Баранина с нутом рецепт в горшочках с фото

Путук — это небольшие глиняные горшочки. Их обычно ставили в армянскую печь — тонир.

Ингредиенты:

• 800 г -1 кг баранины
• 200 г гороха нут (желтый горох)
• 1 луковица
• 2 картофелины
• 1 перец
• 2 помидора или 1 столовая ложка томата-пюре
• 20 г масла
• зелень — базилик, кориандр, чабер (бонненкраут)
• острый красный молотый перец
• соль.

Рецепт приготовления:

1. Горох замочить на ночь.

2. Баранью грудинку нарезать на куски примерно 60-70 г.

3. Отдельно поджарить мелко нарезанный лук. Затем добавить нарезанный небольшими кусочками перец и очищенные от кожицы и нарезанные помидоры. В случае если нет помидоров, их можно заменить томатной пастой.

4. Картофель нарезать небольшими кубиками.

5. В глиняный горшочек положить мясо, горох, картофель, а затем поджаренные лук с перцем и помидорами. Посолить, поперчить. Залить продукты горячей водой или бульоном, так, чтобы жидкость была выше продуктов на 2-3 см. Поставить в духовку томиться на 1,5 — 2 часа. По мере выкипания жидкости добавлять горячую воду или бульон.

При подаче обильно посыпать зеленью, прикрыть лавашом и подать в том же горшочке.

▼▼▼ Рекомендуем посмотреть Наш Видео рецепт ▼▼▼

Кулинария и кое-что еще

Здесь о вкусной пище, о здоровой где-то за пределами.

Суп Пити в горшочках - очередная серия

Нет, ну я добью вас этим супом. Я буду публиковать разные вариации рецепта до тех пор, пока вы его, наконец, не приготовите.

Нет, ну вы только задумайтесь почему я из раза в раз готовлю этот суп? Ну, наверное, не потому, что он такой противный и невкусный, правда? Уж, наверное, потому, что он во-первых, очень простой, во-вторых офигительно вкусный! И потому, что я, блин, хочу добиться от вас, чтоб вы его, наконец, попробовали!

Ну не нравится вам баранина, ну приготовьте с телятиной, или со свининой. Но, в конце концов, прежде, чем говорить, что вы не любите баранину, может, вы ее все-таки сначала попробуете? А потом уже будете фукать-фикать-бекать и мекать?

Берем:
Бараньи косточки для того, чтобы сварить бульон. Нет косточек - ладно, не варите бульон, или варите на мякоти. На косточках просто будет наваристей.
Лук репчатый.
Нут.
Алыча, или Аль-бухара, или узбекская кислая слива.
Картофель.
Шафран.
Мята.
Соль.
Курдючное сало.

Для заправки: красный лук, сумах, лаваш или тандырная лепешка. Какой-то такой хлеб, который не расквашивается, а размякает в жидкости.

Готовим:
На этот раз мы попробуем приготовить Пити в горшочках. Это тоже вкусно и добавляет вкусу некоторые оттенки.

Для этого мы сначала сварим бульон на косточках. Нет косточек - не варите. Возьмите просто воду.

Ну а если варите, то косточки (у меня от голяшки) помещаем в холодную воду и начинаем варить.

Как закипело, так тщательно снимаем первую пену. Много времени на это не потребуется, а бульон получится прозрачным. Нет, пену, конечно, можно и не снимать, но нам же нужен прозрачный бульон, правда? Тогда снимаем.

Варим час или два - это насколько у вас терпения хватит. У меня терпения до фига, поэтому я варила два часа. Вылавливаем косточки и при желании отделяем от них оставшееся мясо. Если нет желания - отдаем собачкам.

Дальше режем крупными кубиками баранину (у меня все та же голяшка).

И радостно опускаем ее в бульон чуть-чуть повариться. Для чего нам это надо? А все для того же, чтоб бульон был прозрачным, и чтоб снять пену.

Пену сняли и все, можно дальше не варить. На это у нас уйдет минут пять. То есть если вы не варили косточки, то вам надо просто в воду опустить баранину, снять пенку и выключить все это дело.

А теперь мы начинаем все это благолепие распределять по порционным горшочкам. По паре кусочков баранины в каждый.

Горсточку репчатого, нарезанного кубиками лучка.

Заранее замоченного нута (по столовой ложечке).

Вот на нуте я остановлюсь дополнительно.
Как же его правильно замачивать? Я читала разные вариации. Вроде:
1. Замочить надо обязательно на ночь и в холодной воде.
2. Замачивать надо не более двух часов, иначе станет деревянным и в теплой воде.
3. Замачивать надо не более двух часов, но только в холодной воде.
И так далее.

Скажу вам, что я пробовала разные вариации и результат был всегда одним - нут горох не разваривающийся в труху. И деревянным он не станет ни после холодной, ни после теплой воды. И на ночь его замачивать совсем не обязательно.

Какая разница между нутом, замоченным на ночь, и нутом, пролежавшим в воде два часа? - Практически никакой. Разве что за ночь он получше увеличиться в размере. А если вы его ночь не мочили, то после двух часов замачивания просто поварите его на час дольше и эффект будет тем же, уверяю вас.

Это вот, кстати, фото сухого нута и нутины, пролежавшей ночь в воде. А если вы подержите его в воде пару часов, то он и не так уж сильно будет отличаться калибром от того, что ночь набухал. Так что выбирайте сами, что вам проще. Результат будет не хуже!

Итак добавили в горшочек по ложечке нута.

А теперь кладем или алычу, или аль-бухану, или узбекскую кислую сливу. В этот раз я решила попробовать со сливой. По штучке-две на горшочек. Имейте в виду, что от количества сливы будет зависеть кислота супа.

Дальше у нас идет целиковая не слишком крупная картошка.

А теперь колдуем с приправами. Посолить без колдовства можно, правда?
А вот шафран перетираем в ступке с солью или без, заливаем кипятком и даем настояться (недолго, пяти минут хватит, но лучше подольше). Мяту перетираем в руках.

В каждый горшочек наливаем по одной-две чайных ложки настоя шафрана, сыплем мяту.

И заливаем все это наше дело бульоном ну или водой (не знаю на чем вы там остановились).

Видите, бульон какой красивый? А это еще и потому, что после варки мы дали ему какое-то время постоять. И тогда он становится еще более прозрачным (уж и не знаю почему).

Вот они, залитые бульоном горшочки.

А теперь финальный аккорд - в каждый горшочек опускаем по тонкой пластинке курдючного сала. Что оно нам дает? Во-первых, оно будет исполнять роль крышки. Во-вторых, приятно подрумяниться и даст дополнительный насыщенный вкус супу, в-третьих, придаст тому второму блюдо, что мы изобразим из Пити дополнительной сочности. В общем, попробуйте! Если не понравится - ну потом выплюнете, или просто не станете класть в тарелку.

Готовы горшочки помещаем в духовку.

Вот тут внимание!
1. Крышкой не закрывать! Помните - у нас уже есть крышка - курдюк.
2. Большой огонь только первые 10 минут для разогрева.
3. Через 20 минут убавляем огонь градусов до 150 так, чтобы прихватился курдюк.
4. Как только курдюк приобрел золотистый цвет, сразу уворачиваем огонь до минимума (у меня это 100-120 градусов) и томим наш суп несколько часов.
5. Томим так, чтобы он не кипел. Он просто должен стоять в горячей печке и томиться.
6. Наберитесь терпения. Нет, вы можете его вынуть и съесть с удовольствием уже и через пару часов, но через четыре часа он станет еще вкуснее и даже мясо будет просто таять во рту.

Время прошло. Вот он наш готовый суп. В принципе теперь мы можем съесть его прям из горшочка, и будет вкусно.

А можем поступить так.
На дно пиалы покрошить лаваш.

И залить его только бульоном от супа.

Добавить красный лук тонкими полу-колечками или колечками, посыпать сумахом. Это будет первое.

А на второе всю гущу, что есть в горшочке выложить в отдельную пиалу.

И размять ее вилкой, также сверху присыпав луком и сумахом.

Бульон едим, как первое, гущу, как второе. Вот вам и два блюда в одном горшке. Попробуйте, как вам больше понравится, и расскажите мне.

П.С. Те, у кого пост, проходят мимо, сообщать мне об этом не обязательно.

Время приготовления: 3h 00 min
Порция: На 2 человека

Распечатать Пищевая ценность (на порцию)

Пищевая ценность (на порцию)

Калории: 994,86
Содержание углеводов: 54
Содержание жиров: 64,3
Содержание белка: 51,55

ПИТИ ПО-АЗЕРБАЙДЖАНСКИ

В азербайджанской кухне пити является одним из самых известных и любимых блюд. Его принято готовить в каждой семье в Азербайджане. Также оно обязательно входит в меню ресторанов национальной кухни. Пити подают не только как суп, но и в качестве горячего блюда. К пити при подаче обычно добавляют красный лук, сушеную мяту и сумах.
Воду допускается добавлять в блюдо при готовке только во время варки бульона, после добавления овощей воду добавлять категорически нельзя, иначе вкус готового блюда будет не таким насыщенным.

Оригинальный азербайджанский суп
Суп пити в мультиварке
Альтернативный вариант

Суп пити - традиционное блюдо азербайджанской кухни. На внешний вид он похож на жидкий соус из баранины и гороха. Суп обладает необычным характерным вкусом. Его основными ингредиентами являются баранина, нут и испеченные каштаны. В пити также можно добавить овощи, алычи или айвы.

Важно знать, что нут нельзя заменить обычным горохом, баранину – свининой или говядиной. Иначе получившееся блюдо не будет иметь ничего общего с устоявшимся рецептом азербайджанского супа пити. А вот что касается каштанов, то тут как альтернативу можно использовать картофель.

К ещё одному важному условию правильного приготовления блюда относится наличие керамических горшочков, в которых подается готовый суп. Однако не столь важно придерживаться и такого обычая. В статье рассказывается, как правильно приготовить суп пити.

Оригинальный азербайджанский суп

Если вы являетесь поклонником многовековой кавказской кухни, то вам нужно попробовать приготовить пити. Разнообразить ваш стол и приятно удивить гостей вам удастся, приготовив суп пити по представленному ниже рецепту. Желательно вообще не заменять ингредиентов и не проявлять фантазию, чтобы блюдо полностью соответствовало своей кухне.

Ингредиенты на 5 порций:

900 г баранины
300 г сушеного гороха сорта нут
100 г репчатого лука
800 г испеченных каштанов
50-100 г алыча
шафран и перец по вкусу

Горох сорта нут очень долго готовится, но зато имеет ряд полезных свойств. Если вы будете готовить суп на обед, то на ночь следует замочить его в воде, которую на утро слить. Верхняя кожура за ночь отслаивается, а нижняя употребляется в пищу.

Приготовьте керамические горшочки, в которые слоями будете закладывать ингредиенты.
Баранину нарежьте на небольшие кусочки по 50 г каждый.
Положите по 3-4 нарезанных кусочков в каждый горшок.
Затем добавьте отмоченный нут, испеченные каштаны и поставьте в духовку на час.
Через час достаньте полуготовые горшочки и добавьте в них лук и алычу.
Лук предварительно нарезать на мелкие части, а алыча необходима для придания вкусовой кислинки.
Вместо алычи подойдет и лимонный сок.
Затем налейте немного воды в горшочки, посолите по вкусу, и снова уберите в духовку, только уже на 2-3 часа.

Подавать пити нужно в порционных горшочках, в которых и готовился суп.

Суп пити в мультиварке

Благодаря появлению мультиварок, многие девушки предпочитают готовить именно в них. С их помощью не просто получается быстрее, но и намного проще. Состав ингредиентов можно оставить стандартным, а можно немного видоизменить в зависимости наличия продуктов.

Пити, приготовленный в мультиварке немного отличается от классического супа в горшочках. Но и такой вариант приготовления имеет место быть.

500 г баранины
2-3 картофеля
300 г нута
Перец по вкусу

Все ингредиенты заложите в чашу мультиварки и залейте водой. Включите режим «Тушение» и оставьте на 2-3 часа. По окончанию готовки поперчите, и подавайте в порционных горшочках. По желанию, можно украсить любой зеленью. Суп пити из баранины в мультиварке готов! Порадуйте себя и своих гостей.

Альтернативный вариант

Как уже упоминалось выше, суп содержит ряд основных компонентов, которые должны присутствовать в нем обязательно. Но если заменить добавочные ингредиенты суп не потеряет вкусовых преимуществ. К тому же такой способ приготовления пити из баранины не займет у вас более 3 часов.

300 г баранины
50 г курдючего сала
300 г нута
2 шт лука
3 шт картофеля
10 шт алыча
Чеснок и мята по вкусу

Мясо отварите в воде со специями и луком в течение часа. Обычно этого достаточно, но можно оставить еще на полчаса. Убирайте появляющийся жир и пену с бульона. Вытащите лук, порежьте мясо на куски и уложите в горшочки. Порежьте алычи и добавьте туда же. Измельчите картофель и положите в горшочки следующим слоем. Поперчите и полейте бульоном. Поставьте горшки в духовку на час. Перед подачей блюда, добавьте в него чеснок и украсьте мятой.

Приготовить суп пити в любом из представленных вариантов не составит труда даже начинающей домохозяйке. Экспериментируйте, начните от более простого способа, плавно усложняя его и дополняя ингредиентами. Поищите более подробные рецепты супа пити с фото.

пятница, 17 февраля 2012 г.

Пити (мясо с нутом в горшочке)

9 из 10 баллов. Очень вкусный суп!

Приготовление 3 ч.
2 порции.

Ингредиенты:
4 ст.л. нута или лущёного гороха
1/2 кг баранины на кости
2 стакана воды
2 маленьких луковицы
2 щепотки шафрана
2 средних картофелины
4 шт. алычи
40 г курдючного жира
соль
молотый чёрный перец

Блюдо это представляет собой мягкие ребрышки с косточкой, хорошо потушенные в луковом соке, лук же возьмет мясной сок и аромат и обратится в нежнейшее дополнение к баранине. И все это на слое крупного желтого нута-нохата, распаренного, впитавшего в себя доброе количество бараньего жира и лукового сока… Представили? Тогда определяемся, что купить и как готовить.

500 г реберной части баранины на кости
400 г сухого нута
4–5 средних луковиц
сухой фиолетовый базилик
1 ст. л. свежемолотой смеси зиры, кориандра и красного острого перца
соль
листочки кинзы для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

При покупке баранины попросите мясника отрубить ребра полосой, с длиной ребрышек около 10 см. Если крышка неплотно прилегает к казану, замотайте место стыка фольгой.

Блюда с бараниной получатся вкусными, если соблюсти все правила их приготовления. В этом мясе много полезных веществ и мало холестерина. Оно в 2-3 раза постнее свинины. Если вам удалось купить хороший отруб, вам, наверняка, понравится тушеная баранина с нутом. Узнайте, как приготовить это блюдо идеально.

Тушеная баранина с нутом: выбираем ингредиенты

В случае с бараниной выбрать качественное и вкусное мясо особенно важно. Оно считается специфическим, что, в общем-то, заслуженно. Если это мясо некастрированного животного или оно было неправильно разделано, баранина будет иметь сильный неприятный запах, от которого невозможно избавиться. Ни о каком вкусном блюде речи быть не может. Чтобы избежать такой досадной неприятности, выбирая мясо, подожгите мясную полосочку и понюхайте. Неприятного запаха не должно быть. Больше о том, как выбрать баранину на рынке читайте здесь. Наш совет: не полагаться на случай, а купить мясо барана у проверенного поставщика.
Как выбрать баранину для тушения? Обращайте внимание на мясо светло-розового цвета, в котором видны прожилки жира белого или молочного цвета. Такое мясо принадлежало барашку до года. Возраст в этом случае очень важен. Темно-красное мясо с желтым жиром указывает на солидный возраст барана. Оно будет жестким и не таким вкусным. Свежее мясо ягненка продают только весной, но вы можете купить ягнятину свежезамороженную, заглянув в интернет магазин мяса T-Bone.
Самой нежной и сочной будет баранина и ягнятина зернового откорма. У нее больше жировых прослоек. Загляните в стейкхаус лавку T-Bone на Столичном рынке или интернет-магазин компании. Там вы найдете исключительно качественную баранину. Не переживайте, что мясо окажется жестким, лучше замачивайте нут.
Как приготовить тушеную баранину вкусно? Для этого нужно заранее подготовить все ингредиенты. Нут следует замочить на 12, а то и на 24 часа. В воду рекомендуется добавить немного соды. Это сделает горох мягким во время варки, при этом его вкусовые качества не изменятся. С бараниной хорошо сочетаются овощи: морковь, чеснок, лук, помидоры, а также мята, зелень, кориандр и другие травы и специи. Для тушения в казане лучше всего подойдет лопатка, шейная часть или задняя нога.
Сначала мясо зачищают от лишнего жира, иначе оно будет слишком калорийным. После этого баранину маринуют или замачивают на пол часа в подсоленной воде. Мясо молодого барашка достаточно мариновать около часа. Например, можно смешать оливковое масло, мяту, горчицу, уксус, розмарин и чеснок. Вкус будет более насыщенным, а аромат очень приятным. В составе маринадов для баранины используют корицу, орегано, лимонную цедру. Эти интересные ингредиенты наводят на мысль, что баранина любит эксперименты с маринадами и раскрывает свой вкус каждый раз по-новому.

Суп из баранины с нутом

Блюдо, которое мы приготовим первым, будет армянский и азербайджанский суп — бозбаш с бараниной. Это национальное блюдо, как у нас украинский борщ. О нем даже не говорят, что это суп, это просто бозбаш. Как же его не упомянуть, раз уж мы готовим баранину.
Нам подойдет шейная часть, лопатка или грудинка. Если есть лишний жир, его лучше срезать. Мясо помещается в казанок, заливается водой и варится час с целой луковицей и морковью. Через час его достают, бульон процеживают. Мясо режут кусочками и обжаривают на растопленном бараньем жире до золотистой корочки с луком, морковью, болгарским перцем, томатами. Мясо с овощами обязательно тушат 10 минут.
После этого вливают бульон и добавляют подготовленный нут. Варят пол часа на слабом огне. Следом идет картофель и дольки айвы, а чуть позже базилик и шафран. По вкусу добавить соль, а, когда суп сварится, оставить его доходить, накрыв крышкой. В тарелках приправить бозбаш сметаной и зеленью.
Рецепт бозбаша с бараниной и нутом может отличаться, в зависимости от сезона и региона приготовления. Традиционно картофель в этом рецепте заменяют каштаны. А к основным овощам добавляют баклажаны и репу. Используют сухофрукты или кислые яблоки и сливы. Этими фруктами можно регулировать кислоту супа. Он должен быть с кислинкой, которая компенсирует «тяжесть» баранины.

Баранина с нутом в горшочке

Это вкусное блюдо для всей семьи. Баранина — скорее сытное, чем жирное мясо. Оно считается диетическим, потому что богато питательными элементами. Вот почему блюдо в горшочке — это полноценный питательный обед. Нут с мясом баранины в горшочке мы будем тушить в духовке. Горох замочен, мясо куплено и нагрето до комнатной температуры после холодильника. По желанию его можно замариновать на час.
С мяса срезаем излишки жира и нарезаем кубиками. Баранину жарим. Так она будет и красивее, и намного вкуснее. Горшочек смазать маслом, выложить мясо и турецкий горох, залить бульоном или горячей водой, и тушить при 220°C до того, как нут будет почти готов. Тушеная баранина с нутом в духовке готовится примерно час. Если бы мы не нарезали мясо кусочками, было бы дольше.
Когда блюдо практически готово, в горшочки добавляется морковь и лук, слегка обжаренные на сковороде. Сверху — рубленый чеснок и шафран. В самом конце кладут измельченные томаты без шкурки или томатную пасту, перец и соль. Тушеная баранина с нутом с овощами готова. Можно доставать горшочки и подавать на стол. Бараний жир застывает при 40°C. Поэтому подавайте блюдо горячим.

Нут с бараниной в мультиварке

И снова рецепт восточной кухни. Приготовим узбекский гушнут в самой обычной мультиварке. Надо отметить, что этот способ готовки идеально походит для турецкого гороха, который не любит резкие температурные перепады.
Итак, тушеная баранина рецепт в мультиварке. На этот раз подойдет мякоть, например, филе лопатки или бедра. Ее нужно обжарить в режиме «Выпечка» на топленом или сливочном масле. Обычно используется курдючный жир или растительное масло, но это блюдо будет особенно нежным.
Добавьте предварительно замоченный и промытый нут и немного теплой воды, которая выпарится, немного прижарив нут. После этого нужно снова добавить теплой воды, которая покроет горох. Задать режим «Тушение» на 60 минут. Перед тем, как это время истечет, добавить в чашу мультиварки рубленые томаты без шкурки, болгарский перец и перец чили. Посолить и поперчить. Когда все овощи приготовятся, добавить немного чеснока и перемешать блюдо. Баранина, тушенная с горохом, подается горячей с кольцами сырого лука.
Если вы хотите приготовить что-то новое, тушеная баранина с нутом — это именно то, что нужно. В интернет-магазине T-Bone вы найдете качественное мясо молодых животных, которое превратится в сытное и аппетитное блюдо. Вкусных вам экспериментов!

Ксения Гарастюк • 23.07.2018

Грузины, как никто другой знают толк в приготовлении баранины. Именно из грузинской кухни к нам пришла традиция делать баранину в горшочках – в Грузии блюдо называется чанахи.

Чтобы блюдо не разочаровало, стоит уделить внимание выбору мяса. Свежее мясо молодого ягнёнка имеет небольшую жировую прослойку белого цвета. Оно упругое и нежно-алое.

Чтобы нейтрализовать неприятный запах мяса, баранину готовят с целым букетом приправ. Это даёт должный эффект и мясо становится очень нежным и пикантным. Важно не пересушить блюдо – мясо барашка может стать жёстким. Для этого нужно выдерживать время приготовления и класть сочные овощи.

Тем, кто обходит баранину стороной из-за высокой жирности, можно порекомендовать использовать укроп, петрушку, перец и чеснок – эти приправы делают мясо менее жирным.

Сам способ приготовления в горшочке также избавляет от изрядной доли холестерина – ведь томлёное мясо гораздо полезнее жареного.

Баранина в горшочке прекрасно подходит в качестве второго блюда, она может полноценно заменить жаркое. Красивая подача сделает блюдо украшением и праздничного стола.

Общее время приготовления – 2,5 часа.

Баранина в горшочке в духовке

Этот традиционный рецепт можно подстраивать под свой вкус, меняя набор специй, маринуя мясо и добавляя различные овощи.

Ингредиенты:

0,5 кг баранины;
2 томата;
4 чесночных зубца;
лавровый лист, чёрный перец, соль – по вкусу;
зелень петрушки и укропа.

Приготовление:

Приготовьте мясной бульон – отварите кусок мяса с луком и морковью. Или же сделайте экспресс-альтернативу – заварите бульонный кубик «Магги». Бульоном нужно будет залить свободное место в горшочках, поэтому рассчитывайте его количество исходя из объёма глиняных ёмкостей.
Мясо промойте, удалите все прожилки. Нарежьте некрупными кусками. В каждом кусочке сделайте надрез.
Очистите дольки чеснока и нарежьте их тонкими пластинками. Эти пластинки уложите в надрезы на мясе.
Помидоры нарежьте толстыми кружками.
Разложите баранину в горшочки. В каждый положите по 2 лавровых листа, засыпьте перец, добавьте соль.
Залейте бульоном. Сверху уложите томаты.
Накройте крышкой и отправьте в духовку на 2 часа. Температура запекания: 180°С.
После приготовления посыпьте блюдо мелко порубленной зеленью.

Баранина в горшочке с картошкой

Отлично сочетается баранина с картошкой. Идеально подобранные специи подходят и к мясу, и к корнеплоду. Чтобы баранина стала сочной и нежной, её рекомендуется предварительно замариновать.

Ингредиенты:

0,5 кг баранины;
0,5 кг картофеля;
1 луковица;
лимон;
соль, перец;
душица, шафран, семя горчицы;
чеснок.

Приготовление:

Баранину промойте, нарежьте на небольшие кусочки.
Замаринуйте мясо: уложите его в кастрюлю, добавьте семечки горчицы, душицу и шафран. Обильно полейте соком лимона. Оставьте на 40 минут.
Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками.
Лук нарежьте тонкими кольцами.
Уложите в горшочки мясо, покройте его луком, а сверху выложите картошку.
Добавьте в каждый горшочек дольки чеснока, посолите, поперчите и долейте воды.
Отправьте в разогретую до 180° духовку на 1,5 часа.

Баранина в горшочке с овощами

Овощи делают мясо сочным, убирают жирность и придают чуть сладковатый вкус привычному блюду. Баранина хороша с любыми овощами, но лучше брать те, которые не потеряют форму в процессе длительной варки.

Ингредиенты:

0,5 кг баранины;
2 томата;
1 болгарский перец;
2 баклажана;
1 луковица;
1 морковь;
растительное масло;
полстакана красного вина;
чабрец, розмарин, душица;
соль.

Приготовление:

Мясо помойте и замаринуйте в вине и специях – чабрец, розмарин, душица. Туда же добавьте лук, нашинкованный кольцами. Тщательно перемешайте и оставьте на 40 минут.
Обжарьте кусочки баранины на растительном масле. Выкладывайте кусочки на раскалённую сковороду. Жарьте 10-12 минут до появления корочки.
В другой сковороде обжарьте морковь, натёртую на крупной тёрке.
Томаты нарежьте кружками, болгарский перец дольками, а баклажан кубиками.
Укладывайте компоненты в горшочки: сначала мясо (можете приготовить его вместе с маринованным луком), затем морковь, болгарский перец, баклажан и сверху – томаты.
Посолите содержимое каждого горшочка, зелейте доверху водой и отправьте в духовку на 1,5 час.

Чанахи

Традиционное грузинское блюдо готовится с овощами и зеленью. Баранину в этом случае мариновать не принято, но можно добавить этот этап, чтобы избежать неприятного запаха.

Ингредиенты:

0,5 кг баранины;
0,5 кг картошки;
2 крупных томата;
2 баклажана;
200 гр стручковой фасоли;
1 луковица;
зелень петрушки, кинзы и базилика;
соль.

Приготовление:

Мясо промойте, нарежьте кусками. Разложите по горшочкам.
Лук мелко нашинкуйте – лучше даже измельчить его в блендере.
Выложите тонким слоем на мясо.
Картофель почистите и нарежьте дольками.
Баклажаны нашинкуйте кубиками.
Овощи разложите по горшочкам.
В каждую посуду сверху насыпьте мелко рубленной зелени. Посолите.
Долейте воды и отправьте в духовку на 2 часа.

Комбинации специй позволяют снизить жирность баранины, а приготовление в горшочках делает мясо особенно сочным. Оно сочетается с овощами, а маринад способен убрать лишний запах.

Ингредиенты

Колбаски из баранины: 2 шт;

Лук репчатый: 1 шт;

Перец сладкий: 1-2 шт;

Черный молотый перец: по вкусу;

301 кКал
1 ч. 20 мин.
1 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Нут относится к бобовым и часто используется в приготовлении самостоятельных блюд или гарниров. Свое название он получил благодаря форме ядра, которое напоминает баранью голову. В отличии от гороха, нут обладает большими размерами и достигает полутора сантиметров в диаметре. Он отлично сочетается с любыми видами мяса. Сегодня бы будем готовить его с колбасками из баранины.

Нут промыть и выложить в пиалу. Залить холодной водой и оставить на ночь.

3/4 отмоченного нута разложить по порционным горшочкам для запекания.

Колбаски нарезать кружками. Морковь натереть на крупной терке. Сладкий перец нарезать небольшими кусочками. Все эти ингредиенты выложить поверх нута в горшочек и приправить специями - кумином, шафраном, солью и черным молотым перцем.

Поверх колбасок с овощами выложить оставшийся нут со сладким перцем. Духовой шкаф разогреть до 180 градусов. Горшочки накрыть крышками и убрать в духовку на 1,5 часа.

Читайте также: