Галушки со свининой рецепт с фото

Ингредиенты:

кусок свинины (окорок, шейка) — 300 г.
картофель — 400 г.
репчатый лук — 1 шт.
вода фильтрованная — 1,5 л.
соль, перец по вкусу
лавровый лист — 1 шт.
зелень петрушки
чеснок — 5 зубчиков
растительное масло — 50 мл.
для галушек:
яйца — 1 шт.
молоко — 5 ст. л.
соль — 1/3 ч. л.
мука — 1 стакан

Способ приготовления:

Яйцо взбить с солью и молоком, всыпая частями муку, замесить крутое тесто. Скатать тесто в шар, вернуть в миску, накрыть и отставить.

Картофель очистить, нарезать небольшими брусочками.

Так же нарезать свинину.

Лук очистить, нарезать перьями.

В кастрюле с толстым дном нагреть масло. Бросить в кастрюлю картофель, жарить до золотистой корочки, вынуть шумовкой на тарелку.

Бросить в кастрюлю лук, жарить, помешивая, до золотистого цвета.

Лук вынуть и положить на картофель. Поджарить свинину. Положить картофель и лук в кастрюлю, посолить, поперчить, влить воду. Довести до кипения, готовить под крышкой 5 минут.

Пока готовится мясо с картошкой, из теста, отщипывая кусочки, слепить галушки.

Бросить галушки в кипящую воду, положить лавровый лист. Накрыть кастрюлю крышкой, готовить на тихом огне 20 минут. Петрушку мелко нарезать, положить в кастрюлю, туда же выдавить через пресс очищенный чеснок. Плиту выключить. Томить свинину с галушками в кастрюле 20 минут.

Разложить в глубокие тарелки и сразу подать.

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Тушёное мясо с галушками

Тушёной свининой удивить кого-то очень трудно, но если приготовить её с галушками и подать эти галушки с мясом и соусом, в котором оно тушилось, то уверяю вас, это блюдо понравится многим. Сочно, сытно и вкусно. Готовится быстро и очень просто. Лучше брать свиную лопатку или шейную часть, то есть то, что готовится не очень долго.

Как приготовить "Тушёная свинина с галушками" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления тушёной свинины с галушками потребуются следующие ингредиенты: свиная лопатка или шея, лук репчатый, мука, молоко, яйцо куриное, масло подсолнечное рафинированное, соль и перец чёрный молотый.

Свинину моем и нарезаем небольшими кусочками. На горячую сковороду наливаем немного подсолнечного масла и кладём нарезанное мясо. Обжариваем на среднем огне до слегка золотистой корочки.

Репчатый лук очищаем, моем и режем кубиками или полукольцами. Добавляем к жареной свинине. Наливаем ещё подсолнечное масло и тушим свинину с луком 10-15 минут, периодически перемешивая.

Люблю я супчики. Делаю разные супы с галушками. Сегодня у меня суп на свином бульоне. Быстрее получается суп, если вы заранее сварили бульон.

Как приготовить суп из свинины с галушками:

Мясо помыть. Залить холодной водой. Добавить лавровый лист и перец. Довести до кипения, снимая пену. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить до готовности мяса, 1-1,5 часа.

Тем временем очистить и помыть картофель. Порезать на кубики.

Очистить и помыть лук и морковь. Лук нарезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке.

Замесить тесто для галушек. Муку просеять, добавить к ней соль. Вбить яйцо и замесить мягкое тесто. Накрыть полотенцем. Если тесто вышло жидковатое, то можно добавить еще муки или набирать тесто для галушек чайной ложкой.

Мясо вынуть из кастрюли. В бульон опустить картофель. Варить 15 минут.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить лук и морковь. Тушить овощи, помешивая, на среднем огне 5-10 минут.

Зажарку добавить к супу. Посолить и поперчить. Дать супу закипеть.
От теста отрывать по кусочку галушки и бросать в кипящий суп. Варить суп до готовности галушек на маленьком огне под крышкой, 7-10 минут.

Помыть и мелко нарезать зелень.

Добавить в суп зелень. Суп из свинины с галушками готов. Отдельно подать нарезанное кусочками свиное мясо.

Вот такой получился суп из свинины с галушками. Приятного аппетита!

rOrganizer Суббота, 24 Августа 2013 г. 23:05 #

Аппетитно, я тоже суп с галушками люблю)) Обычно из курочки варю, кстати надо суп из свинины сварить, давно не делала

Людмила Владимировна Воскресенье, 25 Августа 2013 г. 14:47 #

Очень вкусный, честное слово

Ira Четверг, 29 Августа 2013 г. 15:58 #

а что с тестом то? накрыли и всё.

Людмила Владимировна Суббота, 31 Августа 2013 г. 18:28 #

а что с тестом то? накрыли и всё.

Ирина Понедельник, 02 Сентября 2013 г. 11:50 #

Спасибо и такой супчик беру на вооружение.

Людмила Владимировна Понедельник, 02 Сентября 2013 г. 19:27 #

Алексей Пятница, 06 Сентября 2013 г. 12:18 #

а что с тестом то? накрыли и всё.

От теста отрывать по кусочку галушки и бросать в кипящий суп. Варить суп до готовности галушек на маленьком огне под крышкой, 7-10 минут.

Катя Вторник, 01 Октября 2013 г. 14:18 #

Суп замечательный

Вика Четверг, 10 Октября 2013 г. 18:06 #

Спасибо. Очень вкусный суп.

жанна Вторник, 18 Марта 2014 г. 12:05 #

я не поняла какого размера должны быть галушки, т.е. сколько отрывать теста?

Людмила Владимировна Вторник, 18 Марта 2014 г. 18:55 #

Катя, Вика, на здоровье

Людмила Владимировна Вторник, 18 Марта 2014 г. 18:56 #

я не поняла какого размера должны быть галушки, т.е. сколько отрывать теста?

Ангелина Воскресенье, 17 Августа 2014 г. 13:28 #

Мне 13 лет я уже готовила этот супчик только без зелени,мясо я сначала чуть-чуть обжарила так оно свариться быстрее

ТАТЬЯНА Воскресенье, 18 Января 2015 г. 15:33 #

Спасибо за рецептик, вкуснятинка)

людочка Суббота, 01 Августа 2015 г. 15:15 #

вот поставила варить,приготовлю оставлю коммент)

Николаша Пятница, 29 Января 2016 г. 21:52 #

Ну сварил,мясо готовое которое вытягивать нужно было,порезал кусочками и в конце добавил обратно,думаю так лучше будет,а вот с галушками немного не рассчитал,при варки они увеличиваются. Спасибо.

Оля Четверг, 08 Сентября 2016 г. 04:41 #

По-моему картофель за это время в кашу превратится

ГалУшка Пятница, 28 Октября 2016 г. 14:04 #

Начинаем))) удачи нам)) я верю, что получится вкусный суп!

анна Воскресенье, 26 Февраля 2017 г. 05:57 #

По-моему картофель за это время в кашу превратится

Katerina Воскресенье, 30 Апреля 2017 г. 18:24 #

мука+щепотка соли +1 яйцо=получилась жидкое что-то. Как от этого отрывать?

Людмила Владимировна Среда, 03 Мая 2017 г. 16:13 #

мука+щепотка соли +1 яйцо=получилась жидкое что-то. Как от этого отрывать?

Можно брать порцию теста чайной ложечкой, размер галушки зависит от количества теста.

moremira Воскресенье, 11 Июня 2017 г. 18:58 #

Людмила Владимировна, большое спасибо за рецепт, получился очень вкусный супчик.

Светлана Пятница, 18 Мая 2018 г. 21:28 #

Галушки на 5 столовых и одно яйцо варились у меня 3 часа. Все в кашу превратилось. Видио ложки все таки чайные.

Ольга Среда, 19 Декабря 2018 г. 11:32 #

Супчик правда получился вкусный! Но галушки варила 30 мин и все хорошо). Вместо перца и лаврового листа положила приправу куркуму. Благодаря этому суп стал золотистого цвета и немного сладковатого вкуса.

Коля Понедельник, 04 Марта 2019 г. 16:52 #

Я наверное дурак, но хоть убей не могу найти ответ на этот вопрос: для чего подавать мясо с супом по-отдельности ?))

Марина Четверг, 08 Августа 2019 г. 15:10 #

Это наверное для ассортимента на столе! Супчик лёгкий и вкусный.

Маша Понедельник, 10 Августа 2020 г. 23:01 #

Мне 13 лет я уже готовила этот супчик только без зелени,мясо я сначала чуть-чуть обжарила так оно свариться быстрее

Так весь сок останется в мясе и не будет вкусным бульон

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Я обожаю свинину! По-моему, это самое вкусное и нежное мясо :) Однако покупать его часто возможности нет. Эх, если бы подруга в деревне держала свиней, было бы менее проблематично. Но у неё только бычки.

Заполучив в этот раз полкило молодой свинины, я решила сделать то блюдо, которым сегодня и делюсь с вами. Всё просто — я была уверена, что оно 100-процентно понравится моим домашним и мне самой. И не ошиблась! ;)

Уровень сложности: ниже средней

Время приготовления: около одного часа

Количество порций: 4 шт.

Для мяса и соуса

— 500 г филе свинины
— 300 мл кипятка
— 2 луковицы
— 3/4 ч.л. соли
— 3 горошинки душистого перца
— лавровый лист
— смесь молотых перцев
— подсолнечное масло

Для галушек

— 250 г муки
— 1 яйцо
— 120 мл молока
— соль по вкусу
— вода для отваривания
— 2 ст.л. подсолнечного масла

Приготовление:

Я старалась максимально сократить время приготовления, поэтому некоторые операции делала параллельно. А можно сначала заняться галушками, а уже потом мясом.

Итак, свинину промыла и нарезала небольшими одинаковыми кусочками.

Разогрела сковороду с малым количеством масла. Выложила мясо. Обжарила несколько минут на среднем огне, до полного исчезновения сырых участков.

Лук порезала кубиками (особо не мельчила).

Выложила его к свинине. Влила теперь уже побольше подсолнечного масла. Накрыла крышкой и тушила 10-15 минут, периодически помешивая.

Пока тушилось мясо, я занялась замесом теста. Просеяла 150 г муки.

Разбила яйцо, пустила соль, влила молоко.

Вымешивая тесто, добавила 1 ст.л. подсолнечного масла.

А затем остатки муки. Замесила эластичное, крутое тесто.

Накрыла его салфеткой и дала ему «отдохнуть» минут 15.

Затем разделила на 4 части. Скатала их колбасками и нарезала острым ножом.

В отдельной кастрюльке довела воду до кипения. Добавила соль и столовую ложку подсолнечного масла, чтобы галушки даже не думали слипаться)) Запустила их в кипящую воду и варила 10 минут после того, как всплыли вверх.

Мясо с луком выложила в кастрюлю. Посолила, перемолола смесь перцев.

Залила 300 мл кипятка и поставила на огонь.

Тушила с закрытой крышкой 25 минут, добавив горошинки душистого перчика и за 3 минутки до конца лаврушку. Периодически помешивала.

После этого выложила готовые галушки к свинине.

Перемешала и выключила газ.

Оставила на 10 минут, чтобы блюдо настоялось. Подавала со свежей молодой зеленью — петрушкой, укропом и листьями салата.

Получилось замечательное по вкусу и очень сытное блюдо! Кусочки мяса с галушками и ароматным соусом-бульоном… Ммм! Просто прелесть! ;)

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Комментарии
В избранное

Свинина 500 гр
Лук репчатый 1 шт
Вода 250 мл
Соевый соус 2 ст.л.
Паприка по вкусу
Соль 1 ч.л.
Яйцо куриное 1 шт
Молоко 120 мл
Мука 200 гр
Масло растительное 1 ст.л.

Вам понадобится: 30-60 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Свинина
Тип блюда:Обед

Подготовить мясо, промыть и нарезать произвольно кусочками

Слегка обжариваем мясо на растительном масле на сильном огне, добавляем соевый соус . Следом добавляем лук, нарезанный полукольцами

Приправляем красным сладким перцем

Тушим мясо минут 10

Выкладываем мясо в кастрюльку и заливаем водой. Продолжаем тушить до готовности минут 20. (Я тушила в мультискороварке - 12 мин)

Пока тушится мясо сделаем галушки. В чашку просеем муку, вобьем яйцо, добавим щепотку соли

Добавляем теплое молоко и растительное масло

Тесто поделим на несколько частей, скатаем тонкими колбасками и нарезаем маленькими кусочками

Галушки отвариваем в кипящей подсоленной воде 10 минут.

По готовности галушки выкладываем в чашку с подливой и тушеным мясом. Подаем присыпав зеленью. Приятного аппетита.

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие читатели!

«Жижиг галнаш» — национальное блюдо чеченского народа, пользующее популярностью не только в родных местах, но и за их пределами.

Чеченские женщины с удовольствием готовят галушки с мясом своим мужьям, так как данная еда является очень вкусной и сытной. Рецептура же достаточно проста, благодаря чему особых кулинарных навыков не требуется.

Очень интересным является то, что галушки сложно отнести к определенной категории: это и первое, и второе, ведь мясо, галушки из теста и ароматный бульон подаются одновременно.

Без всяких сомнений советую Вам попробовать эту кавказскую экзотику, воспользовавшись подробным рецептом от сайта «Pro Vkusnyashki»…