Бабка картофельная фаршированная грибами

Ингредиенты

Картофель - 500 г

Шампиньоны - 200 г

Лук репчатый - 50 г

Масло растительное - 2 ст.л.

Яйцо куриное - 1 шт.

Сыр твердый - 40 г

Соль и перец - по вкусу

96 кКал
50 мин.
50 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Подготовьте необходимые продукты для картофельной бабки с грибами (шампиньонами). Лук, морковь и картофель очистите, помойте под проточной водой, обсушите. Шампиньоны зачистите кухонной губкой.

Картофель нарежьте небольшими кусками, отварите в чуть подсоленной воде до готовности, минут 15 точно.

В небольшом количестве постного масла обжарьте до мягкости нарезанный лук и нашинкованную морковь.

Добавьте тонко нарезанные грибы, жарьте на умеренном огне еще минут 5 под крышкой, чуть посолите и поперчите.

Слейте воду с картофеля, приготовьте из него пюре с добавлением сырого яйца.

Удобную форму для выпечки смажьте постным маслом, выложите половину картофеля. На слой картофеля положите обжаренные грибы с овощами.

Слой грибов накройте оставшимся картофелем, верх щедро посыпьте натертым сыром хорошего качества. Отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Готовую бабку нарежьте и разложите по порциям.

Картофельная бабка с грибами готова к трапезе. Налетай!

Рецепт этого старинного белорусского блюда – из книги Л.П.Ляховской с непритязательным названием «Кулинарные секреты», изданной во времена моей молодости. Книга уже вся истрепанная, развалилась на несколько частей, а страницы пожелтели. Но кое-что на этих пожелтевших страницах обладает непреходящей ценностью.

Вы сами можете в этом убедиться, если вместе со мной приготовите эту замечательную картофельную бабку. В сущности, это картофельный пирог с белыми грибами – и без грамма муки.

Почему я решила опубликовать этот пост 8 марта? Во-первых, очень вкусно. Во-вторых, совсем несложно в приготовлении. Ну и, в-третьих, «бабка» как-то очень по-доброму подходит к женскому празднику, вне зависимости от того, кто стоит у плиты в этот день.

Ингредиенты:

10 картофелин;
1 ст.л. муки;
2 ст.л. оливкового масла;
соль, черный молотый перец.

Для фарша:

400 гр. свежих или замороженных грибов;
2 луковицы, мелко порезанные;
2 ст.л. сливочного масла;
соль, черный молотый перец.

Картофель очистите от кожуры и промойте. Сырой картофель натрите на терке и сильно отожмите. Когда картофельный сок отстоится, слейте его, а полученный крахмал добавьте в картофельную массу. Положите муку, соль, черный молотый перец и хорошо перемешайте.

Нагрейте духовку до 180С.

Лук обжарьте на сливочном масле, пока он не размягчится, положите грибы и жарьте до готовности. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

В глубокую сковороду или форму для запекания, предварительно обильно смазанную оливковым маслом, выложите половину картофельной массы. Разровняйте лопаточкой и сверху разместите жареные грибы. На грибной фарш выложите оставшийся картофель, разровняйте и сбрызните оливковым маслом.

Запекайте бабку в течение 25-35 минут или пока она не покроется румяной корочкой.

Очищенные грибы обжарить в масле с нарезанным перцем и луком, посолить, поперчить. Сырой картофель натереть на терке, смешать с мукой, посолить (лучше картошку не натирать на терке, а нарезать тонкими брусками, так получается вкуснее, хотя, может быть, это будет уже не бабка, а запеканка). В форму, смазанную маслом, положить половину картофельной массы, на нее фарш, сверху вновь картофельную массу, запекать до румяной корочки. Я запекаю при 200 градусах 1 час, последние 5-10 мин. включаю режим гриль - для получения хрустящей корочки. Перед подачей посыпаю бабку рубленой зеленью.

Колдуны с грибами

12 картофелин, соль, перец черный молотый по вкусу, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла. Фарш: 40 г сушеных грибов, 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу. Замочить грибы в холодной воде, отварить в той же воде, отвар слить, процедить, а грибы промыть, порубить, обжарить в растительном масле, соединить с нашинкованным обжаренным луком, приправить солью, перцем. Натереть сырой картофель на мелкой терке, отжать сок, дать соку отстояться, затем прозрачную жидкость слить, а оставшийся крахмал присоединить к картофельной массе, посолить, перемешать, сформовать лепешки, в центр которых положить комочек грибного фарша, скатать клецки, придав им форму шарика, обвалять в муке, обжарить в растительном масле до золотистой корочки, положить в утятницу, залить грибным отваром, поставить в духовку на 30-40 мин. Подавать колдуны горячими со свежими овощами, квашеной капустой, солеными огурцами, моченой брусникой или яблоками. Что может быть вкуснее!

Лосось с тушеными грибами

На 4 порции: 500 г филе лосося, соль, молотый перец, 450 г белых грибов или шампиньонов, 2 луковицы (белых), 2-4 зубчика чеснока (по вкусу), 2 ч. л. свежего тимьяна (чабрец) или розмарина (или их смесь), 0,5-1 ч. л. сушеных специй, 1/4 стакана сухого белого вина, растительное масло. Разо-греть духовку до 150-170 градусов. Лист фольги смазать с внутренней стороны растительным маслом, выложить филе лосося, приправить солью, перцем, защипнуть края, выложить на противень. В низкую кастрюльку налить немного кипящей воды, поставить на дно духовки. Поместить лосося в духовку, выпекать до готовности, вынуть. Грибы нарезать на ломтики вдоль, обжарить на сковороде с раскаленным растительным маслом, затем добавить рубленый лук, чеснок, пряные травы, перемешать, посолить, поперчить, тушить 2 мин., добавить вино, тушить, помешивая, пока вино почти не испарится. Притрусить приправами по вкусу, снять с огня. Подавать лосось, выложив сверху на филе 1 ст. л. грибов и 1 ст. л. рядом на тарелку. Можно упростить процесс приготовления: приготовить грибы на несколько часов раньше рыбы, а перед подачей разогреть. Если они успели подсохнуть, то добавить к смеси перед разогревом немного воды или вина.

Этот лосось приготовлен с самой щадящей тепловой обработкой, что делает блюдо максимально полезным. Как известно, самый щадящий способ тепловой обработки – это приготовление на пару. Но не всем по вкусу такая еда. Но в данном рецепте соблюдается компромисс между обработкой паром и запеканием в духовке: с одной стороны, рыба сохраняет максимальное количество полезных веществ, с другой стороны, приобретает привкус запеченной.

Постный яблочный пирог

4 стакана муки, 1 пакетик сухих дрожжей, 1 стакан теплой воды (вместо воды можно взять рисовый отвар), 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 0,5 стакана растительного масла. Дрожжи перемешать с мукой, добавить воду и все остальное, вымесить тесто, раскатать по круглой форме для выпечки, выложить начинку из нарезанных яблок, посыпать их сахаром, сверху сделать решетку из оставшегося теста, выпекать 40 мин. Вкусно и просто!

-Цитатник

Как сшить сумку своими руками. Мастер-класс. Кто просил мастер-класс по маленькой сумочке.

Упражнение, выполнение которого существенно обогатит Вашу жизнь и улучшит её .

Памятка: Как правильно сочетать цвета в одежде Пост-подсказка по выбору цветовой гаммы в .

Как сделать мужа богатым? Будет ваш спутник жизни олигархом или нет, конечно, во многом зависит о.

Ты - женщина! Или с чего начинается умение наслаждаться. .

-Метки

-Рубрики

Фотошоп (351)
Скрап-набор (180)
Интересные уроки Фотошоп. (79)
Клипарт для фотошоп (55)
Всякие полезности для Фотошоп. (52)
Потрясающие работы мастеров! (5)
Фоны (4)
Рамки - цветочные и романтические (3)
Рамки - винтаж (1)
Рукоделие (278)
Шьём одежду и аксесуары (71)
Шитьё и крой (46)
Вязание (40)
Шьём и вяжем детям (13)
из бумаги (7)
Для дома (6)
Квилинг (5)
Игрушки (3)
Лепка (3)
Куклы и другие авторские игрушки (3)
мыло ручной работы (2)
Украшения своими руками (1)
Работы мастериц. (1)
Полезное. (136)
Ссылки разные. (39)
Полезные сайты. (37)
Всегда под рукой (11)
Программы для творчества (4)
Для компьютора (4)
Кулинария. (111)
Вкуснятина к чаю. (53)
Готовим мясо, рыбу, птицу. (26)
Разное другое (14)
Салатики (8)
Хлебное. (6)
Тесто, фарш и тому подобное (6)
Консервирование и заготовки (5)
Напитки (4)
Каши-малаши (3)
Котлеты из овощей или зерновые (2)
Микроволновка - мой друг! (2)
Супчики (2)
Мой ребёнок (106)
Воспитание и уход (12)
ребёнку 1-2 года (8)
от 3-х до 12 лет (6)
Видео, музыка (5)
0-1 год (3)
Сказки (3)
Игрушки для моего малышки! (2)
Важная и интересная информация о ребенке (2)
Мультфильмы онлайн (2)
Развитие ребенка (1)
Картинки. (99)
Обои для рабочего стола (2)
Всё для дневника (98)
Коды и другая полезность (43)
Схемы (15)
Рамочки (11)
Уроки (10)
Картинки с кодами (10)
Разделители. (7)
Фоны (6)
Часики для блога (2)
Интересные идеи (77)
Интересные статьи из инета. (67)
Музыка (64)
Тексты и песни (1)
Женщина. (59)
Полезные советы для женщин (25)
Я - мама! (17)
Упражнения для красоты тела! (5)
Здоровье. (53)
Здоровье малыша. (7)
Видео (49)
Христианские фильмы (5)
Интересные передачи ,фильмы - смотреть онлайн (4)
Можно посмотреть с ребёнком (4)
Романтика (3)
Стихотворения. (27)
Стихи для детского альбома (5)
Стихи о любви (4)
Уроки и мастер-классы (22)
другое (7)
по шитью (5)
по вязанию (4)
по фотошоп (2)
Рисование (2)
Интересные высказывания, мудрые фразы, цитаты. (22)
Моё творчество (21)
Мои схемы (13)
Мои работы (фотошоп) (5)
Для дневника (2)
Мои стихи. (2)
Психология. (21)
Мои записи. (19)
Фильмы, которые мне нравятся! (3)
Беременность и роды. (16)
Семья. Отношения. (15)
Христианские статьи. (14)
Полезные советы (8)
Домик в деревне (6)
Дела домашние (5)
Важные закладки. (ссылки) (4)
Сайты: всё о ребенке, о его развитии, уходе за ним (4)
Ретро. (4)
Супер-идеи для дома (3)
Танцы. (3)
Рассказы, сказки, притчи (2)
Важно знать. (1)
Мир, в котором мы живём. (1)
Разное на ЛиРу (1)
Читаем книги, слушаем книги - онлайн (1)
Слайд-шоу (0)

-Ссылки

-Музыка

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Картофельная бабка, фаршированная грибами

Что нам понадобиться:
10 клубней картофеля; 1 ст. ложка пшеничной муки; 2 ст. ложки жира; 4 ст. ложки сметаны; соль.
для фарша:
120 г грибов; 2 ст. ложки сливочного масла; 2 луковицы.
Понимаете сами, что грибов мало не бывает, так что в граммах их не измеришь. Грибы лучше благородные — подосиновики, белые, подберезовики, на крайняк можно с лисичками, но они горчат.

Сырой картофель натирают на мелкой терке, смешивают с мукой, солят. Очищенные грибы ошпаривают, промывают, отваривают и обжаривают с репчатым луком на топленом масле.
Причем это вовсе не обязательно, в идеале жарят на мелко порезанном сале, так конечно самобытнее, но жирно.

На сковороду, смазанную жиром, выкладывают половину картофельной массы, затем грибной фарш, сверху — оставшийся картофель и ставят в духовку для запекания.
Я все-таки вначале сковороду закрываю крышкой, потому что масса достаточно толстая получается и может коркой покрыться, но не пропечься.

А вот минут через 20 крышку снимаем, поверхность картофельной бабки смазываем сметаной для образования румяной корочки и запекают до готовности.

Давно нашла этот рецепт в кулинарной книге и с тех пор частенько его готовлю.

Ингредиенты для «Картофельная бабка, фаршированная грибами»:

Картофель — 1 кг
Грибы (маринованные) — 300 г
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Лук репчатый — 1
Соль
Перец черный

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1161.7 ккал	белки 35.1 г	жиры 3.8 г	углеводы 246.7 г
100 г блюда
ккал 85.4 ккал	белки 2.6 г	жиры 0.3 г	углеводы 18.1 г

Рецепт «Картофельная бабка, фаршированная грибами»:

Грибы обжарить вместе с луком, посолить, поперчить

Картофель очистить, сырой натереть на терке, отжать. Сок слить, крахмал соединить с картофелем, добавить муку, соль, перец. Все перемешать.

На смазанную маслом форму для запекания выложить половину картофеля, на нее - грибы, сверху - оставшийся картофель. Запекать в духовке около часа. (Форму лучше брать с толстыми стенками)

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Елисейский"

175
1218
143387

Ветчинная колбаса

141
967
17567

Конфеты шоколадные "Ромео & Джульетта"

24
251
31678

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

12 апреля 2009 года Кис-нок #

12 января 2009 года Konniia #

13 декабря 2008 года nikulj #

12 декабря 2008 года Roksanna #