Судак в кисло-сладком соусе по-китайски рецепт с фото пошагово

SPA-САЛОН (205)
ВЕРА (70)
иконы (33)
молитвы (23)
календарь православный (15)
КОЖА (18)
АРОМА. (6)
АЛКОГОЛЬ (764)
абсент (30)
винная галерея (109)
вино (56)
водка (16)
глинтвейн (25)
коктейли (77)
наливки, ликеры (221)
настойки (55)
пиво (8)
шампанское (23)
АНГЕЛЫ И БАБОЧКИ (123)
БАКЛАЖАНЫ (1071)
вторые блюда (199)
другое (20)
заготовки на зиму (201)
закуски и салаты (523)
БИЖУТЕРИЯ (669)
БИСЕР (1021)
вязание с бисером (46)
книги (23)
БЛИНЫ (707)
ВТОРЫЕ БЛЮДА (3259)
бигос, солянка (69)
блюда в горшочках (6)
голубцы, долма (70)
грибы (62)
другое (442)
картофель (464)
колдуны, цеппелины (40)
макароны (221)
мясо, фарш (826)
овощные блюда (572)
плов (208)
субпродукты (268)
шашлык (97)
ВЫПЕЧКА (3646)
вафли (44)
другая выпечка (722)
кексы, куличи (171)
лепешки (156)
печенье (263)
пироги несладкие (569)
пироги сладкие (403)
пирожки (322)
пицца (95)
тесто (154)
торты, пирожные (753)
хачапури (31)
хворост (33)
чебуреки (59)
ВЯЗАЛОЧКИ (710)
головные уборы (98)
дуплет (345)
журнал мод (65)
книги (31)
ВЯЗАЛОЧКИ-КРЮЧОК (8283)
брюггское кружево (28)
вязание на вилке (47)
вязанная бижутерия (135)
вязаные цветы (1107)
другое (811)
ирландское кружево (576)
квадраты (344)
модели (1241)
мотивы (1443)
обвязка края, кайма (803)
пледы (344)
подстаканники (44)
прихватки (64)
румынское кружево (170)
салфетки (678)
узоры (1922)
фриформ (110)
цветы от Ксении (48)
шарфы, шали (144)
ВЯЗАЛОЧКИ-СПИЦЫ (4066)
варежки, перчатки (145)
другое. (254)
жаккард (453)
миссони (52)
модели (753)
носки, обувь (105)
советы (515)
узоры (2163)
шарфы, шали (98)
энтерлак (7)
ГАДАНИЯ (108)
ДЕСЕРТЫ (1890)
конфеты (189)
мороженое (20)
смузи (16)
торты без выпечки (272)
ДОМАШНЯЯ МАГИЯ (995)
богатство, деньги (439)
заговоры (111)
исполнение желаний (172)
карьера, работа (53)
лунный календарь (18)
ДОМОВОДСТВО (536)
всяко-разно (83)
генеральная уборка (113)
порядок на кухне (90)
растения в доме (119)
стирка-глажка (131)
ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ (1369)
грибы (46)
зелень (65)
капуста (66)
овощные (282)
огурцы (252)
помидоры (339)
салаты (94)
фрукты, ягоды (161)
ЗАКУСКИ, САЛАТЫ (7763)
азиатские (653)
бутерброды (565)
закуски из лаваша (120)
закусочные торты (104)
заливное, холодец, желе (29)
кальмары (309)
капустка (210)
крабовые палочки (408)
морепродукты (119)
морская капуста, ламинария (82)
мясное ассорти (724)
овощные (699)
паштеты (230)
пхали (14)
разные (2001)
салаты и закуски с печенью (263)
сало (134)
слоеные салаты (1098)
суши, роллы (34)
тарталетки (89)
фуршет (229)
яйца (215)
ЗАСТОЛЬЕ (586)
красивая посуда (191)
сервировка стола (46)
столовый текстиль (44)
украшение блюд (205)
этикет за столом (12)
ЗДОРОВЬЕ (1877)
гипертония (104)
Бодифлекс (11)
лекарственные растения (423)
общее (440)
похудей-ка (489)
сахар (48)
холестерин (32)
КОФЕ (1343)
КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ (800)
декоративная косметика (15)
уход за волосами (217)
уход за лицом (261)
уход за ногами (123)
уход за руками (43)
КУЛИНАРИЯ (815)
Журналы и книги (169)
всё о. (19)
другое. (62)
каши (97)
мировая кухня (43)
КУРИЦА (1446)
другое (646)
крылышки (59)
окорочка (18)
фаршированная (7)
целиком (24)
МАЛЫШАТКАМ (511)
головные уборы (79)
одёжка (203)
пинетки (108)
пледики (24)
МЫЛОВАРНЯ (175)
НАПИТКИ (268)
НАРОДНОЕ (741)
народная кукла (49)
народные ремёсла (127)
народный костюм (187)
ОДЕЖДА (988)
блузки, платья (446)
брюки (68)
другое. (425)
книги (20)
мода полным (76)
ПЕЛЬМЕНИКИ (659)
ПЕРВЫЕ БЛЮДА (1461)
борщ (171)
гаспаччо (39)
другое (513)
окрошка (139)
рассольник (82)
рыбные супы, уха (125)
с бобовыми (91)
солянка (169)
сырные супы (68)
харчо (83)
щи (63)
ПОДАРКИ (548)
идеи подарков (269)
открытки (119)
прочее (14)
упаковка подарков (158)
ПРЯНОСТИ, СПЕЦИИ (232)
РАЗНОЕ (673)
бумаготворчество (150)
зеркала (25)
платки, шарфы, галстуки (169)
причёски (82)
прочее. прочее. (140)
психология цвета (79)
темари (18)
холодный фарфор (8)
РУКОДЕЛИЕ (2253)
вышивка (222)
вышивка крестиком (106)
интерьерное (443)
канзаши (42)
кружево иглой (61)
лоскутное шитье (370)
рукоделие в живописи (10)
фриволите (23)
цветы из ткани (382)
РЫБА (3165)
rollmops, рулеты (67)
в кляре (115)
другое (1206)
маринованная (269)
пироги (209)
под шубой (239)
салаты с печенью трески (88)
салаты, закуски (727)
соленая (248)
фаршированная (47)
СВАДЬБА (193)
СВЕЧНОЙ ЗАВОДИК (35)
СОУСЫ (613)
СУМКИ (132)
СЫР (436)
ЧАЙ (1571)
ШОКОЛАД (347)

Все (6071)

Судак в кисло-сладком соусе - ярко, насыщенно, не слишком остро и при этом очень и очень вкусно

Есть у меня подруга, которая не ест мясо, но любит рыбу. Для нее я готовила этого судака на китайский манер. Блюдо по сути своей несложное, запросто можно готовить каждый день. Вкуса же в нем сосредоточено столько, что настроение оно сообщает праздничное вполне.

Вы когда-нибудь пробовали повторить дома блюдо, которое попробовали где-то в кафе или ресторане? Скорее всего пробовали, потому что так интересно повторить то, что делают профессионалы. А вот насколько правильным оказался рецепт и не напрасны ли были старания – это уже вторая сторона вопроса….

Ингредиенты

1 кг судака__NEWL__
2 луковицы__NEWL__
60 гр томатной пасты__NEWL__
100 гр воды__NEWL__
¼ ч.л. имбиря__NEWL__
2 ст.л. соевого соуса__NEWL__
3 ст.л сахара__NEWL__
Специи__NEWL__

Рыбу очищаем от чешуи, убираем внутренности и разрезаем на кусочки примерно по 5 см шириной. Укладываем в миску и маринуем – солим и сбрызгиваем соевым соусом. Даем постоять, накрыв пленкой примерно 1 час.

Рыба хорошо промариновалась и можно приступать к жарке. Разогреваем 2 ст.л. подсолнечного масла, рыбу обмакиваем в муке и обжариваем кусочки до появления корочки. Следим, чтобы не пережарить рыбу, и она не начала разваливаться.

Когда рыбка готова снимаем ее с огня, моем сковороду и приступаем к приготовлению соуса. Мелко нарезаем лук.

Разогреваем в сковороде масло и обжариваем лук до золотистой корочки.

Смешиваем воду и томатную пасту и выливаем в сковороду к луку. Добавляем соевый соус, сахар и имбирь, тщательно все перемешиваем до полного растворения.

В томатный соус кладем рыбу и тушим около 10 минут, переворачивая из стороны в сторону.

Подаем горячим, можно дополнить рисом или картофелем.

Рыбу в китайской кулинарии готовят с различными приправами, сахаром, соединяют с овощами и даже с мясными и куриными продуктами, с соевым и другими соусами. Соусы могут быть разными: от приторно-сладкого до жгучего горького. Соусы подаются как обязательный элемент ко всем блюдам: рыбе, мясу, овощам, рису, сое, бобам.

Особенность этого традиционного китайского блюда в том, что каждый элемент блюда готовится отдельно и уже в финальной стадии все части перемешиваются, настаиваются и подаются как единое целое.

Кляр нужен для того, чтобы рыба не соприкасалась напрямую с маслом при жарке и оставалась сочной.

Судак помыть, очистить от чешуи( я ножницами обрезаю плавники, чтобы не уколоться) и разделать на филе без костей и кожи( можно кожу оставить, но мне больше нравиться ее снимать).
Яичный белок взбить, добавить немного соли и крахмал, хорошо перемешать.
В эту смесь добавить филе и аккуратно перемешать, так, чтобы каждый кусочек рыбы был покрыт белково-крахмальной смесью.
Разогреть сковороду, налить немного растительного масла.В горячее масло по одному кусочку выложить рыбу, следить за тем, чтобы рыбные кусочки не прикасались друг к другу(иначе будет один большой пласт).Обжарить рыбу с двух сторон, до золотистой корочки.
Корень имбиря очистить и измельчить( я натираю на терке).Добавить к рыбе измельченный имбирь и залить её кисло-сладким соусом, аккуратно перемешать и подержать на плите 1 минуту, до загустения соуса.
Снять с огня добавить измельченный зеленый лук(перья).
Все! Приятного аппетита!

Кисло-сладкий соус можно купить готовый в магазине. а можно приготовить самим!
Я осенью сама заготавливаю кисло-сладкий соус, по сути, это лечо с добавлением ананасов.

Кисло-сладкий соус "Домашний"

помидоры 5 кг
перец болгарский 3 кг
сахар 1 стакан
соль 1-2 столовые ложки
0,5 стакана растительного масла
850 граммов консервированных ананасов(1 большая банка)
1 чайную ложку уксусной кислоты 70%

Помидоры измельчить и поставить варить минут на 15 после закипания массы снять и процедить, чтобы не было шкурок и семян.
Вернуть на огонь томатный сок и пока он уваривается, моем и чистим перцы, нарезаем их порционными кусочками.
В томатный сок добавляем сахар, соль и растительное масло, добавляем перец и варим минут 15-20, добавляем ананасы( если ананасы шайба, то их нужно порезать на порционные кусочки). Даем смеси закипеть и добавляем уксусную кислоту. Снимаем с плиты и разливаем по стерилизованным баночкам. Я укутываю все свои заготовки пледом.

Давно хотела научиться готовить блюда китайской кухни. Так как я не очень люблю просто жареную рыбу, а китайский вариант рыбы в кисло-сладком соусе мне по вкусу, то решила начать именно с этого блюда. Изучив в интернете разные варианты, остановилось на одном из них. Получилось очень вкусно. На сайте есть уже подобный рецепт, но он отличается составом.

Филе рыбное (тилапия) — 350 г
Морковь — 1 шт
Перец болгарский — 2 шт
Соевый соус (Киккоман, 3-в маринад, 2-в соус) — 5 ст. л.
Сахар (в соус) — 2 ст. л.
Крахмал кукурузный (4-в кляр, 1-в соус) — 5 ст. л.
Яйцо куриное (в кляр) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Имбирь (тертый ,свежий) — 1 ч. л.
Уксус (винный 6%,в соус) — 2 ст. л.
Кетчуп (в соус) — 3 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1626.5 ккал	белки 76.2 г	жиры 21 г	углеводы 287.9 г
Порции
ккал 406.6 ккал	белки 19.1 г	жиры 5.3 г	углеводы 72 г
100 г блюда
ккал 131.2 ккал	белки 6.1 г	жиры 1.7 г	углеводы 23.2 г

Для этого рецепта я взяла филе тилапии, можно взять другую рыбу с плотным мясом. Филе нарезать кусочками, поперчить, полить соевым соусом и оставить мариноваться 30 минут.

Пока рыба маринуется, подготовим овощи. Сладкий перец, морковь, лук порезать крупно, корень имбиря и чеснок порезать мелко.

Теперь смешаем все ингредиенты для соуса: 0,5 стакана воды, соевый соус Kikkoman, сахар, крахмал, уксус, кетчуп.

Яйцо смешать с крахмалом, добавить к рыбе и всё перемешать.

Обжарить на раскалённом масле рыбу. Следите, чтобы кусочки не слипались друг с другом.

Обжаренные кусочки рыбы надо положить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Теперь приступаем к обжарке овощей. В разогретое масло бросаем нарезанный имбирь, чеснок, лук, перец, морковь, постоянно мешаем. Кто любит острое, добавьте 0,5 стручка горького перца.

Через 3-4 минуты вливаем в овощи смесь для соуса, тщательно всё перемешиваем. Убавляем нагрев, ждём, чтобы соус загустел, овощи должны остаться немного твёрдыми.

Смешиваем обжаренные овощи и рыбу, перемешиваем.

Рыба в кисло-сладком соусе по-китайски готова. Приятного аппетита.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

7 июня 2018 года наталии8 #

7 июня 2018 года Ната 69 # (автор рецепта)

11 января 2018 года vesly #

5 января 2018 года Liza210 #

18 декабря 2016 года 65nelia #

18 декабря 2016 года Ната 69 # (автор рецепта)

13 марта 2016 года Ларчик013 #

13 марта 2016 года Ната 69 # (автор рецепта)

10 января 2015 года Женёчек89 #

10 января 2015 года Ната 69 # (автор рецепта)

6 января 2015 года Женёчек89 #

6 января 2015 года Ната 69 # (автор рецепта)

6 августа 2014 года fish803 #

6 августа 2014 года Ната 69 # (автор рецепта)

29 марта 2014 года poliushka #

29 марта 2014 года Ната 69 # (автор рецепта)