Гарнир для утки конфи

Все о кулинарном искусстве…

Confit de canard – классическое французское блюдо. На деле, конфи – один из древнейших способов консервирования мяса и птицы. С помощью жира такие продукты хранятся месяцами, но это не главное его преимущество. Рецепт конфи по истине вкусный и универсальный. Настоящим «брендом» французской кухни принято называть именно утиное конфи, ставшее деликатесом и получившее признание тысяч людей по всему земному шару. Сегодня мы будем разбираться как в домашних условиях пошагово приготовить изысканное ресторанное кушанье.

Рецепт приготовления утиного конфи

Рецепт конфи из утки состоит из довольно простых ингредиентов:

Жирная утка – 2 кг, можно использовать только утиные ножки;
Утиный жир – 1 кг, получится в процессе приготовления;
Растительное масло (понадобится при нехватке жира);
Душистый перец – 1 ч.л.;
Лук–шалот – 2 шт.;
Соль (крупного помола) – 3 ст.л.;
Чеснок – 2-4 зубчика;
Тимьян – 1 пуч.;
Розмарин – 1 пуч.

Приготовление блюда включает в себя много этапов и сама готовка довольно трудоемкая. Но наши фото помогут вам сделать все правильно и в результате изысканная утка конфи станет любимчиком ваших домочадцев.

Инструкция по приготовлению:

1 этап — подготовка утки

Поскольку классическое утиное конфи готовится на жире, для него наилучшим образом подойдут бедрышки и ножки птицы, но строгих ограничений нет. Можно взять утку целиком и начать приготовление.

В первую очередь разделайте утку, срежьте излишний жир, кожу по-возможности оставьте нетронутой.
После обработки промойте птицу и обсушите одноразовым бумажным полотенцем.

2 этап – маринование утки

Теперь хорошенько натрите утку специями, предварительно смешав соль, перец, розмарин и тимьян.
Поместите обработанную птицу в формы, накройте их крышками (можете использовать пищевую пленку), поставьте в холодильник. Там утка должна пробыть не меньше 12 часов.

3 этап – подготовка жира

Перед приготовлением целой птицы необходимо подготовить жир. Если нет заранее купленного растопленного, то его нужно будет топить самостоятельно. Тут подойдет весь обрезанный с птицы жир, ничего если он с вместе кожицей. Готовьте на медленном огне, периодически сливайте излишки жира. Сами куски жира не трогайте, ни в коем случае не мешайте и не переворачивайте – получите жаренные шкварки. Процесс топки займет довольно много времени, но излишний жир можно будет заморозить и использовать его потом неоднократно. Он очень полезен и подойдет для рецептуры многих блюд.

Если вы собираетесь готовить конфи только из утиных ножек, то этот этап можно пропустить, для приготовления вам понадобится только подсолнечное масло.

4 этап – готовка утиного конфи

После маринования смойте с птицы остатки специй и плотно уложите в подготовленные формы для запекания (лучше всего использовать керамику).
Добавьте остальные ингредиенты, входящие в рецепт: внутрь между частями утки положите зубчики чеснока, кусочки лука-шалота, веточки тимьяна и розмарина, посыпьте горошинами перца.
Далее все это заливаем жиром (если его оказалось мало – добавьте растительное масло), покрывая жиром все ингредиенты полностью, и плотно прикрываем крышкой. Если вы готовите конфи из ножек утки, то забудьте про жир и полностью залейте содержимое формы маслом.
Ставим в разогретую до 150 градусов духовку на 2-4 часа (зависит от количества птицы и толщины стенок формочек).
После выпекания вытащите все специи, чеснок и лук, оставьте блюдо на пару минут на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки жира.

Все это вы можете сделать и на сковороде, «на несильном гоне». Готовьте несколько часов, не допуская кипения жира (или масла).

Приготовленная утка конфи приобретает золотистую корочку, отлично отходит от кости. Птица должна храниться в холодильнике, можно разложить ее в банки, предварительно залив их теплым утиным жиром.

5 этап – подача

Ножка конфи, то перед подачей она должна быть обжарена на среднем огне с двух сторон.
Если птица давно в холодильнике, перед подачей можете ее испечь вместе с жиром, овощами, фруктами или даже ягодами (часто используют яблочки).
Утиная ножка конфи очень вкусная и прекрасно сочетается с картофельным пюре, перловкой, грибами, тушеной капустой и другими гарнирами. Классическая подача блюда на подушке из чеснока и лука шалота, приправленных специями и свежей зеленью (руккола, листья салата, петрушка и т.д.).
Холодное конфи прекрасно подойдет для бутербродов – просто разберите мясо на части и намажьте как паштет на хлеб. Готово!

Ножка конфи с медом

Утиная ножка конфи с медом получает восторженные отклики дегустаторов по всему миру. Так почему бы и вам не попробовать этот деликатес? Сама схема приготовления остается той же, но перед подачей утку нужно будет полить медовой глазурью. Для нее вам понадобится:

70 мл. меда;
10 гр. корицы;
2 гр. шафрана;
5 гр. молотого перца.

Способ готовки медовой ножки конфи:

Для приготовления медовой глазури в сотейнике смешиваем мед и 2 ст. л. воды, добавляем специи и доводим смесь до кипения.
После чего сбавляем огонь и варим до легкого потемнения меда (он к тому же станет более плотным), после чего выключаем огонь.
Горячей глазурью поливать утку нужно непосредственно перед подачей на стол, а ее остатки использовать в качестве соуса, смешав предварительно с водой по вкусу.

Так или иначе, ножка конфи– изысканное французское лакомство, украшающее любой стол. Советуем попробовать!

Видео: Конфи из утки от шеф-повара Ильи Лазерсона

Ингредиенты:

Утиные ножки 4 шт. 500г — 325 рублей

Горсть чернослива 11 шт. — 15 рублей

Репа 2 шт. — 16 рублей

Картофель 8 шт. — 14 рублей

Красное сухое вино 50 мл — 8 рублей

Лук репчатый 2 шт. — 6 рублей

Чеснок 6 зубчиков — 4 рубля

Морковь 1 шт. 130г — 2 рублей

Растительное масло 20 мл — 2 рубля

Душистый перец 5 горошин

Лавровый лист 1 шт.

Количество порций: 4 - 392 руб.

Количество порций: 1 - 98 руб.

Калорийность блюда: 100 г - 335 кКал

Приготовление:

Нажмите на звезду, чтобы оценить рецепт!

Средняя оценка 0 / 5. Количество оценок: 0

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Сожалеем, что вы поставили низкую оценку!

Позвольте нам стать лучше!

Напишите пожалуйста в комментариях, почему вам не понравился рецепт?

Любите пробовать блюда разных кухонь мира? Тогда удивите себя и родных, приготовив утиное конфи. Хотя название незнакомое, такое блюдо нельзя назвать сложным, с ним справится даже начинающая хозяйка.

Что это такое?

Утиное конфи – это одно из традиционных блюд изысканной французской кухни. Конфи – это особый метод приготовления, который заключается в многоэтапном, постепенном и медленном томлении продукта в жире (обычно в собственном).

Возник такой способ в те времена, когда холодильников не было, а сохранять блюда очень хотелось. То есть жир является своеобразным консервантом. Причём зачастую используется именно утиный, так как он отличается застыванием уже при комнатной температуре, что позволяет сохранять все свойства продукта и предотвращать его порчу.

Как готовить?

Секреты приготовления утиного конфи и его основные этапы рассмотрены ниже. Но для начала следует подготовить всё необходимое:

четыре жирных утиных ножки;
500 граммов утиного жира;
две-три столовых ложки соли (желательно морской и крупного помола);
две головки лука (желательно использовать шалот);
три или четыре зубчика чеснока;
пучок тимьяна;
половина чайной ложки душистого перца;
пучок розмарина;
оливковое или любое другое растительное масло (если потребуется).

Описание всего процесса:

Если готового жира у вас нет, то его следует вытопить. Для этого используются самые жирные части тушки утки, которые томятся на медленном огне несколько часов. Отделяющийся жир следует периодически сливать в отдельную ёмкость.
Итак, когда нужное количество жира у вас уже есть, переходите к маринованию утки. Ножки следует вымыть, хорошенько натереть солью, поместить в достаточно глубокую миску и отправить на сутки или даже двое в холодильник.
Далее ножки достаньте и очистите от соли, которая не успела впитаться и раствориться.
В толстодонную и толстостенную достаточно объёмную кастрюлю переместите жир. Также добавьте все приправы, зубчики чеснока и шалот (можно их не измельчать или порезать крупно). В смесь погрузите и ножки, но так, чтобы они покрывались жиром полностью. Далее просто томите блюдо на медленном огне минимум пять или шесть часов под крышкой. При желании можно готовить конфи и в духовке, используя жаропрочную посуду. Температура не должна быть выше 140-150 градусов.
Снимите ёмкость с огня или достаньте из духовки, вытащите утиные ножки из жира, в котором они томились, и подавайте горячими.

Как подавать?

Утиное конфи обычно подаётся с гарниром, и идеальным вариантом будет картофель, причём как запеченный (печь его можно всё на том же утином жире), так и пюрированый. Но также подойдут и овощи, и их также желательно выпекать или же готовить на гриле. Второй вариант предпочтут девушки, следящие за своей фигурой, ведь блюдо само по себе является очень калорийным, так что лучше подавать его с диетическим гарниром.

Также к конфи можно подавать и соус, он дополнит вкус блюда. Его основой может стать сам жир, оставшийся после томления. Так, можно добавить в него мёда и различных душистых трав. А можно сделать луковую подливу, обжарив в жире фиолетовый лук или шалот. Если же вам хочется чего-то более лёгкого и интересного, то используйте ягодный соус или даже джем (такие варианты оценят настоящие гурманы).

Стоит уделить внимание и напитку, с которым вы собираетесь подавать утиное конфи. Идеальным вариантом будет, конечно же, хорошее красное вино, причём желательно полусладкое или сухое.

Как хранить?

Если вы делали всё по правилам, то есть долго томили ножки в жиру, то срок их хранения может быть внушительным. Так, в холодильнике блюдо будет сохранять свои свойства в течение трёх месяцев. А если его зарыть, то есть закатать в банку, то оно может простоять и целый год. А вот замораживать утиное конфи нежелательно, оно может потерять вкусовые свойства и характерную нежную текстуру.

Советы

Несколько полезных советов:

Перед употреблением холодное конфи можно разогреть в сковороде, чтобы ножка слегка подрумянилась.
Можно есть такое блюдо и в холодном виде, например, намазывая на хлеб, словно паштет. Сверху можно положить немного зелени, она придаст приятный вкус и яркий аромат.
Попробуйте поэкспериментировать и подать блюдо с гарниром из фруктов или ягод. Причём желательно использовать кислые, они создадут интересный контраст со сладковатым привкусом утиного мяса, а также помогут жирному продукту быстрее перевариться. Так, можно потушить в вине яблоки или, например, бруснику. Такой гарнир получится пикантным и при этом достаточно лёгким.
Не стоит выбрасывать оставшийся после приготовления жир, на нём можно приготовить гарнир или что-то другое.
Важно, чтобы жир покрывал ножки полностью, они должны буквально в нём вариться. И если такого компонента у вас не хватило, то можно довести объём до оптимального с помощью свиного жира или хорошего оливкового масла.
Блюдо должно покрыться румяной корочкой. Но если её нет, то попробуйте извлечь ножку и либо запечь в духовке около десяти-пятнадцати минут при 170 градусах, либо обжарить на сковороде.

Возьмите на вооружение описанный рецепт и балуйте гостей или домочадцев утиным конфи!

Светлана Яковлева • 14.02.2019

Блюда из утки популярны во многих странах. В Чехии утку подают с картофельными или хлебными кнедликами, а в Польше и Германии с тушеной капустой. В Китае утку сервируют блинчиками, свежими огурцами, зеленым луком и кисло-сладким соусом, а в Венгрии на гарнир к утке или гусиной печени подают карамелизированные фрукты. Разные гарниры дополняют и оттеняют вкус утиного мяса, и каждый из них придает колорит этому сытному и вкусному блюду.

Такие гарниры можно подавать с любой уткой – к примеру, они идеально сочетаются с уткой, приготовленной кусочками в духовке.

Кнедлики – чешский гарнир к запеченной утке

В чехи запеченную утку дополняют обычно двумя видами кнедликов и тушеной капустой.

Ингредиенты:

молоко – 250 мл.;
мука – 500 гр.;
сахар – 1 ч.л.;
дрожжи – 20 гр.;
соль – 1 ч.л.;
масло – 2 ст.л.;
яйцо.

Приготовление:

В немного подогретом молоке размешайте сахар и дрожжи.
Накройте крышкой и оставьте в теплом месте на четверть часа.
Добавьте в опару просеянную муку, яйцо, соль и растительное масло.
Замесите довольно крутое тесто и поставьте подходить примерно на час.
Выложите тесто на рабочую поверхность и разделите на четыре части.
Сформируйте небольшие батончики.
Готовят кнедлики на пару или варят в подсоленной воде двадцать минут.
Готовые хлебные кнедлики проколите в нескольких местах деревянной шпажкой, нарежьте на порционные кусочки и подавайте с кусками запеченной или тушеной утки.
Оставшиеся кнедлики можно хранить в морозилке, а перед употреблением разморозить и подогреть на пару.

Такой гарнир в Чехии подают и к гуляшу или запеченной рыбе.

Тушеная капуста на гарнир к утке

Тушеную капусту как гарнир к мясу, колбаскам или утке готовят в Германии, Чехии и Польше.

Ингредиенты:

красная капуста – ½ кочана;
чернослив – 8-10 шт.;
сахар – 1 ст.л.;
лук – 1 шт.;
яблоки – 1-2 шт.;
масло сливочное – 2 ст.л.;
винный уксус – 2 ст.л.;
соль, специи.

Приготовление:

Луковицу почистите и нарежьте тонкими полукольцами.
Капусту нашинкуйте не слишком тонкими и длинными полосками.
Чернослив промойте горячей водой, удалите косточки и нарежьте соломкой.
Кислые яблоки очистите от кожуры и нарежьте тонкой соломкой.
Лук обжарьте на сливочном масле, а затем добавьте капусту.
Жарьте до мягкости капусты, присыпьте сахаром, добавьте пару бутонов гвоздики, немного аниса или тмина.
Посыпьте перцем и влейте уксус, разбавленный водой. Добавьте чернослив, перемешайте и продолжайте тушить на маленьком огне.
Через четверть часа добавьте яблоки и потушите еще несколько минут.

Готовую красную капусту подавайте с запеченной уткой в отдельной посуде, или порционно.

Фруктовый гарнир к утке с яблоками

Утку часто запекают целиком, нафаршировав её дольками кислых яблок. Гарниром к этому блюду могут быть фрукты, обжаренные в карамельном соусе.

Ингредиенты:

яблоки – 2-3 шт.;
сливы – 8-10 шт.;
сахар или мёд – 2 ст.л.;
груши – 2-3 шт.;
масло сливочное – 1 ст.л.;
мята, лимон.

Приготовление:

Фрукты помойте, удалите семена и нарежьте на дольки. Сливы разрежьте на половинки.
В набор фруктов можно добавить кислые ягоды или заменить груши айвой.
Нарезанные ломтики груш и яблок сбрызните соком лимона, чтобы они не потемнели.
Растопите на сковородке сливочное масло и добавьте сахар или мёд.
Когда карамель закипит, опустите в неё ломтики груши. Обжарьте с двух сторон, добавьте половинки слив.
Яблоки, которые запекались внутри утки, добавьте в последний момент, чтобы они приобрели карамельную корочку. Можно добавить ложку утиного жира, который выделяется при запекании.
Подавайте горячими с кусочками утки, украсив тарелку веточкой мяты или тимьяна.

Такой сладкий гарнир прекрасно подчеркивает и оттеняет вкус утки или утиной печени.

Гарнир к утке с апельсинами с вареньем из перца

Утка, замаринованная в апельсиновом соке с красивой карамельной корочкой, уже нарядное и праздничное блюдо. Попробуйте приготовить на гарнир к ней варенье из перцев.

Ингредиенты:

яблоки – 2 шт.;
перец сладкий – 3-4 шт.;
сахар – 350 гр.;
перец острый – 5-6 шт.;
уксус винный – 1 ст.л.;
специи.

Приготовление:

Помойте перцы и яблоки. Удалите семена, а яблоки очистите от кожуры.
Нарежьте произвольными кусочками, сложите в кастрюлю и засыпьте сахаром.
Оставьте на ночь, чтобы компоненты дали сок.
Поставьте на плиту, доведите до кипения и варите на слабом огне около часа.
Варенье должно загустеть. При желании можно на этом этапе измельчить массу блендером, или оставьте как есть, чтобы сохранились кусочки.
Добавьте в варенье несколько горошин душистого перца, звездочку бадьяна и кориандр.
Поварите еще полчаса и влейте уксус.
Доведите до кипения и переложите в чистую стеклянную посуду.

Сервируйте кусочки утки ложечкой варенья из перца и ломтиком свежего апельсина.

Такой гарнир прекрасно сочетается с утиной грудкой, приготовленной на гриле, да и к любому мясу и сыру такое пряное варенье подойдет.

Гарниром к утке может быть и запеченный картофель, отварной рис или гречка, которым нужно предварительно нафаршировать птицу. Но если вы хотите поразить ваших гостей, приготовьте на праздничный стол утку с одним из гарниров, предложенных в статье. Ваши друзья и близкие не поскупятся на комплименты. Приятного аппетита!

Утиное конфи - традиционное французское блюдо, которое возникло как способ долговременного хранения мяса. Эдакая тушенка из птицы. Особенность приготовления конфи состоит в том, что утка томится в собственном жире. Это и классические специи, которые используются для придания мясу птицы яркого аромата и вкуса, делает блюдо неповторимым и оригинальным, и потому конфи считается деликатесом. И так здорово, что это аппетитное французское блюдо можно приготовить прямо у себя на кухне.

Ингредиенты для приготовления утиного конфи

Утка 2 килограмма
Жир (утиный) 1 килограмм
Перец душистый 1 чайная ложка
Чеснок 3 зубчика
Лук шалот 2 штуки
Соль (крупная) 3 столовые ложки
Тимьян свежий 1 пучок
Розмарин свежий 1 пучок
Масло растительное если не хватит утиного жира

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Форма для запекания с крышкой, нож кухонный, доска разделочная, сотейник, одноразовые бумажные полотенца, прихватки для горячего.

Приготовление утиного конфи:

Шаг 1: подготавливем утку.

Шаг 2: маринуем утку в специях.

Шаг 3: подготавливаем жир.

Шаг 4: готовим утиное конфи.

Шаг 5: подаем утиное конфи.

Советы к рецепту:

– В современном мире часто для приготовления конфи используется растительное масло вместо утиного жира. Конечно, вы можете приготовить и так, но это будет уже немного не то. И в таком случае конфи нельзя будет хранить.

– Так же вместо утиного жира можно использовать свиной, но, опять же, получится уже не классическое конфи.

– Утиное конфи прекрасно хранится в течение 3-х месяцев в форме, и в течение 12-ти месяцев в закатанных банках. Но, учтите, со временем утка приобретает легкую горчинку, что считается изюминкой конфи.

По мнению гурманов, французская кухня издавна считается настоящей классикой в искусстве приготовления пищи. Если возникает желание попробовать блюда разных стран, многие считают, что начинать следует именно с нее. Наилучшим вариантом станет конфи из утки. Блюдо считается одним из простейших. При желании даже новичок справится. О секретах приготовления и способах подачи — далее в статье.

Что такое конфи из утки?

Во французской кухне имеется огромное количество традиционных рецептов, которые впоследствии распространились и стали довольно популярны во многих странах мира. Они отличаются особой изысканностью и великолепным вкусом, а самое главное, многие из них не требуют особого мастерства, достаточно точно следовать инструкции и немного импровизировать.

Отдельного внимания заслуживают блюда, приготовленные при помощи метода конфи, то есть многоэтапного, длительного томления с собственном жире на медленном огне. Именно так и возник рецепт утки конфи, который взяли на заметку многие хозяйки.

Если обратиться к истории, то использовать метод конфи для приготовления различных блюд начали очень давно. Жир является прекрасным консервантом, позволяющим сохранять еду долго. Это свойство часто использовалось в те времена, когда холодильников еще не существовало. А поскольку утиный жир застывает уже при комнатной температуре, именно он стал самым популярным методом предотвращения порчи продуктов.

Требуемые ингредиенты

Предлагаем рецепт утки конфи (фото далее в статье), который можно с легкостью приготовить дома и внести его в список любимых блюд.

Все секреты будут указаны поэтапно ниже, но сначала нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Для конфи из утки обязательно нужно будет приобрести:

полкилограмма утиного жира;

4 жирных ножки утки;

пару столовых ложек морской соли крупного помола;

2 головки лука шалота;

3 зубчика чеснока;

небольшой пучок свежего тимьяна;

пучок розмарина;

половину чайной ложки душистого перца;

оливковое масло при необходимости.

Пошаговое приготовление блюда

Для приготовления утки конфи по рецепту в домашних условиях следует соблюдать следующую последовательность действий:

Первым делом нужно подготовить жир. Его можно приобрести в магазине, но если найти не получилось, то придется вытапливать самостоятельно. Для этого нужно взять все самые жирные части утиной тушки и поставить их томиться на медленном огне на протяжении нескольких часов. По мере приготовления жир будет постепенно отделяться, поэтому его нужно периодически сливать в отдельную чашу.
Когда нужное количество жира уже есть, особое внимание нужно обратить подготовке ножек. Их нужно замариновать. Для этого нужно сначала вымыть их, обсушить бумажным полотенцем, натереть солью, уложить в глубокую закрытую миску и отправить в холодильник на пару дней, чтобы мясо «набрало» достаточное количество соли.
После окончания маринования излишки соли, которая не впиталась, нужно очистить.
Теперь переходим к непосредственному приготовлению конфи из утки. Для этого берем кастрюлю с толстым дном и стенками и выливаем весь жир. В него добавляем приправы, крупно нарезанный шалот и зубчики чеснока. Ножки нужно погрузить в жир так, чтобы он их полностью покрывал. Ставим на медленный огонь и готовим на протяжении 5 — 6 часов.

При желании утку можно готовить в духовке. При этом температура не должна превышать 150 градусов, иначе мясо быстро приготовится и конфи не получится.

Подавать к столу можно с апельсиновым соусом, он прекрасно сочетается с уткой. Если вам нравится подобное сочетание, можно попробовать конфи из утки с апельсинами. Способов приготовления много. Рассмотрим один из них.

Утка с апельсинами

Смешиваем перец с солью и апельсиновой цедрой. Этой смесью натираем утиные ножки и выкладываем в широкое блюдо в один слой.

Заливаем бренди с апельсиновым соком. накрываем пищевой пленкой или крышкой и отправляем в холодильник мариноваться в течение суток, можно двух. Чтобы мясо хорошо замариновалось, его нужно периодически переворачивать.

Вынимаем утиные ножки из холодильника за час до приготовления, очищаем от излишка специй и влаги бумажным полотенцем.

Выкладываем в один слой внешней стороной вниз на хорошо разогретую широкую сковороду. Держим на среднем огне минут 15 — 20, вытапливая жир. Крышкой не накрываем.

Луковицу нарезаем полукольцами, ягоды можжевельника измельчаем ножом, смешиваем со специями и добавляем к утке, перевернув ее. Накрываем фольгой и запекаем в духовке полтора — два часа при температуре 175 градусов.

Затем фольгу снимает и оставляем еще на 40 минут в духовке.

С готовой утки нужно слить лишний жир.

Подача к столу

Утиное конфи прекрасно сочетается с картофелем. Можно приготовить пюре или просто запечь в утином жире. Подойдут и другие сезонные овощи, запеченные или приготовленные на гриле.

Из напитков к утке лучше всего подавать красное вино, желательно сухое, но можно и полусладкое. Напиток наилучшим образом раскроет вкус и аромат блюда.

Срок хранения

Как упоминалось ранее, метод конфи для приготовления блюд издавна использовался для того, чтобы увеличить срок хранения продуктов. Если блюдо было приготовлено по правилам, томилось долгое время на слабом огне, то срок хранения в холодильнике — до 3 месяцев.

Мясо можно закатать в банку с жиром, что еще больше увеличит срок годности, вплоть до одного года. А вот замораживать утку не рекомендуется. В этом случае после разморозки мясо перестанет быть нежным, многие вкусовые качества будут утеряны.

Полезные советы

Вот несколько полезных советов, как правильно употреблять утку конфи:

Блюдо можно есть даже в холодном виде, попросту намазав нежное мясо на хлеб, как паштет. Если добавить немного зелени, это только улучшит вкус. Ну а если нет желания есть утку холодной, подогреть ее можно на обычной сковороде до слегка румяной корочки.
Оставшийся после приготовления утки жир лучше не выливать. Он прекрасно подходит для приготовления других вкусных блюд. Часто его используют вместо растительного масла для жарки. Пища становится более калорийной, но вкус просто изумительный.
Очень важно, чтобы в процессе приготовления ножки полностью покрывал жир, поскольку рецепт требует, чтобы они томились. Тогда мясо приобретает необычайную нежность, оно тает во рту. Если нужного количества утиного жира нет, недостаток можно добавить оливковым маслом или свиным жиром.
Правильно приготовленная утка конфи (фото выше) обязательно должна быть зажаристой, с восхитительной румяной корочкой. Если этого нет, нужно извлечь ножку из кастрюли и запекать в духовке при температуре 170 градусов примерно пятнадцать минут. Или просто обжарить на сковороде до получения нужного результата.
Если есть желание поэкспериментировать со вкусами, то подавать утку можно с гарниром из фруктов или ягод. Лучше всего выбирать кислые сорта, поскольку утиное мясо немного сладкое. Блюдо заиграет новыми вкусами. К тому же, жирный калорийный продукт, приготовленный таким образом, станет более легким для переваривания. Лучшим вариантом гарнира станут тушеные в вине яблоки или брусника как пикантное дополнение к новому блюду вашего меню.

Заключение

Как видим, при наличии необходимых ингредиентов приготовить конфи из утки достаточно просто. Конечно, придется потратить немало времени, но результат стоит того. Потрясающий и изысканный вкус оценят многие гурманы. Кстати, можно приготовить много утиных ножек и употреблять их постепенно, ведь хранить этот продукт можно достаточно долго. Утка, приготовленная методом конфи, станет прекрасным вариантом главного блюда на столе на праздники.

Читайте также: