Баклажаны тушеные в сметане с фаршем

Существует немало вкусных и аппетитных блюд, на приготовление которых не требуется много времени, сил и продуктов. В данном рецепте речь пойдет как раз о таком: простом, вкусном и быстром в приготовлении блюде из баклажанов, мясного фарша и сметаны.

Вкусное и сытное блюдо, будет отлично гармонировать абсолютно с любым видом гарнира, будь то с картофельным пюре, рисом или макаронами. Оно также будет хорошо сочетаться просто с хлебом и свежей зеленью.

Данный подробный рецепт поможет хозяйкам в приготовлении этого питательного блюда из сезонного полезного овоща баклажана и мясного фарша.

Содержание рецепта:

• Ингредиенты
  
• Пошаговое приготовление
  
• Видео-рецепт
  

В данном обзоре хочу поделиться рецептом приготовления тушеных баклажанов с фаршем. Это очень сытное, сочное и вкусное блюдо, которое можно употреблять в самостоятельном виде, вместе с гарниром или использовать в качестве начинки для пирога. Мясо для рецепта можно использовать любое: свинину или говядину, баранину или курицу. Помимо этого сюда можно дополнительно применять абсолютно любые овощи: красный или желтый перец, спелые томаты, морковь и другие. Блюдо можно готовить на плите в кастрюле или сковороде с толстым дном, либо на костре в казане.

Готовится яство очень быстро, при этом с минимальными трудозатратами. Получается вкусным и питательным. Им сможет насытиться любой член семьи, и самые маленькие, и представители старшего поколения. Особенно оно придется по вкусу мужскому полу. Я использую для рецепта свиной фарш, однако по желанию вы можете его заменить другим сортом. Пропорции продуктов можно варьировать в зависимости от вкуса. Для людей, следящих за фигурой, количество мяса уменьшите, а для мужчин-мясоедов увеличьте.

• Калорийность на 100 г — 100,7 ккал.
• Количество порций — 3
• Время приготовления — 40 минут

Ингредиенты:

• Свиной фарш — 500 г
• Баклажаны — 2 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка
• Растительное масло — для жарки
• Любые пряности и специи — по вкусу

Пошаговое приготовление тушеных баклажанов с фаршем:

1. Баклажаны помойте, отрежьте кончики и нарежьте мелкими кубиками со сторонами около 1 см. Если плод зрелый, т.е. старый, то его рекомендую предварительно вымочить в солевом растворе, чтобы убрать неприятную горечь. Однако для некоторых она является пикантной. Чтобы убрать эту горечь можно разрезанный на две половинки баклажан присыпать солью и оставить на полчаса. Появившиеся на нем капельки, это и есть горечь, которая из них вышла. Тогда овощ просто промойте под проточной водой. Так же можно овощ опустить в 1 л воды с растворенной 1 ст.л. соли, где выдержать 30-40 минут.

2. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и мелко нарежьте кубиками.

3. Сковороду поставьте на плиту и налейте растительное масло. Нагрейте его хорошо и положите фарш, баклажаны и репчатый лук.

4. Сделайте средний нагрев и жарьте продукты почти до готовности. Учтите, что баклажаны любят масло. Они его впитывают как губка. Поэтому рекомендую использовать чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием. Чтобы использовать меньше масла, при этом продукты не пригорели.

5. Когда мясо с баклажанами приобретут золотистую корочку, добавьте к ним соль, молотый перец и любые пряности со специями. Я использую молотый порошок имбиря, сушеный базилик, зелень укропа и хмели-сунели.

6. Перемешайте ингредиенты, закройте сковороду крышкой, сделайте минимальный огонь и протушите 5-7 минут до полной готовности. После подавайте яство к столу или используйте для начинки в пирог.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить баклажаны тушеные с фаршем.

Очень люблю баклажаны, их готовить можно по-разному, вот одна из моих вариаций)) Совместила баклажаны с фаршем, ну и как всегда с чесночком. вкусно.

Ингредиенты для «Тушеные баклажаны с фаршем»:

• Баклажан — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец сладкий — 2 шт
• Фарш мясной — 300 г
• Соль
• Перец черный (молотый)
• Орегано
• Лист лавровый
• Чеснок — 2 зуб.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тушеные баклажаны с фаршем»:

Все овощи промываем. Сначала кидаем в сотейник нашинкованный лук и порезанную морковь. Тушим 10 мин.
Затем добавляем фарш и также где-то около 10 мин тушим.
Режем средними кубиками баклажаны, полуполосками перец и всем этим накрываем овощи в сотейнике.

Тушим еще где-то 15-20 мин до готовности баклажан. У меня были большие куски, пришлось подольше тушить.)))
Во время тушения добавляем соль, перец черный, орегано, лавровый лист и размельченный чеснок.
Также за 5 мин до готовности советую добавить нарезанные помидоры, можно 1 большой (я забыла добавить).

Наше блюдо готово!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

"Сендвич" из баклажана и цуккини

• 61
• 829
• 5195

Нежная сырная запеканка с цветной капустой

• 25
• 283
• 2861

Картофельные котлеты

• 61
• 254
• 100630

Овощное ассорти с сыром "Фетакса"

• 12
• 12
• 7024

Запеканка "Золотистая"

• 36
• 341
• 10821

Кабачки под соусом "Цацики"

• 36
• 165
• 19225

Пасус-толма или постные голубцы

• 40
• 59
• 14518

Пирог "Провансаль"

• 48
• 138
• 7883

Закуска из кабачков

• 145
• 217
• 17595

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Белоснежка"

• 62
• 2008
• 45519

Сушеные пряные помидоры

• 222
• 1308
• 56341

Нежный шоколадный торт без муки

• 91
• 440
• 40416

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Подборки рецептов с сметаной

• Борщи
• Солянки
• Рассольник
• Холодные супы
• Окрошка
• Свекольники
• Мусс
• Торты
• Шоколад

• Яблочные пироги
• Тефтели
• Рецепт заливной рыбы
• Мясо
• Курица с грибами
• Запеканка
• Гуляш
• Сырники
• суп грибной
• Рагу
• Жаркое
• Картофельные запеканки
• Блюда из печени
• Кондитерские изделия
• Абрикос
• Фрукты
• Ягоды
• Томаты
• Сухофрукты
• Свинина
• Овощи
• Орехи
• Красная рыба
• Самса тесто
• Бисквит
• Мука
• Говядина
• Сгущенка
• Птица
• Масло
• Лук
• Перец
• Травы
• Рецепты на Масленицу
• Блины классические
• Блины с грибами
• Помидоры с сыром
• Грибы с сыром
• Кабачки с сыром
• Сыр с чесноком
• Рыба в духовке
• Лучшие рецепты кабачковых оладий
• Кабачок с фаршем в духовке
• Жареные кабачки
• Запеканка из кабачков
• Пироги с капустой
• Свежие грибы
• Баклажаны в духовке
• Кабачки с фаршем
• Кабачки на сковороде
• Кабачки с помидорами
• Борщ со свеклой
• Кабачки в духовке
• Кабачки с картошкой
• Кабачки с чесноком
• Кабачки с мясом
• Пирог с грибами
• Картофель с грибами
• Запеканка с грибами
• Голубцы с капустой
• Жареные белые грибы
• Лук с морковью
• Курица с черносливом
• Торты с черносливом
• Красная рыба в духовке
• Филе индейки
• пельмени
• Тарталетки
• Фрикадельки
• Манты
• Русская кухня
• Пироги с сыром
• Грузинская кухня
• Рецепты первых блюд
• Кальмары в сметане
• Тефтели из фарша с рисом
• Рецепты изделий из теста
• Жюльен
• Пироги
• Кабачковые оладьи

Диетическая лазанья с фаршем

Диетическая лазанья с фаршем

Если вы во время приготовления еды руководствуетесь принципами ПП, то этот рецепт диетической лазаньи с фаршем в духовке - то, что нужно. Она включает в себя идеальный баланс белков и клетчатки, простых углеводов с минимальным количеством жиров. При этом лазанья ПП - это сочное и нежное блюдо с деликатным вкусом и потрясающим ароматом. В этом рецепте с фото мы пошагово расскажем, как приготовить лазанью с фото в духовке быстро и вкусно. Ну, а тут уже более традиционный вариант .

Баклажаны с фаршем – это полноценное блюдо на обед или ужин. Такую вкусность стоит добавить к рецептам на 23 февраля или другой праздник. Готовить несложно, а по времени процесс занимает не более 20 минут, после чего уберите в духовку и продолжайте заниматься своими делами.

Это уникальный и полезный овощ. Он не теряет витамины и минералы даже при готовке. Если раньше дети отказывались от этого продукта, то печеная композиция с перекрученным мясом будет по вкусу каждому.

Стоит отметить наличие пектина, который находится в этом продукте. С его помощью улучшает пищеварение, предотвращается застой желчи, и удаляются излишки холестерина, что важно для пожилых людей.

Ниже представлено 4 простых и незамысловатых рецепта, которые удивят вкусом и ароматом. Главное правило любого варианта – выбирайте свежие овощи, а перед готовкой тщательно промывайте.

Фаршированные баклажаны Лодочка с фаршем в духовке

Это простое и оригинальное в подаче угощение. Здесь главное придать овощам форму и нафаршировать начинкой. Приготовление незамысловатое, с ним справится даже новичок.

youtu.be/6PsllZYmCiA

• баклажаны (500 г);
• фарш (300 г);
• томаты (250 г);
• лук (150 г);
• твердый сыр (100 г);
• чеснок, растительное масло, зелень, специи (на ваш выбор).

Время – 60 минут.

Шаг 1. Подготовьте овощи – промойте, срежьте плодоножку, разрежьте пополам вдоль.

Шаг 2. В каждой части сделайте диагональные надрезы и удалите мякоть, как на фото. Готовые лодочки посолите.

Рекомендация! Не выкидывайте внутренности баклажанов, потому что в дальнейшем они станут начинкой.

Шаг 3. Переверните овощи вырезанной частью вниз и оставьте на 30 минут, чтобы стек сок.

Шаг 4. Нашинкуйте лук и положите в прогретую сковороду с маслом.

Шаг 5. Добавьте измельченные зубчики чеснока.

Шаг 6. Соедините смесь с фаршем. Подержите ингредиенты 10 минут, затем заправьте специями.

Шаг 7. Еще через 10 минут соедините фарш с измельченными томатами и мякотью баклажанов.

Шаг 8. Перемешайте и жарьте на среднем огне еще пару минут.

Шаг 9. Баклажаны промойте и просушите бумажной салфеткой.

Шаг 10. Заправьте начинкой, положите в форму для запекания и поместите в духовку приготавливаться при 180 °C на 30 минут.

Рекомендации! Результат проверяйте вилкой. Овощи-лодочки должны быть мягкими.

Готовое блюдо посыпьте тертым сыром. Верните в духовку на 5 минут. После сразу подавайте с оригинальным декором.

Видео-рецепт запеченных баклажанов-лодочек:

Баклажаны с фаршем и помидорами запеченные в духовке

Это еще один простой рецепт, сочности которому придают томаты. Благодаря оригинальной композиции запекания, угощение можно подавать сразу в противне.

youtu.be/GbL0yuO59Kc

• фарш (500 г);
• кабачки и баклажаны (по 1 шт.);
• томаты (3 шт.);
• моцарелла (200 г);
• сметана (2 ст. л.);
• одно яйцо;
• специи (по вкусу).

Шаг 1. Подготовьте овощи – промойте, просушите и порежьте кружочками толщиной 4 мм. Также порежьте сыр.

Шаг 2. Кабачки и баклажаны посолите по вкусу.

Шаг 3. Фарш соедините с измельченным луком и чесноком.

Шаг 4. Заправьте специями и перемешайте.

Шаг 5. Собирайте композицию – диск кабачка будет основанием, затем фарш, баклажан, томат и сыр.

Шаг 6. Повторите процесс, пока не закончатся продукты.

Шаг 7. Выложите заготовки боком на противне, как на фото.

Шаг 8. В миске соедините сметану, яйцо и соль.

Шаг 8. Размешайте до однородности и залейте заготовки.

Шаг 9. Сверху обсыпьте тертым сыром.

Запекать следует 45 минут на 200°C. Результат проверяйте вилкой. Овощи должны быть мягкими. Подавайте порционно или в противне.

Баклажаны с фаршем в духовке — быстро и вкусно (баклажанная запеканка)

Запеканка с баклажанами получается очень вкусной и полезной. Такое угощения нравится даже детям, а главное – готовить блюдо достаточно просто.

youtu.be/Z3Kmm6yVeSI

• баклажаны и томаты (по 600 г);
• лук (200 г);
• фарш (400 г);
• твердый сыр (150 г);
• специи и растительное масло (по вкусу).

Время – 1 час 15 минут.

Шаг 1. Овощи вымойте, просушите и порежьте дисками.

Шаг 2. Баклажаны посолите, размешайте и оставьте на 30 минут, чтобы пошел сок.

Шаг 3. На разогретом масле обжарьте измельченную луковицу.

Шаг 4. Соедините с фаршем, заправьте специями и жарьте до готовности.

Шаг 5. Овощи промойте под проточной водой, обсушите и заправьте маслом.

Шаг 6. Обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.

Шаг 7. Дно формы смажьте маслом, выложите слой баклажанов.

Шаг 8. Сверху томаты и фарш.

Рекомендации! Если противень небольшой, тогда повторяйте слои несколько раз.

Шаг 9. Закройте композицию сырной шапкой.

Выпекайте в духовке 50 минут при 180°C. Готовому блюду нужно постоять 5 минут, после подавайте к столу.

Как приготовить баклажаны с фаршем по-турецки

Угощения по-турецки отличаются уникальным вкусом и ароматом, запеченные баклажаны с фаршем не исключение. Это блюдо называется «Карныярык». Готовить его не сложно.

youtu.be/ClpMcQ5ccSY

• баклажаны (5 шт.);
• фарш (300 г);
• лук (2 шт.);
• болгарский перец;
• томатная паста (50 г);
• сахар (¼ ч. л.);
• кинза, масло и специи (по вкусу).

Время – 50 минут.

Шаг 1. Овощи почистите через раз, сделайте надрез посередине.

Шаг 2. Каждый плод смажьте растительным маслом. Положите на противень с пергаментом. Уберите в духовку на 15 минут при 200 °C.

Шаг 3. На сковороде пассеруйте измельченный лук, чеснок, перец. Соедините продукты с луком.

Шаг 4. Следом выложите фарш.

Шаг 5. Один томат очистите от шкурки, нашинкуйте и положите в сковороду.

Шаг 6. Измельчите и добавьте кинзу. Заправьте специями.

Шаг 7. У готовых баклажан откройте кармашки, заправьте сахаром и начините овощами с фаршем. Выложите в форму для запекания.

Шаг 8. Томатную пасту смешайте с кипятком сахаром и солью. Полученным соусом залейте заготовку.

Шаг 9. Помидоры порежьте полукольцами и украсьте, как на фото.

Выпекайте 30 минут при 180°C. Готовое блюдо украсьте зеленью и подавайте к столу. Домашние будут в восторге.

Получилось сытное и вкусное блюдо. Готовьте угощение, как в будни, так и в праздничные дни благодаря красивой подаче. Домашние и гости будут в восторге. Такое блюдо понравится даже детям, что не может не радовать, потому что овощи богаты витаминами. Попробуйте любой из предложенных рецептов и поделитесь результатами в комментариях.

Летом и осенью многие предпочитают кушанья из сезонных овощей, не доступных в холодное время года. К их числу относятся и баклажаны. Из них можно приготовить овощное рагу, их можно пожарить или потушить в сливочном соусе или в сметане. Баклажаны в сметанном соусе тушат или запекают, нередко дополняя овощами, грибами или даже мясным фаршем. Рецептов этой закуски существует так много, что даже привередливый гурман сможет подобрать рецепт, соответствующий его гастрономическим предпочтениям.

Особенности приготовления

• В овощах семейства пасленовые, к которым относятся и баклажаны, в составе нередко присутствует соланин – вредное вещество, в больших количествах способное вызывать отравление. В баклажанах этого вещества не так много, чтобы вызвать заметное ухудшение самочувствия, но все же достаточно для того, чтобы придать им горьковатый привкус. Опытные хозяйки стараются от соланина избавиться, тем более что эта задача не относится к числу сложных. Вредное вещество легко вытягивается солью. Поэтому нарезанные баклажаны обсаливают или погружают в раствор, приготовленный из столовой ложки соли и литра воды, а через 10-20 минут промывают.
• Баклажаны имеют довольно жесткую кожуру, которую некоторые хозяйки перед готовкой «синеньких» предпочитают срезать. Однако большинство кулинаров эту манипуляцию не одобряют. Очищенные баклажаны не могут сохранять форму и даже при недлительном приготовлении рискуют превратиться в бесформенную массу. Поэтому обычно «синенькие» жарят, тушат и запекают вместе с кожурой.
• Нередко перед тушением или запеканием баклажаны обжаривают. Благодаря этому куски овоща лучше сохраняют форму. На вкусе готового блюда предварительное обжаривание тоже сказывается положительно. Для того чтобы «синенькие» покрылись защитной корочкой, их перед жаркой нужно обсушить. Жарить их желательно на среднем или чуть более сильном огне без крышки.

Баклажаны хорошо сочетаются с различными овощами и любыми видами мяса, поэтому и в сметане их нередко тушат вместе с мясом, фаршем, овощами. Выбор рецепта зависит от гастрономических предпочтений кулинара и продуктов, которыми он располагает.
Подают баклажаны в сметанном соусе как самостоятельную закуску. Иногда они служат гарниром к мясным кушаньям.

Баклажаны в сметанно-чесночном соусе на сковороде

Состав:

• баклажаны – 0,4-0,5 кг;
• сметана – 100-120 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• соль, черный молотый перец, свежая зелень (укроп, петрушка) – по вкусу.

• Баклажаны помойте, нарежьте кубиками размером около 1,5 см.
• Положите баклажаны в миску, залейте водой, предварительно растворив в ней соль (20 г соли на 1 л воды). Оставьте на 10-20 минут. Промойте «синенькие», чтобы они не оказались пересоленными, и хорошо обсушите их кухонным полотенцем.
• В глубокой сковороде разогрейте примерно 1,5-2 ложки растительного масла. Выложите в него баклажаны. Обжаривайте их на среднем огне, иногда перемешивая лопаткой, в течение 10 минут.
• Чеснок пропустите через пресс.
• Зелень помойте, промокните бумажным полотенцем, мелко порубите ножом.
• Смешайте сметану с зеленью, чесноком и перцем.
• Залейте баклажаны сметаной, перемешайте.
• Накройте сковороду крышкой, убавьте под ней огонь. Потушите «синенькие» 5 минут в соусе из сметаны, чеснока и зелени.

Этот рецепт баклажанов, тушенных в сметанном соусе, относится к числу наиболее простых, но, несмотря на это, закуска по нему выходит вкусная и ароматная.

Баклажаны в сметанном соусе с овощами в духовке

• баклажаны – 0,6 кг;
• помидоры – 0,3 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• сметана – 0.2 кг;
• твердый сыр – 100 г;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• соль, приправы – по вкусу.

• Помойте, обсушите баклажаны. Нарежьте их кружками толщиной около 1 см или чуть более узкими. Посолите. Оставьте на 10 минут. Сполосните кружки «синеньких», промокните их бумажными полотенцами.
• Круглыми тонкими ломтиками нарежьте помидоры. Делать это нужно острым ножом, чтобы при разрезании кожицы не выдавливать из томатов лишний сок.
• Картофель очистите, нарежьте тонкими кружками. Лучше использовать молодую картошку, так как она пропекается значительно быстрее.
• Освободите от шелухи лук, нарежьте его тонкими полукольцами.
• Нашинкуйте соломкой перец, предварительно удалив из него семена.
• Соорудите из овощей пирамидку, чередуя слои. Уложите в смазанную растительную маслом форму боком. Наделайте пирамидок из оставшихся овощей, заполните ими форму.
• Сметану переложите в миску, добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Покройте овощи сметанным соусом.
• Мелко натрите сыр, засыпьте им продукты.
• Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку.
• Через 30-40 минут уберите фольгу, запекайте кушанье еще 10 минут, чтобы оно подрумянилось.

С молодым картофелем блюдо будет готово чуть раньше, со старым – чуть позже. Закуска выходит вкусной и аппетитной. Такое блюдо не стыдно подать даже к праздничному столу.

Баклажаны с фаршем в сметанном соусе

• баклажаны – 0,4 кг;
• мясной фарш – 0,2 кг;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• сметана – 0,2 л;
• томатная паста – 20 мл;
• репчатый лук – 100 г;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

• Баклажаны нарежьте кружками, обсолите, через 15 минут промойте и обсушите.
• Обжарьте баклажаны в растительном масле, переложите на салфетку, чтобы она впитала лишний жир.
• Лук освободите от шелухи, мелко порежьте.
• Фарш смешайте с луком, посолите его и поперчите.
• В форму для запекания положите половину обжаренных овощей. Покройте их фаршем, накройте оставшимися баклажанами.
• Сметану смешайте с солью, перцем и томатной пастой. Покройте получившимся соусом находящиеся в форме продукты.
• Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Спустя указанное время закуску можно извлекать из духового шкафа, раскладывать по тарелкам и подавать к столу.

Баклажаны в сметанно-ореховом соусе

• баклажаны – 0,45 кг;
• ядра грецких орехов – 100 г;
• острый стручковый перец – 1 шт.;
• твердый сыр – 100 г;
• сметана – 150 г;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• соль, перец – по вкусу.

• Баклажаны разрежьте пополам, посыпьте солью, оставьте на 15 минут.
• Стряхните остатки соли с «синеньких». Сполосните их и промокните салфеткой.
• Смажьте жаропрочную форму. Положите в нее баклажаны срезами вверх.
• Поставьте форму в духовку. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Запекайте «синенькие» при указанной температуре 10-15 минут.
• Орехи измельчите с помощью блендера или кофемолки, смешайте со сметаной и мелко порезанным острым перцем.
• Покройте баклажаны получившейся массой.
• Посыпьте их измельченным на терке сыром.
• Верните форму с баклажанами в духовку. Запекайте овощи 10-15 минут, пока они не покроются аппетитной сырной корочкой.

По данному рецепту баклажаны можно запечь и в формочках, сделанных из фольги. Тогда подавать их можно будет прямо в них.

Читайте также:

  
• Курица три стакана рецепт
  
• Джейми оливер рецепт из колбасы
  
• Котлеты из индейки в соусе бешамель
  
• Вкусный завтрак из шашлыка
  
• Медово имбирный соус для утки