Жареный лосось в чесночном соусе

Несмотря на то, что лосось всегда считался рыбой весьма деликатесной, он оставался при этом вполне доступным, украшая собой как королевские трапезы, так и обеды совсем небогатых людей. Но, кроме нежного мяса с неповторимым вкусовым оттенком, лосось отличается и множеством полезных веществ. Так, благодаря жирным омега-3 кислотам эта рыба способна замедлить старение, что не могло остаться незамеченным среди поклонников рыбных блюд, перешагнувшим определенный возрастной рубеж. Также лосось может похвастать присутствием фосфора, участвующего в химических реакциях клеток, и витамином В1, отвечающим за процессы метаболизма в организме человека. А учитывая количество рецептов с использованием этого обитателя соленых вод, подобрать блюдо, которое понравится всей семье, совершенно несложно. Например, невероятный вкусный лосось с чесночным соусом.

Набор продуктов для приготовления лосося с чесночным соусом:

4 филе лосося;
соль;
пучок укропа;
растительное масло;
белое вино (30 мл);
сливки (15 мл);
6 зубков чеснока;
лимон (1 плод);
черный перец;
сливочное масло (55 г).

Все (6332)

Схемы от Inna Guseva

(0)
Аватарки (48)
Флешь-часы (26)
Акварели (246)
Анекдоты (5)
Анимация (47)
Анимашки (9)
Архитектура (31)
Бесшовные фоны (181)
Бродилка по фонам (25)
Вертикальные разделители (7)
Видео (742)
Стихи (75)
Все для дневника (42)
Вязание (15)
вышивка (2)
Гдиттеры (23)
Гифки (12)
ГОСТЕВАЯ (2)
Декор (32)
Для дома (28)
Для души (133)
Женский образ (116)
Живая природа (23)
макро (1)
Живопись (1989)
Замечательные гифки (1)
Здоровье (7)
Зима (38)
иконы (88)
Религия (45)
Иллюстрации (18)
Интересное (248)
Интересные статьи (187)
Исскуство (462)
Скульптуры (47)
Цветы (14)
К Новому году (134)
Клипарт (106)
пасхальный клипарт (3)
Цветочный (13)
кнопка к админам (1)
Коллажи (118)
Котэ (250)
Красоты природы (258)
Кулинария (55)
Лица (10)
Мантра (1)
Мир (6)
Мобильный телефон (1)
Мода (151)
Мои личные отккрытки (117)
Молитва (99)
Муз. открытки (181)
музыка (270)
уроки (6)
Настроение (34)
Натюрморты (173)
Обводки, оконтовки разного цвета (7)
Обои (24)
Осенние пейзажи (47)
Открытки (152)
Муз. открытки (8)
создание открыток (3)
пасхальные (4)
Пейзажи планеты (280)
Плеер (843)
как вставлять плеер (14)
Как добавить плеер (8)
плеер украшение (8)
Пожелание (76)
поздраввления (55)
ПОМОЩЬ-УРОКИ (4)
Портрет (8)
Приветствие в блог (17)
Притчи (132)
Программы (5)
Разделители (146)
Рамочки (1630)
для видео (10)
Как сделать рамочку в ФШ (1-я ЧАСТЬ урока) (3)
Рецепты (145)
Рукоделие (6)
Русски поэты (3)
Семья Света (23)
Скульптуры (4)
Смайлики и анимашки (4)
Советы (180)
бессоница (10)
Здорове (15)
лицо и тело (21)
ноги (8)
ссылка (36)
стихи (5403)
о любви (557)
О природе (1067)
о разлуке (283)
о религии (132)
О счастье (135)
Проза (255)
разные (1546)
стихи романтические (1118)
Стихи о дружбе (39)
Схемы (508)
бродилка по схемам (1)
как сделать схему/рамку/ (4)
тесты (14)
Украшения (7)
Уроки ЖЖ (250)
Бродилка по урокам Лирушки (16)
восстановить пароль (3)
Компьютерный ликбез. Сочетание клавиш. (47)
Учебник ЛИРУ (83)
Уроки фотошопа (25)
Фауна (530)
звери (276)
птицы (71)
фентези (25)
Флешь-часы (6)
Флора (131)
Цветы (59)
Фоны для дизайна (110)
Учимся фотошопу (5)
Фото (634)
1,Девушки, (23)
города (44)
дети (1)
природы (264)
Фотохудожник (12)
Фотохудожник (0)
Фракталы (20)
Цитаты (160)
Чудный сад (13)
Эпиграф в дневник (58)
Эротика (6)
Юмор (195)

Все (744)

Все (12)

Все (6)

Все (27)

Все (5)

Все (155)

Все (346)

ЛОСОСЬ С ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ

180 г. филе лосося без кожи (толщиной около 2,5 см.)
Соль и молотый черный перец
2 ч.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
1/4 стакана куриного бульона
2 ст.л. свежего лимонного сока
3 ст.л. + 1 ч.л. несоленого масла, нарезанного кубиками в 1 ст.
1/2 ч.л. меда
2 ст.л. измельченной свежей петрушки
Лимонные ломтики для гарнира (по желанию)

Выньте филе лосося из холодильника и дайте ему отдохнуть при комнатной температуре 10 минут.
В маленькой кастрюле расплавьте 1 ч.л. масла на среднем огне. Добавьте чеснок и доведите его до слегка золотисто-коричневого цвета (примерно 1 — 2 минуты). Налейте куриный бульон и лимонный сок. Пусть соус кипит, пока он не уменьшится наполовину (около 3 минут). Смешайте получившиеся с маслом и медом и взбейте до комбинирования. Отложите соус в сторону.
Вытрите обе стороны лосося сухими бумажными полотенцами, протрите обе стороны с солью и перцем. Нагрейте оливковое масло в антипригарной сковороде на среднем огне. После того, как масло разогреется, добавьте лосось и жарьте около 4 минут с одной стороны до золотисто-коричневого цвета, затем переверните и жарьте лосось на противоположной стороне, пока он не просушится (примерно на 2 — 3 минуты дольше).
Жареный лосось выложите на блюдо и щедро полейте соусом. Для красоты можете его украсить ломтиками лимона и петрушкой. Сразу подавайте к столу.

Норвегия занимает первое место в мире по экспорту атлантического лосося. И, конечно, они лучше всех знают, как и с чем готовить эту деликатесную рыбу. Настоящее открытие! Норвежский соус к сёмге. Подробная инструкция в моём видео рецепте.

Сок лимонный (сок половины лимона) — 1/2 шт
Масло сливочное — 60 г
Сливки (20-33%) — 200 мл
Соль — 2 щепот.
Петрушка (очень мелко нарезанная) — 1 пуч.

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1120 ккал	белки 7.5 г	жиры 116.2 г	углеводы 11.2 г
Порции
ккал 560 ккал	белки 3.8 г	жиры 58.1 г	углеводы 5.6 г
100 г блюда
ккал 320 ккал	белки 2.1 г	жиры 33.2 г	углеводы 3.2 г

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

78
358
126971

47
567
48474

7
56
18038

54
454
40787

8
92
20119

1
120
2749

31
97
2470

5
53
2967

36
749
193063

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

Семга с майонезом (хоть и с петрушечкой). Вы серьезно?

Много лет тому назад нашла в интернете рецепт соуса для семги (автору - большое спасибо), который по сей день любм в нашей семье: 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. соевого соуса и ч.л. карри (для зятя делаю без карри). Поэтому никогда больше не искала других рецептов. А лимонным соком мы поливает готовый стейк.
Но вот в последней рассылке увидела рецепт Алексея. Не знаю, приживется ли этот соус у нас. Теоретически - на первый взгляд жирноватый соус к жирной семге . Но надо пробовать. В конце-концов, семгу едим не каждый день, так что иногда можно и пожертвовать чем-то ради вкуса.
Автору - спасибо, что выложили свой рецепт.

вот с йогуртом можно попробовать.

5 февраля patapeika # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Не так давно была статья о жареной горбуше, там рассматривалось 3 популярных способа приготовления такой вот красной рыбы. Здесь же я предлагаю вам ознакомиться всего с одним рецептом, но зато с каким! Он понравится всем любителям сыра и нежных сливочных блюд лосось в сливочном соусе.

Мы приготовим лосось в сливочном соусе. Сочная поджаренная рыбка, укрытая вкусным и ароматным соусом (кремом) на основе сливок, сыра, душистых пряностей и свежей зелени. Я даже не побоюсь сказать, что в этом рецепте самый-самый вкусный сливочный соус!

Блюдо готовится предельно просто и достаточно быстро. К нему можно подать какие угодно гарниры. Чаще всего используется фетучини, спагетти, в общем, макаронные изделия. Опять же, будет вкусно и с картошкой, и даже с какой-нибудь крупой, например, с гречкой или рисом.

Ниже идет подробнейший рецепт с пошаговыми фотографиями, со всеми тонкостями и нюансами. А после него следует некое дополнение с разными советами и заметками, вариантами гарнира и т.д. В общем, следуйте инструкции, и совсем скоро на вашем столе окажется такая же вкуснятина!

Рецепт семги в сливочном соусе (на сковороде)

Как и в той предыдущей статье, так и здесь я сделаю некое замечание по поводу главного ингредиента – рыбы. Нам нужен лосось, то есть красная рыба. В их числе находится и семга, и горбуша, и кета и т.д.

Из зелени мы возьмем шпинат. Если у вас его нет (или вы его не любите), то можете добавить тот же зеленый лук, укроп, петрушку и т.д. Конечно, в данном случае итоговый вкус блюда окажется другим.

Если какая-то из приведенных ниже приправок вам не нравится (например, не все любят базилик), то просто добавляйте меньше или вообще исключите (замените чем-то своим).

Стейки (филе) лосося – 700-900 г.
Оливковое масло для жарки;
Соль и черный перец – несколько щепоток;

Для соуса (подливки):

Сливочное масло – 3 ст. ложки;
Мука – 1 ст. ложка;
Чеснок – 4 зубчика;
Жидкие сливки – 1-1,5 стакана;
Куриный бульон (или вода плюс бульонный кубик) – около 0,5 стакана;
Тертый сыр (твердых сортов) – 1/4 стакана;
Сушеный базилик – 1 ч. ложка;
Сушеная петрушка – 1 ч. ложка;
Луковый порошок – 1 ч. ложка;
Красный перец (жгучий) – 1/4 ч. ложки;
Шпинат (свежий или замороженный) – 2 горсти;
Соль – добавляем по вкусу;

Как приготовить красную рыбу лосось в сливочном соусе

Первым делом рыбу нужно подготовить. Если она была замороженной, то размораживаем и сливаем образовавшуюся влагу. Аккуратно снимаем кожу, удаляем все кости. Режем филе средними ломтями. Если у вас уже готовые стейки лосося, то их можно оставить цельными.

Куски рыбы с обеих сторон посыпаем перцем и солью, в сковороду наливаем небольшое количество оливкового масла (или другого растительного). Кладем ломти рыбы в нагретую сковороду, начинаем жарить.

Жарим на среднем огне по несколько минут с обеих сторон до образования румянца. Вот рыба поджарилась, переворачиваем, посмотрите, какая образовалась корочка. Само мясо заметно посветлело.

Сильно ужаривать не нужно, семга готовится достаточно быстро. Если будете долго держать на сковороде, рыбные волокна станут суховатыми и, как следствие, менее вкусными. Особенно это касается горбуши.

Перекладываем ломти рыбы в отдельную посуду. Оставшееся в сковороде масло слейте в какую-нибудь чашку (пригодится позже) или полейте им рыбу, чтобы она не подсохла, пока мы занимаемся соусом.

Всё, переходим к следующему этапу.

Положите около 3-х столовых ложек (с горкой) сливочного масла в сковороду (или сравнимого размера кубик). Сковорода та же, в которой жарилась рыба. Включите средний или чуть ниже огонь.

Пока почистите зубчики чеснока, затем мелко их нарубите. Как масло растопится, выложите чеснок. Помешивайте лопаткой, жарьте несколько минут, пока кусочки не станут более желтоватыми и очень ароматными.

Теперь всыпьте муку. Тщательно разотрите ее лопаткой на сковороде, чтобы она равномерно смешалась с маслом.

Далее влейте сюда же бульон. Продолжайте помешивать, томите, пока масса не станет светлой и слегка густоватой.

Здесь используется обычный куриный бульон. Вместо него можно использовать кипяток, смешанный с бульонным кубиком. Тогда и вкус будет более многогранным, и соль не придется добавлять.

Дошла очередь до сливок – влейте их в общую сковороду. Некоторые любят добавлять не сливки, а сметану. Сметана только должна быть не слишком гутой.

Следом отправляем вот эти сушеные травки. Здесь петрушка, базилик, луковый порошок и небольшое количество жгущего перца для создания легкой пикантности. Добавьте их в сливки, перемешайте.

Натрите на мелкой терке сыр, добавьте его в соус. Помешайте, пусть пока томится на минимальном огне.

Шпинат промыть, обсушить, затем мелко нарезать. Выложите его в соус, перемешайте. Томите и время от времени помешивайте. Зелень должна размягчиться и ужаться в объеме.

Вот, собственно, всё! Сливочный соус к красной рыбе готов. Если вас не устраивает степень густоты, потомите еще пару минут.

В данном рецепте мы перекладываем рыбу в сковороду и еще некоторое время томим на минимальном огне (или на остывающей конфорке), чтобы соус не просто покрыл семгу, но и немного пропитал ее изнутри. Благодаря этому лосось получится более ароматным и нежным!

Посмотрите, какая рыба в разрезе. Волокна легко отстают, всё очень мягкое и сочное. Аромат чудеснейший. Вкусно – пальчики оближешь!

Блюдо подойдет и для обеда, и для романтического ужина. Опять же, многое зависит от способа подачи, от гарнира и т.д.

Кстати-кстати, может не совсем по теме, но всё же обязательно попробуйте эти вкусные и полезные котлеты из рыбы .

Не все любят макаронные изделия. Кто-то предпочитает видеть подобное блюдо с рисом, картофельным пюре (или просто отварной картошкой).

Рыбу можно предварительно замочить в каком-нибудь маринаде. Можно, например, смешать лимонный сок с соевым соусом, чесноком и имбирем.
Если вы добавите вместе со сливками еще и томатную пасту или какой-нибудь качественный кетчуп, то получится очень вкусный томатно-сливочный соус.
Любители сыра могут перед подачей посыпать блюдо тертым сыром.
Вместо шпината можно использовать брокколи (заранее отварить), также вам ничего не мешает добавить на этапе жарки чеснока измельченный лук, болгарский перец или тертую морковь. В общем, вариантов масса, а технология готовки та же.
Смотрите видео как приготовить лосось в сливочном соусе

Если вам понравилась эта статья, поделитесь ссылочкой на нее в соц. сетях.

Попробуйте приготовить лосося по этому рецепту и вы захотите повторить еще не раз. Для тех, кто жареную рыбу не ест предлагаю приготовить запеченный лосось в духовке. То же очень вкусно получается.

Ингредиенты:

филе лосося - 800 грамм;
растительное масло без запаха - 2 ст. ложки;
чеснок - 2 зубчика;
сливки - 100 грамм;
куриный бульон - 100 мл;
сок одного лимона;
кукурузный крахмал - 1 ч. ложка;
укроп свежий мелко нарезанный - 1 ст.ложка.

Жареный лосось под сливочным соусом

Филе лосося помойте, проверьте чтобы не было косточек. Разрежьте кусок на 4 части. Я делаю обычно на четыре порции.
В сковороде среднего размера нагрейте растительное масло на среднем огне. Сковороду лучше брать с высокими краями.
Лосось посолить, поперчить и выложить на разогретую сковороду.
Жарим около 5 минут, затем переворачиваем рыбу на другую сторону и жарим еще 5 минут, пока лосось не станет золотистого цвета.
Убираем жареный лосось со сковороды на тарелку.
В ту же сковороду, в которой жарили рыбу, добавляем мелко нарезанный чеснок, обжариваем его до золотистого цвета.
Затем добавляем густые сливки, куриный бульон и лимонный сок. Перемешиваем и оставляем потомиться на 3-4 минуты.
В небольшой миске смешиваем вместе кукурузный крахмал и 1 столовую ложку воды. Добавляем в соус на сковороде.
Даём покипеть в течение 3-4 минут или пока соус не загустеет.
Теперь возвращаем лосось жареный обратно в сковороду и тушим вместе со сливочным соусом 5 минут.
Добавляем свежий мелко нарезанный укроп.
Жареный лосось в сливочном соусом готов. Можно обедать!

Назад
Вперёд

Первые блюда
Вторые блюда
Салаты, закуски
Засолка, копчение

Приветствуем Вас на страничках нашего сайта, где мы стараемся размещать информацию о таком полезном продукте, как лосось.

Любая рыба из этого семейства – желанный гость на столе, ведь из нее можно приготовить множество полезных и вкусных лакомств.

В меню лососевые можно включать хоть каждый день, и уверяем, это ничуть не надоест, достаточно лишь менять сочетания специй и способ термической обработки.

На нашем сайте Вы найдете кулинарные рецепты рыбных блюд, праздничные и повседневные.

Надеемся, что наши кушанья отлично дополнят ваше меню!

Включение в рацион жирных сортов рыбы помогает насыщать клетки тела незаменимыми жирными кислотами. В рыбе присутствует достаточное количество ценного белка, который с легкостью усваивается организмом, жирорастворимых витаминов (A, E, D), антиоксидантов и целый комплекс макро- и микроэлементов. К тому же рыба – полезный и диетический продукт, хорошо усваиваемый и достаточно легкий. Целесообразно включение блюд из лосося и других жирных сортов рыбы в рацион всех, стремящихся к стройности и придерживающихся принципов здорового питания.

Диетологи настоятельно советуют избегать тяжелой пищи на ужин, в том числе, мясных блюд. Рыба в данном случае – идеальное решение проблемы. Чтобы получать достаточное количество омега-3 блюда из рыбы следует употреблять, как минимум, 3-4 раза в неделю. Давно доказано, что наиболее полезна запеченная или отварная рыба, по сравнению с жареной на масле, в ней сохраняется максимальное количество полезных веществ и в процессе кулинарной обработки не образуются канцерогенные соединения.

Лосось под чесночным соусом

Блюдо деликатесное, тонкое, прекрасно подходит и для семейного ужина, и для праздничного обеда, и для торжественного приема гостей. Лосось запекается под классическим сливочно-чесночным соусом на подушке из картофеля, таким образом, не требуется дополнительно готовить гарнир. Благодаря термической обработке, из чеснока уходит вся резкость, а остается лишь легкий нежный аромат, который вместе с лимонным соком пропитывает куски рыбы и придает дополнительный вкус картофелю.

Ингредиенты:

— лосось (можно заменить другой красной рыбой, например, семгой) – порционные куски по 150-250 гр – 4 шт.;

— картофель – 0,5 кг;

— лимон или лайм – половина плода среднего размера;

— сливочное масло – 50 гр (1/4 стандартной пачки);

— растительное масло – 2 ч ложки;

— сливки (15-25% жирности) – 150-170 мл;

— мука – 2 ст. ложки (с горкой);

— приправы – соль морская пищевая, перец черный молотый – по вкусу;

— чеснок – 4 крупных дольки.

Приготовление:

Промытые куски рыбы положить на полотенце, чтобы ушли излишки влаги.
Возьмите форму для запекания (прямоугольную или круглую, можно использовать и стеклянные формы, и керамические, и металлические), и смажьте ее растительным маслом.
Картофель очистите от кожуры, промойте, слегка обсушите и нарежьте тонкими круглыми ломтиками.
Выложите дно формы картофелем, слегка притрусите молотым перцем, добавьте соль и сбрызните растительным маслом.
Сверху положите рыбные стейки (их солить не требуется, основной привкус придает кислый сок цитрусовых).
Обильно полейте лосось соком половины лимона (он пропитает рыбу за время, пока готовится соус).
В сотейнике растопите сливочное масло и добавьте истолченный чеснок (сразу появляется сильный аромат).
Сразу убавьте огонь, перемешайте чеснок, чтобы он лишь слегка обжарился (1 минуту, не долее), всыпьте муку, еще раз тщательно перемешайте, и только потом влейте сливки.
Если соус вам кажется чрезмерно густым, то можно его разбавить малым количеством кипяченой воды.
Протомите соус, постоянно помешивая, около 2 минут. Консистенция должна напоминать жидкую сметану или густой кефир.
Разогреть духовой шкаф до 180-190°С.
Полить соусом стейки лосося и картофель, поставить в духовку на 45 минут.
Подается блюдо исключительно горячим.
В качестве украшения можно использовать несколько веточек укропа, кучерявой петрушки или фиолетового базилика.
Руккола (если вам по вкусу эта пряная трава) придает готовому блюду пикантные тонкие нотки.
Хорошее дополнение к запеченной рыбе с картофелем – томаты или томатный сок.
Из алкогольных напитков к лососю под сливочным соусом лучше всего подходит белое натуральное сухое или полусухое вино либо темные сорта бочкового пива.

Все, кто хоть раз в жизни пробовал запеченный лосось, навсегда остаются под впечатлением от тонкого аромата и нежнейшего вкуса готового блюда. Приятного аппетита!