Запеканка из рыбы с овощами и баклажанами

Как-то один уважаемый работник тогдашнего общепита признался, что запеканка была такой себе палочкой-выручалочкой, позволяющей избавиться от залежалых и просроченных продуктов. И, кроме всего прочего, прекрасный способ умыкнуть часть продуктов — творога, качественной вермишели, заменив их копеечной и доступной манкой. Но время идет, и те запеканки канули в лету.

В старину запеканкой называли превосходного качества наливка из ягод. Ее готовили с пряностями, с ягодами и сухофруктами, запекая в жарко натопленной печи в глиняных горшках, наглухо закупоренных.

Сейчас же, запеканкой принято называть запеченные продукты, еду. Готовят запеканку из различных видов продуктов: творог, овощи. Очень вкусные запеканки из баклажанов, рыбы, а также лапшевник, творожник, итальянская лазанья, английский пудинг и т. д.

Рыба с баклажанами и овощами запеченная под сыром, пока еще сезон овощей, готовится не сложно, все продукты доступны, да и готовка времени занимает немного. Это не сложнее, чем приготовить болгарскую мусаку.

Рыба 0.5 кг
Баклажан 1 шт
Красный сладкий перец 2 шт
Лук 1 шт
Морковь 1 шт
Чеснок 2 зубчика
Растительное масло 0.5 стакана
Твердый сыр 50 г
Соль, перец черный, сухие травы, лимонный сок, мука, зелень петрушки и базилика Специи

Пошаговый рецепт рыбы с баклажанами

Рыба подойдет любая — форель, семга, а также судак, окунь или любая белая рыба, в том числе речная. Лучше если это будет тушка весом около 0.5 кг, которую можно разрезать вдоль на 2 части. Рыбу почистить, отрезать плавники и выпотрошить. Отрезать голову и хвост. Ножницами перерезать внутри брюшной полости реберные кости возле самого позвоночника и разрезать рыбу на две половинки вдоль, удалив позвоночник. Аккуратно срезать все косточки — в области плавников, реберные и т. д.

Ингредиенты для рыбы с баклажанами

Обжарить перец, лук, морковь

Уложить перец, лук и морковь

Уложить баклажаны и запечь

Сыр расплавится и образует корочку

Рыба с баклажанами — рыбная запеканка с овощами

Когда нет времени или желания стоять долго у плиты, на помощь всегда приходят рецепты с минимальным количеством ингредиентов и быстрым способом приготовления. Запеченная рыба с баклажанами - именно такой рецепт.

Общее время готовки – 0 часов 45 минут
Активное время готовки – 0 часов 30 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр – 101 ккал
Количество порций – 2 порции

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

как приготовить запеченную рыбу с баклажанами

Ингредиенты:

Филе рыбное – 4 шт.
Баклажан – 2 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Зелень – 1 горсть (-и)
Лук красный – 1 шт.
Перец сладкий желтый – 0.5 шт.
Томаты в собственном соку – 400 г
Специи – по вкусу соль, черный перец
Сок лимонный – 2 ст.л.
Масло растительное – 100 мл

Приготовление:

Сразу включить нагрев духовки на 180 градусов.

Баклажаны промыть и вытереть насухо. Нарезать их на тонкие кружки.

Чесночные зубчики мелко порубить.

Обжарить порциями баклажановые кружочки на растительном масле до смягчения и легкой румяности.

Жареные баклажаны разделить на четыре одинаковые порции. Каждую порцию баклажанов сложить рядком внахлест: два таких рядка - сразу же в форму для запекания, остальные пока отставить ненадолго в сторону.

Обжаренные баклажановые "полоски" посолить, поперчить и разложить на них измельченный чеснок.

Для этого рецепта можно взять любое рыбное филе (хоть речной рыбы, хоть морской). У меня в этот раз под рукой оказалось филе трески.

Рыбное филе промокнуть от лишней влаги бумажной салфеткой, а потом сбрызнуть лимонным соком, посолить по вкусу.

Зелень (здесь очень подойдут укроп и петрушка) измельчить и распределить по кусочкам рыбного филе.

Сложить филе попарно и выложить на слой баклажанов.

Сверху прикрыть оставшимися обжаренными баклажанами и поставить форму в уже нагретую духовку на 20 минут.

К рыбе приготовить соус из консервированных помидоров, уже измельченных и без кожицы.
К ним возьмите еще сладкий перец и репчатый лук.

Лук и перец нарезать небольшими полосками.

Обжарить лук на небольшом огне, но только до смягчения. К нему добавить перец и, помешивая, прожарить все вместе около 3 минут.

Затем выложить из банки помидорную массу.

Перемешать и попробовать - возможно, понадобится подкорректировать вкус на соль. При желании можно добавить и другие любимые специи, а также чеснок.

Сочетание баклажанов и томатов, а особенно с лимонной цедрой, придаст пикантности окуню. Добавление сладкого перца сформирует незатейливую композицию вкусов. Всё вместе - это сбалансированное, полезное и вкусное блюдо.

Белая рыба, запеченная в духовке в конверте из пергамента и фольги, получается очень сочной и вкусной. В качестве гарнира идеально подойдут овощи, которые запекаются вместе с рыбой.

Рыба, приготовленная на пару, отлично сочетается с жареными овощами.

Для этой овощной запеканки с лососем баклажаны и цуккини тушат, а затем запекают с помидорами и рыбой.

Интересный рецепт приготовления тушеной рыбы. Филе рыбы тушится с баклажанами. На гарнир рекомендуем подать отварной картофель с зеленью.

Филе морского окуня по этому рецепту запекают в духовке, на подушке из овощей.

Это вариант рецепта очень вкусного рыбного блюда казахской кухни. Коктал - это речная рыба (карп или сазан), приготовленная с овощами. Готовят рыбу на дыму, в коктальнице, которая немного похожа на мангал; рыба получается очень нежной и сочной. В домашних условиях коктал можно приготовить в духовке, блюдо получится не менее вкусным, уверяю.

Для этого овощного рагу с рыбой подобраны самые ароматные и утонченные пряности. Рагу с баклажанами и картофелем, несомненно, соберет за столом всю семью.

Тунец с баклажанами подается к любому гарниру и салату. Можно полить любым соусом для рыбы.

Морская рыба с овощами — хорошее блюдо для вечернего меню. Продукты запекаются в духовке, получается очень вкусно и ароматно благодаря лимону и фенхелю.

Рыбка по этому рецепту получается нежной и сочной, а овощи яркие и ароматные. Очень вкусно, а главное полезно!

Для любителей пасты. Прекрасное блюдо, очень вкусно и необычно.

Готовим в домашних условиях форель в духовке. Запеченная форель с овощами - очень вкусное и полезное блюдо. Прекрасный вариант рыбного блюда на праздничный стол.

Рыба, обжаренная в ароматном масле с пряностями и запеченная в духовке с помидорами, баклажанами, кабачками и сладким перцем.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #b5f9afe0-b20d-11ea-90b5-1fd5f80be949

Пока сезон овощей, предлагаю приготовить запеканку из рыбы и овощей. В моей семьей есть рыбаки, поэтому рыба летом не переводится. Для этого блюда я взяла филе свежепойманной щуки, а с дачной грядки баклажаны и помидоры. Запеканка получается очень сочной, особый аромат и вкус придает добавление пряно-ароматических трав. Полезный и вкусный ужин для всей семьи!

Баклажан (средние) — 3 шт
Щука (филе) — 500 г
Сок свежевыжатый (томатный) — 300 мл
Сыр твердый — 150 г
Смесь специй ("Травы Италии": розмарин, шалфей, тимьян, базилик, лавровый лист, майоран) — 1 ч. л.
Соль — 2/3 ч. л.
Сахар — 1/2 ч. л.
Масло растительное (для жарки)

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1118.5 ккал	белки 129.8 г	жиры 54.5 г	углеводы 511.2 г
Порции
ккал 279.6 ккал	белки 32.5 г	жиры 13.6 г	углеводы 127.8 г
100 г блюда
ккал 58.9 ккал	белки 6.8 г	жиры 2.9 г	углеводы 26.9 г

Из томатов с помощью соковыжималки, либо другим удобным способом, выжать сок в количестве 300 мл.

Сок перелить в сотейник, добавить соль, сахар, смесь трав и варить 15-20 минут после закипания, периодически помешивая.
Получится примерно 200 мл. томатного соуса.

Баклажаны нарезать кружочками и обжарить на сковороде, слегка смазанной растительным маслом, до золотистости.

В жаропрочную форму для запекания ровным слоем выложить половину баклажан.
Размер моей формы: 265х170х55мм.

Второй слой - филе щуки.

Рыбу равномерно полить томатным соусом.

Выложить оставшиеся кружочки баклажан.

Равномерно посыпать тертым сыром.

Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до румяности сыра, примерно 15-20 минут.

Дать немного остыть и нарезать порционно.
На гарнир я подавала несоленый рис.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

14
303
3497

49
93
3645

33
702
11627

78
166
6342

5
91
3762

7
92
5126

26
75
18491

7
6
2315

24
849
18438

183
1914
60278

224
447
23914

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

31 декабря 2015 года Convallaria # (автор рецепта)

28 июля 2015 года Жужуня #

29 июля 2015 года Convallaria # (автор рецепта)