Тухлая икра рецепты восстановления

Красная икра с душком, что делать? Как реанимировать красную икру с душком?

Красная икра с душком, что делать?

Как реанимировать красную икру с душком?

Как спасти красную икру с душком?

Что делать если красная икра с душком?

Можно ли реанимировать красную икру с душком?

Красная икра - дорогой продукт, безусловно очень жалко когда он портится.

Если у красной икры появился неприятный душок, а сама она на вкус еще нормальная, то можно попробовать ее промыть.

После того как красную икру промоете попробуйте ее немного засолить. Оставьте в холодильнике на несколько дней, если запашок остался, то лучше ее не кушать.

Если икра имеет не только душок, но еще и приобрела горький и неприятный вкус, то однозначно такую икру лучше не кушать. Конечно жалко выкидывать такой дорогой и деликатесный продукт, но все же здоровье свое дороже, не стоит им рисковать, от такой икры нужно избавляться.

Качественная красная икра должна иметь правильной формы икринки, не склеенные между собой, которые имеют приятный аромат и приятно лопаются во рту. Но иногда икра попадается не очень свежая, с каким-то посторонним запахом, хотя на вкус она может быть нормальной.

Если икорка испортилась, то восстановить её не получится - от такого продукта нужно избавиться. Если же вас смущает лишь душок, то такую икру можно реанимировать.

Проще всего исправить запах с помощью чайной заварки. Завариваем чай, а затем процеживаем его, после чего чуть теплым раствором (температурой не более 35 градусов!) заливаем икринки. Если посторонний запах слабый, то соотношение чай/икра должно быть 1:1. При более сильном следует чайной заварки взять в два раза больше. Теперь болтаем икринки в чае 7-10 минут, после чего отбрасываем продукт на сито. Даем жидкости стечь, а икринкам просохнуть - икра восстановлена!

Можно реанимировать икру с помощью молока - заливаем её остывшим кипяченым молоком и оставляем на час. После этого сливаем жидкость, а икорку можно употреблять по назначению.

Архитектура (494)
история архитектуры, (326)
проекты,эксперименты, (223)
парковая архитектура, (192)
церкви,мечети,синагоги,храмы, (189)
малые формы-люстры,окна,стены,фронтоны, (185)
интерьер (184)
война-мир (434)
Воскресный кинозал (1229)
вязание (688)
век вяжи и век учись (296)
микроигрушки,самодельные игрушки, (17)
Ирландское кружево (14)
Тунисское вязание (10)
валяние (4)
кардиганы,кофты,пончо, (75)
носки.чулки,гольфы (29)
пледы (13)
туники,пуловера,свитера,сарафаны, (109)
шапки,варежки,перчатки, (22)
шарфы,шали,платки, (70)
юбики,рейтузы.колготки,леггинсы,брюки (18)
вязание:схемы ,уроки (516)
гобелен (27)
вышивка (22)
Гениальные жители земли (158)
домашнее хозяйство (314)
Еврейский образ жизни (162)
кулинария (114)
шитьё,починка.переделка, (36)
живопись (874)
жанр (271)
реализм (125)
возрождение (78)
модернизм (67)
акт (58)
историзм (51)
импрессионизм (43)
барокко (37)
наивное искусство (33)
перидвижники (28)
роккоко (28)
сюрреализм (28)
готика (26)
прерафаэлиты (15)
ташизм,дадизм,абстрактионизм, (12)
сентиментализм (12)
икона (43)
монументальная живопись (67)
натюрморт (135)
пейзаж (223)
портрет (295)
Здоровье без лекарств (350)
гомеопатия (11)
диэта (113)
народные средства (162)
профилактика (228)
растения (71)
Знаменитости (2367)
интересные сообщения (6088)
юмор (637)
полезность (202)
курьёзы,случаи, (139)
антиквариат (106)
интернет бизнес (9)
копирайтинг,рерайтинг,переводы,работа с текстом, (8)
компьютор (2)
искусство (2309)
История искусства, (1626)
прикладное искуствоо (214)
бижутерия,бисер,украшения (88)
скульптура (171)
история (2445)
Еврейская культура (352)
философия, (311)
Иудаизм (122)
транспорт (55)
история вещей (580)
история камней (101)
история моды (175)
Кино (688)
куклы,о куклах,для кукол (78)
литература (959)
книга он лайн (62)
мода (220)
музыка (753)
эстрада (293)
Классическая музыка (155)
инструментальная музыка (143)
романс,баллада, (138)
опера,оратория,речитатив,оперетта,мюзикл, (87)
джаз,соул,свинг, (86)
музыка кино (85)
авторская песня (68)
фольклор (43)
Теноры (41)
рок энд ролл (23)
Сопрано Колоратурное (20)
Меццо-Сопрано (13)
духовная музыка (13)
Бас (6)
рок,рэп,рэгги, (5)
Альт (4)
Дискант (2)
политика (885)
поэзия (509)
природа (224)
притчи,сказки,мифы, (118)
проза (276)
психология (276)
путешествие (304)
изучение языка (61)
английский язык (35)
иврит (16)
немецкий (12)
рисунок (333)
акварель (177)
орнамент,каллиграфия,иероглиф, (83)
карандашные рисунки (82)
старинная книга,книжные миниатюры, (42)
книжная иллюстрация (165)
станковая графика (100)
эстамп (39)
скульптура (18)
сюморон (20)
Танец (72)
балет (36)
Театр (510)
аудиокниги (292)
радиоспектакль,театр у микрофона, (30)
балет (25)
фотография (710)
пейзаж,детали ландшафта, (281)
репортажная съёмка,с места действия, (255)
портрет,груповой портрет,исторический портрет, (179)
животные,птицы,насекомые,макросъёмка, (83)
постановочная фотография,акт, (73)
натюрморт (36)
фотошоп (29)
спортивная фотография (13)
чувства (69)
шитьё (56)
миниигрушки,игрушки из носка, (20)
выкройки (16)
вышивка (8)
бельё (3)
искусственные цветы, (3)

Все (256)

Все (15)

Все (1)

Все (653)

Все (312)

Как исправить красную икру. Мастер-класс

Красная икра – любимый деликатес на праздничных столах. Она не только очень вкусная, но и полезная. Хорошая, качественная икра должна состоять из крупных икринок одинакового размера и цвета, которые не склеиваются между собой, легко рассыпаются и легко лопаются на зубах. Она должна быть густая и хорошо пахнуть. Но что делать, если икра попалась немного несвежая, с посторонним запахом или попросту пересоленная? Так как продукт достаточно дорогой, то выкидывать его жалко. Можно попробовать оживить икру.

Вам понадобится:
вода,
заварка,
марля,
сито и две глубокие емкости.

Инструкция
1
Если икра пересолена, то это дело легко поправимое! Сделать ее вкусной с помощью промывки можно следующим образом. Поместите икру в глубокую посуду. Залейте ее теплой кипяченой водой (не горячее 35 градусов) из расчета 2 части воды к одной части икры. Аккуратно перемешивайте в воде 3-4 минуты, чтобы ненужная соль ушла в воду. Вылейте икру с водой, чтобы процедить, через марлю или мелкое сито над раковиной или кастрюлей. Оставьте на 10 минут на сите или марле, чтобы стекла ненужная жидкость. Наложите икру в вазочку или на блюдце. Она готова к употреблению.
2
Обладающую посторонним запахом икру можно от него избавить. Заварите крепкую заварку в любой емкости. Сцедите заваренную жидкость, отделив ее от чаинок. Чаинки не нужны, их выбросите. Теплота заварки должна быть не более 30-35 градусов, чтобы икра попросту в ней не сварилась. Залейте сцеженным чаем икру из расчета одна часть икры на одну часть заваренного чая, либо одна часть икры на две части чая, в зависимости от того, насколько сильный запах. Промойте в заварке 5-7 минут, аккуратно помешивая, чтобы не полопались икринки. Сцедите икру через марлю или сито, дайте стечь. Попробуйте на вкус. Если вы ее промыли достаточно, то можно подавать на стол. Если икра еще соленая, повторите процедуру промывки.
3
Не промывайте икру пресной холодной водой! Она станет жесткой и невкусной. Также не стоит промывать ее в очень горячей воде, икра станет белесой, так как свернется находящийся в икринках белок."

Один из самых любимых деликатесов на праздничном столе — красная икра — еще и самый скоропортящийся.

Даже при должных условиях хранения красная икра быстро теряет аппетитный внешний вид.

К счастью, восстановить его можно.

Поместите красную икру на 20 минут в емкость с теплой (20-25°С) кипяченой водой, а затем просушите на марле.

Если чувствуете горчинку, положите красную икру на 2-3 минуты в некрепкую чайную заварку и также выложите ее на марлю.

Есть еще один способ: положить красную икру на 2-3 минуты в теплое молоко, а затем выложить в сито, чтобы молоко стекло.

Красная икра — удовольствие не из дешевых, но побаловать родных.

Многочисленные блюда, приготовленные 31 декабря для новогоднего праздничного стола, нередко.

Для того, чтобы приготовить Жареную красную рыбу нам потребуется: .

кстати, я там уже второй раз купила некачественный продукт.

А почему нельзя соль уменьшить промыванием или вымачиванием. Даже рыбу солят много дней (если правильно), чтобы уничтожить всех паразитов, а потом вымачивают, чтобы не была пересоленной.. А икра разве не такой же продукт?? Тоже ведь рыба..

Вот, какие советы я нашла, может Вам пригодятся:

Как оживить не очень удачную икру.
Но что же делать если вкус икры оставляет желать лучшего, а выкидывать жалко? Можно попробовать "реанимировать" ее.

1. Слишком пересоленную икру помещаем в посудину и заливаем таким же или в два раза большим количеством теплой (25 - 30 градусов) кипяченой воды. Слегка помешивая выдерживаем примерно от 3 до 7 минут. Это можно установить опытным путем. Если передержите - икра получится почти пресной. Увлекаться не надо. Выливаем все это в марлю или небольшое сито. Даем стечь минут 10-15. Можно есть.

2. Если икра приобрела неприятный привкус, кислит (но не протухла окончательно) - ее можно промыть таким же способам, но только вместо воды возьмите заварку , обычную, чайную.

3. В некоторых случаях используют кипяченое или пастеризованное молоко. Это когда икра уж совсем, того. Иногда помогает. Но естественно икра уже не та. Так что старайтесь брать качественную.

4. Не храните долго открытую икру. Не оставляйте ее на потом. Во всяком случае тара должна плотно закрываться и храниться в холодильнике.

Когда одна дверь закрывается, то обязательно открывается другая, но люди чаще всего её не знамечают, т.к. смотрят на запертую.

Есть четыре вещи, которые никогда не возвращаются: сказанное слово, вылетевшая стрела, прошлое и упущенная возможность.

Я когда-то читала что нужно в свежекипячёном молоке подержать минут 10-15, Молоко должно быть комнатной температуры. Но я бы вернула в магазин эту икру. Вообще всё что дороже 30 грн. и некачественное я возвращаю. Если дешевле то в облом ходить на покило икры нужно примерно литр молока.

Самбука, а ты уже что-то с ней сделала?? наверное муж тоже расстроился??

P.S. Вы сейчас прочли только моё личное мнение, которое я никому никогда не навязываю!! :))

САМАЯ БОЛЬШАЯ В ЖИЗНИ ЦЕННОСТЬ - БЛИЗKИЕ МНЕ ЛЮДИ и НАШИ ОТНОШЕНИЯ .
Я - С Ч А С Т Л И В А Я _ Ж Е Н Щ И Н А ! ! ! :- ) ) )

Вывод: Покупать икру только известной фирмы и меньшее количество. Либо купить и если хорошая (попробовать прямо в магазине) вернуться и докупить ещё. Так??

P.S. Вы сейчас прочли только моё личное мнение, которое я никому никогда не навязываю!! :))

САМАЯ БОЛЬШАЯ В ЖИЗНИ ЦЕННОСТЬ - БЛИЗKИЕ МНЕ ЛЮДИ и НАШИ ОТНОШЕНИЯ .
Я - С Ч А С Т Л И В А Я _ Ж Е Н Щ И Н А ! ! ! :- ) ) )

≡ 12 Декабрь 2017

Баночка красной икры –деликатес, которые многие позволяют себе только на праздник раз в году. И обидно, купив ее, нарваться на подделку, низкое качество или хуже того – отравиться.

Чтобы получить удовольствие от вкусного и безопасного блюда, нужно не только тщательно выбирать покупку, но и после вскрытия внимательно осмотреть продукт — и если возникли хотя бы небольшие сомнения в свежести, не жалея избавиться от икры. Здоровье дороже.

Выбор тары

Развесную икру можно понюхать и попробовать. Это, конечно, плюс. Вот только хранится нерасфасованная в банки икра не больше 4 месяцев. Нерест лососевых и промысел – в июле-августе. Значит, икру на развес можно приобретать по ноябрь включительно. Дальше – уже рискованно: икра, что продается после этого времени, скорее всего, была заморожена. Она может сохранить свои вкусовые качества, но растерять полезные свойства, стать липкой или пахнуть рыбой.

Соответственно, после ноября икру нужно покупать в жестяных, стеклянных или пластиковых банках. Удобнее всего – стекло, в нем икринки хорошо видны.

Состав

Смотрите внимательно на этикетку, в составе должна быть икра, соль и консерванты. Увы, без них никак. Допускается использование сорбиновой кислоты (E200) или бензоата натрия (Е211), также используют уротропин (Е239). Лучше выбирать икру с сорбиновой кислотой, Е211 и Е239 имеют тенденцию при определенных условиях трансформироваться в канцерогены.

Меры безопасности

Осмотрите икру, не должно быть засохших, помутневших икринок, они – признак, что герметичность банки была нарушена.
Извлеките икру из банки и осмотрите стенки и дно. Не должно быть мутного налета, слизи и осадка.
Развесная икра опаснее фасованной, так как все настораживающие признаки продавец тут же убирает, добавляет глицерин и отдушки.

На банке должна стоять дата изготовления. Икру должны закатать в банки в течение месяца после вылова, не позже. То есть на банках должен быть указан июль или август.

Обязательная отметка — ГОСТ или ТУ (техническое условие), по которым изготовлена икра. Лучше выбирать баночки, сделанные по ГОСТу: эта та икра, которая фасуется в банки через месяц, не замораживается перед этим, в нее добавлены антисептики и глицерин, чтобы икра не сохла.

консервная банка не должна быть вздутой – это признак того, что продукт испорчен.

цифры на крышке жестяной баночки должны быть продавлены изнутри

Икра должна пахнуть рыбой, но запах не должен быть сильным.

Икринки должны быть не помятыми, ровными, блестящими, без сгустков.

Слишком темный и слишком светлый цвет – признаки некачественной, испорченной или перезревшей игры.

Сильная горечь и неприятный привкус недопустимы. Очень жесткая оболочка говорит о том, что икра перезрела.

Искусственная или настоящая?

По внешнему виду и по вкусу искусственную икру сложно отличить от настоящей, рыбной. Искусственная — сделана из белка, желатина, яиц и молока. В ней нет полезных жирных кислот и витаминов, как в натуральной икре, ее пищевая ценность не велика. Но ее вполне можно использовать для украшения блюд. Другой вопрос, покупатель должен точно осознавать, что он покупает не натуральный продукт. А недобросовестные производители и продавцы, бывает, пытаются это скрыть.

Кроме искусственной икры, есть еще суррогатная, ее делают из морских водорослей, жабр и прочих рыбных субродуктов.

Есть признаки, по которым вы сможете отличить поддельную икру:

В икринках нет глазка-зародыша.
Если икринку бросить в воду, она окрасит жидкость в оранжевый цвет.
Есть сильный рыбный, селедочный запах.
Икринки приклеиваются к зубам.
Искусственная икра более упругая и плохо лопается.
Цена искусственной и суррогатной икры гораздо ниже.

Сорта красной икры

Горбуша. Ярко-оранжевая или светло-красная икра, средней величины (диаметр икринок около 5 мм). Считается самой полезной, хотя и не котируется у массового потребителя, как лучшая, возможно, из-за своей дешевизны. Ведь горбуша дает больше всего икры, поэтому она и стоит меньше.

Кета. Довольно крупные икринки с плотной оболочкой ярко-оранжевого цвета, хорошо видно жировое пятнышко-зародыш. Часто используется для украшения блюд.

Чавыча. Занесена в Красную книгу, промысел запрещен. Если увидите в продаже – смело можно заявлять в полицию, перед вами браконьеры.

Кижуч. Оригинальная икра с горчинкой, довольно мелкая, темно-красная.

Форель. Мелкая светло-оранжевая икра, бывает даже желтой.

Нерка. Один из самых дорогих сортов икры, очень ценится в Европе. Нерка – рыба редкая, отсюда и высокая цена.
Как хранить

Помните, что икра — скоропортящийся продукт, сразу после покупки положите банку в холодильник, желательно под морозилку, но не в нее. Икра не хранится дольше одного года. То есть летом надо провести ревизию холодильника и выкинуть консервы, если вы их там забыли.

Открытая баночка может простоять в холодильнике не больше 5 дней. Причем смотрите, чтобы в нее не попадала вода. А икру берите всегда чистой ложкой, чтобы не заносить бактерии.

Признаки отравления

Отравление может накрыть уже через 2 часа после того, как вы съели некачественную икру. И оно может быть довольно сильным. Признаки довольно стандартные: тошнота, рвота, дискомфорт и боли в желудке, диарея, головная боль, головокружения, помутнения в глазах, понижение давления.

Помощь должна быть незамедлительно и тоже стандартной: срочное обращение к врачу, промывание желудка, абсорбирующие средства, обильное питье.

Почему одна икра такая дорогая, а другая — опасная?

Красная икра — классика новогодних праздников, при этом развесная дешевле икры в жестяных баночках. Мы сдали икру на экспертизу, чтобы узнать, стоит её покупать или нет.

Для исследования мы купили икру в пяти торговых точках — в крупных супермаркетах и на рынках. Результаты эксперимента опровергли заблуждение о том, что в магазине продукты могут быть более качественными. Лучшая икра — на рынке!

«Несмотря на то что в образце определили достаточное количество консерванта Е200, то есть сорбиновой кислоты (0,12%) (ГОСТ Р 52336-2005 разрешает использовать не более 0,2%), икра испортилась, — прокомментировал открытие Роман Гайдашов, независимый эксперт по качеству продуктов питания. —

В прошлом году эксперты отметили низкое качество многих образцов — слабые зёрна, много лопнувших икринок, жидкая консистенция икры. Внешне и на вкус удовлетворительными признаны только два продукта, купленных на рынке.

Как выбирать развесную красную икру?

Запах: должен быть приятным рыбным, но слабым. Сильный запах говорит о том, что икра несвежая или искусственно ароматизированная.

Вкус: развесную икру надо попробовать. Лёгкая горчинка допускается для икры лососёвых пород (особенно кижуча). Количество соли варьируется — выбирайте на вкус!

расфасованная икра хранится не дольше 4 месяцев (в холодильнике). Вы можете заморозить её (как обычно поступают с чёрной), но при разморозке она часто лопается;

на икре должен быть указан состав. Идеальный: икра, соль, масло и консерванты. Разрешённые — Е200, Е211. Если они не указаны, скорее всего, производитель лукавит.

Метки: выбор • интересно • красная икра • кулинария • продукты • тонкости

Танцы от плиты и до компа.

Вам понадобится:вода,заварка,марля,сито и две глубокие емкости.
Инструкция: Заварите крепкий чай в любой емкости. Сцедите заваренную жидкость, отделив ее от чаинок. Чаинки не нужны, их выбросите. Теплота заварки должна быть не более 30-35 градусов, чтобы икра попросту в ней не сварилась. Залейте сцеженным чаем икру из расчета одна часть икры на одну часть заваренного чая, либо одна часть икры на две части чая, в зависимости от того, насколько сильна горечь. Промойте в заварке 5-7 минут, аккуратно помешивая, чтобы не полопались икринки. Сцедите икру через марлю или сито, дайте стечь. Попробуйте на вкус. Если вы ее промыли достаточно, то можно подавать на стол. Если икра еще соленая, или горькая повторите процедуру промывки.
3.Не промывайте икру пресной холодной водой! Она станет жесткой и невкусной. Также не стоит промывать ее в очень горячей воде, икра станет белесой, так как свернется находящийся в икринках белок.
Я вообще не люблю соленую икру, поэтому всегда ее промываю минеральной водой с газом (нарзан ) . откладываю сколько собираемся съесть, заливаю минералкой, перемешиваю ложечкой, и мутную водицу аккуратненько сливаю. кстати, этот способ еще использовали в советские времена, если икра "заветривалась", т.е. засыхала, она тогда снова становится красивой и вкусной.

P.S. Маленький нюанс. Возьмите хороший свежий хлеб или булку, намажьте его настоящим сливочным маслом, сверху икорочку - в пол сантиметра слоем или толще. Я еще добавляю в икру перед едой подсолнечное масло. Люблю чтобы масло немного пахло семечками (это конечно на любителя). И довершит картину кружка хорошего чая.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Устранение соли и запаха

Чтобы смыть лишнюю соль с красной икры, положите ее в глубокую миску и залейте теплой кипяченой водой, объем которой должен вдвое превышать количество продукта. Аккуратно перемешивайте икру на протяжении 3-4 минут, дождитесь растворения соли, после чего слейте воду через марлю или сито в раковину и подождите еще 10 минут до полного стекания оставшейся жидкости. Затем выложите промытую икру на блюдечко и употребляйте – после произведенных манипуляций она утратит пересоленный вкус.

Если купленная красная икра обладает посторонним запахом, заварите в любой посуде крепкую чайную заварку и процедите ее, чтобы в жидкости не осталось никаких, даже мельчайших чаинок.

Тщательно процеженной заваркой залейте неприятно пахнущую икру, исходя из следующих пропорций: одна часть заваренного чая на одну часть икринок – или две части чая на одну часть икры, если запах слишком силен. Промывайте икру в заварке на протяжении 5-7 минут, не забывая аккуратно перемешивать ее ложкой и следя за тем, чтобы икринки не были раздавлены. По истечении срока аккуратно выложите промываемую икру в сито или марлевый мешочек, дождитесь стекания заваренного чая и попробуйте икринки – если запах исчез, их можно употреблять. Если посторонний аромат все еще чувствуется, заварите свежую заварку и повторите процедуру промывания – крепость чая при этом можно сделать более слабой, чтобы икра не потеряла свой первоначальный аромат.

Внешний вид икры

Поскольку магазинная икра обычно продается в упаковке – жестяных банках, покупатель не может определить на глаз ее свежесть, качество и внешнюю привлекательность. Поэтому порой домой можно принести икру, которую стыдно подать на стол гостям из-за тусклого цвета, примятого вида и так далее. Решить эту проблему поможет обычное пастеризованное или кипяченое молоко. Вскипятите его, если оно сырое, или просто подогрейте уже заранее обработанное до температуры, не превышающей 40 градусов. Положите икру в глубокую емкость, залейте молоком и промывайте продукт на протяжении примерно 10-12 минут.

После промывания аккуратно слейте молоко в раковину, откиньте красную икру на мелкое ситечко или марлевую ткань и подождите около 10-15 минут, пока оставшееся молоко полностью не стечет. Затем положите икру на блюдечко и подавайте на стол или поместите в стеклянную баночку, плотно закройте ее крышкой и поставьте продукт в холодильник. Никогда не промывайте икринки от излишков соли или постороннего запаха холодной пресной или горячей водой. В первом случае красная икра приобретет жесткость и утратит свой оригинальный вкус. Во втором случае красивый яркий цвет икринок станет неаппетитным и белесым, поскольку белок, входящий в их состав, свернется под воздействием высокой температуры.

Чтобы икра в банке не подсыхала, залейте ее растительным маслом.

Комментарии к совету

Пока что эту тему никто не прокомментировал.