Что такое рагу из белого мяса в соусе

Последняя бука буква "е"

Ответ на вопрос "Рагу из белого мяса ", 7 букв:
фрикасе

Альтернативные вопросы в кроссвордах для слова фрикасе

Жареные кусочки мяса с приправой

Мясо в соусе у французов

Кусочки мяса с соусом

Жареное мясо с приправой

Кусочки жареного мяса с приправой

Кушанье из мелких кусочков мяса в каком-либо соусе (французское)

Кушанье из мелких кусочков мяса в каком-либо соусе (фран.)

Название этого блюда в переводе с французского означает «всякая всячина»

Определение слова фрикасе в словарях

Примеры употребления слова фрикасе в литературе.

В эту всякую всячину входил о множество различных супов, салатов, фрикасе, рагу, жареная козлятина, говядина жареная, говядина вареная, мясо жареное на рашпере, большие куски солонины, копченая ветчина, божественные соленья, пироги, сладкие пирожки, груды фрикаделек по-мавритански, сыры, кремы, желе и разных сортов фрукты.

После супа из консервированных устриц, фрикасе из маисовых зерен, свежего сельдерея, традиционных пирожков с ревенем следуют необычайной свежести рыба, исключительной нежности ромштекс, дичь - вероятно, из лесов и степей Калифорнии - и овощи, взращенные на острове методами интенсивной культивации.

Однако живописец утешался если не количеством, то качеством блюд, одним из коих было фрикасе из кролика, каковое кушанье он оценил превыше всех деликатесов, когда-либо дымившихся на столе великолепного Гелиогабала.

Нет, - Лили была непреклонна, - фрикасе с клецками здесь готовит миссис Миллер.

Миссис Миллер, очевидно, работала без выходных, поскольку фрикасе с клецками оказалось таким же вкусным, как и в прошлый раз.

Источник: библиотека Максима Мошкова

Ниже вы найдете CodyCross - ответы на кроссворды. CodyCross, без сомнения, одна из лучших словесных игр, в которые мы играли за последнее время. Новая игра, разработанная Fanatee, которая также известна созданием популярных игр, таких как Letter Zap и Letroca Word Race. Концепция игры очень интересна, так как Коди приземлился на планете Земля и нуждается в вашей помощи, чтобы пройти через раскрытие тайн. Это бросит вызов вашим знаниям и навыкам в решении кроссвордов по-новому. Когда вы найдете новое слово, буквы начнут появляться, чтобы помочь вам найти остальные слова.
Пожалуйста, не забудьте проверить все уровни ниже и попытаться соответствовать вашему правильному уровню. Если вы все еще не можете понять это, пожалуйста, прокомментируйте ниже и постараемся помочь вам.

Танцы от плиты и до компа!!

Название “Blanquette” происходит от цвета мяса и соуса: как правило, это рагу готовили из белого мяса со сливками. B восемнадцатом веке приготовление “Blanquette” стало истинной семейной традицией. Правда, традицией буржуазной. Так как бедняки не имели возможности съедать теленка каждое воскресенье. Кстати, в разное время и в разных регионах это рагу выступало и в качестве закуски, и в качестве основного блюда. В любом случае, со временем оно стало единицей настолько самостоятельной, что заслужило право быть поданным в лучших ресторанах Парижа.

Ингредиенты :-350 гр. телячьей лопатки,-350 гр. телячьей грудинки,1 морковь,1 луковица, утыканная гвоздикой,1 ветка черешкового сельдерея,200 гр. шампиньонов (заменила на подберезовики)Прекрасно подойдут телячьи щёчки, просто великолепно!

Несколько маленьких луковиц, 1 букет гарни: (ветка тимьяна, петрушка и лавровый лист), 40 гр. муки, 40 гр. сливочного масла, 2 желтка,100 мл сливок, половинка лимона, соль, перец

Мясо нарезать на небольшие кусочки как на гуляш , замариновать на 20минут в лимонном соке.Можно использовать оставшееся запеченое мясо ,крупными кусками.

Очистить морковь. Сполоснуть и порезать сельдерей.

Растопить сливочное масло , добавить муку перемешать ее с маслом примерно в течение 2 минут. Очистить и порезать гриб и лук. Обжарить минуты 2.Добавить грибы и лук в масляно-мучную смесь и тушить в течение 10 минут.

Затем вынуть мясо и овощи из бульона, процедите его и положить мясо обратно в кастрюлю с бульоном. Довести до кипения и добавить ложку бульона в кастрюлю с грибами и луком.Когда грибной соус загустеет, дайте ему еще немного прокипеть, следя, чтобы в нем не образовалось комочков. Теперь добавьте весь бульон окончательно.Добавьте в грибную смесь в мясо.

Смешайте в отдельной миске желтки, сливки и сок половины лимона. Посолите, поперчите. Попробуйте и, если необходимо, добавьте специи.Поставьте кастрюлю с мясом и грибной смесью на медленный огонь, доведите до кипения и. медленно, постоянно помешивая довести до кипения.Мясо в белом соусе готово ))Подавать с овощами, с рисовой или гречневой кашей .

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Мягкое мясо с пряными травами.

Ингредиенты для «Телячье рагу под белым соусом»:

• Телятина — 1-1,5 кг
• Лук репчатый — 2-3 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Петрушка — 1 пуч.
• Чабер — 1 пуч.
• Соль (по вкусу)
• Гвоздика — 4 шт
• Мука пшеничная / Мука — 40 г
• Масло сливочное — 50 г
• Бульон — 1,5 стак.
• Желток яичный — 1 шт
• Лимон — 2 ст. л.
• Сливки — 2 ст. л.
• Перец черный

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Телячье рагу под белым соусом»:

Положите в кастрюлю сливочное масло, нарезанное кусочками мясо, зелень (петрушка и чабер), нарезанный кольцами лук, чеснок, соль и перец. Немного потушите, положите луковицу, нашпигованную гвоздикой. Мясо тушим до готовности. По мере надобности добавляем воды.

Соус: положите на горячую сковороду сливочное масло, растопите его и перемешайте с мукой. Снимите с огня и дайте остыть.

Добавьте в соус бульон, образовавшийся при приготовлении рагу. Залейте соус яичным желтком и размешайте, затем добавьте лимонный сок и сливки.

На гарнир можно подавать картошку или рис.
Выложите на тарелку гарнир, мясо и полейте все соусом, в рис я добавила немного соевого соуса.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Croute a la viande-"Крут с мясом"

• 67
• 536
• 50309

Телятина по-домашнему

• 19
• 84
• 4325

Итальянские тефтели в томатном соусе

• 0
• 120
• 1356

Стейк из телятины на ребрышке

• 8
• 23
• 2055

Телятина с яйцом и сыром

• 44
• 120
• 3620

Рулет-террин

• 19
• 99
• 10661

Харчо по-мегрельски

• 74
• 422
• 8839

Телятина под ананасами

• 15
• 36
• 7853

Телятина с какао "Незабываемый вкус"

• 81
• 83
• 7273

Попробуйте приготовить вместе

Салат с ветчиной "Новогодний переполох"

• 117
• 1709
• 37670

"Бастурма" из утиных грудок

• 142
• 845
• 63809

Печенье "Девочки из Арнема"

• 156
• 1004
• 22058

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

23 октября 2009 года tat70 #

23 октября 2009 года Мариночка-- deleted # (автор рецепта)

22 октября 2009 года руська #

22 октября 2009 года Мариночка-- deleted # (автор рецепта)

22 октября 2009 года sana swiss #

22 октября 2009 года Мариночка-- deleted # (автор рецепта)

21 октября 2009 года Мариночка-- deleted # (автор рецепта)

21 октября 2009 года oksana83 #

21 октября 2009 года oksana83 #

21 октября 2009 года Мариночка-- deleted # (автор рецепта)

21 октября 2009 года Oxana_71 #

21 октября 2009 года Мариночка-- deleted # (автор рецепта)

21 октября 2009 года Oxana_71 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Весна раздразнила теплым солнечным лучом и исчезла за пеленой мокрого противного зябкого дождя. Уже две недели как мы снова окунулись в промозглую зиму, включили отопление, зажгли в камине огонь. Такая погода настоятельно побуждает приготовить что-нибудь "настоящее", горячее, согревающее плоть и душу.
Как не вспомнить еще одно оз традиционных "зимних" французских блюд - рагу из белого мяса под белым соусом, бланкетт, как его называют фрэнчи. Что наверняка происходит от слова блан - белый.

Готовят бланкетт из "белого" мяса : молодая телятина, индейка, кролик, молодые петушки, а также из некоторых видов рыбы, морского черта, например.

Предлагаю вам рецепт бланкетт из телятины, для чего нам понадобится :

овощи : морковь, молодой лук, шампиньоны и букет гарни (тимьян + лавровый лист)

1 -1,3 кг телятины (шейная, лопаточная часть или грудинка)
3 ст л муки
75-80 гр сл масла
100-150 мл густых сливок
2 желтка
соль

Весь процесс приготовления занимает довольно много времени. Поэтому я приспособилась готовить бланкетт в два этапа.
1. Накануне вечером отвариваю в подсоленной воде морковь до полуготовности.

Отвариваю шампиньоны с букет гарни (минут 10)

И отвариваю мясо, нарезанное кусочками (4х4 см, приблизительно). Причем мясо кладу в уже закипевшую НЕсоленую воду. Мясо варится в теч. 30-35 мин.

Отваренные мясо, морковь и шампиньоны оставляю в их бульоне до слеующего дня.

2. Утро следующего дня.

В большой кастрюле, в которой будет варится бланкетт, растопим сл масло с 3-мя ст ложками муки и приготовим т.н. ру блан (roux blanc), т.е. прогреем масло и муку в теч 2-3 мин на слабом огне.

Roux blanc во фр кухне один из важных элементов для приготовления белых соусов. Если масло и муку нагревать дольше, до светло-коричнего цвета, то получится ру бран (roux brun), что используется как база для темных соусов.
Итак, в нашем случае не стоит ждать пока мука начнет принимать темный оттенок. Как только масса прогреется и станет пенящейся и однородной как здесь

сразу выкладываем в эту кастрюлю мясо, морковь, шампиньоны и лук, заливаем их бульоном из под моркови (должно быть приблизительно 1 л бульона, при необходимости долить бульоном из под мяса), солим, доводим до кипения и оставляем томиться на слабом огне на 40-45 мин.

Если ваш соус вам кажется не достаточно густым, то в кастрюлю можно добавить 1 ст л бёр манье (Beurre manier). А! Бёр манье! Еще одна французская штучка! Это обыкновенная смесь сл масла с мукой в равных количествах. Я его делаю с топленым маслом, так намного быстрее получается. Отличная весчь для придания густоты соусам.

За 5 мин до окончания варки добавляем в кастрюлю сливки, размешанные с желтками.

Ну вот, кажется все. Добавлю только, что с нежностью мяса бланкетт может сравнится разве только теплое весеннее солнышко.

На этой странице CodyCross.games вы можете получить доступ ко всем CodyCross Мясное рагу в белом соусе ответы. В случае, если вам нужна помощь в этом вопросе, вы найдете то, что ищете, чуть ниже на этой странице.

Не стесняйтесь набирать вопрос, который вы ищете прямо ниже, чтобы найти правильный ответ.

"Мясное рагу в белом соусе" ответ :

Найти больше ответов на :

O CodyCross

Присоединяйтесь к CodyCross, дружелюбному пришельцу, потерпевшему крушение на планете Земля. Он очень рассчитывает на вашу помощь в изучении нашей планеты! Путешествуйте сквозь пространство и время, открывайте для себя историю нашей планеты и изучайте достижения человечества, решая тематические головоломки. Решайте кроссворды и исследуйте прекрасные пейзажи, используйте свои знания и умения в неповторимой игре-кроссворде, где каждое отгаданное слово делает вас на шаг ближе к решению головоломки и раскрытию секретного слова! Fanatee, Inc.

Рагу из телятины под белым соусом

Ингредиенты:
750 гр телячьей лопатки
750 гр телячьей грудинки
1 морковь
1 луковица, утыканная гвоздикой
1 ветка черешкового сельдерея
200 гр шампиньонов
12 маленьких луковиц
1 букет гарни (ветка тимьяна, петрушка и лавровый лист)
40 гр муки
40 гр сливочного масла
2 желтка
200 мл сливок
половинка лимона
соль, перец

Приготовление:
Очистите морковь. Сполосните сельдерей и порежьте его. Поместите мясо в глубокую кастрюлю, залейте водой, посолите и поставьте на огонь. Когда вода закипит, соберите шумовкой пену. Добавьте морковь и лук с гвоздикой, сельдерей и букет гарни. Накройте крышкой и оставьте на маленьком огне на полтора часа.
Растопите сливочное масло в другой кастрюле. Добавьте муку перемешайте ее с маслом примерно в течение 2 минут. Очистите и порежьте шампиньоны ломтиками. Очистите лук. Добавьте грибы и лук в масляно-мучную смесь и тушите в течение 20 минут.
Затем выньте мясо и овощи из бульона, процедите его и положите мясо обратно в кастрюлю с бульоном. Доведите до кипения и добавьте ложку бульона в кастрюлю с грибами и луком.
Когда грибной соус загустеет, дайте ему еще немного прокипеть, следя, чтобы в нем не образовалось комочков. Теперь добавьте весь бульон окончательно.
Смешайте в отдельной миске желтки, сливки и сок половины лимона. Посолите, поперчите. Добавьте ложку бульонно-грибной смеси. Попробуйте и, если необходимо, добавьте специи.
Добавьте сливочно-яичную смесь в кастрюлю с бульоном, предварительно снятую с огня.
Перед подачей порежьте на небольшие кусочки мясо, разогрейте его. Подавайте с соусом и отварными овощами.

• Русская кухня
• Европейская кухня
• Средиземноморская кухня
• Азиатская кухня

Поиск по рецептам:

Рецепты на каждый день:

• Блюда из мяса
• Блюда из рыбы
• Овощные блюда
• Салаты
• Вегетарианские блюда
• Вторые блюда
• Первые блюда

Рецепты по случаю:

• Завтраки
• На скорую руку
• Семейный обед

Рецепты из разных стран:

• Русская кухня
• Европейская кухня
• Кавказская кухня
• Средиземноморская кухня
• Азиатская кухня

Однажды 400 лет назад итальянский повар нескольких кардиналов Доменико Ромоли обжарил баранину с луком на сковороде, добавил белое вино и травы, а потом еще тщательно протушил в котле и назвал блюдо на французский манер «рагу» (от ragoûter — «оживлять вкус»).

Так он превратил простое крестьянское варево, которое до этого столетиями готовили бедняки, в яство для элиты и дал начало долгой истории взлетов и падений популярности простого, но загадочного блюда.

Мода на рагу

Рагу стало блюдом высокой кухни. В XVII веке его связывали с именем знаменитого французского шефа Ла Варенна, автора книги «Французский повар» (1651). Около трети рецептов в ней были обозначены как рагу: из мяса и птицы, из рыбы и овощей, из потрохов и бобовых. Блюдо вошло в кулинарную моду — его стали готовить по всей Европе.

Но довольно быстро так начали называть любую еду, тушенную в соусе. Блюдо в том виде, каким его описал Доменико Ромоли, с обязательным обжариванием мяса перед тушением, как будто и вовсе перестало существовать. Через 20 лет после «Французского повара» Ла Варенн выпустил «Школу рагу». Но название обманчиво: в книге ни одного рецепта под таким именем. Зато были говядина а-ля мод, биск из крабов и лангустов, уже больше похожий на густой суп, спаржа натюрель и прочие тушеные блюда.

Слово «рагу», некогда приписанное итальянцем к определенному рецепту, словно изменило свою кулинарную суть: оно растворилось в десятке вариаций кушаний, объединенных лишь двумя родовыми признаками.

Родовые признаки

Правила рагу просты. Первое — продукты должны быть нарезаны небольшими кусочками. Второе — необходимо долгое томление под крышкой на медленном огне. Рагу готовят из мяса и бобовых, из субпродуктов и колбасок, из рыбы и овощей, с соусами и без, даже фруктовое рагу бывает.

Лет триста назад очень популярны были рагу из потрохов. Типичное рагу парижских бистро того времени — из телячьей головы, мозгов, языка и зобной железы. Бедный люд питался остатками с мясных рынков, сдабривая их острым соусом. Мяса могло быть немного, а вот соуса хватало.

Сегодня соус в рагу — дело добровольное. Если он есть, вкус будет более изысканным, а блюдо — более французским. Отдельная предварительная обжарка овощей приветствуется, но можно обойтись и без нее.

Народная любовь

Репутация рагу сильно подпортилась в XIX веке. В то время во французских коморках и дворницких было не до ухищрений вроде соуса из отпечатков мясных соков на сковородке. Да и мяса хорошего не было. Это и Эмиль Золя с Оноре де Бальзаком в своих произведениях подтверждали, наделяя любовью к рагу из остатков мяса привратников доходных домов.

Восприятию рагу как блюда из всего что угодно поспособствовал Джером К. Джером с его «Трое в лодке, не считая собаки». Над ирландским рагу с тех пор в мире откровенно посмеиваются. Но это не мешает ирландцам и сегодня свой «стью» (stew) уважать и готовить по праздникам.

Французская высокая кухня и рагу не расстались, но существовали уже по новым законам. Были изобретены десятки разновидностей, каждой присваивалось отдельное название, под рагу же понимали демократичное тушеное блюдо городских бистро.

Не все то рагу

А вот в Италии, на родине Ромоли, давшего рагу его имя, подмоченной репутации блюда не испугались. Правда, остальной мир в самом знаменитом итальянском рагу видит лишь соус. Речь о болоньезе. Для итальянцев это именно болонское рагу с мясным фаршем или сильно измельченным мясом. Изначально оно называлось «Рагу для кардинала». Впервые его приготовил Альберто Альвизи для кардинала Тиволи.

Затем стали готовить на аристократических кухнях, следом — в семьях буржуазных, а после и простолюдины распробовали. А потом рецепт уехал вместе с переселенцами за океан, в Америку. В эмигрантской среде блюдо стало добавкой к спагетти и уже оттуда разошлось по миру, утратив по пути слово «рагу» из названия.

Еще одно популярное в Италии рагу — неаполитанское. Мясо для него режут крупными кусками и томят на медленном огне в томатном соусе. Процесс даже описывают отдельным глаголом «пипьяре» (pippiare), образованным от слова pipa — «трубка». Неаполитанское рагу не тушится и даже не томится — пыхтит.

Рагу а-ля рюс

Трудно точно сказать, когда рагу появилось в России. Томить продукты в горшке — давняя русская традиция, но это, конечно, было еще не рагу.

Название «рагу» впервые встречается еще у А. Н. Радищева. А во второй половине XIX века, когда влияние французской кухни на русскую было особенно велико, блюдо стало столь популярно, что та же Елена Молоховец в своей знаменитой кулинарной книге для молодых хозяек его «настоятельно рекомендовала».

Советская кулинария в рецепты рагу внесла свои корректировки. В «Книге о вкусной и здоровой пище» образца 1955 года, помимо мясных и овощных, упоминается и рагу из гематогена, рекомендуемое больным малокровием.

Знаменитый Вильям Похлебкин писал о белом рагу — бланкете — как о блюде из молодой телятины или курятины в соусе и настаивал на использовании в рагу именно молодого мяса, считая представление о рагу как о любом блюде из мяса с костями дискредитирующим саму идею рагу. А именно так в советских столовых называли тушеное мясо с костями в противовес гуляшу с мясом без костей. Соус в столовых превратился в подливу, и ее всегда было больше мяса. Как когда-то во французских трактирах для бедных.

Назад на пьедестал

Но столовское и трактирное меню в прошлом. Сегодня рагу снова в кулинарном почете, в том числе у самых именитых шефов. Гордон Рамзи предлагает готовить его из говядины с травами и овощами в красном вине. Ален Дюкасс ручается за рагу из сезонных овощей и изюма, подавая его в качестве гарнира к полбе. Джейми Оливер советует рагу из говядины, а еще из свиной рульки с луком-пореем или из курицы с лимонно-яичным соусом.

Наш Алексей Зимин тоже знает толк в рагу: и школу кулинарную с таким названием организовал, и блюдо готовит с выдумкой. Рагу в его исполнении очень осеннее — из тыквы, с вешенками и соусом лечо.

История рагу — путь взлетов и падений, и сегодня для него настали отличные времена. В рамках современной кулинарии рагу вернуло себе доброе имя, снова стало именно блюдом, причем с неограниченными возможностями и неисчислимыми вариантами. Заказывая его сегодня в ресторане, никогда не знаешь, что подадут. Но оттого еще интереснее.

Рагу-словарь:

Бланкет — вид рагу из мяса (телятины, ягнятины и курятины) или рыбы, приготовленного в белом сливочном соусе с грибами и маленькими луковицами.
Доб — разновидность рагу, популярная в Провансе. Главная особенность: перед тушением мясо маринуют в вине, а затем тушат в этом же маринаде.
Имам баялды — турецкий вариант овощного рагу, подаваемого в лодочке из баклажана.
Капоната — сицилийское рагу из овощей с добавлением оливок и каперсов. Благодаря уксусу и сахару имеет кисло-сладкий оттенок.
Кассуле — мясное рагу с фасолью и свиной кожей. Тушится в глиняном горшке кассоле.
Лечо — венгерский вариант овощного рагу, главный ингредиент — сладкий перец.
Наварен — классическое рагу, в котором баранина и репа выступают как основные ингредиенты.
Пиперад — рагу из сладкого перца, томатов и яиц. Кулинарное достояние басков.
Писто — испанская версия рагу из томатов, баклажанов, перца, моркови и других сезонных овощей.
Рататуй — рагу из запеченных овощей.
Самфайна — овощное рагу в Каталонии, подается как гарнир к рыбе.
Соте — вид рагу, для которого овощи обжариваются в небольшом количестве масла на сильном огне, а потом тушатся в толстостенной сковороде.
Стови — шотландская версия рагу из вареного или жареного мяса с картофелем и зеленью.
Стью — ирландское рагу. Традиционный состав: баранина, картофель, лук, петрушка, тмин. Плюс неограниченное количество дополнительных ингредиентов. Сегодня в английском языке это главное слово для обозначения любого рагу.
Тажин — марокканское блюдо и посуда с крышкой конической формы, в которой оно готовится; разновидность рагу из мяса на косточке, чаще всего — из баранины и курицы.
Фрикасе — рагу из белого мяса в белом соусе. Готовят при очень низкой температуре, чтобы мясо оставалось белым. Чаще всего из курятины или крольчатины, вариант для гурманов — из голубиного мяса.
Хотч-потч — тушеная гордость британцев. Мясо ягненка обжаривают большим куском, а затем режут на кусочки и тушат с брюквой, сельдереем, цветной капустой и морковью.
Эстуфад — рагу, во время приготовления которого говядина предварительно не обжаривается, а томится несколько часов на медленном огне.

Я представлю эту тему : CodyCross Мясное рагу в белом соусе ответы. Эта игра была разработана Fanatee Games и включает в себя слои. Это голландская версия игры. Нам нужно найти слова в загадке, используя подсказку.
Игра включает в себя несколько уровней сложности, которые требуют хорошего общего знания темы: политика, литература, математика, наука, история и другие категории общей культуры. Мы нашли ответы на этом уровне и поделились ими с вами, чтобы вы могли легко продолжить свой игровой прогресс.
Если вы ищете ответы, вы на правильном предмете.

CodyCross Мясное рагу в белом соусе:

Вы также можете увидеть остальные уровни этой темы :

Вы можете увидеть следующую загадку в этой теме : CodyCross группа 230 пазл 5.

Если у вас есть комментарии, вы можете оставлять комментарии после темы.

Белое рагу из курицы с овощами по-домашнему

Классическое рагу - это распространённое блюдо французской кухни. Для него сначала обжаривают, а затем тушат кусочки как мяса или птицы, так и рыбы, овощей, грибов и т.д. Всё это заправляется густым соусом. Белое рагу готовится из светлого мяса в белом сливочном соусе. Французская кухня - дело тонкое и хлопотное, поэтому я представляю Вам домашний вариант для повседневного использования. Так сказать, "вариация на тему".

Для моего рагу я взяла куриную грудку, но если Вы любите пожирнее, можно взять такое же количество свинины. Овощи я также подобрала белых оттенков.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Филе куриной грудки нарежьте небольшими кусочками.

Подготовьте цветную капусту и кольраби. Если Вы используете замороженные овощи, их нужно сполоснуть водой, чтобы смыть лишний лёд. Свежие (а это, конечно, намного вкуснее!) нужно почистить и нарезать на небольшие кусочки.

Отварите цветную капусту и кольраби в подсоленной воде до полуготовности - примерно 5-7 минут. (Готовые замороженные овощи уже бланшированы перед заморозкой, так что им будет достаточно пары минут). Слейте жидкость.
Луковицу очистите и мелко нарежьте. В сотейнике растопите сливочное масло и немного потомите в нём репчатый лук.

Добавьте к луку кусочки курицы. Обжаривайте, помешивая время от времени, 10 минут, пока мясо не "схватится".

Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Добавьте к обжаренной курице с луком. Перемешайте.

Посолите по вкусу и приправьте тмином, зирой, белым перцем и сушёным имбирём. Влейте в сотейник 2/3 стакана молока или сливок. Тушите рагу на небольшом огне под крышкой около 15 минут.

Прибавьте отваренные цветную капусту и кольраби. Тушите ещё минут 5.

Тем временем разболтайте в оставшемся молоке или сливках кукурузный крахмал (за неимением можно заменить обычной мукой, но с крахмалом вкус будет нежнее. Картофельный крахмал не подходит, он даёт другую, тягучую консистенцию).

Влейте молоко или сливки с крахмалом в сотейник и хорошо перемешайте. Добавьте в рагу из курицы и овощей сметану.

Постоянно помешивая, доведите рагу с соусом до кипения, готовьте ещё минут 5-10.

Наше нежное белое рагу из курицы с овощами по-домашнему готово! Можно приглашать всех к столу!

Приятного аппетита!

Читайте также:

  
• Жареные пирожки с картошкой и курицей рецепт с фото
  
• Простые рецепты из курицы и простая вкусная выпечка
  
• Как приготовить маринованное мясо в духовке с картошкой в
  
• Фунчоза с редькой и курицей рецепт с фото
  
• Ратунда фаршированная капустой рецепт на зиму