Борщ с индейкой и черносливом рецепт

Смотри в 5-oм выпуске кулинарного шоу «ПроСТО кухня»

Ингредиенты:

Приготовление:

• Разделать голени индейки, отделяя кости от мяса.
• Для насыщенного бульона запечь в кастрюле кости индейки: в разогретую кастрюлю положить кости, затем добавить немного масла. Жарить 2-3 минуты.
• Влить в кастрюлю 4 литра воды. Варить примерно 1 час, прикрыв крышкой и снимая образовавшуюся пенку, чтобы бульон получился более прозрачным.
• Пассировать свеклу. Нарезать половину очищенной свеклы кубиком. Далее в растительном масле на разогретой сковороде обжаривать 2-3 минуты, добавив для кислоты яблочный уксус и томатную пасту, перемешать.

• Постепенно влить в сковороду чуть меньше 1 литра воды. Тушить 45 минут (без крышки). Воду добавлять при необходимости.
• Оставшуюся свеклу натереть на терке. В натертую свеклу добавить немного воды и руками выжать из свеклы сок. Процедить получившуюся смесь через сито, надавливая на свеклу ложкой, чтобы получить максимальное количество сока.
• Порубить морковь и лук кубиком.
• В разогретой сковороде обжарить до готовности морковь и лук.
• Через час процедить бульон через сито и снова поставить на огонь.
• Нарезать кубиком картофель, добавить в бульон, довести до кипения. Порубить капусту кубиком, затем кипятить бульон 2 минуты, добавив капусту.
• Влить пассированную свекольную смесь в бульон и обжаренные овощи. Накрыть крышкой, довести до кипения.
• Порубить чернослив. Когда борщ закипит, добавить чернослив, посолить и посыпать сахар. Перемешать.
• Для насыщенного цвета влить в борщ свекольный фреш.
• В сито положить зубчики чеснока, покрошить лавровый лист, душистый перец и перец горошком. Опустить сито в кастрюлю так, чтобы все ингредиенты оказались в борще. Варить 25 минут, чтобы специи отдали вкус.
• Отделить мясо от сваренных в бульоне костей.
• По истечении 25 минут снять борщ с огня и вытащить сито.

Сервировка:

Налить борщ в тарелку. Добавить столовую ложку сметаны, сверху покрошить кусочки индейки и рубленую петрушку.

Приятного аппетита!

Смотри полный видеорецепт с Александром Бельковичем

Такое блюдо, как борщ с черносливом, особенно популярно на юге Украины. Чернослив придает ему слегка сладковатый вкус и может спасти ситуацию, если свекла недостаточно сладкая. А белые грибы сделают борщ еще ароматнее!

• отварной картофель – 4 шт.
• 350 г свежей белокочанной капусты
• 4 свеклы
• 2 ст. л. томат-пасты
• сахар – 1 ст.л.
• чернослив
• 10 г сушеных белых грибов
• 1 корень петрушки
• 0,5 ст. л. муки
• масло растительное – 3 ст.л.
• соль
• лук репчатый – 1 луковица
• 1 ст. л. рубленой зелени петрушки
• морковь – 1 шт

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ключевые слова

Борщ – классическое блюдо славянской кухни. Борщ густой овощной суп, главный ингредиент .

средне

Постный борщ с грибами нравится даже тем, кто не собирается ограничивать себя ни в чем и никогда. .

легко

Постный борщ, приготовленный по классическому рецепту, получается ароматным и вкусным. А еще очень .

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и .

легко

Приготовьте такой постный борщ с фасолью в томате и убедитесь, что еда без мяса может и должна быть .

средне

О самом правильном рецепте классического борща со свеклой можно спорить до бесконечности. Мы хотим .

средне

Особое удовольствие в холодный период года — классический борщ с говядиной. Один только его .

уже второй раз готовлю по этому рецепту-вкусно очень и сытно! правда поменьше всех ингридиентов кладу

Чернослива надо примерно горсть.

Вы конечно извините, но если брать всё строго по рецепту, то получится каша а не борщ. Два литра воды плюс отвар с черносливом - маловато на всё остальное..

Уважаемый гость! В данном рецепте использовался картофель - 4 шт. Рецепт уже исправлен! Спасибо за внимательность! Администратор

А сколько картофеля?

я бы посоветовала,первый отвар с грибов слить,грибы промыть ,а вот второй бульон уже использовать.Это так - мера безопасности. А рецепт просто КЛАСС.

Да, конечно! Я, собственно, использовала как раз замороженные. В этом случае их лучше предварительно разморозить в холодильнике или при комнатной температуре, хорошо промыть, нарезать на небольшие кусочки, удалить червяков (если таковые попались в грибах) и отварить до готовности. Снять пену. Извлечь грибы шумовкой и отложить. Грибной отвар использовать как бульон. Количество грибов рассчитывать исходя из консистенции борща, примерно 150-200 гр.

А можно замороженные грибы положить?

Очень вкусный борщ, при том, что вегетарианский! Даже муж съел целую тарелку, нахваливая меня и "Гастроном"! Только черносливину мне отдал :)))

Если не понимаете, зачем тот или иной ингредиент в блюде, попробуйте приготовить и оценить на ваш взгляд плохосочетаемые продукты. а иначе это перевод слов.

Это самый вкусный рецепт вегетарианского борща))

Я всегда и в борщ. и в кислые щи добавляю белые грибы,Прочитайте рецепт приготовления кислых щей у ,Макаревича,Это-смак.

Честно говоря, никогда не понимала, зачем в борще грибы. С грибами - своя, отдельная история, у них есть свой суп. Зачем смешивать сладковатый вкус свеклы и грибов, да еще белых? Мне кажется, это только перевод продуктов.

С чем только не готовят борщи: со шкварками, с мясом, с тушенкой, с рыбными консервами, с запеченными овощами, и даже коньяком. Я сегодня покажу и подробно расскажу как приготовить борщ с черносливом и поделюсь с вами своими маленькими секретами, на что следует обратить внимание при приготовлении этого блюда.

Домашний борщ получается очень вкусным, совсем не острым, насыщенным по цвету и вкусу. Чернослив придает блюду аромат копчения, дымка, делает его лишь немного сладковатым. Он разваривается и как отдельный кусочек не «улавливается» в общем блюде.

Борщ с черносливом можно подавать с зеленью и сметаной.

Домашний борщ с черносливом

как приготовить домашний борщ с черносливом рецепт

• свекла - 1 шт.,
• лук репчатый - 2 шт. (среднего размера),
• морковь - 1 шт. (крупная),
• чернослив - 10 шт. (ягод),
• картофель - 3 шт. (среднего размера),
• чеснок - 1 зубчик,
• капуста белокочанная молодая - 200 г,
• соль, черный молотый перец - по вкусу,
• болгарский перец - 1 шт.,
• вода - 2 л.,
• мясо (у меня курица) - 500 г,
• зелень для подачи по вкусу,
• томатный соус - 200 г

Рецепт борща с черносливом и курицей

В кастрюлю поместите мясо, залейте двумя литрами воды и поставьте на огонь. Дайте закипеть и первый бульон слейте. Промойте мясо, снова залейте водой и доведите до кипения. По мере закипания, на поверхности бульона появится пена. Ее нужно снять. Если не удается сделать это вовремя, добавьте в кипящий бульон половину стакана воды. Она погасит процесс кипения: пена снова начнет собираться, и вы легко ее удалите. Варите мясо в бульоне около 20 минут, если используете курицу, говядина варится дольше.

Очищенную морковь натрите на крупной терке. Я не люблю борщ, в котором стоит ложка, он должен быть в меру жидкий, но не пустой, поэтому взяла овощ среднего размера.

Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками.

Белокочанную капусту нашинкуйте острым ножом на тонкие полоски.

Болгарский перец очистите от плодоножки и семян. Мякоть нарежьте кубиками.

На растительном масле обжарьте нарезанный репчатый лук.

Когда лук станет мягким и прозрачным, добавьте к нему морковь. Теперь все перемешайте, чтобы лук не подгорел. Уровень растительного масла следует контролировать самостоятельно. Масла не должно быть слишком много, но и небольшое количество приведет к тому, что овощи будут сухими и могут подгореть. В процессе пассировки овощи следует помешивать, можно добавить пару ложек бульона.

Добавьте нарезанный перец и тушите все вместе 3 минуты.

Выложите натертую на терке свеклу. Для приготовления борща я использовала терку для корейской морковки, это практично и красиво. Все овощи на сковороде перемешайте, не давая им подгорать.

К свекле добавьте томаты. Можно также использовать томатный соус или томаты в собственном соку. Идеально будет добавить в борщ соус по типу Краснодарского. Он сладкий, яркий, но в нем есть немного уксуса. Уксус закрепляет цвет томатов и свеклы, делая борщ ярким, красивым и насыщенным. Если вы добавляете в зажарку томаты в собственном соку или свежие томаты, то влейте их к зажарке, добавив несколько капель уксуса (около 0,5 ч. ложки). Не превышайте дозу уксуса в зажарке. Нам не нужно добавлять кислоты, уксус призван лишь закрепить вкус и цвет. Тушите овощи в томате около 10 минут. При необходимости, влейте в сковороду немного воды, чтоб овощи могли равномерно приготовиться.

У нас получится вот такая готовая зажарка. Отставьте ее.

Очищенный картофель нарежьте небольшими кубиками и добавьте к мясу.

Мясо уже готово. Извлеките его и нарежьте кубиками, затем положите в бульон. Добавьте нашинкованную капусту, перемешайте, варите десять минут.

Молодая капуста готовится очень быстро. Когда она слегка проварится, добавьте в бульон зажарку. Перемешайте и варите до готовности овощей.

Чернослив промойте. Убедитесь, что удалены все косточки и хвостики, нарежьте плоды на небольшие кусочки.

Добавьте чернослив в борщ и варите до готовности. Положите соль, черный молотый перец, чеснок, пропущенный через пресс. Попробуйте блюдо на вкус. Как правило, за счет чернослива сахар добавлять уже не приходится. Первое блюдо получается ярким и насыщенным. Остроту можно регулировать самостоятельно, например, добавить каких-то любимых специй, но не очень много, чтобы не перебить вкус.

Готовый домашний борщ разлейте по тарелкам, приправите зеленью и подайте к столу. Отдельно можно подать сметану.

Простое, сытное блюдо с добавлением чернослива отлично подойдет для поста.

Ингредиенты для «Постный борщ с черносливом»:

• Свекла (небольшие) — 2 шт
• Картофель — 3 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чернослив — 150 г
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Уксус (столовый) — 1 ч. л.
• Специи (соль, лавровый лист) — по вкусу
• Капуста белокочанная / Капустa — 1/3 вилок
• Томатная паста — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Постный борщ с черносливом»:

Капусту нарезать соломкой.

В кипящую соленую воду отправить капусту и лавровый лист. Варить 8-10 минут.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.

На сковороду налить растительное масло.

Быстро обжарить лук и морковь. Добавить томатную пасту.

Картошку помыть, почистить, нарезать и отправить в кастрюлю с капустой. Через пару минут добавить зажарку.

Отварную свеклу натереть на терке и перемешать с уксусом.

Чернослив помыть, если жесткий, то замочить.

Когда картофель станет мягким, добавить чернослив.

Через несколько минут добавить свеклу, перемешать и выключить газ. Закрыть крышкой и настаивать 15-20 минут.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Кубанский борщ с фасолью и черносливом

• 118
• 957
• 94233

Борщ южный с баклажанами и черносливом

• 141
• 378
• 4285

Постный борщ с фасолью и черносливом

• 45
• 363
• 3181

Борщ с черносливом и сырными ватрушками

• 41
• 67
• 5897

Постный борщ с черносливом

• 5
• 18
• 1137

Борщ с черносливом и сушеными белыми грибами

• 1
• 9
• 1039

Борщ с сырными ватрушками

• 0
• 5
• 1611

Похожие рецепты

Борщ с полбой

• 20
• 63
• 1240

Зеленый борщ с щавелем, яйцами и рисом

• 3
• 78
• 1251

Отменный борщ

• 8
• 50
• 2859

Борщ за 30 минут

• 23
• 37
• 7379

Фасолевый борщ

• 34
• 65
• 8854

Борщ с редькой разгрузочный

• 11
• 44
• 2548

Постный борщ с фасолью и черносливом

• 47
• 409
• 4943

Борщ "Огонeк"

• 73
• 75
• 7238

Борщ украинский

• 18
• 114
• 3656

Попробуйте приготовить вместе

Мясо с чайным ароматом

• 40
• 614
• 16391

Салат из трех видов огурцов

• 116
• 465
• 4790

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка"

• 74
• 1747
• 19602

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

7 апреля 2016 года SuJu-ELF #

7 апреля 2016 года Лилия 22 85 # (автор рецепта)

8 апреля 2016 года SuJu-ELF #

2 апреля 2016 года khris n2011 #

2 апреля 2016 года Лилия 22 85 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Описание рецепта — Борщ с уткой и черносливом:

Вкусный, наваристый, оригинальный борщ с уткой и черносливом! Такой борщ в холодное время года не сравниться ни с одним первым блюдом! Сытный, питательный, борщ с уткой станет вашим коронным блюдом, ведь такой палитрой вкусов и ароматов обладает далеко не каждое блюдо! Мясо утки, которое богато витаминами группы В, микроэлементами и ферментами, способствующими очищению организма от канцерогенов и регулируют обмен веществ, придаёт бульону насыщенный вкус, а чернослив- пикантность и изюминку всему борщу! Очень вкусно, рекомендую однозначно!

Борщ с уткой и черносливом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для приготовления оригинального борща с уткой и черносливом нам понадобятся следующие ингредиенты: утка, картофель, свёкла, морковь, репчатый лук, белокочанная капуста, томатная паста, масло подсолнечное рафинированное, чернослив, чеснок, вода, соль, чёрный молотый перец.

Куски утки выкладываем в кастрюлю и заливаем чистой холодной водой. Для приготовления борща можно использовать любые части утиной тушки.

Ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим до кипения. Убавляем огонь и варим бульон в течении 15 минут.

Пока утка варится, очищаем свёклу и нарезаем тонкой соломкой. Добавляем свёклу в кастрюлю, доводим бульон до кипения и продолжаем варить ещё 30 минут. Этим временем чистим картофель.

По прошествии указанного времени добавляем в кастрюлю нарезанный кубиками картофель, доводим бульон до кипения и варим борщ почти до полной готовности картофеля.

Пока картофель варится, готовим зажарку. Лук и морковь чистим, лук нарезаем кубиками, а морковь натираем на крупной тёрке. Обжариваем лук и морковь на подсолнечном рафинированном масле, добавляем томатную пасту и готовим зажарку на медленном огне ещё 5 минут.

Параллельно тонко шинкуем белокочанную капусту.

Когда картофель будет почти готов, бульон солим по вкусу.

Закладываем в кастрюлю капусту.

Перемешиваем. Когда бульон закипит, продолжаем варить борщ на медленном огне до мягкости капусты и готовности картофеля.

Добавляем в борщ томатную зажарку.

Перемешиваем и варим борщ с уткой ещё 5 минут, а после добавляем в кастрюлю измельчённый чеснок и нарезанный средними кусочками чернослив.

Борщ с уткой и черносливом доводим в последний раз до кипения и снимаем кастрюлю с плиты.

Даём борщу с уткой и черносливом настояться в течении 15 минут и можно подавать его к столу!
Приятного аппетита!

Готовим замечательный красный борщ с черносливом из говяжьей голяшки.

Итак, чтобы чернослив успел развариться, добавим его в середине варки, сразу после картофеля. В кипящем борще он станет мягким, желейным и очень вкусным. Главное – кладем не более 10 штук, чтобы борщ не превратился в сладкий фруктовый суп. Чернослив нужно замочить на 10 минут, а потом тщательно вымыть. Обычно я кладу его целиком, но часто встречаю рецепты, где его нарезают на мелкие части. Это на ваше усмотрение.

Чернослив сам по себе очень сладкий, и если свекла в борще не особо сладкая, он восполнит недостачу. Борщ станет слаще, ароматнее и приобретет кислинку. Поэтому в такой борщ лимон или уксус добавлять не обязательно.

Рецепт приготовления борща с черносливом. Борщ с добавлением в него чернослива получается наваристым и очень вкусным.

Описание приготовления:

Ингредиенты:

• Ребрышки свинина — 400 Грамм
• Морковь — 1 Штука
• Свекла — 1 Штука
• Репчатый лук — 0,5 Штуки
• Паста томатная — 2 Ст. ложки
• Свежая капуста, кочан — 1/6 Штуки
• Картофель — 3 Штуки
• Лист лавровый — 1 Штука
• Растительное масло — 40 Миллилитров
• Чеснок — 2 Зубчика
• Петрушка и укроп — 1 По вкусу
• Уксус — 1 Ст. ложка
• Чернослив — 12 Штук
• Перец и соль — 1 По вкусу

Как приготовить "Борщ с черносливом"

Оценить рецепт Борщ с черносливом:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Давно готовлю по такому рецепту. Начиная с лупа и по очереди морковь паста и т.д. я добавляю в сковороду и начинаю по мере готовки тушить с добавлением бульона , последним идет картошка через 10 минут женим содержимое сковороды и бульона с мясом в кастрюле. Оставляю томиться еще часа на 2 на очень медленном огне.

Почему в рецепте томат пасту пропустили?! Если пишете рецепт, то делайте по человечески! Проверить можно было!!

То же самое хотела написать:)) у меня мама (повар в прошлом) свеклу обжаривает вместе с пережаркой из лука и моркови. И туда же потом пасту с уксусом добавляет и воду и тушит. Этот рецепт как-то не очень, мне показался. Чего-то не хватает.

А можно поподробнее описать процес приготовления зажарки?

Читайте также:

  
• Жареная свинина с острым перцем
  
• Говядина в банке в духовке рецепт с фото пошаговый
  
• Кейджин паста с курицей рецепт
  
• Что будет если сварить колбасу полукопченую
  
• Как приготовить тушеную капусту с ребрышками в мультиварке