Жареная треска в манке
Затем в отдельные тарелки насыпаем муку, манку для панировки. В другой тарелке взбиваем 2 яйца с солью и пряностями для рыбы.
Ставим на плиту сковороду, подогреваем растительное масло (2ст. ложки). Начинаем поочередно обваливать кусочки трески сначала в муке, затем в яйце, потом в манке.
Выкладываем рыбу на горячую сковороду и жарим на одной стороне на среднем огне до золотисто-коричневого цвета.
Затем переворачиваем и жарим до появления золотистой корочки другую сторону и бока на маленьком огне.
После этого выкладываем на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.
Теперь можно приступать к сервировке, всевозможным "украшательствам" и приятному поглощению этой хрустящей золотой рыбки!
Хочу предложить вам интересную панировку для рыбы - манку. Рыбка получается не только сочной внутри, но и с хрустящей аппетитной корочкой!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Карась или другая рыба 400-450 Грамм
- Крупа манная 3-4 Ст. ложек
- Соль, перец черный По вкусу
- Прованские травы По вкусу
- Масло ратсительное 3-4 Ст. ложек
Шаг 1
1. Рыбу вымыть, снять чешую, удалить внутренности. Вымыть. В качестве специй использовать "для рыбы", или на ваш вкус. Я взяла прованские травы, аромат замечательный.
Шаг 2
2. Обсушите рыбу салфеткой. Посыпьте травами и соль, перцем молотый. Оставьте на 10 минут. После чего панируйте в манной крупе.
Шаг 3
3. Выкладывайте на разогретую сковороду, обжаривайте до полной готовности. Крышкой не накрывайте, чтобы корочка осталась хрустящей. Приятного!
Похожий видео рецепт "Жареная рыба в манке"
Путешествие по старинным рецептам. Эх, люблю казачью кухню! Корни дают о себе знать! Я заядлая рыбачка, вместе с папой и дедушкой. Часто, когда выходит отличный улов, получается знатный обед! Блюдо старинное, пользующееся огромным успехом и в наши дни!
- Рыба (филе можете брать любое, но лучше судак или сом) — 1 шт
- Крупа манная (или молотые сухари) — 1 стак.
- Соль — по вкусу
- Базилик — по вкусу
- Морковь (нарезать кружочками) — 1 шт
- Сыр твердый (натереть на терке) — 120 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Майонез — 3 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 1983.2 ккал | белки 175.1 г | жиры 70.8 г | углеводы 158.8 г |
Порции | |||
ккал 330.5 ккал | белки 29.2 г | жиры 11.8 г | углеводы 26.5 г |
100 г блюда | |||
ккал 163.9 ккал | белки 14.5 г | жиры 5.9 г | углеводы 13.1 г |
1. Рыбу выпотрошить, удалить кости, хвост и голову (плавники). Если это готовое филе, то слегка отбить тяпкой.
Подготовить кляр: яйца смешать с майонезом, солью, манную крупу оставить отдельно (или панировочные сухари).
Обмакнуть филе в кляр, обвалять в манке и обжарить с двух сторон до румяной корочки.
Сложить рыбку в сковороду с глубоким дном, посыпать морковкой, сыром и измельченным базиликом. Поставить в духовку на 40 минут.
Через некоторое мгновение вы почувствуете божественный аромат! Готово!
Кстати, еще одно казачье блюдо пользуется успехом - это рыба с пшенной кашей (отварите кашку и начините рыбку, смажьте горчицей, сметаной, посыпьте зеленым лучком и отправьте в духовку. Готово!).
Рыба по-казачьи. Путешествие по старинным рецептам дарит море удовольствия, ведь, узнавая традиции древних кулинаров, мы совершенствуем свою технику!
Вот и я в очередной раз решила поделиться секретами казачьей кухни и предложила вниманию рыбку, которая получается всегда удачной и имеет потрясающий вкус и аромат.
Я живу рядом с рекой Дон - это наш главный кормилец, в него впадает речка Иловля, названная так потому, что раньше она считалась самой удачной для ловли рыбы. По этой реке проплывали богатые купцы, а казаки ловили их, а если же не удавалось проплыть по реке, то они говорили "Вот и ловлю проехали!" ). Вот так.
Рыба - обед настоящего казака. Вареная, жареная, запеченная - в любом виде она желанный продукт на столе!
Я добавила к рыбке сыр, и она получила оттенок вкуса нашей современности. И еще - внутрь рыбки я положила дольку чесночка и икры. Это будет такой сюрприз для гурмана!
Есть такая пословица у казаков: "Хлеб на стол, так и стол - престол, а хлеба - ни куска, так и стол - доска!", можно добавить и рыбку!
Приятного вам аппетита!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
- 48
- 147
- 10501
- 23
- 28
- 13132
- 0
- 6
- 1746
- 34
- 130
- 16796
- 16
- 38
- 1646
- 4
- 40
- 4197
- 43
- 23
- 5976
- 41
- 72
- 571
- 64
- 66
- 2351
- 69
- 735
- 14533
- 160
- 768
- 14887
- 167
- 1374
- 32210
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
11 января 2014 года Бело4ка_1983 #
12 июля 2010 года Irina-Sweet # (автор рецепта)
12 июля 2010 года elena777 #
12 июля 2010 года Irina-Sweet # (автор рецепта)
12 июля 2010 года шиншилла #
12 июля 2010 года Irina-Sweet # (автор рецепта)
12 июля 2010 года Eva Grimm #
11 июля 2010 года xsenia #
12 июля 2010 года Irina-Sweet # (автор рецепта)
11 июля 2010 года alenka_26 #
12 июля 2010 года Irina-Sweet # (автор рецепта)
12 июля 2010 года Irina-Sweet # (автор рецепта)
11 июля 2010 года kayali #
12 июля 2010 года Irina-Sweet # (автор рецепта)
12 июля 2010 года kayali #
11 июля 2010 года elenacouture #
12 июля 2010 года Irina-Sweet # (автор рецепта)
10 июля 2010 года Rapsodiy #
11 июля 2010 года Irina-Sweet # (автор рецепта)
11 июля 2010 года Irina-Sweet # (автор рецепта)
11 июля 2010 года Rapsodiy #
10 июля 2010 года molohovez #
11 июля 2010 года Irina-Sweet # (автор рецепта)
10 июля 2010 года Кицка #
10 июля 2010 года Irina-Sweet # (автор рецепта)
10 июля 2010 года Фрау Марта #
10 июля 2010 года Irina-Sweet # (автор рецепта)
10 июля 2010 года Елена 95 #
10 июля 2010 года Elvyrka #
10 июля 2010 года Irina-Sweet # (автор рецепта)
10 июля 2010 года Игруша #
10 июля 2010 года Irina-Sweet # (автор рецепта)
10 июля 2010 года Джей #
10 июля 2010 года белошвейка #
10 июля 2010 года Irina-Sweet # (автор рецепта)
10 июля 2010 года белошвейка #
10 июля 2010 года natrog #
10 июля 2010 года Irina-Sweet # (автор рецепта)
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Треска жареная на сковороде – достаточно популярное и востребованное блюдо по всей России. При этом пользуется она популярностью среди людей разных поколений и разных полов. Все дело в том, что эта рыбка в жареном виде получается очень сочной, нежной на вкус, сытной, аппетитной с виду, плюс сохраняет в себе множество полезных свойств, которыми наделила ее природа. Жарить треску можно по-разному, но чтобы она получилась действительно вкусной важно знать несколько незамысловатых секретов по приготовлению этого морского деликатеса. Сегодня мы расскажем, как приготовить филе трески, целую рыбу и треску кусочками (стейками), сколько жарить треску на сковороде и, какие специи лучше всего использовать.
Рецепт вкуснейшей трески жареной на сковороде
В данном случае можно использовать стейки из трески, филе рыбы или обжаривать морепродукт целиком, удалив лишь хвост, голову, среднюю кость и плавники. Получается блюдо невероятно вкусным, мясо рыбки прямо тает во рту.
- — Рыбу треску — 1 кг.
- — Лук зеленый и укропчик – пучок для украшения готового блюда.
- — Яйца – 2 шт.
- — Панировочные сухари или муку – 4-5 ложек.
- — Растительное масло для жарки.
- — Соль, сушеный гранулированный чеснок, перец молотый.
Как приготовить треску на сковороде по классическому рецепту, способ готовки по шагам.
• Рыбу помыть, очистить от кишок, срезать плавники, отделить хвостик и головку, обсушить, порезать кусочками с толщиной примерно в 1,5-2 сантиметра.
• Яйца вбить в отдельную глубокую мисочку, добавить ложку холодной воды, взбить до пенки.
• Отдельно смешать подготовленные специи, соль и панировку (сухари или муку). При желании вы можете добавить сюда любые приправы для рыбки – эстрагон, сушеный укроп, тимьян и др.
• В сковороде разогрейте масло.
• Теперь займемся самой рыбкой, берите по кусочку, обваливайте сначала в яйце и затем в приготовленной пряной смеси.
• Выкладывайте треску на сковороду в горячее масло, обжаривайте до готовности с двух сторон. Примерно на одну сторону приготовления данного продукта уйдет около 6-8 минут на среднем огне.
• Нашинкуйте лук зеленый мелко и укроп, посыпьте зеленью готовое блюдо и подавайте на стол.
На заметку! Наиболее подходят для готовки данного блюда следующие пряности: смесь перцев, фенхель, укроп, чеснок, шнит-лук, тимьян, эстрагон.
Рецепт жареного филе трески на сковороде
Готовить будем филе трески в кляре. Приготовленная таким способом рыбка особенно любима детьми, но и взрослые от нее вряд ли откажутся. Это идеальная закуска на все случаи жизни. Треска в кляре прекрасно сочетается с пивом и любыми гарнирами, подходит для обедов и ужинов, а так же к праздничному застолью.
Продукты для приготовления:
- — Килограмм филе трески.
- — 300-400 гр. панировочных сухарей.
- — 5 яиц.
- — Стакан молока комнатной температуры.
- — Смесь перцев, немного соли и масло для жарки.
- — Любые специи на свой вкус для кляра.
Для приготовления соуса: по две ложки сметаны и майонеза, измельченная зелень, зубчик чеснока, продавленного через пресс. Все эти ингредиенты смешиваются и настаиваются около получаса в холодильнике.
Как готовить филе трески в кляре, рецепт по шагам.
- Рыбное филе промываем под холодной водой, нарезаем на удобные части, лучше всего небольшие. Небольшие кусочки хорошо прожариваются и никогда не остаются внутри сырыми, плюс их очень удобно класть в рот, не откусывая.
- Мясо трески поперчить, добавить пару щепоток соли, перемешать.
- Отдельно готовится кляр. Для его приготовления смешиваем яйца с солью и специями, как только на поверхности массы образовалась пенка, вливаем молоко, венчиком перемешиваем и постепенно всыпаем сухари. Как только состав приобрел консистенцию сметаны, он готов.
- Каждый кусочек трески обваливаем в кляр, а затем выкладываем на горячую сковороду с подсолнечным (масла в данном случае жалеть не следует, рыбка должна практически плавать в нем), жарим до приятной золотой корочки со всех сторон.
Внимание! Для приготовления кляра можно взять, как сухари, так и обычную, но только предварительно просеянную муку.
Перед подачей поливаем кусочки подготовленным холодным соусом и подаем к столу. Соус так же можно подать в отдельной пиале, как больше нравится. Вместо чесночного варианта к рыбке так же подойдут классический вариант их хрена, лимонного сока и сливочного масла или из томатов без кожуры и любимых специй.
Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти
Жареная треска с луком на сковороде
В этом рецепте помимо морепродукта присутствуют еще и овощи, которые, стоит заметить, так же несут немало пользы нашему организму. Блюдо получается невероятно ароматным и очень аппетитным, подойдет для подачи с картофельным пюре, белым рисом, гречневой кашей или черным хлебом.
Берем для приготовления:
- — Треску (подойдет, как филе, так и стандартная нарезка кусочками) – 700-800 гр.
- — 3-4 луковицы.
- — Муку – 3 ложки.
- — Специи для морепродуктов и соль.
- — Подсолнечное.
Как приготовить вкусно филе трески на сковороде с луком, пошаговые действия:
- Треску нарезаем на куски (замороженный продукт предварительно разморозить).
- Лук очищаем и режем полукольцами или четвертинками колечек в зависимости от размера корнеплодов.
- Смешиваем специи, соль и муку.
- На сковороду наливаем масло, ждем, пока оно хорошенько разогреется.
- Панируем кусочки рыбы в муке и отправляем жариться на среднем огне без крышки с одной стороны около 5 минут.
- Переворачиваем кусочки, засыпаем лук, прикрываем все это крышкой и продолжаем готовить где-то около 8-10 минут.
- Аккуратно перемешиваем продукты, обжариваем еще где-то 5 минут на малом огне без крышки и выкладываем для подачи на красивое блюдо.
Чтобы рыбка получилась более жирной, при подаче можно ее немного подлить сметанной или смесью сметаны с нежирным майонезом.
Треска жареная в муке
Классический рецепт приготовления жареной рыбки, который разноображен овощами. Овощи в данном случае можно, как обжаривать, так и тушить вместе с треской. Использовать в рецепте лучше всего филе рыбы.
- — Филе рыбы – кило или чуть больше, это не принципиально.
- — Мука для панировки.
- — 3 средние по величине морковки.
- — 2 или 3 луковицы.
- — Соль, перец горошком (5 шт), лавровый лист, специи для приготовления рыбных блюд.
- — Масло растительное.
Как вкусно приготовить треску на сковороде с овощами – луком и морковью.
- Рыбные кусочки обваливаем в муке с добавлением специй и обжариваем классическим способом. Откладываем подготовленную треску, сковороду моем. Если имеется в доме две сковороды, можно оставить рыбку, а овощи подготовить в другой посуде.
- Чистим морковку и лук. Первый овощ трем на крупной или по-корейски терке, второй – нарезаем на полукольца.
- Смешиваем овощи, заправляем специями, солим.
- Нагреваем масло, отправляем туда лук с морковкой, немного обжариваем.
- Вливаем 2 ложки воды, всыпаем перец, кладем лавровый лист, накрываем крышкой, тушим где-то 15 минуток (во время готовки не забываем мешать).
- В мягкие слегка золотистые овощи выкладываем жареную треску, аккуратно, чтобы не повредить рыбу, все перемешиваем, накрываем крышкой сковороду, убавляем до минимума огонь, тушим 5 минут.
Готовое угощение выкладываем порционно, украшаем веточкой зелени и подаем на стол.
Калорийность трески жареной на сковороде
Многие люди, выбирая для приготовления треску, задаются вопросом, сколько калорий в жареной треске, ответим. Конечно, калорийность блюда будет напрямую зависеть от рецепта, по которому продукт готовится, и от соусов, с которыми рыбка подается, но все же среднюю энергетическую и пищевую ценность продукта специалисты называют.
- Треска жареная по классическому методу в муке в среднем имеет калорийность на 100 грамм продукта 115 – 125 Ккал.
- Калорийность треска жареной на сковороде с морковкой и луком составляет в среднем 120-135 Ккал.
- Рыба, поданная с соусами, имеет калорийность от 140 Ккал на 100 гр. продукта и выше в зависимости от калорийности самой заправки.
Теперь вы знаете, как пожарить треску на сковороде быстро и просто с добавлением овощей или без них, в муке и в кляре, целиком и кусочками. Мы уверены, если вы будете следовать нашим рецептам и рекомендациям, у вас получится вкуснейшая треска жареная на сковороде, которая займет достойное место, как за обыденным семейным, так и за праздничным столом.
Говорят, хозяева дорогих ресторанов иногда просят кандидатов на должность нового шефа приготовить что-нибудь очень простое, вроде омлета. И неслучайно: самое простое обычно и оказывается самым сложным. Например, жареная треска. Казалось бы, что может быть проще, чем просто пожарить треску на сковороде? В теории — ничего, на практике же у одного она развалится, у другого высохнет, вот и зарекаются люди готовить жареную треску, лучше уж в духовке, в пергаменте или еще как-нибудь. Между тем, правильно приготовленная жареная треска и сама по себе очень вкусна, и вкусный соус к ней готовится на той же сковороде без отрыва от процесса, и текстура у такой трески получается что надо: еще сочная, но уже плотная, легко разделяющаяся на кусочки. Если вы считаете, что треска так себе рыба — дайте ей еще один шанс!
Жареная треска
Перед тем, как излагать собственно рецепт жареной трески, позволю себе один совет. Не гнушайтесь покупать целую треску в замороженном виде. Во-первых, под видом охлажденной у нас часто продают ту же самую рыбу, только непонятно когда размороженную. Во-вторых, разморозив треску в холодильнике и самостоятельно срезав филе, вы получите продукт более высокого качества, ведь на филе, к сожалению, порой пускают ту рыбу, которую продать целиком уже нельзя. Если же такая сложная операция, как филирование рыбы, вас пока пугает — так и быть, готовьте пока с покупным филе, но обязательно запланируйте научиться, это не так сложно, как кажется.
Итак, обсушите треску бумажными полотенцами и посолите. На сковороде с антипригарным покрытием (если такой сковороды у вас нет — постелите на дно обычной сковороды круг, вырезанный из бумаги для запекания) разогрейте оливковое масло и обжарьте в нем мелко нарезанный чеснок до золотистости. Добавьте сливочное масло, дайте ему растаять, смешаться с оливковым, и выкладывайте рыбу. Жарьте треску, периодически зачерпывая ложкой масло и поливая рыбу, на среднем огне около 3-4 минут, затем аккуратно переверните. Если треска не отлипает от сковороды, не нужно травмировать филе лопаткой — просто жарьте дальше, покачивая сковороду плавными движениями вперед-назад, и в нужный момент рыба сама отстанет от дна.
Обжарьте треску с другой стороны еще 3-4 минуты, и аккуратно переложите ее на разогретые тарелки. Влейте на сковороду вино, дайте ему прокипеть, перемешайте лопаткой с остальным содержимым сковороды до однородности, затем добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, перемешайте и снимите с огня. Полейте жареную треску густым соусом, в котором смешались ароматная петрушка, чеснок, уваренное белое вино, масло и соки трески, приправьте свежемолотым черным перцем и подавайте на стол.
Ингредиенты Треска жареная
Треска тихоокеанская, сырая | 246 г |
Перец черный молотый | 2 г |
Сок лимонный | 3 г |
Соевый соус | 2 г |
Пшеничная мука, высшего сорта | 8 г |
Масло подсолнечное | 10 г |
Треску посолить, поперчить, полить лимонным соком и соевым соусом. Обвалять рыбу в муке и жарить с двух сторон на растительном масле.
Энергетическая ценность Треска жареная составляет 108,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
Калькулятор рецепта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Читайте также: