Баклажаны фаршированные мясом в казане

Доброго всем времени суток.
С изменениями времени года, пришел момент продолжения "Гаражных войн".
Сегодня у нас фаршированные овощи на казане.
Состав: кабачки, баклажаны, несколько листов капусты, помидоры, чеснок, фарш (свинина + говядина), картошка, рис, морковь и замыкает наш набор болгарский перец плюс как всегда соль, перец, приправы.

Нагреваем казан, наливаем туда не много масло, кладем лук и обжариваем его до золотистой корочки. Потом в нашу обжарку добавляем морковь, чуть позже мякоть от помидор и немного томатной пасты.

Аппетитные сочетания с мясными фаршами, пикантными соусами, сырами и орехами.

Для приготовления этих блюд возьмите баклажаны среднего размера. Старайтесь выбирать упругие плоды без вмятин и других повреждений на кожуре: так они лучше сохранят свою форму.

1. Фаршированные баклажаны с сыром, базиликом и томатным соусом

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• 1 луковица;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 4–5 веточек базилика;
• 130 г моцареллы;
• 60 г любого полутвёрдого сыра;
• 3½ столовой ложки растительного масла;
• соль и перец — по вкусу;
• 40 г панировочных сухарей;
• 300 г томатного соуса.

Приготовление

Баклажаны разрежьте на половинки и выскоблите серединки, чтобы получились лодочки. Получившуюся мякоть и лук порежьте средними кусочками. Чеснок и базилик измельчите. Сыр натрите на средней тёрке.

Смажьте лодочки 1 столовой ложкой масла, приправьте солью и перцем. Выложите на застеленный фольгой противень и запекайте 20–30 минут в разогретой до 180 °С духовке.

Смешайте сухари с половиной столовой ложки масла и щепоткой соли. Киньте по ⅓ каждого вида сыра.

В сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Обжарьте лук, а через 4–5 минут добавьте мякоть баклажана, чеснок, соль и перец. Тушите 7–10 минут и постоянно помешивайте. Добавьте половину томатного соуса, а через 2 минуты снимите с огня. Бросьте базилик и сыры.

В чистую форму для выпечки налейте вторую часть соуса и выложите лодочки. Равномерно распределите начинку. Сверху посыпьте смесью из сыра и сухарей. Запекайте 3–5 минут при температуре 180 °С.

Обязательно попробуйте 🥗

2. Фаршированные баклажаны с грибами и кабачками

Ингредиенты

• 1 баклажан;
• ½ луковицы;
• 4–5 шампиньонов;
• 1 болгарский перец;
• 1 помидор;
• ⅓ кабачка (обычного или цукини);
• 2 зубчика чеснока;
• 2–3 веточки зелени;
• 70 г полутвёрдого сыра;
• 1–2 столовые ложки растительного масла;
• ½ чайной ложки тимьяна;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Баклажан разрежьте пополам. Удалите из середины мякоть и нарежьте её средними кусочками вместе с луком, грибами, болгарским перцем, помидором и кабачком. Чеснок пропустите через пресс. Зелень нарубите. Сыр натрите на мелкой тёрке.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте мякоть баклажанов, лук, грибы, болгарский перец и кабачок. Через 4–6 минут добавьте помидоры, тимьян, соль, перец. Киньте зелень, немного оставив для подачи. Готовьте ещё минуту-полторы.

Наполните баклажаны получившейся начинкой. Выложите на застеленный фольгой противень и выпекайте 20–25 минут при температуре 190 °С. За 5–7 минут до готовности посыпьте сыром, а перед подачей — зеленью.

Возьмите на заметку ❄️

3. Фаршированные баклажаны с рисом и сыром

Ингредиенты

• 100–150 г риса;
• 150 г сливочного сыра;
• 2 столовые ложки молока;
• 70 г полутвёрдого сыра;
• 3–4 баклажана;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец — по вкусу;
• 5 столовых ложек томатного соуса.

Приготовление

Рис отварите до готовности примерно за 20 минут. Сливочный сыр перемешайте с молоком, полутвёрдый натрите на мелкой тёрке.

Баклажаны разрежьте на половинки. Смажьте 2 столовыми ложками масла, посолите и поперчите. Запекайте в разогретой до 200 °С духовке до мягкости, примерно 15–20 минут. Достаньте и немного остудите.

Удалите ложкой сердцевину и за 3 минуты обжарьте на среднем огне в сковороде с оставшимся маслом. Добавьте сырно-молочную смесь, соус, ⅔ тёртого сыра и рис.

Разложите начинку по лодочками из баклажанов. Посыпьте оставшимся сыром и запекайте в духовке при 180 °С ещё 15–20 минут.

Сохраните рецепты 🍆

4. Фаршированные баклажаны с киноа и вялеными помидорами

Ингредиенты

• 80–100 г киноа;
• 4–5 вяленых помидоров;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 2–3 веточки петрушки;
• 2 баклажана;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Отварите киноа до готовности примерно за 15 минут и остудите. Вяленые помидоры нарежьте на половинки или четвертинки. Лук измельчите. Чеснок пропустите через пресс. Петрушку нарубите.

Баклажаны разделите на половинки. Удалите из них мякоть и нарежьте её небольшими кусочками.

Смажьте получившиеся лодочки 2 столовыми ложками масла, посолите и поперчите. Выложите на противень и запекайте 15 минут при температуре 175 °C.

В сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Обжарьте за 10–15 минут лук, чеснок, мякоть из баклажанов и помидоры. После перемешайте с киноа, посолите и поперчите.

Нафаршируйте баклажаны и запекайте ещё 15–20 минут при температуре 175 °C. Перед подачей посыпьте петрушкой.

Оцените вкус 🧐

5. Фаршированные баклажаны с перловкой и нутом

Ингредиенты

• 100 г перловой крупы;
• 3–4 помидора черри;
• ¼ красной луковицы;
• 6 фиников — опционально;
• 1 банка консервированного нута;
• 3–4 веточки зелени;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 2–3 столовые ложки лимонного сока;
• 2 чайные ложки тмина;
• 1½ чайной ложки корицы;
• ½ чайной ложки молотого чили;
• соль — по вкусу;
• 2 баклажана;
• перец — по вкусу.

Приготовление

Перловую крупу замочите на час-два, а после отварите до готовности.

Помидоры разрежьте на половинки или четвертинки. Лук и финики измельчите. Из нута слейте сок. Зелень нарубите.

Смешайте готовую перловку с черри, луком, финиками, нутом, двумя столовыми ложками масла и лимонным соком. Приправьте тмином, корицей, чили и солью.

Баклажаны разрежьте на половинки. С внутренней стороны сделайте на них глубокие надрезы в форме сетки, стараясь не повредить кожуру. Смажьте оставшимся маслом, солью и перцем. Выложите надрезами вниз на застеленный фольгой противень и запекайте 35–45 минут при температуре 200 °С.

Готовые баклажаны поместите на тарелку, разомните мякоть вилкой и наполните получившиеся лодочки начинкой. Перед подачей посыпьте зеленью.

Приготовьте без повода 🥘

6. Фаршированные баклажаны с сыром фета и белым вином

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• 2 помидора;
• 1 луковица;
• 7–8 веточек петрушки;
• 120 г сыра фета;
• 50 г полутвёрдого сыра;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец — по вкусу;
• 50 мл белого вина;
• 2 ломтика хлеба.

Приготовление

Баклажаны разделите на половинки. Удалите мякоть и нарежьте её крупными кусочками, помидоры — средними. Лук и зелень измельчите. Фету раскрошите, полутвёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Чеснок пропустите через пресс.

Смажьте баклажаны 2 столовыми ложками масла, посолите и поперчите. Выложите на застеленный фольгой противень так, чтобы полая сторона была внизу, и запекайте в разогретой до 180 °С духовке примерно 15–20 минут.

На сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Обжарьте мякоть баклажанов. Через 7 минут добавьте лук, а ещё через 2 минуты — помидоры, вино и чеснок. Тушите 3–5 минут, постоянно помешивая. Снимите с огня, немного остудите. Засыпьте фету, половину петрушки, соль и перец. Перемешайте.

Хлеб измельчите блендером. Смешайте с оставшейся петрушкой, тёртым сыром, солью и перцем.

Переверните баклажаны. Заполните помидорной начинкой и слегка посыпьте панировкой. Запекайте 3–5 минут при температуре 180 °С.

Поэкспериментируйте 🍳

7. Фаршированные баклажаны с бараниной и кедровыми орешками

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 5–6 веточек петрушки;
• 4 баклажана;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка корицы;
• 1½ чайной ложки тмина;
• 1½ чайной ложки паприки;
• 450 г баранины;
• 3 столовые ложки кедровых орехов;
• 2 чайные ложки томатной пасты;
• 200 мл воды;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 чайная ложка бальзамического соуса;
• 2 чайные ложки сахара.

Приготовление

Лук и петрушку измельчите.

Баклажаны разрежьте на половинки. Удалите сердцевину. Смажьте 1 столовой ложкой масла, посолите и поперчите. Выпекайте 15–20 минут в разогретой до 220 °С духовке.

Корицу смешайте с тмином и паприкой. В сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. За 5–7 минут обжарьте лук, приправленный ⅓ специй. Добавьте баранину и готовьте ещё 4–5 минут. После соедините фарш с орехами, томатной пастой, петрушкой, солью и перцем.

В небольшой миске смешайте воду, лимонный сок, соус, сахар, соль и перец.

В форму для запекания вылейте получившийся соус, выложите полуготовые баклажаны и заполните их начинкой. Накройте фольгой и выпекайте 50–60 минут при температуре 180 °С.

Угостите всех 🍔

8. Фаршированные баклажаны с говядиной и чесночным соусом

Ингредиенты

• 100 г риса;
• 4–5 помидоров черри;
• 1 луковица;
• 30 г фисташек;
• 10 зубчиков чеснока;
• 2–3 веточки петрушки;
• 2–3 веточки мяты;
• 2 баклажана;
• 100 г обезжиренного йогурта;
• 2 столовые ложки кунжутной пасты (тахини) — опционально;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• ¼ чайной ложки красного перца;
• соль — по вкусу;
• 3 столовые ложки воды;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 1 чайная ложка молотого тмина;
• ½ чайной ложки молотой корицы;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• чёрный перец — по вкусу;
• 250–300 г говяжьего фарша.

Приготовление

Рис отварите до готовности и остудите. Помидоры порежьте небольшими кусочками. Лук и фисташки измельчите, 4 зубчика чеснока пропустите через пресс. Петрушку и мяту нарубите. Баклажаны разделите на половинки. Сердцевину удалите, чтобы получились лодочки.

Для соуса взбейте блендером йогурт с пастой тахини, целыми зубчиками чеснока, лимонным соком, красным перцем, солью и водой. Отдельно соедините паприку с кориандром, тмином и корицей.

Лодочки из баклажанов смажьте 3 столовыми ложками масла, посыпьте ⅓ смеси приправ, посолите и поперчите. Выложите на застеленный фольгой противень и запекайте при температуре 190 °С примерно 35 минут.

В сковороде на среднем огне разогрейте оставшееся масло. За пару минут обжарьте лук, а после добавьте мясо, чеснок, оставшиеся специи, соль и чёрный перец. Продолжайте готовить ещё 15–17 минут. После смешайте готовый фарш с рисом, помидорами, петрушкой и мятой. Дайте начинке настояться несколько минут.

Достаньте из духовки готовые баклажаны и выложите на тарелку. Заполните каждую лодочку начинкой и полейте чесночным соусом.

Попробуйте всё 🥧

9. Фаршированные баклажаны с говядиной и соусом бешамель

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 3 помидора;
• 2 зубчика чеснока;
• 4–5 веточек петрушки;
• 120 г полутвёрдого сыра;
• 4 баклажана;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• ½ чайной ложки орегано;
• соль и перец — по вкусу;
• 500 г говяжьего фарша;
• ⅓ чайной ложки сахара;
• 1 палочка корицы — опционально;
• 30 г сливочного масла;
• 30 г муки;
• 300 мл тёплого молока;
• 2 яичных желтка;
• 1 щепотка мускатного ореха.

Приготовление

Лук и помидоры нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс. Петрушку нарубите. Сыр натрите на мелкой тёрке.

Баклажаны разделите на половинки. Сделайте с внутренней стороны глубокие надрезы в форме сетки. Следите, чтобы кожура осталась целой. Смажьте 1–2 ложками растительного масла, приправьте орегано, солью и перцем. Выложите надрезами вниз на застеленный фольгой противень и выпекайте 30–40 минут при температуре 200 °C. Достаньте из духовки и поместите на тарелку.

В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте оставшееся растительное масло. Обжарьте лук, через 5 минут добавьте чеснок, а ещё через 3 минуты — фарш. Готовьте 10–12 минут, постоянно помешивая. Киньте помидоры с сахаром и корицей. Тушите примерно 20 минут, пока жидкость не испарится почти полностью. Снимите с огня, засыпьте половину сыра с петрушкой и удалите корицу. Остудите.

В другой сковороде разогрейте сливочное масло. Всыпьте муку, соль и перец. Готовьте пару минут. После постепенно, за 3–4 подхода, влейте молоко, непрерывно мешая. Соус должен получиться без комков. Снимите с огня, немного остудите и добавьте сыр, слегка взбитые желтки, мускатный орех, соль и перец. Перемешивайте, пока смесь не загустеет.

Вилкой промните мякоть баклажанов, чтобы получились лодочки. Выложите фарш с овощами и полейте соусом. Выпекайте 20 минут в разогретой до 180 °C духовке.

Побалуйте себя 👍

10. Фаршированные баклажаны с булгуром и кешью

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• 100 г кешью;
• 2–3 веточки мяты;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 50–70 г изюма;
• ½ чайной ложки карри;
• соль — по вкусу;
• 100 г булгура быстрого приготовления;
• 500 мл воды.

Приготовление

Баклажаны разрежьте на половинки и удалите сердцевину ложкой, чтобы получились лодочки. Кешью и мяту измельчите. Чеснок пропустите через пресс.

В небольшой кастрюле разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. За 2 минуты обжарьте чеснок с изюмом, карри и солью. Добавьте булгур и воду. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 15–20 минут. Немного остудите и смешайте с кешью.

Смажьте лодочки оставшимся маслом и чуть посолите. Выложите на застеленный фольгой противень и выпекайте в духовке 8–12 минут при температуре 190 °C. Достаньте, нафаршируйте булгуром с кешью и посыпьте мятой.

Вкусное и полезное сочетание овощей и мяса. А пикантность этому блюду придают баклажанчики. В сезон баклажанов, это одно из самых любимых моих блюд.

Ингредиенты для «Баклажаны, тушенные с мясом»:

• Мясо — 300-400 г
• Баклажан — 4 шт
• Картофель — 4 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Помидор — 2-3 шт
• Перец болгарский — 2 шт
• Зелень
• Масло растительное (для жарки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баклажаны, тушенные с мясом»:

Мясо порезать порционными кусками. В казане разогреть растительное масло и обжарить в нем мясо.

К мясу добавить произвольно нарезанные морковь и лук. Добавить немного воды и протушить мясо.

Пока тушится мясо, мы подготавливаем овощи.
Чистим картофель и режем кружками.

Помидоры, баклажаны и болгарский перец тоже режем кружками.

Зелень моем и нарезаем не очень мелко.

В казан, где тушится мясо, мы слоями выкладываем все овощи. Сначала картофель, затем помидоры, болгарский перец и заключительный слой -баклажаны. Наливаем немного воды (чтобы овощи были прикрыты), накрываем крышкой и тушим до готовности на небольшом огне.

Когда овощи приготовятся, выключаем огонь и посыпаем зеленью.

Готовое блюдо выкладываем на порционные тарелки и всем приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Буглама

• 39
• 529
• 29762

Буглама

• 81
• 318
• 6508

" Буглама "

• 64
• 285
• 62346

Буглама

• 10
• 96
• 2542

Баклажаны, тушенные с мясом

• 43
• 95
• 26168

Похожие рецепты

Фрикадельки из рыбы под сливочным соусом

• 6
• 38
• 1442

Фондю "Классика"

• 46
• 521
• 114909

Творожная запеканка с куриным фаршем и кабачком

• 2
• 105
• 1930

Котлеты "Малышки" с картофелем и пармезаном

• 53
• 200
• 3883

Мясные оладьи по-домашнему

• 11
• 51
• 3000

Капустные шарики

• 55
• 124
• 3529

Постные блины с грибной начинкой

• 84
• 261
• 33838

Манты с нутом и квашеной капустой

• 20
• 37
• 1675

Мясные треугольники с баклажаном

• 32
• 37
• 1596

Попробуйте приготовить вместе

Селянский салат

• 126
• 435
• 22853

Гриль-закуска из кабачка в тесте

• 84
• 1500
• 31566

Итальянское сливочное печенье

• 127
• 2269
• 27398

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

1 августа 2015 года Elenochka26 #

27 сентября 2014 года Ольга_Хамроева #

25 марта 2011 года БЕЛЯКОВА #

25 марта 2011 года ledi701 # (автор рецепта)

25 марта 2011 года БЕЛЯКОВА #

4 октября 2009 года руська #

1 октября 2009 года Milena-kov #

1 октября 2009 года ledi701 # (автор рецепта)

1 октября 2009 года mishiel #

1 октября 2009 года ledi701 # (автор рецепта)

30 сентября 2009 года мисс #

29 сентября 2009 года tusia #

1 октября 2009 года ledi701 # (автор рецепта)

29 сентября 2009 года lelika # (модератор)

1 октября 2009 года ledi701 # (автор рецепта)

1 октября 2009 года lelika # (модератор)

2 октября 2009 года ledi701 # (автор рецепта)

29 сентября 2009 года ВИКА-72 #

28 сентября 2009 года region33 deleted #

1 октября 2009 года ledi701 # (автор рецепта)

28 сентября 2009 года tat70 #

1 октября 2009 года ledi701 # (автор рецепта)

28 сентября 2009 года Simon #

1 октября 2009 года ledi701 # (автор рецепта)

28 сентября 2009 года merci #

28 сентября 2009 года ledi701 # (автор рецепта)

1 октября 2009 года merci #

1 октября 2009 года ledi701 # (автор рецепта)

2 октября 2009 года merci #

2 октября 2009 года merci #

2 октября 2009 года merci #

28 сентября 2009 года Ольга Бабич #

28 сентября 2009 года OLGA_BOSS #

28 сентября 2009 года Nanusha #

28 сентября 2009 года Натуля70 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

• 1 Рецепты баклажанов с фаршем
  • 1.1 Лодочки в духовке
  • 1.2 Запеченные баклажаны с фаршем и сыром веером
  • 1.3 Жареные баклажаны
  • 1.4 Баклажаны, фаршированные мясом и грибами
  • 1.5 Лазанья из баклажанов с фаршем и сыром
  • 1.6 Вариант с помидорами в духовке
  • 1.7 Рецепт по-турецки
• 2 Рецепт мусаки — греческого блюда с баклажанами, картофелем и фаршем
• 3 Как приготовить блюдо в мультиварке?
• 4 Приготовление в казане на костре

Блюда из фарша и баклажанов придутся по вкусу даже тем, кто не любит эти овощи. Еще одно достоинство — быстрота приготовления. Кабачки с мясом мы рассматривали в прошлый раз, теперь познакомимся с рецептами из фарша и баклажанов. Кулинарами используются различные вариации фарширования: в виде лодочек, веера, запеканки. Также научимся готовить греческое блюдо — мусаку.

Рецепты баклажанов с фаршем

Самое распространенное блюдо — лодочки. Его достоинство — в широком разнообразии начинок. Сюда добавляют грибы, сыр, другие овощи.

Популярным блюдом является греческое — мусака, сочное и пикантное.

И даже лазанью можно выполнить с баклажанами, используя их вместо макаронных листов. Рекомендую также почитать рецепты других разнообразных закусок с фаршем на праздничный и повседневный стол.

Лодочки в духовке

Как я говорила, баклажаны можно фаршировать различными дополнительными ингредиентами. Мы рассмотрим классический вариант второго блюда.

1. 0,5 кг баклажанов промыть, разрезать вдоль на половины, мякоть удалить.
2. Лодочки посолить, дать постоять 30 мин. Промыть прохладной водой. Источник фото: https://azbyka-vkysa.ru/farshirovannye-baklazhany-farshem.html
   
   
3. Измельчить баклажановую мякоть, 150 г лука и 3 зубца чеснока. 250 г томатов порезать квадратными ломтиками.
4. Пожарить лук и чеснок на растительном масле, ввести 300 г фарша и готовить еще 10 минут.
5. Выложить в сковороду томаты, баклажановую мякоть, соль и перец. Обжарить 7-8 минут.
6. Половинки нафаршировать приготовленной массой, сложить в форму. Присыпать 100 г сыра.
7. Готовить 35 мин. при температуре 180 градусов.
   
   

Лодочки очень вкусны,а можно еще приготовить фаршированные гнезда из макарон.

Запеченные баклажаны с фаршем и сыром веером

Блюдо красиво выглядит при подаче за счет придания овощам спиральной формы (гармошки, веера).

Блюдо отличается оригинальной формой.

1. Обмыть 6 шт. баклажанов, отрезать плодоножку.
2. С боков овоща положить ограничители (ножики, карандаши).
3. Удерживая овощ и ограничители, поперек сделать надрезы.
   
   
4. Перевернуть его и идентично нанести порезы под углом 45 градусов.
   
   
5. Края спирали зафиксировать шпажкой. Это же провести с другими овощами.
   
   
6. Расположить спирали в форме.
7. В 250 г фарша ввести измельченный базилик (3-4 листа), лук (1 шт.) и 2 дольки чеснока. Посолить, поперчить, вымешать массу.
8. Разделить состав на 6 частей и сделать фрикадельки. Расположить их в середине каждого веера.
   
   
9. Обсыпать 30 г сыра.
10. Приготовить заливку. В 300 мл сока из томатов ввести измельченный чеснок (2 зубца), 1/3 ч. ложки перца и 2 ст. ложки постного масла.
11. Вылить соус на овощи с мясом.
    
    
12. Запекать в духовке 30-35 минут при температуре до 180 градусов. Периодически поливать овощи соусом из противня.

Ароматное блюдо готово!

Источник фото: https://azbyka-vkysa.ru/farshirovannye-baklazhany-farshem.html

А вот еще один вариант приготовления блюда в форме веера:

Жареные баклажаны

1. Нарезать 2 баклажана наискосок. Посолить, через 10 минут обмыть.
2. В 300 г фарша ввести измельченные лук (1 шт.), 2 дольки чеснока, 2 столовых ложки соевого соуса, 1 яйцо, специи. Массу вымешать.
3. На каждую дольку баклажана выложить мясной состав, прижать, сформировав лепешку.
4. Обвалять изделие в муке.
5. Остальные 2 яйца взбить в отдельной посуде. Обмакнуть в них овощи.
6. Обжарить их с обеих сторон (сначала мясом вниз) до готовности.

Баклажаны, фаршированные мясом и грибами

1. Обмыть 4 баклажана, порезать вдоль на половины, сделать надрезы на мякоти. Посолить и оставить на полчаса.
2. Промыть овощи, извлечь мякоть.
3. Измельчить и пожарить лук (1 шт.), добавить 400 г фарша. Тушить 20 минут. Ввести соль, специи.
4. В баклажановые лодочки выложить мясо.
5. Обжарить измельченные шампиньоны (400 г) в течение 5-7 минут, ввести соль и специи.
6. Выложить вторым слоем в лодочки.
7. Мякоть из кабачка измельчить и обжарить 5 минут. Выложить сверху грибов.
8. Обсыпать блюдо мелко порубленным чесноком (2 дольки) и направить в духовку на 10-15 минут (температура 200 градусов).
9. Затем залить 200 г сметаны, обсыпать 100 г тертого сыра и готовить еще 15 минут.
10. Подавать блюдо горячим, по желанию украсить зеленью.

Лазанья из баклажанов с фаршем и сыром

Это блюдо, которым легко удивить гостей или домашних.

Овощи в данном случае выступают прослойкой (листами).

Другие рецепты лазаньи можно посмотреть в этой статье.

Сочную лазанью готовят из баклажанов с фаршем и сыром.

1. Измельчить и пожарить лук (1 шт.), ввести 400 г фарша, жарить до готовности.
2. Добавить измельченный чеснок (6 долек).
3. Ввести 500 г протертых томатов, 1 ч. ложку сахара, перец, сушеный базилик (1 ч. ложку) и специи.
4. Перемешать состав, довести до закипания и тушить около 10 минут.
5. Нарезать 2 баклажана вдоль тонкими пластинками.
6. Форму обработать оливковым маслом. Выложить порезанные овощи. Посолить, обсыпать специями, 1 ст. ложкой чесночного порошка.
7. Поверх разместить фарш. Посыпать рубленым свежим базиликом (1 пучок) и 350 г тертого сыра.
8. Повторить слои.
9. Запекать лазанью 20 минут.

Еще один рецепт оригинальной лазаньи с добавлением сухого вина и базилика:

Вариант с помидорами в духовке

Рецепт фаршированных баклажанов с фаршем в духовке дополним помидорами — получатся сочные и ароматные лодочки.

Лодочки из баклажанов украшают кружочками помидоров.

1. Обжарить 400 г фарша, ввести стакан воды и тушить массу до испарения жидкости.
2. 6 баклажанов разрезать вдоль и вынуть мякоть. Ее, лук (3 шт.) и помидоры (4 шт.) измельчить кубиками.
3. Ввести в мясо. Фарш приправить и посолить. Положить 2 ст. ложки томатной пасты.
4. Влить стакан воды, тушить 10 минут.
5. Лодочки поместить на противень, начинить мясо-овощной массой.
6. Запекать 20 минут при 190 градусах.
7. Выложить сверху кружочки томатов и обсыпать 70 г тертого сыра. Запекать еще 20 минут.

Рецепт по-турецки

В видео представлен способ приготовления блюда по-турецки:

Рецепт мусаки — греческого блюда с баклажанами, картофелем и фаршем

Мусака — греческая запеканка, невероятно сочная и ароматная.

Греческая мусака представляет собой пикантную мясо-овощную запеканку.

1. Отварить 500 г картофеля в мундире до полуготовности. Остудить и почистить.
2. Измельчить 2 шт. лука, 2-3 дольки чеснока и 2 моркови, пожарить на растительном масле, ввести 500 г фарша. Посолить и поперчить
3. Добавить 1 ст. ложку томатной пасты, перемешать.
4. 3 баклажана и 2 кабачка очистить от кожи. Разрезать вдоль на полоски толщиной 0,5 см, обжарить на растительном масле. Посолить.
5. Картофель и 3-4 помидора порезать кружками.
6. Сварить соус Бешамель. Растереть 100 г сливочного масла со 100 г муки на сковороде, влить 300 г молока и добавить 2 взбитых яйца. Посолить и приправить.
7. Собрать мусаку. Форму застелить пергаментом. Выложить картофель, посолить. Сверху обсыпать 300 г тертого сыра.
8. Далее распределить половину мясной массы, баклажаны. Снова обсыпать сыром.
9. Затем идет слой кабачков и снова сыр.
10. Выложить остатки фарша, сверху разместить помидоры.
11. Залить соусом и обсыпать сыром. Запекать полчаса при 180 градусах. Мусака готова.
    
    

Как приготовить блюдо в мультиварке?

Блюдо с фаршем и овощами готовят не только на сковороде и в духовке, но и в мультиварке. Далее представлен рецепт на видео:

Приготовление в казане на костре

Оригинальное блюдо получается при готовке его в казане.

Баклажаны и фарш прекрасно дополняют друг друга — представленные рецепты прямое тому доказательство.

Блюда легко разнообразить дополнительными ингредиентами. Если хотите удивить родных или друзей — приготовьте мусаку или лазанью. Рекомендую также приготовить оригинальную пиццу с фаршем вместо теста. Успехов в кулинарных экспериментах!

Читайте также:

  
• Как приготовить маринад для курицы холодного копчения в домашних условиях
  
• Как приготовить в мультиварке борк перец фаршированный
  
• Какие приправы подходят к куриной печени жареной
  
• Фаршированные блинчики с баклажанами
  
• Как приготовить штрудли без мяса