Чир как приготовить фаршированный

Описание

Чир, фаршированный луком и укропом — это пресноводная рыба, которая
встречается в реках и озерах северной части России. Предлагаем
интересный рецепт ее приготовления. Попробуйте!

Ингредиенты:

• 1 чир (весом 1 кг.);
• 70-80 грамм зелени укропа;
• 2 средних луковицы;
• 1,5 лимона;
• 4 ст. ложки оливкового масла;
• морская соль;
• сахар;
• черный перчик.

Инструкция:

Рыба чир считается промышленной рыбой, широко используемой для приготовления как повседневных, так и праздничных блюд. Именно поэтому предлагаем вашему вниманию простой, но в то же время оригинальный рецепт приготовления рыбы чир, который подойдет и для семейного ужина, и для праздничного застолья.

В процессе приготовления и запекания рыбка напитывается луково- укропной начинкой, становится необычайно нежной и сочной, а лук в начинке становится хрустящим и вкусным.

Как приготовить чир, фаршированный луком и укропом

1. Рыбу очистить от чешуи. Ее брюхо аккуратно надрезать, выпотрошить и вымыть. Рыбью голову оставить, а вот плавники аккуратно срезать.

2. Одну луковицу нарезать полукольцами.

3. Укроп просто мелко порубить.

4. Выложить все в глубокую емкость, заправить солью и перцем, полить 2 столовыми ложками масла и соком из половинки лимона, перемешать.

5. Рыбью тушку внутри и снаружи натереть солью с перцем, обмазать маслом и плотно нафаршировать луково-укропной массой.

6. Края брюшка аккуратно закрепить зубочистками, чтобы во время запекания начинка не выпала на противень.

7. Вторую луковицу и цельный лимон разрезать пополам. Половинки лука и лимона выложить в один ряд на противень, чередуя их между собой.

8. Фаршированную рыбу выложить на «подиум» из лука и лимона, посыпать рубленой зеленью и отправить на 35-45 минут в духовку, разогретую до 180-200 градусов.

Через 35-45 минут запеченный чир, фаршированный луком и укропом , вынуть из духовки, немного остудить, переложить на блюдо и подавать к столу вместе с любимым гарниром.

Приятного аппетита и доброго времени суток Вам!

Волею непредсказуемой судьбы переехала я жить в замечательный сибирский город Тюмень. И продается здесь много вкусной рыбы из северных и сибирских рек и озер. Такой рыбы в моей Нижегородской области нет. Впрочем я и не искала, так как не знала о её существовании. Предлагаю простой рецепт приготовления рыбы чир (или щокур), так же подойдет муксун. Если в вашем регионе такой рыбы нет, то, честно признаюсь, не знаю чем заменить. Рецепт, на мой взгляд, не хлопотный и почти диетический :)) Был найден на просторах интернета, за что большое спасибо неизвестному автору.

Ингредиенты для «Чир, фаршированный луком и укропом»:

• Рыба (весом примерно 1 кг) — 1 шт
• Лук репчатый (средние) — 2 шт
• Укроп (70-80 г) — 2 пуч.
• Лимон (средних, по факту - 1,5) — 2 шт
• Масло оливковое (2 в начинку, 2 для обмазки рыбы) — 4 ст. л.
• Соль (лучше морская) — по вкусу
• Сахар — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Чир, фаршированный луком и укропом»:

Вот такие продукты нам понадобятся для этого блюда. Если нет оливкового масла, думаю, можно заменить подсолнечным. Всё, что нужно чистим, моем, удаляем ненужное. Голову у рыбы отрезать не надо, плавники тоже не обязательно. Брюшко аккуратно надрезаем, чтобы впоследствии наполнить его начинкой.

Нарезаем 1 луковицу полукольцами, укроп тоже не очень мелко (без фанатизма).

Теперь добавляем сюда 2 ложки масла, сок половины лимона, соль и сахар по вкусу. Можно обойтись без сахара, это на ваш вкус. Солите так, как бы вы посолили салат, скажем.

Подготовленную рыбу посолить, поперчить, обмазать оставшимся маслом снаружи (внутри начинка с маслом) и заполнить смесью лука и укропа. Постараться сделать это достаточно плотно. Если вся начинка не влезла (лук крупный или рыба маленькая) - не страшно, просто уложите её сверху рыбы. В этот раз у меня уместилось всё внутрь. Закрепить края брюшка зубочистками.

Теперь берем вторую луковицу и лимон, разрезаем их пополам, срезаем острые концы, чтобы половинки устойчиво стояли на противне. Я укладываю их по диагонали противня, потому что иначе рыба не умещается. В оригинальном рецепте рыбу укладывали только на лимон, а мне кажется такой вариант более экономный )). Сверху выкладываем оставшуюся начинку (если осталась) и можно еще дольки лимона. Я лимон не кладу, мне кислоты достаточно. Аккуратно устанавливаем нашу рыбку на "подиум", поправляем если нужно.

Вот она наша красавица лежит :) Теперь можно включить духовку на 180- 200 градусов (ориентируйтесь по вашему опыту), за время прогревания рыба немного пропитается солью и соками начинки. Запекать 35 -45 минут в зависимости от размера рыбы.

Ну вот и результат

Подавайте с чем хотите или ешьте без гарнира - все равно очень вкусно. Хочу сказать, что лук в начинке после запекания не становится "вареным". Он получается как маринованный и хрустящий.

Всем, кто дочитал до конца БОЛЬШОЕ СПАСИБО. Это мой первый рецепт на "Поваренке", хотя "зависаю" я тут давненько. Рецепт посвящаю моей землячке Ларисе (Лялич). Она сказала мне когда-то хорошие слова, что всё не так страшно, стоит только начать.
Да и еще - пока не достигла мастерства и хорошего food foto не получается - извиняйте.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Рыбные конвертики "Секрет"

• 27
• 30
• 6123

Фаршированный кальмар "Куми-Куми"

• 27
• 47
• 15014

Фаршированная горбуша

• 13
• 166
• 1783

Скумбрия «Сливочная неженка»

• 139
• 1102
• 177406

Запечeнный лещ "Донской"

• 64
• 129
• 48084

Скумбрия с сыром

• 16
• 275
• 21303

Фаршированная скумбрия без костей

• 185
• 1972
• 220499

Горбуша "Королевишна"

• 210
• 1570
• 120478

Щука фаршированная "Сюрприз"

• 24
• 17
• 9834

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Для любимых"

• 108
• 197
• 14050

Рулет из мясного фарша с капустой

• 116
• 1855
• 31878

Бисквитное пирожное «Картошка»

• 178
• 588
• 19993

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

22 мая 2017 года julika1108 #

22 мая 2017 года Tana72 # (автор рецепта)

22 мая 2017 года Ирушенька #

22 мая 2017 года Tana72 # (автор рецепта)

21 мая 2017 года Tana72 # (автор рецепта)

21 мая 2017 года Tana72 # (автор рецепта)

21 мая 2017 года wowan5 #

21 мая 2017 года Tana72 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Это блюдо наша конкурсантка готовит исключительно по праздникам, что и рекомендует всем читателям данного топа.

Ольга представляет Намский улус. Работает по образованию - педагог-организатор. Воспитывает одного ребенок.

Рецепт фирменного фаршированного чира:

Для приготовления блюда вам понадобятся:

чир – 1200гр, белый хлеб – 100гр, молоко – 150гр, репчатый лук – 160гр, маргарин (сливочное масло) – 50гр, яйцо – 1 шт., чеснок, перец, соль.

Чир очищаем от чешуи, потрошим, промываем. Делаем надрез вокруг головы и по брюшку. Осторожно, чтобы не порвать, снимаем кожицу целиком по направлению от головы к хвосту. Позвоночник надламываем так, чтобы хвостовой плавник остался при снятой коже.

Для фарша: мякоть рыбы, пассерованный лук, чеснок, размоченный в молоке хлеб пропустить через мясорубку, добавляем размягченный маргарин или сливочное масло, яйцо, соль, перец. Все тщательно перемешиваем, или можно второй раз пропустить через мясорубку.

Тушку наполняем фаршем, придаем форму целой рыбы, выкладываем на противень, слегка смазанный жиром, брюшком вниз и заливаем рыбным бульоном или водой, добавляем специи (лавровый лист, душистый перец, соль), закрываем крышкой и припускаем в духовке в течение 25-30 минут. По готовности остужаем, нарезаем и выкладываем на блюдо, сохраняя при этом целостность рыбы, украшаем или гарнируем свежими, маринованными овощами, зеленью, лимоном, маслинами, зеленым горошком.

Ингредиенты

Способ приготовления

Шаг 1. Чир (эту рыбу еще называют щокур) знаменит благодаря нежному вкусу своего белого мяса и прекрасно подходит для запекания. Разморозьте тушку чира – переложите ее из морозилки в общий отсек холодильника и подождите.

Шаг 2. Промойте и почистите рыбу, отрежьте плавники и хвост. Излишки влаги можно удалить с помощью бумажных полотенец.

Шаг 3. Тщательно обмажьте тушку растительным маслом, затем посыпьте ее солью, перцем и специями.

Шаг 4. Нарежьте репчатый лук крупными полукольцами.

Шаг 5. Нарежьте пучок укропа – не слишком мелко, можно порубить не только саму зелень, но и стебельки.

Шаг 6. В одной емкости смешайте лук и укроп. Залейте их двумя столовыми ложками растительного масла.

Шаг 7. Выдавите в емкость сок половину лимона, посолите и поперчите лук с укропом.

Шаг 8. Нафаршируйте этой смесью рыбу. Чир должен быть набит как можно плотнее – чтобы начинка не вываливалась, скрепите края тушки при помощи деревянных зубочисток.

Шаг 9. Возьмите противень или форму для запекания. Смажьте дно маслом.

Шаг 10. Разрежьте две луковицы пополам. Оставшиеся полтора лимона нарежьте крупными кольцами. Положите их на противень.

Шаг 11. Выложите рыбу так, чтобы она накрывала собой лук и лимоны.

Шаг 12. Остатки смеси лука и укропа с лимонным соком можно вылить на рыбу сверху.

Шаг 13. Ставьте противень в разогретую духовку и запекайте в течение 45-50 минут при температуре 220 градусов.

Подача

Запеченного чира обычно подают к столу в горячем виде. В качестве гарнира можно порекомендовать вареный рис, картофель или салат из свежих овощей.

Все необходимые приправы для рецепта ищите в разделах "Пряности", "Специи" и «Приправы»!

Роскошный фаршированный чир, сочный, с чуть хрустящей корочкой, станет гвоздём новогодней программы, да и любого другого праздника. Приготовление блюда по сложности относится к средней степени. Вам потребуется проявить терпение и аккуратность, снимая шкурку, остальные манипуляции с рыбой довольно простые.

Ингредиенты:

• 1 крупная тушка чира на 3-4 килограмма;
• 300 грамм белого хлеба;
• 400 миллилитров молока;
• 0,4 килограмма репчатого лука;
• 150 грамм сливочного масла;
• 20 миллилитров растительного масла;
• 1-2 лавровых листа;
• 3 куриных яйца;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 1 лимон для украшения;
• листовой салат, оливки и соления для подачи;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Накануне приготовления, оставьте чира размораживаться в холодильнике. Начните кулинарию с подготовки рыбы — очистите чешую, выпотрошите, промойте.
2. Сделайте надрез вокруг головы и небольшой рез по шкурке в сторону брюха. Осторожно снимите с рыбины кожу в направлении от головы к хвосту. Когда дойдёте до плавника на спинке, надломите кость так, чтобы снаружи — на снятой коже, плавник остался целым
3. Для приготовления фарша замочите хлеб в молоке. Затем, отделите мякоть чира от косточек, почистите лук и чеснок. Отожмите хлеб, пропустите через крупную мясорубку вместе с рыбой, луком, чесноком и сливочным маслом. Посолите и поперчите массу по вкусу, вбейте яйцо. Как следует перемешайте и приступайте к наполнению шкурки.
4. Импровизированную тушку чира уложите в глубокий противень, слегка смазанный маслом, брюшком вниз. Влейте немного воды, поперчите и посолите рыбку снаружи. Положите в воду 1-2 лавровых листика и закройте верх противня крышкой или фольгой.
5. Готовьте в духовке при температуре 180°С в течение 1,5 часов. Затем, остудите и аккуратно нарежьте острым ножом.

Выложите куски чира на блюдо с листовым салатом так, чтобы рыба выглядела целой. Сервируйте маринованными или солёными овощами, лимоном, маслинами и зеленью. Все! Царское блюдо готово покорять гостей за праздничным столом!

Для многих жителей нашей страны рыба чир (щокур) является деликатесом. Водится она не во всех водах России, поэтому многие не знают, как приготовить эту водоплавающую живность. На самом деле, способы ее приготовления ничем не отличаются от готовки других видов рыб. Ее так же можно жарить, солить, запекать и варить.

Чир – что за это рыба?

Рыба Чир (Щокур) является представителем обширного рода Сигов. Такая рыба является частым угощением у жителей Крайнего Севера, так как водится она в реках и бассейнах Северного Ледовитого океана.

Что за рыба чир? По внешнему виду она довольно привлекательна. У нее широкое тело с плотной и крупной, серебристой с золотистым оттенком, чешуей. А также мощный нос и небольшой рот. В длину щокур достигает 80 см и может весить до 15 кг.

Мясо чира высоко ценят в кулинарии за отсутствие мелких костей и непревзойденный вкус. Несмотря на то, что мясо у щокура довольно жирное, его можно отнести к диетическому, так как на 100 г продукта приходится всего 86 ккал, что является редкостью среди лососевых пород рыб.

Приготовить чира можно разными способами, но особенно вкусным он получается в результате горячего или холодного копчения. А жители Севера часто отлавливают такую рыбу для строганины.

Чем полезна рыба чир для организма

По полезным качествам чир не отстает от других представителей лососевых рыб. В нем много белка и насыщенных кислот, в том числе Омега -3, которая помогает нашему организму справиться с первыми признаками старения и способствует укреплению стенок кровеносных сосудов.

Такую рыбу особенно рекомендуют мужчинам, так как в ней много цинка, который ускоряет выработку тестостерона. Включив в свой рацион щокура можно укрепить кости и зубы, улучшить мозговую деятельность и укрепить иммунитет, так как эта рыба богата фтором и никотиновой кислотой.

Как вкусно пожарить на сковороде

Самый простой способ приготовления чира – это жарка на сковороде. Так как это довольно крупная рыба, ее лучше порезать порционно.

Чтобы в полной мере насладиться вкусом рыбного блюда, рекомендуем приготовить к нему белый соус, а на гарнир подать запеченные овощи.

Ингредиенты:

• чир;
• соль, перец;
• сок лимона;
• любые овощи;
• масло сливочное и рафинированное.

Способ приготовления:

1. Тушку рыбы очищаем от чешуи и костей, нам нужна только ее филейная часть. Филе присаливаем, перчим, сбрызгиваем соком цитруса. В сковороду выкладываем кусочки масла сливочного, сверху кладем рыбные филе и отставляем пока в сторону.
2. Кости, голову и все, что осталось при разделке чира, кладем в сотейник, заливаем водой, добавляем специи и варим полчаса.
3. Затем бульон процеживаем, возвращаем на огонь, кладем в него две ложки мягкого сливочного масла и венчиком вымешиваем до загустения. Готовый соус оставляем на водяной бане.
4. На гарнир можно взять любые овощи, например, баклажан, кабачок, сладкий перец, помидоры и лук. Овощи режем колечками, раскладываем на противне, сбрызгиваем маслом, солим, перчим и запекаем в духовке 40 минут.
5. Теперь ставим на огонь сковороду с рыбой и обжариваем филе до золотистой корочки.
6. Выкладываем его на блюдо, рядом распределяем запеченные овощи и поливаем все белым соусом.

Рецепт запекания в духовке

Чир считается ценной промысловой рыбой, поэтому ее стоит обязательно попробовать. И сейчас предлагаем рецепт ее приготовления в духовке от известного кулинара Джейми Оливера. После первого опыта запекания таким способом у вас больше не возникнет вопросов о том, как приготовить рыбу чир в духовке.

Ингредиенты:

• целый чир;
• пищевая соль и микс перцев;
• три больших луковицы;
• пара лимонов;
• пучок зелени укропа.

Способ приготовления:

1. Тушку чира обрабатываем смесью перцев с солью и хорошо обтираем маслом оливок.
2. Укроп сечем помельче, одну головку лука тонко шинкуем, выжимаем сок из одного цитруса. Смешиваем ингредиенты из этого шага, добавляем масло, солим.
3. Промасливаем противень, кладем в него оставшуюся луковую соломку и лимонные слайсы. Поверх них распределяем рыбу.
4. Начинкой фаршируем тушку и немного выкладываем ее сверху. Запекаем рыбное блюдо 45 минут, температура – 220°С

Строганина из рыбы чир

Жители северных народов имеют свои кулинарные традиции, не всегда понятные европейцам. Но одним из вкуснейших блюд северян, которое любят гурманы по всему миру, является строганина. Ее делают из хорошо промороженной рыбы (мяса) и подают с острым соусом – маканиной (смесь перцев и соли).

Так как строганину едят в сыром виде, перед приготовлением рыбу нужно хорошо проморозить, чтобы не заразиться паразитами. Также важно использовать при разделке отдельные нож и доску.

Время заморозки будет зависеть от веса особи. Так, рыбу весом в 2 кг нужно продержать трое суток при температуре -18 градусов или двое суток при -30 градусах.

Строганина из рыбы чир готовится достаточно просто.

1. С промороженной тушки нужно срезать плавники и снять кожу.
2. Затем в доску упереть голову рыбы, рукой держать ее за хвост и в стоячем положении при помощи острого ножа снимать с плоти мясо стружкой, то есть буквально строгать рыбу.
3. К такой закуске нужно обязательно приготовить соус. Например, смешать томатную пасту с рубленым чесноком и жгучим красным перцем. Или соединить растительное масло с горчицей, чесноком, и любым уксусом.

На пару в мультиварке

Для тех, кто придерживается правильного питания, мы предлагаем вкусно приготовить рыбу чир на пару. Благодаря особенностям приготовления в мультиварке рыба сохранит свой сок, пропитается ароматом пряностей, и вы получите истинное наслаждение от вкушения готового блюда.

Способ приготовления:

1. Чира режем порционными кусочками, приправляем специями и кладем на поддон в мультиварке. Не забудьте налить в чашу воды.
2. Сверху рыбных кусочков раскладываем слайсы лимона и посыпаем все сушеным укропом.
3. Выставляем режим «На пару» и ждем 40 минут.

Как солить рыбу чир

Засолить можно практически любую рыбу, и чир не исключение. Несмотря на то, что он считается диетическим продуктом, мясо его довольно жирное, а значит, идеально подходит для засолки.

Способ приготовления:

1. Тушку щокура разделите на несколько частей и выложите в емкость для соления.
2. Посыпьте рыбные кусочки смесью из соли, сахара и других специи. На 1 кг рыбы нужно взять три ложки соли и ложку сахара. Других специи можно добавить совсем немного, для засолки идеально подходит базилик, тимьян и шалфей.
3. Ставим рыбу под гнет на сутки и храним готового соленого чира в прохладном месте не более двух недель.

У рыбы чир, как и у всех обитателей холодных вод, довольно много жира. Поэтому при ее обжаривании почти не нужно использовать масло. Также многие кулинары советуют использовать такую рыбу в приготовлении первых блюд. Уха из щокура получается очень наваристой и вкусной.

Комментарии к новостям

Чир, запеченный с картофелем и сыром (Прочитано 6094 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

• 
  
• Дом 2 новости и слухи, серии онлайн
• Наш личный мир
• Кулинарные рецепты
• Чир, запеченный с картофелем и сыром

Быстрый ответ

Предупреждение: в данной теме не было сообщений более 120 дней.
Если не уверены, что хотите ответить, то лучше создайте новую тему.

Обратите внимание: данное сообщение не будет отображаться, пока модератор не одобрит его.

Мне очень нравится северная рыба, и каждый раз, когда этот продукт появляется у меня в наличии, мне хочется приготовить из него чего-нибудь необычного и вкусного. Чем хорош этот рецепт – так это тем, что подбор ингредиентов совершенно не перебивает вкус этой замечательной рыбы. Ну что приступим к приготовлению нашей запеканки?

Подготовим рыбу. Промоем, просушим, выпотрошим чира, отсечем голову. Чистить ее не обязательно, ведь нам предстоит ее филировать.

Хорошенько промоем и просушим бумажными полотенцами внутреннюю часть чира,

Разрежем чира вдоль хребта, вырежем хребет и реберные кости,

Срежем филе с кожи, посолим полученное филе с двух сторон крупной солью и поперчим свежемолотым черным перцем. Далее, нарежем рыбу порционными кусками по 3-4 сантиметра, и переложим куски в глубокую миску, дав филе просолиться и напитаться ароматом перца минут на 20,

В это время займемся овощами. Лук и картофель почистим, зелень промоем и срежем стебли.

Картофель нарежем очень тонкими кольцами, толщиной не более 1 мм., лук нарежем тонкими полукольцами, зелень петрушки порежем крупно. Соединим лук с зеленью – это будет наша овощная «подушка» для запеканки.

Дно формы для запекания промажем сливочным или растительным маслом, выложим лук с зеленью одним равномерным слоем,

Сверху выложим промаринованное филе чира, и поверх рыбу, уложим в один слой кружки картофеля, вот такими чешуйками, как показано на фото рецепта,

Выкладываем картофель, если весь не вошел – второй слой делать не нужно, иначе он может не успеть пропечься!

Зальем рыбу с картошкой сливками, чтоб слой сливок едва покрывал поверхность запеканки,

Сверху, посыплем блюдо хорошим таким слоем натертой на крупной терке сыром моцареллой,

Отправим форму для запекания с рыбой в предварительно разогретую до 180 градусов духовку запекаться до образования красивой румяной корочки минут на 40-45,

Блюдо из чира с картошкой в духовке под сыром готово, теперь его можно порционно подавать к столу, по желанию украсив зеленью петрушки,

Рыба и картошка получаются очень сочными с приятным сливочным вкусом. Приятного всем аппетита!

Чир с картошкой под сыром видео рецепт

Для Вашего удобства, мы подготовили видео рецепт этого замечательного блюда из северной рыбы. Смотрим ролик, и не забываем подписываться на наш канал!

Читайте также:

  
• Диетическая панировка для курицы
  
• Что приготовить из говядины с косточкой рецепты с фото простые и вкусные
  
• Рецепт говяжьего языка с баклажанами
  
• Фрикадельки из говяжьего фарша с подливкой для детей
  
• Пюре хайнц рагу из овощей с индейкой