Арабские блюда из курицы с рисом

Это блюдо Халиджа (Саудовская Аравия, Кювейт, Оман. ).
Очень вкусный рис. Готовят его как с простым круглым американским рисом так и с басмати. Я предпочитаю именно это блюдо готовить ТОЛЬКО с басмати.
Праздничнои вкусно..

Кабсе (кабса)
Красный прянный рис с курицей
Арабская кухня

- рис басмати (длинненький, тоненький такой) 1,5 - 2 стакана
- 1 курица, весом 1,300-1,500кг
- 2-4 зубчика чеснока
- 2 луковицы средние/крупные
- 2 сочных, зрелых, красных помидора
- 1-2 ст.л томатной пасты
- 1 морковь
- 3-5 штучек кардамона
- 3 палочки корицы ( с палец длинной, можно и молотая корица, тогда примерно 1ч.л)
- 1 большая луми (сушеный лимон)
- 2 полные ч.л. карри (лучше Индийский, в железной зеленой баночке )
- 2 полные ч.л бхарат (приправы-микс для баранины или мяса, можно пользоваться приправами специально для КАПСЕ)
- пару листочков лаврового листа
- соль
- оливковое масло
- Ги (растительное масло - не обязательно)

Курицу почистить, промыть, разделить на 4 части, положить в кипящую воду. Из приправ добавляю лавровый лист, палочку корицы, 1 луковицу,3-4 шт. кардамона, соль. Варю до готовности, обычно час.
2 стакана риса промыть в 5-и водах. Воду слить.

Чеснок раздавить ножом и мелко-мелко порезать (не чеснодавка!). 1 луковицу очистить и мелко порезать кубиками. Чеснок соединить с луком и обжарить в паре ложек оливкового/растительного масла в кастрюле, в которой собираетесь потом готовить.

Когда чеснок и лук приобретут золотистый цвет, добавляю помидоры и морковь. Морковь и помидоры предварительно очистить от кожи и натереть на мелко терке или измельчить в комбайне.. Затем 2 ст.л томатной пасты+ пару ложек куриного бульона, оставшийся кардамон, луми, карри, приправу-микс для баранины. Тушу до размягчения помидор, минут 5.

Примечения:
тут есть момент. Сейчас я готовлю все так же кроме курицы. Курицу отвариваю как положено. а потом тушу в помидорно-чесночно-морковной массе с приправами минут 10-15.
Затем можно насыпать наверх рис и готовить по рецепт ( залить бульоном и готовить до готовности) или. достать нашу курочку, всю в красном душистом соусе и запечь в духовке под грилем до заремянивания. Смотрите что вам больше по душе

Засыпаю промытый рис в получившуюся массу, перемешиваю,

огонь увеличиваю, заливаю кипящим куриным бульоном (проверте соль. ) на 1 палец выше риса. Даю покипеть на большом огне 3-5 минут,

закрываю крышкой, огонь убавляю до минимума. Томлю до готовности.
Нужно пару раз , ближе к концу готовки, проверить пару рисинок, готовы ли.
Если слегка суховаты, то можно долить немножко бульона, пару ложек по всей поверхности.
За 5-10 минут до готовности, протыкаю палочкой рис до дна в нескольких местах, чтобы выходил пар, накрываю крышкой!
Если время позволяет, то кастрюлю с готовым Кабсе, закручиваю в одеяла на 20 минут. Тогда он будет рисинка к рисинке - рассыпчатый.

Курицу обрызгиваю лимонным соком, обваливаю в муке/крошках и обжариваю в горячем масле до хрустящей корочки.

К КАБСЕ подают салат арбский, лябан, но все-таки, ссылаясь на сестру мужа, я перешла на

Помидорное пюре с острым зеленым перцем
( лучше всяких салатов! Всегда съедается до конца! ):

На две пиалы:
- 4-5 средне-крупных сочных красных помидор
- 1-2 стручка зеленого острого перца , взависимости от того, как остро вы любите (к слову, можно заменить кусочком перца чили, ТОЛЬКО кусочком)
- соль

В комбайн кладу очищенные от кожицы помидоры, очищенные от семян стручки перца, соль и измельчаю до пюре.
Разливаю по пиалам, маленьким салатницам.

Готовый рис укладывается/переворачивается на поднос, сверху обжариная курица, обжареные орешки (половинки миндаля, кешью, кедровые орехи). И каждой персоне подается персональная пиала-маленькая салатница с помидорным пюре.

Популярное арабское блюдо. Рис получается очень вкусный, с прекрасным насыщенным ароматом.

Ингредиенты для «Арабский рис с курицей "Кабса"»:

Курица (любые части, но лучше на кости, так как филе может быть суховатым) — 800 г
Кардамон — 1/4 ч. л.
Лук репчатый — 2 шт
Рис — 250 г
Сухари панировочные / Панировка — 75 г
Морковь — 1 шт
Корица (палочка) — 1 шт
Бульон — 250 мл
Томатная паста — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Лист лавровый — 1 шт
Зира — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Соль — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2235.1 ккал	белки 194.5 г	жиры 44.2 г	углеводы 273.3 г
100 г блюда
ккал 131.5 ккал	белки 11.4 г	жиры 2.6 г	углеводы 16.1 г

Рецепт «Арабский рис с курицей "Кабса"»:

Курицу разрезать на части, залить водой, добавить 1 зубчик чеснока, 1 разрезанную на несколько частей луковицу, корицу, кардамон, соль. Варить до готовности курицы. Выловить ее и остудить.

Рис замочить в воде на 20 минут, слить воду. 1 луковицу и 1 зубчик чеснока мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Добавить тертую морковь. Через 2 минуты добавить томатную пасту и пару минут все протушить.

Добавить бульон, соль, специи, рис. Перемешать, через 5-10 минут накрыть крышкой и варить до готовности.

Курицу обвалять в панировочных сухарях и обжарить. Подавать рисовый гарнир вместе с курицей.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Семейный"

79
186
31452

Горячая закуска "Мужское пирожное"

77
543
9051

Рассыпчатое печенье со вкусом халвы

112
647
36015

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

28 февраля 2018 года Laurinda #

28 февраля 2018 года Ms_liberty # (автор рецепта)

27 февраля 2018 года Ирушенька #

27 февраля 2018 года Зоя Иванова #

27 февраля 2018 года ms olya1226 #

27 февраля 2018 года Ms_liberty # (автор рецепта)

27 февраля 2018 года lady domosedka #

27 февраля 2018 года Людмила НК #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Очень вкусное и ароматное блюдо восточной кухни. Курочка и рис в нежном соусе с пряными специями. Это блюдо подается в особых случаях, таких как свадьбы и рождения детей, либо в честь гостей, и, конечно, в праздники.

Ингредиенты для «Курица с рисом по-арабски»:

Курица — 1 шт
Йогурт (если нет йогурта, то 500 мл кефира и 500 мл сметаны) — 1 л
Лаваш — 1 шт
Соль — по вкусу
Рис — 2 стак.
Куркума — 0,5 ч. л.
Перец черный — 0,5 ч. л.
Перец красный жгучий — по вкусу
Орехи — по вкусу
Мята — по вкусу
Лук репчатый — 1 шт
Орех мускатный — по вкусу
Корица — по вкусу

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 9

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4601.5 ккал	белки 341.4 г	жиры 81.1 г	углеводы 631.2 г
Порции
ккал 511.3 ккал	белки 37.9 г	жиры 9 г	углеводы 70.1 г
100 г блюда
ккал 140.3 ккал	белки 10.4 г	жиры 2.5 г	углеводы 19.2 г

Рецепт «Курица с рисом по-арабски»:

Сварить курицу. Нам нужно сварить вкусный бульон, т. к. потом мы на этом бульоне будем варить соус и рис.
Поэтому я в бульон положила луковицу целиком и специи по вкусу.
Затем вытащить курицу и разобрать мясо на кусочки.

Смешать йогурт с куркумой, перцем красным и черным, солью. Все хорошо перемешать и поставить кастрюлю на огонь.
Йогурт у меня 10%, если нет йогурта, то взять 0,5 л кефира и 0,5 л сметаны.
Добавить в йогурт около 5 половников бульона.

Добавить к соусу куриное мясо.
Сделать небольшой огонь и варить минут 15-20, периодически помешивая.
В это время сварить рис на этом же курином бульоне.

Начинаем собирать наше блюдо.
На тарелку наломать лаваш.
Но если нет желания есть с лавашем, то можно этот шаг пропустить.

Затем положить рис и полить соусом. По вкусу посыпать сухой мятой и орешками.

Орешки можно поджарить, а можно взять ореховую смесь дукка, рецепт которой я ранее публиковала

Наше блюдо готово. Приятного аппетита

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Мансаф

9
19
8324

Попробуйте приготовить вместе

Салат из печени трески с рисом

108
2216
35906

Домашняя колбаса в стакане

165
1948
80236

Домашние сливочные конфеты

1
2263
208903

Фотографии «Курица с рисом по-арабски» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

17 февраля 2018 года Mazarini #

17 февраля 2018 года wowan5 # (автор рецепта)

17 февраля 2018 года Mazarini #

17 февраля 2018 года wowan5 # (автор рецепта)

7 февраля 2017 года Ya-Kristina #

26 февраля 2017 года wowan5 # (автор рецепта)

4 февраля 2017 года ki romash #

5 февраля 2017 года Nina u-ka #

4 февраля 2017 года ki romash #

24 января 2017 года veronika1910 #

24 января 2017 года wowan5 # (автор рецепта)

23 января 2017 года Демурия #

23 января 2017 года wowan5 # (автор рецепта)

23 января 2017 года Moshkin #

23 января 2017 года wowan5 # (автор рецепта)

23 января 2017 года lelikloves #

23 января 2017 года wowan5 # (автор рецепта)

23 января 2017 года mariannika99 #

23 января 2017 года wowan5 # (автор рецепта)

23 января 2017 года maraki84 #

23 января 2017 года wowan5 # (автор рецепта)

23 января 2017 года Kuss #

23 января 2017 года wowan5 # (автор рецепта)

23 января 2017 года Юта-2015 #

23 января 2017 года wowan5 # (автор рецепта)