Треска нельсон рецепты

Треска а-ля Нельсон - это ни что иное, как запеканка из картофеля, трески с грибным соусом.

1 кг картофеля
500-700 г филе трески
2 репчатые луковицы
50 г сушеных грибов
50 г сливочного масла
растительное масло
0,5 стакана сметаны
1 ст. ложка муки
150-200 г сыра чеддер
петрушка
соль по вкусу

Приготовление трески

Сначала приготовим грибной соус. Сухие грибы, замочить, промыть и отварить в небольшом количестве воды. Бульон не выливать, а оставить для грибного соуса.

Лук нарезать кубиками, охлажденные грибы - небольшими кусочками. На растительном масле чуть поджарить лук, добавить грибы и пожарить еще немного. По всей поверхности грибов всыпать муку, перемешать ее с грибами и пожарить. Добавить кусочек сливочного масла, посолить и влить примерно 2 стакана грибного отвара. Соус загустеет. Выложить в него сметану и довести до кипения.

Филе трески нарезать на кусочки, посолить, обвалять в муке и чуть обжарить на смеси растительного и сливочного масел.

Картофель почистить и нарезать тонкими одинаковыми пластиками. Сыр натереть на терке, петрушку нарезать мелко.

В форму для запекания выложить немного грибного бульона, затем - половину картофеля, на картофель - обжаренную треску. Треску покрыть сыром, на сыр - петрушку, поверх петрушки - часть грибного соуса. Закрыть оставшейся половиной картофеля, вылить весь грибной соус и присыпать сыром.

Поставить форму в духовку, разогретую до 180°C и запекать до готовности картофеля. Сырой картофель в духовке готовится долго, поэтому, если вы хотите сократить время запекания, отварите его предварительно и нарежьте на пластики. Приятного аппетита!

Грибы отварить, нарезать тонкими полосами. Сварить до полуготовности картофель в кожуре, очистить его и нарезать кружочками.

Филе трески нарезать кусками, посолить, обкатать в муке и обжарить с обеих сторон. Лук очистить, нарезать кольцами, поджарить до золотистого цвета.

В неглубокой кастрюле растопить жир, уложить слоями картофель, рыбу, лук и грибы, посыпать солью и перцем. Сверху накрыть слоем картофеля и залить сметаной, смешанной с грибным бульоном. Поставить в нагретую духовку и запечь. Готовое блюдо посыпать нарезанной зеленью петрушки. Подать с салатом из сырых овощей.

Продукты (на 3 порции)

Треска 600г
Картофель 8шт.
Грибы сушёные 3шт.
Лук 2шт.
Жир свиной 2ст. Ложки
Мука пшеничная 1ст. Ложка
Сметана 0.5стакана
Перец по вкусу
Соль по вкусу

Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

около 2 кг. трески( у меня тресковые стейки)
7 средних картофелин - помыть
200-250 гр. свежих грибов
1 крупная луковица ( 200 гр)
100 гр. сливочного масла
40 гр. муки( 1/4 ст. )
250 мл. сметаны( у меня 1%)
соль и перец по -вкусу
200 гр. твёрдого сыра
2 ст.л. кинзы( или пертушки)

Пошаговые фото рецепта

1. Картошка, сметана, грибы, лук и кинза.

2. 5 больших тресковых стейков и 3/4 лимона.

3. Картошку отварить в кожуре до полуготовности.

4. Полуготовую картошку выложить на тарелку и немного остудить.

5. Немного остывшую картошку нарезать пластинками ( по 0.5 см толщиной).

6. Грибы отварить в небольшом кол-ве воды, мин 15ть, так чтоб осталось 6-8 ст люжек бульона.

7. Отцедить- бульон сохранить.

8. Нарезать грибы тонкими полосками.

9. Рвбу промыть и обсушить бумажным полотенцем.

10. Снять шкуру с рыбы.

11. Отделить филе от костей.

12. Взбрызнуть филе лимонным соком.

13. Порезать на довольно крупные кусочки( 3*1.5 см)

14. Поместите муку в большую миску.

15. Посолить тресковые кусочкм и смешать их с мукой( очень осторожно - мясо трески очень нежное).

16. В большой сковороде растопить 50 гр масла .

17. Обжарить кусочки рыбы с обеих сторон, очень быстро.

18. Рыбка обжаренная с обной стороны.

19. Лук очистить и нарезать кружочками.

20. Обжарить на 20 гр масла, на раскалённонй сковородке, до золотисто- коричневого цвета.

21. Нагреть духовку до 180*С. В средней величины пайрексе растопить 30 гр масла.

22. Выложить на масло слой картошки и всю рыбу.

23. Колечки лука и полоски грибов.

24. И накрыть слоем картошки, чуть утрамбовав( очень осторожно).

25. Хорошо взбить вилкой сметану с грибным бульоном.

26. Покрыть сметанной смесью всю поверхность картошки и поставить в разогретую духовку на мин. 20- до полной готовности картошки.

27. Пока запекается картошка, натереть сыр на мелкой тёрке.

28. Обильно посыпать запеканку сыром и поставить в духовку на ещё 10 мин. - до полного расплавления сыра.

29. Мелко нашинковать кинзу.

30. Готовую запеканку вынуть из духовки, посыпать кинзой и подавать. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Дополнительная информация

картофель - по вкусу
грибы сушеные - по вкусу
лук репчатый - по вкусу
масло растительное - по вкусу
масло сливочное - по вкусу
треска - по вкусу
мука - по вкусу
сметана - по вкусу
сыр чеддер - по вкусу
петрушка - по вкусу
соль - по вкусу

Сухие грибы отвариваем. Бульон сливаем в стакан. Грибы мелко нарезаем и обжариваем с луком на смеси растительного и сливочного масла. Солим.
Когда лук с грибами обжарится, присыпаем все мукой, перемешиваем и обжариваем. Затем вливаем грибной бульон, солим, размешиваем и добавляем сметану.
Треску разделываем на филе и нарезаем на небольшие кусочки. Обваливаем в муке, солим, посыпаем сахаром и обжариваем на сливочном масле.
Форму для запекания смазываем грибным соусом, выкладываем нарезанный на пластины картофель.
На картофель выкладываем рыбу, посыпаем тертым сыром и нарезанной петрушкой. Добавляем немного грибного соуса, затем опять слой картофеля, снова грибной соус и снова слой сыра. Ставим запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 25-35 минут.
Готовое блюдо подаем на стол. Приятного аппетита!

Порций: 4
Время подготовки: 15 мин
Время приготовления: 30 мин
Сложность: Легко

лук-шалот - 1 шт.
бекон - 30 г.
шампиньоны - 1 шт.
масло сливочное - по вкусу
коньяк - 30 мл.
вино красное сухое - 100 мл.
тимьян - 1 веточка
петрушка - 2 шт.
эстрагон - 1 веточка
смесь 5 перцев - по вкусу
спагетти - по вкусу

Порций: 4
Время подготовки: 15 мин
Время приготовления: 1 час 10 мин
Сложность: Легко

ребрышки свиные - 1200 г.
паприка - 1 г.
перец кайенский - 1 г.
соль - по вкусу
майонез - 4 г.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок сухой - 1 г.
соус барбекю - 150 мл.
черный перец - по вкусу

Ребра вымыть, высушить полотенцем. Натереть солью, перцем.
В миске смешайте майонез, лук и чеснок. Натереть этой смесью ребра.
Через полчаса уложите ребра на фольгу, упакуйте и выложите на противень для запекания.
Запекайте ребра 1,5-2 часа при температуре 180 градусов. Затем раскройте фольгу, смажьте соусом для барбекю и запекайте еще 15 мин.
Затем раскройте фольгу и запекайте еще 15 мин, чтобы получилась аппетитная корочка. Приятного аппетита!

Чили кон карне

Порций: 4
Время подготовки: 15 мин
Время приготовления: 40 мин
Сложность: Легко

говядина - по вкусу
тортилья - по вкусу
лук репчатый - по вкусу
чеснок - по вкусу
перец чили - по вкусу
масло растительное - по вкусу
зира - по вкусу
кинза - по вкусу
орегано - по вкусу
паста томатная - по вкусу
фасоль консервированная - по вкусу
кукуруза консервированная - по вкусу

Лепешки тортилья нарезаем треугольниками и сушим в духовке.
Лук мелко нарезаем и обжариваем на сковородке в растительном масле. К луку добавляем мелконарезанный чеснок и жгучий перец, кладем щепотку зиры.
Говядину нарезаем тонкими кусочками и измельчаем. Выкладываем в сковородку, размешиваем и обжариваем. Добавляем немного томатной пасты.
Заливаем водой и тушим некоторое время. Затем выкладываем в сковородку фасоль и кукурузу.
Добавляем орегано, еще немного зиры и мелконарезанной кинзы. Тушим до готовности мяса.
Подаем чили кон карне в глубокой тарелке, украшаем кинзой и чипсами из тортильи. Приятного аппетита!