Фаршированная телячья грудинка рецепт с фото

Приготовление фаршированной грудинки.

Ингредиенты

• Грудинка (телячья, баранья без костей)-1,5 кг.
• Соль.
• Перец.

Для начинки:

• Фарш телячий-200г.
• Шампиньоны свежие-200г.
• Лук-2шт (большие).
• Яйца-3шт.
• Сметана-1ст.л.
• Черствый батон-4 ломтика.
• Молоко-125 мг.
• Петрушка-2пучка.
• Тертый мускатный орех.
• Лимон.

• Лук-2шт.
• Морковь-2шт.
• Телячьи кости-500г.
• Белое вино-125мл.
• Вода-250мл.
• Растительное масло-2ст.л.

1 ЭТАП

Крупно нарезаем лук.

2 ЭТАП

Крупно нарезаем шампиньоны.

3 ЭТАП

Нарезаем хлеб кубиками.

4 ЭТАП

5 ЭТАП

Смешаем лук и шампиньоны. Добавим сметану и обжарим до полного испарения жидкости.

6 ЭТАП

Взбитые яйца перемешаем с молоком.

7 ЭТАП

Перемешаем нарезанный хлеб с яично-молочной смесью. Оставим для набухания на 10 мин.

8 ЭТАП

Помещаем в одну емкость фарш, охлажденные грибы, набухший хлеб, петрушку. Посолим, добавим мускатный орех, выдавим сок половины лимона. Все перемешаем.

9 ЭТАП

Грудинку разрезаем вдоль с одной стороны. Развернем мясо как книгу. Наложим пищевую пленку и отобьем мясо с помощью тыльной стороны ножа или специальным молоточкам. Мясо натираем солью и перцем снаружи и изнутри.

10 ЭТАП

Разложим начинку на одну половинку грудинки.

11 ЭТАП

Завернем начинку второй половинкой грудинки. С помощью длинной иголки и нитки (искусственные волокна нитей не использовать!) зашьем разрез.

12 ЭТАП

Разогреем растительное масло на сковородке и обжарим грудинку с двух сторон до образования хрустящей корочки.

13 ЭТАП

Обложим мясо крупно нарезанными кусками моркови, четвертинками луковиц и порубленными костями. Польем мясо и овощи смесью вина и воды. Поставим в разогретую духовку, и запекаем при температуре 200 градусов 1,5-2 часа. Примерно каждые 15 мин. поливаем жаркое образовавшимся соусом. Если мясо слишком сильно зарумянится, накроем его фольгой.

Для рецепта вам потребуется:

• телятина (грудинка на кости) - 1.2 кг
• вино белое (сухое) - 200 мл
• помидор (крупный) - 2 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• каштаны (готовые) - 500г
• свиное сало - 1 ст.л.
• соль, перец - по вкусу

• сосиски (или колбаски) - 250г
• ветчина (сырая, тонко порезанная при помощи ножа) - 100г
• чеснок(порубленный) - 2 зубчика
• мускатный орех (тертый) - 1 щепотка мускатный орех -

У мускатного ореха пряно-жгучий вкус и своеобразный аромат. Порошок мускатного ореха добавляют . " href="/dictionary/204/muskatnyj_oreh.shtml">

тимьян (порубленный) - 1 ч.л. тимьян - многолетний полегающий полукустарник. Широко используется в пищевой промышленности, особенно при изг. " href="/dictionary/210/timyyan.shtml">

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Фаршированная телячья грудинка с каштанами необходимо.

Попросите мясника сделать карман в телячьей грудинке. Приготовьте фарш: в миске смешайте мякоть сосисок вместе с ветчиной, чесноком, петрушкой, тимьяном и мускатным орехом. Посолите, поперчите, добавьте яйца, чтобы связать все ингредиенты для фарша.

Наполните карман в грудинке приготовленным фаршем и зашейте вход в него толстой нитью. Положите фаршированную грудинку на блюдо для запекания, лучше, если это будет глиняное блюдо. Сверху смажьте размягченным свиным жиром или сливочным маслом. Вокруг разложите помидоры и лук, нарезанные на четвертинки. Поджаривайте 20 мин в духовке, разогретой до максимума.

Затем уменьшите температуру до 180ºС (термостат 5). Сбрызните мясо сверху белым вином, в середину блюда поместите каштаны. Посолите, поперчите, готовьте еще 1 час, поливая выделяющимся соком время от времени.

Подавайте фаршированную грудинку, нарезанную на ломтики, вместе с овощами или с картофельным пюре.

Это блюдо также очень вкусно в холодном виде. В этом случае не надо добавлять каштаны.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Рецепт, который пригодится и в будни, и на праздник. Можно готовить и из телячьей грудинки. Попробуйте!

Ингредиенты для «Свиная грудинка фаршированная»:

• Свинина (грудинка с кожей и ребрами) — 1500 г
• Фарш мясной (говяжий) — 400 г
• Сало — 50 г
• Сухари панировочные / Панировка — 3 ст. л.
• Желток яичный — 1 шт
• Перец черный — 1 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Майоран — 1/2 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Свиная грудинка фаршированная»:

Грудинку помыть и разрезать, так, чтобы образовался карман.

Кожу грудинки прорезать ножом.
Мясо посолить и поперчить сверху ( по 1 чайной ложке)

Говяжий фарш вымесить с солью, яйцом, перцем, сухарями и майораном.

Сало нарезать на маленькие кусочки и добавить к фаршу.
Фарш хорошо выбить на доске.

Карман заполнить фаршем.

Мясо обвязать кухонной ниткой или стянуть резинками.

Завернуть в фольгу и выпекать в духовке при 200 гр 90 минут.
Затем открыть фольгу и допекать еще 60 минут до корочки.
Можно добавить вокруг мяса картофель.

Выкладываем на Боольшую тарелку! Вкуссно!

Что может быть вкуснее, чем такое мяско!

Угощайтесь! Приятного аппетита!

Отрезаем вместе с косточкой!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Тефтельки в ананасовых "юбочках"

• 26
• 65
• 7533

Зажарка с тофу и овощами

• 39
• 9
• 4839

Рулет из говядины с овощами

• 6
• 40
• 6451

Мясо под шубой "Хороший аппетит"

• 70
• 309
• 5075

Рулет из фарша с яйцами

• 40
• 262
• 217400

Мясной рулет с яйцом

• 5
• 163
• 1845

Куриная грудка, фаршированная креветками и арахисом

• 19
• 34
• 9872

Мясные батончики

• 12
• 15
• 3304

Свинина запеченная "Мой каприз"

• 38
• 259
• 4323

Попробуйте приготовить вместе

Торт-салат "Волшебство"

• 154
• 1319
• 129065

Тарталетки запеченные с начинкой

• 86
• 754
• 132502

Бюджетный торт "Три шоколада"

• 202
• 1990
• 32875

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

3 октября 2016 года lelikloves #

3 октября 2016 года Беннито # (автор рецепта)

28 сентября 2016 года nusehka #

28 сентября 2016 года Беннито # (автор рецепта)

28 сентября 2016 года sentyabr #

28 сентября 2016 года Беннито # (автор рецепта)

27 сентября 2016 года mariana82 #

27 сентября 2016 года Беннито # (автор рецепта)

27 сентября 2016 года Демурия #

27 сентября 2016 года Беннито # (автор рецепта)

27 сентября 2016 года alarm clock #

27 сентября 2016 года Беннито # (автор рецепта)

27 сентября 2016 года veronika1910 #

27 сентября 2016 года Беннито # (автор рецепта)

27 сентября 2016 года Mary Stone #

27 сентября 2016 года Беннито # (автор рецепта)

27 сентября 2016 года ogiway #

27 сентября 2016 года Беннито # (автор рецепта)

27 сентября 2016 года ogiway #

27 сентября 2016 года NataliM-2015 #

27 сентября 2016 года Беннито # (автор рецепта)

27 сентября 2016 года ЛК201014 #

27 сентября 2016 года Беннито # (автор рецепта)

27 сентября 2016 года mamitarosa #

27 сентября 2016 года Беннито # (автор рецепта)

27 сентября 2016 года mamitarosa #

27 сентября 2016 года olga2121972 #

27 сентября 2016 года Беннито # (автор рецепта)

27 сентября 2016 года Суслик Маринка #

27 сентября 2016 года Беннито # (автор рецепта)

27 сентября 2016 года тататима #

27 сентября 2016 года Беннито # (автор рецепта)

27 сентября 2016 года Wera13 #

27 сентября 2016 года Беннито # (автор рецепта)

27 сентября 2016 года xmxm #

27 сентября 2016 года Беннито # (автор рецепта)

27 сентября 2016 года xmxm #

27 сентября 2016 года мисс #

27 сентября 2016 года Беннито # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

фаршированная свиная грудинка

лук репчатый мелкий 4-5шт

балгарский перец 2шт

грудинку посолить ,поперчить,сделать в середине разрез.В фарш добавить лук,грибы,зелень,соль и перец.Начинить мясо.Поставить в духовку 150град.на 3часа,за пол часа до готовности мясо обложить овощами.

Фаршированная куриная грудинка

черный перец - 1 Щепотка

соль - 1 Щепотка

клюквенный соус - 1 Стакан

куриное филе - 3 Штуки

Отбить куриное филе молоточком. Посыпать солью и перцем. Разделить клюквенный соус на 2 части. Выложить соус (примерно 3 ст. ложки) на половину отбивной.

Завернуть филе начинкой внутрь и зафиксировать зубочистками.

Нагреть оливковое масло в сковороде. Обжаривать куриную грудку по 1 минуте с каждой стороны.

Свиная грудинка,фаршированная капустой.

1кг грудинки(целым куском),500г квашенной капусты,3-4 головки лука,2ст.ложки толченых сухарей,2ст.ложки масла,соль и перец по вкусу.

1.Срезать лишний жир с грудинки и ножом сделать карман.

2.Капусту потушить с маслом и перемешать с сухарями.

Свиная грудинка фаршированная

Перец черный - 1 ч. л.

Фарш мясной - 400 г

Майоран - 1/2 ч. л.

Желток яичный - 1 шт

Свинина - 1500 г

Сухари панировочные - 3 ст. л.

Грудинку помыть и разрезать, так, чтобы образовался карман.

Кожу грудинки прорезать ножом.

Мясо посолить и поперчить сверху ( по 1 чайной ложке)

Говяжий фарш вымесить с солью, яйцом, перцем, сухарями и майораном.

Сало нарезать на маленькие кусочки и добавить к фаршу.

Фарш хорошо выбить на доске.

Грудинка фаршированная

Сыр твердый - 100 Грамм

Сухари панировочные - 200 Грамм

Шампиньоны - 250 Грамм

Специи - По вкусу

Зелень ассорти - 0.5 Пучка (у меня это был зеленый лук, кинза и укроп)

Куриные грудки - 4 Штуки

1. Для начала на растительном масле обжарим грибы вместе с зеленью. Специи добавляйте по вкусу.

2. Грудки разморозим (если нужно), сделаем в них вот такие продольные надрезы, нафаршируем птицу грибами. Края можно сколоть зубочисткой, чтобы держались. Натираем грудки специями.

Фаршированная куриная грудинка, запеченная в духовке

Лук репчатый( среднего размера) - 1 шт

Сливочное масло - 2 ст ложки

Куриная грудка - 1 шт

Майонез - 1 ст ложка

Грибы консервированые - 1 банка

Сметана - 2 ст ложки

1. Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле.

2. Я добавил кусочки куринного жира и мяса.

3. Добавил грибы и обжарил.

4. Снял с огня, добавил специи, сметану и перемешал.

Грудинка, фаршированная кашей

петрушка (зелень) или укроп — 6,

жир животный топленый пищевой — 3.

Баранина, козлятина (грудинка) — 119,

крупа гречневая — 52 или крупа рисовая — 39,

лук репчатый — 30,

У грудинки вдоль реберных костей прорезать пленки. Затем по всей длине грудинки между наружным слоем мяса и слоем, прилегающим к ребру, прорезать, пленки так, чтобы получилось пространство в виде мешка. Образовавшееся пространство наполнить фаршем и зашить края.

Подготовленную грудинку посыпать солью, перцем и жарить в жарочном шкафу до готовности (более 1 ч).

Свиная грудинка фаршированная айвой

Соль, черный молотый перец.

Свиная грудинка с косточками-1,2кг

Продолговатый кусок свиной грудинки с ребрами обмоем, снимем шкуру, поместим в кастрюльку и зальем томатным соком. Оставляем на ночь мариноваться, поместив в прохладное место.

На следующий день, грудинку достаем из томатного сока, дав ему стечь, солим, перчим и откладываем в сторонку. Тем временем, с плодов айвы снимем кожицу и порежем на дольки (без сердцев.

Грудинка, фаршированная грибами

Лук репчатый - 2-3 шт

Картофель - 2 кг

Взять грудинку, немного отбить, натереть солью, перцем и травами - по вкусу. Полить соевым соусом и дать постоять.

Выбрать крупные клубни картофеля и отварить в мундире (обязательно в мундире, вкус становиться потрясающий).

Для начинки и картофеля: обжарить лук и грибы (грибы любые) с добавлением черного перца горошком. Воду, образовавшуюся с грибов, не сливат.

Медальоны из индейки в грудинке, фаршированные белыми грибами

Медальоны из грудки индейки — 4 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Сыр твердый — 50г

Грудинка пикантная сырокопченая ТМ Окраина — 4 полоски

Грибы белые варено-мороженые — 200г

Масло растительное — 1 ст.л.

1. Грибы (у меня были белые, сваренные и замороженные летом, но можно использовать и свежие шампиньоны) оттаять и обжарить на хорошо разогретой сковороде вместе с мелко порубленным и предварительно обжаренным на растительном масле до золотистого цвета луком минут 7, помешивая.

2. Добавить сметану, посолить и готовить еще 5 минут.

3. В медальонах из индейки сде.

Грудинка свиная фаршированная

Сливочное масло 2 ложки

Яблоки кислые, зелёные 2-3 шт

Грудинка свиная куском 2-2,5кг

Грудинку вымыть, перерезать косточки поперёк, крайние не трогать, сделать ножом с обеих сторон между косточками и мясом отверстие-карман.

Капусту нарезать мелкими квадратиками, посолить и отжать.

Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, мелко нарезать и смешать с капустой.

Масло растопить, полить капусту с яблоками, перемешать. Начинка готова.

Фаршированная безкостная грудинка по домашнему, запеченная в духовке

куринная печень- 0,5 кг

белый высушенный хлеб

красный перец, сладкий

безкостная грудинка- 1,5 кг

Выбираем у мясного красивую безкостную ту часть свинины, которая прилежит к ребрам.

Я разделила , разрезала на три части.

Острым ножом прорезала отверстие, не доходя до конца, примерно в 1 см- в виде кармана.

замочила в молоке килограмм хлеба, потом тщательно отожмала.

½ кг куриной печени нарезала на кусочки.

Рыба фаршированная жареными грибами и копченой грудинкой с горчичным соусом

горчица сладкая - 1 ст.л,

судак (щука или карп) - 800г,

уксус белый бальзамический - 1 ст.л.

соль морская - по вкусу,

лук репчатый - 1 шт,

грибы (шампиньоны или вешенка) - 200г,

майонез оливковый "Слобода" - 3 ст.л,

зелень и лимон для украшения.

паприка сладкая - 1 ст.л.,

перец ч.м. - по вкусу,

яйцо куриное - 1 шт,

масло оливковое - 2 ст.л.,

семолина или манка - 1 ст.л,

копченая грудинка - 150г,

Для соуса смешать в глубокой пиале горчицу, оливковый майонез "Слобода" и белый бальзамический уксус.

Грибы обжарить на оливковом масле с мелко нарезанным луком до золотистого цвета.

Рыбу почистить, выпотрошить, отрезать голову, удалить жабры и плавники. Кожу аккуратно снять, стараясь не прорезать ее.

Фаршированная телячья грудинка

200 г телячьего фарша

20 г тертого твердого сыра

1 стебель сельдерея

щепотка тертого мускатного ореха

соль, черный свежемолотый перец

1 кг телячьей грудинки одним куском

лук репчатый – 1 луковица

150 мл десертного вина "Марсала"

100 г черствого белого хлеба

оливковое масло – 0,5 стакана

Для приготовления начинки у хлеба удалить корку, затем разломить его на несколько кусков, положить в небольшую миску, влить 50 мл десертного вина. Сливочное масло растопить в сковороде. Обжарить весь фарш, помешивая деревянной ложкой, в течение 10 мин. Затем выложить фарш в миску, добавить замоченный в вине хлеб и перемешать.

Вбить в смесь яйца, добавить терт.

Баранья грудинка , фаршированная пикантным фаршем со шпинатом.

3. Шпинат свежий-200 г

12. Сахар-1 чайная ложка

2. Лук репчатый-2 средние шт

10. Перец черный молотый-1/2 чайной ложки

9. Базилик-1 чайная ложка

11. Соль по вкусу

7. Мята-1/2 столовой ложки

1. Передняя часть барашка -лопатка и ребра-килограмма на 4 примерно.

4. Сухари молотые серые-4 столовые ложки

14. Масло растительное-1 столовая ложка

8. Орегано-1 чайная ложка

13. Лимонный сок-2 столовых ложки

6. Паприка молотая -1 ст.ложка

1. Баранину разделать -лопатку отрезать по контуру- аккуратно- я прорезала-поспешила. Отделить ребра. Промыть и обсушить мясо. Сделать прорезь вдоль всех ребер и пальцами поднять мясо, сделав карман.

2. Смешать лимонный сок, чуть сахара и соль по вкусу в жидкую пасту и натереть ей ребра со всех сторон хорошенько- и внутри кармана тоже. Оставить на столе мари.

Читайте также:

  
• Как приготовить фаршированный перец половинками с мясом и рисом в духовке
  
• Капуста тушеная с фаршем в мультиварке калорийность
  
• Маринад для фаршированного гуся в
  
• Рецепт куриных рулетиков с черносливом и с грибами с фото
  
• Как приготовить фарш из квашеной капусты для пельменей