Что приготовить из мяса кабарги


Мясо!

Сколько мяса нужно настоящему мужчине?

С возрастом организму свойственно терять мышечную массу, однако ученые нашли способ замедлить этот процесс - нужно ежедневно есть мясо и заниматься физическими упражнениями.


Специалисты Университета Макмастера решили выяснить минимальную норму потребления мяса, необходимую для поддержания мышечной массы у мужчин средних лет. В исследовании приняли участие представители сильного пола, занимающиеся в спортзале.

В результате оказалось, что количество мяса, которое требуется мужчинам для поддержания мышечной массы, должно быть в 2 раза больше, нежели считалось ранее.

«До настоящего времени эксперты утверждали, что мужчина должен употреблять не менее 80 г мяса за один прием пищи для того, чтобы обеспечить норму белка в организме», - поясняет автор и руководитель исследования Стюарт Филлипс (Stuart Phillips).

Так сколько же мяса нужно ежедневно съедать мужчине? 170 г, уверены ученые.


Кирилл


SNS-amigo

SNS System Watch Freelance reporter

Какого именно мяса?
Говядину, баранину, телятину, конину, баранину, козлятину, свинину, кенгурятину, курятину, индюшатину, гусятину или мясо морских животных. Какое?

Добавлено через 2 минуты 42 секунды
Есть мнение, диаметрально противоположное.

Оказывается, что употребление красного мяса, а также обработанного мяса в виде сосисок, колбасы и прочих изделий, увеличивает риск развития онкологических опухолей, а также заболеваний сердца.

Сто грамм красного мяса в сутки хватит, чтобы на 10% увеличить риск смерти от рака или 18% риск смерти о сердечного заболевания. Ещё хуже на организм действуют изделия из обработанного мяса. Например, две сосиски в день увеличивают риск умереть от рака на 16%, а от сердечного заболевания на 21%.

Специалисты рекомендуют заменять протеины красного мяса, чем-то более полезным, например мясом рыбы или курицы. Полезны при употребление в пищу орехи и бобовые культуры, молочные орехи и цельные злаки. Эти продукты не только питательны, но и снижают риск преждевременной смерти от заболеваний сердечно-сосудистой системы и онкологии.

Добавлено через 2 минуты 23 секунды
Как не стать жертвой обмана при покупке мяса разного типа и происхождения:
http://www.imbf.org/health/deceit/deceit_28.htm


Кирилл

НИКОГДА НЕ ЕШЬТЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ-я вам как человек в свое время снабжающий предприятия сырьем говорю.
Поверьте на слово.

Как приготовить мясо кабарги?

Необходимо на 6 часов замочить свежее мясо кабарги в холодной воде.
Можно немного подсолить воду-это позволит сделать мясо еще более аппетитным.
После того,как мясо вымочится можно начинать готовить.
Нарежьте мясо длинными кусочками (примерно по 10 *3 см)и жарить на углях,рекомендую ольховые дрова.
При готовке вам потребуется много репчатого лука кольцами-противень или котелок на открытом огне быстро выпаривает влагу,но луковый сок даст дополнительный аромат и нежность мясу.
Жарить до готовности,мясо прожаривать как можно лучше-но не в коем случае не пересушить.
Никогда не готовьте такое шикарное мясо на плите-только на открытом огне!!
Отлично сочетается с вином.


Как приготовить мясо морала?

Нарежьте мясо небольшими кусочками,но не слишком тонкими-мясо морала готовится долго и тонкие ломтики пересушатся при жарке.
Разведите огонь на березовых дровах.
лучше откомлевку-березовый комель дает очень жаркий уголь.
Замочите мясо в водке на полчаса.
Нарвите дикого лука.
Лук добавить обильно при жарке,но не давать ему слипаться с мясом-для этого лучше не резать а положить в конце жарки минут за 15.
Мясо жарится около часа,но время может меняться от температуры угля.

Очень рекомендую мясо морала с Мак Айвор.

Как приготовить мясо дикой козы?

Это мясо очень вкусное и его лучше обжаривать с диким луком и картофелем,козий жир дает превосходную пропитку при жарке,есть горячим.
Готовить на любых дровах,кроме пихтовых.

К такой трапезе неплохо подходят хлебные сорта водки,хороший чай.

Кстати-надо как нибудь тему про чай создать


Во всех случаях аккуратнее с солью,ее потребуется совсем немного.


Как приготовить мясо кабарги? Поискала я рецепты в Интеренете и толкового ничего не нашла. Решила, что буду ставить эксперимент.
Мясо кабарги, конечно на вкус интересное, похоже на оленину. Я к такому вкусу не привыкшая, но, как говорит мой муж, для разнообразия можно иногда и такого мяса поесть.
Мясо нужно в течение двух-трех часов вымочить в холодной воде, если вода сильно кровяная, то желательно ее пару раз поменять.
В рецепте есть сало, использовать можно свежее, соленное. Мясо кабарги с салом получается более сочным. Запекать будем в рукаве, так как если запекать просто в духовке, мясо получится сухим. В рукав можно и картофель сразу добавить.


Дубликаты не найдены

Пойманы на месте преступления

Организованная шайка расхитителей чужой собственности.

Лиса и дэт-метал

Отдыхали на природе и к нам пришла лиса. Судя по всему, подкормленная рыбаками. Угостилась пиццей и начала наглеть. Чтобы прогнать, решили попробовать дэт-метал.


С мамой


Фотограф: Tin Man Photography


Смертельная гонка.



По праву сильного.

Даже если ты — сильная охотница в расцвете сил на просторах африканской саванны, плоды твоих трудов могут быть нагло присвоены более успешным соперником.

Героиня этой видеозаписи — самка леопарда по имени Малайка. Она молодая, сильная и ловкая — находится в своей лучшей физической форме и очень удачно охотится из засады, настигая добычу в метком прыжке с ветвистого дерева.

В этот раз она убила антилопу пуку и быстро затащила ее на дерево, жадно приступая к трапезе. Это обычный способ леопардов прятать добычу, и он не случаен: под деревом уже бродит гиена — матриарх местного клана, который не упускает возможности стянуть у леопардов уже убитую жертву. Сейчас гиена уже опоздала — так высоко ей не забраться, но она рассчитывает на объедки.

Малайку гиена не волнует; у нее есть соперник куда более серьезный. Ее заклятый враг — это самец леопарда, который уже заметил хищницу с добычей и направился к дереву. Гиена, предусмотрительно рассудив, что несколько клочков мяса не стоят того, чтобы вставать на пути у леопарда, уходит прочь.

Малайка пытается забраться выше вместе с тушей антилопы, но не успевает — хищник в мгновение ока взлетает по стволу дерева и присваивает себе убитую ею жертву.


Он крупнее и сильнее, и злобный рык самки ничего не меняет — теперь это его ужин, а не ее.

Пятнистая кошка уходит ни с чем: завязывать сражение она не стала.


Годом ранее свирепая драка с этим самцом оставила самку хромой. Тогда он располосовал когтями правый бок соперницы, и когда шрамы затянулись, на ее шкуре остался рисунок в форме звезды — пожизненное напоминание о заклятом враге.

Как бы то ни было, именно притеснение более сильного хищника мотивирует Малайку совершенствоваться в своих охотничьих навыках: если она не сумеет убивать как можно больше, ей грозит голодная смерть.


Фуд фото. Съемка гриля






Оборудование: 2 вспышки canon 600 rt/трансмиттер canon speedlite st-e3-rt/камера 5d mark3/ объектив 24-105 canon/ рулон белой кальки карандашной/ флаги из пенокартона/ балон антистатика "ЛАНА"/ горелка газовая

Значения съемки: f 7-9 / iso 100 / 1/125

Процесс: Итак, была поставлена задача снять для контента (в 90% всех съемок идет в инсту) производство мяса для гриля, погода увы и ах, так что было принято решение снимать внутри помещения. Сырое мясо снять не проблема, но вот огонь. имитировать ? нет! жжем!

установили противни на пенокартон (к радостью он не горит, только плавиться) между засыпали углем. По бокам фрост бумага (фрост создает площадь блика, а рефлектор уже мощность, контраст и все остальное). На задний план так же поставил флаг как фон. Ну а далее все просто, ассистент с баллоном ланы и горелкой давали жару, оставалось только ловить кадр.

Ниже небольшой бэк со стороны ассистента ). Детская зона в тему, ждали мясо, скучали, игрались.) Спасибо, хорошего настроения !



Умиротворение


Засолка рыбы. Булуус природный ледник

Как солить и хранить продукты летом в Якутии.


Фермер придумал, как на заморных озерах наладить промышленное рыбоводство

В Тюменской области один из сельских предпринимателей совершает прорыв в рыбоводстве, используя энергию солнца и ветра.

Армизонский район расположен на юге области, граничит с Казахстаном, Зауральем. Климат лесостепной зоны располагает к ведению земледелия, животноводства. Здесь несколько десятков малых и средних хозяйств. Правда, нехватка крестьянских рук весьма ощутима: плотность населения сравнима с районами Крайнего Севера - три человека на квадратный километр. Но бескрайних полей тут нет, поскольку очень много природных водоемов, как правило, пресноводных.

Армизонье обычно презентуют в красивой словесной обертке как "край трехсот озер" (фактически их меньше). Некоторые из них вкупе с болотами образуют федеральный биологический заказник, где гнездятся около 180 видов птиц, включая краснокнижных. Прочие озера - свободные, богатые рыбой, главным образом карасем, и мысль об их заселении более ценными видами - пелядью, карпом - преследует всякого, кто обладает какой-никакой предпринимательской жилкой. Да вот незадача: уж сколько лет армизонцы говорят о зарождении рыбоводческой отрасли, а все не получается.

Один из тех, кто год за годом терпит неудачи - Сергей Лушников, коренной армизонец, в прошлом глава крестьянско-фермерского хозяйства. Хотя, надеюсь, равильнее сказать в прошедшем времени - терпел. Сергей арендует пару озер. Дальнее - Секачево площадью 45 гектаров и вдевятеро меньшее ближнее Каракино. Раньше фермер периодически закупал мальков, выпускал их в озера в надежде на будущий добрый улов, а по весне с отчаянием наблюдал за всплывавшей на поверхность бездыханной рыбой. Она погибала подо льдом от нехватки кислорода. Мелки здешние озера, и ничего тут иного не придумать, кроме как искусственно нагнетать кислород аэратором.

Купить его не проблема. Вопрос в том, к какому источнику питания подключать. ЛЭП, за малым исключением, проходят далековато от водоемов.

- За подводку электролинии к Секачево четыре миллиона рублей запросили. Ага, нашли миллионера! Сын, вахтовик в Заполярье, переживает за дело. Надоумил солнечную батарею смонтировать. Выручает она, да не без недостатков: у светила зимой рабочий день короток, "выходных" многовато, на два аэратора мощности не хватает. В прошлом году благодаря гранту районной администрации приобрел два ветрогенератора с аккумуляторами - российский и иностранный. Теперь мощностей с запасом, хватает еще и на хозяйственный домик с холодильником, видеонаблюдение, - рассказывает Лушников.

В общем, на озере Секачево ветер и солнце - лучшие друзья рыбовода. А к Каракино удалось недавно сделать отвод от линии электропередачи, благо она поблизости. Тут аэратора на 380 вольт будет достаточно для безопасной зимовки карпа и сырка, уверен Сергей. Для их подкормки на полях зреют овес с ячменем. Нынешняя зима, по словам фермера, выдалась на редкость мягкой, поэтому замора удалось избежать. Зато коронавирус едва не порушил планы закупки мальков в Челябинской области, куда одно время приезжих не пускали. Ну а теперь новая угроза - знойное, почти без дождей, лето.

Рыбовод идет вдоль берега, показывает на планку замера уровня воды.

- На 30 сантиметров опустился. Жара-вражина. Смотрите, как водоросли прут, все ими затягивает, - сокрушается собеседник. - Вот о чем сейчас ежедневно думаю: в идеале нужны еще зимовальные ямы для рыбы. Сам бы вырыл: присматриваюсь к недорогим земснарядам формата "мини", с уральскими производителями на днях созвонился. Может, как и с предыдущей покупкой мальков, департамент АПК подсобит? Благодаря субсидиям я провожу на юге региона, не побоюсь сказать, рыбохозяйственный эксперимент с использованием альтернативных источников энергии. А то люди уже на рыбоводство махнули рукой как на безнадежное занятие. Сам девять лет маялся. Сколько можно? На авось ничего не получится. Будет мой опыт успешным - другие следом пойдут. А за устройство зимовальных ям я непременно рано или поздно возьмусь!

Инициативу Лушникова власти района восприняли с интересом и одобрением. В самом деле, становление рыбоводства в "краю трехсот озер" затянулось, и теперь, вероятно, обозначился прорыв.

Да, предприниматель еще попросил "передать через газету" просьбу к ихтиологам: "Ждем советов, рекомендаций, приглашений на учебу. Давно они с нами, крестьянскими рыбаками, не общались".

Заднюю часть дикой козы (косули, кабарги и пр.) маринуют сутки (0,5 л воды, 0,5 л 6%-ного уксуса, соль, сахар по вкусу — вкус должен быть кисло-сладкий с преобладанием кислого, 8 горошин душистого и черного перца, лавровый лист, 2 шт. гвоздики). Затем мясо шпигуют салом и на сильно прокаленном масле обжаривают до румяной корочки со всех сторон. Перекладывают в глубокую, лучше чугунную посуду, сливают туда жир, в котором жарилась коза, добавляют немного, бульона и жарят, часто переворачивая. Подают козу с гречневой кашей и соусом из жаровни с квашеным чесноком.




Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН


«Шашлык женских рук не терпит» — широко известная фраза, случайно оброненная главным героем фильма «Москва слезам не верит», давно уже стала афоризмом. Как ни странно, но с пресловутой мудростью соглашаются не только мужчины, но и женщины, хорошо умеющие готовить.

И в этом высказывании есть доля истины. Кто сможет лучше приготовить дичь, чем тот, кто знает ей настоящую цену — кто преследовал её по лесам и болотам, просиживал много часов в засаде, затаив дыхание и прислушиваясь к легчайшему шороху, промокнув под дождем и продрогнув от осенней прохлады?

Логично, что не каждый охотник, переживший подобные приключения, и ценою тяжелых испытаний добывший желанного зверя, готов доверить приготовление дикого мяса своей хозяйке. Большинство мужчин предпочитают управлять процессом сами, чтобы в результате получить именно то, что хотелось. Иногда это просто зажаренный кусок мяса, без петрушки и сельдерея, без овощного гарнира из кабачков и других «изысков», зато знатно приправленный перцем и чесноком. По-мужски просто и вкусно.

Но иногда даже самое любимое лакомство надоедает и хочется разнообразия. Вот тогда-то вам и пригодятся наши рецепты и советы. Мы решили посвятить эту статью приготовлению «дикого» мяса, так как оно требует особого кулинарного подхода. К тому же этот продукт обладает прекрасными качествами: очень питательный, вкусный и полезный. В общем, прямо просится на стол.

Сейчас осень и в многих охотхозяйствах продают лицензии на медведя, лося, косулю, кабаргу, диких баранов, оленей, дичь. У каждого свои предпочтения по охоте, но готовят все охотники по разному. Успех приготовления блюд — правильно подобранное оборудование, знания и рецепт. Если у вас есть под рукой русская или помпейская печь на дровах — обязательно воспользуйтесь ею. Не пожалеете. Мясо хорошо пропечётся и пропитается чудесным запахом древесины, что сделает Ваше блюдо ещё вкуснее и желаннее. Если нет — подойдёт духовка или мультиварка.

Если же вся кулинарная кутерьма вам не по вкусу, и даже наша статья не вдохновит вас взяться за фартук, не отчаивайтесь — попробовать свежедобытое дикое мясо, приготовленное со знанием дела, да ещё и в помпейской печи, можно в хорошем ресторане.

Шефы охотники


Примечательно, что многие шеф-повара активно занимаются охотой, поэтому не только умеют отменно готовить дичь, но и являются её поставщиками.

Толк в этом деле знает знаменитый шеф-повар и идеолог ресторана «Честная кухня» (г. Москва) Сергей Ерошенко. Он сам охотится и сам готовит добытое мясо на живом огне в печи. В меню его ресторана можно найти лосятину, дичь, кабана — только натуральное, экологически чистое мясо.

В ресторане «Копченый Bar» (г. Санкт-Петербург), шеф–поваром которого является Рустам Тангиров, 85% предлагаемых блюд приготовлены из натуральных ингредиентов, добытых Рустамом собственноручно. Его увлечение, переросшее в бизнес, разделяет вся семья, совместно работающая с ним в ресторане.

Иркутск славится не только своей старинной архитектурой и тем, что это старинный сибирский город. Одной из достопримечательностей города является превосходный ресторан «Охотников», где шеф-поваром работает Ольга Тишуренкова — женщина, умеющая готовить дикое мясо. Приятное исключение на фоне мужского списка шеф-поваров. Ольга не охотник, зато знает всё про ягоды и травы и умело применяет свои познания в кухне. Ее блюда — это то, за чем стоит съездить в Иркутск.

Наверняка и в вашем городе, есть уютное местечко, где любят и умеют готовить мясо на живом огне. Рекомендуем вам попробовать дикое мясо именно из дровяной печи — этот вкус вы запомните надолго и, возможно, вдохновитесь на самостоятельный кулинарный эксперимент.

Советы по приготовлению дикого мяса

Существует множество мифов о «диком» мясе, которые мы постараемся развеять. Основные заблуждения — что специфический запах продукта неискореним (обычно это относится к козлятине или дикой утке) и мясо получается жестким, независимо от способа приготовления. Это не так. Вы просто не умеете его готовить! Если следовать нижеперечисленным советам, то мясо получится великолепным во всех отношениях. Итак, начнем.

Запах дикого мяса

Процесс приготовления «дикого» мяса — увлекательное занятие. Несмотря на то, что он требует строго следования рецептуре, здесь всегда есть место фантазии. Предпочтительнее готовить мясо молодого животного — оно считается диетическим.

Для начала важно понимать, что резкий неприятный запах исходит в основном от кожи животного, а не от мяса и не стоит отказываться от такого шикарного блюда из-за глупых предрассудков.

Другой момент, о котором знают все охотники — запах может исходить от неправильно убитого животного. Нельзя стрелять животному в желудок или пищевод — такое мясо уже ничто не спасет. Если мясо кабана отвратительно пахнет — есть вероятность, что вы добыли секача во время гона. Такое мясо не готовят. Причиной неприятного запаха мяса марала, лося или оленя может стать неправильная упаковка. Перед упаковыванием убедитесь, что мясо выветрилось, и ни в коем случае не упаковывайте его пока оно не остыло, иначе задохнется.

Хранение дикого мяса

По мнению профессиональных кулинаров, свои многочисленные полезные свойства «дикое» мясо сохраняет в течение трех дней. Чтобы оно дольше оставалось свежим, в первую очередь нужно отделить его от кости и положить в морозильную камеру.

Маринады для мяса

Несмотря на все очевидные плюсы «дикого» мяса, такие как экологичность продукта и его диетические свойства, оно более жесткое, чем у домашних животных и может сохранять слабый специфический запах даже после разделки (если говорить о козлятине). Именно поэтому такое мясо маринуют.

Маринад может быть различным — на ваш вкус. Но чаще всего для придания блюду изысканного аристократического вкуса используют белое сухое вино и виноградный или же яблочный уксус. В остальном, рецепт приготовления данного продукта ничем не отличается от других мясных блюд.

Если вы хотите использовать маринад для размягчения мяса, то опытные охотники скажут вам, что с помощью маринада вам это сделать не удастся. Главное, это соблюдение температурного режима при приготовлении.

Температурный режим приготовления

Хорошо использовать при этом любую дровяную печь – без особых манипуляций она способнА поддерживать температуру от 80 до 200 °С длительное время. Но помните, что мясо оленя, косули, кабарги, кабана лучше готовить при температуре в 140 °C — дикое мясо не любит высоких температур. В этом случае волокно сворачивается и становится жестким. Поэтому готовить такой продукт в духовке нужно при 70 градусов, а если вы его варите, то закладывайте обязательно в холодную воду, и варите на медленном огне. Чтобы приготовить мясо нужно ваше терпение. На пропекание уйдет как минимум 1 час – 1 час 20 мин.

Как приготовить дикое мясо — рецепты

Жаркое

Практичные повара предпочитают жаркое. Данное блюдо просто в приготовлении, также вкусно и питательно и его можно приготовить в большом объеме, чтобы затем несколько дней кормить всю семью.

Ингредиенты для приготовления жаркого из козьего мяса:

  • Маринованное или свежее мясо косули – 1 кг.
  • Зеленая фасоль – 300 г
  • Репчатый лук – 2 головки.
  • Картофель – 1 кг.
  • Молоко – 1 стакан.
  • Мука – 0,5 стакана.
  • Сливочное масло – 100 г.
  • Соль, перец, чеснок.

Процесс приготовления:

Предварительно выдержав мясо в маринаде (см. выше), кладём его в кастрюлю (или специальную посуду для приготовления в дровяной печи), солим и тушим в течение часа. Параллельно отвариваем картофель в мундире и готовим соус.

Соус: растапливаем масло, добавляем в него полстакана муки, всё это помешивая, вливаем молоко маленькими порциями. После этого варим соус в течение пяти минут, постоянно помешивая, добавляем соль, перец, чеснок по вкусу.

Затем в форму для запекания выкладываем слоем зеленую фасоль и колечки лука, сверху — тушеное мясо. Закрываем это всё великолепие крупно порезанным картофелем, заливаем соусом и отправляем в духовку или печь. Время приготовления блюда – 1 час. После этого сбрызгиваем жаркое лимонным соком и зовём к столу домашних, которые одурманенные чудесным запахом, уже давно наматывают круги вблизи кухни.

Для некоторых станет открытием, что из «дикого» мяса получается отличный плов. Не верите — убедитесь в этом сами! Данный рецепт является универсальным и подходит как для плиты и мультиварки, так и для дровяной печи.

Ингредиенты для приготовления плова:

  • Круглый рис – 1 кг.
  • Мясо – 1 кг.
  • Репчатый лук среднего размера – 2 головки.
  • Морковь среднего размера – 2 штуки.
  • Приправа для плова (на ваш вкус), соль.

Процесс приготовления:

В то время, пока рис стоит замоченным в холодной воде в течение часа, режем мясо пропорциональными кусочками (для эстетики), выкладываем на сковородку, где при постоянном помешивании тушим его в собственном соку до поджаристой корочки. Важный момент — масло не добавлять! Затем добавляем порезанный кубиками лук и тертую морковь. В течение пяти минут тушим мясо с овощами, помешивая, потом заливаем смесь водой и продолжаем тушить до вязкости. Первый этап приготовления плова завершён. Переходим к основной части.

Перекладываем содержимое сковороды в казан, засыпаем рис и на среднем огне выдерживаем 30 минут, добавляем соль и пряности, тушим ещё минут 10. Всё! Блюдо готово – можно снимать пробу!

Шурпа из дикого мяса

Если вместо молодой особи вам досталось мясо довольно взрослого животного с богатым жизненным опытом и, соответственно, более жесткое — не отчаивайтесь. И на этот случай есть подходящий рецепт в нашей копилке. Будем готовить шурпу. Блюдо будет готовиться долго, но результат будет стоить того.

Ингредиенты для приготовления шурпы:

  • Мясо – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1 головка.
  • Морковь – 1 штука.
  • Томатная паста – 2 десертные ложки.
  • Картофель – 3 штуки.
  • Зелень (укроп, петрушка, кинза) – 1 пучок.
  • Соль, перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Мясо режем кубиками, кладём его в кастрюлю с водой и варим минут 90 на среднем огне, после чего литр бульона сливаем в отдельную ёмкость и убираем в сторону до поры-до времени. Мясо же остужаем до комнатной температуры.

Пока мясо «отдыхает», режем лук кольцами (или полукольцами – как получится), морковь — кубиками. Обжариваем овощи на подсолнечном масле до полуготовности, добавляем «отдохнувшее» мясо, 200 мл мясного бульона с томатной пасты и тушим в течение 30 минут.

Затем перекладываем эту ароматнейшую смесь в кастрюлю, заливаем 800 мл бульона и добавляем порезанный крупными кубиками картофель, солим, перчим и варим около часа. В готовое блюдо добавляем зелень и готовимся к дегустации.

Ну и конечно же, из «дикого» мяса можно готовить замечательный фарш, который подойдет как для котлет, пирожков, так и для более замысловатых блюд. Гурманы предпочитают делать смешанный фарш — добавляя туда более жирные сорта мяса для сочности. В конечном счете, выбор, как всегда, остается за вами.

Мясо кабарги – не самое мягкое мясо дичи. Но не стоит расстраиваться, если вам в реки попало именно такое мясо. Его тоже можно очень вкусно приготовить. И самый подходящий рецепт приготовления мяса кабарги – это приготовить шурпу. Скажу сразу, что процесс приготовления шурпы – процесс не быстрый, или, правильнее было бы сказать – готовится шурпа долго. Но результат получается ошеломляющий!

Итак, чтобы приготовить кабаргу, нам потребуется:

  • 1 килограмм мяса кабарги
  • 1 луковица
  • Несколько ложек томатной пасты или не острого кетчупа
  • Морковь
  • Несколько картофелин
  • Соль
  • Перец
  • Куркума
  • Укроп
  • Петрушка
  • Кинза

Итак, мясо кабарги нам нужно хорошо промыть, а затем уже нарезать маленькими кусочками. В не слишком глубокую кастрюлю набираем воду и отправляем ее на плиту для закипания. Когда вода в кастрюле начнет подкипать – кладем в нее уже порезанные кусочки мяса кабарги. Мясо кабарги варим в течение двух часов. Если вода сильно испаряется – подливайте воду. Но из-за этого время варки мяса может увеличиться.


Когда мясо уже проварится два часа – снимаем кастрюлю с мясом и бульоном и плиты. Когда бульон немного подстынет – отлейте в отдельную емкость чуть больше литра. Его мы пока что отставляем. Нам он еще пригодится. Мясо выложите на тарелку и дайте остыть до комнатной температуры.

Тем временем, пока мы мясо отложили, мы подготовим к приготовлению овощи. Лук и морковь чистим и моем. Лук нарезаем полукольцами. А морковь трем или нарезаем небольшими кубиками. Подготовленные овощи отправляем на сковороду с растительным маслом и обжариваем до золотистости.


Когда овощи будут готовы – в сковороду с овощами отправляем отварное мясо кабарги. Немного обжариваем мясо с овощами, а затем уже добавляем бульон.


В сковороду вливаем, примерно, 150 миллилитров отложенного бульона из кабарги. Пускай бульон начнет закипать, затем уж к мясу и овощам отправляем несколько столовых ложек томатной пасты или не острого кетчупа. Таким образом, мясо и овощи должны протушиться в течение 40 минут.


Когда мясо и овощи достаточно потушатся – отправляем всю эту массу в кастрюлю и заливаем оставшимся бульоном. Варим на среднем огне.

Тем временем чистим и моем картофель. Его нам нужно порезать кубиками. Промытые кубики картофеля отправляем в будущую шурпу.


Когда отправите картофель в шурпу — добавляем соль, перец, куркуму и другие специи по вкусу. Теперь наша шурпа должна вариться еще около часа. Не меньше!

Когда шурпа из кабарги будет готова – добавляем в нее зелень.


Шурпа из кабарги готова! Можно подавать к столу.

Читайте также: