Что приготовить с чечевицей и уткой

При приготовлении домашней птицы стараюсь не добавлять ничего лишнее, чтобы не перебить аромат и вкус мяса.
Вот и сегодня готовлю таким же образом.
Итак, приготовление тушеной домашней утки с чечевицей.

Сначала беру утку и разделываю на куски. Утка домашняя Мулард.

Хорошо промыв, мясо утки кладу в чашу мультиварки. Кстати, это очень хороший прибор придумали.) Наливаю воду и включаю режим "Тушение". У меня это 40 минут.
По истечении 40 минут добавляю к утке морковь, которую порезала на кружки и полукружки,

и снова включаю режим "Тушение".
Подготавливаю чечевицу.

Ее нужно просто промыть под проточной водой.
Как только мультиварка просигналила об окончании выбранного режима, добавляю к утке подготовленную чечевицу, пробую на соль, если нужно то добавляю ее.

Если жидкости много, то ее можно отлить, а потом использовать для приготовления супа, подливы.

Включаю мультиварку в режим "Гречка" (это для моей мультиварки),

то есть на 35 минут. После подачи сигнала об окончании, снова ставлю режим "Гречка" и продолжаю готовить. По истечении всего этого времени мясо утки будет мягким, чечевица развариться. И конечно же все будет пропитано жиром и ароматом утки.
Готовое блюдо можно подавать на стол!

Вкусно, полезно, мягко, ароматно. И самое главное, ничего лишнего.
Готовилось блюдо конечно долго, но я в нем задействована практически не была. Успела дома уборку сделать, и постирать, и фильм посмотреть.

Содержание рецепта:

Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Видео-рецепт

Если у вас дома появится утка, то одним из верных решений будет приготовить из нее суп. Утиное мясо бульону придает ароматнейший и яркий вкус. Да и само мясо очень полезное. Для того чтобы суп получился особенно вкусным, утку нужно готовить из свежей птицы. Предварительно из нее нужно удалить все излишки и слой жира. Если применяете птицу замороженную, то сначала ее разморозьте в холодильнике, а после при комнатной температуре. Рекомендую варить суп со второго бульона, чтобы он получился не такой жирный.

Второй не менее полезный и вкусный ингредиент супа — чечевица. Она бывает разных сортов, однако чаще всего на прилавках магазинов можно встретить красную и зеленую. Самая скороспелая — красная, она будет мягкой через 15 минут варки, соответственно в предварительном замачивании она не нуждается. Зеленый сорт лучше замочить. Это позволит сократить время приготовления. Обычно бобам достаточно 3 часов замачивания. Хотя если время позволяет, то можно оставить на ночь. Жидкость, в которой она замачивалась, выливают, а чечевицу промывают и кладут в суп.

Калорийность на 100 г — 48 ккал.
Количество порций — 6
Время приготовления — 3-6 часов замачивания чечевицы, 1 час 30 минут для варки супа

Ингредиенты:

Утка — 400 г (можно применять любые части птицы)
Зеленая чечевица — 250 г
Морковь — 1 шт.
Луковица — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Молотая паприка — 1 ч.л.
Лавровый лист — 4 шт.
Душистый перец горошком — 3 шт.
Зелень — средний пучок
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Черный молотый перец — 1/3 ч.л. или по вкусу

Приготовление суп из утки и зеленой чечевицы

1. Чечевицу переберите, убрав из нее весь мусор и камушки. Ополосните, положите в глубокую емкость и залейте чистой водой. Оставьте ее настаиваться минимум на 3 часа. Если будете использовать красную чечевицу, то в этой процедуре она не нуждается, ее можно сразу варить.

2. Утку помойте, удалите жир и кожу. Нарежьте кусочками и опустите в варочную кастрюлю. Добавьте очищенную и вымытую луковицу, душистый перец горошком, залейте водой и поставьте на огонь.

3. После закипания, снимите образовавшуюся пенку, убавьте температуру до минимума и продолжайте варить бульон около 40 минут.

4. Чечевицу переложите в сито и снова промойте. Морковь очистите от кожуры, помойте и мелко нарежьте, либо натрите на терке.

5. Отправьте в кастрюлю вариться чечевицу и морковь. Включите большой огонь, закипятите, убавьте температуру и варите 40 минут. Если будете использовать бобовое красного сорта, то вариться оно будет около 15 минут.

6. За 5 минут до готовности приправьте суп нарезанной зеленью, пропущенным через пресс чесноком, доведите до желаемого вкуса солью и перцем.

7. Прокипятите суп и уберите с кастрюли луковицу, т.к. она уже отдала свои вкусовые качества.

8. Разливайте первое блюдо по порционным тарелкам и подавайте его к столу.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить болгарский суп из чечевицы.

Я уже рассказывала о том, как с нами знакомый охотник поделился утками. Один рецепт выкладывала неделю назад. Наконец пришла очередь второго, тоже очень вкусного блюда.

Ингредиенты для «Дикая утка с чечевицей»:

Утка (дикая - выпотрошенная, опаленная) — 1 шт
Чеснок (крупные зубчики) — 2 зуб.
Соль (по вкусу)
Специи (кориандр молотый и тмин - по 2 ч.л., корица - 1 ч.л.)
Чечевица (вымытая и просушенная) — 200 г
Свекла (предварительно отваренная) — 1 шт
Сок лимонный (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6934.5 ккал	белки 324.8 г	жиры 574.5 г	углеводы 134.3 г
100 г блюда
ккал 293.8 ккал	белки 13.8 г	жиры 24.3 г	углеводы 5.7 г

Рецепт «Дикая утка с чечевицей»:

Налейте в кастрюлю воды, положите утку, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение часа. Не солите!

Нарежьте предварительно отваренную свеклу ломтиками, положите в отвар. Туда же положите чечевицу, специи, немного посолите бульон. Поставьте кастрюльку, не закрывая крышкой, в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут, пока чечевица не впитает воду и не станет мягкой.

Измельчите чеснок в чеснокодавке, смешайте его с солью и натрите этой смесью утку со всех сторон.

Сервируйте блюдо горячим. Отдельно подайте лимонный сок.

Сбрызните уточку с чечевичным гарниром лимонным соком и наслаждайтесь изысканным вкусом! Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Марокко"

159
1072
183661

Рис для роллов

262
5840
1696558

Торт "Генерал"

105
633
187366

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

17 сентября 2013 года TatyankaC #