Десерты из ресторана белый кролик
Праздничный русский стол – это всегда обилие закусок, невозможных без солений, мочений и .
В ГУМе прошла торжественная церемония вручения Национальной ресторанной премии WHERETOEAT Moscow .
Известный режиссер Квентин Тарантино приехал в Москву на премьеру своего фильма "Однажды в. .
В этом году в самый престижный ресторанный рейтинг мира The World's 50 best restaurants вошли .
В Сингапуре прошла торжественная церемония награждения премии The World’s 50 Best Restaurants, .
В Москве прошла церемония вручения наград лауреатам Национальной ресторанной премии WHERETOEAT .
Российский ресторан White Rabbit взлетел на 15-е место в самом престижном мировом рейтинге The .
В Бильбао прошла церемония The World's 50 best restaurants 2018. Для России главная новость .
Названы лучшие рестораны Москвы 2017 года по версии премии WHERETOEAT. Возглавляет список White .
В Мельбурне прошла 15–я церемония The World’s 50 best restaurants, а также .
Названы десять лучших ресторанов Москвы по версии премии WHERETOEAT. На первом месте - White Rabbit. .
Один из самых известных шеф-поваров России Владимир Мухин уже в школьные годы стоял у кухонной .
На первом месте в самом престижном международном рейтинге The World's 50 best .
Ресторан Бориса Зарькова White Rabbit, на кухне которого заправляет Владимир Мухин, занял 18 место в .
Победителем полуфинала конкурса лучших молодых шеф-поваров S. Pellegrino Young Chef 2016 в регионе .
Российский ресторан White Rabbit вошел в список самого престижного международного рейтинга The .
Борис Зарьков, владелец ресторана White Rabbit, только что вошедшего в список самого влиятельного .
Шеф-повар московского ресторана White Rabbit Владимир Мухин ввёл новое постное меню. Как пояснил шеф .
Резерв стола: +7 (8152) 557-777
Заказать торт:+7 (8152) 603-203
Следуй за Белым Кроликом!
Кондитерская:
пн-пт с 08:00 до 23:00
сб-вс с 10:00 до 23:00
Кофейня:
пн-пт с 09:00 до 23:00
сб-вс с 10:00 до 23:00
Стильное, удивительно светлое и оригинальное заведение, сотканное из детских мечтаний о шоколадных реках и меренговых берегах, чуть повзрослевших посиделок с подружками за капучино с воздушной пенкой и первых свиданий, сладких, как фирменные десерты кофейни.
Для того, чтобы заглянуть в кофейню White Rabbit не нужно искать повод. По дороге на работу ноги сами несут нас сюда за чашечкой крепкого ристретто в фирменном стаканчике.
В обед сюда хочется вернуться с коллегой, чтобы за супчиком дня обсудить все-все грандиозные планы. А вечером в кофейне приятно собраться с друзьями и под аккомпанемент интересных вкусов поболтать о важном. Впрочем, меню заведения — отдельная тема, которую, как говорится, лучше один раз попробовать!
White Rabbit Family открыл BBQ-лавку на которой можно заказать продукты для того, чтобы устроить дома барбекю вечеринку для семьи.
В BBQ-лавке найдется все, что нужно: свежайшие мясо, птица и рыба от поставщиков холдинга, комплекты для бургеров (с булочками, овощами и сыром), знаменитый растительный бургер Beyond Burger, а также соусы, фермерские овощи, уголь и даже жидкость для розжига.
Если вы дома – имейте в виду, что все продукты подходят для приготовления не только на гриле, но и в домашних условиях, на сковороде или в духовке. К каждому продукту прилагаются рецепты и советы бренд-шефа White Rabbit Владимира Мухина, которые позволят приготовить блюдо идеально – так, как их готовят на кухне ресторана.
Посмотреть ассортимент и заказать можно на сайте https://bbq.wrh.su.
Доставка и оплата
В BBQ-лавке бесконтактная доставка и оплата онлайн!
Вы можете сделать заказ на сайте https://bbq.wrh.su или по телефону +7 495 161 8888
Оператор свяжется с вами для подтверждения доставки и вышлет ссылку для оплаты заказа.
Минимальная сумма заказа для бесплатной доставки:
- в пределах Садового кольца от 3 000 р.
- в пределах МКАД от 5 000 р.
- за МКАД до 10 км от 10 000 р.
Заказы принимаются 10:00 до 22:00
Доставка с 12:00 до 23:00
Так что, дорогие друзья, наливайте себе бокал красного и медитируйте по заветам Бориса Зарькова, а о вашем ужине позвольте позаботиться профессионалам. Будьте здоровы! Скоро увидимся.
Валерия Сидорова использовала ликер Baileys для приготовления нескольких необычных блюд
22 марта прошла презентация дегустационного сета десертов от шеф-кондитера ресторана White Rabbit Валерии Сидоровой, выпускницы ведущих кондитерских школ Испании и Америки, обладательницы призов и наград многих международных гастрономических конкурсов.
Использование алкоголя в приготовлении пищи богато своей историей. Еще в XVI веке французы стали использовать в кулинарии вино, а позже, в XVII веке — коньяк, ром и другой крепкий алкоголь. Поскольку для сладких блюд наиболее предпочтительно использование различных ликеров, Валерия остановила свой выбор на Baileys, ведь именно этот продукт является наполовину алкогольным напитком, а наполовину — десертом.
«В каждом новом сочетании он раскрывается по-новому. С топленым молоком или творогом растекается по небу квинтэссенцией нежности. С шоколадом, кофе или карамелью становится чуть более брутальным и бодрящим. А лично мне очень нравится соединять его с тропическими фруктами — с бананом или кокосом это совершенно другой вкус и другие впечатления», — говорит Валерия.
Для дегустационного меню шеф-кондитер разработала легкие воздушные рецептуры с нежным вкусом, кремовой текстурой и с добавлением мороженого — любимого десерта Валерии.
Почему шарлотка интереснее штруделя, каким должен быть идеальный бисквит, почему не стоит запекать шарлотку в силиконе? Эти и другие вопросы «Афиша Daily» задала Валерии Сидоровой, шеф-кондитеру ресторана White Rabbit, чтобы узнать все секреты о домашнем десерте, который любят все.
шеф-кондитер ресторана White Rabbit
Шарлотка — один из первых десертов, который мама научила меня готовить еще в детстве. Для меня главный показатель в этом десерте — бисквит, он должен быть идеальным. Хороший бисквит вкусен сам по себе, но при этом прекрасно сочетается с яблоком, грушей, сливой, вишней, лесными ягодами. В бисквит можно добавить все, что вам нравится, но классическая шарлотка — бисквит с яблоком и все.
Штрудель я не очень люблю, это слишком — в плохом смысле — популярный десерт. На мой вкус, он примитивно сладкий. У штруделя же только начинка, не каждый готов есть «яблочный фарш» с мороженым. Штрудель — всего лишь пирожок в очень тонком тесте. А в шарлотке присутствует баланс теста и начинки, к тому же это яркий вкус из детства .
Все любят легкий бисквит
Бисквит не должен быть тяжелым, как кекс: хороший бисквит — воздушный и легкий. Именно поэтому хочется предательски съесть еще кусочек снова и снова. Многие любят добавить в бисквит масло, но я не рекомендую этого делать, оно добавит плотности. Бисквит должен быть немного рыхлым или даже пористым.
Чугун — лучшая посуда для выпечки
Желательно, чтобы бисквит выпекался в чугунной посуде. Чугун держит тепло и хорошо пропекает тесто. Модные в быту силиконовые формы и разъемные жестяные круги помогают быстро запечь тесто снаружи, но внутри бисквит может и не пропечься. Используйте чугунную или металлическую форму, желательно с толстым дном. Правильно разогреть не только печь, но и форму (просто на плите). Так вы передадите тесту тепло еще до того, как поставите его в печь. И не искушайтесь преждевременно заглядывать в духовку, бисквит не любит сквозняков — гарантированно упадет.
Какие яблоки?
Если вы готовите для себя, то используйте любые яблоки, которые любите. Но запомните: со сладкими яблоками тесто получится рыхлым — яблоки при выпекании отдают воду. Идеально подойдет антоновка. И изюмчик! Добавьте изюм — яблоки очень любят пропаренный в вине изюм, это идеальная пара.
Техника взбивания
Не взбивайте яйца слишком бережливо, яйца «перевзбить» невозможно. Можно переборщить так только с белком — получатся сухие белковые пики. После этого важно аккуратно добавить муку. Делайте это по чуть-чуть, буквально по ложке, и продолжайте уже аккуратно смешивать тесто. Если вы будете делать это на большой скорости, мука сломает воздушность бисквита. Важно почувствовать это. И не бойтесь. Если руки боятся, то тесто тоже испугается и осядет.
Ванилин, цедра, разрыхлитель
Разрыхлитель нужно добавить в случае, когда у вас паническая атака под названием «бисквит опадет», либо если вы делаете очень высокий бисквит. Для уверенных в себе кулинаров добавление разрыхлителя не обязательно. Ваниль приятно дополнит почти любую выпечку, она классная. Еще мне нравится добавлять цедру лимона, лайма или апельсина. Она придает свежесть, аромат и оттеняет вкус яиц в бисквите.
Очень простой рецепт шарлотки
Ингредиенты
— 6 яиц
— 180 грамм сахара
— 180 грамм муки пшеничной
— 2 грамма разрыхлителя
— цедра целого апельсина
— 6–7 средних красных яблок
— 15 грамм сливочного масла
- Яблоки предварительно помыть, очистить от кожи и косточек, нарезать средним кубиком.
- Яйца хорошо взбить с сахаром и апельсиновой цедрой до плотной устойчивой пены. Аккуратно всыпать муку тремя частями на первой скорости вашего миксера. Предварительно подготовить форму, смазав ее сливочным маслом.
- Выложить готовую массу бисквита в форму, посыпать нарезанными яблоками (не бойтесь, они сами опадут) и сразу поставить в подготовленную разогретую печь. Готовить при температуре 180 градусов примерно 25–30 минут.
Температура подачи
Я считаю, что температуру шарлотки должен выбирать тот, кто ест. У холодной шарлотки один вкус, а у горячей — совершенно другой. Очень красиво смотрится, как от свежеиспеченного бисквита поднимается дымок, но лично я предпочитаю шарлотку средней температуры — так не обожжешься, да и вкус теплых яблок я люблю.
Валерия Сидорова использовала ликер Baileys для приготовления нескольких необычных блюд
22 марта прошла презентация дегустационного сета десертов от шеф-кондитера ресторана White Rabbit Валерии Сидоровой, выпускницы ведущих кондитерских школ Испании и Америки, обладательницы призов и наград многих международных гастрономических конкурсов.
Использование алкоголя в приготовлении пищи богато своей историей. Еще в XVI веке французы стали использовать в кулинарии вино, а позже, в XVII веке — коньяк, ром и другой крепкий алкоголь. Поскольку для сладких блюд наиболее предпочтительно использование различных ликеров, Валерия остановила свой выбор на Baileys, ведь именно этот продукт является наполовину алкогольным напитком, а наполовину — десертом.
«В каждом новом сочетании он раскрывается по-новому. С топленым молоком или творогом растекается по небу квинтэссенцией нежности. С шоколадом, кофе или карамелью становится чуть более брутальным и бодрящим. А лично мне очень нравится соединять его с тропическими фруктами — с бананом или кокосом это совершенно другой вкус и другие впечатления», — говорит Валерия.
Для дегустационного меню шеф-кондитер разработала легкие воздушные рецептуры с нежным вкусом, кремовой текстурой и с добавлением мороженого — любимого десерта Валерии.
Борис Зарьков с Владимиром Мухиным не растерялись в сложившейся ситуации и запустили первый в стране онлайн-ресторан. Идея проста: вы можете поужинать в хорошей компании, оставаясь дома, а еду для вас приготовит лучший повар страны.
Специально для самоизолировавшихся Мухин создал сет «Иммунитет». В нем собрано все, что шеф-повар знает о полезных продуктах для укрепления иммунной системы и о правильном питании. Как в таких случаях любит говорить Мухин, ссылаясь на мнение Гиппократа, «пища должна быть лекарством».
В сет вошло четыре блюда, в том числе сметанник с малиной на десерт. На закуску — мушмула (японский фрукт, напоминающий смесь персика и абрикоса) с авокадо и водорослями, затем краб с имбирем, чили и манго, а на горячее — осьминог (его надо разогреть в духовке). Вместе с сетом привозят хлеб из печи, вологодское масло с четверговой солью, мед, иван-чай и леденцы для детей. Стоимость — 10 000 руб. на человека.
Ужины проходят ежедневно в 19:00. Вы бронируете место, к конкретному времени вам привозят сет, вы наряжаетесь, при желании зажигаете свечи, открываете хорошее вино (его можно заказать у Simple Wine Prive). Дальше дело за малым — подключаете Zoom и общаетесь. Хотите — соберите свою компанию, хотите — просто присоединитесь к тем, кто запланировал провести этот вечер с White Rabbit. Концепция напоминает Chef’s Table by White Rabbit, в рамках которого вокруг кухни размещена стойка для гостей, шеф-повар готовит и комментирует, а гости могут общаться как с ним, так и друг с другом. Самоизолировавшимся предлагается, по сути, та же история, только онлайн. Вести эти ужины будет как Владимир Мухин, так и другие шефы проекта.
Вакуумно-роторный испаритель Rotaval, аппарат для приготовления в вакууме при низком давлении Gastrovac, центрифуги, дегидратор - эти уникальные аппараты позволяют извлекать эссенции из любых продуктов, делить их на отдельные фракции с разным составом, консистенцией и свойствами, готовить под давлением на сверхнизких температурах. В камере dry-age вызревает провесная дичь и рыба, а в специальном инкубаторе проращивается микрозелень. В «рабочий кабинет» Владимира Мухина, бренд-шефа холдинга, можно было бы водить экскурсии и продавать билеты, но здесь будут рождаться новые блюда для знаменитых сетов и проводиться их презентации, мастер-классы.
В новой лаборатории Владимир уже разработал сет, который доступен к заказу в ресторане White Rabbit.
10 курсов и 5 комплиментов - это путешествие к истокам русской кухни с новыми технологиями. При подготовке открытия ресторана Kutuzovskiy 5 вся команда холдинга раскопала множество интересных исторических рецептов. Мухин не на шутку «завелся» и продолжил свои изыскания. Лишь часть находок (а их еще много) он показывает в новом сете.
Только российские продукты (сейчас все этим похваляются, но мало кто так глубоко «копает») и интеллект шефа - таковы основные составляющие сета. Владимир считает, что за простыми продуктами - будущее.
Подробнее о сете.
Его можно заказать в ресторане White Rabbit в любой момент. Стоимость - 7.000 рублей.
На старте предлагают комплименты.
- Аленький цветочек с яблоком, медом и черной редькой
Аленький цветочек с яблоком, медом и черной редькой
- Каравай из толокна с муссом из сыра и сухой провесной лососиной
Толокно - это мука из овса, ее толкли. Шеф восстановил рецепт старинного каравая, к нему он подает тертую высушенную обезжиренную рыбу. К блюду подают водицу (малиново-морковой сок с капелькой водки).
Каравай из толокна с муссом из сыра и сухой провесной лососиной
- Ряженка из лебяжьих печенок с деревянными конфетами
Ряженка из лебяжьих печенок с деревянными конфетами
- Березовая булочка с форшмаком из селедочных молок и зайчатины с маслом
У Мухина есть специальный тайный человек, который привозит ему березовый луб. С ним исторически на Руси выпекали хлеб. Он обладает множеством полезных свойств. И очень вкусный, кстати.
Далее следуют основные курсы.
- Краб, морковь, щучья икра и боттарга из желтка
Оказалось, что сладость моркови идеально дополняет мясо краба. А боттаргу, в Италии так называют сушеную икру тунца, Мухин готовит из желтка, с помощью своих аппаратов он научился его «сушить».
- Кислые щи с копченой селедкой
Столь сдержанное описание не передает того чуда, которое подают гостю. На тарелке художественно выложенная селедка, копченная при температуре 35 градусов, и желе из щей, композицию заливают бульоном - дистиллятом из щей же! Звучит как-то невероятно, но на вкус - великолепие.
Кислые щи с копченой селедкой
- Кундюмы из черемуховой муки с жареными лосиными языками и угрем
Кундюмы - вроде как пельмени, только из-за очень низкого качества муки в средние века их сначала обжаривали, а потом запекали в печке, тогда тесто не разваливалось. Так вот, из-за черемуховой муки кундюмы имеют черный цвет, они начинены фаршем из лосиных языков в отваре из лосиных губ. Подаются с обжаренными кусочками угря, шпинатом и соусом из толокна со сморчками.
- Суп из репы и корня петрушки с провесной дикой уткой
- Стерлядь с кислой полбой и соусом из жареных карасей
Вся загвоздка именно в них - в карасях. Из них шеф получил дистиллят и предложил в виде соуса. В полбу шеф добавил сок лимона и ростки щавеля, который вырастил сам в лаборатории.
Стерлядь с кислой полбой и соусом из жареных карасей
- Груша со ставленным медом и икрой ряпушки
«Ставленный мед» - это напиток из меда. И кто бы мог подумать, что груша с икрой так великолепно «дружат».
Груша со ставленным медом и икрой ряпушки
- Тавранчук из говяжьих ребер, приготовленных в мясе
Тавранчук из говяжьих ребер, приготовленных в мясе
Сорбе из петрушки - антроме, чистим рецепторы.
С этим десертом происходит целое приключение. Сначала печется черный хлеб. Затем его закладывают в «Ротоваль», из прозрачного дистиллята делают желе. А «выжимку» хлеба подают в виде основы десерта. Для дополнения вкуса - мороженое из творога из топленого молока.
Черный хлеб
Сахар на Руси появился в 12 веке и не прижился. Но его варили с водой. Владимир размышляет на тему древнерусских сладостей.
Неужели у вас еще остались сомнения, идти ли на новый сет?
Разумеется, идти!
Chef’s Table, Selfie и Chicha показывают новые – совершенно разные и крайне интересные – программы.
1. Contrast
Chef’s Table
Шеф-повар Владимир Мухин
Череп с глазами из конфет
Гусляры в домотканых рубахах, поэты-футуристы, художники-супрематисты, неоновый свет, декламация и вынос на сцену большой оранжевой тыквы – звучит как описание концерта Сергея Курехина и «Поп-механики», и, пожалуй, это самый близкий к новому сету Мухина художественный формат. В первую очередь зрелище, и уж только потом хлеб.
Черная капуста, икра
Зеленые томаты, грузди, бородинский хлеб
Вся программа – «единство и борьба противоположностей». Горячее и холодное, сладкое и горькое, южное и северное, твердое и мягкое – в каждой подаче Мухин соединяет разные состояния, вкусы, текстуры и природы продуктов. Как всегда, значительная часть блюд строится вокруг переосмысления русских техник и вкусов – очень хороша, например, окрошка из помидорного рассола с груздями и ломтем бородинского хлеба, но этим дело не ограничивается. Где-то контрасты только намечены, где-то – раскрываются в полную силу. Самый, пожалуй, яркий пример – «белое и черное». Белый кочан капусты положили в печь, обуглили до черного цвета, снова очистили до белизны, нарезали кусками и залили угольно-черным икорным соусом. Все, разумеется, подразумевает собой съедобную ассоциацию с главным шедевром русской авангардной живописи – «Черным квадратом».
Перечислять другие подачи и неправильно – зачем вам спойлеры, и бессмысленно – меню то и дело меняется. Факт – ничего более подходящего термину «гастрономический спектакль» пока на российской земле еще не было.
2. Съедобное/несъедобное
Selfie
Шеф-повар Анатолий Казаков
Куриная кожа и грибы
Анатолий Казаков идет по пути шефов Алена Дюкасса и Массимо Боттуры и художника JR, развернувших кипучую деятельность на гастрономическо-экологическом и благотворительном поприще. Сет Казакова из десяти подач – попытка превращения огромного объема ресторанных отходов в утонченную еду. В ход идут сырные корки, панцири и ноги креветок, куриная кожа, стебли зелени, прокисшее молоко и капустные кочерыжки. Яблочная кожура превращается в пастилу, которую Казаков картинно прижигает головешкой. Очистки топинамбура – в хрустящие, насыщенные вкусом чипсы. Клюквенный жмых – в фантастически вкусный сорбет, который в компании кумыса и сосновых шишек являет собой едва ли не лучший десерт, приготовленный Казаковым. А шеф Selfie – вообще удивительно талантливый кондитер, на что почему-то мало кто обращает внимание. Разумеется, кое-где история выглядит притянутой за уши ради того, чтобы вписать блюдо в концепцию «ответственной» гастрономии. Где-то – как в случае грибного мороженого из пыли, собранной со дна мешка с сушеными белыми, – такой подход дает, быть может, даже лучший результат, чем если бы в ход шли отборные пластинки сибирских грибов.
Пастила из яблочной кожуры
В развитие истории Казаков анонсирует строительство благотворительной столовой для малоимущих, где он и другие шефы будут работать бесплатно, а продукты обещают собирать по супермаркетам и рынкам – мятые, некондиционные и с истекающим сроком годности.
3. Веганский сет
Chicha
Шеф-повар Ольга Суздалкина
Вяленая свекла, кедровое молочко
Про Суздалкину широкая гастрономическая общественность узнала после грандиозного веганского сета, который она сделала в White Rabbit для Московского гастрономического фестиваля. Кое-какие отголоски того сета чувствуются и в Chicha – например, брокколини с соусом из мисо, соевого молока и черного перца. Главный хит двухлетней давности – чизкейк с творогом из кешью – превратился в натуральный ореховый сыр, с плесневой корочкой и сладкой, рассыпчатой, вполне молочной по вкусу структурой. В сете вообще довольно яркие, мясные практически вкусы – главной задачей шефа было как раз показать, что лишенная мяса, рыбы, молока и яиц еда может быть максимально вкусной – в самом широком смысле этого слова. Ну и вообще, если шеф не введет в основное меню десерт, «Павлову» с безе из нута, – у нее нет сердца.
Брокколини, черный перец и мисо
Вероятно, вам также будет интересно:
Ресторан White Rabbit – № 15 в мировом рейтинге World’s 50 Best Restaurants
Премьера нового (грандиозного) ресторана Дмитрия Блинова
Гастрономические итоги 2018 года
10 классных вещей, которыми можно заняться в Мехико
Владимир Мухин рассказывает, как научиться хорошо готовить
Часто проверяете почту? Пусть там будет что-то интересное от нас.
WHITE RABBIT
Ресторан авторской русской кухни Владимира Мухина. №13 The World’s 50 Best Restaurants.
WHITE RABBIT
Флагманский проект WRF.
Ресторан с современной русской кухней в исполнении Владимира Мухина и потрясающим панорамным видом на исторический центр Москвы.
Меню a La Carte.
Москва, Смоленская площадь, 3, 16 этаж
+7 (495) 510 510 1
Сахалин
Рыбный ресторан с панорамным видом на Москву.
Сахалин
Ресторан с морепродуктами Дальнего Востока с панорамным видом на город.
Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
SELFIE
Ресторан современной авторской кухни Анатолия Казакова. №65 The World’s 50 Best Restaurants.
SELFIE
Сезонные, локальные продукты и гастрономические эксперименты на русскую тематику с французской техникой.
Меню a La Carte.
Москва, Новинский бульвар,31 (тдц “Новинский”, 2 этаж)
Chef's Table
Chef’s Table — это первый и единственный ресторан-театр уникального интерактивного формата на 18 мест.
Chef's Table
Chef’s Table — это первый и единственный ресторан-театр уникального интерактивного формата на 18 мест, где каждый вечер приглашённые шеф-повара с мировым именем и шефы-резиденты представляют дегустационное меню, проводя Гостей через историю связанную с едой.
Только в Chef’s Table можно оказаться лицом к лицу с шефом и стать свидетелем того, как готовится авторская кухня, посмотреть, как работает команда поваров, послушать интересные истории о культуре и традициях русской кухни или просто насладиться высокой кухней и атмосферой.
Москва, Смоленская площадь, дом 3
ГОРЫНЫЧ
Пекарня. Гриль. Бар.
ГОРЫНЫЧ
Печи, хосперы, смокеры — «Горыныч» печет и жарит всеми имеющимися способами. В ресторане можно попробовать мясо собственного вызревания и выпеченный в дровяной печи крафтовый хлеб.
Рождественский бульвар, дом 1
ZODIAC
Паназиатское гастро-бистро с запоминающимися блюдами и оригинальными коктейлями по знакам Зодиака.
ZODIAC
Широкая география меню включает блюда многих стран Юго-Восточной Азии: японские, китайские, тайские, вьетнамские и сингапурские.
Смоленская пл., д.3, 1 этаж
MUSHROOMS
Классический итальянский ресторан с трюфелем по себестоимости и панорамной террасой на крыше.
MUSHROOMS
Итальянский ресторан «на каждый день» с пиццей из дровяной печи и сезонным трюфелем по себестоимости.
Москва, ТЦ «Гименей», 2 этаж
TEHNIKUM
Современное гастробистро с кухней Виталия Истомина и коктейлями Евгения Шашина. Нескучная еда на каждый день.
TEHNIKUM
Современное бистро с авторским меню на каждый день от Виталия Истомина по приятным ценам. Динамичная и интересная винная карта от Маруси Миловидовой.
Москва, ул. Большая Дмитровка, 7/5 с.2
КОРОБОК
Экспериментальный коктейльный бар Евгения Шашина.
КОРОБОК
Современное видение коктейльной карты в камерной обстановке с глубоким погружением в материал. Главный за стойкой Евгений Шашин, лучший бармен России 2015 по версии Diago Reserve World Class.
Большая Дмитровка стр. 7/5 корп. 2
BENEDICT
Завтраки и не только.
BENEDICT
Здесь можно позавтракать в любое время дня, встретиться с деловыми партнерами и завершить вечер романтическим ужином. Меню кафе составил известный повар Анатолий Казаков, шеф ресторана Selfie (№65 в топ-100 лучших ресторанов мира The World's Best Restaurants). Самые популярные блюда он делает современными, понятными и особенно вкусными.
г. Москва, Земляной Вал, д. 33 (ТРК Атриум)
Вокруг света
Гастрономическое путешествие в один шаг.
Вокруг света
Гастрономическое путешествие в один шаг
Москва, Никольская ул., 10
Ракета
Сеть бургерных ресторанов.
Ракета
Бургеры. Фреши. Кофе. Вино. И гарантия 100% качества.
Курский, Ленинградский, Павелецкий, Белорусский вокзалы
White Rabbit Lab
Гастрономическая лаборатория, где творят и экспериментируют Владимир Мухин, Евгений Шашин и другие шефы и бармены WRF.
White Rabbit Lab
Оборудованная по последнему слову техники лаборатория – главный плацдарм для творческих экспериментов шефов и барменов WRF. Здесь создаются новые блюда, разрабатываются новые меню, а также проходят мастер-классы, закрытые дегустации и тимбилдинги. Уникальное место для этногастрономических ужинов и эксклюзивных мероприятий.
Москва, Смоленская пл., 3
RED FOX
Авторский сочинский ресторан Владимира Мухина с блюдами из локальных продуктов.
RED FOX
Сочинский проект White Rabbit Family. Ресторан современной европейской кухни с меню, основанном на продуктах Краснодарского края: черноморской рыбе, фруктах, фермерских сырах, дичи, птице с собственной фермы, травах и ягодах из лесов Кавказского заповедника. При ресторане работает зал караоке.
Горнолыжный курорт "Роза Хутор", набережная "Лаванда", д.3
ПЛАКУЧАЯ ИВА
Рыбный ресторан в центральном Сочи.
ПЛАКУЧАЯ ИВА
Рыбный ресторан в центральном Сочи.
Сочи, ул. Войкова, 3
+7 (968) 300 55 99
Сахалин
Ресторан дальневосточной кухни с крабами и креветками на ГК Роза Хутор.
Сахалин
Ресторан дальневосточной кухни, делящий второй этаж с рестораном Red Fox, на горнолыжном курорте Роза Хутор. Рыба, креветки, крабы и другие деликатесы острова Сахалин представляют меню ресторана. Основным сопровождающим напитком является пиво, представленное лучшими сортами отечественного и импортного производства.
Сочи, Красная Поляна, ГК “Роза Хутор”, Набережная "Лаванда", 3, 2 этаж
Огонёк
Огонёк
Горнолыжный курорт "Роза Хутор", набережная "Лаванда", д.3
Chicha BAR
Ресторан-клуб с японо-перуанским меню, оригинальными коктейлями и танцами после полуночи.
Chicha BAR
Chicha bar – младший брат популярного московского ресторана Chicha. Днем сочинский Chicha работает как ресторан с оригинальным японско-перуанским меню, а после 23.00 превращается в бар-клуб с авторскими коктейлями и танцами до утра. Здесь проходят гастроли лучших диджеев Москвы и мира.
Сочи, Красная Поляна, набережная «Лаванда», д.2
LUCIANO
LUCIANO
Домашние завтраки, деловые обеды и семейные ужины.
Сочи, Роза Хутор, площадь Ратуша, ул. Олимпийская, 35
ЧЁ? ХАРЧО!
Cеть демократичных ресторанов черноморской кухни: харчо, хинкали и шашлыки.
ЧЁ? ХАРЧО!
Лучшие блюда грузинской, абхазской, осетинской и одесской кухни собраны в меню ресторанов.
Красная Поляна, ГК Роза Хутор, «Мзымта Двор» +7 (862) 243-97-18
г. Сочи, Приморская, 3/10
+7 (967) 324-92-33
Sausage Club
Гастрономический фастфуд с сосисками по эксклюзивно разработанным рецептам.
Sausage Club
Оригинальный фастфуд с сосисками со всего мира по эксклюзивно разработанным рецептам.
Сочи, Красная Поляна, ГК "Роза Хутор", спуск "Волчья Скала"
Лапшичная
Вьетнамский гурме-фастфуд с наваристым Фо-Бо и сытной лапшой WOK от лучших шеф-поваров.
Лапшичная
Вьетнамский гурме-фастфуд с наваристым Фо-Бо и сытной лапшой WOK от лучших шеф-поваров.
Сочи, Красная Поляна, ГК «Роза Хутор», Спуск «Волчья Скала»
Selfie
Ресторан на 18-м этаже отеля Ritz в Астане. Современная авторская кухня, вдохновленная местными продуктами и традициями.
Selfie
Ресторан авторской современной европейской кухни с азиатскими штрихами и национальными казахскими блюдами.
Астана, Ул. Достык 16, Ритц Карлтон, 18 этаж
Кейтеринг
Кейтеринг нового уровня от команды White Rabbit Family
Кейтеринг
Москва, Смоленская площадь, 3, 16 этаж
BBQ ЛАВКА
Премиальное качество. Рецепты от шефа. Быстрая доставка
BBQ ЛАВКА
Москва, Смоленская площадь, 3, 16 этаж
о нас
White Rabbit Family - российская группа компаний, основанная Борисом Зарьковым в 2010 году.
Бренд-шеф White Rabbit Family Владимир Мухин - один из самых выдающихся российских шефов.
В группу компаний входят 11 ресторанов в Москве и 12 в Сочи. Рестораны холдинга отмечены престижными российскими и международными рейтингами, авторитетные европейские гиды рекомендуют их иностранным туристам.
18-е место в премии The World’s 50 Best Restaurants 2016 принесло ресторану White Rabbit мировую известность.
В 2017 году ресторан занимает 23-ю строчку в премии The World’s 50 Best Restaurants, а ресторан Selfie 88-е место.
В 2018 году ресторан White Rabbit занял 15-е место в списке лучших ресторанов мира. Ресторан Selfie поднимается на 70-е .
В 2019 году ресторан White Rabbit занял 13-е место The World’s 50 Best Restaurants , а ресторан Selfie 65-е место .
Читайте также: