Растолките ядра грецких орехов.
Добавьте к черносливу орехи, чеснок и яблочное пюре, соль и специи.
Взбейте соус блендером и поместите в соусник.

Такой соус можно подавать к мясу даже холодным. Он имеет необычный вкус и получается достаточно густым. Эта приправа придется по вкусу любителям кавказской кухни.

Соус из чернослива к мясу подают во многих кафе и ресторанах. Многие хозяйки уже переняли этот опыт и часто делают такую приправу дома. Кисло-сладкий вкус соуса оттеняет вкус любого вида мяса, но больше всего подходит к говядине. Такой соус можно приготовить и к праздничному столу.

Вкусно, жирно и сытно - так можно сказать о соусе, который сегодня будем готовить. Соус с черносливом к свинине готовится легко и быстро. Сладкий вкус свининки хорошо сочетается с кисловатым вкусом чернослива. Это блюдо скорее праздничное, чем повседневное. А мясо к этому соусу лучше подавать обжаренное.

Ингредиенты для приготовления соуса с черносливом к свинине

Чернослив (без косточек) 1 стакан
Лук репчатый 1 средняя луковица
Масло растительное рафинированное 4 ст. ложки
Сливки (22% жирности) 100 гр.
Бульон или вода полстакана
Специи магазинные для свинины 1 ч. ложка
Соль, перец по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Приготовление соуса с черносливом к свинине:

– - В соус с черносливом из зелени можно положить веточку тимьяна.

– - Если не сливок, то можно заменить их негустой сметаной.

– - Вместе со специями можно положить раздавленную, но неочищенную дольку чеснока. После того как она обжарится в масле, ее убирают из сковороды.

Для приготовления понадобится:

Чернослив 2 кг. Это главная составляющая соуса. Не думайте, что это количество слишком велико. При уваривании слив Вы получите 500 грамм готового соуса.
Травы: чабрец, мелисса, тимьян, розмарин, хмели-сунели. Вы можете использовать и другие любимые ароматные травы. Секрет соуса в его оригинальности, на каждой грузинской кухне составляющие могут меняться. Поэтому вкус всегда получается ярким.
Горький перец — по вкусу. Но не кладите его слишком много. Для ткемали из чернослива главное — яркая вкусовая гамма и насыщенность, а не острота.
Чеснок 1 большая головка.
Кинза 1 пучок (по желанию). Эта зелень распространена в кавказской кухне, но у нас она нравится далеко не всем. В качестве эксперимента Вы можете добавить ее в блюдо, но в небольшом количестве.
Соль — по вкусу.

1. Сливы нужно тщательно вымыть и дать им полностью высохнуть. После этого укладываем ими кастрюлю. Ее дно должно быть прочным и толстым. Сливы заливаем 1/3 стакана воды.

2. Далее чернослив варим, накрыв крышкой, на среднем огне. Продолжается это около 40 минут. В течении этого времени будущий соус не нужно помешивать. Снимаем с плиты, когда чернослив разварится. Он начнет размазываться по ложке.

3. Даем сливам остыть. После их нужно пропустить через сито. Следите, чтобы этот состав не был очень жидким. Если так произошло — его стоит еще немного проварить.

4. Уделяем внимание приправам и специям. Перец и чеснок нужно очистить и очень хорошо вымыть, то же самое проделать с кинзой. Далее их нужно пропустить через блендер или мясорубку. Если их нет — можно просто очень мелко порезать. В полученную массу кладем соль.

5. Далее специи нужно варить в течении 12-15 минут, тщательно помешивая, чтобы избежать подгорания.

6. Помещаем ткемали из чернослива в банки, не доливая примерно 1-1,5 см до верху. Оставляем банки в холоде.

Надеемся, Вас понравился ткемали из чернослива. Классический рецепт подойдет к мясным и рыбным блюдам, а также к тем, в составе которых используются макаронные изделия. Экспериментируйте и получайте новый полезный кулинарный опыт!

Многие хозяйки пользуются различными приправами для улучшения вкуса блюд. Их, конечно, легче приобрести в магазинах, но возможно приготовить и самостоятельно. Например, к мясу подойдет приправа типа соуса из слив, который заготавливается на зиму. Он обладает пикантным вкусом, тонким ароматом, а пользы и удовольствия от домашнего соуса будет намного больше.

Особенности приготовления сливового соуса на зиму

Чаще всего для этого рецепта используются плоды второго сорта, чтобы не дать пропасть урожаю. Но брать мятые, подгнившие и перезрелые сливы не рекомендуется, потому что это может ухудшить вкус соуса.

Для приготовления этой приправы обязательно надо сначала избавиться от косточек. Для этого плоды разрезают пополам. Затем измельчают их в блендере до кашицеобразного состояния. Но можно воспользоваться и дуршлагом.

Для классического рецепта надо тщательно перетирать сливы до состояния пюре. С помощью добавления различных пряностей можно добиться разного вкуса – от нежного до острого.

Если соус получился слишком густым, надо просто добавить жидкости. Проблематичнее, если он будет слишком жидким. Но и в таком случае можно выйти из положения, добавив зелени, например, или крахмала.

После закручивания надо снова повторить процесс стерилизации.

Специфика выбора продуктов

Соус типа ткемали лучше делать из синих слив. Они должны быть без пятен, крепкими, не мятыми. Даже лучше, если плоды будут немного недозрелыми. Вкус их должен быть кисловатым.

Кроме того, понадобятся специи, чеснок, мята, кориандр. В некоторые рецепты добавляют ананасы, болгарский перец, помидоры.

Какая посуда понадобится?

Во время приготовления продукт может давать брызги, поэтому надо выбирать посуду с высокими стенками. Это может быть глубокая сковорода или казан.

Также понадобится блендер для измельчения продуктов. Если его нет, то можно взять дуршлаг. И, конечно, нужны стеклянные банки и железные крышки для закручивания. Они могут быть с резьбой или простые. Для закручивания понадобится специальная машинка.

Как сделать соус из сливы в домашних условиях?

Есть несколько рецептов приготовления соуса дома. Обычно такие блюда любят делать в южных странах: Грузии, Болгарии. Здесь будут рассмотрены некоторые из них.

Эти заготовки можно добавлять к мясу, рыбе, шашлыку. По консистенции блюдо получается густым, красивым и ароматным.

килограмм слив;
1 ст. ложка хмели-сунели;
один острый перчик;
пучок базилика;
кинза;
семь зубков чеснока;
сахарный песок – пару чайных ложек;
соли 1 ч. л.

Вымыть плоды, убрать косточки.
Чеснок почистить.
Сложить в емкость сливы, сахар и соль.
Варить 7 мин.
Положить порезанный острый перец.
Положить хмели-сунели и проварить около пяти минут.
Положить базилик и порезанную кинзу и прокипятить еще минут пять.
Измельчить чеснок, добавить в соус и кипятить еще пять минут.
Убрать с огня и измельчить соус блендером.
Кипятить еще пару минут (осторожно, могут быть брызги).
Переложить готовый соус в тару.

Подавать в охлажденном виде.

Оказывается, возможно сделать ткемали без варки. Он выходит вкусный и готовится очень быстро. Любая, даже начинающая, хозяйка сможет справиться с этим способом консервации. Сливу надо подбирать кисло-сладких сортов.

2 кг слив;
1 кг перца болгарского;
пять перчин чили;
5 шт. чеснока;
2 пучка кинзы;
два пучка петрушки;
200 г сахара;
5 ст. л. соли;
5 стол. ложек 9%-го уксуса.

Плоды вымыть, вынуть косточки.
Промыть болгарский перец, порезать.
Чеснок почистить, измельчить блендером вместе с перцем и сливами.
Перец чили помыть, почистить и нарезать.
Зелень порубить, добавить к соусу.
Засыпать соль, сахар, влить уксус, смешать и оставить на 20 мин.
Обработать банки и крышки.
Разложить заготовку по таре.

Желательно брать тару маленького размера, потому что в открытом виде соус быстро портится. Хранить его следует в холодильнике. Подойдет он к пельменям и другим мясным блюдам. Вкус имеет остро-сладкий, пикантный.

Такой кетчуп получается вкуснее, чем из одних томатов.

В томатах и сливах содержится много пектинов, которые вызывают загустение. Если даже вначале блюдо выглядит жидким, то спустя несколько дней становится густым самостоятельно.