Жареный тунец с луком

Рада вас приветствовать, уважаемые читатели блога! Как же я люблю разные кулинарные открытия! Недавно ходила в гости к подруге, и она угостила меня жареным тунцом. Оказалось, что это очень вкусная рыба с нежным мясом, которое буквально тает во рту. Поэтому, я сразу же выспросила у нее рецепт, как приготовить тунца на сковороде.

Тунец бывает, как с белым мясом, так и с красным. Это зависит от температуры воды, в которой он обитает – тёплая или холодная. Но в обоих случаях волокна мяса очень нежные и, чтобы они не расслоились, используйте при нарезке только очень острые ножи.

Вообще, эту рыбу едят в сыром виде: она очень полезна и не поддается заражению паразитами. Но найти свежепойманного тунца у нас сложно, а мороженого все таки лучше приготовить – и вкуснее, и безопаснее. Да и привычнее. И жарить его нужно совсем не долго: идеальная степень прожарки, когда в центре мясо остаётся сыроватым. Поистине уникальным блюдом и без того вкусное мясо тунца делают различные маринады, соусы и добавки.

Филе тунца по вкусу кому-то напоминает телятину, кому-то курицу. Во многих странах мира тунец — деликатес среди морской рыбы.

Пошаговый рецепт

Тунца можно жарить, консервировать, употреблять в пищу в сыром виде. Это универсальный продукт, богатый белком, практически не содержит жира и холестерина. Омега-три жирные ненасыщенные кислоты, витамины и минералы делают морскую рыбу группы тунцов ценным компонентом в диетическом и спортивном питании.

Стейк тунца 400 гр
Масло оливковое 1 ст/л
Прованские травы 1 ч/л
Соль 1/3 ч/л

Придерживаясь наших советов, как пожарить тунца правильно и вкусно, вы приятно удивите домашних новым фирменным рецептом, обязательно полюбите и оцените эту прекрасную рыбу.

Если жареный тунец вам кажется суховатым, попробуйте приготовить это блюдо из рыбы в сметане. Состав продуктов остается тем же, только масло заменяем на жирную сметану.

Свежемороженый тунец в маринаде

Важно непросто правильно пожарить рыбу, нужно ее правильно замариновать.

Возможные ошибки в приготовлении и применении соуса-маринада для рыбы:

Предлагаем рецепт тунца в маринаде по-восточному.

Стейк тунца – 400 г;
Оливковое масло – 1 ст. л.;
Соевый соус – 1 ст. л.;
Лимонный сок – 1 ч. л.;
Сахарный песок — 1 ч. л.;
Давленый чеснок – 1/3 ч. л.;
Измельченный имбирь — 1/3 ч. л.;
Соль – на кончике ножа;
Красный острый перец – с осторожностью.

КБЖУ на 100 г: калории – 142,9, белок – 21,8, жиры – 6,1, углеводы – 0,2.

Время приготовления (перед готовкой): 15 минут.

Время готовки: 4 — 8 минут.

Количество порций: 2.

СОВЕТ: Корень имбиря так же, как и чеснок, можно пропустить через пресс-чеснокодавку. Легче это будет сделать, если предварительно очистить кусочек имбиря, равный по размеру зубчику чеснока, от кожуры.

Стейки размораживаем.
Готовим соус-маринад из перечисленных ингредиентов.
Маринуем рыбу полчаса промокаем бумажным полотенцем.
Жарим в масле.
На гарнир подаем запеченные овощи. Получается вкусно и некалорийно.

Рецепт гарнира

Если есть желание приготовить к рыбе необычный гарнир, можно пожарить на сливочном масле побеги спаржи, капусту брокколи и стручковую фасоль. Готовятся они примерно одинаковое время.

СОВЕТ: Чтобы овощи сохраняли ярко-зеленый цвет, их лучше предварительно отварить. Для этого нужно опустить их в кипящую воду и варить не больше трех минут с момента закипания.

Альтернативой обычному рису может стать булгур, а всеми любимую картошку заменит кускус.

КОММЕНТАРИЙ: Рецепт приготовления кускуса необыкновенно простой и быстрый. Его не нужно даже варить. Немаловажно, что сколько готовится кускус, столько же примерно времени понадобится на зажарку тунца. То есть все можно сделать одновременно.

Ингредиенты:

Кускус– 100 г;
Вода – 200 г;
Соль, карри – по вкусу;
Оливковое масло – 110 г.

КБЖУ на 100 г: калории – 376, белок – 12,8, жиры – 0,6, углеводы – 72,4.

Время приготовления (перед готовкой): нет.

Время готовки: 15 минут.

Количество порций: 2.

Отмеряем нужное количество и насыпаем в посуду, которая выдерживает высокую температуру.
Добавляем соль и карри.
Заливаем крутым кипятком.
Наливаем оливковое масло.
Тщательно и энергично перемешиваем венчиком или обычной вилкой.
Накрываем крышкой и оставляем набухать, пока занимаемся тунцом.
Сервируем гарнир при помощи кулинарного кольца.

Медальоны из тунца в кунжуте

Попробуйте приготовить дома настоящее ресторанное блюдо – пожарить филе в кунжуте.

Тунец – 400 г;
Оливковое масло – 100 г;
Семена кунжута – 50 г;
Соевый соус – 1 столовая ложка;
Лимонный сок – 1 чайная ложка;
Измельченный имбирь – 1 чайная ложка;
Васаби – 1 чайная ложка;
Соль – на кончике ножа.

КБЖУ на 100 г: калории – 298,1 белок – 17,7, жиры – 24,3, углеводы – 2,1.

Время приготовления (перед готовкой): 5 минут.

Время готовки: 2 — 4 минуты.

Количество порций: 2.

ВАЖНО: Кунжут вберет в себя часть масла, поэтому его объем и увеличен в этом рецепте. Калорийность блюда будет выше обычного.

Получается отменная горячая закуска. Обжаренный тунец за счет того, что готовился в большом количестве масла, не будет сырым, но останется розовым и сочным внутри.

Тунец красиво смотрится на разрезе, кунжут приятно похрустывает, а сочная сердцевинка тает во рту.

С помидорами по-испански

Средиземноморская кухня немыслима без рыбных блюд. Обладателям испанского темперамента понравится тунец, приготовленный с помидорами. Звучит по-испански, готовится просто, съедается быстро. Сколько бы стейков вы не готовили, всегда захочется еще.

Тунец – 400 г;
Томаты, консервированные в собственном соку – 100 г;
Оливки, консервированные без косточек – 50 г;
Оливковое масло – 30 г;
Каперсы – 30 г;
Чеснок – 2 зубчика;
Красный жгучий перец – на кончике ножа;
Свежая зелень – для украшения;
Соль – 3-4 г.

КБЖУ на 100 г: калории – 147,8, белок – 15,3, жиры – 8,9, углеводы – 1,6.

Время приготовления (перед готовкой): 2 минуты.

Время готовки: 10 минут

Количество порций: 2.

Нарезать слайсами чеснок и маслины;
Обжарить в разогретом масле чеснок до золотого цвета.
Добавить маслины, помидоры и каперсы.
В самую последнюю очередь выкладываем тунец, одновременно солим и перчим.
Доводим до готовности, ориентируясь на цвет рыбы. Она станет матовой, едва розовой.
Подаем, посыпав свежей зеленью.

Жареный по-испански тунец – блюдо острое. Ориентироваться нужно на собственные вкусовые ощущения.

Заключение

Мы рассказали, как жарить тунец на сковороде, подобрали лучшие несложные рецепты. Теперь остается только собрать близких и родных за столом, удивлять, радовать новым вкусным, необычным блюдом – жареным тунцом.

Закусочные торты рулеты паштеты : овощные,рыбные (98)
Закусочные торты : Овощные (23)
Закусочные торты паштеты рулеты : Рыбные (44)
Закусочные торты рулеты ,паштеты : Мясные (22)
Закусочные торты,паштеты,рулеты : Птица (10)
Основы компьютерных знаний (171)
Помощь новичку: ведение дневника (26)
Азы фотографии (35)
Компьютер , обучение (95)
Фотошоп от А до Я (25)
Выпечка тесто: Дрожжевое,Сдобное,Простое,Пресное,к (755)
Большие пироги,караваи,рулеты,рыбны,мясные,овощны (105)
Все виды теста рецепты (180)
Жареное:пирожки,чебуреки,беляши,хворост (73)
Оформление изделий из теста: пирогов ,булок, (36)
Печеные: Пирожки,булочки,растегаи (103)
Пироги большие сладкие,шарлотки (112)
Пироги,песочные,заварные, бисквитн (65)
Пицца, киш,несладкие пироги, наливныеивные пир (161)
Хлеб,лепешки,лаваш,хлебные изделия (163)
Дачное: строения, растения, благоустройство (789)
Детям: сказки,игры,рисование,развитие,пословицы (87)
Постные блюда (48)
Блюда постные, ,диета,диетические блюда (43)
Домашние запасы:копченые,соленые,вяленые,моченые (745)
Домашнее колбаса,соление,копчение,вяленье (96)
Домашние блюда из молока,творог,сыр, (48)
Домашние заготовки:соления,квашения,засолка,мочени (383)
Домашние настойки,уксус,масло,вино,имбирь, (60)
Домашние сладкие заготовки: варенье , желе, компот (109)
Домашние сладости:конфеты,шоколад,пастила (61)
Житие мое (438)
Жизнь день за днем: дела семейные (175)
Жизнь страны серьезные темы (254)
Картины ,природа,фото - обои, (32)
Кулинарное чтиво (285)
Специи и пряности (126)
Кулинарные рецепты (3767)
Соус,кисель,напитки,квас,коктейль (253)
Блины,пончики,оладьи,паста,лазанья (148)
Блюда для Мультиварки (77)
Блюда из молока,сыра и творога (58)
Блюда из мяса (553)
Блюда из овощей,грибов,жареные,тушеные, (545)
Блюда из птицы: курица,индейка,утка,гусь,дичь (399)
Блюда из рыбы:запеченая,жареная (323)
Блюда из субпродуктов:холодец,заливное,язык (166)
Блюда из яиц,сыра, (88)
Блюда по Госту (44)
Блюда приготовленные в аэрогриле ,тандыре,и тд.и т (28)
Десерты:мороженое,крем - брюле, мусс,фрукты (136)
Закуска: паштет,сало,сыр,грибы,яйца, (133)
Закуски рыбные: сельдь , форель, тар-тар,икра (104)
Манты,вареники,галушки,клецки,пельмени (108)
Национальные кухни (479)
Праздничные блюда: Птица,говядина,свинина,рыба (251)
Рецепты для пароварки : (17)
Рецепты для электросушилки (6)
Салаты (226)
Супы,борщи,уха,гарниры,каши (414)
Лекарственные травы: народная медицина, (461)
Лечебная кулинария (139)
Народная медицина ,советы,лечение (261)
Традиционная медицина,лекарства (27)
Музыка,песни (82)
Притчи,мифы,легенды, боги, (90)
Религия,праздники,иконы, (111)
Рецепты к пасхе (112)
Рукоделие самоделки хозяйство (734)
Выкройки,пошив, замер (109)
Вышивание, (66)
Вязание крючок (90)
Вязание спицы (132)
Прически,завязывание платков,фурошики,бижутерия (42)
Пэчворк, переделка из старых вещей (40)
Самоделки,плетение,мебель,декупаж (103)
Хозяйство , советы, (203)
Русская кухня (331)
Танцы от плиты и до компа. (1973)
Танцы с закусками: рыба,мясо,птица,яйца,сыр (238)
Танцы с птицей,рыбой,мясом (513)
Танцы праздничные: Рулеты,паштеты, буженина, (93)
Танцы с банками : варенье,желе ,компот (60)
Танцы с банками: соленья,квашенье,заготовки (113)
Танцы с десертами,напитками,мороженым, (111)
Танцы с овощами : тушеные,запеченые,жареные (189)
Танцы с салатами: соус,заправки, (129)
Танцы с супом,гарнирами и кашей (216)
Танцы с тестом !Вареники, блины, пельмени , манты (101)
Танцы с тестом: беляши,самса,пироги,чебуреки (63)
Танцы с тестом: Пироги,пицца,курники,открытые пиро (57)
Танцы с тестом:Шарлотки,кекс,печенье (110)
Танцы с хлебом!! Хлеб,закваски,булки,пироги (58)
Тесто: Бисквит,песочный,сметанный,заварное,кексово (394)
Запеканки сладкие,творожники (7)
Крем ,глазурь, пропитка,сироп (76)
Тирамису,чизкейк,кекс,печенье,штрудль,пряники (84)
Торт без выпекания,творожные (69)
Торт бисквит,слоеный,песочный,заварной (116)
Учебная образовательная литература справочники (135)
Словари энциклопедии ссылки (22)
Английский ,русский языки (13)
География страны (2)
История, исторические события,личности (22)
Книги ,аудио- книги, повести,стихи (49)
Чудеса света,города,страны,интересное в мире (19)
Федеральные службы,региональные,законы (19)
Поиск Мемориал,жди мея (4)
Хочу приготовить (19)
Энциклопедия хозяйки кулинария : ссылки,сайты,приг (359)
Энциклопедия "Закулисные секреты"все о (124)
Кухонные секреты приготовления блюд (138)
Профессиональные документы по кулинарии (31)
Ссылки,секреты по приготовлению выпечки (53)
Фкусности: оформление шефов, (84)
Юмористические рассказы, приколы,жизнь (345)
Летучие фразы, выражения .афоризмы (13)
На злобу дня (24)
Фото смешные демотиваторы (27)
Юмор (144)

Все (1728)

Выращивать свою клубнику на грядках лучше без применения минеральных удобрений и .

Листья лука и чеснока, часто ласково именуемые перышками, должны менять цвет в конце сезона, сигнали.

На своем огороде я не знаю, что такое проблемы с капустой: спасибо валерьянке. Капуста &mdas.

Все (21)

Танцы от плиты и до компа !!

Тунец рыбка по свойствам уникальная, не нуждающаяся в громоздких способах приготовления. Главное, что нужно суметь - это не передержать её на огне, иначе, о нежности можно забыть. На Сицилии эту рыбу прекрасно знают, любят, и готовят просто.. обмакнув в местное красное вино и быстро обжарив. Так тунец не теряет собственного вкуса, но дополняется легкой пикантной нотой, которая ему очень идет. А сопровождением ему служит карамелизованный лук, приготовленный с участием того же вина.

Итак, тунец.
Нам нужны стейки толщиной 2 см – это оптимально. У меня стейки небольшие по размеру, поэтому на двоих три штуки.
Красного лука лучше взять побольше, ну мне так показалось J
Для начала поливаем стейки красным сухим вином. Если есть сицилийское, то отлично.
Именно поливаем, а не заливаем, чтобы плавали. Главное, хорошо смочить.

И пусть постоят, пока нарезаем лук.

А лук нарезаем кольцами или полукольцами. Выкладываем на сковороду с разогретым оливковым маслом, слегка пассеруем. Когда лук промаслится, сдвигаем его в сторону.

Кладем на сковороду обсушенные стейки тунца. Жарим ровно 2 минуты. Подсаливаем стейки крупной солью, переворачиваем. Жарим опять 2 минуты. В конце тоже подсаливаем и перчим из мельнички.Я не люблю тунца не прожаренного с розовой серединой. При жарке не забывайте, что необходимо регулярно переворачивать мясо, как только поверхность слегка будет румяной. И сразу снимайте со сковороды, в этом случае мясо тунца получится сочным и нежным.

Идеально прожаренным считается кусок мяса, который на срезе в середине должен быть светло-розовым, а ближе к краям
должен быть коричневый.

Лук в это время посыпаем чайной ложкой коричневого сахара и, помешивая, карамелизуем. Стейки снимаем, перекладываем в чашку с крышкой, пусть постоят пока. Главное, убрать от огня.
К луку добавляем вино, оставшееся от стейков, и еще немного. Помешиваем лук, пока выпаривается вино. Если хотите, можно потушить его немного под крышкой, чтобы не хрустел.Подаем к столу тунца с луком и молодой отварой картошкой ,вместе - это прекрасный тандем.

Рецепт жареного тунца с луковой смесью

Луковая смесь, приготовленная по этому рецепту придаст жареному тунцу необыкновенный вкус и аромат.

Что нужно на 8 порций жареного тунца с луковой смесью:

• 1 ст. ложка оливкового масла
• 5 порезанных луковиц
• 100 мл красного винного уксуса
• 1/4 ч. ложки соли
• 1/4 ч. ложки душистого перца
• 1/2 чашка муки
• 8 стейков тунца
• 2 ст ложки оливкового масла
• Веточки мяты для украшения

Как приготовить жареного тунца с луковой смесью:

1. Нагреть 1 ст. ложку масла в большой антипригарной неглубокой сковороде при средней высокой температуре. Добавить лук и обжарить 5 минут в масле до подрумянивания. Добавить уксус, 1/8 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца, готовить в течение 2 минут или пока большая часть жидкости не испарится. Отложить луковую смесь в отдельную посуду. Сковороду помыть и вытереть насухо.

2. Соединить муку и оставшиеся соль и перец в тарелке и хорошо перемешать. Обмакнуть тунца в муке. Нагреть 2 ст. ложки масла в той же сковороде при средней температуре. Готовить стейки тунца в течение 2 минут на каждой стороне. Подавать жареного тунца с луковой смесью, украсив веточками мяты. На гарнир можно подать салат из белой фасоли.

1 кг красного тунца

3 зубчика чеснока

1 лавровый лист

200 мл белого вина или хереса

Тунец очистить, порезать на куски и посолить. Слегка обжарить с двух сторон в разогретом оливковом масле (не более 2 минут) и вынуть рыбу со сковороды. Таким образом при дальнейшей готовке раба не утратит сочности и сохранит свои вкусовые качества. В этой же самой сковороде обжарить порезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Добавить порезанный чеснок, лавровый лист и вновь рыбу. Залить белое вино и готовить на медленном огне в течение 20 минут.

Подавая блюдо, можно украсить его порезанной петрушкой.

Центр услуг в Испании

p, blockquote 1,0,0,0,0 -->

Филе тунца жареное на сковороде, фото рецепт

Жареный тунец на сковороде – рецепт, который пригодится для праздничного ужина по самым разным поводам. Кусочки нежного филе, розовые в центре и покрытые аппетитной корочкой по краям, — это не только очень вкусно, но и красиво. А свежие салатные листья, лук, оливки, сочные помидоры черри, зажаристые крутоны и ароматные специи – лучшего сопровождения для жареного на сковороде тунца не придумаешь! А для алой рыбки есть еще рецепт жареного тунца на гриле.

p, blockquote 2,0,0,0,0 -->

Вообще, тунец – одна из вкуснейших морских рыб. Он хорош в любых блюдах – салатах, супах, закусках. Но при длительной термической обработке филе тунца получается довольно плотным и жестким. Поэтому главный секрет этого блюда — готовить очень быстро, чтобы филе схватилось только по краям, а внутри осталось полусырым. Обжаренный таким образом тунец будет очень вкусным и сочным. И не бойтесь, что рыба будет не до конца прожарена. Тунец обитает в соленой океанической воде и в отличии от пресноводных рыб намного меньше подвержен заражению паразитами. Многие ученые считают мясо тунца самым безобидным. Но на всякий случай рыбу можно предварительно заморозить. Правда, самое незабываемое, нежное и сочное обжаренное филе получится из свежего тунца, но его еще нужно найти.
Перед вами рецепт с фото одного из самых презентабельных вторых блюд из рыбы. Получается очень сытно, так как здесь и рыба, и овощи с зеленью, и крутоны. Трехслойный кляр позволяет сохранить филе в центре нежно-алым. Есть еще несколько секретов и тонкостей, как правильно пожарить тунца, сделать аромат специй более выраженным и какое масло использовать для жарки. Ими я поделюсь по ходу рецепта. Давайте приступать!

p, blockquote 3,0,0,0,0 -->

Ингредиенты:

p, blockquote 4,0,0,0,0 -->

700 г филе тунца;
половина батона;
0,5 ст. муки;
2 яйца;
3-4 ч.л. прованских трав;
соль, перец по вкусу;
300 г помидоров черри;
100 г крымского лука;
1 лимон;
половина — 1 пучок салата айсберг;
немного другой зелени (красный или зеленый салат, руккола и т.п.);
300 г помидоров черри;
оливковое масло первого отжима.

p, blockquote 5,0,0,0,0 -->

p, blockquote 6,0,0,0,0 -->

p, blockquote 7,0,0,0,0 -->

p, blockquote 8,0,0,0,0 -->

2. Высушиваем хлебные крошки в духовке при 120-140 градусов 20-30 минут. Если нет вентилятора – можно приоткрыть дверцу. Вообще, максимальная температура сушки белого хлеба для десертной закуски составляет 150 градусов, но мы поставим меньше, чтобы все кусочки хлеба равномерно просушились и не подгорели. Вынимаем при появлении легкого золотистого оттенка.

p, blockquote 9,0,0,0,0 -->

p, blockquote 10,0,0,0,0 -->

3. Даем сухарикам остыть и снова крошим. Можно руками, а можно ступкой. Крошка не обязательно должна быть сильно мелкой, небольшие кусочки будут приятно похрустывать на зубах. Но больших кусочков, конечно, стараемся не оставлять.

p, blockquote 11,0,0,0,0 -->

p, blockquote 12,0,1,0,0 -->

4. Переходим к остальным составляющим кляра. Смешиваем в миске муку, соль, перец и половину специй.

p, blockquote 13,0,0,0,0 -->

p, blockquote 14,0,0,0,0 -->

5. Жидкая часть кляра будет простейшей. Яйца соединяем с 1 ч.л. ледяной воды и хорошо размешиваем. Ледяная вода нужна, чтобы кляр был мягче, однороднее, лучше схватывался. Это то, что нам нужно. В тандеме с сухариками и мукой яичная смесь образует нежную корочку и сохранит мягкость филе.

p, blockquote 15,0,0,0,0 -->

p, blockquote 16,0,0,0,0 -->

6. Переходим к подготовке рыбы для жарки. Берем сухари, муку со специями, яйца и кусочки тунца. Филе должно быть размороженным. Лучше использовать крупные и длинные куски рыбы. У меня было 3 филе примерно по 250 г каждый, но можно взять и крупнее.

p, blockquote 17,0,0,0,0 -->

p, blockquote 18,0,0,0,0 -->

7. Сначала обваливаем рыбное филе в муке с двух сторон.

p, blockquote 19,0,0,0,0 -->

p, blockquote 20,0,0,0,0 -->

8. Теперь погружаем рыбу в яичную смесь.

p, blockquote 21,0,0,0,0 -->

p, blockquote 22,0,0,0,0 -->

9. И последний этап – хорошенько обваливаем в сухарях. Кляр готов.

p, blockquote 23,0,0,0,0 -->

p, blockquote 24,0,0,0,0 -->

10. Обваливаем таким образом все филе. Стараемся придать красивую форму. Перед жаркой кусочки можно подморозить 5-10 минут. Важен контраст температур – холодная рыба и горячий фритюр. Кляр лучше схватится и сухари не будут сильно осыпаться при жарке.

p, blockquote 25,1,0,0,0 -->

p, blockquote 26,0,0,0,0 -->

11. Тем временем нарезаем салатный лук полукольцами. Почему именно крымский лук? Он имеет сладкий привкус и абсолютно не горчит, да и смотрится гораздо интереснее, чем белый. Будем добавлять лук в блюдо в сыром виде.

p, blockquote 27,0,0,0,0 -->

p, blockquote 28,0,0,0,0 -->

12. К овощам тоже добавим немного специй. Но есть небольшой секрет: если слегка обжарить прованские травы на сухой сковороде, их аромат лучше раскроется. Можно обжарить с солью, чтоб и она пропиталась.

p, blockquote 29,0,0,0,0 -->

p, blockquote 30,0,0,0,0 -->

13. Рвем руками листья салата. Выжимаем в миску с салатом сок половины лимона (вторую половину нарезаем для подачи), перекладываем туда же специи и перемешиваем.

p, blockquote 31,0,0,0,0 -->

p, blockquote 32,0,0,0,0 -->

14. На смазанную маслом сковороду выкладываем цельные помидоры черри и батон для крутонов.

p, blockquote 33,0,0,0,0 -->

p, blockquote 34,0,0,0,0 -->

15. Обжариваем на сильном огне черри и крутоны, слегка присаливаем. У хлеба должна появиться зажаристая корочка. Помидорки останутся целыми, но слегка подрумянятся.

p, blockquote 35,0,0,0,0 -->

p, blockquote 36,0,0,0,0 -->

16. Выкладываем зелень на блюдо для подачи.

p, blockquote 37,0,0,0,0 -->

p, blockquote 38,0,0,1,0 -->

17. Разогреваем в глубокой сковороде оливковое масло. Наливаем его в большом количестве и следим, чтобы не брызгало, а то и загореться может. В Италии жарят все на масле первого отжима, хотя есть распространенный миф, что такое масло не годится для жарки. Но этот продукт гораздо полезнее подсолнечного, да и вкус дает более тонкий. Главное, чтобы масло не дымило. Обжаривать куски будем быстро, поэтому подгорелый запах масло не даст.

p, blockquote 39,0,0,0,0 -->

p, blockquote 40,0,0,0,0 -->

18. Филе из холодильника еще раз утрамбовываем, стараемся придать ему прямоугольную форму. Обжариваем филе тунца быстро и аккуратно в кипящем масле на сильном огне.

p, blockquote 41,0,0,0,0 -->

p, blockquote 42,0,0,0,0 -->

19. Переворачиваем, когда нижняя корочка схватилась. Это удобно делать вот такими щипцами. Обжариваем рыбу со всех сторон. При этом края должны схватится, а центр остаться полусырым. Здесь нужен опыт.

p, blockquote 43,0,0,0,0 -->

p, blockquote 44,0,0,0,0 -->

20. Как приготовить кусочки филе с розовым центром тем, кто раньше не имел дела с тунцом? Делюсь лайф-хаком: срезаем часть котлетки с панировкой, чтобы было видно мякоть, и обжариваем. На виде готового блюда это никак не отразится, зато вы не передержите тунца на огне.

p, blockquote 45,0,0,0,0 -->

p, blockquote 46,0,0,0,0 -->

21. Нарезаем филе красивыми кусочками и выкладываем поверх салатных листьев. Рядом красиво размещаем помидоры черри, оливки, крутоны, лук и кусочки лимона. Тунец только выигрывает благодаря такой сервировке. Крутоны повышают общую калорийность блюда, так что можно смело назвать его сытным и подавать на ужин.

p, blockquote 47,0,0,0,0 -->

p, blockquote 48,0,0,0,0 -->

Жареный тунец готов. Приятного аппетита!

p, blockquote 49,0,0,0,0 -->

p, blockquote 50,0,0,0,0 --> p, blockquote 51,0,0,0,1 -->

Читайте также: