Что приготовить из курицы на пасху

Пасхальная курица – это одно из главных блюд на столе, когда после Великого поста наступает праздник Пасхи. Конечно, после столь долгого воздержания от пищи животного происхождения, этот праздник кажется самым лучшим во все году, на столе всех православных можно увидеть крашеные яйца, пироги, куличи, творожные пасхи, рулеты, мясные и рыбные деликатесы, шашлык и конечно же запеченную курицу. Не стоит забывать, что разговляться следует постепенно и очень осторожно. Свячёное яйцо, кусочек кулича и ароматной, сочной курочки – идеальный вариант для выхода из поста.

Пасхальная курица, так же как и кулич, является обязательным блюдом на праздничном столе. Однако стоит учитывать, что хоть после длительного поста, в первую очередь вам и захочется полакомиться мясом, но праздничное угощение нужно обязательно начинать с молочных продуктов и яиц.

Очередность принятия пищи на Пасху:

Пасхальную курицу нужно будет дождаться, так как разговение в Пасхальную ночь необходимо начинать с кусочка освященного кулича. Затем можно вкусить окрашенные яйца, а после начинать богатую блюдами трапезу. На Руси праздничный стол представлял собой изобилие холодных и горячих закусок, пирогов, выпечки и обязательно мясных блюд, которые находились под запретом все долгие дни поста. Так, в обеспеченных семьях, в течении одной праздничной трапезы могли смениться двадцать пять блюд. Например, в меню пасхального царского стола входили: лососина, осетрина, судаки, куропатки, фазаны, утки, тетерева, языки, ветчина, колбасы, балыки и многое другое. Довольно традиционным меню в этот церковный праздник, помимо пасхи, яиц и куличей входят печеночный торт, фаршированная рыбаи сбитень, и конечно же, пасхальная курица. Почему именно курица? Да потому, что нежное, диетическое и совсем нежирное мясо лучше всего подойдет для желудка, который отвык от пищи животного происхождения. Также мы хотим вам представить наиболее популярные рецепты приготовления праздничной пасхальной курицы.

«Пасхальная курица». Рецепт

2. Творог – 200 г

3. Чеснок – 1 головка

4. Грецкие орехи – 1 ст.

6. Пряности, соль и перец

1. Курицу промойте и обсушите. Чеснок очистите, орехи подробите. Смешайте творог, майонез, соль, измельченный чеснок, орехи, перец и пряности.

2. Начинку поместите внутрь подготовленной курицы, заколите отверстие зубочистками и заверните курицу в фольгу или специальный пакет для запекания. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около часа до готовности.

«Пасхальная курица по-монастырски». Рецепт

1. Куриное филе – 1 кг

4. Грецкие орехи – 2 ст.

6. Лесные орехи – 1 ст.

7. Оливковое масло

8. Сахар, соль, перец

1. Филе разрежьте на части и слегка отбейте с двух сторон. Орехи очистите, промойте, обжарьте и измельчите. Возьмите три чистые емкости, которые понадобятся для разных видов кляра: 1 – мука, 2 – смесь из взбитых яиц, муки, перца соли и сахара, 3 – измельченные орехи.

2. Поставьте на огонь сковороду с оливковым маслом, берите каждый кусочек курицы и хорошенько обмакивайте в каждый вид кляра, яичную смесь, измельченные орехи и муку. Каждый стейк обжарьте с дух сторон около пятнадцати минут.

«Пасхальная курица, фаршированная рисом». Рецепт

1. Курица – 1 шт. (1.5 кг)

4. Морковь – 1 шт.

6. Сливочное масло – 50 г

7. Соль, приправы для курицы

1. Поставьте отвариваться яйца, с курицы снимите кожицу. Рис залейте холодной водой, посолите и отварите до готовности крупы. Затем отбросьте на сито и промойте под проточной водой. Яйца выключите, остудите в холодной воде и очистите.

2. Мелко нарежьте морковь, лук и отварные яйца. Поставьте на огонь сковороду со сливочным маслом и отправьте туда лук, когда он примет золотистый цвет добавьте к нему морковь, которую необходимо жарить до готовности. Затем в сковороду отправьте измельченные яйца и рис, посолите, приправьте специями и дайте немного времени, чтобы смесь остыла.

3. Поставьте духовку разогреваться до 180 градусов. Начините курицу остывшей рисово-овощной смесью, но не слишком туго, а то она может лопнуть. Заколите зубочистками или зашейте. Уложите ее на противень и уберите в разогретый духовой шкаф примерно на час.

Помимо представленных, самых традиционных способов приготовления курицы к празднику Пасхи, вы можете приготовить этот продукт с творогом, яблоками, овощами, обжаренную в орехах и т.д. Экспериментируйте, и ваши домочадцы в скором времени определятся, по какому именно рецепту, пасхальная курица им нравится больше всего.

Курица, запеченная с лимоном, чесноком и розмарином, – аппетитное блюдо, не требующее особых усилий в приготовлении.

Простой рецепт запеченной курицы к праздничному столу. Она маринуется в смеси кумина и корицы, и во время запекания покрывается глазурью из абрикосового варенья.

Предлагаем рецепт вкусной запеченной курицы с лимоном, вином, луком, чесноком, тимьяном под аппетитной хрустящей корочкой.

Рецепт запеченной курицы с чесночным маслом, яблоками и апельсинами. Это вкусное и полезное блюдо, которое понравится всей семье.

Аппетитный рецепт к пасхальному обеду: запеченная курица вместе с картофелем, лимоном и пряными травами.

Смотри в галерее рецепт куриных шашлычков на шпажках:

Пасхальное меню – скоромное. По словам Вильяма Похлёбкина, в дореволюционной России к праздничному пасхальному столу подавали буженину, ветчину, фаршированную баранью лопатку, поросёнка с кашей, запечённую и жареную телятину, индейку с картофелем или черносливом и мясо дикой птицы (глухаря, тетерева или рябчика), томлёное в сметане. И всё это – после семинедельного поста, в течение которого любая мясная пища была под запретом.

Мясные блюда, поданные в этот день к столу, должны быть торжественными, «парадными», праздничными. Например, фаршированная индейка, гусь, поросёнок.

Для праздничного стола отлично подойдут мясной рулет и галантин, ростбиф и студень, зразы и кулебяка с мясом. А можно приготовить эффектные котлеты по-киевски – чем не праздничное блюдо?

И ещё. Хотя Пасха – традиционно «мясной» день, тем, кто постился серьёзно, важно не переусердствовать в приобщении к скоромной пище. Заново привыкать к мясу надо аккуратно, постепенно, чтобы избежать серьёзных проблем со желудком. Поэтому, если вы боитесь, что после длительного воздержания жирная мясная пища не пойдёт вам на пользу, приготовьте блюда из диетического мяса – кролика или курицы.

Фото на обложке: goodfon.ru

Пасха – главный христианский праздник, символизирующий надежду на духовное возрождение. Готовятся к Светлому воскресенью с особой тщательностью. Празднику предшествует строгий пост, во время которого важно совершать только добрые поступки, приводить в порядок свои мысли и желания. На последней неделе наводят чистоту в доме и начинают готовить пасхальный стол.

После сорока дней Великого поста на стол в Пасху принято было готовить сорок разных блюд. Но сейчас такие обильные застолья уже никто не устраивает, важно, чтобы на столе присутствовали самые главные, обязательные, атрибуты Светлого Христова Воскресения – кулич, пасха и крашеные яйца.

1. Какие 5 блюд должны быть на пасхальном столе
2. Пасхальный кулич
3. Пасха — творожный десерт
4. Крашенки и писанки
5. Закуски
6. Салаты
7. Горячее

Какие 5 блюд должны быть на пасхальном столе

Пасхальный кулич

С кулича обычно начинается пасхальная трапеза, когда каждый член семьи отламывает по кусочку и разговляется. Готовить кулич начинают еще в среду, к приготовлению приступают с хорошим настроением, чтобы кулич получился вкусным. Муку обязательно просеивают, тесто делают дрожжевое, очень сдобное. Ставят тесто в темный угол в теплое место.

В четверг бережно приступают к выпечке. Куличи пекут разных размеров: один большой для всей семьи или маленькие каждому члену семьи индивидуальный. Важно, чтобы он был высоким.

В кулич можно добавить курагу, цукаты, орехи, сухофрукты. Сверху украшают глазурью или посыпают сахарной пудрой.

Считалось, если выпечка получилась удачной, то в будущем году все в доме будет благополучно.

Пасха — творожный десерт

Творожная пасха – блюдо из творога, которое готовят специально к Светлому празднику Пасхи.

Творожную пасху готовят в виде усеченной пирамиды в специальной форме, пасочнице. Она состоит из 4 дощечек, на внутренних сторонах которых вырезают буквы ХВ – традиционное пасхальное приветствие «Христос воскрес». Еще на дощечках вырезают крест, копье, ростки, цветы – символы страдания и воскресения Иисуса Христа. Когда творог прессуется в пасочнице, вырезанные символы оставляют отпечатки на пасхе.

Приготовить ее можно различными способами. Традиционно творог протирают через сито, добавляют сливочное масло, яичные желтки, сметану, сахар и держат в пасочнице под прессом в холодном месте примерно сутки. В творожную массу можно добавлять изюм, цукаты, орехи, ванилин, лимонную цедру.

У каждой хозяйки есть свой секретный рецепт этого вкусного десерта, который передается из поколения в поколение.

Крашенки и писанки

И конечно, на пасхальном столе обязательно должны присутствовать крашеные яйца. С давних времен яйца – символ жизни — красили в красный цвет, символизирующий кровь Иисуса Христа.

Существует легенда, что после воскресения Иисуса Христа святая Мария Магдалина пришла к императору Тиберию и вручила ему яйцо, объяснив, что этот дар означает воскрешение Иисуса Христа. Император ответил, что этого не может быть, так же, как яйцо не может быть красным. В тот же момент яйцо в руке Тиберия окрасилось в красный цвет. С тех пор окрашенное в красный цвет яйцо стало символом Пасхи.

Традиционно яйца красят луковой шелухой, цвет получается красно-коричневым. Можно добавить в воду для варки натуральный кофе, цвет яиц при этом получается от розового до коричневого. Куркума окрашивает в золотистый цвет, а листья шпината – в зеленый. Яйца, выкрашенные в один цвет, называются крашенками.

Сейчас в магазинах можно купить пищевые красители и приготовить на пасху яйца разных цветов. Или нанести на яйца волшебные узоры, создавая настоящий шедевр, такие яйца называют писанками.

Красят яйца обычно в Чистый четверг. Участие в этом процессе принимают и взрослые, и дети, каждый стремится проявить свою фантазию.

В Светлую субботу вместе с куличами и творожной пасхой крашенки освящают в церкви, а затем дарят родным и знакомым.

Кроме трех главных, на Пасху готовят и другие разнообразные блюда.

Закуски

Самой популярной закуской на Пасху считаются закуски из слабосоленой селедки. Вариантов может быть множество. Кто-то предпочитает селедку, нарезанную кусочками, украшенную колечками лука и сдобренную растительным маслом. Некоторые любят селедку «под шубой» и готовят ее не только на Новый год, но и на Пасху. А можно проявить фантазию и приготовить из филе селедки пикантные рулетики с начинкой из зеленого яблока и лука под пикантным маринадом.

Традиционно на праздничный пасхальный стол выставляли домашнюю мясную колбасу. Готовили ее заранее из свиного и говяжьего мяса с добавлением сала. На стол подавали аппетитными кольцами, и обязательно с хреном.

Если домашняя колбаса для вас слишком хлопотно, можно заменить на рулетики из ветчины с сыром и зеленью или любой другой начинкой.

Салаты

Очень красиво смотрится на пасхальном столе салат в форме яйца. Готовить его можно из разных ингредиентов, важно выложить в виде яйца и украсить.

Подойдут к пасхальному столу любые салаты из свежих овощей с большим количеством зелени. Это легкое блюдо подойдет особенно хорошо тем, кто постился.

Горячее

В качестве основного горячего обычно подают блюда из курицы или рыбы. Лучше, если они будут запеченными. Такая еда легче усваивается после длительного воздержания.

Еда должна быть обильной и вкусной. Но помните: тем, кто соблюдал пост, необходимо соблюдать умеренность и постепенность. Стол обычно накрывают белой скатертью. Пасха – семейный праздник, объединяющий за столом всех родных и близких. Важно, чтобы этот день был радостным и веселым. Светлой Пасхи!

"Любите ли вы курицу так, как люблю ее я?" А если серьезно, нужно было побыстрее и повкуснее накормить 4 человека, которые голодные пришли с прогулки и имели в виду что-нибудь оригинальное - ведь Пасха, господа!

Ингредиенты для «Куриные грудки "Пасхальные"»:

• Курица (Куриные грудки крупные, около 700 гр. каждая) — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Яблоко — 1 шт
• Курага — 1 горст.
• Соль
• Приправа
• Сметана — 1/2 л

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Куриные грудки "Пасхальные"»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

7 мая 2009 года cleontinka #

7 мая 2009 года Ялорис # (автор рецепта)

21 апреля 2009 года Meotida #

22 апреля 2009 года Ялорис # (автор рецепта)

21 апреля 2009 года bcmonika #

21 апреля 2009 года Ялорис # (автор рецепта)

20 апреля 2009 года Lzaika45 #

20 апреля 2009 года Ялорис # (автор рецепта)

20 апреля 2009 года ВИКА-72 #

20 апреля 2009 года Ялорис # (автор рецепта)

20 апреля 2009 года мисс #

20 апреля 2009 года Ялорис # (автор рецепта)

20 апреля 2009 года mila87 #

20 апреля 2009 года Ялорис # (автор рецепта)

19 апреля 2009 года Лисенок #

20 апреля 2009 года Ялорис # (автор рецепта)

19 апреля 2009 года tat70 #

20 апреля 2009 года Ялорис # (автор рецепта)

19 апреля 2009 года Yuli #

20 апреля 2009 года Ялорис # (автор рецепта)

19 апреля 2009 года Ялорис # (автор рецепта)

19 апреля 2009 года Васа2 #

19 апреля 2009 года anjetschka #

19 апреля 2009 года Ялорис # (автор рецепта)

19 апреля 2009 года anjetschka #

19 апреля 2009 года Ялорис # (автор рецепта)

19 апреля 2009 года Виталия #

19 апреля 2009 года Ялорис # (автор рецепта)

19 апреля 2009 года xsenia #

19 апреля 2009 года Ялорис # (автор рецепта)

19 апреля 2009 года kirol #

19 апреля 2009 года Ялорис # (автор рецепта)

19 апреля 2009 года kirol #

19 апреля 2009 года Ялорис # (автор рецепта)

19 апреля 2009 года Konniia #

19 апреля 2009 года Ялорис # (автор рецепта)

19 апреля 2009 года melinda #

19 апреля 2009 года Ялорис # (автор рецепта)

19 апреля 2009 года Ялорис # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

В старину на стол выставлялись все мыслимые и немыслимые разносолы - различные закуски из грибов, сырых и вареных овощей, раков, икры, сельди, мяса и птицы. Готовились студни, заливное из рыбы, калья из говяжьих потрохов с солеными огурцами, томленая гречневая каша с бараньим сычугом. Варились кисели и сбитни. Но главное, конечно, - это освященные в церкви кулич, пасха и крашеные яйца.

Итак, готовим! Вот несколько рецептов, что приготовить на Пасху.

• язык говяжий – 1,3 кг;
• корень сельдерея - 60 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• отварные яйца – 6 шт.;
• желатин гранулированный – 4 ст. л.;
• маслины без косточек – 100 г;
• корень петрушки;
• лавровый лист;
• гвоздика;
• зелень;
• соль;
• перец.

Готовим:

Язык тщательно вымыть, залить теплой водой, довести на среднем огне до кипения. Снять образовавшуюся пену, добавить в бульон лук, морковь, сельдерей, петрушку. Варить на медленном огне до готовности – примерно 3 – 3,5 часа. За полчаса до окончания варки посолить, добавить пряности и лавровый лист.

С готового языка снять кожу, снова положить в бульон, ещё раз довести до кипения. Затем вынуть из кастрюли, охладить и нарезать тонкими пластинами.

Желатин залить 4 ст. ложками бульона и оставить набухать на 25 минут.
Бульон процедить через марлю и соединить с подготовленным желатином. Прогреть на небольшом огне, постоянно помешивая, до полного растворения желатина.

В подготовленную форму залить тонкий слой желе, поставить на 10 минут в холодильник. Затем на уже «схватившийся» бульон уложить порезанные яйца, морковь и веточки зелени, поверх – маслины и ломтики языка, залить бульоном до краев и поместить на холод до полного застывания.
Подавать с горчицей и майонезом.

• мука – 1 стакан;
• сметана – 300 г;
• яйца – 6 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• пучок зеленого лука;
• майонез – 1 ст.л.;
• разрыхлитель;
• соль;
• перец;
• подсолнечное масло для жарки.

Готовим:

4 яйца отварим заранее, 2 – оставим для теста. Морковь потрем и обжарим на масле. Зеленый лук нашинкуем и отправим вслед за морковью – совсем на чуть-чуть, на минуту. Посолим и поперчим начинку, когда она остынет, добавим нарезанные кубиками отварные яйца.

Для теста следует взбить в пену 2 яйца. Добавить к ним сметану, майонез, соль, муку и разрыхлитель. Муку можно не просеивать, но тесто нужно тщательно взбить.

Дно формы для выпечки (пусть она будет овальной, из огнеупорного стекла) выстилаем пергаментом, смазанным маслом. Выливаем половину теста и равномерно распределяем его. Теперь очередь за начинкой. Луково-яичный слой заливаем оставшимся тестом и отправляем наш пирог в духовку, разогретую не выше 220 градусов, на 35 минут.

Во время приготовления заливной пирог начнет подниматься из формы. Протыкать его чем-либо, убавлять духовку до минимума и вытаскивать противень не нужно. Готовый пирог вернется на место, как только слегка остынет.

• 600 г муки;
• 3/4 л молока;
• 50—70 г свежих дрожжей;
• 4 яйца;
• 500 г сахара;
• 700 г сливочного масла;
• соль по вкусу.

Готовим:

Муку просейте, заварите кипящим молоком и тщательно размешайте, охладите до температуры парного молока.

Введите распущенные в небольшом количестве молока (из общего количества) вспенившиеся дрожжи, поставьте в теплое место, дайте тесту подняться.
Затем добавьте желтки, растертые с сахаром добела, перемешайте. Добавьте белки, взбитые в стойкую пену, вновь тщательно перемешайте и поставьте в теплое место, чтобы тесто поднялось вторично. После этого в поднявшееся тесто влейте растопленное теплое, но не горячее сливочное масло, выбейте тесто как можно лучше, положите в смазанную размягченным маслом, подпылённую мукой форму, заполнив ее до половины. Когда тесто поднимется вровень с краями формы, поверхность смажьте желтком. Выпекайте при температуре 180 градусов до готовности.

Продолжительность выпечки кулича зависит от его размера и может длиться от 1 до 2 часов. Готовый кулич украсьте орехами, цукатами и глазурью.

• 500 г творога;
• 1 стакан сахара;
• 150 г сливочного масла;
• 3 ст. л. сметаны;
• 2 ст. л. какао-порошка;
• 100 г шоколада;
• ванилин;
• щепотка соли.

Готовим:

Традиционное славянское лакомство – это бабы. Их готовят из сдобного дрожжевого, иногда бисквитного теста с большим содержанием яиц. Как и куличи, бабы пекли к Пасхе и другим престольным праздникам практически в каждом доме.

Яйца с сахаром взбейте миксером до получения пены, осторожно всыпьте муку, быстро замесите тесто и осторожно наполните им форму, обильно смазанную маслом и обсыпанную мукой. Поставьте форму с тестом в духовку, выпекайте при температуре 180 градусов до образования золотистой корочки. Выпеченную бабу аккуратно извлеките из формы, охладите, пропитайте вишневым соком с ромом, для чего опустите в миску с пропиткой.

Для приготовления соуса на паровой бане взбейте сливки с желтками, крахмалом, в конце влейте ром, доведите до загустения.

При подаче к столу бабу полейте сладким соусом.

• 1л воды;
• 150 г сахарного песка;
• 150 г меда;
• имбирь;
• кардамон;
• корица или гвоздика.

Готовим:

Сахар и мед развести в воде, поставить на плиту. Через 10-15 минут после закипания положить пряности и варить ещё примерно четверть часа на медленном огне. Появившуюся пенку снимаем. Напиток процеживаем.

К столу подаем горячим.

Из года в год мы готовим творожную пасху, ну что тут может быть нового? А оказывается, может!

На 6 порций; 200 ккал/порция.

• 0,5 кг тыквы
• 1 кг хорошего жирного творога с рынка
• 200 г сливочного масла
• 1 стакан с горкой сахара
• 1 пачка ванильного сахара.

Для декора: