Что можно приготовить из мяса лисы

Можно ли есть лисье мясо
Почему нельзя есть свинину
Какое мясо разрешено есть индусам
Как решить, есть или не есть мясо

Лиса - дикое животное, которое можно встретить во многих странах мира. Фермеры отлавливают лис, так как они истребляют домашний скот; заядлые охотники убивают их ради азарта. И тем не менее, в некоторых культурах лисье мясо потребляют в пищу.

В Дании и Швеции существуют фермы по выращиванию лис для переработки на мясо, которое потом отправляется на экспорт.

Особенности лисьего мяса

Лисье мясо очень жесткое и требует длительного приготовления. Безусловно, лиса съедобна, как и любое другое животное, но это продукт специфичный и может прийтись по вкусу далеко не каждому человеку. Так как лиса - это очень активный подвижный хищник, то у нее практически нет жира, поэтому ее мясо сухое и плотное. Как и любое другое мясо диких животных, оно обладает крепким неприятным ароматом, который особенно ярко проявляется во время приготовления. Также стоит иметь в виду, что лиса питается преимущественно грызунами, которые являются переносчиками многих заболеваний и паразитов. Поэтому ее мясо должно пройти длительную термическую обработку. При работе с лисьем мясом желательно пользоваться резиновыми перчатками, чтобы избежать заражения гельминтами.

Сеть универсамов "Walmart" оказалась замешана в скандале: в ослином мясе, поставляемом из Китая, были найдены частицы лисьего мяса и меха.

Способы приготовления лисьего мяса

Традиционно лисье мясо отмачивается около 12 часов в растворе соли и уксуса. Это поможет убрать запах и размягчить волокна. Раствор готовится из расчета 1 ч. л. на 150 мл воды. Существует несколько известных рецептов приготовления лисьего мяса. Первый из них предлагает тушить его в кастрюле. Предварительно необходимо припустить лук и морковь в оливковом масле с лавровым листом, солью, перцем и лимонным соком. Затем в кастрюлю добавляют предварительно вымоченное мясо. Потом следует положить кабачок и тушить около 4 часов. В конце приготовления добавляют хорошо взбитые яйца, чтобы загустить подливу. Вообще, мясо лисы любит долгого томления.

Согласно второму рецепту, мясо необходимо нарезать на маленькие кусочки и обжарить с луком, томатами и специями. В процессе приготовления, когда мясо будет уже достаточно мягким, можно добавить яблочный уксус для смягчения текстуры мяса. Для придания приятного аромата используются такие травы, как розмарин, тимьян и укроп. Блюда из мяса лисы лучше есть горячими. По вкусу оно немного напоминает оленину и обладает едва уловимым мятным привкусом.

Лиса, широко распространенная практически на всей территории России, издавна является объектом охоты. Добывают ее в основном ради ценного меха. Отдельная категория охотников – главным образом, фермеры, убивают лис, чтобы предотвратить нападение на поголовье домашних животных. А вот как источник мяса данный зверь практически не используется, поэтому у многих возникает вопрос, а едят ли мясо лисы и если да, то каково оно на вкус и как его следует готовить.

Скандинавский опыт

В России лису принято считать несъедобным животным. Почему к рыжему хищнику сложилось именно такое отношение – неизвестно. В большинстве случаев это, скорее всего, самое обычное предубеждение, рожденное незнанием истинного положения дел. Ведь кулинарные традиции некоторых северных народов вполне допускают употребление лисьего мяса в пищу.

В Дании, например, существуют огромные фермы, на которых лис выращивают не только ради шкуры – после забоя тушки перерабатывают на мясо. А для Швеции доля лисьего мяса в общем объеме экспорта мясных продуктов составляет 3-4 %. Конечно, такая отрасль не способна конкурировать с традиционно развитыми секторами мясной промышленности с точки зрения масштабов производства и популярности среди населения. Да и назвать данный продукт деликатесом тоже нельзя, скорее, он относится к категории «для особых случаев», но все же если вы спросите датчан или шведов, едят ли мясо лисы, они ответят положительно.

Особенности лисьего мяса

Итак, скандинавский опыт показывает, что лисье мясо вполне съедобный продукт. Но при этом оно обладает целым рядом особенностей, которыми и обусловлено негативное отношение к нему со стороны большинства охотников. Прежде всего, этот зверь – хищник, а значит, образ жизни ведет активный и подвижный. Поэтому жировых запасов у лисы практически нет, а мышцы сильные. Из-за этого мясо получается жестким, с плотными сухими волокнами. Оценить его вкус сложно, так как он практически отсутствует. Во всяком случае сравнивать лисятину с видами мяса, которые традиционно используются в нашей кулинарии, невозможно – она не похожа ни на что. Некоторые знатоки утверждают, что мясо лисы чем-то слабо напоминает оленину, но весьма отдаленно.

Еще одно специфическое свойство лисьего мяса – стойкий неприятный запах, который сохраняется на протяжении долгого времени, но особенно ярко проявляется в процессе разделки туши и приготовления. Частично избавиться от него помогает обработка раствором соли и уксуса – по две чайные ложки на 300 мл воды. Мясо выдерживают в полученном растворе не менее 12 часов.

Решая для себя, едят ли мясо лисы, не стоит забывать и об опасности заражения различными инфекционными заболеваниями. В естественных условиях обитания рацион лисы на 90 % состоит из диких грызунов, организм которых буквально напичкан паразитами. У самой лисы выработан устойчивый иммунитет к подобным болезням, но это не значит, что через мясо этого животного гельминты не могут передаваться человеку. Поэтому обязательным условием безопасного употребления лисьего мяса является длительная термическая обработка. Кроме того, те же скандинавы рекомендуют при работе со свежим мясом надевать резиновые перчатки.

Как приготовить мясо лисы

Первое правило, которое нужно усвоить тому, кто собирается готовить лисье мясо – никакой жарки. И без того жесткий продукт при такой обработке станет и вовсе несъедобным. Во всяком случае, справиться с таким угощением под силу будет только обладателю крепких молодых зубов и здорового желудка, хотя, даже в этом случае возможны некоторые проблемы.

Варить лисье мясо также не рекомендуется, так как в этом случае оно получается резиновым, а сами супы на основе такого бульона безвкусны. К тому же, при варке упоминавшийся выше неприятный запах проявляется особенно остро. Так что от такого вида обработки так же придется отказаться.

В той же Скандинавии лисье мясо чаще всего тушат. Для этого сначала в толстостенной кастрюле или казане припускают мелко порезанные овощи с большим количеством масла и добавлением специй. Некоторые рецепты предусматривают также использование лимонного сока, который способствует улучшению текстуры мяса. Саму лисятину, предварительно вымоченную, закладывают чуть позже, когда овощи уже станут мягкими, и тушат ее долго – не менее 1,5-2 часов, при необходимости доливая воду или бульон.

Также в процессе приготовления некоторые повара рекомендуют использовать ароматные травы. Предпочтение они отдают растениям с сильным устойчивым запахом, например, розмарин или тимьян. В российских условиях их вполне можно заменить свежим мелкопорезанным укропом.

Лисички отлично сочетаются с мясом, рыбой и морепродуктами, овощами, зеленью. Из специй и пряностей с этими грибами лучше использовать черный перец и сушеный укроп.

Как готовить лисички. Перед приготовлением горячих блюд из лисичек отваривать их не нужно (впрочем, многие, руководствуясь верностью традициям, все же это делают). Но перед консервированием – маринованием или засолкой – отваривать лисички надо обязательно, в течение 25-30 минут.

Лисички, жаренные в сметане, – одно из самых распространенных, простых и вкусных блюд из этих грибов. Есть один секрет: сначала хорошенько обжарьте грибы на подсолнечном масле и только после этого, уже в конце жарки добавьте сметану. Если готовить грибы сразу со сметаной, они получатся не жареными, а вареными.

попробуй и сообщи нам, но обычно их не едят. Удачи :)

Если очень голоден то и андатру сожрешь..

ондатра очень вкусная. ее и так можно кушать спокойно.

и ничем она не воняет. ее и русские и якуты кушают. не все конечно, но те кто постоянно рыбачат или охотятся никогда не побрезгуют.

ондатра в рационе.

сам съел 2 ляшки ондатры. укусила руку, из-за этого мизинец недорос

Андатра вообще деликатес

Любое мясо можно есть

Просто есть понятие - принято или не принято. Лиса ближе к собаке, у нас не принято есть собачьих. другие народы считают собачатину деликатесом.
Насчет ондатр - это грызун, кстати заяц тоже грызун. :) ондатру мы ели, с тушняком и макаронами отличная похлебка получилась.

собачьих у нас не принято есть т.к. велика вероятность заражения гельминтами, да и всякими забол-ми

Яйца гельминтов не переносят тепловой обработки. От тугунков обычно цепляют заразку. Вообще, паразиты сидят в очень многих видах животных.

Можно, только один раз ))

можно есть, но учтите - много хищники имеют разные заболевания, паразитов, насекомых.
Так что их надо варить и подольше - тогда можно

можно, но не принято есть

думаю будет вонять, так что аппетит сразу пропадет)))

Горячее-сырым быть неможет главное чтобы некусалось и глазами нехлопало

Сразу видно что человек шарит в теме. С какой зоны? :)

Можно ли есть мясо лисы

Надо хорошо отварить и зажарить на масле. Очень вкусно. Собачатина тоже очень вкусная. А ондатру, конечно, не сравнить с собачатиной, но мясо как мясо, главное при разделке сразу удалить из-под мышек железа. Главное хорошо отварить, чтобы зараза вся проварилась.

Если ты мне по я непривлекался и в обществе меня компраметирующих замечен небыл

И на туя тебе лисье мясо жрать больше нечего?! Сожги или закопай в землю.

В мясе хищников бывают разные паразиты некоторые и при варке не погибают тебе этоь надо?

Да, можно употребить. Особенно больным туберкулезом. Говорят, очень помогает сало лисы при простудных заболеваниях. Раньше мясо лисы зверофермах девать некуда было, а теперь идет под заказ. Вот так вот.

Мясо дикой лисы очень жесткое и надо отмачивать

в принципе вкус как у зайчатины, а вот у вырощенной лисы как на зверофермах, мясо прекрасное особенно жаркое в картофаном. Щас на зверофермах после забоя тушки сразу разбирают. И чё брезговать то их там кормят минтаем ,селедкой, говядинкой + витаминные добавки и если шкурка отличная то и мяско с жирное )))да и карантин у них постоянно никакая зараза не проскочит.

Итальянская кухня — это не только паста и пицца. На севере Италии готовят поленту — традиционное блюдо из кукурузной муки грубого помола. Ее можно есть без добавок, а можно разнообразить начинками,

Получилось очень даже вкусно.

Омлет с лисичками из замечательной детской книги Свена Нурдквиста «Готовим вместе с Петсоном и Финдусом». Чудесная детская книга с волшебными иллюстрациями автора. Автор рецептов — Кристин

Хочу поделится очень простым и вкусным рецептом грибов. Жареные лисички — необыкновенно вкусное и сытное блюдо, подойдет даже на праздничный стол. Подавайте лисички горячими как самостоятельное

Для меня лисички — это вкус детства. Мы с дедушкой приезжали на все лето к его сестрам в Тамбов, ходили в лес и собирали эти чудесные грибы. Уже в июне-начале июля эти грибы можно найти в большом

Домашняя паста. Ее приготовление можно превратить в семейный праздник. Предлагаю вам рецепт пасты, в котором можно проявить всю свою фантазию. Можно поэкспериментировать и с цветами пасты, и с

Мне кажется, что сыр в пасте всегда должен быть ярким, а не нейтральным. Грибы можно взять любые — лесные, конечно, всегда вкуснее, но, поверьте, и с шампиньонами тоже будет очень

Самый вкусный и простой в приготовлении гриб — лисичка. Его невозможно испортить, разве что зажарить до углей, он не червивый, с ним можно приготовить множество разных блюд, он отлично сочетается с разными овощами, мясом, даже рыбой. Так что летом, когда идет сезон свежих лисичек, — их обязательно надо есть. О том, как их выбирать и как готовить, рассказал АиФ.ru Денис Соболев, шеф-повар ресторана Aviator:

— Лисички я покупаю обычно на небольшом местном рынке в Подмосковье. Лисичка достаточно чистый гриб, она не растет у дорог, рядом с трассами, как чернушка, лисичка выбирает экологически чистые места. Она не червивеет. Так что нужно просто выбирать хорошие, плотные, не переросшие и не высохшие грибы. Большие переросшие лисички могут слегка горчить, они не такие упругие и плотные, как молодые, не такие вкусные.

Кстати, не думайте, что грибы лучше покупать у больших компаний. Эти компании точно также скупают товар у грибников-сборщиков. Источник у всех один — лес.

Как готовить

Я никогда не варю лисички. Только жарю. Перед жаркой их не нужно подваривать и бланшировать. Их и долго жарить не нужно — обжарили в течение 5 минут с луком — и можно уже подавать или добавлять в нужное блюдо.

Подваривать лисички следует, если собираетесь замораживать их на зиму. Иначе они получатся горькими. Да, после разморозки подваренные лисички получаются водянистыми, но это неизбежно. Чтобы минимизировать это качество (водянистость), нужно перед заморозкой хорошо просушить сваренные грибы. Дать им стечь и подсохнуть на бумажных полотенцах. Варить лисички нужно тоже быстро: бросили их в кипяток, подождали пока снова закипят, поварили в течение 5 минут — все.

Вообще лисички не надо слишком долго готовить, этим им можно только навредить.

В качестве приправ можно добавлять лук, чеснок, черный перец, соль. Для жарки я использую смесь подсолнечного с оливковым маслом, или же жарю на льняном, рафинированном. Еще грибы очень любят сливочное топленое масло.

Салат с лисичками

Рецепт Джузеппе Дави, шеф-повара ресторана Butler

60 г запеченных баклажанов
80 г лисичек
30 г лука
10 г петрушки
20 г помидоров конкассе (без семян и кожицы)
100 г помидоров свежих
10 г сыра пармезан
35 г рукколы
Молотый черный перец
Морская соль
15 мл оливкового масла
Для соуса (15 г на 1 порцию):
30 мл молока
30 мл сливок
60 г пармезана

Шаг 1. Соус: молоко со сливками подогреть, добавить пармезан и пробить блендером.

Шаг 2. Лисички обжарить с луком, петрушкой и помидорами конкассе до готовности.

Шаг 3. Помидоры и запеченные баклажаны порезать произвольно.

Шаг 4. 10 г пармезана натереть на крупной терке.

Шаг 5. Подача: помидоры, баклажаны, лисички, рукколу выложить в тарелку, полить соусом и украсить тертым пармезаном.

Салат с жареными лисичками и рукколой

Рецепт Сергея Ряхова, бренд-шефа ресторана LESNOY

170 г кабачков
70 г лисичек
20 г рукколы
5 г кинзы
1 яйцо
1 ст.л. уксуса 9%
15 мл растительного масла
1 зуб. чеснока
15 г пармезана

Для маринада:

50 г цветочного меда
10 мл лимонного сока
40 г оливкового масла
10 мл соевого соуса

Для заправки:

30 мл бальзамического уксуса
70 мл оливкового масла
15 г сахара

Шаг 1. Для приготовления соуса бальзамический уксус смешиваем с сахаром, тщательно перемешиваем до полного растворения сахара. Помешивая венчиком, постепенно вводим оливковое масло до полного загустения соуса. Готовый соус убираем настаиваться в холодильник.

Шаг 2. Для приготовления маринада смешаем до однородной массы все необходимые ингредиенты.

Шаг 3. Кабачки нарезаем тонкими колечками, заправляем маслом, добавляем соль и перец по вкусу, обжариваем на открытом огне до полуготовности.

Шаг 4. Готовые кабачки необходимо остудить, залить заранее подготовленным маринадом и убрать на 1 час в холодильник.

Шаг 5. Лисички промываем, обжариваем на растительном масле с зубчиком чеснока.

Шаг 6. Собираем салат: на тарелку выкладываем рукколу, кинзу, заправляем соусом на основе бальзамического уксуса, сверху выкладываем замаринованные кабачки, обжаренные лисички, дополняем яйцом пашот, сваренным классическим способом, и сверху посыпаем пармезаном.

Ризотто с лисичками

Рецепт Кристиана Лоренцини, шеф-повара ресторана Christian

20 мл оливкового масла
5 г чеснока
5 г розмарина
120 г лисичек
30 мл белого вина
500 мл овощного бульона
70 г сырого риса карнароли
20 г соуса демиглас
30 г сливочного масла
20 г пармезана
2 веточки петрушки
Соль, перец по вкусу

Шаг 1. Разогреть оливковое масло, обжарить в нем мелко-рубленный лук-шалот до золотистого цвета с чесноком (2 зубчика целиком) и розмарином.

Шаг 2. Затем добавить лисички и обжарить ещё 2-3 минуты. Посолить, поперчить.

Шаг 3. Вынуть чеснок и розмарин.

Шаг 4. Добавить сырой рис, перемешать и обжарить 2 минуты.

Шаг 5. Добавить белое вино. Выпарить. Добавить овощной бульон по чуть-чуть (добавлять 2-3 раза по мере впитывания бульона рисом). Варить до готовности риса, в конце добавить демиглас.

Шаг 6. Снять с огня и добавить масло сливочное и пармезан. Тщательно перемешать. Посыпать петрушкой.

Тартар из говядины с лисичками

Рецепт Сергея Кондакова, шеф-повара ресторана Sixty

100 г говядины
50 г лисичек
Кресс-салат

Для чипсов:

50 г картофеля
Соль

Для соуса:

1 яйцо, сваренное вкрутую
15 мл растительного масла
10 г дижонской горчицы
5 г маринованных огурцов
5 г лука шалот
2 г петрушки
Капля соуса табаско
Капля соуса ворчестер

Шаг 2. Для чипсов картофель нарезать слайсами, посолить, запечь в духовке.

Шаг 3. Говядину нарезать мелким кубиком. Добавить соус.

Шаг 4. Лисички нарезать, посолить и обжарить на оливковом масле.

Шаг 5. Лисички выложить на мясо. Украсить слайсами редиса и салатом. Подавать с картофельными чипсами.

Домашняя паста с рагу из лисичек

Рецепт Сергея Ерошенко, шеф-повара ресторана «Честная кухня»

80 г спагетти
50 г лисичек
20 г лука шалот
30 мл вина сухого белого
150 мл бульона куриного
5 г петрушки
Соль

Шаг 1. Пасту положить в кипящую воду на 2 минуты.

Шаг 2. Грибы тщательно промыть, нарезать крупными кусочками и обжарить на сильном огне.

Шаг 3. Когда жидкость в сковороде выпарится, добавить белое вино. Через 3 минуты добавить мелко нарезанный лук и обжаривать все вместе 4 минуты.

Шаг 4. Добавить бульон, рубленную петрушку и тушить на достаточно сильном огне до частичного испарения жидкости.

Шаг 5. Добавить в соус спагетти и готовить все вместе еще 10 минут постоянно помешивая.

Шаг 6. Подавать пасту украсив зеленью и чесночными слайсами по желанию.

Крем-суп из лисичек с сыром дорблю

Рецепт Андрея Колодяжного, бренд-шефа ресторана Modus

600 г лисичек
200 г лука шалот
80 г сливочного масла
Соль и перец
30 мл растительного масла
2 узбекских помидора
80 г сыра дорблю
10 г кресс-салата
200 г сливок
1 л грибного бульона

Шаг 2. Добавить грибной бульон. Посолить и и поперчить. Добавить сливочное масло.

Шаг 3. Проварить до готовности и пробить блендером до кремообразной консистенции (оставить несколько грибов для подачи).

Шаг 4. Очистить помидор от кожуры и семян, порезать дольками.

Шаг 5. Запечь кубики сыра дорблю и дольки помидора в духовке в течение 1 минуты при температуре 180 градусов.

Шаг 6. Посолить и поперчить.

Шаг 7. При подаче в глубокую тарелку выложить запеченные помидоры с сыром, обжаренные лисички, украсить кресс салатом. Отдельно в креманке подать крем-суп.

Жареные лисички в сметане с укропом

Рецепт Елены Никифоровой, шеф-повара ресторана «Шинок»

2 ст.л. сливочного масла
300 г лука
500 г лисичек
800 г картофеля
250 г сметаны
Соль и перец
15 г укропа

Шаг 1. Лисички тщательно промыть, нарезать небольшими кусками, мелкие грибы можно не резать. Лук очистить, нарезать полукольцами.

Шаг 2. Разогреть сковороду со сливочным маслом, выложить лук и обжарить его до прозрачности.

Шаг 3. К обжаренному луку добавить лисички. Жарить, помешивая, до тех пор, пока жидкость из лисичек полностью не уйдет.

Шаг 4. Картошку очистить, разрезать пополам и нарезать слайсами.

Шаг 5. В отдельной сковороде обжарить на сливочном масле картофель до румяной корочки. Делать это нужно на большом огне и часто помешивать.

Шаг 6. К обжаренной картошке добавить грибы с луком, посолить, поперчить, добавить сметану и хорошо перемешать. Довести блюдо на медленном огне до готовности.

Шаг 7. Готовые лисички в сметане с картофелем при подаче посыпать свежим укропом.

Зубатка с лисичками и баклажаном

Рецепт Артема Мартиросова, шеф-повара ресторана «КрабыКутабы»

400 г филе зубатки
120 г лисичек
60 г растительного масла
100 г сливочного масла
120 г кабачков
15 г кинзы
70 мл овощного или куриного бульона
30 мл рисового вина
½ перчика чили
½ ч.л. меда
1 ч.л. сока лайма
Щепотка белого перца

Для картофельных ньокки (нужно 100 г на 2 порции):

5-6 картофелин, сваренных в мундире
1 стакан муки
2 ст.л. крахмала
1 ст.л. тертого твердого сыра
2 яйца
Щепотка тертого мускатного ореха
1 ч.л. соли
½ черного или белого перца

Шаг 2. Рыбу обжариваем с двух сторон до хрустящей корочки с добавлением растительного и 40 граммов сливочного масла.

Шаг 3. Добавляем лисички, белое вино, мед, бульон, кинзу, сок лайма.

Шаг 4. Добавляем ньокки, белый перец, провариваем все вместе.

Шаг 5. Кабачки нарезаем тонкими ломтиками с помощью овощерезки, сворачиваем в трубочку («бигуди»), добавляем к остальным ингредиентам вместе с остатками сливочного масла.

Шаг 6. На тарелку сначала выкладываем гарнир, рядом рыбу, поливаем соусом.

Достаточно трудно найти такого человека, который бы не любил мясо и грибы. Подобное сочетание не оставит равнодушным никого, кто хоть раз попробовал блюдо из этих продуктов. Особенно гурманы ценят мясо с добавлением лисичек, которое можно и жарить на сковороде, и запекать в духовом шкафу.

Рецептов приготовления мяса с лисичками существует много. Предлагаем 7 самых интересных, проверенных и популярных вариантов среди хозяек.

Лисички, жареные с мясом и луком

Приготовить лисички с мясом можно по простому рецепту — пожарить все ингредиенты на сковороде. Лучше для грибов в этом варианте подойдёт свинина. Блюдо получается сытным и вкусным, оно сможет понравиться всем членам вашей семьи.

700 г мякоти свинины;
600 г отваренных лисичек;
4 головки репчатого лука;
3 зубка чеснока;
5 ст. л. майонеза;
1 ст. воды;
Соль — по вкусу;
Масло растительное — для обжаривания;
По 1 ч. л. молотого чёрного перца и сушёной паприки.

Лисички, жареные с мясом, готовят по этапам, которые описаны ниже.

Мясо после того, как его помыли, нарезают маленькими кусочками.
Выкладывают в горячую сковороду и жарят 5 мин. на сильном огне.
Вливают немного масла и продолжают жарить 10 мин.
Заливают водой, накрывают крышкой и тушат до мягкой консистенции, пока не испарилась жидкость со сковороды.
Добавляют порезанный полукольцами лук, измельчённый ножом чеснок.
6Всыпают паприку, соль по вкусу и молотый перец.
Перемешивают и обжаривают 2-4 мин. при постоянном перемешивании.
Грибы измельчают кубиками или слайсами, вводят в мясо и продолжают жарить 15 мин. на медленном огне.
Вливают майонез, перемешивают и 2-3 мин. томят на плите. После выключают огонь, дают мясу с лисичками настояться и, разложив в порционные тарелки, подают к столу.

Мясо по-французски с лисичками и сыром, запечённое в духовке

Мясо по-французски с лисичками — вкуснейший вариант приготовления свинины с лесными грибами. Основные ингредиенты с добавлением свежих томатов и сырно-майонезной «шапочки» — сочное и ароматное грибное блюдо для всей семьи. Подавать вкусное угощение лучше в горячем или тёплом виде с гарниром из картофельного пюре.

10-15 крупных отваренных лисичек;
800 г свиной отбивной;
200 г твёрдого сыра;
4 шт. томатов;
70-100 мл майонеза;
Масло растительное;
Соль — по вкусу;
1 ч. л. специй к мясу.

Мясо с лисичками, запечённое в духовке, готовят по рецепту с пошаговым описанием.

Отбивную хорошо помыть и срезать лишний жир.
Нарезать стейками толщиной 1 см. и отбить кулинарным молотком с двух сторон.
Отваренные лисички нарезать слайсами, свежие томаты тонкими кружочками.
Сыр натереть на тёрке с мелкими делениями.
Противень застелить фольгой, смазать растительным маслом и разложить отбивные.
Сверху посыпать специями и солью по вкусу.
Выложить на отбивные кружочки из помидоров, сверху посыпать сыром.
Положить слайсы грибов, сделать сетку из майонеза и размазать силиконовой кисточкой.
Наверх положить тонкий слой тёртого сыра и поставить в разогретый духовой шкаф.
Выпекать 30-35 мин. при температуре 180°С.

Лисички с мясом и картофелем, приготовленные в мультиварке

Лисички с мясом, приготовленные в мультиварке — вкусное и простое грибное блюдо. Обычно для этого варианта используют филе курицы и добавляют для сытности картофель. Попробовав это блюдо всего один раз, ваши близкие будут просить его очень часто.

500 г отваренных лисичек;
400 г филе;
300 г картофеля;
По 1 моркови и репчатого лука;
Соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
2 ст. воды;
1 пучок зелени петрушки и укропа;
Масло растительное.

Филе хорошенько помыть, порезать кубиками и выложить в чашу мультиварки, налив немного масла.
Включив на панели режим «Жарка», поджарить 7-10 мин.
Добавить нарезанный колечками лук и тёртую на тёрке морковь, продолжить выполнять режим «Жарка» ещё 10 мин.
Почистить и помыть картофель, порезать брусочками и добавить к мясу.
Влить воду, посолить и установить режим «Тушение» на 40 мин.
После сигнала добавить пластинки грибов, включить текущий режим ещё на 10 мин.
Всыпать рубленую зелень, перемешать и поперчить по вкусу.
Переложить в подходящее глубокое блюдо и подавать горячим.

Лисички с мясом курицы в сметане

Куриное мясо с лисичками, приготовленное в сметане, отлично подойдёт к картофельному пюре или отварному рису. Так как это грибное блюдо готовится просто, для семейного ужина — это прекрасный вариант.

По 500 г куриного мяса и отваренных лисичек;
300 мл сметаны;
200 г репчатого лука;
Соль и смесь молотых перцев — по вкусу;
Масло растительное — для обжаривания;
3 ст. л. рубленой зелени укропа и петрушки.

Предлагаемый рецепт с фото поможет приготовить мясо с лисичками даже начинающим хозяйкам:

Лук порезать кубиками, обжарить на масле до мягкой консистенции.

Добавить порезанные слайсами грибы и вместе с луком обжарить 7-10 мин.

Ввести нарезанное маленькими кусочками мясо курицы и жарить при постоянном помешивании 10 мин.

Всыпать соль по вкусу и смесь перцев, перемешать.Влить сметану, снова перемешать и на медленном огне тушить 15 мин.

Посыпать рубленой зеленью, накрыть крышкой, выключить плиту и дать постоять блюду 10 мин.

Говядина с лисичками в духовке

Мясо с грибами лисичками, приготовленное в духовке, всегда получается очень ароматным и питательным. А если мясо сначала замариновать, а затем запечь под соусом из лисичек и сливок, вашему удивлению и радости от вкусовых ноток блюда не будет предела.

700 г говядины;
3 головки лука;
600 г отваренных лисичек;
300 мл сливок;
Соль и прованские травы — по вкусу;
Масло растительное;
1 ч. л. чёрного молотого перца.

Мясо хорошо моют и нарезают слайсами, толщиной 1 см.
Отбивают кухонным молотком каждый кусочек, предварительно обмотав плёнкой.
Очищают 1 головку лука, нарезают крупными кусочками и измельчают в блендере.
Выкладывают луковую кашицу к говядине, добавляют прованские травы и молотый перец, хорошо смазывают каждый кусок.
Ставят в холодильник на 2-3 ч для маринования.
Две головки лука очищают, нарезают кубиками и обжаривают в растительном масле до карамельного цвета.
Вводят порезанные кубиками грибы и жарят вместе до румяной корочки.
Солят и перчат, добавляют сметану и измельчают в блендере.
Противень смазывают маслом, выкладывают маринованную говядину и сверху поливают соусом из грибов и лука.
Ставят в горячий жарочный шкаф и запекают 90 мин. при температуре 180°С.

Мясо индейки с лисичками в томатном соусе

Рецепт приготовления грибов лисичек с мясом, тушёных в томатном соусе — достаточно простой. Для этого варианта лучше взять мясо индейки и сырые лисички.

500 г сырых грибов;
700 г мяса индейки;
2 головки лука;
200 мл томатного соуса;
1 болгарский перец;
Масло растительное;
Соль — по вкусу;
200 г спаржевой фасоли.

Мясо промыть в холодной воде, снять кожицу и срезать лишний жир.
Немного обжарить в масле, примерно минут 15, и ввести измельчённые кубиками грибы.
Перемешать и продолжить обжаривание ещё 10 мин.
В отдельной сковороде обжарить порезанный полукольцами лук, добавить к мясу и грибам.
Порезать лапшой болгарский перец, ввести к мясу, перемешать.
Спаржевую фасоль отварить 2-3 мин. добавить к мясу.
Томатному соусу дать закипеть и влить к основной массе продуктов.
Посолить по вкусу, перемешать, и на медленном огне при закрытой крышке сотейника тушить блюдо 15 мин.

Блюдо из лисичек с сыром и чесноком

Блюдо, приготовленное из лисичек с мясом, сыром и чесноком — прекрасный вариант для вкусного и сытного обеда всей семьи.

800 г свинины;
500 г маринованных лисичек;
300 г твёрдого сыра;
5 головок лука;
200 мл майонеза;
150 мл соевого соуса;
Масло сливочное — для смазывания;
Зелень петрушки;
7 долек чеснока.

Приготовление мяса с лисичками в духовке описано в рецепте ниже.

Свинину порезать слайсами, отбить хорошенько и порезать соломкой.
Залить соевым соусом и отправить в холодильник на 3-5 ч (лучше на ночь).
Маринованные лисички порезать слайсами, лук полукольцами, твёрдый сыр натереть на крупной тёрке, чеснок измельчить с помощью давилки.
В смазанный сливочным маслом противень выложить слой маринованного мяса.
Сверху выложить порезанные грибы, а затем лук.
Залить майонезом, смешанным с чесноком, рубленой петрушкой и тёртым сыром.
Поставить в духовку, запекать 60-70 мин. при температуре 180°С.

Читайте также: