Званый ужин семга в соусе

Главная
Правила
Контакты

Категория: Основные блюда - рецепты

Сёмга "По-макаровкси" под соусом - кулинарный рецепт основного блюда от Олега Смирнова, участника Званого ужина 271 недели.

Ингредиенты для приготовления:
- сёмга (филе) - 700 грамм;
Соус:
- майонез - 100 грамм;
- кетчуп - 100 грамм;
- чеснок - 1 зубчик;
- украсить помидорами черри и болгарским перцем.

Порядок приготовления:
1. Болгарский перец нарезаем кольцами.

Вот и все, сёмга под соусом готова.

Отзывы участников:
1. Андрей Романтик (поставил 100 баллов за вечер): основное блюдо в целом понравилось, ожидал увидеть другой гарнир, не хватало соли, если бы он готовил такое блюдо, то подал бы сёмгу с тушенными овощами и свежей зеленью.
2. Юлия Ларенте (поставила 90 баллов за вечер): рыба получилась очень вкусной, соус сыграл свою положительную роль, легкий гарнир.
3. Рай Райский (поставил 50 баллов за вечер): семга под соусом получилась очень вкусной.
4. Оксана Саркисянц (поставила 70 баллов за вечер): основное блюдо выглядело прекрасно, вкус рыбы был божественным, прекрасный соус, но вот гарнир заменила бы на что-то другое.

Семга – рыба деликатесная, имеет нежное, вкусное мясо. Этот сорт — важный продукт в рационе благодаря своему ценному химическому составу. В мясе содержатся белки, витамины, макро- и микроэлементы, аминокислоты. При правильном приготовлении весь кладезь полезных элементов обогащает организм человека. Поэтому семгу чаще всего солят, маринуют, запекают. Хорошо приготовленная семга в сливочном соусе в духовке – настоящий деликатес, блюдо ресторанного уровня. Тот вариант, когда гениальность заключается в простоте. Все потому, что пропитанное сливками мясо становится еще более нежным. А главное – остается сочным. Такую рыбу практически невозможно испортить, поэтому готовить могут даже новички.

Семга, запеченная в соусе

Кушать вкусно и изысканно легко! И для этого необязательно посещать дорогие рестораны. Готовьте в удовольствия блюда высокой кухни по нашим рекомендациям и наслаждайтесь изумительным результатом. Хотите порадовать себя и удивить близких? Тогда сегодня у вас на ужин семга в сливочном соусе в духовке. Рецепт с детальным описанием технологии приготовления отличается низким уровнем сложности. Совет: сливки используйте невысокой жирности ввиду достаточной жирности самой рыбы.

500 гр. филе;
½ лимона;
0,5 ч. л. молотого черного перца;
1 ч. л. соли;
30-50 гр. масла сливочного.

500 мл. сливок низкой или средней жирности;
2 яичных желтка;
1 ч. л. горчицы дижонской;
5 гр. укропа;
5 гр. базилика;
5 гр. петрушки;
5 гр. эстрагона.

Семга, запеченная в соусе

Для удобства возьмите целый лимон, но используйте его продукт из половины. Помойте фрукт, натрите цедру, выдавите сок из ½ части.
Лучшая семга под сливочным соусом получается из свежей рыбы. Если используете замороженную, то процесс оттаивания осуществляйте в холодильнике. Так рыба сохранит ценные и вкусовые качества.
Филе ополосните, промокните лишнюю влагу салфеткой.
Порежьте пласт полосками примерно 5-7 см. шириной.
Посолите, поперчите, слегка вотрите специи.
Поместите полоски в форму для выпекания. При необходимости, застелите ее пергаментом. Чтобы рыба хорошо отходила от пергамента, потрите на терке масло. Тонким слоем стружки застелите верх бумаги, на него выложите филе.
Чтобы получилась ароматная семга в сливочном соусе, рецепт включает сок и цедру лимона. Посыпьте цедрой рыбу, полейте каждый кусочек небольшим количеством сока. Помните плотнее цедру к рыбе пальцами.
Оставьте содержимое формы мариноваться при комнатной температуре на протяжении 15 минут.
Теперь подготовьте свежую зелень. Помойте под проточной водой, отделите листья от стеблей.
Измельчите листья, стебли не используйте.
В глубокую миску отделите желтки, взбейте немного вилкой.
Добавьте к желткам сливки, горчицу, зелень, перемешайте.
Чтобы семга, запеченная в сливочном соусе, быстро приготовилась, заранее разогрейте духовку до 190 градусов.
Полейте кусочки сливочным соусом, поставьте запекаться на 20 минут. Этого времени достаточно, чтобы рыба приготовилась, ее мясо пропиталось ароматами трав, соус обрел более густую консистенцию.
По прошествии времени сразу достаньте форму из духовки, чтобы не передержать нежное мясо.

Рыба со специями из лимона и розмарина с соусом

По этому рецепту у вас получится ароматная семга. Отдельно для подачи приготовим сливочный соус для рыбы. Семга может использоваться в виде стейка или филе. Второй вариант удобен, поскольку не придется копошиться в тарелке, извлекая хребет.

2 порционных филе примерно по 250-300 гр.;
2 лимона;
1 ч. л. соли;
0,5-1 ч. л. перца молотого;
2-3 веточки розмарина;
2 зубка чеснока;
Масло сливочное для запекания.

150 мл. сливок 33%;
50 мл. оливкового масла;
½ ч. л. базилика сушеного;
¼ лимона;
Щепотка соли и перца.

Рыба со специями из лимона и розмарина с соусом

Если семга под сливочным соусом в духовке запекается на праздничный стол, лучше использовать филе. Промойте его, промокните бумажным полотенцем. Ощупайте на предмет наличия костей. Извлеките в случае обнаружения.
Очистите, измельчите ножом чеснок, посыпьте им филе, посолите, поперчите.
Включите духовку разогреваться на 180 градусов.
Помойте лимоны, оботрите.
Один из лимонов нарежьте кольцами средней толщины (5 мм.)
Второй лимон разрежьте пополам, выдавите сок. В отдельную мисочку отделите мякоть, на плоскую тарелку натрите цедру.
Чтобы получилась ароматная семга в духовке в сливочном соусе, рецепты готовят со специями. Но лучше натуральных ничего нет. Поэтому используем свежие веточки розмарина. Промойте их, порвите руками на несколько частей, выложите в тарелку.
Форму для запекания покройте пекарской бумагой, смажьте маслом.
Выложите слой лимоновых колец, положите по несколько веточек розмарина.
Наверх выложите филе кожицей вниз.
Посыпьте рыбу цедрой, немного вотрите ее. Полейте соком лимона.
Сверху выложите розмарин, что остался и сбрызните небольшим количеством оливкового масла (можно проигнорировать).
Выпекайте 20 минут. Пока запекается семга в сливочном соусе, рецепт с фото продолжим приготовлением соуса.
Базилик перетрите в ступке до состояния пыли.
В чашу блендера влейте сливки, масло и сок лимона.
Добавьте немного соли и перца, базилик.
Опустите погружной блендер, слегка взбейте. Масса получится более густой и пышной.
После выпекания достаньте рыбу, оставьте на 5-10 минут в форме, затем аккуратно подденьте лопаткой и переложите на блюдо или порционные тарелки. Подавайте с соусом в соуснице.

Филе семги запеченное с икрой и сливочным соусом

Описанная в этом рецепте семга, запеченная в духовке в сливочном соусе, получается божественной. Это изысканное блюдо достойно званого ужина, романтического свидания с целью предложения руки и сердца или любого другого знакового события. Ароматное мясо с утонченным вкусом и цитрусовым послевкусием надолго оставит приятные воспоминания.

Семга (стейк) — 3 шт
Имбирь (сушеный корень, по 0,5 ст.л. для соуса и для маринада; свежий корень - несколько см) — 1 ст. л.
Сливки — 220 мл
Сметана — 100 г
Специи (для рыбы, любые на ваш вкус) — 1 пакет.
Масло оливковое (смазать противень)
Лимон — 1/2 шт
Соевый соус

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 40442.2 ккал	белки 3757 г	жиры 2812.8 г	углеводы 27.1 г
Порции
ккал 13480.7 ккал	белки 1252.3 г	жиры 937.6 г	углеводы 9 г
100 г блюда
ккал 218.6 ккал	белки 20.3 г	жиры 15.2 г	углеводы 0.1 г

Для начала замаринуем рыбку. Для маринада соевый соус, сухой имбирь, сок лимона смешаем.
Никак не могла найти сушеный имбирь. Зато нашла смесь для глинтвейна, там как раз был кусочек, измельчила его в порошок.

Зальем маринадом рыбные стейки и оставим ненадолго, а пока приготовим соус.

Сливки, сметану, любимую приправу для рыбы и сухой имбирь смешать до однородности

Нарежем свежий имбирь пластинками

Выложить стейки из маринада в форму для запекания, предварительно смазанную оливковым маслом. Поверх рыбы уложить кусочки корня имбиря. Залить все сливочным соусом. И отправить в духовку при 250 градусах на 15 мин.

У меня соус получился хлопьями, я его слила в чашу и взбила блендером до однородности. Потом кусочки рыбы полила получившимся соусом. Рыбку подавать с овощами или рисом, украсить ломтиками лимона. Необыкновенно вкусно!

Звоном в полночь мир наполним
Пусть старый год нас простит и все поймет
До января остается у нас
Этот час, последний час

Последний час декабря, замри на миг
Пускай летят за моря любовь и мир
И все надежды наши
Пусть сбудутся однажды
В последний час декабря
В последний час декабря

Двери настежь, кофе наспех
Праздник погас, разлучило утро нас
И снова в путь, время не обмануть
Эту ночь нам не вернуть

Последний час декабря, замри на миг
Пускай летят за моря любовь и мир
И все надежды наши
Пусть сбудутся однажды
В последний час декабря
Авторы песни "Последний час декабря" - Фоменко, Леонидов (группа Секрет)

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

46
6
4626

9
23
2040

84
216
32382

41
895
8591

35
37
4062

59
256
7979

73
70
1770

108
24
2751

4
66
1747

46
391
34345

104
716
17879

61
377
3768

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

19 января 2012 года роденко лариса #

19 января 2012 года Geleo2005 # (автор рецепта)

2 января 2012 года Забавушка #

2 января 2012 года Geleo2005 # (автор рецепта)

11 декабря 2011 года algambra #

10 декабря 2011 года LiliyaRSh #

11 декабря 2011 года Geleo2005 # (автор рецепта)