Что можно приготовить из копченых свиных ребрышек рецепт с фото

Свинина заслуженно пользуется популярностью у кулинаров. Для приготовления сытного ужина или праздничного угощения хозяйки чаще всего используют вырезку или субпродукты, но иногда хочется чего-то особенного…

Ниже приведены несколько простых рецептов, что можно приготовить из копчёных рёбрышек.

Жаркое

Чтобы приготовить жаркое, нужно подготовить такие продукты:

0,5 кг копчёных рёбрышек;
0,5 кг картофеля;
2 болгарских перца;
1 луковица;
1 кабачок;
4 ст. л. подсолнечного масла;
1 ч. л. соли;
2 ст. л. томатной пасты;
500 мл воды;
2 щепотки чёрного перца.

Рёбра порубить на небольшие кусочки.
Картофель порезать дольками, обжарить на сковороде в течение 7–10 минут.
Лук порезать полукольцами, перец и кабачок — ломтиками.
В форму для запекания выложить картофель, рёбрышки и овощи.
В воду добавить томатную пасту, перец и соль.
Полить жаркое получившимся соусом.
Запекать в духовке 40–50 минут.

Гороховое пюре

Ингредиенты для приготовления горохового пюре:

1,5 стакана гороха;
0,5 кг рёбрышек;
1 морковка;
1 луковица;
500 мл воды;
0,5 ч. л. соли.

Горох залить кипятком на 20–30 минут.
Обжарить лук и морковь.
Добавить к овощам горох и рёбрышки.
Посолить, залить водой.
Тушить под крышкой около часа.

Запечённый картофель

Запечённый картофель с рёбрышками — вкусное и простое в приготовлении блюдо.

1 кг рёбрышек;
1 кг картофеля;
2 ст. л. острой горчицы;
200 г сметаны;
1 ч. л. соли;
специи.

Рёбрышки порезать небольшими кусочками, картофель — ломтиками.
Сложить ингредиенты в форму для запекания.
Заправить блюдо маринадом, приготовленным из сметаны, горчицы, соли и специй.
Накрыть форму фольгой для запекания. Готовить в духовке около 1 часа.

Тушёная капуста

Ингредиенты для приготовления тушёной капусты с копчёными рёбрышками:

0,5 кг копчёных рёбрышек;
1 небольшой кочан капусты;
1 луковица;
1 морковка;
2 ст. л. томатной пасты;
350 мл воды;
0,5 ч. л. соли.

Лук и морковь обжарить на подсолнечном масле в течение 2–3 минут.
Затем добавить порезанную мелкой соломкой капусту и рёбрышки.
Залить водой, смешанной с томатной пастой. Посолить.
Готовить под крышкой в течение 30–35 минут.

Солянка

Солянку готовят из таких продуктов:

300 г свиных рёбер;
150 г сосисок;
150 г колбасы или ветчины;
400 г картофеля;
3 солёных огурчика;
50 г оливок;
1,5 л воды;
3 ст. л. томатной пасты;
1 луковица;
1 морковь;
пучок зелени;
соль по вкусу.

Обжарить на сковороде сосиски, колбасу, лук и морковь.
Добавить к мясу томатную пасту и порезанные свиные рёбра.
Вскипятить воду.
Картофель порезать мелкими кубиками. Варить около 7 минут.
Затем выложить к картофелю обжаренные мясные продукты и овощи.
Посолить по вкусу.
Добавить мелко нарезанные огурчики, зелень и маслины.
Варить на медленном огне 20–25 минут.

Тёплый салат

Ингредиенты тёплого салата:

400 г пекинской капусты;
300 г свиных рёбрышек;
150 г бекона;
1 луковица;
1 небольшая свёкла;
1 морковь;
4 ст. л. сладкого кетчупа;
пучок зелени;
2 ст. л. подсолнечного масла;
2 щепотки соли.

Бекон обжарить с луком и морковью в течение 5–7 минут.
Свёклу отварить, натереть на тёрке.
Срезать мясо с рёбрышек и порезать его тонкими пластинами.
Капусту нашинковать.
Смешать все ингредиенты и заправить салат.

Опытные кулинары советуют заправлять салат смесью из подсолнечного масла, измельчённой зелени, соли и кетчупа.

Фасоль с копчёными рёбрышками

Для приготовления фасоли с копчёными рёбрышками понадобятся:

400 г белой фасоли;
350 г рёбрышек;
1 морковь;
1 луковица;
200 мл воды;
1,5 ст. л. мёда;
1 ч. л. острой горчицы;
0,5 ч. л. соли;
1 щепотка чёрного перца.

Фасоль отварить до полуготовности.
Лук и морковь обжарить на сковородке.
Рёбрышки порезать небольшими кусочками.
В форму для запекания сложить мясо, фасоль, лук и морковь.
Залить соусом из воды, горчицы и мёда. Посолить и поперчить.
Запекать 30 минут.

Свиные копчёные рёбрышки — по-настоящему вкусный и универсальный продукт. Из них можно приготовить массу вкусных блюд: супы, жаркое или закуски. К тому же этот продукт хорошо сочетается с зеленью, бобовыми, крупами и овощами.

Гороховый суп с копчеными свиными ребрышками
Сырный суп на базе копченых ребрышек
Салат из копченых ребер с китайской капустой
Картофель тушеный со свиными ребрышками в горшочке

Трудно найти еще один такой популярный мясной продукт, как копченые ребра. Область их возможного применения чрезвычайно широка и не затрагивает разве что десерты. Что приготовить из копченых свиных ребрышек? Из них получаются вкуснейшие салаты и закуски, ароматные супы, обильные вторые блюда. Они хорошо сочетаются с любыми гарнирами: бобовыми, овощными и крупами. Сразу оговоримся, что речь далее пойдет только о кухне тех народов, что свободны от религиозных запретов на использование свинины в пищу.

Особенно хорошо из копченых ребер получаются супы: борщ, щи, солянка и, конечно же, гороховый суп-пюре.

Гороховый суп с копчеными свиными ребрышками

Это первое блюдо давно стало классическим в кухнях европейских стран. Особенно оно популярно там, где случаются долгие холодные зимы. Для него не нужны какие-либо дефицитные зимой продукты. Все, что понадобится: корнеплоды, копченые ребра и горох.

200 г гороха;
полкилограмма ребрышек;
несколько небольших картофелин;
одна морковка;
одна луковица;
свежая или сушеная зелень;
соль, специи.

Больше всего времени займет замачивание гороха. На это уйдет около пяти часов. Хорошо разбухший горох заливается чистой водой, варится на небольшом огне до полутора часов. Пока горох лучше не солить.
Ребрышки и другие копчености закладываются в другую кастрюлю. Картофель, нарезанный на кубики или целиком, добавляется после закипания воды, варится на уменьшенном огне до полной готовности (около 15 минут).
Нарезанные мелко морковь с луком пассеруются. Затем горох перекладывается в кастрюлю с бульоном, туда же следуют овощи. Теперь суп можно посолить, добавить молотого черного перца. Варка продолжается еще около 10 минут.
Сушеную или свежую рубленую зелень заложить в кастрюлю за минуту до готовности.
Для красивой подачи супа заранее запасти сухарики.

Сырный суп на базе копченых ребрышек

Если терпения или времени на замачивание гороха не хватает, а горячего супчика с ароматной свининой очень хочется, можно приготовить насыщенное первое блюдо примерно с тем же набором продуктов на основе плавленого сыра.

400–500 г плавленого сыра;
полкилограмма ребрышек;
несколько картофелин;
одна морковка;
одна луковица;
свежая зелень (петрушка, базилик, укроп);
соль, специи.

Ребрышки нарезаются, закладываются в кастрюлю, варятся около получаса.
Картофелины нарезаются кубиком, добавляются в кастрюлю, варятся еще около 15 минут.
В это время морковка с луковицей пассеруются, затем отправляются в будущий суп.
Сыр можно разделить на несколько кусочков, добавить в кастрюлю. Суп интенсивно перемешать и варить еще пять минут. В конце посолить, добавить черного молотого перца, мелко нарубленную зелень.
Румяные пшеничные сухарики будут хорошо смотреться при подаче и этого супа.

Салат из копченых ребер с китайской капустой

«Что бы приготовить интересного к праздничному столу?» – этим вопросом систематически задаются все ответственные и гостеприимные хозяйки. Ответ будет крайне прост, если в запасе имеются копченые ребрышки. Достаточно добавить их в простые рецепты салатов, чтобы существенно видоизменить, «усилить» эти быстрые в приготовлении, закусочные блюда.

Очень выигрышно копчености из свинины «смотрятся» на фоне всевозможной капусты. Это сочетание продуктов можно назвать классическим.

одна розетка (кочан) китайской капусты;
полкилограмма копченых ребер;
оливковое масло;
бальзамический уксус;
смесь провансальских трав, соль.

С костей нужно срезать мясо, мелко нарубить.
Капустные листы соразмерно нарезать.
Соединить оба компонента, смешать с двумя столовыми ложками оливкового масла, подкислить уксусом по вкусу, добавить щепотку трав, посолить.
Украсить салат можно чипсами.

Картофель тушеный со свиными ребрышками в горшочке

Весьма просто можно приготовить любимую всеми картошку вместе с копчеными ребрами с помощью духовки.

1 кг ребрышек;
полтора кг картофеля;
три томата;
несколько зубчиков чеснока;
пара луковиц;
свежая зелень;
соль, специи.

Указанного количества продуктов хватит примерно на три стандартных керамических горшка для духовки. Ребрышки, картофель, нарезанный на четвертинки, равномерно распределяются по горшочкам. К ним добавляется пассерованный лук, через пресс выдавливается чеснок.
Томаты нарезаются кружками, выкладываются в последнюю очередь. Содержимое горшочков нужно посолить, поперчить. Затем залить водой почти доверху.
Горшки закрыть крышками, поместить в духовку при температуре 200 градусов.
Блюдо готовится около 40 минут. Подается непосредственно в посуде, где и было приготовлено. Для украшения используется нарубленная мелко зелень.

Традиционно копченые свиные ребрышки готовят также в сочетании с тушеной капустой, фасолью, овощным рагу, клецками.

Копченые свиные ребрышки – вкусный и универсальный продукт. С их участием можно приготовить множество пикантных блюд: супы, вторые блюда, закуски. Ребра отлично сочетаются с фасолью, картофелем, морковью, зеленью. Что приготовить из копченых ребрышек для своих близких? Рассмотрим несколько простых и вкусных рецептов.

Суп сырный с копчеными свиными ребрами

Супчик готовится очень просто, а его потрясающий вкус понравится и взрослым и детям.

Ингредиенты:

Ребра копченые – 0,5 кг.
Морковка – 1 шт. (небольшая).
Лук – 1 шт. (средняя).
Картофель – 500 г.
Зелень (укроп, петрушка) – по половине небольшого пучка.
Перец молотый – по вкусу.
Плавленый сыр (янтарь или дружба) – 400 г.
Вода – примерно 2 л.
Соль – на вкус.
Подсолнечное масло – 20 мл.

Приготовление:

Ребрышки копченые вымыть, порезать, уложить в кастрюлю, налить воду и варить 35 минут.

Картофель порезать некрупными кубиками и добавить к ребрышкам.

Пока картофель готовится, измельчить лук и морковь, пассеровать на подсолнечном масле.

Когда картофель будет готов (минут через 15), добавить в кастрюлю пассированные овощи.

Затем небольшими порциями выложить сыр и тщательно его размешать.

Поварить в течение 5 минут, положить соль, перец и мелконарезанную зелень. Супчик готов.

Молодой картофель «Пикантный» с копчеными ребрами

Очень вкусное блюдо, которое станет любимым на праздничном застолье.

Ингредиенты:

Ребрышки копченые – 700 г.
Молодой картофель (не крупный) – 1 кг.
Помидоры — 3 шт.
Лук – 1 шт. (крупная).
Масло подсолнечное – 20 г.
Чеснок – 3 зубочка.
Перец молотый черный, соль – на вкус.
Зелень (петрушка, кинза) – по 3 веточки.
Лук зеленый – 3 шт.

Приготовление:

Картофель помыть и подсушить, чистить не нужно. Поместить в рукав для выпечки, добавить подсолнечное масло, перец, соль и хорошо встряхнуть рукав, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались.

Овощи промыть, порезать крупными дольками, выложить сверху картошки, посыпать измельченной зеленью.

Ребрышки нарезать порционными кусочками и уложить на овощи.

Застегнуть рукав и выпекать в духовке 40 минут при температуре 180⁰.

После, раскрыть рукав и печь еще 10 минут, чтобы подрумянилось. Блюдо подавать горячим.

Королевское рагу с копчеными ребрышками

Свиные копченые ребра – 0,5 кг.
Картошка – 400 г.
Фасоль (красная) – 1 стакан
Помидоры – 300 г.
Болгарский перец сладкий – 3 шт.
Куриный бульон – 1 стакан.
Кетчуп – 50 г.
Лук – 2 средние шт.
Чеснока – 4 зубочка.
Тмин, паприка, сушеный розмарин – по 1 ч.л.
Перец молотый черный, соль – на вкус.
Масло подсолнечное – 70 мл.

Приготовление:

Фасоль замочить в воде на 3-4 часа, затем слить воду, промыть, сварить до готовности. Следите за тем, чтобы она не переварилась.

Ребрышки нарезать порциями.

Вымытый картофель очистить, порезать крупными дольками, отварить до готовности, но чтобы не рассыпалась.

Обжарить ребра на сковороде до образования красивой корочки.

Лук мелко порезать, порубить чеснок.

Взять половину измельченного чеснока и лука, готовить до прозрачного вида на сковороде, в которой жарились ребра.

С помидоров снять кожуру и порезать дольками. В сковородку с луком добавить специи, помидоры, кетчуп. Прогреть 3 минуты.

В другой сковородке обжарьте вторую половину чеснока и лука на подсолнечном масле. Добавьте нарезанный крупными кубиками болгарский перец, перемешайте и обжаривайте 2 минуты. Затем налейте 100 г куриного бульона, протушите накрыв крышкой около 5 минут.

В отдельной посуде смешайте все составляющие компоненты блюда, налейте оставшийся бульон, посолите по вкусу и протушите 5 минут. Королевское рагу готово.

Салат «Нежность» с копчеными ребрами

Вкуснейший салатик, который готовится элементарно и быстро.

Ингредиенты:

Пекинская капуста – 1 головка (около 500 г).
Ребра копченые – 500 г.
Масло оливковое или подсолнечное – 2-3 ст. ложки.
Уксус яблочный – 2 ст. ложки.
Приправа «итальянские травы» и мелкая соль – на вкус.

Приготовление:

Отделить от ребрышек мясо и порезать мелкой соломкой. Капусту нашинковать, добавить мясо и все остальные компоненты. Все перемешать и можно дегустировать. При подаче блюдо украсьте чипсами. Приятного аппетита!

Оценка статьи:

(Пока оценок нет)

Загрузка.

Суп гороховый с копчеными ребрышками

Увидела вчера здесь рецепт горохового супа с капустой, и мне этот супчик, прямо запал! Правда, экспериментировать с капустой не стала, а приготовила по старому, доброму, проверенному рецепту.

Суп с копчеными ребрышками и гороховыми фрикадельками

Классический гороховый суп с копченостями да на новый лад - для тех, кто не любит супы-пюре.

Фасоль с копчёными рёбрышками по-македонски

Сочная ароматная фасоль (гравче на тавче). Полноценный обед или ужин. Рецепт взят с интернета.

Копченые ребрышки с клецками "Ужин батрака"

Старинное латышское национальное блюдо, которое теперь уже не часто встретишь на наших столах. В моем исполнении приобрело новое, оригинальное звучание благодаря использованию соуса "Терияки" с медом от ТМ "Киккоман".

Суп с копчеными ребрышками и шпецле

Вы обедали? Нет? Тогда мы идем к вам (со своим супом, от которого мой муж в восторге)! Пикантный, сытный суп понравится и взрослым, и детям. Копченые ребрышки придают ему неповторимый вкус, а макаронные изделия ручной работы, особую привлекательность. Мой внук называет такие "шпецле" ушками, т. к. делаю их нетрадиционным способом. Рекомендую суп для семейного обеда или теплой дружественной компании.

Суп гороховый с копчеными ребрышками

С приятным запахом и необычно. За фото к рецепту спасибо поваренку yugai ludmila65.

Гороховый суп с копчеными ребрышками

Классический вариант горохового супчика с копченостями. Просто, быстро, очень-очень вкусно.

Сырный суп с копчеными ребрышками

Люблю сырный супчик во всех его вариациях! Но этот особенно по душе за свой копченый вкус и аромат! ))) легко и быстро готовится, но еще легче и быстрее съедается! ))

Гречневая каша с копчеными рёбрышками и луком в клюквенном маринаде

Простое, вкусное, ароматное и полезное блюдо.

Копченые ребрышки и маринад

Копченые ребрышки (горячее копчение) по этому рецепту получается по настоящему копченными, соль вытягивает лишнюю влагу, хорошо подойдут под пиво и крепкие напитки.

Копченые ребрышки. Копченые ребрышки говяжьи, бараньи или свиные – готовый продукт, который можно применять в пищу без дополнительной тепловой обработки.

К таким ребрышкам достаточно приготовить гарнир и можно подавать их как полноценное питательное особое блюдо к обеду.

В качестве гарнира к подобным ребрышкам отлично подходит картофельное пюре и другие гарниры из картофеля. Можно подать овощное рагу, тушеную капусту для копченых ребрышек в качестве гарнира.

Копченые ребрышки также подают к праздничному обеду, как холодную закуску из мяса.

Очень удобны копченые ребрышки для приготовления с их помощью различных блюд, как первых, так и вторых. Из копченых ребрышек варят супы, рассольники, солянки, готовят тушеный картофель, тушеные овощи, с ними можно запекать овощи в духовом шкафу под соусами или без них.

Подобные ребрышки всегда придадут приятный вкус копченостей готовому горячему блюду. Следует помнить, что в супах и прочих жидких первых блюдах копченые ребрышки следует добавлять к блюду для его наваристости за 5-10 минут до готовности блюда. Ведь ребрышки уже готовый продукт, не требующий длительной варки.

Простой пример приготовления запеченных копченых ребрышек с овощами в духовке. В форму для запекания выкладывают на смазанное маслом дно копченые ребрышки. На них сверху выкладывают слой лука, нарезанного кольцами, слой нарезанных кружками томатов, нарезанного кружками картофеля. Все перчат, солят, добавляют приправы, смазывают майонезом, посыпают тертым сыром и запекают в духовом шкафу в течение 30-40 минут, до расплавливания сыра и его золотистого вида сверху. Подают блюдо к столу горячим, выкладывая слоями в порционные тарелки.

Рецепты из копченых свиных ребрышек

Всего опубликовано 6 рецептов

Гороховый суп с копчёными рёбрышками

Гороховый суп с копчёностями — один из популярных супов в русской кухне. Необыкновенный аромат копчёных рёбрышек так украшает.

Ингредиенты

Вода — 2 л
Горох сухой колотый — 250 г
Картофель — 3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Свиные рёбрышки копчёные — 350 г
Соль — 1 ст. л.

Боб-гуляш

Продолжаю тему венгерских блюд. Сегодня покажу вам пошаговое приготовление густого фасолевого венгерского супа —.

Ингредиенты

Картофель — 400 г
Лавровый лист — 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
Морковь — 2 шт.
Мука пшеничная — 100 г
Овощная приправа — 2.5 ч. л.
Паприка сладкая молотая — 2 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
Свинина мякоть — 1 кг
Свиные рёбрышки копчёные — 500 г
Соль — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Тмин сухой — 1 ст. л.
Фасоль белая консервированная — 2 банка
Чеснок — 7 зубчик
Яйца куриные — 1 шт.

Суп гороховый со свининой

Если вы решите приготовить Суп гороховый со свининой по нашему рецепту, то получите первое блюдо с классическим вкусом, в.

Ингредиенты

Аджика сухая — 1 щепотка
Вода — 5 л
Горох сухой колотый — 300 г
Картофель — 1000 г
Лавровый лист — 3 шт.
Морковь — 2 шт.
Петрушка корень — 60 г
Свиная грудинка — 600 г
Свиные рёбрышки копчёные — 300 г
Сода — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка

Борщ c копчёными свиными рёбрышками

Редко встречаются в России люди, которые не любят борщ. Какими бы деликатесами не изобиловал стол, через несколько дней всё.

Любите капусту – непременно приготовьте ее с копчеными ребрышками: такой аромат, такой аппетитный вид, такой.

400 г копченых свиных ребрышек
550-600 г свежей белокочанной капусты
1 луковица
1 морковь
2-3 ст. ложки томатной пасты (или 4-6 ст.л. кетчупа)
2-3 ст. ложки растительного масла
1-2 ст. ложки масла сливочного
соль, перец

Копченое мясо с фасолью

Это могут быть копченые говяжьи или свиные ребрышки, копченая курица – вкусно будет всё.

00-400 г копченостей
200-220 г фасоли
200-300 г свежих помидоров (или консервированных)
1-1,5 ст. ложки томатной пасты (не обязательно)
1-2 ч. ложки сахара
1 луковица
1 морковь
соль, смесь перцев (можно обойтись черным)
0,5 ч. ложки сладкой паприки
2-3 ст. ложки рубленой зелени
2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка сливочного масла

Овощное рагу с копчеными ребрышками

Этот рецепт для вас, если вам нравятся тушеные блюда без предварительного обжаривания овощей. Что, кстати, и полезнее.

500-600 г копченых свиных ребрышек
1 баклажан весом 300 г
1 кабачок весом 300 г
150 г стручковой фасоли
400-500 г картофеля
2 некрупные луковицы
2 средние моркови
2 дольки чеснока
1 ст. ложка сливочного масла
2 ст. ложки растительного масла
1 ч. ложка хмели-сунели
небольшой пучок петрушки с укропом
соль, перец

Тушеная картошка с копченостями

Это очень ароматно, ОЧЕНЬ вкусно и очень просто: копченая свинина с хрящиками и ребрышками, картошка и немного времени.

Любые мясные или рыбные изделия, приготовленные в домашних условиях на коптильне, будут основой для супов, рецептов вторых блюд, холодных закусок. Трудно найти другой продукт, который пользуется такой популярностью среди населения. Блюда из копчёных рёбрышек хорошо совмещать с картошкой, бобовыми, крупами.

Приготовления мяса

Секрет рецепта приготовления копчёных рёбрышек очень прост — правильное мясо. Выбирать следует ребра, где меньше жира. Пленку удалять, потому что она будет сдерживать попадание легкой дымки в мясо. Ребрышки в мясистых местах прорезать ножом или разделить на порционные куски. Продукт можно коптить двумя способами:

Горячий

Для горячего метода выбирают нежирное мясо. После маринования рёбрышки помещают в коптильню при температурном режиме не более 120° примерно на час. Если подкапчивать жирное мясо, изделие получается очень сочным и сытным.

Холодный

Мясо, закопчённое таким способом, дольше хранится. После процесса продукт выдерживают на открытом воздухе 45 минут. Дымка проникнет во все изделие, оно будет очень вкусным.

Рецепты приготовления мяса для копчения

Предлагаются следующие рецепты:

С водкой и чесноком

Этот способ очень распространен. Вторые блюда с копчёными рёбрышками выходят сочными и пикантными.

1 л воды;
5 шт. лаврушки;
5 шт. зубчиков чеснока;
10 г перца молотого и горошком;
25 г сахарного песка;
100 г водки;
60-80 г соли.

В эмалированной емкости соединить продукты без водки и поставить на плиту. Составу дать закипеть и убрать для остывания. Если образуется пена, ее следует снимать.

Столько рассола достаточно, чтобы посолить 2 кг рёбер. Продукт полностью залить полученным маринадом, чтобы его покрыть. Выдержать мясо 3 дня в холодильнике. Затем достать рёбрышки, натереть специями и водкой, обмотать пленкой для пищевых продуктов. Вернуть в холодильную камеру на сутки. Блюда из копчёных свиных рёбер таким методом получаются очень пикантные.

Быстрый способ

Этот рецепт используют, когда необходимо коптить рёбра быстро. На такой метод приготовления необходимо всего 4 часа.

4 шт. зубчиков чеснока;
10 г паприки и тмина;
20-30 г уксусной кислоты;
60-80 г соли;
10 г перца и гвоздики.

Специи хорошо смешать, обильно намазать рёбрышки. Затем замотать специальной плёнкой для хранения продуктов и положить в холодильник на 4 часа. Изделия по этому рецепту получатся ароматными.

С медом

Приготовить для рецепта продукты:

1 л пива;
6 шт. зубчиков чеснока;
50-60 г постного масла;
3 шт. головок лука;
2-3 ст. л. пчелиного мёда
40-50 г уксусной кислоты;
7 ст. л. томата;
специи, соль, перец.

Все соединить с 200 мл кипячёной воды, затем залить рёбрышки. Выдержать 8 часов. Такая копчёность подойдет к отварной картошке и салату из свежих овощей.

Перед копчением рёбрышки засаливают в рассоле со специями. Полученный продукт имеет не только запах дыма, но и пикантный вкус, а на фото выглядит аппетитно и восхитительно.

Что можно приготовить

Копчёности хороши в качестве отдельной холодной закуски, их можно применять в качестве мясного продукта для приготовления различных блюд. Из-за такого разнообразия вариантов хозяйки задаются вопросом, что приготовить из копчёных рёбрышек. Их можно добавить в гороховый суп, солянку, овощное рагу, салаты. Свиные копчености хорошо совмещать с тушёной капустой.

Тушеная капуста

Для приготовления по рецепту копчёных рёбер с капустой потребуются продукты:

400 г рёбрышек;
600 г капусты сорта белокочанной;
1 шт. лука и моркови;
3 ст. л. томата;
30-50 г постного масла;
20-40 г сливочного масла;
соль, перец.

Первый этап процесса заключается в подготовке ребрышек — их необходимо изрубить на небольшие кусочки.
Включить плиту на минимальный огонь, налить масло в сотейник и положить нарезанные на четверть кольца лука и натертую на терке морковь. В течение 10 минут обжарить овощи, при этом мешая.
Добавить ребрышки, выдержать на минимальном огне минут 5.
Высыпать порезанную небольшими кубиками капусту, увеличить огонь, держать 5 минут.
Добавить пасту, положить прованских или итальянских трав, посолить, поперчить и добавить
сливочное масло. Готовить тушеную капусту 20-25 минут.

Ребрышки с молодым картофелем

Рецепт с рёбрами и картошкой будет аппетитным и изысканным дополнением для любого праздника:

700 г рёбрышек;
1 кг молодого картофеля;
3 шт. томатов;
1 шт. лука репчатого;
20-40 г постного масла;
3 шт. зубчиков чеснока;
перец, соль;
немного зелени.

Картофель вымыть, очищать не надо. Поместить в рукав для запекания картошку, масло, перец, соль. Весь состав хорошо перемешать.
Овощи помыть, порезать большими дольками, положить сверху, посыпать нарезанной зеленью.
Порезать кусочками и добавить ребра.
Зафиксировать хорошо рукав, готовить в духовке 45 минут при температуре 180-200°.
Затем расстегнуть рукав и выдержать 15 минут, пока продукты зарумянятся.

Королевское рагу

Приготовленная пища по этому рецепту будет не только вкусной, но и питательной.

500 г ребрышек;
400 г картошки;
1 стакан фасоли;
300 г томатов;
3 шт. перца болгарского;
200 мл бульона;
2 ст. л. кетчупа;
2 шт. головок лука;
4 шт. зубочков чеснока;
1 ст. л. тмина, молотого сладкого перца, розмарина;
30-50 г постного масла;
соль и перец.

Поэтапная процедура готовки:

Фасоль залить жидкостью и выдержать 4 часа. Затем слить и добавить воды, чтобы варить до готовности.
Ребра порезать на порционные части.
Картофель почистить, нарезать большими дольками, варить до готовности.
Слегка обжарить ребра в сотейнике.
Лук и чеснок измельчить. Затем половину зажарить на сковороде, где готовились ребра.
С томатов удалить кожуру и нарезать дольками. Положить в сотейник с рёбрами приправы, томаты, кетчуп. Выдержать 3 минутки на огне.
В другой посуде обжарить вторую часть чесночно-лукового состава на растительном масле. Добавить порезанный на кубики перец, перемешать и обжарить 2 минутки. Затем налить половину бульона, потушить 5 минут.
В отдельной емкости смешать вареную фасоль и картофель, обжаренные ребра, перец, лук, чеснок и томат. Залить остальным бульоном, посолить и держать на плите 5 минут.

Ребрышки в горшочке с картофелем

Для рецепта блюда из копчёных свиных рёбрышек понадобятся глиняные горшочки.

1 кг рёбер;
1,5 кг картошки;
3 шт. томатов;
несколько зубочков чеснока
2 шт. головок лука;
зелень, соль, приправы.

Такой еды будет достаточно на обед для трёх взрослых людей.

Подготовить ребрышки, картофель порезать на четвертинки, уложить все в горшки. К ним добавить обжаренный репчатый лук, давленый через пресс чеснок.
Помидоры нарезать кружками, выложить в последнюю очередь. Ингредиенты посолить по вкусу, поперчить. Затем налить воды доверху. Накрыть крышечками и поставить в духовой шкаф при температурном режиме 180-200°.

Совет: не стоит наливать много воды, лучше потом добавить, если не будет хватать.

Копчености с фасолью

Для рецепта копчёных рёбрышек с фасолью потребуется:

400 г рёбер;
200 г фасоли;
300 г помидор;
2 ст. л. томата, измельченной зелени,
30-50 г постного масла;
30-40 г сахарного песка;
1 шт. лука и моркови;
0,5 ч. л. молотого сладкого перца;
20 г сливочного масла;
перец, соль.

Подготовить фасоль, оставив ее в холодной воде на 4 часа, а за час до приготовления поставить ее варить. Копченые ребрышки разделить на порционные куски и готовить вместе.
Томаты залить горячей водой, а когда остынут снять кожицу.
Поставить сковороду на средний огонь, хорошо разогреть масло. Положить нарезанный лук и морковь, которую просто натереть на терке. Все пассировать, помешивая четверть часа.
Добавить пасту и помидоры, держать на минимальном огне 5-10 минут. Приправить солью, сахарным песком, перцем.
Заправку положить к фасоли с мясом и тушить четверть часа на минимальном огне.
Перед окончанием приготовления добавить измельченную зелень, сливочное масло.

Любые деликатесы из собственной домашней коптильни добавляют уважения в глазах гостей. Самым же популярным продуктом являются копчёные рёбрышки в домашних условиях. Для того чтобы, они получились вкусными и ароматными, необходимо знать, как коптить рёбрышки правильно, ведь важен не только процесс копчения, но и подготовка продукта перед этим.

Как подготовить мясо

Для копчения подходит только свежее мясо с небольшим количеством жира на рёбрах. Свиные рёбрышки больше подходят для копчения холодным методом, так как жир при таком виде копчения усохнет. А для горячего копчения свиные рёбра необходимо сначала лишить излишек сала.

После покупки рёбрышек необходимо избавить продукт от пленки, так как она будет мешать проникновению дыма в ткани. Когда пленка удалена, мясо на рёбрах нужно порезать ножом. Также рёбра можно порезать сразу на порции, перерезав хрящи. Грудинку, если она есть, необходимо отделить. Из нее получится очень вкусный плов.

Эту подготовку лучше проводить в независимости от вида рёбер: свиные, бараньи или какие-либо ещё.

Рецепты рассолов и маринадов для рёбрышек

Перед тем, как коптить рёбрышки, необходимо их засолить. Это нужно для того, чтобы рёбра имели вкус, а не только аромат дыма. Предлагаем вам рецепты рассолов и маринада для копчения рёбрышек.

Чесночный рассол с водкой

Этот рецепт рассола очень популярен, так как копчёные свиные рёбрышки получаются очень сочными, пряными и ароматными. Для рассола понадобятся следующие ингредиенты:

вода – 1 литр;
лавровый лист – 4-5 штук;
чеснок – 6-5 зубчиков;
перец молотый и горошком – по 10 грамм;
сахар – 1 столовая ложка;
водка – 60-100 грамм;
соль – 150 грамм.

В кастрюле необходимо смешать все ингредиенты за исключением спиртного, и поставить на огонь. Смесь довести до кипения и снять пену. После того, как жидкость закипит, нужно снять кастрюлю с огня и оставить остывать.

Количество смеси для засолки достаточно, чтобы засолить до 2 килограммов рёбер. Рёбра необходимо залить рассолом полностью, чтобы мясо было покрыто жидкостью доверху. Ёмкость с мясом в рассоле необходимо оставить в прохладном месте на трое суток. По истечении этого времени нужно достать мясо и натереть смесью приправ и водки. Для того, чтобы мясо пропиталась травами, его необходимо обернуть плёнкой и оставить в холодильнике на сутки. Через сутки можно приступать к копчению рёбрышек в коптильне.

Калорийность свиных рёбер, засолённых таким методом, составляет 280 ккал на 100 граммов продукта.

Быстрый способ засолки ребер

Этот рецепт помогает в тех случаях, когда вам необходимо закоптить рёбрышки быстро. Засолка занимает буквально 3-4 часа, после чего рёбра можно отправлять в коптильню.

чеснок – 4 зубчика;
паприка – 10 грамм;
тмин – 10 грамм;
уксус – 2 столовые ложки;
соль – 100 грамм;
перец – 10 грамм;
гвоздика – 10 грамм.

Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать и натереть полученной смесью рёбра. Мясо обернуть пищевой плёнкой и оставить в холодильнике на 4 часа. Копчение свиных рёбер, засолённых таким образом, можно делать как горячим, так и холодным методом.

Медовый маринад с томатной пастой

пиво тёмное – 1 литр;
чеснок – 6 зубчиков;
масло – 3 столовые ложки;
репчатый лук – 3 головки;
мёд – 3 столовые ложки;
уксус – 3 столовые ложки;
томатная паста – 200 грамм;
специи по вкусу.

Все ингредиенты смешать с 1 стаканом кипячёной воды и залить полученной смесью рёбра. Мариновать необходимо минимум 8 часов, но лучше оставить на целые сутки. Такие копчёные рёбрышки отлично подойдут в отварной картошке, плову и свежим овощам.

Варёные рёбра

Очень популярен рецепт не просто копчёных, а варёно-копчёных рёбер. Калорийность такого блюда нисколько не отличается от рёбер обычного копчения. После копчения варёные рёбра выходят необычно нежными и очень сочными.

Рёбрышки необходимо варить в течение часа в воде с добавлением лаврового листа, уксуса, соли и приправ. После чего оставить в бульоне в холодном месте на 4 дня. По истечении этого срока рёбра вынуть из бульона и высушить. Потом можно смело коптить обычным методом.

Как коптить рёбра

Есть два метода, с помощью которых можно закоптить мясо и другие продукты, а именно холодный и горячий.

Горячий метод

Для горячего копчения лучше подходит нежирное мясо. Замаринованные предварительно рёбра необходимо поместить в коптильню с температурой в 110-120 градусов. Для полного приготовления копчёных рёбер хватает 45-60 минут в коптильне.

После того, как рёбра закоптятся, их следует вынуть из коптильни и оставить на 30-40 минут на воздухе. За это время дым равномерно распределиться в мясе.

Холодный метод

Мясо, закопчёное холодным методом дольше храниться. Можно коптить и очень жирные продукты, так как при небольшой температуре жир буквально высыхает на глазах, и при этом мясо не выходит сухим.

Коптить необходимо не менее 2-3 суток при температуре в 30-35 градусов.

Что можно приготовить с копчёными рёбрами

Копчёные изделия вполне хороши как самостоятельные блюда, но их можно использовать в качестве ингредиентов для приготовления различных других рецептов.

Копчёные рёбра можно добавлять в гороховый суп, борщ и солянку. Есть много рецептов где используются копчёные рёбрышки и другие копчёные изделия. Например, рагу из картофеля с добавление копчёных рёбрышек выходит очень вкусным и ароматным блюдом.

А также готовят не только первые и вторые блюда с добавлением копчёностей, но и закуски, такие как салаты. Венгерский салат готовится очень просто, его рецепт схож с рецептом оливье, кроме только того, что колбасу в салате заменяют порубленным копченым мясом.

В домашних условиях можно приготовить вкусные копчёные изделия даже в самодельной коптильне. Рёбрышки же выручают тем, что при горячем копчении тратится мало времени. На них не так много мяса, как в окороке, но достаточно для того, чтобы насладиться вкусом копчёного мяса и утолить голод.

Чтобы его приготовить правильно, чтобы блюда получилось ароматным и сочным, необходимо знать некоторые особенности приготовления этого продукта. Именно о них мы и расскажем в этой статье.

Маринады для копченых ребрышек

Ингредиенты рассчитаны на 1 кг свиных ребер. Если хотите замариновать больше продукта, просто пропорционально увеличивайте количество используемых в рецепте ингредиентов.

Ароматный маринад

Ингредиенты:

свиные ребра - 1 кг;
томатная паста - 100 г;
чеснок - 4 зубчика (крупные);
масло растительное - 2 ст. л;
мёд - 2 ст. л;
уксус - 2 ст. л;
лук - 2 шт;
пиво тёмное - 0,5 л;
вода кипяченая - 1 стакан;
специи по вкусу.

Маринад со специями

Ингредиенты:

свиные ребра - 1 кг;
чеснок - 4 зубчика (крупные);
паприка - 2 ст. л;
кардамон - 1 ст. л;
молотый имбирь - 2 ст. л;
перец - 1 ч. л;
соль - 1 ст. л.

Технология маринования

В большую кастрюлю добавляем все ингредиенты, кроме самих ребрышек. Луч и чеснок предварительно мелко крошим.
Заливаем водой и тщательно перемешиваем.
Кладем маринад в ребрышки. Ждем 1 сутки.
Обсушиваем замаринованные ребра 1 час, после чего приступаем к копчению.

Чтобы маринование прошло быстрее и проще, рекомендуем покупать в магазине подготовленные ребрышки в кусках. Их нужно только промыть, нарезать, по возможности удалить лишний жир и замариновать. С цельной же грудинкой придется повозиться подольше.

Технология копчения свиных ребрышек горячим способом

Коптить ребрышки мы будем в цилиндрической коптильне Hanhi. Погода сейчас не самая располагающая, а Ханхи позволяет проводить весь процесс прямо на кухне. Плюс оборудование относится к разряду профессионального и помогает закоптить продукт максимально качественно.

Готовим коптильню: ровным слоем укладываем на противень влажную щепу (оптимально — ольховую); устанавливаем поддоны для жира и продуктов; кладем на поддоны продукты; закрываем коптильню. Если коптим дома, выводим шланг для отвода дыма в вытяжку или в окно.

Начинаем процесс копчения. В среднем оно длится примерно 1 час при температуре 90-110°С с момента появления первого дымка.

Если хотите получить мясо с плотной хрустящей корочкой, на последние 10 минут ставьте нагрев на максимум.

После готовки охлаждаем свиные ребрышки. Подаем к столу в качестве закуски или основного блюда с зеленью и овощами.

Полезные советы

Чтобы свиные ребрышки получились такими, что «пальчики оближешь», необходимо правильно выбрать продукт. Покупайте ребра с малым количеством сала. Обязательно проверяйте срок годности мяса.
Перед приготовлением уберите с ребрышек белую плёнку при помощи ножа.
Мясо перед копчением вне зависимости от выбранного маринада нужно предварительно просушить, иначе у конечного продукта может появиться кисловатый привкус.

В домашних условиях приготовить вкуснейшие копченые свиные ребрышки достаточно просто, нужно лишь выбрать хорошую коптильню, качественный продукт и правильный маринад.

Наслаждайтесь вкусом копчёных продуктов в семейном или дружеском кругу. Приятного аппетита.

Свиные ребра - весьма универсальный продукт. Из них можно приготовить большое количество блюд. Причем не только в домашних условиях, но и на природе. В статье вы найдете некоторые рецепты блюд из свиных ребрышек.

Ребра в духовке

Итак, первый рецепт блюда из свиных ребрышек. В духовке приготовить его можно без особых затруднений.

1 столовая ложка

Небольшая головка или 5 зубчиков

3 столовые ложки

2 столовые ложки

Тмин, соль и перец

1,5 чайных ложки

0,5 чайных ложки

Жаркое из копченых свиных ребер

Предлагаем рассмотреть рецепт блюда из копченых свиных ребрышек.

Подготовьте следующие ингредиенты:

Копченные свиные ребра

Ребрышки по-домашнему

Рецепт блюда из свиных ребрышек на сковороде:

Возьмите пятьсот граммов свиных ребрышек и подготовьте их к готовке (промойте и разделите на порции).
Разогрейте сковороду с растительным маслом.
Сделайте ножом надрезы в каждой порции ребрышек.
Обильно посыпьте ребрышки смесью перцев (красного и черного).
Положите мясо в емкость и полейте сверху майонезом (сто граммов).
Добавьте три столовых ложки красного вина.
Все тщательно перемешайте и выложите ребрышки в один слой на разогретую сковороду.
Обжаривайте мясо пять минут на большом огне.
Переверните мясо на другой бок.
Через пять минут убавьте огонь до среднего, переверните ребрышки и накройте сковороду крышкой.
Еще через пять минут снова переворачиваем ребрышки и накрываем их крышкой.
Через пять минут выкладываем готовые свиные ребрышки на блюдо и украшаем зеленью.

Ребрышки на костре

Рецепт блюда из свиных ребрышек в апельсиновом маринаде и меде:

Приготовьте маринад. Для этого смешайте в большой миске четыре столовых ложки томатного соуса, две столовых ложки апельсинового сока и столько же жидкого меда, по одной столовой ложке соевого и вустерского соуса и винного уксуса.
Промойте полтора килограмма свиных ребрышек и поделите их на порции.
Дайте ребрышкам настояться в маринаде.
Положите ребрышки на гриль и начинайте обжаривать их, постоянно переворачивая и поливая маринадом.
За десять минут до конца обмажьте ребрышки последний раз маринадом и дайте образоваться румяной корочке.

Снимите ребрышки с гриля и подавайте на стол.

Ребрышки в мультиварке

Рецепт блюда из свиных ребрышек (фото выше), для которого необходима мультиварка, обязательно понравится всем хозяйкам.

Читайте также: