Бабушкины рецепты фаршированный перец

• Комментарии
• В избранное

• Перец болгарский 1кг
• Куриный фарш 1кг
• Рис 1 стакан
• Вода 800 мл.
• Морковь 2 шт.
• Лук 2 шт.
• Масло сливочное 50 гр.
• Масло подсолнечное по вкусу
• Соль, перец молотый по вкусу

• Вам понадобится: 30-60 минут
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Перец болгарский
• Тип блюда:Обед

Начнем с риса. Чтоб он был идеальным необходимо соблюсти пропорцию два к одному: на две части воды – одна часть риса. Наливаем холодную воду, кладем в нее рис, ставим на огонь, доводим до кипения, кипятим 5 минут и ставим на средний огонь, пусть томиться еще 15 минут. В готовый горячий рис кладем пару кусочков сливочного масла и отставляем остывать.

Лук чистим, моем и нарезаем мелкими кусочками.

Морковь моем, чистим и режем маленькими кусочками.

На предварительно разогретую сковороду наливаем подсолнечного масла и выкладываем лук и морковь, доводим до золотистого цвета, практически до готовности, солим, перчим.

Соединяем все компоненты фарша: перемешиваем рис с перемолотым мясом (фаршем) и зажаркой

Перец чистим, удаляем плодоножку и промываем под проточной водой. Фаршируем перцы, складываем в кастрюлю, наливаем воды, примерно половину кастрюли, и ставим на огонь. В среднем время приготовления фаршированных перцев составляет полчаса.

Ароматные, сочные перчинки готовы. Приятного всем аппетита.

Фаршированных перцев ела я много, но для меня оказались самыми вкусными бабушкины перцы. Начинка, конечно же, всегда нравится всем, а вот сам перец часто имеет горьковатый и для меня неприятный привкус. Бабушка всегда перцы обжаривала, и это делает их невероятно вкусными.

Ингредиенты для «Фаршированные перцы "Как у бабушки"»:

Начинка и перец

• Фарш куриный — 600 г
• Рис (необходимо отварить) — 1/2 стак.
• Помидор — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Петрушка — 1/2 пуч.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Перец болгарский (10-15 шт в зависимости от размера) — 15 шт
• Масло растительное (для жарки) — по вкусу

Соус

• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Перец болгарский — 2 шт
• Помидор — 5 шт
• Лист лавровый — 2 шт
• Перец черный — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Фаршированные перцы "Как у бабушки"»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Фаршированные перцы "Как у бабушки"

• 44
• 493
• 5929

Перец фаршированный "Половинка"

• 4
• 208
• 2215

Перец, фаршированный рисом

• 22
• 111
• 1930

Перец, фаршированный рисом и овощами

• 21
• 76
• 1536

Перец фаршированный под шубой

• 9
• 38
• 1545

Похожие рецепты

Кабачок, фаршированный нестандартной начинкой

• 43
• 454
• 9305

Тыква с сюрпризом

• 32
• 21
• 8132

Томаты, фаршированные полентой

• 67
• 101
• 8240

Баклажанная "глазунья" с оливками

• 55
• 87
• 4920

Королевский баклажан

• 29
• 19
• 3051

Свекла фаршированная

• 15
• 21
• 2527

Голубцы для капризного мужа

• 34
• 87
• 11391

Лодочки из цуккини

• 53
• 19
• 4823

Лодочки из баклажанов с фаршем

• 21
• 807
• 15409

Попробуйте приготовить вместе

Салат с ветчиной "Неженка"

• 101
• 2174
• 35202

Колбаса в оболочке из пергамента

• 222
• 1998
• 37906

Баварский крем "Мокко"

• 107
• 597
• 40953

Фотографии «Фаршированные перцы "Как у бабушки"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

12 октября 2017 года Светланка g980 #

13 октября 2017 года katerinavredina2808 # (автор рецепта)

12 октября 2017 года mazziadri #

12 октября 2017 года weta-k #

12 октября 2017 года mazziadri #

12 октября 2017 года weta-k #

12 октября 2017 года Светланка g980 #

12 октября 2017 года mazziadri #

12 октября 2017 года vitaatelier #

12 октября 2017 года mazziadri #

12 октября 2017 года vitaatelier #

12 октября 2017 года alsunchik #

12 октября 2017 года mazziadri #

13 октября 2017 года Покусаева Ольга #

13 октября 2017 года mazziadri #

13 октября 2017 года Покусаева Ольга #

13 октября 2017 года katerinavredina2808 # (автор рецепта)

14 октября 2017 года felix032 #

17 октября 2017 года mazziadri #

4 сентября 2016 года vavelena #

5 сентября 2016 года katerinavredina2808 # (автор рецепта)

21 августа 2016 года vavelena #

21 августа 2016 года katerinavredina2808 # (автор рецепта)

21 августа 2016 года vavelena #

21 августа 2016 года katerinavredina2808 # (автор рецепта)

10 августа 2016 года rita08011983 #

10 августа 2016 года katerinavredina2808 # (автор рецепта)

10 августа 2016 года katerinavredina2808 # (автор рецепта)

9 августа 2016 года Kuss #

9 августа 2016 года katerinavredina2808 # (автор рецепта)

9 августа 2016 года MarinaS16 #

9 августа 2016 года katerinavredina2808 # (автор рецепта)

9 августа 2016 года MarinaS16 #

9 августа 2016 года katerinavredina2808 # (автор рецепта)

9 августа 2016 года olga2121972 #

9 августа 2016 года katerinavredina2808 # (автор рецепта)

9 августа 2016 года Суслик Маринка #

9 августа 2016 года katerinavredina2808 # (автор рецепта)

8 августа 2016 года Муля Иванова #

9 августа 2016 года katerinavredina2808 # (автор рецепта)

8 августа 2016 года mazziadri #

9 августа 2016 года katerinavredina2808 # (автор рецепта)

9 августа 2016 года Pavelia #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ингредиенты:

6-8 разноцветных болгарских перцев
600 г домашнего фарша (свинина+говядина)
500 мл томатного пюре или томатного сока
1 крупная морковка
1 крупная луковица
3 зубчика чеснока
250 г белого риса
Растительное масло
Соль, сахар, перец

1. Спассеровать в сотейнике на масле мелко нарезанный лук, чеснок и морковь. Пассеровка должна быть долгой, чтобы овощи размягчились и «подружились» между собой. Делать это лучше на маленьком огне.

1. Для пущей уверенности в успехе блюда, отварить до полуготовности рис.
2. Смешать в одной емкости подостывший рис, мясной фарш и половину получившейся пассеровки, посолить и поперчить.

1. В часть оставшейся на сковороде пассеровки добавить томатное пюре или сок, немного сахара для того, чтобы сбалансировать вкус. В зависимости от густоты разбавить горячей водой. Тушить 15 минут, посолить и поперчить. Соус должен быть насыщенным по вкусу.
2. Тщательно помыть перцы, срезать плодоножку и вытащить семена. Плотно нафаршировать перцы начинкой.

ЗАХОДИ НА МОЙ ВТОРОЙ КАНАЛ http://www.youtube.com/user/jeniakyn

Instagram http://instagram.com/jeniakyn
ВКонтакте http://vk.com/jeniakyn
ВКонтакте (группа) http://vk.com/jeniakyn2
facebook https://www.facebook.com/jeniakyn
Google+ https://plus.google.com/+JeniaKyn

По вопросам сотрудничества: jenia_kyn@mail.ru

Соус
Морковь 2 шт
Лук 1 головка
Томатная паста 300 мл
Сметана 300 мл
Соль, перец
Вода 0,5

ФАРШ
Говядина 350гр
Свинина 250гр
рис 1 стакан
Лук 1 головка
Морковка 2 шт
Чеснок 2 зуб
Мускатный орех 1 ч.л

Идеальное сочетание нежных перцев, мяса, риса, томатного соуса и сыра.

Как сделать фарш для перцев

Ингредиенты

На 4–5 болгарских перцев:

• 300 г мясного фарша;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 помидор или 2–3 столовые ложки томатной пасты — по желанию;
• 100 г риса;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 пучок петрушки — по желанию.

Для начинки подойдёт любой фарш. Чаще всего перцы делают со свининой, говядиной, курицей, бараниной, индейкой или сочетаниями разных видов мяса.

Классический вариант — смесь свиного и говяжьего фарша в пропорции 1 : 1.

Именно из такого фарша получается сочная, но в меру жирная начинка для перцев.

Кстати, вместо фарша можно использовать бекон, грибы, креветки, овощи или сыр:

Приготовление

Натрите морковь на средней или крупной тёрке и нарежьте лук небольшими кубиками.

Разогрейте в сковороде масло и выложите туда сначала лук, а через 2–3 минуты — морковь. Обжаривайте, периодически помешивая, до золотистого цвета. Можно добавить к овощам мякоть помидора или томатную пасту.

Некоторые предпочитают добавлять в фарш сырой лук, но начинка будет ароматнее, если его обжарить.

Выложите зажарку на тарелку. Если оставить овощи в сковороде, даже сняв её с огня, они всё равно продолжат поджариваться.

Хорошо промойте рис и отварите в подсоленной воде до полуготовности. Он должен стать мягким по краям, но остаться твёрдым в середине. Иначе во время приготовления перцев рис превратится в месиво.

Выложите в фарш зажарку и рис. Приправьте солью и перцем, по желанию добавьте рубленую зелень и хорошо перемешайте.

Можно добавить другие специи на свой вкус. Например, паприку, зиру, сушёный чеснок, молотый кориандр, хмели-сунели, смесь перцев или прованские травы.

Как приготовить фаршированные перцы на плите

Отрежьте у перцев верхушки и удалите семена. Плотно начините овощи подготовленной смесью.

Выложите фаршированные перцы в большую кастрюлю или казан начинкой вверх.

Затем перцы нужно практически полностью залить соусом. Верхняя часть овощей должна остаться открытой. Поэтому регулируйте количество жидкости в зависимости от размеров кастрюли.

Вот несколько самых вкусных вариантов соусов:

1. Томатный сок + 2–3 столовые ложки сметаны + соль + молотый чёрный перец.
2. 2 столовые ложки сметаны + 2 столовые ложки томатной пасты + вода + соль + молотый чёрный перец.
3. 1 морковь + 1 луковица + 2 помидора или 3–4 столовые ложки томатной пасты + 2 столовые ложки сметаны + соль + молотый чёрный перец + вода. Обжарьте морковь и лук до золотистого цвета. Добавьте мякоть помидоров или томатную пасту, сметану и специи. Воду можно влить или в сковороду, или в кастрюлю, предварительно выложив зажарку на перцы.

Накройте ёмкость с перцами крышкой и доведите соус до кипения. Затем тушите ещё около 40 минут на умеренном огне.

Чтобы проверить готовность перцев, просто попробуйте их. Рис, мясо и овощи должны полностью свариться.

Снимите перцы с плиты и оставьте их под крышкой на 10–20 минут, чтобы они полностью пропитались соусом и стали ещё вкуснее и ароматнее.

Как приготовить фаршированные перцы в духовке

С перцев можно срезать верхушки, как при тушении на плите, или разрезать овощи вдоль пополам, по желанию оставив плодоножки. В обоих случаях нужно удалить из перцев семена.

Нафаршируйте перцы подготовленной начинкой. Смажьте противень или форму для запекания растительным маслом и выложите перцы в один слой.

Чтобы блюдо получилось сочнее, смажьте верх перцев майонезом или сметаной, смешанной с измельчённым чесноком.

Поставьте перцы в разогретую до 180 °C духовку примерно на 40 минут. Посыпьте тёртым сыром и запекайте ещё около 10 минут, пока он не расплавится.

Фаршированный перец можно готовить круглый год, особенно в сезон, когда перец доступен по цене любой семье. Фаршировать перец можно разными начинками, рисом с морковью, просто овощами или овощами с мясом птицы, в этом рецепте мы использовали традиционную начинку – мясной фарш с рисом.

• соль
• 12 сладких перцев разных цветов
• масло растительное – для обжаривания

• 350 г мясного фарша
• 3-4 веточки петрушки и укропа
• 150 г риса
• лук репчатый – 1 крупная луковица

• сливки жирностью 10 % – 600-800 мл
• по 3–4 веточки петрушки и укропа
• чеснок – 3 зубчика
• лук зеленый – 1 пучок
• 2 ст. л. томатной пасты

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ключевые слова

Фаршированный перец - это вкусно, красиво, быстро и просто, в конце концов.

Знаете ли вы, что сладкий перец – родственник баклажанов, картофеля, помидоров и табака? А ещё .

Мясной фарш занимает почетное, если не главное, место на прилавке любого магазина, торгующего мясом. .

средне

Классические голубцы с фаршем — такое родное каждому из нас, по-настоящему домашнее блюдо! .

Александра, исправила. Теперь время приготовления блюда Фаршированные перцы: классический рецепт равен 1 часу. спасибо за внимание к нашей работе.

Написано "Время готовки 15 минут" когда в шаге 6 написано варить 35 минут, зачем такое писать, когда время готовки больше часа?

Игорь, а как же шаг 2: "Смешать рис, фарш и лук с зеленью".

Обратите внимание в рецепте ни где не упоминается мясной фарш.

ОЧЕНЬ ВКУСНО. МУЖ БЫЛ В ВОСТОРГЕ. ИСПОЛЬЗОВАЛА НЕ 10,А 6% МОЛОКО,И ГОЛОВКИ ПЕРЦА ВООБЩЕ ТУТ НЕ НУЖНЫ.А ОСТАЛЬНОЕ ВСЕ ПО РЕЦЕПТУ .

Невероятно вкусно, делала перцы впервые и оооочень понравилось! Но начинку делала свою: добавила ещё кубики очищенного помидора и кетчуп по совету одного замечательного повара😋

Используйте сметану вместо сливок и пару-тройку ложек.

Елена, можно и гречку, сваренную заранее. Мне, например, нравится манку добавлять.

А пробовал ли кто в фарш вместо риса , гречу. Хочу сегодня попробовать,да сомневаюсь, не испорчу ли .

Про пропорции мяса и риса-согласна, но здесь все на любителя, я например раньше готовила 60% фарша, 30 % риса, 10% лук, морковь. Теперь мужчина любит поосновательней - фарш занимает процентов 80)) Про верхние крышечки от перца-по мне тоже эстетичнее без них (я иногда прямо перед готовностью-на верхушки перцов капаю майонеза и сыплю зелень,сыр тертый). Вчера импровизировала и сделала такой соус: грамм 200-300 сметаны разбавила в воде (примерно мл 400-500), добавила специи по вкусу (вместо томатной пасты добавила соус от лечо, совсем чуть-чуть в сам фарш). Сначала потушила перцы мин 10 на огне посильнее просто с добавлением воды (немного на дно кастрюли), а затем добавила соус и тушила мин 30-40. Получилось супер! И кстати раньше я доводила до готовности все ингредиенты перед заправкой-получалось более нежно, рассыпчатая начинка. Но такой вариант (с сырым фаршем и полу готовым рисом) мне понравился больше-вкус более насыщенный. Всем удачи;)!

Аппетитные фото получились. Готовлю перцы без сливок и вообще ничего не обжариваю. В самом начале промыть рис и залить холодной водой. "крышки" от перца, нарезанные мелко смешиваю вместе с фаршем и рисом, морковкой и луком со специями. Наполненные перцы поставить вертикально в кастрюльку, а помидоры сверху кусками порезать и где остается место - между перцами. Добавить воды на 2/3 от высоты перцев. Тушится около 40 минут.

Я изменила в рецепте только два шага: добавила сырой рис и немного минеральной воды с газом в фарш. Поскольку не люблю кисловатые соусы - отказалась от томатной пасты. Все получилось прекрасно. И неправда, что у гастронома проблемы с рецептами, давно пользуюсь и довольна! Впрочем, у всех бывает. Это кухня, господа)

Использовала указанное количество фарша (400г) на 8 перцев (килодвести живого перца), а не на 12, плюс добавила еще чуток риса - начинки хватило впритык, но вот по консистенции это получился рис с небольшим добавлением мяса (а хотелось бы наоборот) - вывод фарша в два раза больше, риса в два раза меньше Рис был отварен 7 минут - в итоге в готовых перцах он не то чтоб альденте - он откровенно хрустит О_о очевидно ему не хватило воды, тк перцы все "стояли" то взять ее было неоткуда - вывод лучше варить почти до готовности В целом уже который раз нарываюсь на гастрономе на неадекватные пропорции и промахи технологии?

Даже при высокой жирности сливки сворачиваются. К сожалению, не нашлось любителей творожистой томатной массы с голубцами. В итоге только перевела продукты.

Пихать - не знаю. А наполнять перцы - да, сырым фаршем с сырым же рисом.

Простите, я не поняла, рис и фарш в перцы пихать в сыром виде, да?

не понятно зачем в данном рецепте использовались верхушки перца.выглядит ужасно совсем не аппетитно.рецепт совсем не важный. я делаю вкуснее. сливки лишние . соус готовлю так. обжарить лук и морковь на раст. масле добавить муку обжарить до золотистого цвета добавить томат. пасту сметану дать закипеть соль перец по вкусу.специи. лавровый лист перец горошек. все соус готов.добавить в фаршированные перцы и тушить на слабом огне 30 мин. подавть с зеленью.приятного аппетита.

Томатной пасты нужно 2 ст.л. (столовые ложки), сливок - 1 литр

Скажите, пожалуйста, а сколько надо томатной пасты? Сливки - 1л - это 1 литр?

Честно говоря, ничего особо удивительного в том, что сливки свернулись, нет. К сожалению. Дело в том, что сливки малой жирности при нагревании очень чувствительны к температуре. То есть, нагревать нужно очень бережно, практически не доводя до кипения. Плюс из-за добавления томатной пасты они оказываются в кислой среде, что ещё больше повышает вероятность их сворачивания. Нужно бы либо муки немного добавить в соус, либо сливки брать жирные. Так что нет, не Криворучко.

Готовила по этому рецепту. Пока все это дело готовилось под крышкой в соусе пол часа - соус свернулся. Вот такие дела. Отправила все в ведро. (сливки были свежие, при покупке проверяла). Где можно было промахнуться - так и не поняла.

Love it !! Amazing recipe!!

Приветствую всех любителей вкусно поесть)))) Все хорошо в Вашем классическом рецепте кроме того, что рис отваривать НЕ НУЖНО ВООБЩЕ!!

Огромное спасибо рецепт! Очень вкусно))) Правда на мой вкус соуса надо раза в два больше!

очень люблю перцы имено вот так:спасибки за такие рецепты .

Фаршированные перцы по этому рецепту получаются просто "пальчики оближешь". Огромное спасибо! )))

спасибо за рецепт, классика жанра)))

отличный рецепт, большое спасибо!

Приготовила и только что попробовала, божественно! Спасибо за рецепт.

Сегодня приготовила.Очень вкусно!

Ничего себе, соус! Мы всегда в семье для соуса брали томатный сок. Никаких сливок или сметаны. Интересненько!

Вместо сливок добавляем сметану и немного майонеза. тоже получается очень вкусно.

Лучше рис не проваривать и рис не пассировать. В этом случае начинка получается рассыпчатая и при приготовлении меньше мороки

я как-то попробовала сделать перцы в духовке, с тех пор только в духовке и делаю, получаются вкуснее, сочнее и перец печеный - это что-то.

Томатную пасту добавляют в соус перед сливками. Спасибо за замечание, исправили

Рис можно предварительно не проваривать, и так получится разваристым в фарше. А в соус я добавляю тёртую морковь, тушить с луком и томатами, плюс сахар и соль по вкусу. Сметанка каждому отдельно в тарелку.

сливок - 1 л, поправили, спасибо.

сколько надо сливок? не указано

Не берите перец зеленый, он дает горечь. Для соуса просто развожу томатную пасту со сливками.

фарша необходимо в 2 раза больше для 12 перцев. также в соус необходимо добавить воду, должно получиться половина кастрюли. томатная паста добавляется в соус.

Очень вкусные перцы получаються. А томатную пасту я использовала как соус, развела с 1/2 л воды, залила нафаршированные перцы и оставила на час тушиться на очень медленном огне (немного не по рецепту, зато пальчики оближешь) :-)

Спасибо за рецепт. Хотелось бы уточнить, как использовать томатную пасту..в пошаговом инструктаже ее нет :(

Читайте также:

  
• Как будет по корейский тушеная баранина
  
• Рецепт курицы в укропном соусе
  
• Как приготовить курицу в кисло-сладком соусе с ананасом по-китайски
  
• Баклажаны фаршированные овощами запеченные в духовке калорийность
  
• Блюда из мясо коронная