Фаршированные патиссоны с творогом

Нежные молодые патиссоны просто созданы для начинки! Они, словно маленькие тарелочки, готовы принять в себя любую начинку. Вот, к примеру, тунец с зеленью и творогом – отличная идея для легкого ужина!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Патиссоны 500 Грамм
Тунец консервированный 180 Грамм
Творог 100 Грамм
не кислый
Зеленый лук 1/2 Пучка
Сыр полутвердый 150 Грамм
Черный перец По вкусу
Вино белое сухое 50 Миллилитров

Шаг 1

Вот такими маленькими лапочками-патиссончиками угостила меня подружка. В начинку я добавила риккоту, потому что купленный творог оказался слишком кислым для такого блюда.

Шаг 2

У патиссонов срезать макушки и ложкой выбрать мякоть. Получатся вот такие мини-горшочки, удобные для запекания.

Шаг 3

Для начинки смешайте творог, размятого тунца без заливки, рубленый зеленый лук, две трети тертого сыра и мелко нарубленные кусочки выбранных патиссонов. Не рекомендую тереть мякоть патиссонов, лучше изрубите ножом – так начинка не будет слишком влажной. Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.

Шаг 4

Фаршируйте патиссоны начинкой и уложите в смазанную форму. Подлейте немного белого вина и горячей воды, поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекайте до мягкости патиссонов и "схватывания" начинки. У меня ушло минут 20. В конце присыпьте патиссоны сверху остатками тертого сыра и запекайте, пока сыр не расплавится.

Шаг 5

Подавайте фаршированные патиссоны сразу же, горячими. Добавьте к ним свежие помидоры и зелень и получите замечательный ужин!

Как приготовить "Патиссоны, фаршированные творогом" - подробный рецепт

Патиссоны промываем, отрезаем верхушечку и удаляем всю мякоть.

Помидоры ошпариваем, снимаем с них кожицу. Мелко режем.

Яйцо разбиваем, отделяем белок от желтка и взбиваем в пену. Творог смешиваем с желтком, добавляем зелень, измельченные помидоры и тертый сыр. Затем добавляем взбитый белок, соль и перец. Перемешиваем все до однородной массы.

Начинкой наполняем патиссоны и накрываем "крышечками". Кладем на противень, застеленный пекарской бумагой. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке, 25-30 минут. Приятного аппетита!

Начинка для фаршированных патиссонов бывает разной, но мне больше всего нравится готовить патиссоны с творогом и помидорами. Очень необычно, скажу я вам. Особенно рецепт понравится, вегетарианцам!

Описание рецепта:

Хочу представить простой рецепт приготовления патиссонов, фаршированных творогом. Вам потребуются такие ингредиенты: патиссоны, помидоры, творог, яйцо, твердый сыр, зелень, соль и перец. Готовое блюдо подавать в горячем виде, можно с любимым соусом или приправленное специями. Удачи!

Ингредиенты для рецепта:

Патиссоны - 4 Шт.
Помидоры - 2 Шт.
Творог - 400 Гр.
Яйцо - 1 Шт.
Сыр твердый - 100 Гр.
Зелень - На ваш вкус
Соль - На ваш вкус
Перец - На ваш вкус

Приготовление пищи - самое древнее занятие человека. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII столетии до нашей эры в Риме имелись школы приготовления пищи. Издревле умение приготовления пищи почиталось почётным делом. Но академические основы приготовления пищи начали возникать только лишь в конце XIX века.

Кулинария - наука о питании человека, об умении приготовления здоровой и аппетитной еды. Она изучает питательную ценность, рациональные приёмы и способы готовки блюд, разновидности продуктов. Освоив эту науку, вы сможете правильно приготавливать полноценную полезную еду.

Выбираем продукты

Кулинарное искусство - общее наименование для всех видов дела, ограниченной кухней. Набор приборов, продуктов, декорация - вот основы, принципиальные для искусства кулинарии. Данное немаловажно в кухнях всего мира, однако в большей степени существенную функцию имеет в ресторанах. Эта практика делается все более возможной людям, желающим расширить свои возможности в области кулинарии и поразить гостей, приятно удивив их необыкновенным блюдом.

Итак, что касается выбора продуктов, то следует использовать:

Сезонные продукты - лучшего качества и обязательно натуральные;
Свежайшие специи и травки, обладающие более интенсивным запахом и обильны всевозможными витаминами;
Ненасыщенные природные масла (кокосовое, подсолнечное, кунжутное, оливковое).
Самое малое наличие соли;
Малое наличие сахара, стремясь прибегать к альтернативам (фруктовые соки, мед), для того чтобы подсластить блюда.

Об этих основах нужно не забывать каждой хозяйке, которая беспокоится не только о вкусовых качествах, но и о пользе того или иного блюда.

Важные процессы

Всем понятно, что пищу следует подвергать обработке высокой температурой, для того чтобы в организм не попадали нездоровые элементы, бактерии. Более того, пищевой продукт при термической обработке делается мягче, его проще размельчить и переработать. Некоторые продукты питания вообще не усваиваются системой пищеварения до термической обработки.

Соблюдая абсолютно все санитарные нормативы, сможете еще и увеличить продолжительность сохранности пищи, ведь после такой переработки блюдо хранится намного больше. Любители хорошей кухни смогут оценить разнообразие вкуса одного вида продукта при разной тепловой обработке, поскольку жарка, тушение, варка или попросту обработка паром дает, к примеру, мясным продуктам совсем различные вкусовые свойства.

Однако нужно учесть, что в процессе варке либо иной обработке высокой температурой быстро поддаются разрушению витамины. По этой причине нужно соблюдать ряд дельных рекомендаций по вопросу, каким образом оставить максимальное наличие нужных веществ в продукции. Овощи надо отваривать, не выливая отвара, или в кожуре, под какой находится скопление витаминов и микроэлементов. Мясные продукты желательно обрабатывать паром. Но чтобы сбалансировать потерю ценных веществ, все же нужно гарниром к мясу предлагать свежие овощи или зелень.

Каким образом правильно готовить пищу

При отваривании овощей, обязательно помещайте их в уже закипевшую воду. Если нагрев быстрый, различные витамины менее уничтожаются.

Следуйте «правилу борща»: закладывайте овощи в вскипевшую воду таким образом, чтобы они в одно и то же время были сварены. То есть, соблюдайте некоторую очередность. Сначала в кастрюлю кладутся овощные продукты, например, свеколка, так как она продолжительное время готовится. Затем перец, картошка, помидоры, так как, таким продуктам необходимо недолгое время для обретения готовности.

Витамины прекрасно не разрушаются в овощах, которые приготовлены на гриле или в специальной паровой посуде. Поджаривание в масле не нужно практиковать - она только лишь добавит избыточного жира. Кроме этого, окончательно разрушатся различные витамины в овощах и также, в жире, так как он сильно разогрет. Поэтому, сама по себе жарка, как вид готовки несомненно является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если поджаривать очень быстро, то мясо и рыба не теряют свои витамины. Но постарайтесь все это сделать, нарезая продукт тонкими ломтиками и на сковороде с антипригарным напылением. В этом случае не получится избыточно жира.

Такие продукты питания еще готовятся кусками в духовке. Если эти продукты завернуть в фольгу, тогда это конечно сильно ускорит процедуру готовки и не позволит жирам окислиться, а нужным элементам - убежать совместно с мясным соком.

В процессе отваривания очищенных овощных продуктов, предлагают сохранить воду, где продукты подвергались варке, так как частица витаминов и микроэлементов остается в ней. Данный отвар потом следует применить для приготовления супов и иных блюд.

Следите за тем, чтоб овощные продукты не разваривались. Быстрое обрабатывание помогает не потерять их вкус, различные витамины, ну и внешний вид. Используйте тушение овощей - это очень подходящий метод приготовления, дающий возможность не потерять их ценность.

Не стоит вторично нагревать приготовленное блюдо. Если уж его много, то лучше всего возьмите необходимую часть и тогда подогрейте. Но излишний раз это делать не нужно, поскольку погибнут все нужные витамины.

Санитарно-гигиенические правила готовки пищи

Приготовление пищи требует идеальной чистоты, тщательного соблюдения санитарно-гигиенических норм. Причиной пищевых кишечных инфекций и желудочно-кишечных недугов могут быть не только недоброкачественные продукты питания, но и кухонное помещение в антисанитарном виде, кухонный инвентарь и оборудование, неряшливость и недобросовестность, какие допускаются в ходе готовки пищи. Мухи, мыши, тараканы, крысы несомненно являются источником множества инфекционных заболеваний.

Тщательная и каждодневная приборка помещения для кухни и мест общего использования важна как в отдельной, так и в особенности в коммуналке.

Предварительную подготовку продуктов нужно осуществлять не в меньшей мере основательно, чем жарение или варку. Все процессы первичной переработки (измельчение продукции, промывание) обязаны выполняться так, чтобы как можно лучше предохранить пищу от проникновения болезнетворных микроорганизмов.

Сырое мясо, пусть даже вполне доброкачественное и свежее, может быть обсеменено микробами, поэтому его никогда ненужно держать в прямом соприкосновении с остальными, особенно готовыми продуктами. В любых ситуациях, в особенности когда мясо приобретено на рынке, его необходимо тщательным образом проварить или поджарить

Доска и нож, которые использовались для нарезки неприготовленного мяса, должны быть тщательно промыты горячей водой. Запрещается прикасаться к другим продуктам, до тех пор, пока не вымыты руки, какими разделывалось сырое мясо. Лучше всего держать для разделки неприготовленного мяса специальную нож и доску. Если мясорубка исключительно чистая, перед применением её необходимо облить горячей водой.

В мясном и рыбном фарше в особенности быстро размножаются микроорганизмы. В связи с этим желательно подготавливать фарши непосредственно перед приготовлением блюда.

Не обработанное мясо разрешается хранить на погребе или в морозильнике, но держать фарш не следует. Все блюда из мясного фарша (фрикадели, рулеты, котлеты, зразы, тефтели) должны быть хорошо отварены или зажарены, так чтобы на разломе сок был прозрачным.

В ходе начальной обработки сырую рыбу необходимо обмывать проточной водой: вначале - до удаления чешуи и удаления внутренностей, следующий раз, крайне тщательно, после удаления внутренностей.

Бульон или суп, сваренный на не один день, надо не только лишь греть, но в обязательном порядке каждый день вскипятить.

Особо основательно и многократно нужно промывать в проточной воде лук, зелёный салат, укроп, зелень петрушки и такие фрукты и овощи, которые используются для сырых салатов. Если салат предназначается для ребёнка, в таком случае фрукты, зелень и овощи надо промывать не один раз и только кипячёной водой.

Для лучшей сохранности витамина С овощную продукцию необходимо варить в алюминиевой или эмалированной кастрюле, помещать их в закипевшую воду и варить при небольшом кипении только лишь до готовности, а посуду плотно прикрыть крышкой.

Когда готовят супы, борщи, щи, прежде надо приготовить бульон и потом уже тогда уложить овощи, и не все разом, а с расчетом необходимой продолжительности готовки любого вида овощных продуктов; в частности, свёклу - прежде картофеля.

Резать и чистить овощи необходимо только конкретно перед использованием или варкой.

Витамина С больше всего в наружном слое картошки, именно поэтому при чистке кожуру необходимо резать потоньше, а предпочтительнее варить картофель в кожуре и снимать кожуру уже с готового картофеля. Если сырой картофель почищен, его не нужно продолжительно хранить, особо покрошенным, поскольку здесь он теряет часть витамина С и минеральные соли.

Все другие овощи аналогично не нужно держать очищенными.

Очищенный картофель укладывают в воду, для того чтобы он не потемнел. Прочие овощи в этом не нуждаются.

Помните, что питьевая сода уничтожает витамины С и В1, по этой причине при готовке овощей не следует добавлять соду. Каротин (провитамин А) уничтожается от прибавления в пищу кислот; поэтому правило - ложить уксус в винегрет или салат обязательно перед едой.

Остаточный на сковородке жир следует аккуратно слить в специальную кастрюлю, а сковороду вымыть горячей водой. Некоторые хозяйки думают, что сковороду после использования не нужно чистить, поскольку на ней остался жир. Это понятное дело неправильно: останется не только лишь жир, но и подгорелые мелкие части пищи, которые в следующий раз могут портить поджариваемые продукты.

Салфетки, при помощи каких убирают посуду с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их необходимо стирать и менять чаще.

Не следует оставлять открытым молочные продукты, необходимо прикрывать аккуратной марлей или бумагой.

Горячие блюда прикрывают сначала чистой марлей или чистым полотенцем, а когда они остынут, накрывают их крышкой. По большому счету желательно держать пищу не под крышкой, а под лёгкой чистой тканью.

В большей степени гигиеничны для мытья посуды готовые мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Подобные мочалки дёшевы и их по окончании использования выбрасывают. Привычные щетки для посуды и мочалки необходимо почаще кипятить в воде с пищевой содой.

Проще и гигиеничнее мыть утварь тотчас же после её использования.

Патиссоны — 500 г
Тунец консервированный — 180 г
Творог (не кислый) или рикотта — 100 г
Зеленый лук — 0,5 пучка
Сыр полутвердый — 150 г
Черный перец — по вкусу
Вино белое сухое — 50 мл

1. У патиссонов срежьте макушки и ложкой выскоблите мякоть. Получатся мини-горшочки, удобные для запекания.
2. Для начинки смешайте творог, размятый тунец без заливки, рубленый зеленый лук, две трети тертого сыра и мелко нарубленные кусочки выбранных патиссонов. Не рекомендую тереть мякоть патиссонов, лучше изрубите ножом — так начинка не будет слишком влажной. Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.
3. Фаршируйте патиссоны начинкой и уложите в смазанную форму. Подлейте немного белого вина и горячей воды, поставьте в духовку, разогретую до 180°С. Запекайте до мягкости патиссонов и "схватывания" начинки. В конце присыпьте патиссоны сверху остатками тертого сыра и запекайте, пока сыр не расплавится.
4. Подавайте фаршированные патиссоны сразу же, горячими. Добавьте к ним свежие помидоры и зелень.

Фаршированные патиссоны – интересный вариант для обеда, ужина или праздничного стола. Их лучше готовить в духовке, чем на сковороде – они получаются более нежными и сочными. Существует большое количество способов приготовления блюда. Каждая хозяйка сможет найти рецепт, который придётся по душе ей и членам её семьи.

Фаршированные патиссоны с фаршем, запечённые в духовке

Фаршированные патиссоны с мясом – сытное и аппетитное блюдо, которое довольно быстро готовится. Лучше всего делать патиссоны со свиным или говяжьим фаршем.

Список ингредиентов:

Патиссон – 1 шт (крупный).
Фарш – 300 г.
Рис – 150 г.
Сливки средней жирности – 120 мл.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Соль/перец/специи по вкусу.

Способ приготовления:

Лук и морковь хорошо промыть, очистить, удалить хвостики и возможные загрязнения. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на мелкой тёрке.
Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжаривать овощи 5-7 мин до появления золотистой корочки, постоянно помешивая деревянной лопаточкой. Овощи не должны подгореть или превратиться в кашу.
Патиссон промыть, срезать у него верхнюю часть. Столовой ложкой вырезать мякоть, не делая стенки очень тонкими – должно остаться 1,5-2 см мякоти. Главное – удалить все семена, поскольку они добавляют горечь во вкус блюда.
Фарш достать из холодильника и разморозить. Размять вилкой, чтобы он получился более мягким. Добавить соль и перец по вкусу.
Обжарить фарш вместе с овощами. Он должен стать нежно-розового оттенка и покрыться румяной корочкой. Добавить специи (мускатный орех, паприку, хмели-сунели).
Отварить рис, добавляя в него минимальное количество соли (чтобы блюдо не получилось пересолёным). Смешать с обжаренной мякотью патиссона.
Яблоко очистить от кожицы и натереть на крупной тёрке.
Стенки патиссона смазать сливочным маслом, чтобы они стали более нежными. Аккуратно уложить внутрь начинку слоями: ½ фаршf с луком и морковью, затем яблоко, риск и мякоть патиссона в последнюю очередь, сверху накрыть остатками фарша.

Духовку разогреть до 200 градусов. Уложить патиссон на противень, накрытый фольгой или пергаментом. Выпекать в течение 40 мин.
Пока патиссон запекается, приготовить соус. Сырое яйцо взбить, смешать со сливками. Посолить, добавить перец. Залить начинку соусом за 15 мин до готовности.

Патиссоны с овощами

Фаршированные патиссоны с овощами — недорогой и полезный обед, ужин. Подойдёт для диетического или вегетарианского меню. Овощное рагу в «шубе» из патиссона получается очень нежным и вкусным.

Для приготовления потребуется:

Патиссон – 2 шт.
Сыр твёрдый – 50 г.
Морковь – 1 шт.
Пастернак – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика.
Масло растительное – 2 ст.л.
Зелень свежая – 1 пучок.
Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:

Патиссоны хорошо промыть, удалить хвостики. Разрезать пополам вдоль плода. Мякоть и семена удалить столовой ложкой.
Воду в кастрюле довести до кипения, посолить. Варить патиссоны в кипящей воде 5-7 мин. Кожура должна размякнуть. Переложить отварные патиссоны в миску, дать как следует остынуть.
Морковь, лук, перец и пастернак промыть, очистить, удалить все хвостики и повреждённые участки. Лук, пастернак и морковь нарезать мелкими кубиками (морковь можно натереть на крупной тёрке). Перец нарезать тонкими полукольцами.
Чеснок натереть на мелкой тёрке или пропустить через пресс.
Овощи переложить на сковороду, залить растительным маслом и перемешать. Обжаривать 5-7 мин до тех пор, пока овощи не покроются золотистой корочкой.
Сыр натереть на крупной тёрке, укроп измельчить ножом или кухонными ножницами. Перемешать и добавить смесь к тушёным овощам. Остудить.
Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для запекания или противень застелить фольгой или пергаментом.
Внутренние стенки патиссона смазать сливочным маслом, чтобы они стали более мягкими. Аккуратно выложить внутрь начинку, приминая пальцами, чтобы она легла плотнее. Переложить на противень или форму. Выпекать в течение 30 мин.

Готовые патиссоны переложить на широкое блюдо. Нарезать крупными кусочками. Можно подавать как горячими, так и холодными. Хорошо сочетаются со свежими овощами или гарниром.

Печеные патиссоны с сыром и помидорами

Существует большое количество способов запечь патиссоны с начинкой. Фаршированное блюдо с сыром и помидорами будет отлично смотреться на праздничном столе.

Список ингредиентов:

Сыр твёрдых сортов – 200 г.
Патиссон – 3 шт.
Помидор – 3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика.
Масло подсолнечное – 2 ст.л.

Первый раз готовила и получилось вкусно, заходите, угощайтесь)))

Ингредиенты для «Патиссоны в духовке»:

Патиссон (средний) — 2 шт
Помидор (средний) — 2-3 шт
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Филе куриное — 2 шт
Майонез (я брала низкокалорийный) — 40 г
Сыр твердый (Гауда) — 40 г
Масло растительное
Соль
Специи (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1052.8 ккал	белки 130 г	жиры 35.7 г	углеводы 45.4 г
100 г блюда
ккал 70.2 ккал	белки 8.7 г	жиры 2.4 г	углеводы 3 г

Рецепт «Патиссоны в духовке»:

Патиссоны вымыть, срезать верх (крышечкой). Вычищаем - делаем горшочки, семена убираем, мякоть оставляем. Получаются вот такие горшочки.

Лук почистить и нарезать полукольцами, помидоры ошпарить кипятком и снять с них кожицу.
Филе, помидоры и мякоть патиссонов нарезаем на кусочки среднего размера и все вместе с луком обжариваем на сковороде минут 10-15.
Посолили, добавили специи по вкусу.